3/25/2024

創作鉄板 粉者牛師📍人形町 @konamono.ushishi 30分以上時間をかける「超玉ねぎ」に、60分火入れで肉汁を逃さない「76℃焼きステーキ」。 鉄板焼きの可能性を改めて感じさせてくれる絶品料理がいただけます。 和牛ステーキ・・・十勝和牛のリブロースの中心部分リブシンを自家製柚子胡椒とおろしポン酢、自家製マスタードとステーキソースでいただきます。 鉄板の上に置かれた網の上で間接的に火入れ、76℃でじっくり低温調理されたステーキは、火が通りつつも内部はピンク色でレア感を残したローストビーフのような焼き上がり。 やわらかく高温で調理したときのように肉汁が逃げることがないので、旨みが閉じ込められていて実に美味しい。 このお肉に関してはタマネギの30分を超えて60分近く火入れする手の混みよう。思えば、訪問時からずっと火入れしていたのを思い出しました。 炊き込みガーリックライス・・・ステーキと一緒にいただくガーリックライス。安定の美味しさで、赤出汁と一緒にいただきます。 #創作銖板粉者牛師 #創作鉄板 #粉者牛師 #鉄板焼き #鉄板料理 #諭吉コース #黒毛和牛 #和牛ステーキ #赤身ステーキ #ステーキ #ガーリックライス #人形町グルメ #人形町ディナー