【#麺処鶏谷】
@京都府京都市右京区西院四条畑町
#熟成鶏そば　¥900
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.69

ラーメン巡りの原点、鶏谷。
ここはどのメニューも美味いが、これまた原点の熟成鶏そばを注文。
普通の鶏白湯とは異質で、魚介の香りがそうさせるのかどこか大人のビターな風味、そして全ての味覚を刺激するこのスープ。
加水率高めの平打ち麺がこの濃厚スープを持ち上げ、最高のマリアージュ。
チャーシューのクオリティがラーメン屋最高峰で、肉本来の旨味が低温調理により引き出されている。
原点にして最高の一杯だった。
個人的サイドメニューNo. 1の鶏とローストポークのバターご飯もオススメ。

#鶏谷 #近畿らーめん鶏白湯 #西院グルメ #西院ランチ #西院ディナー #西院ラーメン #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

麺処 鶏谷

kinki_ramen

【#名前のないラーメン屋】
@京都府京都市中京区恵比須町
#カレーつけ麺　¥1000
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.59

言わずと知れた有名店、しかし名前がない。
名前も看板もなくてさらに地下にあるというトンデモコンセプトだが、圧倒的人気を誇る。
個人的に隠れNo.1メニューがこれ、カレーつけ麺。
周りで頼んでいる人を見たことがないが、これが絶品。
驚くべきはカレーのスパイスが本格的なこととこのコスパ。
カルダモンがゴロっと出てきた時は驚いた。
麺は高倉二条系列の麺だが、この香ばしさとコシがつけ汁による合う。
野菜も新鮮で瑞々しく、カレーのインパクトに負けていない。
〆はご飯に炙ったチーズと合わないわけがない組み合わせ。
このお店で一番味も量も満足できるメニュー。

#名のないラーメン屋 #近畿らーめん白湯つけ麺 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #河原町つけ麺 #三条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

名前のないラーメン屋

【#らぁ麺とうひち】
@京都府京都市左京区山端壱町
#鶏醤油つけそば　¥1200
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.61

移転後二度目のとうひち。
かつての京都No. 1の実力店、移転後もとてつもないクオリティ。
つけ汁は鶏の旨みが極限にまで引き出され、鶏油のコクと醤油のキレで至高のスープへ昇華。
スープかと思うほどの量の昆布水に浸かった麺も絶品で、塩と山葵だけで完食できてしまうほど美味い。
これら二つを組み合わせるとさらに感動できる。
鶏チャーシュー、豚チャーシューも美味いが特に鶏ムネチャーシューのクオリティといったらこれ以上ないと思わせてくれる。
関西では外せないお店。

#近畿らーめん醤油 #とうひち #一乗寺グルメ #一乗寺ランチ #一乗寺ディナー #一乗寺ラーメン #修学院ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

らぁ麺とうひち

【#ラーメン大戦争京都河原町店】
＠京都府京都市中京区山崎町
#ピストル　¥890
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.07 (新店舗)

人類みな麺類系列からの刺客、破竹の勢いで勢力を拡大するラーメン大戦争。
京都までも侵攻されている。
一番人気のピストルを注文。
スープは名古屋コーチンと貝柱のダブル出汁でチェーンとは思えない高級店のような味わい。
この滋味深さがもっちりとした全粒粉麺によく合う。
そして何よりここの特徴であるレアチャーシュー、5枚まで注文可能なのでもちろん5枚に。
綺麗なレアで、スープに潜らせると旨みが増して最高。
替え玉も無料なので是非注文すべき。
この安定の美味さ、コスパの良さが圧倒的人気を誇る理由だと感じた。

#ラーメン大戦争 #近畿らーめん醤油 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #四条ラーメン #三条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

ラーメン大戦争 京都河原町店

【#ラーメン人生JET】
@大阪府大阪市福島区福島
#鶏煮込みそば　¥850
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.79

かつて関西イチのラーメンと言われた福島だが、それは現在も健在。
その中でも最も有名なラーメン人生JET。
名物は鶏煮込みそば、鶏白湯のド直球ラーメン。
口当たりまろやかかつ少し荒く濾された鶏白湯スープは旨みバツグン。
加水率低めのストレート麺もド直球に刺さる美味さ。
トッピングもド直球で、全てストレートに美味い。
ここまでシンプルに勝負できるのは揺るぎない実力がある証拠。
たまにこういうシンプルなラーメンが食べたくなる。

#近畿らーめん鶏白湯 #福島グルメ #福島ランチ #福島ディナー #福島ラーメン #梅田ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

ラーメン人生JET

【#GionDuckNoodle】
@ 京都府京都市東山区祇園北側
#鴨ラーメン　¥1080
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.67

枚方の有名店麺麓の暖簾分け店であるこのギオンダックヌードル。
破竹の勢いで系列店をオープンしていた麺麓だが、最近はその勢いも下降気味か。
しかしここは他とは異なる。
京都らしい小道に鴨と麺の絵だけの看板という徹底的なブランディング。
いつ来ても狭い道に行列が絶えない。
主役のラーメンは、一見淡白、しかし奥に鴨の深み。
麺麓らしい蕎麦っぽい全粒粉麺は、若干の香ばしさが良い。
鴨は言わずもがな完璧な美味さ。
ここでこれを食べるからこそのこの満足感、あっぱれなブランディングだった。

#祇園グルメ #祇園ランチ #祇園ディナー #祇園ラーメン #四条グルメ #四条ランチ #四条ディナー #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

Gion Duck Noodles🦆🍜

【#ラーメンあおやま】@大阪府枚方市南樟葉
#生醤油中華そば　¥900
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.67

枚方随一の実力店、あおやま。
デフォルトメニューから姿を消した生醤油中華そばだが、これが最高に美味い。
出汁を主役にしているスープは数多く存在するが、これは醤油が主役。
生醤油が強い香りと共に大豆の旨みすら感じるような醤油の存在感が衝撃的。
そこに鶏の旨みがガツンと広がる。
麺は中細麺で主役のスープをしっかりサポート。
鶏チャーシュー、豚のレアチャーシュー、ほろほろチャーシューはどれもハイクオリティでスープと共に食すとこれまた絶品。
さすがの人気店だった。

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あおやま

【#すがり】@京都府京都市中京区滕屋町
#つけ麺（もつ）　¥950
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.36

約1年ぶりの再訪となるすがり。
すがり本店ではなく、二店舗目のすがり。
ここは高倉二条け系列の中でも特に隠れ家感が強く、誰を連れていっても喜ばれるお店。
オープン当初は正直本店のクオリティとかなり異なる印象だったが、1年を経て大進化。
つけ汁は口当たりなめらかな濃厚魚介豚骨スープ。
そこに高倉二条オリジナルの麺、これが蕎麦っぽくて美味い。
そしてもつの旨みがスープと合わさって格段にアップ。
キャベツ、長ネギ、スモーキーな鶏チャーシュー、大葉など個性豊かなトッピングだが、バランスが取れている。
トッピングのセンスがかなり良くなっていたので嬉しい限り、また再訪させていただきます。

