三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

店内に入ると、楓を使った温かみと味のあるカウンター。個室のテーブルも楓が使われているようです。また、モザイクタイルを使ったスタイリッシュな内装で、最近行くことの多い岐阜県多治見市の「多治見タイル」を使っているとのこと。

内装がかなりセンスの良い空間になっていて、港区の客層にしっかりと適応している作りです。

ちなみに大将の三宅輝(あきら)氏は、岐阜県多治見市の窯元の出。自ら焼いた美濃焼の器に盛られて料理が提供されます。

西洋松露・・・トリュフ、根室のウニ、ウズラの卵黄、黒トリュフでいただく手打ちのうどん。これが絶品。

130年と和匠うなぎ蒲焼・・・うなぎは地焼き、三宅大将は地元岐阜で鰻をメインとする日本料理をやっていたので、これは超得意分野。まさにスペシャリテとなります。

デザート
せとか、あまおう苺・・・みんな大好き、とっても美味しいフルーツです。もっといっぱい食べたい！！

抹茶アイス最中・・・サックサクの最中にサンドされた上質な抹茶アイス。スイーツまで手を抜かないクオリティ。

黒豆茶・・・最後はポリフェノールをはじめとした、栄養成分を豊富に含んだ黒豆茶で絶品グルメの余韻を楽しみます。

とにかくクオリティの高いお料理で、内装も雰囲気ももちろんお料理も素晴らしくとても良い時間を過ごすことができました。

ミシュランガイドNewセレクションで紹介されているくらいなので、近い将来の星の獲得はほぼ約束されています。

是非また行きたいと思えるお店が更に増えてしまいました。とても良いお店だと思います。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #トリュフ #西洋松露 #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood

日本料理 六本木 三宅輝

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髙倉 強(グルメ大家さん)
ブロガー
昨年は食べログの「人気インスタグラマーが教える最高の一品」を選出。この数年は年１くらいでTV出演させていただいています。
仕事とグルメで日本を2〜3周
食べログアカウント：グルメ大家さん
Googleローカルガイド：レベル10
東京カレンダー公認インフルエンサー
仕事の依頼・連絡はDMで

tsuyoponne
 三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

米沢牛・・・神戸牛、松阪牛、近江牛に加えて米沢牛は4大和牛と言われますが、ボクの大好きな牛です。ちなみに5大和牛というと飛騨牛が入るらしく、どれも甲乙つけ難いくらい美味しいお肉ですよね。

米沢牛のシャトーブリアンに生の鮑のすり流し、醤油ベースの和風のソースをかけ、ロックチャイブというマイクロハーブを乗せ、醤油漬けの花山葵を添えています。

付け合わせにタケノコ、タラの芽、菜の花、山椒の新芽を使った木の芽味噌、極上の美味さに舌鼓を打ちます😭

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #米沢牛 #黒毛和牛 #シャトーブリアン #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood #eel #washoku

tsuyoponne
 三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

キャビア・・・宮崎県産、塩分濃度を2.8%に抑え、1ヵ月熟成させたキャビア。入れ物が特注で「輝」マークになっていて、それ合わせて作られた器も三宅大将自作の美濃焼き。スプーンを置くスペースもあり、このキャビアのためだけに作られた焼き物。凄いですね✨

キャビアは半分はそのまま、もう半分はシャリに乗せた富山の白エビと合わせていただきます。

実に美味しい一品でした。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #蛍烏賊 #ホタルイカ #鮎魚女 #アイナメ #三宅産本鮪 #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood #eel #washoku

三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

蛍烏賊・・・ホタルイカと山菜の先付け。黄身酢、梅肉のソースでいただきます。

鮎魚女・・・3時間練り上げた蕎麦がきが入ったアイナメのお椀。具材で桜の花びらを表現していて、春らしい一品。

お造り
中トロ・・・三宅島産の本マグロの中トロをら軽く漬けにし、中にガリと大葉、たくあんを巻いたもの。
赤身・・・昆布締めにして水分を抜き、中に自家製の海苔の佃煮を巻いたもの。
真鯛・・・上からカラスミを削って振りかけたマダイ。
どれも素材そのままでも美味しいものに、一手間かけてさらに美味しさを追求しています。

稚鮎・・・先ほどまで元気に泳いでいた鮮度抜群な稚鮎の串焼き、付け合わせに丸十のレモン煮、お粥を裏漉しで酢を合わせた粥酢。
ちなみに丸十とはサツマイモの産地鹿児島の島津氏の家紋が丸に十字だったことからついたネーミングらしい。ベンキョウニニナリマス。

キャビア・・・宮崎県産、塩分濃度を2.8%に抑え、1ヵ月熟成させたキャビア。入れ物が特注で「輝」マークになっていて、それ合わせて作られた器も三宅大将自作の美濃焼き。スプーンを置くスペースもあり、このキャビアのためだけに作られた焼き物。凄い。。。
キャビアは半分はそのまま、もう半分はシャリに乗せた富山の白エビと合わせていただきます。

松葉蟹・・・蟹の胴のほぐし身、蟹味噌、野菜が焼かれた鉄の器に入っていてそこに餡を。グツグツと実に美味そう。そこへ5〜10秒松葉蟹をしゃぶしゃぶして口に運びます。柔らかく甘く旨味たっぷり、極上の美味しさです。
続いて巻かれたワカメを一瞬だけ餡に浸し、緑色に変えていただきます。ワカメの食べ方としてはこれ以上ないですね。

桜海老・・・桜エビと三つ葉のかき揚げ、口に入れると噛むまでもなく崩れていきます。近いイメージで言うと、「松川」で出てくる水羊羹が口に入れた瞬間一瞬で溶けてしまう不思議な食感でしたが、あれのかき揚げバージョンという感じ。

米沢牛・・・神戸牛、松阪牛、近江牛に加えて米沢牛は4大和牛と言われますが、ボクの大好きな牛です。ちなみに5大和牛というと飛騨牛が入るらしく、どれも甲乙つけ難いくらい美味しいお肉ですよね。
米沢牛のシャトーブリアンに生の鮑のすり流し、醤油ベースの和風のソースをかけ、ロックチャイブというマイクロハーブを乗せ、醤油漬けの花山葵を添えています。
付け合わせにタケノコ、タラの芽、菜の花、山椒の新芽を使った木の芽味噌でいただきます。

白魚・・・シラウオを使った酢の物。香味野菜、胡瓜、を添え、柚子のジュレでいただきます。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #蛍烏賊 #ホタルイカ #鮎魚女 #アイナメ #三宅産本鮪 #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood #eel #washoku

三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

蛍烏賊・・・ホタルイカと山菜の先付け。黄身酢、梅肉のソースでいただきます。

鮎魚女・・・3時間練り上げた蕎麦がきが入ったアイナメのお椀。具材で桜の花びらを表現していて、春らしい一品。

お造り
中トロ・・・三宅島産の本マグロの中トロをら軽く漬けにし、中にガリと大葉、たくあんを巻いたもの。
赤身・・・昆布締めにして水分を抜き、中に自家製の海苔の佃煮を巻いたもの。
真鯛・・・上からカラスミを削って振りかけたマダイ。
どれも素材そのままでも美味しいものに、一手間かけてさらに美味しさを追求しています。

とにかくクオリティの高いお料理で、内装も雰囲気ももちろんお料理も素晴らしくとても良い時間を過ごすことができました。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #蛍烏賊 #ホタルイカ #鮎魚女 #アイナメ #三宅産本鮪 #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood #eel #washoku

三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi 

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

席についてまずはエビスの生ビールを。乾杯して話していると、この日に使う素材のお披露目、長野県天竜川の届いたばかりで元気いっぱいの稚鮎が最高鮮度。

稚鮎・・・先ほどまで元気に泳いでいた鮮度抜群な稚鮎の串焼き、付け合わせに丸十のレモン煮、お粥を裏漉しで酢を合わせた粥酢。
ちなみに丸十とはサツマイモの産地鹿児島の島津氏の家紋が丸に十字だったことからついたネーミングらしい。

ベンキョウニニナリマス。

是非また行きたいと思えるお店が更に増えてしまいました。とても良いお店だと思います。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #松葉蟹 #食べ歩記録 #食べスタグラム #グルメ大家さん #tokyofood #japanesefood #eel

三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi 

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

席についてまずはエビスの生ビールを。乾杯して話していると、この日に使う素材のお披露目、鳥取県産松葉蟹が最高鮮度。

松葉蟹・・・蟹の胴のほぐし身、蟹味噌、野菜が焼かれた鉄の器に入っていてそこに餡を。グツグツと実に美味そう。そこへ5〜10秒松葉蟹をしゃぶしゃぶして口に運びます。柔らかく甘く旨味たっぷり、極上の美味しさです。
続いて巻かれたワカメを一瞬だけ餡に浸し、緑色に変えていただきます。ワカメの食べ方としてはこれ以上ないですね。

是非また行きたいと思えるお店が更に増えてしまいました。とても良いお店だと思います。

#六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #松葉蟹 #食べ歩記録 #食べスタグラム #tokyofood #japanesefood #eel

三宅輝📍六本木
@miyake_roppongi 

昨年11月のミシュランガイドNewセレクションで紹介されたお店。近い将来のミシュランの星獲得有望株というわけです。

すでに食べログではトップ5000に入る名店で、訪問前から間違いのないお店であることが濃厚。

席についてまずはエビスの生ビールを。乾杯して話していると、この日に使う素材のお披露目です。

宮崎産の和匠(わしょう)うなぎというブランド鰻、長野県天竜川の届いたばかりで元気いっぱいの稚鮎、鳥取県産松葉蟹、もちろんどれも生きていて最高鮮度でいただきます。

本日の厳選素材が下げられてからコースのスタート。

130年と和匠うなぎ蒲焼・・・うなぎは地焼き、三宅大将は地元岐阜で鰻をメインとする日本料理をやっていたので、これは超得意分野。まさにスペシャリテとなります。このうなぎは蒸さずに地焼きでの提供。
結婚してから奥さんの実家の岐阜に行く機会がとても増えていますが、岐阜は鰻が有名で、しかも三宅大将は奥さんの実家の近く、多治見市の窯元の出。

自ら焼いた美濃焼の器に盛られた鰻丼は極上の美味しさでした😋

＃六本木グルメ#懐石料理 #おまかせコース #日本料理 #親善大使 #鰻 #うなぎ #うなぎ蒲焼#食べ歩記録 #食べスタグラム #tokyofood #japanesefood #eel #washoku

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」。

黒雪・・・アイスクリームに黒い宝石、凍らせたトリュフを削りおろして振りかけた一品。

温かい料理に使うトリュフは、常温から高い温度の料理に乗せることで温度変化で香りが舞い上がるという性質から、冷凍された状態から口の中で急激に温められたトリュフに同じ効果が生じるというもの。

「銀座」で使われたキャビアも驚く量でしたが、ここでもトリュフがふんだんに使われて、削っているときから良い香りが漂い、口に運ぶと素晴らしい芳香が鼻腔をくすぐります。

他では決して食べられない、極上のスイーツです✨😋

#restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #トリュフ #トリュフアイス #黒雪

高級フレンチ Restaurant DESTINA (銀座レストラン デスティナ)

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」。

5尾に1尾は・・・天然のキジハタの皮をパリッと中はしっとりした焼き上がり。付け合わせにたら豆のフリット、うるいのサラダ、うるいのマリネ。
溶かしバターを煮詰めたキノコのソース、イカ墨を混ぜた茄子のソースの2種のソースでいただきます。

幸せの青かった鳥・・・フランス、ラカン産のハト料理。付け合わせはきんぴらごぼうの春巻き状のもの。
ペースト状にしたレバーをハトの出汁で伸ばし、バルサミコやシェリービネガーを足したソース。
フランス産のハトは日本のものとは格段に異なり、火を入れてパリッとさせた皮が分厚く実に美味しい。
生前は青かった鳥(ハト)、焼き上がったそのお肉は濃い赤身。食材の王国日本がフランス産に勝てない素材の一つですね。

restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #キジハタ #ハト

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」です。

焼きたてのパンと、バター職人ボルディ氏の12種類から選ぶバターをつけていただきます。熱々、ザクっ、ふっくらのパンにつけるバターの美味しさ！

1590,145km離れてても・・・ホタテ貝の産地北海道とタケノコの産地鹿児島県の県庁所在地の距離がタイトルになったお料理。ホタテ貝とタケノコの料理。青さ海苔のチップ、筍、ベーコンとネギのコンディメント、タケノコとホタテ貝を合わせたベニエ、ベルモットを煮詰めたソース。
ホタテの旨味とタケノコのとうもろこしのような香りと甘味が、パリッとした海苔の食感と香りと合わさって絶妙な美味しさ。

63.9m上昇・・・のタイトルの由来は、伊勢海老は海底30mくらいのところに生息していて、お店が10階(3m×10)、銀座は海抜3.9m、その合計で63.9mの「DESTINA」まで運ばれて調理された伊勢海老ということ。
ハーブ風味のバターで焼いた伊勢海老に、アスパラを添えてアメリケーヌソースでいただく一品。この伊勢海老、最上級の美味しさ、絶品です。

restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #タケノコ #ホタテ #伊勢海老

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」です。

コースの最初、アミューズは4種。そのタイトルは「ミニョンズ現る」。小ちゃくて可愛いものをフランス語でミニョンと呼ぶことから💡

・タルト生地にコリアンダー、ライムのゼリー、イナダ、インゲン豆、ライムのクリーム
・生と火を入れたアオリイカ、ピスタチオクリーム、カリカリベーコン
・サヨリのマリネ、キュウリ、酢橘、えんどう豆のピューレを入れたおっとっとのような四角い生地、クミン
・黒いパン粉でクリームを合わせたジャガイモ、トリュフを包んで揚げたトリュフ風コロッケ。
アミューズのどれもが絶品、見た目は小さくて可愛いけど、味は主役級お美味しさです。

ウドの肩にとっても良い料理・・・ミネラルウォーターに見立てた海藻のゼリーに木の芽を浮かべ、その下に千切りの生ウド、ウドのムース、ウニとツブガイと塩昆布のボイルで合わせたウド、と漢方にも使われるウドを様々な調理法で盛り込んだ7層構造からなる一品。
関節にとても良く、何より極上の美味しさに仕上がった素晴らしいお料理でした。最高です✨

新鮮なジャージー生クリームの上に銀箔、その上に「ウソー？？？」と思うぐらいたっぷりのオシェトラキャビア。生クリームにはキャビア程よく調和、旨味の余韻を長く感じさせてくれる効果があるとのこと。

キャビアを脇役的使い方をしてメインの料理に味が負けてしまうことが多い中、キャビアをメインとして銀(箔)の上に鎮座したキャビアは神々しい。

キャビアが世界三大珍味であることを強烈に思い出させてくれる一品、素晴らしく美味しかった✨

#restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #caviar #キャビア #生クリーム #ウド #ウド料理 #ミニョンズ

