髙倉 強(グルメ大家さん)粉者牛師

創作鉄板 粉者牛師📍人形町 @konamono.ushishi 30分以上時間をかける「超玉ねぎ」に、60分火入れで肉汁を逃さない「76℃焼きステーキ」。 鉄板焼きの可能性を改めて感じさせてくれる絶品料理がいただけます。 超玉ねぎ・・・30分以上鉄板の上で蒸し焼き状で調理した兵庫県淡路島のタマネギ。しんなりと甘みが引き出されたタマネギを、フライドオニオンと一緒に、ミネラルたっぷりの粉雪のような塩でいただきます。 塩味が抑えられた塩なので、しょっぱ過ぎずタマネギの美味しさを最大限に感じられ、最高に美味しいタマネギでした。 粉者流肉豆腐・・・4時間煮込んだ十勝和牛のリブロース山盛りに、絹豆腐を裏漉ししたソースをかけたもの。ミンチ状になった十勝和牛と味の濃い絹豆腐ソースが最高の相性。これ、めちゃめちゃ美味い。 それを伝えると、「美味しいいただきました！」とスタッフ全員で喜びを分かち合ってくれて、気持ちよくなります。 粉者サラダ・・・タマネギを中心とした野菜たっぷりのドレッシングと出汁とろろをかけた野菜サラダ。タマネギのドレッシングはそれだけでも美味しいですが、出汁で溶いたとろろが実に良い味。 野菜嫌いな子供でもこれは喜んで食べられそうな、そんな一品でした。 牡蠣・・・広島県産の火を入れたカキに青のりの香りを足したとろろ、仕上げにトリュフのエキスを注射器で注入。カキはあまり好きな食材ではないですが、これ絶品でした。 フルーツトマト・・・お口直しでいただく静岡県産のフルーツトマトを自家製醤油で和えたもの。 和牛のブルスケッタ・・・十勝和牛のリブロース中心部カブリのユッケを焼いたバゲットに乗せたもの。サシがしっかり入って脂と赤身の旨みが両取りできるカブリを、バゲットの上で間接的に火入れをしていただきます。 これがこちらのお店の一番人気、バゲットが柔らかく、全体が一体となって口の中に旨みが広がります。 #創作銖板粉者牛師 #創作鉄板 #粉者牛師 #鉄板焼き #鉄板料理 #諭吉コース #黒毛和牛 #和牛ステーキ #赤身ステーキ #ステーキ #ガーリックライス #人形町グルメ #人形町ディナー