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すがり

【#麺処虵の目屋】@京都府京都市中京区中之町
#塩鶏そば　¥1150
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.52

昨年からデフォルトメニュー化された塩。
何度もお世話になった虵の目屋は鶏の旨みを引き出す力がピカイチ。
スープは水と地鶏だけでそこに魚介と塩のカエシ、さらに鶏油のコクが厚みをもたらしている。
毎回感動できるこの洗練されたスープに脱帽。
全粒粉の細麺もスープとの相性抜群。
豚チャーシュー、鶏ムネなど全てのトッピングがハイクオリティで言うことなし。
まさに絶品の一杯。

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麺処 虵の目屋

【#さわだの担々麺】@大阪府枚方市新之栄町
#黒担々麺　¥850
#太麺変更　¥60
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.54

枚方で密かに人気を誇るさわだの担々麺。
デフォルトメニューは全部食べたが一番のお気に入りがこの黒担々麺、太麺変更。
黒胡麻ベースの濃厚スープに自家製豆板醤が辛味のキレを生み出す。
黒胡麻本来の旨みは存分に味わえるが、胡麻の嫌なクセを全く感じない。
なかなかやっている人は見たことないが、この濃厚スープによって小麦の風味を感じにくくなっているので太麺変更がベストだと思う。
トッピングも間違いない。
〆ご飯で胡麻の魅力を最後まで味わえる。

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さわだの担々麺

【#中華そば麓】@大阪府枚方市岡本町
#チャーシュー麺　¥880
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.60

麺麓出身の麓は開店当初色々な試行錯誤があって昨年あたりから今の味に落ち着いた印象。
麺麓系列のお店では珍しく独自路線を貫くお店。
スープはドルチェポルコと魚介のダブルスープでそこに焦がしエシャロットオイルが立っている。
本店はフレンチのようだがこちらは洋風のような味わい。
麺は加水率低めでスープとの相性抜群。
ドルチェポルコは赤ワインで煮込まれ、無論美味い。
開店当初とはクオリティが格段にレベルアップしていた。

#麓 #近畿らーめん醤油 #枚方グルメ #枚方ランチ #枚方ディナー #枚方ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

中華そば 麓fumoto

【#鶏吟醸月と鼈】
@大阪府大阪市中央区東心斎橋
#鶏出汁WHITELABEL ¥900
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.25

見た目の美しさで話題となった、このお店。
大人のチキンラーメンをコンセプトにされたこの一杯。
鶏の旨味を全面に押し出したスープは一見淡白だがコクがあり、鶏の風味が後味を引く。
真っ赤な卵黄も濃厚。
別皿の鶏チャーシュー、メンマ、ネギも安定の美味さ。
期待値を大きく超えることはなかったが、夜メニューにも期待できるお店だと感じた。

#月と鼈 #近畿らーめん塩 #心斎橋グルメ #心斎橋ランチ #心斎橋ディナー #心斎橋ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

月と鼈 TSUKI TO SUPPON

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#鶏白湯鍋焼らぁめん　¥1350
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.52

虵の目屋のスープで鍋を作ると、史上最高の鍋が。
熱々のスープは鶏の旨味が抜群に滲み出た白湯。
麺は心なしかいつもより加水率低めで熱いスープで伸びることがなく、小麦の風味を失っていない。
ラーメン屋だからこその鍋で食べる麺とは思えない麺のクオリティ。
トッピングも驚くほど豪華で、牛スジ、豚チャーシュー、鶏ムネ、煮卵、長ネギ、麩、ナルトなど全て最高に美味い。
特に牛スジがいい働きをしていてその甘みが若干すき焼きに近づいた印象、これで鍋感が増している。
最後に〆ご飯までついてきてボリュームにも驚かされる。
想像の何倍も美味い一杯だった。

#虵の目屋 #近畿らーめん鶏白湯 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #四条グルメ #四条ランチ #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

【#麺匠而今】＠大阪府守口市紅屋町
#特製塩　¥1100
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.73
#ラーメン百名店WEST

大阪屈指の実力店、而今。
今回は麺匠而今で塩を注文。
而今は店によって、味が全く異なる。
ここは動物系がメインで魚介、海老、貝柱などが使われている。
麺は中太麺で、小麦の風味が強め。
スープも麺も衝撃を受けるということはないが、なぜか絶妙に美味い。
鶏むねや豚肩ロースも素材本来の旨味を感じられる。
どこがすごいと聞かれたらまさにバランス、突飛なことをせずにここまでのクオリティを出せるのは実力がある証拠。

#而今 #近畿らーめん塩 #守口グルメ #守口ランチ #守口ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

麺匠 而今

【#麺厨房華燕】＠大阪府高槻市牧田町
#汁なし担々麺　¥950
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.71

大阪No. 1との呼び声高い、華燕。
一番人気の汁なし担々麺(冷)を注文。
たっぷりの肉味噌は甘辛く、肉の旨みも最大限に楽しめる。
それを中太縮れ麺が一気に持ち上げ、最高の相乗効果。
冷は麺のコシ、風味を存分に味わえるのでオススメ。
白髪ネギ、大葉、茗荷、半熟玉子がこれでもかとトッピングされ、サービス精神が伺える。
途中で入れるナッツもコクがグッとアップし、至高。
辛味の中に甘味や酸味、苦味などあらゆる味覚をバランス良く刺激してくれる。
関西で担々麺を食べるならここは外せないお店。

#華燕 #近畿らーめん担々麺 #高槻グルメ #高槻ランチ #高槻ディナー #高槻ラーメン #高槻担々麺 #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

麺厨房 華燕

【#メンヤニューオルド】＠兵庫県尼崎市潮江
#醤油昆布水つけ麺　¥950
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.40 (新店舗)

JR尼崎駅横に昨年オープンしたニューオルド。
座銀と同じグループのよう。
まず見た目の美しさが目を引く。
近年流行りの昆布水は適度に旨味があり、その粘度で喉越しを最高にしてくれる。
昆布水は若干の苦味があり、それがまた味覚を刺激してくれる。
中細麺は全粒粉で、コシと小麦の風味が絶妙なバランス。
つけ汁は鶏メインのスープにキレのある醤油、ネギの香味がシンプルながら至高。
底に沈んだ炙りチャーシューも旨味抜群でこれまた美味い。
店内の雰囲気なども合わせて悪いところなしのお店だった。

#ニューオルド #近畿らーめん清湯つけ麺 #兵庫グルメ #兵庫ランチ #兵庫ディナー #兵庫ラーメン #兵庫つけ麺 #尼崎グルメ #尼崎ランチ #尼崎ディナー #尼崎ラーメン #尼崎つけ麺  #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