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」です。

ウドの肩にとっても良い料理・・・ミネラルウォーターに見立てた海藻のゼリーに木の芽を浮かべ、その下に千切りの生ウド、ウドのムース、ウニとツブガイと塩昆布のボイルで合わせたウド、と漢方にも使われるウドを様々な調理法で盛り込んだ7層構造からなる一品。
関節にとても良く、何より極上の美味しさに仕上がった素晴らしいお料理でした。最高です✨

#restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #ウド #ウド料理 #漢方

Restaurant DESTINA📍銀座
@destina_ginza

本番フランスで修行後「ベージュ アラン・デュカス 東京」の副料理長に就任、その後大阪の「ル・コントワール・ド・ブノワ」、旧軽井沢ホテルでそれぞれ総料理長を歴任。
2019年銀座で開店して惜しまれながらお店を閉めた銀座「ル・シーニュ」の上野宗士シェフが、強いリクエストに応えて昨年7月に再度銀座でオープンしたのがこちら「Restaurant DESTINA」です。

コースの中でも特にこだわりが見られるのが「銀座」というメニュー。
新鮮なジャージー生クリームの上に銀箔、その上に「ウソー？？？」と思うぐらいたっぷりのオシェトラキャビア。生クリームにはキャビア程よく調和、旨味の余韻を長く感じさせてくれる効果があるとのこと。

キャビアを脇役的使い方をしてメインの料理に味が負けてしまうことが多い中、キャビアをメインとして銀(箔)の上に鎮座したキャビアは神々しい。

キャビアが世界三大珍味であることを強烈に思い出させてくれる一品、素晴らしく美味しかった✨

#restaurantdestina #レストランデスティナ #デスティナ #アランデュカス #銀座 #銀座フレンチ #caviar #キャビア #生クリーム

串 ポロ衛門 恵比寿📍恵比寿
@ebisu_poroemon 

恵比寿に3/9に新しくオープン、名古屋で人気の絶品串揚げとおでんが美味しい居酒屋「串 ポロ衛門」が中目黒に続いて恵比寿に出店。

厳選素材や変わり種のネタを使った串揚げが生ビールの一番搾りによく合います。オイリーなものはやはり生ビールによく合いますね🍺

串揚げ以外の一品料理やおでんも美味しく、料理の種類が多いのでオーダーを選ぶ楽しみがあります✨
〆のメニューも豊富、スイーツまで美味しく、あっという間に時間が過ぎていきました。

※この投稿を見たとスタッフに伝えると、トップの写真の「サーモンといくら」の串揚げを一本サービスしていただけます。（期限は3月末まで）

#PR @ebisu_poroemon #恵比寿グルメ #恵比寿居酒屋 #恵比寿ランチ #恵比寿ディナー #東京グルメ #東京居酒屋 #ポロ衛門 #東京ディナー #串揚げ #串カツ #東京串揚げ #東京串カツ #天ぷら #tokyofood #tokyolunch #japanesefood #japanfood #ebisu

ポロ衛門 恵比寿

ANIKU produced by 新井屋📍水道橋
@aniku_produce_by_araiya 

昨年の訪問に続いて2回目のこちらのお店への訪問。焼肉百名店の「新井屋」がプロデュースする焼き肉屋さん。

「本日の厳選和牛5種盛り合わせ」を追加オーダー。ミスジ、イチボ、サンカクバラ、カイノミ、リブロースの5種類のお肉が乗ったお皿ですが、どのお肉も実に美しい。

「おまかせコース」はコスパ良くいただけるお肉を、厳選和牛は上質な美味しいお肉を、それぞれいただけます。

肉質は「新井屋」のDNAが行き届いた肉質なので、お肉の美味しさは間違いなく、その日の用途に応じてオーダーする内容を変えられる守備範囲の広さがあります。

ドリンクのグラスが空くと、すぐに気付いてオーダーを聞きに来てくれるし、空いたお皿を下げるのも早いです。

人気店になっても料理もサービスも質が落ちないのには安心しました。

相変わらず良いお店ですね。

#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #東京グルメ #東京グルメ巡り#aniku_produce_by_araiya #焼肉 #焼き肉 #東京焼肉 #水道橋グルメ #神保町グルメ

焼肉 ANIKU produced by 新井屋 (水道橋 ホルモン)

ANIKU produced by 新井屋📍水道橋
@aniku_produce_by_araiya 

昨年の訪問に続いて2回目のこちらのお店への訪問。焼肉百名店の「新井屋」がプロデュースする焼き肉屋さん。

前回はなかった「おまかせコース」が始まったようで、こちらをオーダー。内容は以下の通り。

センマイ刺し・・・新鮮で臭みがないセンマイ、薄めの味付けがとても美味しい。

ナムルとキムチ 4種盛り合わせ・・・焼き肉屋さんの定番、キムチナムルセット。

上タン塩・・・サシがビッシリと入ったタン元、表面を焦がしてカリッと焼き上げ、レモンでいただきます。普段、従兄弟はスペインで日本のものとは似て非なる焼き肉を食べているので、随分と喜んでいました。
ヨーロッパは日本食ブームが長いので、和食も含めて焼き肉屋さんもありますが、質が全然違うお店が多いんですよね。バルセロナの現地で人気の焼き肉屋さんに行った時は、質の低さに驚きました。そのお店は、中国人が日本の名前で経営している焼き肉屋さんでした。。。

ワサビーフ・・・このネーミングは山芳製菓のポテトチップを思い出させます。サシがしっかり入った厚切り肉に、ウソみたいな量の山葵がタップリ乗っています。
これをしっかり目に焼いてから裏返します。鉄板にくっついてしまう山葵が儚く悲しい。しかし、焼き上がったお肉は、良い香りを残して山葵の辛さはどこかへ飛んで行き、ジューシーな脂を包んでくれる美味しい1枚に生まれ変わっていました。

上カルビ・・・サシがしっかり入った厚切りのカルビで食べ応えがあります。焼き肉屋さんによっては、薄くスライスして3枚くらいで提供するお店もありそう。

上ロース・・・赤身が輝くロースで、こちらも厚めにカットされています。これも食べ応えがあって良いですね。

本日のホルモン 2種盛り合わせ
ハツ・・・良い焼き肉屋さんはハツが美味い。焼き鳥やさんにも通ずる法則ですね。

シマチョウ・・・鮮度の良い大腸で、臭みなく甘味のある美味しさ。

ここまでが「おまかせコース」で税込4,900円、かなりリーズナブルなのではないでしょうか。

#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #東京グルメ #東京グルメ巡り#aniku_produce_by_araiya #焼肉 #焼き肉 #東京焼肉 #水道橋グルメ #神保町グルメ

ANIKU produced by 新井屋📍水道橋
@aniku_produce_by_araiya 

昨年の訪問に続いて2回目のこちらのお店への訪問。焼肉百名店の「新井屋」がプロデュースする焼き肉屋さんです。

ワサビーフ・・・このネーミングは山芳製菓のポテトチップを思い出させます。サシがしっかり入った厚切り肉に、ウソみたいな量の山葵がタップリ乗っています。
これをしっかり目に焼いてから裏返します。鉄板にくっついてしまう山葵が儚く悲しい。しかし、焼き上がったお肉は、良い香りを残して山葵の辛さはどこかへ飛んで行き、ジューシーな脂を包んでくれる美味しい1枚に生まれ変わっていました。

肉質は「新井屋」のDNAが行き届いた肉質なので、お肉の美味しさは間違いなく、その日の用途に応じてオーダーする内容を変えられる守備範囲の広さがあります。

ドリンクのグラスが空くと、すぐに気付いてオーダーを聞きに来てくれるし、空いたお皿を下げるのも早いです。

人気店になっても料理もサービスも質が落ちないのには安心しました。

相変わらず良いお店ですね。

#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #東京グルメ #東京グルメ巡り#aniku_produce_by_araiya #焼肉 #焼き肉 #東京焼肉 #水道橋グルメ #神保町グルメ

うし富味📍新富町
@ushi.tomi

「Salon du kuma3」をはじめとして、系列のお店が軒並み名店ばかりの株式会社QRAUDが展開する1番新しいお店がこちら「うし富味」。

大将の永井克宜氏は和食、懐石料理歴が長く、そのベースの上に極上の和牛を合わせた肉割烹のお店。株式会社QRAUDの執行役員、そして東京エリアの統括料理長を務める永井氏の料理は食べる前から期待値がとても高まります。

サーロインのしゃぶしゃぶ・・・近江牛のサーロインをしゃぶしゃぶとしてはかなり厚切りにし、しかし火入れは60〜65℃の低温の出汁でサッと。
日本三大和牛の近江牛のサーロインだけあって、柔らかさはもちろん、旨味が格別。厚切りのしゃぶしゃぶ、めちゃめちゃ良いですね。

#東京グルメ #新富町グルメ #八丁堀グルメ #銀座グルメ #和牛 #肉割烹 #グルメ好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #た
べすたぐらむ #ユッケ #肉割烹うし富味 #うし富味 #tokyofood #tokyogourmet

うし富味

うし富味📍新富町
@ushi.tomi

「Salon du kuma3」をはじめとして、系列のお店が軒並み名店ばかりの株式会社QRAUDが展開する1番新しいお店がこちら「うし富味」。

大将の永井克宜氏は和食、懐石料理歴が長く、そのベースの上に極上の和牛を合わせた肉割烹のお店。株式会社QRAUDの執行役員、そして東京エリアの統括料理長を務める永井氏の料理は食べる前から期待値がとても高まります。

和牛ヒレ・・・秋田牛のヒレ肉を表面にしっかり焼き目を入れ、表面から数mmだけ色が変わり、内部はレア状態。とても柔らかいヒレ肉を塩味の少ないモンゴルの塩、擦りたての山葵、ガーリックチップでいただきます。
柔らかく、そして旨味が強いヒレ肉。たっぷり乗せた山葵と一緒に食べた一口、和牛の良さが凝縮されています。

「うし富味」はランチ営業もやっており、非常にリーズナブルなランチメニューが用意されています。

一食2〜3万が少しハードルが高いと感じる方は、ランチを試してみると良いと思います。

とても良いお店でした。

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べすたぐらむ #ユッケ #肉割烹うし富味 #うし富味 #tokyofood #tokyogourmet

うし富味📍新富町
@ushi.tomi

「Salon du kuma3」をはじめとして、系列のお店が軒並み名店ばかりの株式会社QRAUDが展開する1番新しいお店がこちら「うし富味」。

大将の永井克宜氏は和食、懐石料理歴が長く、そのベースの上に極上の和牛を合わせた肉割烹のお店。株式会社QRAUDの執行役員、そして東京エリアの統括料理長を務める永井氏の料理は食べる前から期待値がとても高まります。

和牛タン・・・サシがたっぷり入った鹿児島黒牛のタン元を表面にこんがり焼き目がつくまで丁寧に火入れし、種を綺麗に取っていただいたマイヤーレモンの上に乗せての提供。
かなり厚みのあつタン焼きで、噛むとザクっと、しかし中は簡単に噛み切れるくらい柔らかい。1つはそのまま塩味で、もう1つはレモンをたっぷりかけていただきます。

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べすたぐらむ #ユッケ #肉割烹うし富味 #うし富味 #tokyofood #tokyogourmet

うし富味📍新富町
@ushi.tomi

「Salon du kuma3」をはじめとして、系列のお店が軒並み名店ばかりの株式会社QRAUDが展開する1番新しいお店がこちら「うし富味」。

和牛ヒレカツ巻き・・・パリッとした香りの良い海苔に赤酢のシャリ、揚げたての牛ヒレカツに自家製の山椒醤油、生胡椒。強めに巻いていただきます。
こちらが当初より提供されているスペシャリテ、大将自信の一品だけあって素晴らしい美味しさです。

「うし富味」はランチ営業もやっており、非常にリーズナブルなランチメニューが用意されています。

一食2〜3万が少しハードルが高いと感じる方は、ランチを試してみると良いと思います。

#東京グルメ #新富町グルメ #八丁堀グルメ #銀座グルメ #和牛 #肉割烹 #グルメ好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #た
べすたぐらむ #ユッケ #肉割烹うし富味 #うし富味 #tokyofood #tokyogourmet

うし富味📍新富町
@ushi.tomi 

「Salon du kuma3」をはじめとして、系列のお店が軒並み名店ばかりの株式会社QRAUDが展開する1番新しいお店がこちら「うし富味」。

和牛ユッケ・・・紫蘇の花、柚子の香り、甘めの醤油をかけた赤身肉、卵黄とキャビアを混ぜていただきます。最初はそのまま、続いて焼いたパンに乗せて。ツレがボソっと「幸せ」と。口福です。

#東京グルメ #新富町グルメ #八丁堀グルメ #銀座グルメ #和牛 #肉割烹 #グルメ好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #た
べすたぐらむ #ユッケ #肉割烹うし富味 #うし富味 #tokyofood #tokyogourmet

餃子ノ酒場 太陽ホエール📍横浜
@whale_yokohamanigou 

横浜の餃子とハイボールを、リーズナブルにたっぷり食べられる優良店「餃子ノ酒場 太陽ホエール 横浜南幸店」。

「いきなりメガハイボール」と餃子でスタート。メガハイボールの巨大さが衝撃。餃子は一口サイズで食べやすく、ハイボールと餃子は永遠に食べ飲み続けられます。🥟🍺

「マキのチンチロハイボール」はサイコロを振って偶数なら当たりでもう1杯ゲット❗️1杯のオーダーで2杯になり、楽しくたっぷり呑めました😋

全体的に価格が抑えられていて、とてもリーズナブル。

駅からも近く、利用しやすい居酒屋。大洋ホエールズ(現ベイスターズ)好きもそうでなくても、使いやすいお店だと思います。

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餃子ノ酒場 太陽 ホエール 横浜駅前店

6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」に2018年にオープンしたイノベーティブフレンチ「6(シス)」。

デザート
沖縄のオリンガチャを使ったババロア
月桃の葉っぱを練り込んだちんすこう
マンゴーアイス
シークアーサーのクレープ
島バナナのチョコバナナ
パイナップルを使ったパイ
マカロン
グミ
紅芋のスイートポテト
黒糖のフィナンシェ

食後のデザートもたっぷり10種類。アミューズからデザートに至るまで、とにかく品数が多く、シェフの手間には頭が下がります。

いままで食したフレンチの中でダントツで品数が多いと思います。

ボクたちは「シス」の15743番目のお客さんでした。お客さんごとに、数字入りのクッキーが焼かれて提供されますが、これはとても嬉しいサービス。

今年2024年夏にはカシワバラグループの宿泊施設ブランド「YAWN YARD Kouri Island」が古宇利島に開業するので、より「6(シス)」を利用しやすくなると思います。

次回訪問するときは、是非20,000番目のキリ番をゲットしたいですね✨

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６ six（シス）

6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」に2018年にオープンしたイノベーティブフレンチ「6(シス)」。

カリフラワーのロースト・・・たっぷり1時間かけて火を入れたカリフラワーを、備え付けの斧で叩き割っていただきます。パンを乗せてある器が薪を巻いたものなので、ナイフより斧が自然に感じられる工夫。
バターが染み込んだカリフラワーは、甘味とかすかな苦味、良い香りが鼻腔をくすぐります。

