3/25/2024

あじゅう田📍渋谷 @ajuuta.official 再開発が進み、グルメ都市に進化しつある渋谷に光る寿司の新星。「あじゅう田」のペアリングコース。 魳と蕪・・・固くならないよう気をつけた火入れのカマスに、鰹出汁とカマスの旨みが溶け込んだ透き通ったスープ。 その旨みを口に含みながら、新政No.6 Xtypeを流し込みます。実に美味い。。。 もずく酢・・・白海老に大白胡麻油を数滴、良くかき混ぜることで”油じめ“することで余分な水分が抜けてねっとり感と甘みが増したものが乗っています。 これまでのお料理すべてそうですが、こちらのもずく酢についても阿重田さんの妥協をしない、ひと工夫加えたい強いこだわりが詰まっています。 渋谷は数年前まではグルメ過疎地域として避けていた地域でしたが、再開発を経て客層が変わるに伴い、非常に良いお店が急増しています。 寿司屋さんについても良いお店がいくつもできていますが、その中でも群を抜いて良いお店だと思います。 渋谷でまた是非訪問したいお店の代表格です。 #あじゅう田 #阿重田 #鮨在 #渋谷グルメ #渋谷ディナー #渋谷寿司 #東京グルメ #東京寿司 #東京ディナー #東カレ俱楽部 #白子 #鰹 #鰻 #ウエケン #やま幸