メンヤ ニューオルド

【#NAKAGAWAわず】
＠大阪府大阪市東淀川区菅原
#おしょうゆ　¥850
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.72

大阪で魚介ラーメンといえばここ、NAKAGAWAわず。
見た目はセメント系に近いが、意外に淡麗。
しかし煮干しの旨味が暴力的に押し寄せ、そこを背脂のコク、醤油のキレがまとめ上げる。
煮干しといえば加水率低めの細麺が多いが、ここは縮れ太麺でスープと激ハマり。
どこか新潟の燕三条系のラーメンからインスパイヤを受けているような印象。
チャーシューも格別で、魚介専門とは思えないクオリティー。
最近は動物系メインのメニューも出ているみたいなので、また行きたいお店。

#近畿らーめん煮干し #淡路グルメ #淡路ランチ #淡路ディナー #淡路ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

NAKAGAWA わず

【#ClutchHitter】＠兵庫県伊丹市瑞ヶ丘
#油カス塩つけ麺　¥1100
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.67

過去百名店にも輝いた実績のあるクラッチヒッター。
ここでしか食べられない唯一無二のつけ麺がこの油カスつけ麺。
麺哲出身の店主さんだが、麺哲とは全く異なる仕様。
動物系と魚介系の旨味がバランス良く組み合わされたスープに油カスのコク、強めの塩味が配置されている。
麺は加水率高めの平打ち麺でスープとの絡みはあまり良くないので、強い塩味がちょうど良い。
チャーシューは逆に脂身少なめで旨味抜群。
このラーメン激戦時代にここまで個性を出して成功していることが揺るぎない実力を証明している。

#クラッチヒッター #近畿らーめん清湯つけ麺 #兵庫グルメ #兵庫ランチ #兵庫ディナー #兵庫ラーメン #兵庫つけ麺 #伊丹グルメ #伊丹ランチ #伊丹ディナー #伊丹ラーメン #伊丹つけ麺 #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

Clutch Hitter

【#湖麺屋リールカフェ】
＠山梨県南都留郡山中湖村
#塩ラーメン　¥900
#特製全のせ　¥300
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.68

遠路遥々訪れたのはリゾート地、山梨県山中湖。
あの「渦」プロデュースのリールカフェはまさにカフェのような内観で、まさかラーメンが出てくるとは思えない。
散々悩んだ結果、塩を注文。
このスープはかなり複雑で、あご、蛤、浅利、甲州地鶏などの出汁に五種類の塩、白醤油、鶏醤、白ワインが膨らんだ味を締める。
さらに鶏油、ポルチーニ、オリーブオイルと芳醇な香りも漂う。
加水率低めな中細麺とスープの相性も申し分ない。
トッピングも一つ一つ丁寧に仕込まれていて、どれもハイクオリティ。
ここまで色々食材を使用して、バラバラにならないのは流石の実力。
総じて楽しいお店だった。

#リールカフェ #近畿らーめん塩 #山梨グルメ #山梨ランチ #山梨ラーメン #山中湖グルメ #山中湖ランチ #山中湖ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

湖麺屋 リールカフェ

【#ついてる中山】@大阪府大阪市旭区今市
#煮干しそば　¥850
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.68

カドヤ食堂出身の店主が生み出す独自の中華そば。
スープは控えめな煮干し出汁に動物系の旨味、そこにカドのない醤油が優しくマッチ。
そして煮干しそばの１番の特徴はこの麺、手打ち麺特有の不均一な太さ、食感に風味とこれが最高。
トッピングはかなりシンプルだが、一つ一つが丁寧な仕上がり。
店内の雰囲気からしてもノスタルジックな気分になれるお店。

#近畿らーめん醤油 #滝井グルメ #滝井ランチ #滝井ディナー #滝井ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

中華そば ついてる中山

【#MARCO】@大阪府大阪市旭区清水
#淡麗醤油らーめん　¥850
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.65

大阪のディープスポット、千林商店街の一本隣にあるマルコ。
こんな場所にあるから昔ながらのラーメンを想像してしまうが、意外と新しい唯一無二な一杯が味わえる。
スープは複雑で想像の域を脱しないが、鶏ガラをベースとし少しの豚ガラ、煮干しや節系の出汁や貝系の滋味深い味わいもある。
麺は中細ストレートのパツン系で、コシや小麦の風味がしっかりと感じられる。
トッピングは個性的で、豚肩ロースとハーブ入りの鶏むねチャーシュー、レッドスプラウト、ヤングコーン。
想像していたよりずっと美味かったので大満足の一杯だった。

#近畿らーめん醤油 #千林グルメ #千林ランチ #先林ディナー #千林ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

らーめんMARCO

【#NipponRamen凛KYOTO】
@京都府京都市中京区東洞院錦小路下ル阪東屋町
#醤油わんたん麺　¥1550
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.53

札幌のLabQさん監修の凛KYOTO。
少しグレードの高いラーメン店といった雰囲気で、客層も普通のラーメン店とは異なる。
比内地鶏、名古屋コーチンに二種の昆布、さらに宗田鰹から抽出された出汁。
そこに三種の醤油、みりん、リンゴ酢で味を整えている。
麺はなんと五種類もの小麦を使用した細麺で、小麦の香りが半端ない。
豚チャーシューは脂の甘みが強く、鶏ムネはしっとりで黒胡椒のスパイスも香る。
雲吞も皮と肉のバランスが最高で、旨味が溢れだす。
他の具材も一つ一つ細部まで拘り尽くされた逸品で流石のクオリティだった。
味は素晴らしいが、京都のラーメン激戦区にこの東京価格がどこまで通用するのかわからないところだった。

#凛KYOTO #近畿らーめん醤油 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #烏丸ラーメン #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

Nippon Ramen 凛 Rin Kyoto

【#くろ喜】＠東京都千代田区神田和泉町
#特製塩そば　¥1600
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.87
#ラーメン百名店WEST
#ミシュランビブグルマン

最近忙しかったので遅ればせながら、守口京阪百貨店催事のくろ喜。
岐阜の喜色は行ったことがあったが、大元のくろ喜は初めて。
催事ながら恐ろしいクオリティで、鶏、豚、鴨の動物系の出汁に昆布などの滋味深い味わいが複雑に絡み合い、何故かシンプルスープになっている。
縮れ太麺は一見この淡麗スープにアンマッチに思われるが、鶏油と旨みのパンチ力で完全にマッチ。
鶏ももと鶏むねのチャーシュー、ワンタン、つくね、味玉、九条ネギなど、トッピングは豪華絢爛で、どれも手が混んでいて文句のつけようがない仕上がり。
元々日本料理店を経営されていた実力が裏に散見する感動の一杯だった。