新鮮サラダとじゅーしぃ・・・ゴーヤをはじめとした新鮮野菜、スターフルーツ、真ん中には沖縄料理には欠かせないじゅーしぃ。

島豚の炭火焼き・・・マリネした野菜に埋もれるように炭火で低温調理された島豚。甘味のある脂身と旨みの強い肉が美味。

ボクたちは「シス」の15743番目のお客さんでした。お土産にこの数字が入ったクッキーを記念に持ち帰りました。

2名でお酒もガッツリいただくと10万円近くしますが、宿泊を古宇利島でとって是非とも運転を気にせず料理とお酒のマリアージュを堪能したい、そんなお店です。

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6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」に2018年にオープンしたイノベーティブフレンチがこちら「6(シス)」。

北海道産小麦ゆめちからのパン・・・愛知県トップクラスのパン屋さん「かぜのようにはなのように」から取り寄せているパン。一流フレンチ店に共通しているのは、パンがとても美味しいこと。水分含有量が多く、ハードなパンだけどもっちり感も残し、実に美味いパンです。

クラムチャウダー・・・浅利の出汁のクラムチャウダー風スープ、もずくと夜光貝、海ぶどうが入った沖縄色強めの一品。

ヨモギそば・・・下にヨモギを練り込んだそば、上には沖縄の昆布の炒め物をアレンジしたものが乗っていて、あおさがふりかけられています。グリーンで統一されたお料理、器は陶器に見えつつ素材は木。温かみがある素材で持つ手に優しい✨

ロワイヤルとキャビア・・・蛤の出汁を卵黄で固めたフランス風茶碗蒸しとも言える一品。たっぷりの加熱処理していない質の良いキャビアが良いアクセント。

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6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」に2018年にオープンしたイノベーティブフレンチがこちら「6(シス)」。

生ハムのムース・・・たくさんのキューピーちゃんの上に乗せて提供された一品で、ザクッとした食感の生地に包まれた生ハムのムースが美味しい。

野菜のタコス・・・グリーンで統一された数種類の野菜からなるヘルシーなタコス。

イワシの干物と貝柱のフリット・・・黒いボール状の貝柱を詰めたフリットにイワシの干物が刺さった一品。蕗のとう味噌の上に乗せられています。

縞鯵と色とりどりの大根・・・目を引くカラフルな大根と、その下のシマアジ。全体を混ぜていただきます。

前菜の前に出てくるたくさんのアミューズ、種類の豊富さと手間がかかった料理に驚きます。お客さんの大半は都内のグルメ層らしい。

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6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri 

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」。沖縄中北部は海が綺麗な代わりに、中南部と比べてグルメ度が落ちる傾向。そんな中2018年にオープンしたイノベーティブフレンチがこちら「6(シス)」。

パニプリ・・・パリパリの生地の中にズッキーニとキノコ、上にグリーンカレーソースをかけてピリッとした味わい。

燻製うずらの卵・・・薫香が心地良い、嫌いな人がいないみんな大好きウズラの卵🥚

ラフテーご飯・・・胡椒の葉で巻いたラフテーにシークワサー胡椒を添えた一品。沖縄の食材とフレンチの融合です。

チーズフォンデュ・・・キャッサバがすっぽりチーズで包まれたモチモチ食感の一品。キャッサバ自体は馴染みがないけど、タピオカの原料ということで超お馴染み。

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6(シス)📍古宇利島(沖縄)

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」。沖縄中北部は海が綺麗な代わりに、中南部と比べてグルメ度が落ちる傾向。そんな中2018年にオープンしたイノベーティブフレンチがこちら「6(シス)」。

素麺とうずらの卵黄とキャビア・・・キャビアの塩っ気でいただく素麺。加熱していない質の良いキャビアは黒くならないので、全体がグリーンで統一されています。

燻製島豆腐とアボカドのタルト・・・燻製の香りが良く、密度が高い島豆腐にアボカドが練り込まれた一品。フレンチと沖縄の食材の融合です。

マクブの肝和え・・・沖縄のマクブという魚をシャコガイの肝で和えたものが、魚の形のクッキーに乗せて提供されます。網を敷いた器に乗せられていて、遊び心満載の一品。

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6(シス)📍古宇利島(沖縄)
@sixkouri 

沖縄の超人気観光スポット「古宇利島」。沖縄中北部は海が綺麗な代わりに、中南部と比べてグルメ度が落ちる傾向。そんな中2018年にオープンしたイノベーティブフレンチがこちら「6(シス)」。

車海老の揚げパン・・・ハリセンボンに刺さった揚げパンを、手で摘んで引き抜く見た目に楽しい一品。

よもぎのエアーパン・・・柔らかな蒸しパンにヨモギのクリーム、細かく刻んだヨモギからなるグリーンのグラデーションが綺麗な一品。

ネギトロ・・・ネギトロを海苔で巻いて小さなソフトクリーム状にした一品。

6(シス)では最初に15酒類前後のたくさんのアミューズが出てくるので、味はもちろん見た目でも楽しめます。古宇利島の美しい海に面した斜面にあるお店なので、食事をしながらあのキレイな海からも癒しをいただけます。

古宇利島に行くなら、こちらへ立ち寄るのがマストですね🏖️

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Dolce Vita(ドルチェ ヴィータ)📍美濃太田駅前
@yucamama810 

契約農家さんのごろごろいちごパフェ・・・美味しいイチゴをいっぱい食べたいという気持ちに応える70〜80％がイチゴという、苺づくしの一品。

「濃姫」という品種らしいですが、岐阜のこのお店周辺で収穫される品種とのこと。めちゃめちゃ美味しかった。

やはりこの時期のスイーツは、イチゴの美味しさが全てを決める力がありますね。

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ドルチェ ヴィータ

スタンドヒロキ アイラブミート📍渋谷
@dj_hiroki_ 

六本木店に行った時に、非常に赤い肉質とたっぷりの生肉とで美味しい焼き肉を堪能したのが記憶に新しいく、その渋谷店へ。

六本木店は内装はあまりお金をかけずに、肉質に全振りしたイメージでしたが、渋谷はコンパクトながらスタイリッシュな内装。地域に合わせています。

和牛タン焼き・・・サシが美しいタン元と、最近よく食べる機会があるタン下。焼きの最後はフランベでファイヤーショー。かなり大きな炎で、目の前で見るとすごい迫力です。

レバ刺しに勝ったハツ刺し・・・これは写真を撮る前に卵黄を潰してしまい、ちょっと反省。しかしハツの新鮮な美味しさが素晴らしい。ハツが美味しい焼き肉屋さんは信頼度が高いです。

ポテサラ・・・ポテサラの上に乗った自家製味玉。全体を崩しながら混ぜていただきます。とても良い味です。

煮込み・・・たっぷりの和牛煮込み、味がしみていて絶品。ビールが進みます。ここでハイボールにチェンジ。

なめろう3種・・・こちらの店舗では恵比寿店・六本木店と異なり生肉の提供ができる環境がないので、ツラミという頬肉を使って”ユッケ“ではなく”なめろう“としてレアなお肉を提供しています。
とはいえ六本木店でいただいた「Rユッケ」のような、卵黄と混ぜていただくレアなお肉はやはり美味しく、韓国海苔に乗せていただく食べ応えある一品でした。

うし平焼き・・・牛肉を使ったとん平焼きなので「うし平焼き」。ステーキのような和牛がカットされて上に乗っており、お肉の質がヤバい。普通のとん平焼きは物足りなく感じてしまいますね。

生肉キンパ・・・通常イメージするキンパとは異なりますが、混ぜご飯になめろうが乗ったイメージ。
「ヒロキヤ」と言えば、のレアなお肉の美味しさが最後にもう一度味わえました。

店内はコンパクトですが、このお肉の質と味、期間限定とはいえ飲み放題つきで7,700円の価格設定は異常な安さだと思います。

この日1番乗りでお店に入って、その後すぐに満席になっていたのも納得でした。

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スタンドヒロキ アイラブミート📍渋谷
@stand_hiroki 
@dj_hiroki_

六本木店に行った時に、非常に赤い肉質とたっぷりの生肉とで美味しい焼き肉を堪能したのが記憶に新しいく、その渋谷店へ。

六本木店は内装はあまりお金をかけずに、肉質に全振りしたイメージでしたが、渋谷はコンパクトながらスタイリッシュな内装。地域に合わせています。

和牛タン焼き・・・サシが美しいタン元と、最近よく食べる機会があるタン下。焼きの最後はフランベでファイヤーショー。かなり大きな炎で、目の前で見るとすごい迫力です。

店内はコンパクトですが、このお肉の質と味、期間限定とはいえ飲み放題つきで7,700円の価格設定は異常な安さだと思います。

この日1番乗りでお店に入って、その後すぐに満席になっていたのも納得でした。

焼肉ジャンボ篠崎本店📍江戸川区篠崎町
@yakiniku_jambo 

白金の「焼肉ジャンボ」にはずいぶん行きましたが、篠崎本店は今回が初めて。「焼肉ジャンボ」「よろにく」系列の本店、高級感はありませんが、「ジャンボ」クオリティの極上のお肉が気軽に食べられる焼肉百名店です。

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焼肉 ジャンボ 篠崎本店

焼肉ジャンボ篠崎本店📍江戸川区篠崎町
@yakiniku_jambo 

白金の「焼肉ジャンボ」にはずいぶん行きましたが、篠崎本店は今回が初めて。「焼肉ジャンボ」「よろにく」系列の本店、高級感はありませんが、「ジャンボ」クオリティの極上のお肉が気軽に食べられる焼肉百名店です。

ランプ・・・細かいサシが綺麗に入ったランプを、数秒だけ炙ってライスを巻き、肉寿司が完成。シャリではなく白米で作る肉寿司、脂の甘みと旨みが乗った肉寿司は最高に美味しいです。

巻きカルビ・・・サシがビッシリと入って表面ツヤツヤとジューシーな焼き上がり。「焼肉ジャンボ」の肉質、さすがですよね。

レバ焼・・・良いお店のレバーはやはり美味い。生でもいける鮮度ですが、サッとだけ火を入れていただきます。安心の美味しさです。
レバーの美味しさがその焼き肉屋さん全体の評価とイコールと言っても過言ではないですよね。

シャバ臓焼・・・数種類のホルモンを甘辛く味付けして、キャベツと一緒に鉄板に乗せての提供です。適度な処理と味付けが絶妙。たっぷりのキャベツと一緒の提供が嬉しいですね。

野原焼き・・・焼肉すき、ですね。玉子を別注文して焼き上がりを溶いた玉子にからめていただきます。サシがしっかり入った上質なお肉、卵黄との相性が完璧で超美味い。

食後には「本店限定 特製プリン」をオーダー。こちらは上半分と下半分で食感が異なる作りになっており、生クリームの量の調整でやわらかさが変えられています。

この日は客単価1万円くらいでしたが、安く食べようと思ったら価格を抑えることもできます。「ジャンボ」クオリティのお肉を気軽に、しかもリーズナブルに食べられるこの周辺の方が羨ましくなりますね。

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湘南韓国料理GOKAN📍片瀬江ノ島
@shonan_gokan 

去年の訪問時、とても美味しい韓国料理で満足の食事でしたが、その後、アジア・エスニック百名店にも選ばれてすっかり人気店になっている「湘南韓国料理GOKAN」。

今回は藤沢に滞在中の従兄弟と一緒に来てみました。

佐助豚のポッサム・・・前回訪問時に味わって美味しかった佐助豚(正式名称は「折爪三元豚佐助」)を、今回も別メニューでいただきました。
ポッサムとは、炊いて蒸した豚肉をいろいろな野菜で巻いて食べる料理。火を入れても柔らかく、ジューシーで甘味のある脂が美味しい佐助豚を堪能できる料理になっています。

チーズタッカルビ・・・5年ぶりくらいに食べたチーズタッカルビ、とろけて伸びるチーズが美味い。韓国料理の中ではこれが1番好きかもしれない。
冷めるとチーズが固まってしまうので、従兄弟ともども競うようにバクバクといただきました。これ、めちゃめちゃ美味い。最高ですね。

上ミノの塩ユッケ・・・臭みがなく鮮度の良いユッケが実に美味しい。前回も食べたけど、また注文してしまいました。

ネギピリ辛チキン・・・カリッと固めの食感が心地良く、特性醤油ダレと唐辛子のピリ辛が絶妙に美味しい。たっぷりの白髪ネギも嬉しいですね。
ビールからハイボールにお酒をかえてもバッチリ合います。

韓国料理はボクの中では敬遠してきたジャンルではありましたが、こちらのお店で印象が変わり、むしろ美味しい料理である認識に変わりました。

江ノ島でオススメできるお店の上位、また訪問したいと思います。

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湘南韓バルＧＯＫＡＮ

茶馬燕(ちゃーまーえん)📍藤沢市

都心から離れた田舎感があって住みやすさがありつつ、駅周辺は便利な施設やお店が集まっていて、さらに海も近い藤沢市。

今年から従兄弟が日本に2年間滞在する藤沢へ行ってきました。江ノ島は何度か行ったことはあったものの、藤沢は初めて。

従兄弟の住んでる部屋に訪問して、家具の配置変更やあると便利なグッズのアドバイス、掃除を手伝って、少し小腹が空いたので普段は食べないランチを食べに来たのがこちら「中華旬菜 茶馬燕(ちゃーまーえん)」。

百名店に選ばれる有名店なのと、日曜日のランチタイムでもあったので、開店の1時間近く前に電話。2名であることを伝えて予約。

予約の時間にお店に行くと、ボクたちの席以外は満席。店内はそれほど広くなく、テーブル席が6つ。

たまたま直前まで席が空いていただけでした。その後も予約なしの客が来ては帰されていたので、訪問時は予約必須ですね。

オーダーはボクは「担々麺(スープ有り)」。従兄弟は「陳麻婆豆腐とライス」。辛さレベルでは、担々麺が2、麻婆豆腐が4。

オーダー後すぐに揚げたパプリカが提供されます。ピリッとカリッとして、酒のアテに良く合いそう。

その後10分くらいで担々麺が提供されます。

以前は辛いものが全くNGだったボクですが、この10年くらいは辛いものを好んで食べるようになっているので、辛さ2は多少ピリッとしましたが、気になる辛さではありませんでした。

それよりもコシと旨みのある麺が美味しいスープと良く合い、実に美味しい担々麺でした。

麻婆豆腐は山椒をミルで挽いてかけ、スパイシーで辛さもしっかりした麻婆豆腐でした。従兄弟は辛さがあまり得意ではないので、途中から悪戦苦闘しながら完食。汗だくになって食べていました。

食後にはボクは杏仁豆腐、従兄弟はマンゴープリンをそれぞれオーダー。

杏仁豆腐はトロっとした食感に鼻から抜けるアーモンドエッセンスの香り。実に美味しい。

マンゴープリンは滑らかな舌触りとマンゴーの上品な甘さと香りが絶品です。

しっかりデザートも美味しいのは素晴らしいですね。

ランチは1人2,000円くらい、大満足の食事になりました。他のメニューも食べたくなる納得の百名店ですね。

ここは人気店であるのが良くわかります。

訪問時は席があまり多くないので、必ず事前の電話確認、もしくは予約をするべきです。

初めて行く人はランチで行くと感動レベルのコスパに驚くと思います。

良いお店でした。

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中国旬菜 茶馬燕

鮨なが📍町田市

大学時代の知人と寿司へ。お店は「鮨なが」。「鮨よこ田」から名称を変更したのが昨年の11月らしく非常に新しいお店。

雲丹2種の食べ比べ・・・
ムラサキウニとバフンウニを海苔とシャリの上に乗せての提供で、自分で雲丹を手巻きにしていただきます。ウニは海苔を食べているだけあって、たっぷりのウニと香りの良い海苔が抜群に相性が良いです。

小鯛・・・甘酢大根を乗せた1貫で、酸味と甘味のアクセント。タイはどうやっても美味しくいただけますね。

玉珧・・・歯切れの良い噛み応えと甘味が良い平貝。

中トロ・・・背ビレに近い部位で、スジを感じないトロける柔らかさ。シャリはネタに応じて使い分けていますが、中トロはには赤酢のシャリ。柔らかめに仕上げたシャリと中トロが口の中に旨みを残して溶けていきます。絶品ですね。

穴子・・・蒸してから炙り、ツメは少なめにしての提供。アナゴは終盤の定番。コースの終わりが近づき、美味しい反面少し寂しい気分になります。

トロたく・・・香りの良い海苔に赤酢のシャリ、たっぷりのトロを乗せ、自分で巻いていただきます。噛むと海苔が音を立てて崩れ、マグロの旨みとたくあんの食感。最後に抜ける海苔の香り、と美味しさの四重奏。

玉・・・プリンのような食感と甘味の自家製の玉。とっても美味しくスイーツがわりの玉子・・・かと思いきや、この後に別にデザートが出てくるとのこと。

デザート・・・ブラウニーに生クリームとイチゴが乗ったもの。これもしっかり美味しくいただきました。

都心からは距離のある町田に久しぶりに来ましたが、再訪したくなる良い寿司屋さんでした。美味しさと価格とのバランスも良いので、近くに住むツレも常連になりそうです。

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鮨なが

鮨なが📍町田市

大学時代に住んでいた町田に久しぶりに行って、知人と食事に行ってきました。お店は「鮨なが」。

今回は「お任せ特上握り 牡丹BOTAN」をオーダー。内容は以下の通り。

しじみの一番出汁・・・温かいしじみ汁で、

大将のおまかせ前菜5品
帆立とえのきの時雨煮・・・生姜の香りが鼻に抜ける旨みが凝縮された時雨煮。
甘海老の塩麹漬け・・・プリっとした甘海老、塩麹は旨みを増してくれますね。
菜の花のお浸し・・・サッパリして、前菜のバランスをとっています。
そぼろ豆腐・・・マグロの酒盗が乗って強いアクセントが効いています。
姫サザエ・・・小ぶりなサザエで、前菜の定番ですね。

旬のお造り
本マグロの中トロ・・・赤身に脂がしっかりと乗って、文字通りトロける美味しさ。長崎産の実に美味いマグロです。
平目の昆布締め・・・昆布で旨みのドーピングをしたヒラメ、山葵多めでいただきます。

金目鯛・・・ツヤツヤを脂が輝くキンメ。ボクの好きな寿司ネタの一つです。

鯵・・・刻んだ浅葱が香るアジ、目を瞑って鼻から抜ける香りを楽しみながらいただきます。

紋甲烏賊・・・甘みが強く、肉厚なので、口の中の滞在時間が長く美味しさを堪能できます。

赤身漬け・・・輝く赤色が美しいヅケ。こちらも長崎産で、酸味と旨みがあふれる美味しさです。

茶碗蒸し・・・ズワイガニのほぐし身の餡がかかった茶碗蒸しで、熱々で旨みあふれる一品。

銀鱈の西京焼き・・・脂の乗った銀鱈と西京味噌はベストの組み合わせですね。実に美味い。

いくらの小丼・・・醤油漬けのイクラがシャリに乗って、カクテルグラスの中で赤く輝きます。歯応え良く良いイクラです。

こちらはビルの看板が「鮨よこ田」となっており、聞くとコースに天ぷらを入れたメニューの提供が難しいため、名称を変更したのが昨年の11月らしく、非常に新しいお店。

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山田五平餅店📍愛知県犬山市

年明け、犬山城に初詣に行ったついでに、犬山城下町へ。端から端まで目に入ったお店に立ち寄ってお腹いっぱいになるまで食べ歩きました。

その際に立ち寄ったお店の１つがこちら「山田五平餅店」。地元の方の間でも有名で、食べログのスイーツ百名店にも選出されているお店になります。

五平餅は団子型で、1本100円。登録文化財の店内の小上がりでいただくことができます。

常に行列の人気店ですが、店内で食べているお客さんもすぐに食べ終わって帰るので、回転が早いです。

6人でお店に行き、13本注文。

甘辛い味付けで、まあ予想どりの味ですが、五平餅よりも味のある店舗にとても興味を引かれ、トータルで満足度の高いお店でした。

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山田五平餅店

丸吉寿司📍岐阜関市
@marukichisushi 

「丸吉寿司」は創業1955年で、来年70周年の老舗です。昨年11月に改装してリニューアルしたばかりのお店になります。

お店の駐車場に着いて、まず目に入るのは新しく舗装されたキレイな駐車場と、店舗の外観を彩られた蛍光色の黄緑色。丸吉マークの看板と、暖簾の蛍光色がとても鮮やかで目を引きます。

ちなみにこちらの大将の長男さんは、大将が写真NGの新橋の名店「新ばし しみづ」で1年半前から修行をしています。

大将がこのお店を守っていくため、「しみづ」に赴いてお願いして息子さんの修行が始まったようです。

平目
烏賊
赤身漬け
鯖
かんぱち
帆立
玉子焼き
茶碗

追加で中トロ、穴子、車海老。

最後に干瓢巻きで終了。

岐阜には今後、毎年何度も足を運ぶことになるので、「吉丸寿司」も常連になっていくと思います。

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丸吉寿し

丸吉寿司📍岐阜関市
@marukichisushi 

「丸吉寿司」は創業1955年で、来年70周年の老舗です。昨年11月に改装してリニューアルしたばかりのお店になります。

岐阜県は海がない県ですが、日本に海に面していない県は8つあって、不思議なことにそれらの県民は寿司が好きで年間の寿司消費額がどれもが上位。

岐阜県は全国3位の寿司消費額。

ちなみにこちらの大将の長男さんは、大将が写真NGの新橋の名店「新ばし しみづ」で1年半前から修行をしています。

大将がこのお店を守っていくため、「しみづ」に赴いてお願いして息子さんの修行が始まったようです。

平目
烏賊
赤身漬け
鯖
かんぱち
帆立
玉子焼き
茶碗蒸し

・・・とこれでコースは終わりですが、食べ始まると食欲が増してしまったため、追加で中トロ、穴子、車海老。

最後に干瓢巻きで終了。

岐阜には今後、毎年何度も足を運ぶことになるので、「吉丸寿司」も常連になっていくと思います。

#岐阜グルメ #鮨 #寿司 #岐阜寿司 #丸吉寿司 #新ばししみづ #食べスタグラム #グルメスタグラム #岐阜ランチ #関市ランチ

ルルべ デセール📍東麻布
@releve_dessert 

「イナムラショウゾウ」出身、リッツ・カールトンでも腕を振るったパティシエールの女性オーナーシェフ宇野澤 惟氏が昨年7月にオープンしたアシェットデセールのお店。

アシェットは「皿」、デセールは「デザート」のことで、「皿盛りのデザート」を提供するスタイルで、最近増えている形態。

スイーツに合うお酒と一緒に一流のスイーツを、しかも22時がラストオーダーなので締めにいただけます。

最近のアシェットデセールのお店は価格がバグってきている感がありましたが、ここはビックリするくらい抑えられた価格設定。

普通の人が気軽にスイーツを食べに立ち寄れる、そんなお店でした。

いただいたアシェットデセールは「タルトタタン」。

タルトタタン・・・青森県産百年紅玉温かいキャラメリゼと冷たい焼きリンゴのソルべをザックザクの薄いパイ生地で挟み、上にクリーム。とんか豆のアイスクリーム、リンゴのソース。

ペアリングしたアルコールが1,200円、とセットにするとコース仕立てで、最初に栽培に手間がかかり難しいル・レクチェという洋梨の上に乗ったアイス、タルトタタンの後にはマドレーヌが出てきます。

実に美味しい。これで2,200円+1,200円って異常な安さ。

とても良いお店だと思います。

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鮨 神楽📍新橋
@sushikagura1018 

食べログトップ5000の寿司屋さんで、”寿司職人養成学校“の「銀座 久兵衛」出身の大将、望月氏のお店。「久兵衛」では伝統的な江戸前寿司の技術と、「鮨おにかい」では寿司と天ぷらの融合など、新しい発想の取り込みを経験。

食べログではTOP5000、今年から始まった「ミシュランガイドセレクション」8月の先行公開にて掲載され、“星獲得の期待値が大きく上がる”とされることから近い将来ミシュランの星付き寿司屋さんになることが強く期待されています。

中トロ・・・塩釜産の黒マグロの中トロは脂が溶け出てツヤツヤ美しい。この日はボクのコンディションが良いのでシャリを大きめに変更していただきましたが、そのシャリを覆いつくすような切り身。
素晴らしく美味しかったです。

赤身・・・中トロとは異なる赤身の美味しさ。ほのかな酸味ともっちりとした食感。赤い宝石ですね。

イクラの小丼・・・子供の頃は苦手でしたが、最近むしろ好きになったイクラ。口の中で弾けるたっぷりのイクラ、最高です。

鯵・・・刻んでニンニクのような香りにした浅葱、生姜も隣りに添えていただきます。良いおアジです。

蛤・・・ツメを塗っていただく旨みたっぷりのハマグリ。

雲丹・・・2段に重ねられた、たっぷりのウニ。香りの良い海苔との相性も最高です。口の中でとろける甘みのウニ、香りも良く極上の一貫でした。

小鰭・・・寿司職人の技量がこの一貫を食べれば分かる、とも言われるコハダ。塩と酢でしめられた完璧なお仕事、絶品です。

穴子・・・とっても美味しかった煮アナゴ。大きめにしていただいたシャリを、完全に覆いつくす大きさが嬉しい。名店のアナゴとは正にこのクオリティ、という食感と香り、ツメのバランスですね。

玉・・・デザートがわりに提供される、ふんわり食感の玉。大将がカウンター全体と会話をしているので、玉に何を使っているか聞けずじまい。後から聞くのも忘れてしまい、この点は反省。

昨今の物価の高騰を受けて、コース料金も12月から2万円を超えましたが(品数は増えています)、つい最近まで1万円代半ばで提供していたのは驚異的。

銀座や港区の一部の寿司屋さんが天井知らずで価格が上がっていく中、価格を抑えて一流の寿司を提供し続けているのは頭が下がりますね。

近々星をとっていきそうな寿司屋さん。予約が取れなくなっていきそうな雰囲気がビンビン伝わってきます。

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鮨神楽

鮨 神楽📍新橋
@sushikagura1018 

食べログトップ5000の寿司屋さんで、”寿司職人養成学校“の「銀座 久兵衛」出身の大将、望月氏のお店。「久兵衛」では伝統的な江戸前寿司の技術と、「鮨おにかい」では寿司と天ぷらの融合など、新しい発想の取り込みを経験。

すでに食べログではTOP5000、今年から始まった「ミシュランガイドセレクション」8月の先行公開にて掲載され、“星獲得の期待値が大きく上がる”とされることから近い将来ミシュランの星付き寿司屋さんになることが強く期待されています。

鰹・・・たっぷりのソースを上にかけ、その上に崩れそうなくらい山盛りのミョウガを。この時期のカツオを美味しく食べさせてくれるための工夫、絶妙な美味しさです。

煮だこ・・・歯を立てた瞬間崩れていくような実に柔らかい煮ダコ。柔らかく、そしてワサビとの相性が抜群に良いタコです。

真魚鰹・・・塩焼きされて香ばしいマナガツオ。後半は酢橘を絞っていただきます。

鰤・・・北海道産の身が締まって脂の乗ったブリが絶品。さすがの仕事ブリです。

墨烏賊・・・表面の噛みごたえと、歯切れの良さ、噛んでいると広がる甘みのある美味しさが大好きなスミイカ。

鰆・・・醤油漬けされたサワラが最上級の美味しさ。「久兵衛」で基礎をみっちりと叩き込まれた技術は丁寧な仕事ぶりと高いクオリティに現れています。

車海老・・・美しく輝く赤い縞模様に見惚れてしまう車海老。しっかりとした噛みごたえと、甘みと旨み、鼻から抜けるエビの良い香り。この甘みの秘訣は茹でたてではなく、あえて茹でてから置いて引き出されたもの。

茶碗蒸し・・・干した貝柱がたっぷりで、出汁にも貝柱がふんだんに使われています。旨みが素晴らしい。

近々星をとっていきそうな寿司屋さん。予約が取れなくなっていきそうな雰囲気がビンビン伝わってきます。

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鮨 神楽📍新橋
@sushikagura1018 

食べログトップ5000の寿司屋さんで、”寿司職人養成学校“の「銀座 久兵衛」出身の大将、望月氏のお店。

望月氏は「銀座 久兵衛」の京王プラザ店で11年修行し、銀座本店に移って客前で寿司を握った後に、中目黒の「鮨おにかい」で大将を経験。

「久兵衛」では伝統的な江戸前寿司の技術と、「鮨おにかい」では寿司と天ぷらの融合など、新しい発想の取り込みを経験。

そして2年前の2021年10月に独立。「鮨 神楽」のオープンに漕ぎ着いたわけです。

新橋の立地でかなり抑えた価格で、本格的な江戸前寿司をいただけるので、予約が取りづらい人気店となっています。

すでに食べログではTOP5000、今年から始まった「ミシュランガイドセレクション」8月の先行公開にて掲載され、“星獲得の期待値が大きく上がる”とされることから近い将来ミシュランの星付き寿司屋さんになることが強く期待されています。

#鮨神楽 #東京グルメ #東京寿司 #新橋鮨 #東京鮨 #新橋グルメ #新橋 #寿司 #鮨 #ウニ #マグロ #マグロ赤身 #マグロ鮨 #鮪寿司 #鮪好き #まぐろ寿司 #新橋まぐろ #新橋マグロ #新橋駅近鮨 #sushi #sushitime

エスクラッシコ📍エビス
@esclassico 

ピッツァ世界一、という称号が目を引きますが、前述の通り、実はそれだけでなく超名店で研鑽を積んだ確かな技術があります。

小曽根シェフは帰国後、「エビスエスクラッシコ」で勤務。数年後独立時にはレシピ等すべて置いていったにもかかわらず、客足が激減。小曽根シェフがお店を買い取ると、客足がV字回復。