#近畿らーめん塩 #東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #東京ラーメン #秋葉原ラーメン #浅草ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

饗 くろ㐂 浅草橋店

【#手打ち麺やす田】
＠大阪府大阪市東淀川区東中島
#イリコ塩　¥800
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.77
#ラーメン百名店WEST

出汁と麺にこだわり続け、もはやラーメンかどうかわからないお店。
クリアなスープは魚介出汁が控えめに香り、その奥に鶏の旨味がもっと控えめに主張する。
主役がいるとすればそれはこの手打ち麺。
極太縮れ麺は加水率高めで、コシも強く、気を抜けば跳ね返されそうになる。
トッピングは何の変哲もないものばかりだが、どれもこだわり抜かれ、極上の普通が味わえる。
昔ながらのラーメン、進化系ラーメンとも異なる、新しいジャンルのお店。

#近畿らーめん塩 #新大阪グルメ #新大阪ランチ #新大阪ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

手打ち麺 やす田

【#彩色ラーメンきんせい総本家夢風】
＠大阪府高槻市栄町
#鶏醤油　¥900
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.76
#ラーメン百名店WEST

今や大阪ラーメン界を席巻するきんせいグループの総本家。
土日のみ営業という難易度の高さ。
王道の鶏醤油を注文。
シンプルながら恐ろしく洗練されている。
鶏の旨味と鶏油のコクが層を成して深みのある味わいに。
キレのある醤油の香りが立ち、しなやかな麺がそれを纏う。
二種類のチャーシューはそれぞれの良さを味わえ、またこの旨味が堪らない。
きんせいグループは何度も訪問してきたが、総本家のクオリティが圧倒的で衝撃だった。

#彩色ラーメンきんせい総本家 #夢風 #近畿らーめん醤油 #高槻グルメ #高槻ランチ #高槻ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

きんせい 高槻南店

【#担々麺専門店DANDANNOODLESENISHI】
＠兵庫県神戸市灘区岩谷北町
#担々麺　¥900
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.73
#ラーメン百名店WEST

関西の担々麺界を牽引するENISHI。
この系列が関西の各地に出店し、さらには東京まで進出するという人気ぶり。
20種のスパイスから成る辣油に32種の食材、スパイスを完璧なバランスで調合された一杯。
全粒粉、挽きぐるみ粉などを合わせた平打ち麺もここだけの逸品で、コシや風味が絶妙に担々麺に合う。
肉ミンチ神戸ポーク、カシューナッツ、玉葱、胡瓜と茄子の柴漬けを底から混ぜ合わせると食欲をそそる香りが立ち、箸が止まらない。
とんでもないクオリティの担々麺、これはもはやバランスの大発明。
全国に拡散しているのも頷ける坦々麺だった。

#近畿らーめん担々麺 #縁 #ENISHI #兵庫グルメ #兵庫ランチ #兵庫ラーメン #兵庫担々麺 #神戸グルメ #神戸ランチ #神戸ラーメン #神戸担々麺 #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

担担専門店 ENISHI 総本店

【#麺厨房華燕】@大阪府高槻市牧田町
#スペシャル担々麺　¥1150
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.71

大阪トップクラスの担々麺屋、華燕。
見た目の通り担々麺とラーメンの良いとこ取りのような最強の一杯。
スープは麻と辣が絶妙なレベルで混ざり合い、動物系の旨味と相まって最高。
中細ストレート麺はコシがあって安定の美味さ。
大ぶりの豚チャーシューは旨味と甘味が絶妙で、味玉、肉味噌などどれをとっても恐ろしい完成度。

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【#麺匠而今】@大阪府守口市紅屋町
#特製醤油　¥1100
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.74
#ラーメン百名店WEST

大阪醤油の名店、而今。
スープは鯖と鰹の魚介メインで少し動物系の旨味の感じる。
カドのない醤油は香り高いが、輪郭ははっきりしている。
麺は中太平打ち麺で加水率低め、小麦の風味がガツンとくる。
豚肩ロース、鶏胸チャーシューはしっとり柔らかで、本来の旨味をフルに感じる。
本店とは全く違う一杯だったが、ここまでのレベルにまとめ上げられているのは衝撃だった。
これからもお世話になりそうなお店。

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【#さわだの担々麺】＠大阪府枚方市新之栄町
#グリーンカレー担々麺　¥880
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.54

もはや担々麺かどうかもわからない、担々麺の常識を超えた限定メニュー。
白胡麻ベースに自家製のグリーンカレーペーストの組み合わせが絶妙で、ただカレーと担々麺を組み合わせただけではないバランスの妙。
自家製の縮れ太麺も最高でドロドロなスープをより持ち上げる。
トッピングも面白く、肉味噌、鶏チャーシュー、茄子の揚げ浸し、パプリカ、バジルなど、これもエスニックと中華の融合が成功している。
このオリジナリティでここまでのレベルに昇華されているとは驚きの一杯だった。

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【#中華そばまる乃】＠和歌山県岩出市川尻
#つけ麺　¥900
#味付け玉子　¥100
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.64

フラッと立ち寄ったまる乃。
麺が魅力的だったつけ麺を注文。
強めの醤油に魚介出汁が効いたつけ汁。
加水率高めな平打ち縮れ麺はコシが強いというよりはシルキーな喉越しが特徴。
チャーシューも安定的な美味さ。
玉子もハイクオリティ。
個人的には醤油のカドをもう少し取ってほしいところだが、全体的にレベルの高い一杯だった。

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中華そば まる乃

【#山系無双烈火パナンテ京阪天満橋店】
@大阪府大阪市中央区天満橋京町
#烈火ひっぱり混ぜそば　¥920
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.60

あの烈火の暖簾分け店。
最も有名なひっぱり混ぜそばを注文。
卵、納豆、鯖、海苔、葱など様々な具材を混ぜて食べる。
赤玉のような辛味噌を混ぜると辛味が増してまた違った一面を味わえる。
コシの強い縮れ麺がタレを持ち上げ、素晴らしいバランス。
納豆は臭みが無くなり旨味だけを感じられ、少し前話題になった蒙古タンメン中本に納豆トッピングを思い出した。
独創性があるが、しっかりバランスの取れた顔となるにふさわしい一杯だった。

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山系無双 烈火 天満橋店

【#麺処鶏谷】
＠京都府京都市右京区西院四条畑町
#熟成鶏そば　¥850
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.69

自分の原点、鶏谷。
物価の上昇など数々の苦難を乗り越えここにある。
普段は清湯を頼むが、ここの白湯は重さがほとんどない。
スープは鶏の旨味がこれでもかと凝縮されている。
麺はもちもちの平打ち麺で、スープとの絡みも良い。
鶏と豚のチャーシューは相変わらず最高。
少し味やトッピングなど変わったところもあるが、クオリティは健在で、今後も応援したいお店の中の一つ。