お店ではなく、小曽根シェフにお客さんがついていることが証明され、今では3店舗のオーナーになっています。

今後ますます人気が出てくることが予想される注目のお店です。

南ぬ豚(ぱいぬ豚)のステーキ・・・八重山諸島の方言で南は「ぱい」、「の」が変化して「ぬ」、というわけで“南国の豚”、という意味とのこと。

パイナップルを原料とした飼料などで育った”アグー豚“で、その肉質は脂の融点が低くて柔らか。旨みが強く感じられる豚肉です。
お肉は赤身の部分と脂身の部分の2本で、肉自体の美味しさと脂の旨みを食べ比べることができました。

ちなみにこの「南ぬ豚」、この日ご一緒した知人が小曽根シェフに紹介したところ、シェフが納得する美味しさで使用し始めたとのこと。この知人も味覚のセンサーが鋭いんですよね。・・・ボクと違って(汗)

ピッツァ エス クラッシコ・・・レギュラーメニューでは、トリュフオイルをかけるところ、1個丸々スライスしてかけたトリュフが香る何とも贅沢なピッツァ。

生地には重ねられた旨みの強いモルタデェラハム、良く伸びるモッツァレラとタレッジョチーズ、コクを増してくれる卵黄が。ピッツァの耳の部分は、適度な発酵と完璧な焼きの技術で、小さなポツポツが浮かび上がり、焦茶色に焼き上がっています。

カットされた1切れを口に入れると、生地の底はサックリ香ばしく、しかし生地の内側はもっちりと水分量を保持。パーフェクトな焼き上がり。

特にこのピッツァの最初の一口が、今まで食べてきたピッツァの美味しさの枠を飛び出す規格外の美味しさでした。

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ES Classico 恵比寿

エスクラッシコ📍エビス
@esclassico 

ピッツァ世界一、という称号が目を引きますが、前述の通り、実はそれだけでなく超名店で研鑽を積んだ確かな技術があります。

その背景には小曽根シェフの一度見たものを再現する能力、吸収力の高さがあり、和菓子職人時代に培った目で見て覚える能力で、イタリアのミシュラン店で急激に本場の技術を吸収していきました。

その吸収力は、ピッツァにとどまらず料理全般に及んでいます。

雲丹のペペロンチーノ・・・ウニの旨みがしっかり味わえるパスタで、ウニはもちろんミョウバンにつけていない上質なもの。
使っているパスタは、ウニを美味しくたべられるように選んだ乾燥パスタ。

ウニはもちろんですが、パスタの麺自体の美味しさに特に驚きました。あまりのパスタの美味しさに小曽根シェフに聞いてみると、乾燥パスタの中でも非常に高価な品を使っているとのことで、歯触りはアルデンテと思わせて、水分含有量が高くモッチリとしていて、甘みと旨みが強いパスタ。

小曽根シェフはピッツァの職人とばかり思っていましたが、前述の通り、実はオールラウンドのユーティリティプレーヤーであると食後の会話で知り、パスタの美味しさも納得できました。

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エスクラッシコ📍エビス
@esclassico 

こちらの小曽根シェフは、10代で和菓子職人となり、その後一度料理の道から離れ、20代で単身イタリアへ。

ミシュラン2つ星、3つ星のお店で修行をし、イギリスでは貴族が経営する"プライベートレストラン"で世界的な有名人を相手に料理を提供するまでに。

ヨーロッパにいるときに出場したイタリアのピッツァワールドカップでは、短期間の勉強で20位台に入る才能を見せ、日本に帰国してから改めて参加したピッツァワールドカップは晴れて優勝。

さらにその後2度目の優勝を果たすピッツァのスペシャリスト。

大いなる期待をもって訪問してきまし

ここのお店はヨーロッパのお店のような外観が特長。このタイプの外観だと広さのせいで細部にまで行き届かないことが少なくないですが、エントランスを入って気付くのは掃除がとても行き届いていること。

こういうところでお店のクオリティが窺い知れるものです。

前菜盛り合わせ
鰤のカルパッチョ・・・鮮度の良いブリ、トマトと一緒にいただきます。

白レバーペーストのブルスケッタ・・・白レバーにブルーベリーソースが絶妙に合います。

カリフラワーのカラスミがけ・・・淡白なカリフラワーにカラスミの美味しさが加わっています。

イイダコのイカスミ・・・タコにイカスミという組み合わせが面白い。

茄子のクロケッタ・・・ナスとパルミジャーノが入ったイタリア風コロッケ。ナスとチーズの相性に食感の良さが加わっています。

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エビスエスクラッシコ📍エビス
@esclassico 

こちらの小曽根シェフは、10代で和菓子職人となり、その後一度料理の道から離れ、20代で単身イタリアへ。

ミシュラン2つ星、3つ星のお店で修行をし、イギリスでは貴族が経営する"プライベートレストラン"で世界的な有名人を相手に料理を提供するまでに。

ヨーロッパにいるときに出場したイタリアのピッツァワールドカップでは、短期間の勉強で20位台に入る才能を見せ、日本に帰国してから改めて参加したピッツァワールドカップは晴れて優勝。

さらにその後2度目の優勝を果たすピッツァのスペシャリスト。

大いなる期待をもって訪問してきました。

ピッツァ エス クラッシコ・・・通常はトリュフオイルをかけるところ、1個丸々スライスしてかけたトリュフが香る何とも贅沢なピッツァ。

生地には重ねられた旨みの強いハム、良く伸びるチーズ、コクを増してくれる卵黄が。

ピッツァの耳の部分は適度な発酵と完璧な焼きの技術で、小さなポツポツが焦茶色に焼き上がっています。このレベルの焼き上がりはピッツァの名店でもなかなか見られないです。

カットされた1切れを口に入れると、生地の底はサックリ香ばしく、しかし生地の内側はもっちりと水分量を保持。パーフェクトな焼き上がり。

具材も旨みを出すハムに質の良いチーズ、卵黄のコクがその2つの繋ぎになっており、終始トリュフの芳香が鼻口をくすぐります。

特にこのピッツァの最初の一口が、今まで食べてきたピッツァの美味しさの枠を飛び出す規格外の美味しさでした。

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あじゅう田📍渋谷
@ajuuta.official 

再開発が進み、グルメ都市に進化しつある渋谷に光る寿司の新星。「あじゅう田」のペアリングコース。

帆立・・・網で焼いて焼き目をつけ、下茹でして出た出汁にほぐしたホタテを漬け込んで握ったホタテ。このホタテにも阿重田さんのこだわりが詰まっており、より美味しくするための工夫がたくさん。
当たり前ですが、素晴らしく美味しいです。

小鰭・・・酢と塩でしめたコハダ。確かな仕事ぶりを噛み締めながら味わいます。

イクラ・・・軍艦ではなく、握りでの提供。シャリが全く見えないくらいイクラがシャリに覆い被されて、そこに塩をトッピング。しっかりとした弾力と、口の中で弾けるイクラの濃厚な旨み。

車海老・・・外側だけ火が入って、中はレアな状態の車海老。噛んだときのギュッとした食感と海老の甘みの両方を楽しめる火入れ。

穴子・・・阿重田さんが最大級の自信をもっているのがアナゴ。最高級のアナゴが買える環境が整っているため、間違いのない品質と、そのアナゴの旨みを引き出す阿重田さんの仕事ぶり。
口に入れると、香りと旨みを残しながら溶けていく正に名店のアナゴ。この甘みは砂糖ではなくテキーラの原料にもなるアガベ。
ちなみに「あじゅう田」では砂糖は置いておらず、甘味料としてはこのアガベを使っているとのこと。

玉・・・海老が練り込まれた玉が多いですが、甲殻類アレルギーが少ないことから、ホタテを練り込んだスイーツがわりの玉。お上品な味です。

全体的に阿重田さんのセンスが光る絶品寿司と、その寿司コースにバッチリ合う日本酒とワインは満足を超えて感動的でした。

料理はもちろん、内装の仕上がりも素晴らしく、カウンターの客との軽快なトーク、お店の雰囲気は間違いなく一流店のそれ。

渋谷は数年前まではグルメ過疎地域として避けていた地域でしたが、再開発を経て客層が変わるに伴い、非常に良いお店が急増しています。

寿司屋さんについても良いお店がいくつもできていますが、その中でも群を抜いて良いお店だと思います。

渋谷でまた是非訪問したいお店の代表格です。

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渋谷 鮨 ワイン あじゅう田

あじゅう田📍渋谷
@ajuuta.official 

再開発が進み、グルメ都市に進化しつある渋谷に光る寿司の新星。「あじゅう田」のペアリングコース。

春日鯛・・・ここから握りがスタートしますが、このカスゴの美しさに見惚れてしまい、数秒間動きが止まってしましました。タイは子供というか幼魚の頃から美味しいですね。

スミイカ・・・表面に噛み応えがありますが、すぐに歯が抜けて甘みある美味しさが広がります。寿司ネタとしてスミイカはやはり欠かせませんね。

鰤・・・脂がとても良く乗ったパンチのあるブリ、口に入れる前から美しく輝く脂が極上のブリであることを教えてくれます。
こちらには白ワインを合わせていただきます。ソムリエの選ぶお酒の質がまた素晴らしい。

大トロ・・・この日は八戸のマグロとのことでしたが、この脂が乗りまくった大トロは凄まじくおいしかった。

中トロ・・・続く中トロも絶品。ちなみに季節が変わる前はしばらくボストン産のマグロを使っていたようです。質の良いマグロは取り合いです。

雲丹・・・こちらは北海道産の養殖のウニ。ウニは海産物の中で1番生態が分かっているため、味のコントロールをしやすいとのこと。
確かに、質の悪いスカスカのムラサキウニにクラゲを加工してエサとして与えると、非常に質が良くなるという研究をある大学でしているのを覚えています。
甘み、旨み、香り、海苔との相性も抜群の美味しさ。ウニは最高ですね。

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あじゅう田📍渋谷
@ajuuta.official 

再開発が進み、グルメ都市に進化しつある渋谷に光る寿司の新星。「あじゅう田」のペアリングコース。

魳と蕪・・・固くならないよう気をつけた火入れのカマスに、鰹出汁とカマスの旨みが溶け込んだ透き通ったスープ。
その旨みを口に含みながら、新政No.6 Xtypeを流し込みます。実に美味い。。。

もずく酢・・・白海老に大白胡麻油を数滴、良くかき混ぜることで”油じめ“することで余分な水分が抜けてねっとり感と甘みが増したものが乗っています。
これまでのお料理すべてそうですが、こちらのもずく酢についても阿重田さんの妥協をしない、ひと工夫加えたい強いこだわりが詰まっています。

渋谷は数年前まではグルメ過疎地域として避けていた地域でしたが、再開発を経て客層が変わるに伴い、非常に良いお店が急増しています。

寿司屋さんについても良いお店がいくつもできていますが、その中でも群を抜いて良いお店だと思います。

渋谷でまた是非訪問したいお店の代表格です。

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あじゅう田📍渋谷
@ajuuta.official 

移転した「フロリレージュ」の内装工事をしたデザイナーさんに店舗の設計をお願いしたとのことで、素晴らしくスタイリッシュ。

寿司はカウンター上部の御影石に置かれますが、そこに置かれる寿司が美しく輝くように設計されています。内装も大事ですが、やはり照明はとっても大事な店舗設計の要素です。

席についてまずはRococoビールで乾杯。

以前は広尾の「鮨 在」で個室を担当されており、料理人を目指されてからは関西のお店で和食の修行をし、その後寿司の世界へ。

ちなみに、大将の阿重田氏は“フレンチの料理人から寿司職人へ転向”というよりは、料理人としてのキャリアはほぼ全てが和食と寿司ということが阿重田大将との会話の中で分かりました。
この点、実はわりと気になっていたことではあったので、最初の会話でこれを教えていただいて、非常に安心してこの後のお料理をいただくことができました。

白子・・・無漂白の腹出しの白子で、火を入れていないので若干ピンクがかっています。濃厚でクリーミーな美味しさ。

鰹・・・塩を振って30分くらい冷凍庫でしめて、血合い側を燻し、網で火を入れたスマガツオ。焼き海苔をたまり醤油を酒で伸ばしたものと合わせたものをたっぷり付けていただきます。
美しい脂の乗りと、たっぷり付けた海苔の風味、そして噛み応えあるスマガツオの燻した香り、鼻から抜ける藁の香りが素晴らしく良い相性です。

鰻・・・焼きを入れてから蒸して鰻の脂を抜く処理をしています。阿重田さんも「これ、美味いです」と自らおっしゃるくらい、ふっくらと身が最高のウナギでした。

渋谷は数年前まではグルメ過疎地域として避けていた地域でしたが、再開発を経て客層が変わるに伴い、非常に良いお店が急増しています。

寿司屋さんについても良いお店がいくつもできていますが、その中でも群を抜いて良いお店だと思います。

渋谷でまた是非訪問したいお店の代表格です。

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とり茶太郎📍渋谷
@tori_chataro

5種類以上の地鶏を組み合わせて仕上げる串は、池袋「蒼天」出身の大将、金子さんの緻密な計算に基づく芸術品。

過去に行ったすべての焼き鳥の名店を超える再訪必須のお店。

小鳩のロースト・・・鴨の出汁とレバーを合わせたもので、一流フレンチレストランで提供できるレベルだと思いました。

比内地鶏と黄金シャモのつくね・・・つくねも地鶏の組み合わせ。どちらの鶏がどう作用しているか分かりませんが、ただ分かるのは突き抜ける美味さ。
これだけの地鶏を使い分ける技術は初めてですが、恐れ入りました。

手羽メシ・・・手羽中の骨を抜いて、中に山椒ご飯を詰めたもの。終盤が近くなってきた感の一品。手羽のジューシーな皮の旨みとお米、最高の相性ですね。

甚五右エ門芋・・・山形産の甚五右エ門芋(じんごえもんいも)という希少な里芋。育てるのに手間暇がかかる品種で、粘り気が非常に強く噛むととても柔らかい。美味いお芋でした。

黄金シャモと名古屋コーチンのねぎま・・・脂の少ない黄金シャモと脂の多い名古屋コーチン、その中間にネギを入れる、正にネギ間。
この味わいの異なる鶏が1本になった串は、最初は2種類の鶏が楽しめて得した感じでしたが、終盤に近づくにつれて実は深い計算があることに気付きます。

鶏そば・・・鶏としじみの出汁に入った麺。こちらが1番人気の食事。旨みたっぷりのスープは1滴残らず飲み干してしまう美味しさ。

全体として5種類以上の性質の異なる地鶏を串焼きの種類に応じて使い分ける緻密な計算と、完璧な火入れ、焦げをきっちり取って提供しれくれる丁寧さはパーフェクト。

串焼きの間で提供される一品料理の美味しさもまた、焼き鳥屋さんのレベルを超越した領域です。

是非また行きたいと思える素晴らしい焼き鳥屋さんでした。

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とり茶太郎

とり茶太郎📍渋谷
@tori_chataro 

5種類以上の地鶏を組み合わせて仕上げる串は、池袋「蒼天」出身の大将、金子さんの緻密な計算に基づく芸術品。

過去に行ったすべての焼き鳥の名店を超える再訪必須のお店です。

比内地鶏と山形地鶏・・・1本に2種類の地鶏を組み合わせた串。「とり茶太郎」では5種類以上の地鶏を扱っており、大将の金子さんの目利きで組み合わせています。凄まじい美味しさでした。

一黒シャモと比内地鶏のたたき・・・中にタマネギのスライスと鬼灯(ほおずき)が潜んでおり、これも2種類の鶏を使っていてそれぞれの異なる味わいと一緒にいただきます。

比内地鶏のレバー・・・美味しい焼き鳥屋さんは、レバーとハツの美味しさが特に違うと思いますが、このレバーはそのボクの持論を証明してくれるものでした。食感に香り、あと味、どれもが完璧でした。

鴨ロース・・・鴨の美味しさは言うまでもないことですが、マッシュルームの旨み、それから2年熟成のメークインが脇役レベルを大きく超える存在感。

銀杏・・・口に入れたときの食感と歯触り、鼻から抜ける香り、とても質の高い銀杏串でした。

ハラミ・・・牛や豚と異なり、鶏のハラミは腹筋の部分。歯応えがありつつ、ジューシーな旨みが広がります。

比内地鶏の手羽元・・・骨まわりの肉にかぶりつき、山形地鶏のキンカンがまた良いお味。焼いた噛みごたえあるチーズがとても美味しかった。

黄金シャモのハツ・・・やはり、良い焼き鳥屋さんはハツが美味い、の法則通りでした。このハツは薄く切られていて、これも美味しく食べさせる工夫の一つなのかと感じました。

アイコトマト・・・高級フルーツトマトのアイコトマト。ゼリー質が少ないので型崩れすることなく赤く輝いています。

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とり茶太郎📍渋谷
@tori_chataro 

5種類以上の地鶏を組み合わせて仕上げる串は、池袋「蒼天」出身の大将、金子さんの緻密な計算に基づく芸術品。

過去に行ったすべての焼き鳥の名店を超える再訪必須のお店です。

山形地鶏の胸肉となめこの揚げ出し・・・鰹と鴨の出汁の抜群の旨みをまとった山形地鶏になめこ、この最初の一品が凄まじい美味さにすっかり虜になってしまいました。

比内地鶏のササミのとりわさ・・・ササミと三関芹を山ワサビと和えたもの。串焼きの前の一品料理のクオリティが素晴らしく、衝撃を受けます。

山形地鶏のむね肉・・・柚子胡椒を乗せていただきます。パリっとした香ばしい皮と、地鶏特有のしまった肉質への完璧な火入れ。むね肉よりももが好きですが、この胸肉は実に素晴らしいですね。

比内地鶏の砂肝・・・さっくりと噛み切れる砂肝、淡白な味わいの中に旨みがあります。

鴨の胸腺・・・おたふくとも呼ばれるリンパ腺の部分、歯応えのある食感にクリーミーな美味しさ。タレが良く合いますね。

串焼きの間で提供される一品料理の美味しさもまた、焼き鳥屋さんのレベルを超越した領域です。

いまは非常に予約が取りづらいお店になっていますが、それも納得の素晴らしいお店でした。

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大衆焼肉 暴飲暴食📍武蔵小杉
@bo_in_boshoku_kosugi 

オープンしてすぐに予約困難店になった広尾の「暴飲暴食」が、今年9月に武蔵小杉で2店舗目を出店。

こちらもすぐに数ヶ月先まで予約でいっぱいになってしまっていますが、たまたまキャンセル枠が空いたためチャンスを逃さず訪問してきました。

暴食カルビロース(タレ)・・・今度はたっぷりのタレがかかった赤く美しく輝くお肉で、またお皿が見えなくなるくらいにお肉が敷き詰められています。
こちらは玉子をといて、焼き上がったお肉をつけていただきます。
これまた凄まじく美味しい。たっぷりのタレを玉子で洗い流し、大盛りご飯と一緒にほうばる至福の瞬間です。
これでお肉は終了でお腹はある程度満たされていましたが、少し物足りないのを見越してか、林店長が更にお肉を持ってきてくれました。
何という底なしのサービス精神でしょうか。素晴らしいお肉をお腹いっぱい食べて幸せな瞬間でした。

肝心のお肉は日本黒毛和牛界の祖先の但馬牛。お肉の脂の融点が低く、あれだけたっぷりのお肉を食べたのに全く重たくなりません。次の日もお腹がもたれることも全然ありませんでした。

お肉自体の美味しさもさることながら、美味しく食べさせる工夫が随所に。そしてサービス精神の塊のような林店長。

来年1月まで予約で埋まってしまっているとのことですが、それも納得の超超ハイコスパ焼き肉屋さんでした。

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武蔵小杉 大衆焼肉 暴飲暴食

大衆焼肉 暴飲暴食📍武蔵小杉
@bo_in_boshoku_kosugi 

オープンしてすぐに予約困難店になった広尾の「暴飲暴食」が、今年9月に武蔵小杉で2店舗目を出店。

こちらもすぐに数ヶ月先まで予約でいっぱいになってしまっていますが、たまたまキャンセル枠が空いたためチャンスを逃さず訪問してきました。

暴食カルビロース(塩)・・・こちらもお皿いっぱいにお肉が盛り付けてあり、刻まれたネギがたっぷり乗っています。焼き方は店長さんが実演してくれたので、動画を撮りながら焼き加減を良くみていました。
少し赤身が残るくらいで焼き上げて、タレをつけ、そのまま、そしてサンチュにくるんでいただきます。
さすが但馬牛、極上の美味しさで一緒に混ぜて焼いたネギもタレも完璧な相性です。めちゃめちゃ美味しいです。あっという間に平らげてしまいました。

肝心のお肉は日本黒毛和牛界の祖先の但馬牛。お肉の脂の融点が低く、あれだけたっぷりのお肉を食べたのに全く重たくなりません。次の日もお腹がもたれることも全然ありませんでした。

お肉自体の美味しさもさることながら、美味しく食べさせる工夫が随所に。そしてサービス精神の塊のような林店長。

来年1月まで予約で埋まってしまっているとのことですが、それも納得の超超ハイコスパ焼き肉屋さんでした。

#暴飲暴食 #武蔵小杉焼肉暴飲暴食 #武蔵小杉焼肉 #武蔵小杉ディナー #武蔵小杉グルメ #武蔵小杉焼肉 #焼き肉 #但馬牛 #予約困難店 #新進気鋭 #新進気鋭焼肉 #新進気鋭グループ

創作鉄板 粉者牛師📍人形町
@konamono.ushishi 

30分以上時間をかける「超玉ねぎ」に、60分火入れで肉汁を逃さない「76℃焼きステーキ」。

鉄板焼きの可能性を改めて感じさせてくれる絶品料理がいただけます。

超玉ねぎ・・・30分以上鉄板の上で蒸し焼き状で調理した兵庫県淡路島のタマネギ。しんなりと甘みが引き出されたタマネギを、フライドオニオンと一緒に、ミネラルたっぷりの粉雪のような塩でいただきます。
塩味が抑えられた塩なので、しょっぱ過ぎずタマネギの美味しさを最大限に感じられ、最高に美味しいタマネギでした。

粉者流肉豆腐・・・4時間煮込んだ十勝和牛のリブロース山盛りに、絹豆腐を裏漉ししたソースをかけたもの。ミンチ状になった十勝和牛と味の濃い絹豆腐ソースが最高の相性。これ、めちゃめちゃ美味い。
それを伝えると、「美味しいいただきました！」とスタッフ全員で喜びを分かち合ってくれて、気持ちよくなります。

粉者サラダ・・・タマネギを中心とした野菜たっぷりのドレッシングと出汁とろろをかけた野菜サラダ。タマネギのドレッシングはそれだけでも美味しいですが、出汁で溶いたとろろが実に良い味。
野菜嫌いな子供でもこれは喜んで食べられそうな、そんな一品でした。

牡蠣・・・広島県産の火を入れたカキに青のりの香りを足したとろろ、仕上げにトリュフのエキスを注射器で注入。カキはあまり好きな食材ではないですが、これ絶品でした。

フルーツトマト・・・お口直しでいただく静岡県産のフルーツトマトを自家製醤油で和えたもの。

和牛のブルスケッタ・・・十勝和牛のリブロース中心部カブリのユッケを焼いたバゲットに乗せたもの。サシがしっかり入って脂と赤身の旨みが両取りできるカブリを、バゲットの上で間接的に火入れをしていただきます。
これがこちらのお店の一番人気、バゲットが柔らかく、全体が一体となって口の中に旨みが広がります。

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粉者牛師

創作鉄板 粉者牛師📍人形町
@konamono.ushishi 

30分以上時間をかける「超玉ねぎ」に、60分火入れで肉汁を逃さない「76℃焼きステーキ」。

鉄板焼きの可能性を改めて感じさせてくれる絶品料理がいただけます。

和牛ステーキ・・・十勝和牛のリブロースの中心部分リブシンを自家製柚子胡椒とおろしポン酢、自家製マスタードとステーキソースでいただきます。
鉄板の上に置かれた網の上で間接的に火入れ、76℃でじっくり低温調理されたステーキは、火が通りつつも内部はピンク色でレア感を残したローストビーフのような焼き上がり。
やわらかく高温で調理したときのように肉汁が逃げることがないので、旨みが閉じ込められていて実に美味しい。
このお肉に関してはタマネギの30分を超えて60分近く火入れする手の混みよう。思えば、訪問時からずっと火入れしていたのを思い出しました。

炊き込みガーリックライス・・・ステーキと一緒にいただくガーリックライス。安定の美味しさで、赤出汁と一緒にいただきます。

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最近都心で増えているスイーツバーですが、今年3月に横浜で新規オープンした"住所非公開""夜は完全会員制"のスイーツバー「Constellation.」(コンステレーション)に行ってきました。
@parfait_bar_constellation 

事前に場所は調べていたものの、建物にも店名の看板がなく入店に少し戸惑いました😂  知ってる人しか行けないお店、ですね✨

オーダーは「栗のショートケーキ」と「コーヒーとアプリコットを使用したティラミス風味のパフェ」。

栗のショートケーキ・・・モンブランを想像していたら、オシャレなグラスにショートケーキ仕立ての一品が積み重なっていきました。横浜はショートケーキ発祥の地、ということでモンブランをかなりショートケーキ寄りに作られたものになります。
構成は下から、レモンジュレ、スポンジのアイス、生クリーム、焦がしたブリュレ、ブレンドティーのジュレ、レーズン、マロンクリーム、スポンジ、タヒチ産バニラを使ったアイス、エスプーマ、利平栗、と超複雑な構造。
かなりボリューミーですが、クリームが香り良く重たすぎないのでとても食べやすい。そして複雑な構造が口の中で合わさると、美味しさの連鎖反応が始まります。
"スーパースイーツクリエイター"の川村尚人さんの手による栗のショートケーキ、極上の美味しさです。
こちらに合わせるのはオリジナルブレンドティー。

コーヒーとアプリコットを使用したティラミス風味のパフェ・・・ブランマンジェ、レモンのジュレ、ブルーベリーソース、キルシュに漬けたグリオットチェリー、チョコレートアイス、チョコのケーキ、シュトレン、そしてコーヒーとアプリコット、ティラミスクリーム、とこちらも複雑な構造。
ドライフルーツとソースを使うことでフレッシュさを演出、ティラミス風の仕上がりの中、ところどころにフルーツのフレッシュさが出てくる一品でした。
こちらに合わせていただいたのが、"愛のお酒"アマレットを使った飲み口がとてもスッキリのカクテル。

「Constellation.」では3人のパティシエと、ソムリエ資格を持った1人のバーテンダーで営業されています。

住所非公開かつ現地でも看板がなく、知っていないと辿り着けない特別感、店内に入ると見る角度によって変わる鮮やかなカラーでライトアップされ、感じる雰囲気は"非日常"。

3人のパティシエにより目の前でテンポよく作り上げられるパフェは、芸術品のような美しさ、そして極上の美味しさです。

夜は完全会員制で、さらに特別感のある空間になります。

とても良いお店でした。

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コンステレーション

参宮橋あさや📍参宮橋
@sanguubashi.asaya 

店主の萩原聖氏が恵比寿の中華の名店「わさ」で修行しながら、休業日に間借りして営業していた鰻屋さんが独立。

オープンキッチンのカウンターで、捌く前の鰻が目の前に。

浜名湖の半年から1年育てた新子の鰻、同じく浜名湖の天然鰻。
その他に静岡の2年かけて育てた養殖鰻、宍道湖の天然鰻。

贅沢にも4種類の天然、養殖の鰻をいただきました😋

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参宮橋 あさや

PONGA PREMIUM(ぽんが プレミアム)📍六本木
@pongapremium

 本日の厚切り盛り合わせ2種
厚切りハラミ・・・刺身のハラミもそうでしたが、焼き物のハラミも実に美しく輝く赤色。レバーもそうですが、赤身がキレイなお肉は質が良く美味しいです。
厚切りランプ・・・サーロインとイチボの中間のランプは適度なサシが入って柔らかな赤身。厚みがあるとよりその肉質がよく感じられます。

本日の特撰刺し3種
ハラミ・・・ハラミを生でいただくのは初めてですが、生食に耐えられる上質なハラミ。意外でした。

ハツ・・・良い焼き肉屋さんはハツが美味しいと思いますが、このハツも実に良い肉質でした。

レバー・・・輝く赤色は上質なレバーの証、生でいただきたいところを我慢して一瞬だけ火を入れます。火を入れても食感と香り、美味いです。

ザブトンカツ・・・お肉食べ方としては、脂を洗い流すしゃぶしゃぶよりも、脂が焼け落ちる焼き肉よりも、薄い衣で肉をコーティングする牛カツが1番、と聞いたことがあります。お塩でいただく牛カツ、しっかりサシが入った赤身肉の旨みが衣の中に閉じ込められています。

グルメビルGEMSの高級感ある雰囲気の中でいただく安定の「ぽんが」クオリティです。

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PONGA PREMIUM

PONGA PREMIUM(ぽんが プレミアム)📍六本木
@pongapremium 

「ぽんが」の系列はリーズナブルに美味しい焼き肉を食べさせてくれる焼き肉レストランで、7〜8年前に目黒の本店に訪問したのが初めで、今では10店舗を超えるまでになっています。

そのほとんどのお店を訪問してきていますが、どの店舗も美味しく信頼度の高いグループ。今回は「PONGA PREMIUM」と、今までの店舗とは異なるグレードなので期待値が上がります。

お店は六本木駅から徒歩数分、都心に多数展開するグルメビル「GEMS六本木」の最上階の9階に入っています。

予約の時間にお店に到着して店内へ。個室もありますが、窓際から東京タワーが見える席へ通していただきます。

この席は天井が高く開放的で、東京タワーが見えるこの席は女子ウケが良さそうです。個室も良いですが、個人的にはこちらの席の方が良いと思います。

名物たたみネギたん塩・・・「ぽんが」といえば、という一品。細かく刻んだネギを包んでこんがりと片面焼きにしたタン。サシがビッシリ入った上質のタンとネギの組み合わせは絶品です。