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【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#虵の目屋の冷やし中華　¥1300
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.50

毎年恒例の虵の目屋冷やし中華。
魚介出汁と控えめな酸味が抜群の相性。
焦ネギ油の差別化が嬉しい。
シルキーな平打ち麺は多加水麺で風味とコシはまるで京都の桐麺。
豚、鶏チャーシューは冷えても旨味が変化していない。
そして何と言っても錦糸玉子の代わりにのるだし巻き玉子、ふわふわ感とほのかに香る出汁が最高。
冷やし中華でここまでのクオリティに昇華させるのは流石。

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【#彩色ラーメンきんせい高槻駅前店】
@大阪府高槻市北園町
#冷やし魚介出汁塩まぜそば　¥900
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.75
#ラーメン百名店WEST

高槻を代表するラーメン店、きんせい。
今回は限定のまぜそばを注文。
数種の煮干と昆布を土台に厚削りの宗田節、鯖節などの大量の乾物で仕上げた魚介出汁をたっぷりと使用したスープ多めのまぜそば。
香味油には現在希少な秋刀魚節を使用、香りからも出汁を感じられる。
麺のコシ、風味をダイレクトに感じられ、冷やし特有のメリットが光る。
レアチャーシューの旨味も絶品。
大葉の舌触りだけ少し気になったが、総じて完成度の高い一杯だった。

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彩色ラーメンきんせい 高槻駅前店

【#麺匠而今】＠大阪府守口市紅屋町
#つけソバ　¥950
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.74
#ラーメン百名店WEST

有名なうどん屋が二軒目の前にある麺好き好立地の而今。
昼限定つけ麺を注文。
艶やかな中太麺はコシや風味何をとっても最高。
つけ汁は鶏、豚の強い旨味に魚介の滋味深い出汁、さらに甘めの醤油がそれをまとめ上げている。
鶏と豚のチャーシューの火入のクオリティも絶妙。
流石は百名店、どこをとってもレベルの高いお店。

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【#カドヤ食堂総本店】＠大阪府大阪市西区新町
#つけそば　¥1180
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.84
#ラーメン百名店WEST

大阪中華そば界を牽引するカドヤ食堂。
土日であれば2時間以上待つことは必須な超人気店。
有名なつけ麺を注文。
ここの麺は史上最高峰、塩だけで完食できるほどの小麦の風味にコシ、シルキーな口当たり。
つけ汁は鶏の旨味をベースに魚介、昆布の品のある出汁と甘、酸、辛など味覚のほぼ全てを感じる。
鹿児島黒豚は他の豚とは旨味、甘味が違う。
シンプルだが、一つ一つここまで突き詰めればこれほどまでに完成されるとは衝撃だった。

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中華そば カドヤ食堂 総本店

【#晴耕雨読】＠京都府宇治市宇治池森
#炭火香るまぜそば　¥1000
オススメ度：★★★★★ (5.0)
食べログ3.73
#ラーメン百名店WEST

京都ラーメン界を背負って立つ晴耕雨読。
行く度に最高評価をしているので飽きられていそうだが今回も褒めちぎる。
代表作品の炭火香るまぜそばを注文。
底からかき混ぜると炭火の香りが鼻腔を突き抜ける。
特有の平打ち太麺が香りごとタレを持ち上げる。
控えめだが最高のバランスで配合されたスパイスに玉葱のアクセント、何というハイセンスさ。
炭焼きされたバラ肉ともも肉も筆舌に尽くし難いクオリティ。
脂身が多いので、苦手な人は他のメニューをオススメする。
やはり最高のお店だった。

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晴耕雨読

【#らーめん弥七】＠大阪府大阪市北区豊崎
#醤油ちゃーしゅー麺　¥1090
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.78
#ラーメン百名店WEST

大阪に鶏白湯を根付かせた要因の一つとなった弥七。
ノスタルジックと新しさが融合されたような不思議なラーメン。
動物系と魚介系のダブルスープ。
中太麺との絡みも良い。
ヘタチャーシューとスライスチャーシューの二種類が最高に美味い。
辛味のない玉葱のアクセントも素晴らしい。
大阪の好立地でここまでやってきただけはある至高のお店。

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らーめん 弥七

【#麺家八海山】＠大阪府高槻市芥川町
#味玉入煮干そば　¥1000
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.76
#ラーメン百名店WEST

燕三条系で有名な八海山。
約2年ぶりの訪問となったが、細かなブラッシュアップがあった。
醤油のカドが取れ、丸くなった印象。
煮干しと背脂の相性が抜群で、新潟の燕三条系以上の美味さ。
太めの縮れ麺はスープの持ち上げも良し、コシも最高のクオリティ。
旨味の強いチャーシューに葱、玉葱のアクセントが光る。
個人的には前回よりもかなり好みの味になっていて、近いうちに再訪決定のお店。

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麺屋 八海山

【#麺麓MENROKU】＠大阪府枚方市大峰元町
#鴨つけそば　¥980
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.71

枚方屈指の人気店、麺麓。
麺麓定番の鴨つけそばを注文。
濃厚鴨出汁は、ドロドロだがサラッと食べられるつけ汁。
全粒粉入りの麺は、香ばしさのある平打ち麺で、スープの持ち上げはピカイチ。
そして何より鴨肉が絶品。
フランス料理さながらの鴨肉のクオリティは、これだけを目的に行っても良いくらい。
個性が乱立している中、素晴らしいブランディング。

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麺麓

【#群青】＠大阪府大阪市北区天神橋
#雨つけ　¥950
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.77
#ラーメン百名店WEST

大阪つけ麺No.1の呼び声高い群青。
しかし、毎日メニューが変わるので、目当ての一杯にありつける可能性がかなり低い難易度高めなお店。
この時はたまたま雨つけだったので早速訪問。
特濃煮干しの出汁と強い甘味の相性が抜群で、ここまで旨味の突き抜けた煮干しには感激。
今回の麺は北海道産ゆめちからの太麺で、こんなに小麦の力強さを感じる麺は今までで一番。
チャーシューから焼き葱、メンマなどどれも個性が突き抜けたもので、最高のクオリティ。
ほとんどのお店が、他店との差別化に苦戦している中、この唯一無二感には感服。
また行きたいと思わせる最高のお店。

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群青

【#いかれたヌードルフィッシュトンズ】
＠大阪府大阪市西区新町
#淡麗昆布水つけ麺　¥1100
オススメ度：★★★★★ (5.0)
食べログ3.74
#ラーメン百名店WEST