特上タン塩・・・分厚く、ほぼサシのみと言っても良い美しいタン元。牛の部位で一番カロリーが高いと言われるのも納得の極上のタン元です。
ハサミで半分にカットしていただきます。表面数mmだけ焼き目がつき、内部はレア状態。柔らかく美味しいタンです。

生ユッケ(塩)・・・赤身にサシが入ってピンク色に見えるユッケ。レモンを絞って卵黄と混ぜ合わせます。

グルメビルGEMSの高級感ある雰囲気の中でいただく安定の「ぽんが」クオリティです。

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ヒロキヤ六本木📍六本木

インスタで話題になっていたDJ hiroki(池島広樹氏)の焼き肉屋さん「ヒロキヤ恵比寿」の新店舗、「ヒロキヤ六本木」が今年5月にオープンしていたので、初訪問してきました。

和牛ポテサラ・・・薄い円柱型に形を整えられたひき肉が混ぜられたポテトサラダ。その上には卵黄。全体を混ぜていただきます。これも美味い。
ポテサラ自体も美味しいですが、中のたっぷり入ったお肉が良い味を出しています。

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#ヒロキヤ六本木

ヒロキヤ六本木📍六本木

インスタで話題になっていたDJ hiroki(池島広樹氏)の焼き肉屋さん「ヒロキヤ恵比寿」の新店舗、「ヒロキヤ六本木」が今年5月にオープンしていたので、初訪問してきました。

生肉を提供できる環境と肉質でお肉はとても美味しかったです。特にコースの最初に出てくるユッケ2連発は舌はもちろん、目にも楽しめるもので、エンタメ性が溢れる品々でした。

豪快‼︎ヒロキヤ牛タンバーグ＋とろーりチーズ・・・鉄板にハンバーグの入ったミニ鍋を置き、片栗粉と牛乳で伸ばしたチーズをたっぷりかけます。そして上には卵黄。グツグツしたら卵黄を潰して全体を混ぜていただきます。

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ヒロキヤ六本木📍六本木
@hirokiya_ogi 

インスタで話題になっていたDJ hiroki(池島広樹氏)の焼き肉屋さん「ヒロキヤ恵比寿」の新店舗、「ヒロキヤ六本木」が今年5月にオープンしていたので、初訪問してきました。

恵比寿店では限定40食のユッケ丼ランチやインスタ映えする創作焼き肉メニューが有名で、以前から気になっていたお店。

タレユッケ・・・タレを和えて丸く固めたユッケの上に弾力の強い卵黄をのせて提供されます。卵黄とユッケを混ぜたら、別注文の大葉と韓国海苔の上にたっぷり乗せていただきます。

大葉と韓国海苔を重ねる順番を変えると、風味がまったく異なります。個人的には大葉を半分の大きさにカットして内側に入れた状態がベストでした。

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ヒロキヤ六本木📍六本木
@hirokiya_ogi 

インスタで話題になっていたDJ hiroki(池島広樹氏)の焼き肉屋さん「ヒロキヤ恵比寿」の新店舗、「ヒロキヤ六本木」が今年5月にオープンしていたので、初訪問してきました。

店舗は外苑東通り沿いでロアビルの細い通りをはさんで隣りのビル。「磯丸水産」が入っているビルの3階になります。

Rユッケ・・・こちらは六本木限定の一品で、キレイにサシが入った生肉がまず提供されます。

その鮮やかな美しさにまず目を奪われますが、次にボトルに入った卵黄をかけ始めます。

たっぷりと、生肉が見えなくなるまで卵黄をかけ、全体が黄色くなったところで胡麻とネギを。

生肉の下には特製のネギダレが隠れていて、肉質と鮮度の良さとたっぷりの卵黄。実に美味しかった。

六本木で1軒目に美味しくたっぷりとお肉を楽しむには、こちらのお店はありだと思います。

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カンテサンス📍北品川

いまでは世界一ミシュランの星が多い都市となった日本においても、特に際立った存在であり続けるお店、それが「カンテサンス」というわけです。

オーナーシェフである岸田周三氏はパリの三つ星レストラン「アストランス」で修業し、パスカル・バルボ氏に師事。

ミシュランガイド東京の初版時に、当時最年少で三つ星を獲得して以来16年連続で三つ星を維持、食べログではゴールドアワードを7年連続で獲得し続ける超名店です。

焼きたてチーズケーキ・・・熱々の状態で提供されるチーズケーキで、アプリコットリキュールや梅のソースを上に塗っているので、酸味のアクセントが効いています。

メレンゲのアイスクリーム・・・焼きメレンゲを作ってから粉砕、パウダー状にしたものを砂糖がわりにして作ったアイスクリーム。最後に能登半島の浮島の海水を1ふりスプレーして、“塩アイス”に。

最後にコーヒーと一緒にクロッカン生地を使ったアーモンドクッキーを食べてコース終了。

世界でもトップクラスのフレンチ、堪能させていただきました。個室で写真が撮れたのも良かったですね。客層に応じて、ニーズに応える姿勢はとても良いと思います。

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カンテサンス “Quintessence”

カンテサンス📍北品川

いまでは世界一ミシュランの星が多い都市となった日本においても、特に際立った存在であり続けるお店、それが「カンテサンス」というわけです。

オーナーシェフである岸田周三氏はパリの三つ星レストラン「アストランス」で修業し、パスカル・バルボ氏に師事。

ミシュランガイド東京の初版時に、当時最年少で三つ星を獲得して以来16年連続で三つ星を維持、食べログではゴールドアワードを7年連続で獲得し続ける超名店です。

奈良県榛原牛のバベットステーキ・・・カイノミを赤ワインソースに数日漬けたものをソテー。赤ワインが結晶化して固まってキャラメリゼされて真っ黒に見えます。しかし、焦げているわけではなくカリッとした食感と香りで実に美味しい。
ちなみにバベットステーキに使うお肉は国によって区々らしい。
付け合せは、ゴボウをくり抜いてモリーユ茸を詰めてフリットしたもの。

デザート
静岡のマスクメロンのグラニテを使用・・・に代えてヌガーを出していただきました。

パフェ・・・下からアルマニャックのソース、卵黄を使ったサバヨンクリーム、メープルのクリーム、コーヒーのフォームからなるパフェ。
ケーキのガトーオペラをオマージュしたパフェで、スプーンを下まで縦に入れて口の中で全体を混ぜて味わいます。複雑な風味が渾然一体となり、絶品です。

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カンテサンス📍北品川

いまでは世界一ミシュランの星が多い都市となった日本においても、特に際立った存在であり続けるお店、それが「カンテサンス」というわけです。

オーナーシェフである岸田周三氏はパリの三つ星レストラン「アストランス」で修業し、パスカル・バルボ氏に師事。

ミシュランガイド東京の初版時に、当時最年少で三つ星を獲得して以来16年連続で三つ星を維持、食べログではゴールドアワードを7年連続で獲得し続ける超名店です。

ヤギのミルクのババロア・・・マカダミアナッツ、百合根のトッピング。実は、上にかかった塩とオリーブオイルが主役の一品とのこと。
質の高いオリーブと旨みのある塩の美味しさと、マカダミアと百合根が食感のアクセントに。

ズッキーニが主役の一品・・・一番下に厚めのカットのズッキーニ、細かいパン粉と削ったコンテ(チーズ)を乗せてオーブンで焼いたもの、その上に車海老、塩漬けした生のズッキーニのスライス。
上下のズッキーニと間にはさまれたチーズと車海老の香りと食感が美味しい。

穴子・・・軽く炙った穴子とシシトウにグリーンオリーブやアンチョビ、ニラのソース。緑色が鮮やかな夏らしい色づかいの一品。
半熟の火入れの穴子がソースによく合い、とても美味しかった。

トリップ・・・ハチノスをブイヨンで炊き、その後レモン果汁で炊いてから揚げてフリットにしたもの。馬肉のタルタルをソースとして上にかけ、その上にグリーンアスパラのヴィネグレットソース和えを。
熱々サクサクの食感のトリップ、肉を肉に合わせる食べ方は初めての美味しさ。

マナガツオ・・・マッシュルーム、オリーブシード、トマトのソース。付け合わせにトウモロコシのポレンタを。一度焼いてからカリッと揚げたもの。
皮をパリッとさせ、身はレア感を残す火入れのマナガツオ。絶妙な火入れが素晴らしく、ソースはさすがの美味しさ。

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カンテサンス📍北品川

いまでは世界一ミシュランの星が多い都市となった日本においても、特に際立った存在であり続けるお店、それが「カンテサンス」というわけです。

コースはお任せ。

アミューズ・・・一番下にサクサクのサブレ、豚肉のリエット、トップにきゅうりをクリームで和えたもの。指でつまんでいただきます。

冷たいスープ・・・ハマグリベースのスープにトマトや梅、パプリカ。上にタコのソテーのトッピング。スプーンでいただくと複雑な美味しさ。

有名な白紙のメニューによるコースの組み立てですが、まだまだ続きます。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」に行ってきました。写真のメニューは「めざましテレビ」でメニューの一つが取り上げられ、直近の日程は予約が取りづらくなってきています。

炊き込みご飯・・・新潟産「新之助」を純銅製の羽釜で一気に炊き上げて、近江牛と鰻の白焼きを乗せたもの。お茶碗によそっていただく前にかき混ぜてひつまぶし風に。

近江牛の美味しさはもちろん、お米もふっくら絶妙な炊き上がり、そしてウナギがまた合う。これは素晴らしい美味しさ。

「新之助」はおにぎりにして翌日も美味しく食べられるクオリティ。残ったご飯はおにぎりにしてお土産でいただける嬉しいサービスです。

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牛に金棒 麻布十番

牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」。近江牛に太田牛に限定したお肉の質の高さ。

シャトーブリアン・・・近江牛のシャトーブリアンをさっと表面の色が変わる程度に焼いて、雲丹を乗せ、タレをかけていただきます。

抜群の港区感、そして近江のヒレは抜群の美味しさです。

普段使いにもデート、接待にも幅広く使える、実に面白い焼き肉屋さんができたと思います。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」。近江牛に太田牛に限定したお肉の質の高さ。

美味しさにこだわりつつ、港区のトレンドにもしっかり合わせていく抜け目のなさ。完全個室の高級感ある店づくりは、とても幅広い用途に対応しています。

ハラミ・・・赤身部分の鮮やかさで美味しさが伝わってくる近江牛の特上ハラミ。旨みが詰まった美味しいやつで、噛むごとに旨みが溢れ続けます。

普段使いにもデート、接待にも幅広く使える、実に面白い焼き肉屋さんができたと思います。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」。近江牛に太田牛に限定したお肉の質の高さ。

美味しさにこだわりつつ、港区のトレンドにもしっかり合わせていく抜け目のなさ。完全個室の高級感ある店づくりは、とても幅広い用途に対応しています。

特上サーロインのすき焼き・・・近江牛サーロインのすき焼きに、米の飼料を与えて育てた「米っ娘たまご」の白い卵黄、最後にイタリア産の黒トリュフをかけていただく特上を超えて極上の一品。
和牛と卵黄は相性がとても良く、大好きなトリュフの香り。絶品です。

普段使いにもデート、接待にも幅広く使える、実に面白い焼き肉屋さんができたと思います。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」に行ってきました。写真のメニューは「めざましテレビ」でメニューの一つが取り上げられ、直近の日程は予約が取りづらくなってきています。

ヒレワッサン・・・フレンチ出身料理長が自家製クロワッサンのバター風味に合わせて、ヒレを洋風に調理。歯がなくても噛み切れるやわらかさと、クロワッサンとの相性が良い。美味しい一品です。

炊き込みご飯・・・新潟産「新之助」を純銅製の羽釜で一気に炊き上げて、近江牛と鰻の白焼きを乗せたもの。お茶碗によそっていただく前にかき混ぜてひつまぶし風に。
近江牛の美味しさはもちろん、お米もふっくら絶妙な炊き上がり、そしてウナギがまた合う。これは素晴らしい美味しさ。

「新之助」はおにぎりにして翌日も美味しく食べられるクオリティ。残ったご飯はおにぎりにしてお土産でいただける嬉しいサービスです。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

麻布十番の新店らしく、新しくスタイリッシュなビルに入っています。

土瓶蒸し・・・近江牛のテールと松茸の入った土瓶蒸し。焼き肉屋さんで土瓶蒸しが出てくるのは初めて。近江牛の旨みが染み出たスープに松茸の香りがプラスされ、素晴らしい美味しさに仕上がっています。

牛休め・・・静岡県産の銘柄鶏「富士の鶏」のささみの湯葉焼き。飼料にはとうもろこしを使わず、大豆や小麦、お米等を使用。柔らかな肉質で、お肉の旨みが凄い。

近江牛に太田牛に限定したお肉の質の高さ。美味しさにこだわりつつ、港区のトレンドにもしっかり合わせていく抜け目のなさ。完全個室の高級感ある店づくりは、とても幅広い用途に対応しています。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

ハラミ・・・赤身部分の鮮やかさで美味しさが伝わってくる近江牛の特上ハラミ。旨みが詰まった美味しいやつで、噛むごとに旨みが溢れ続けます。

近江牛タン3種
タンカルビ・・・タン下をこんがりと焼き上げ、ピンクグレープフルーツのネギタレでいただきます。レモンではなくピングレを使う工夫、美味いです。
タン中・・・フォアグラバター醤油でいただくジャンキーな一品。このタン中はお店によっては"極上タン"として出すところもあるくらい上質なタンです。
タン元の昆布締め・・・タン元を昆布ではさんで、直火が当たらないようにして焼き上げます。通常のタン元より柔らかい焼き上がり。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」に行ってきました。「めざましテレビ」でメニューの一つが取り上げられ、直近の日程は予約が取りづらくなってきています。

特上6種盛り合わせ・・・自家製キムチ、自家製ナムル、タンの"よだれ牛"、ウルテ(のど仏)のポン酢和え、トウガラシの牛刺し、太田牛イチボのユッケ。
こちらではお肉は近江牛と太田牛のみを使用。前菜の質が高いですが、お肉の質も高く期待値が上がります。

店内は完全個室で、他のお客さんと顔を合わせることがほぼありません。港区らしいプライベートな空間を演出されています。

普段使いにもデート、接待にも幅広く使える、実に面白い焼き肉屋さんができたと思います。

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牛に金棒📍麻布十番
@ushinikanabou_azabujuban 

今年6月にオープンしたばかりの「牛に金棒」に行ってきました。「めざましテレビ」でメニューの一つが取り上げられ、直近の日程は予約が取りづらくなってきています。

ちなみに料理長は「西麻布 けんしろう」出身の西田氏。この日焼き師でアテンドしていただいたのは、西田氏の同級生で同じく「けんしろう」出身の長谷川さん。凄い同級生コンビです。