最近チルド麺も販売されている言わずと知れた有名店。
濃厚系もさることながら実は清湯も最高のクオリティ。
まずは昆布水が絡んだ麺を塩と山葵で食す、麺自体の旨味が至極。
鶏油たっぷりキレッキレの醤油スープはシンプルながらこの上ない美味さ。
麺と絡めれば最高の組み合わせで、さらに炭火香るチャーシューにも衝撃を覚えた。
久しぶりに感動した一杯だった。

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いかれたNOODLE Fishtons

【#田中の中華そば】@大阪府大阪市西区靱本町
#味玉中華そば　¥1000
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.72

大阪で高い支持を集める田中の中華そば。
ここの中華そばは本当に絶品。
醤油は香り高いが強すぎない絶妙な塩梅で、さらに良い意味で主張しすぎない動物系、魚介の出汁が染み渡るスープ。
全粒粉麺はコシが強く、スープとの絡みも最高。
レアチャーシュー、味玉はこの上ないクオリティー。
最後に香るブラックペッパーの仕事も素晴らしい。
文句のつけようのない一杯だった。

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田中の中華そば

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#煮干しそば　¥880
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.42

お気に入りの虵の目屋。
たまには煮干しを注文。
えぐみを感じさせない澄んだ煮干しの旨味は絶品で、思考の煮干し料理を彷彿とさせる。
麺は加水率低めのパツン系で、煮干しとの相性抜群。
チャーシュー、玉葱、海苔全てのレベルが高く、バランスが整った一杯。
衝撃的というよりはじんわり染み入るような美味さだった。

#虵の目屋 #近畿らーめん煮干し #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

【#大阪麺哲】＠大阪府大阪市北区曾根崎
#醤油　¥800
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.74
#ラーメン百名店WEST

大阪であっさり醤油を食べるならここ麺哲。
醤油の香りに鶏の旨味、魚介の出汁を控えめにブレンドした薄味のスープ。
控えめなスープなので、細麺の風味が味わえ、コシも絶妙。
チャーシュー、メンマ、海苔など特に変わったトッピングはないが、王道でここまでの人気を博していることこそ何よりも実力店の証拠。
〆にピッタリなラーメンだった。

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大阪 麺哲

【#洛二神】＠大阪府大阪市北区浪花町
#超煮干そば　¥800
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.76
#ラーメン百名店WEST

天神橋筋六丁目商店街にひっそりと佇む老舗。
常連はみんな好きな超煮干そば。
ガツンとくる煮干スープはえぐみが出そうで出ない究極の塩梅で、かなり濃厚なのにクドくない。
縮れ麺とスープの絡みも最高。
チャーシューも王道だが、しっかり旨味が出ていて実力が垣間見える。
古くからあるラーメン屋の良さが味わえる、煮干に関してトップレベルのお店。

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洛二神

【#鴨出汁中華そばROKU】
＠京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町
#山椒鴨白湯麺　¥1000
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.51
#ミシュランビブグルマン

同じ建物にあるミシュラン一つ星のVELROSIER（ヴェルロオジエ）監修のお店。
1年半前からできたお店だが、いきなりビブグルマンに選出された。
京鴨とフランス鴨をブレンドしているようで、スープは臭みをほぼ感じず、旨味が凝縮されている。
山椒のアクセントが秀逸で、白湯特有の臭みをより消している。
中細パツン系の麺はスープを適度にリフトし、絶妙なバランス。
肉味噌の甘味、旨味が全体に広がり、相乗効果を生んでいる。
九条ネギ、もやし、海苔というあまり見ないトッピングだが、バランスを考えてしっかり完成された一杯。
ミシュラン店らしい実力と、京都に店を構える意味を感じさせられた。

#ROKU #VELROSIER #鶏白湯 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん鶏白湯

鴨出汁中華そば ROKU

【#Ramen辻】@大阪府大阪市中央鎗屋町
#鶏白湯醤油　¥800
#半熟煮玉子　¥100
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.71

大阪鶏白湯の代表格、辻。
エスプーマされた鶏白湯醤油スープは旨味が凝縮され、尚且つ口当たりが至極滑らか。
濃厚なのに、口当たりが軽いことであっさり食べられる。
ストレートの細麺は加水率低めのパツン系で、これもスープとの相性抜群。
トッピングも抜かりない、チャーシュー3種はそれぞれ個性があり、辻ならではの美味さ。
煮卵も驚くべき完成度。
鶏に扱わせたら右に出るものはいないと言いたくなるような、大阪きっての実力店だった。

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Ｒａｍｅｎ辻

【#中華そばうえまち】
@大阪府大阪市中央区上町
#中華そば醤油　¥980
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.78
#ラーメン百名店WEST

大阪で最も有名と言っても過言ではないあのカドヤ食堂で修行されたうえまち。
しっかりとそのDNAを受け継ぎ、昔ながらの中華そばの中に今っぽさをプラスした、今流行りのネオ中華そば。
鶏の動物系の旨味と魚介の出汁の旨味が最高のバランスで配合され、そこを醤油がキリッとしめる。
さらに小麦が香る中細麺の相性も抜群。
さらに鹿児島県産の黒豚のチャーシューはタンパクな部位の旨味、脂身の甘味が絶品。
青ネギの適度なアクセントも光る。
インパクトはそれほどだが、よくある中華そばをここまで洗練させ、昇華させた至極の一杯。

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中華そば うえまち

【#らーめん弥七】＠大阪府大阪市北区豊崎
#つけめん　¥970
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.78
#ラーメン百名店WEST

ラーメン店が濫立する時代に18年間佇む弥七。
店内の雰囲気からも老舗が伺える。
革新的な味を生み出しても次々にパロディ化され廃れていくが、ここの味は唯一無二でここまで生き抜いてきた。
スープは鶏白湯に魚介出汁の醤油ダレとなんてことないが、甘味強めな甘辛酸のバランスが絶妙。
麺も小麦の風味、コシ等申し分ない。
そして、ヘタと呼ばれるチャーシューの端の旨味がとてつもない。
サイドメニューでもあるヘタめしも衝撃の美味さなので是非オススメしたい。
近頃の進化系ラーメンにも負けず、長年愛される理由がわかった。

#弥七 #鶏白湯つけ麺 #ラーメン百名店  #中津グルメ #中津ランチ #中津ラーメン #中津つけ麺 #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪つけ麺 #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん白湯つけ麺

【#ZENLABORATORY】
＠大阪府大阪市北区芝田
#白醤油中華そば極　¥1200
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.61 (新店舗)

百名店、ミシュランを獲得した中華そば無限が監修し、半年前にオープンされた善ラボラトリー。
数年前はほとんど見なかった白醤油のラーメンがデフォルトで食べられる。
透き通った透明なスープは見た目と異なり、名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王、近江黒鶏という最高級地鶏を4種も使用し分厚い旨味。
丸鶏特有の高級感のある旨味に昆布、煮干し、貝柱のバランスが最高。
麺も小麦の風味を損なうことなくスープを際立たせている。
トッピングも大量で全て隙のない手の込みよう。
オープン直後にここまで洗練されたラーメンは圧巻。
流石は無限監修、衝撃を覚えたお店。

#善ラボラトリー #白醤油中華そば #醤油ラーメン #梅田グルメ #梅田ランチ #梅田ディナー #梅田ラーメン #中津ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん醤油

善 laboratory 梅田本店

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#おたべやす京小麦山椒香る手揉み塩そば　¥1400
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.41

意外と縁がなかった京小麦の収穫祭だが、今回ついにありつけた。
見た目から絶品の予感。
その予感は的中し、鶏の旨味に山椒の香りが引き立てる唯一無二の黄金スープ。
あつもりの麺は微温い代わりにコシ、小麦の風味が際立ち、麺が主役であることがわかる。
手揉み麺の食感はやはり最高。
チャーシューも驚くほどクオリティが高く、豚、鶏の本来の旨味が立っている。
以前に書いた通り鴨も絶品。
菜の花の彩りは見た目以上のバランスで新鮮に感じた。
まさに衝撃の一杯だった。

#虵の目屋 #近畿らーめん塩 #京小麦の収穫祭 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ラーメン #四条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #京ラグラム

【#頑固麺】＠京都府京都市伏見区深草西浦町
#淡麗鶏中華そば　¥800
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.67

濃厚系が有名な頑固麺だが淡麗も格別。
3種類の鶏ガラを長時間焚き上げたスープは旨味抜群で、そこに数種の醤油をブレンドしている。
見た目は濃そうな醤油だが、適度な塩味、甘味があり、他では味わえない。
パツン系の細麺は小麦の風味が強く、軽い口当たり。
トッピングは特に変わったことはないが、一つひとつのクオリティが高い。
ドルチェポルコのレアチャーシューも抜かりない。
限定のメニューも毎回ハズレのない超実力店。
ここ目あてに伏見に行ってほしいお店。

#醤油ラーメン #藤森グルメ #藤森ランチ #藤森ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #京ラグラム

頑固麺

【#名前のないラーメン屋】
＠京都府京都市中京区恵比須町
#重層もつつけ麺　¥950
#素揚げ野菜3種　¥300
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.59

ラーメン好きがあまり行く印象がないお店だが、かなりの実力店。
ここは季節でトッピングの野菜が変わるのが特徴的。
鶏ガラと鶏モモ肉の濃厚と淡麗の中間スープ。
これに蕎麦に近い牛蒡を練り込んだ自家製麺が最高にマッチ。
軽く炙られたもつの旨味が半端なく、ここにきたらいつももつトッピングにしてしまうほど。
デフォルトでトッピングされているキャベツ、トマト、ニラも驚くほど素材本来の甘味、旨味が凝縮されていて、最高に美味い。
追加した素揚げ野菜はナス、ピーマン、ヤングコーンも同様に絶品で、ピーマンは種ごと食べられる。
昔から行っているが、やはり美味い原点回帰の一杯だった。

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【#麦の夜明け】
＠京都府京都市下京区西7条掛越町
#特製帆立と山椒の中華そば　¥1200
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.06 (新店舗)

今年2月にオープンされた、今最も話題のお店の一つ。
多くのラーメンを食べ歩き、フォロワーを集め、そのままお店のアカウントにするという驚きの経営戦略。
残念ながらラーメンをご一緒する機会はなかったが、こういう形でラーメンを食べられるのは嬉しい限り。
スープは複雑系で、キレのある白醤油に鶏、豚、魚介、帆立の出汁、山椒油のアクセントが厚みを生み出している。
麺はあまり見ないせときららを使用しているらしくこれがめちゃくちゃ美味い、コシと舌触りが絶品。
メンマの塩味が少し気になるが、旨味抜群のチャーシュー、味玉も全てこだわり尽くされていることが伝わる。
オープン直後でこのクオリティ、将来の名店の予感。

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中華そば 麦の夜明け

【#麺麓烏丸御池店】
＠京都府京都市中京区笠屋町
#特製鴨出汁そば　¥1250
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.40 (新店舗)

昨年7月にオープンした、枚方麺麓の姉妹店。
最近勢いが止まらない麺麓グループ、先月鴨丼専門店までオープンしている。
関西鴨ラーメンの先駆者。
今回は鴨出汁そばを注文。
鴨のスープは臭みが出やすいが、これは臭みを全く感じない。
鴨を専門でやっているだけあって鴨の旨味が半端じゃない、鴨の扱いは流石。
麺は蕎麦に近い全粒粉麺で、適度な香ばしさがある。
煮玉子も安定の出来。
麺麓本店でも何度も食べたが、個人的にこちらの方が好みだった。

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麺麓menroku 烏丸御池店

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#京鴨清湯鴨醤油らぁめん　¥1300
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.40

虵の目屋×鴨はハズレなし。
SNSをこまめにチェックして鴨と塩の時は特に行ってほしい。
焼き目のついた葱屋山椒の葉が散らされ、見た目もよりグレードアップされている。
このクリアなスープが鴨出汁とは衝撃で、ほぼ鶏と相違ない。
と言っても、鴨の良さもしっかり出ている絶妙なライン。
いつもの細麺は言わずもがな。
トッピングが豪華で、超肉厚の鴨ロース肉に低温調理された鶏チャーシュー、レアな豚チャーシュー、肉団子と盛り沢山。
全部最高に美味いが、特に鴨ロースは格別。
薄切りにせず肉厚のまま食べられるこの満足感は他では味わえない。

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【#JapaneseRamenNoodleLabQ】
（うまいもの大会）@大阪府守口市河原町
#プレミアム煮干らぁ麺　¥1501
#背脂トッピング　¥110
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.74
#ラーメン百名店EAST

普段のQでは出ない煮干しがラスト２日限定で、これも催事の良さ。
先に頂いた塩と打って変わり、ガツンとパンチの効いた醤油にエグ味の一切ない煮干し。
麺はこちらも飯田商店の麺だが、極太縮れ麺でコシが強い。
この麺がとてつもなく美味い、手揉み麺の良さが全面に出てこれとバランスをとれるスープも流石。
背脂のコクと柑橘の香りが最高にマッチし、白葱のアクセントも絶妙。
チャーシューも云わずもがな。
食べたことはないので想像にはなるが、たぶん裏Qのスープに近いのだろう。
本店でも味わえない1日にQと裏Qの二杯を食べれたような幸福感は催事ならでは。
また超有名店を連れてきて頂きたい。

#LabQ #Q #北海道グルメ #北海道ランチ #北海道ラーメン #札幌グルメ #札幌ランチ #札幌ラーメン #ラーメン百名店 #百名店 #煮干しラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん近畿らーめん煮干し