近江牛タン3種
タンカルビ・・・タン下をこんがりと焼き上げ、ピンクグレープフルーツのネギタレでいただきます。レモンではなくピングレを使う工夫、美味いです。
タン中・・・フォアグラバター醤油でいただくジャンキーな一品。このタン中はお店によっては"極上タン"として出すところもあるくらい上質なタンです。
タン元の昆布締め・・・タン元を昆布ではさんで、直火が当たらないようにして焼き上げます。通常のタン元より柔らかい焼き上がり。

#牛に金棒 #東京焼肉 #東京焼肉グルメ #麻布十番 #麻布十番グルメ #麻布十番焼肉 #麻布十番ディナー #東京グルメ #東京ディナー #焼肉ディナー #焼肉スタグラム #焼肉好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #港区グルメ #港区ディナー#tokyoyakiniku #yakiniku

かまど焼NIKUYOROZU📍三鷹

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かまど焼 NIKUYOROZU

pâtissiere MAYO📍六本木

栗のシーズンになり、マヨにモンブランを食べに行ってきました。お目当ては「セルフモンブラン」。

自分でマロンペーストを絞るセルフサービス。

なかなか難しかった😂😂😂

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Patissiere Mayo

日本料理 太月📍北青山

表参道、北青山の「日本料理 太月」。日本料理百名店、食べログブロンズの常連。そしてミシュランの星を取り続ける和食の名店。

食事は2種で、いくらたっぷりの小丼に続いては、栗の土鍋ご飯。たっぷりの栗が入って、香り良く美味しい😋

量が多すぎて食べられないので、残りはお土産に。

お土産作りも職人技です。

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日本料理 太月

日本料理 太月📍北青山

表参道、北青山の「日本料理 太月」。日本料理百名店、食べログブロンズの常連。そしてミシュランの星を取り続ける和食の名店。
　
仙台牛のシンシンの炭焼き・・・松茸のソースでいただく極上のステーキ。和食の枠にとらわれず、お肉を献立に入れる柔軟さ良いですね。京都の伏見唐辛子は辛味がなく、やわらかな食感の奥に感じる甘味と風味が良いです。

熊本の赤なす・・・油通ししてから生姜を使って出汁で炊いたもの。ナスは大好きな食材ですが、熊本赤なすは柔らかなトロッとした食感と甘みが素晴らしく美味しい。

長野県産天然きのこの鍋仕立て・・・アカヤマドリ、チチタケなどが入った鍋で、蓋を開けるとグツグツときのこの出汁が溶け込んだスープが煮えたぎっています。
火傷に気をつけながらいただく、きのこ出汁のスープは実に美味い😋

いくらの小丼・・・新鮮で質の良いのがよく分かる強い弾力の新イクラ。あまりイクラは好きではないのですが、これ美味いです。

絶品料理はまだまだ続く至福の時間✨

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日本料理 太月📍北青山

表参道、北青山の「日本料理 太月」。日本料理百名店、食べログブロンズの常連。そしてミシュランの星を取り続ける和食の名店。
　
献立の中間で出てきた八寸。内容は以下の通り。

子持ち鮎の煮浸し、岐阜の宿儺南瓜、真魚鰹の骨煎餅、新銀杏の松葉刺し、イチジクの白がけ、天然のみずの実の出汁漬け、鳥の肝を使った松風、稲穂を揚げたもの

秋の彩りで美しく、そして美味しい八寸。日本酒を味わいながらじっくりと堪能しました。

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日本料理 太月📍北青山

表参道、北青山の「日本料理 太月」。日本料理百名店、食べログブロンズの常連。そしてミシュランの星を取り続ける和食の名店。

明石の鯛と島根のヒゲダイ・・・神経締め後4日寝かせて旨みを引き出された刺身。
割ポン酢、酒盗の煮切り、塩で味を変えて楽しみます。手間をかけて旨みを引き出す技術、確かな美味しさです。

島根のどんちっちノドグロ・・・島根県西部沖の、体の半分以上が油でできているプランクトンを食べて育った旬のノドグロ。切り身から溢れる脂が"日本一"の証。オススメされた日本酒「宗玄」がとても良く合います。

真魚鰹の味噌幽庵焼き・・・味噌ダレを漬けて焼いたマナガツオと甘く炊いた杏子をはさんだ杏子レンコン。
マナガツオと美味さはもちろんですが、杏子レンコンもまた美味い。

「太月」はコースのボリュームがあるので、料理はまだまだ続きます😆

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日本料理 太月📍北青山

表参道、北青山の「日本料理 太月」。日本料理百名店、食べログブロンズの常連。そしてミシュランの星を取り続ける和食の名店。

鶏出汁の玉じめ・・・鶏ガラと鶏ミンチを使ったダブルコンソメを玉じめにして、鶏の出汁をかけたもの。上に北海道の生雲丹を。
一品目の昆布と鰹の出汁の次は、鶏の出汁。ベクトルの異なる旨みを味わいつつ、新鮮な雲丹の香りと甘み。絶品です。

松茸のお椀・・・島根県産の甘鯛の酒蒸しと、それを完全に覆い隠すくらいたっぷり入ったブータンの松茸。
豪快にお箸で掬っても、まだまだたっぷりの松茸がお椀に残っています。国産に引けをとらない素晴らしい香りの松茸。
今や国内生産がピーク時の70分の1に激減してほぼ全てを輸入に頼っている状況の中、特に質が良いのがブータン産。

極上の香りとお出汁の旨み。松茸を完食すると現れる甘鯛も実に美味しい😋

お椀の蓋ににデザインされた金色のコオロギが輝きいています。蓋の裏側は花火。器も美しいですね。

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日本料理 太月📍北青山

「懐石 龍雲庵」「玄治店 濱田家」「割烹 喜作」で研鑽を積んで10年前の2013年に独立。その後ミシュランの星を取り続ける和食の名店。

温かみのある欅のカウンターが居心地の良さを演出しています。目を上げると、その日の食材が積まれていて、立派な松茸と隣には細かくカットされて山盛りになった松茸。

最初は水出しした利尻昆布に削りたての鰹節を加えたお出汁を盃で。この日の料理に使われるベースとなるもので、仄かな、しかし確かな旨み。

落花生豆腐・・・上に鹿児島の車海老を高温の油でサッと霜降りにした生揚げ、下にたたきオクラ。そして先ほどのお出汁を張ってあります。
レア感を残した車海老、トロッとやわらかな食感で香り良い落花生豆腐、オクラ、山葵と一緒にいただくと実に美味しい。

やはり和食がすべての料理で1番だと感じさせる旨み、美味しさ、最高ですね😋

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ピエール・エルメ・パリ青山📍表参道
@pierrehermejpofficial 

ピエール・エルメ氏は元々「ラデュレ」のシェフパティシエ出身で、“ペストリー界のピカソ”と評される才能で注目を集めていたようです。

その後、「ピエール・エルメ・パリ」として一号店を本国のフランスパリではなく、日本でオープン。その後店舗が増え続けていって、現在では「ピエール・エルメ・パリ」は日本に十数店舗にも及びます。

2007年にはフランス大統領からレジオン・ドヌール勲章 シュヴァリエを受賞、2016年には世界ベストレストラン50アカデミーから「世界最優秀パティシエ」を受賞し、最高級のスイーツを提供するスイーツ屋さんとなっています。

いろいろな場所に行ったことがありますが、意外なことに表参道のこちらの店舗に来るのは初めて。母校の目の前でもあるのに(笑)。

店舗に入ると、お店の構造は1階と2階に分かれていて、2階は「SALON DE THE Heaven」で出来立てスイーツとドリンク、アルコールも楽しめます。

そして「ピエール・エルメ・パリ」の有名な商品といえばラディレとダロワイヨと並ぶ「世界三大マカロン」と言われるマカロン。

この日は短時間の時間調整だったのと、ボクはマカロン嫌いなので1階の席でコーヒーを飲みながらショーケースのケーキをいただきました。

購入したのは「ドゥ ミルフィーユ」。

キャラメリーぜしたザックザクのパイ生地にはさまれたプラリネフィユテ、プラリネ風味ムスリーヌからなるミルフィーユ。

ザクザク食感が心地良く、キャラメル風味、アーモンドとヘーゼルナッツの香りでとても美味しい。

そして口に残ったミルフィーユをコーヒーで流し込みます。

晩ゴハンでたっぷりボリュームの和食の直前でしたが、空いていて実に優雅な時間を過ごすことができました。

「ピエール・エルメ・パリ」の店舗はテイクアウト専門だったり、簡易的なテーブルだったりの店舗も少なくないですが、こちらの表参道の店舗は店舗も広く、1階は簡易的な席ですが、2階はカウンターキッチンで青山通りを見下ろせる席でゆっくり過ぎる時間の中カフェ＆スイーツタイムを楽しむことができます。

とても良いお店だと思います。

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ピエール・エルメ・パリ 青山

BURDIGALA TOKYO📍東京駅構内グランスタ東京B1
@burdigala_tokyo 

東京駅構内の「グランスタ東京」は1階と地下1階の2フロアに広がり、広さ11,300㎡、店舗数約150のグルメ特化型商業施設。

こちらには多数の有名店が出店しており、さすが1日の利用者数全国3位、新幹線利用者数全国1位の駅だけあって、その大量の乗客を取り込もうと良いお店がいっぱいあります。

そんな中、こちらの「BURDIGALA TOKYO(ブルディガラ トーキョー)」はイートインスペースを兼ね備えて、頻繁に焼きたてパンが追加陳列される絶品パンの名店になります。

とにかくここはパンが美味しい。

移動の際、食事をしていなかったのでここへ立ち寄りパンを6個購入。イートインでコーヒーと一緒にいただくことにしました。

買ったのは以下の通り。

コラシオン・・・ヴィエノワに発酵バターを使用、ミルククリームをサンドした美味しいパン。

クロワッサン・・・発酵バターを使った香りの良いクロワッサンで、外側のザックリ感と内側のふんわり感、相当に美味しいクロワッサンです。7時と10時、14時、18時と1日に4回焼き上がるので、食感を楽しめる美味しい状態でいただけます。

クロックムッシュ・・・食パンにロースハム、ベシャメルソース、チーズを乗せてこんがり焼き上げたパンで、運よく焼きたてが陳列されており素晴らしい美味しさでした。実に美味しい。

クロワッサン・オ・ザマンド・・・ただでさえ美味しいクロワッサンにカスタードクリームをサンドし、上に乗せて焼かれたアーモンドバタークリームがクロワッサンの美味しさをさらに引き上げてくれています。

プティレ あんバター・・・ホエイ(乳清)を仕込み水に利用した、しっとりと水分量の多い美味しいパンに、発酵バターとカマンベールチーズ餡を会計時にサンドしてくれます。
カマンベールの香りが苦手でなければ素晴らしいバランスのパン。

広尾のシュークリーム・・・こちらも購入後にクリームを中に注入してくれるため、イートインではサクサクの生地とクリームの美味しさを出来立てで味わえます。
カスタードクリームが絶品。とても美味しい一品です。

全体として、パンがとにかく美味しい。スイーツ系もレベルが高く、常に多くのお客さんで賑わっているのが分かります。

イートインがあるのが素晴らしいサービスで、移動前の時間でこの美味しいパンを焼きたての美味しい状態で食べられるのは最高です。

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ブルディガラ東京

しゃぶらく亭歌舞伎町店📍歌舞伎町
@shaburakutei 

食べログシルバー広尾の名店「グルマンディーズ」の長谷川シェフが監修の「北新地しゃぶしゃぶきらく」、その姉妹店が10月1日に歌舞伎町にグランドオープンします。

今回はプレオープンで訪問、牛豚ミックスセットL（肉2倍）をいただきました。

以前訪問した「北新地しゃぶしゃぶきらく」はお肉が絶品で良い記憶しかなかったので、期待値はMAX。

宮崎産の黒毛和牛と茨城産の豚肉がどちらも良いお肉で、とても美味しかった😋

野菜とうどん、ご飯(おかわり無料)がついて2,750円は究極コスパ。北新地のお店は高級店でしたが、こちらはかなりリーズナブル。

神戸牛も用意があるので、幅広い用途で利用ができます。かなりの人気店になるのではないでしょうか？😊

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しゃぶらく亭 歌舞伎町店

ラ コリーナ近江八幡📍滋賀県近江八幡市
@lacollina.id 

新しい親族の皆さんと一緒に行ってきた滋賀県近江八幡市にある和菓子屋さん「たねや」の洋菓子部門「クラブハリエ」、その店舗の中でもただ一つのスイーツの一大テーマパーク的施設がここ「ラ コリーナ」です。

ラ コリーナにある建物は屋根や外壁などが緑で覆われていて幻想的な風景。立地自体がすぐ後に八幡山を背負っているので、山に隣接した農村地帯に感じられます。

実際には八幡山は琵琶湖周辺の平地にポコっと出張った本当に小さな山ですが、それを上手く利用して雰囲気作りが秀逸です。人類がいなくなった後の天空の城ラピュタのように感じられます。

そして、その近江八幡のラピュタにたくさんのお客さんがすごくて、正に甘いものに群がる蟻のようでビックリでした。

どこも混んでいますが、タイミングによって空く場所を発見。

それが「たねや」の2階のカフェ。こちらは席がたくさんありながら意外に気付かれていないので、比較的早く順番が回ってくる穴場です。

「たねや」はクラブハリエの大元で、「たねや」の店舗でもクラブハリエのバームクーヘンを提供している系列店ということになります。

どら焼きの生地がふんわり食感と共に香る芳香、素材の良さがダイレクトに伝わってきます。そして粒あんが美味しく、マロンペーストや生クリームとの相性が格別。

美味いです。

そして個人的に特に美味しかったのが「どらケーキセット」。これはどら焼きの材料で作ったパンケーキ。量が多過ぎないので、ちょうど良いです。

ここ、スイーツ好きのボクにはたまらなかったです。是非また行きたい場所でした。

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ラ コリーナ近江八幡

辻屋📍岐阜県関市

刃物の町、岐阜県関市のうなぎ百名店「辻屋」の黒柳徹子のような大きな頭で有名な女将さんと写真を撮っていただきました。ボクは基本的に写真が苦手ですが、何となくありがたさを感じて2ショットで写真を撮ってしましました。

以前はもっと大きな頭をしていたようで、まさに黒柳徹子だったようです。

鰻と合わせてオーダーした鯉の刺身。これ、お店によってはクセがあったりしますが、こちらの鯉はクセがなく透き通った美味しさ。

これまた美味い。

夜訪問していたら確実に「上丼定食」にしていたと思います。金色の丼に鯉の刺身付き、デザートはメロンで約4,000円。

異常な安さですよ。

しかもちゃんと美味しい、というか絶品。是非また行きたいと思える美味しい鰻屋さんでした。

改装したばかりで新しく広い店内に、それ以上に押し寄せるお客さんたち。

鯉の刺身がクセのない澄んだ味でとで美味しかった。良い鰻屋さんでした😋

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@tsuyoponne

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髙倉強(グルメ大家さん)

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髙倉 強(グルメ大家さん)

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髙倉 強(グルメ大家さん)

髙倉強(グルメ大家さん)

髙倉強(グルメ大家さん)