Japanese Ramen Noodle Lab Q

【#JapaneseRamenNoodleLabQ】
（うまいもの大会）@大阪府守口市河原町
#塩わんたん麺　¥1701
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.74
#ラーメン百名店EAST

昨年の進化以来の催事へ訪問。
本店へ行ってからこんなに早くまた食べられるとは思わなかった。
ラーメンは催事限定のスペシャルバージョンで、普段から使用しているQのスープに尼崎のぶたのほしから南国スイート、麺は湯河原の飯田商店。
ラーメン界を代表する錚々たる名ばかり。
スープは地鶏の強い旨味の中に少し豚のコク、薄味の中にとてつもない深みを感じる。
本店でも衝撃を受けた超多加水麺は全粒粉麺で、この最高の舌触りが流石の飯田商店。
以前も書いたが全てのトッピングに不完全なところが一つもない。
催事の範疇を遙かに超越した至極の一杯だった。

#LabQ #Q #北海道グルメ #北海道ランチ #北海道ラーメン #札幌グルメ #札幌ランチ #札幌ラーメン #ラーメン百名店 #百名店 #塩ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん塩

【#麺匠一粒万倍】＠京都府京都市中京区大黒町
#焦がし味噌担々麺　¥900
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.54

最近新店舗がオープンしたことで話題の一粒万倍。
冬季限定の担々麺を注文。
数種類の味噌を練り込んで作られた自家製芝麻醤にマー油、ラー油とここまではオーソドックスな担々麺だが、ネパールの香辛料、ティムットペッパーが使用されている。
味噌だけとは思えない、胡麻のようなコクが感じられる。
麺は低加水の細麺で安定の美味さ。
甘めに味付けされた肉味噌の旨味は絶品。
ティムットペッパーの香りだろう、独特の香りが一見普通の担々麺を一段階上へと昇華させている。
流石の実力店だった。

#一粒万倍 #担々麺 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #河原町担々麺 #三条ラーメン #三条担々麺 #京ラグラム #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん担々麺

麺匠 一粒万倍 河原町店

【#猪一離れ】@京都府京都市下京区泉正寺町
#薄切り生檸檬あさりの白湯つけそば　¥1200
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.68
#ミシュランビブグルマン

ミシュランにも掲載される猪一離れ。
猪一離れの限定はどれもハズレなし。
塩だけでも食べ切れるほど、とにかく全粒粉麺が美味い。
あさりでここまで粘度の高い白湯スープがとれるのは衝撃。
あさりの滋味深い旨味が溢れている。
トッピングはスープからはみ出て、もう飽和状態。
大量のあさりに、ほうれん草、葱、椎茸、かいわれ大根、糸唐辛子、焼き海苔、檸檬、もち豚と、麺がなくなってからも箸が忙しい。
普通のラーメン屋とは違い、上品で如何にもミシュランに選出されるような素敵なお店。

#白湯つけ麺 #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町グルメ #河原町ラーメン #四条ラーメン #烏丸ラーメン #ビブグルマン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん白湯つけ麺

麺屋 猪一 離れ

【#麦と麺助】＠大阪府大阪市北区豊崎
#比内地鶏とホロホロ鳥の特製蔵出し醤油そば　¥1300
オススメ度：★★★★★ (5.0)
食べログ3.76
#ラーメン百名店WEST
#ミシュランビブグルマン

言わずと知れた大阪屈指の有名店。
どれだけ天邪鬼でもこれを食べて不味いという人間はいないだろう。
カドのない醤油ラーメンの中でもここまで究極にこだわり尽くされたラーメンは他に類を見ない。
まずスープの深みが半端じゃない。
旨味の層が何層にも織り成されていて、正直どう表現していいのかわからないほど複雑。
このとてつもないスープに負けないくらい存在感のある麺も絶妙。
チャーシューのクオリティも最高で、フレンチのコースに出てきてもおかしくないレベル。
全てのトッピングにスキがなく、何もいう事がない。
旨味の暴力になす術もないズルい一杯。

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麦と麺助

【#JapaneseRamenNoodleLabQ】
＠北海道札幌市中央区北1条西
#特製醤油らぁ麺　¥2000
#地鶏の炭焼き飯　¥600
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.74
#ラーメン百名店EAST

情熱大陸で取り上げられ、全国にその名が轟いたLabQ。
TVの影響は凄まじく、北海道の極寒の中2時間以上並んだ。
もう二度と食べられないかもしれないので、思い切って特製にサイドメニューも注文。
スープは初体験の北海道新得地鶏に天草大王、名古屋コーチン、丹波黒鶏、博多地鶏でとったもので、ここまで地鶏をふんだんに使用しているのは驚き。
キレのあるブレンドされた醤油と控えめな鶏油が最高のバランス。
麺のこだわりも素晴らしく、春よ恋にゆめちから、北ほなみ、キタノカオリなどこれも唯一無二の麺。
賛否両論あるが、麺はかなり柔らかめかつコシの強さを両立している。
このスープありきのこの麺、まさに小麦を焦がさない100℃以下の魔力を体現している。
豚ロース、肩ロース、鶏チャーシュー全てが全く臭みのない旨味だけを感じられる。
他にもこだわり尽くされた至極のものばかりで筆舌に尽くしがたい。
ラーメンの常識を打ち破られるお店だった。

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【#あす流】＠大阪府高槻市紺屋町
#帯ワンタン塩ラーメン　¥1050
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.75
#ラーメン百名店WEST

個人的塩ラーメン部門一位のあす流。
ワンタンが注文できるようになったので注文。
相変わらずの芳醇な鶏の旨味に控えめな貝出汁が最高のバランス。
淡白な味わいになりがちな塩ラーメンをここまで何層にも味を構築するのは流石の一言。
真空麺特有の麺の芯まで歯触りが変わらない特徴を使うセンスも凄い。
旨味が凝縮した肩ロースも驚くべき美味さ。
時々香る大葉のアクセントがまた最高。
ワンタンの旨味は勿論のこと若干ハラペーニョを入れているのか、またもや味の構造を変化させられる。
最高峰まで辿り着いた至高の塩ラーメン。

#塩ラーメン #ラーメン百名店 #高槻グルメ #高槻ランチ #高槻朝ご飯 #高槻ラーメン #朝ラー #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん塩

あす流

【#自家製麺と定食弦乃月】
＠滋賀県彦根市西葛籠町
#月光肉そば　¥1400
オススメ度：★★★★★ (5.0)
食べログ3.63

滋賀県No. 1お気に入り店、弦乃月。
昔オープンしてすぐのに一度月光を食べたが、今回のそれは以前より遥かにブラッシュアップされていた。
ブレンドのようなキレのある醤油とはまた異なり、優しい白醤油が鶏の旨味を引き立てる。
小麦の風味が爆発した加水率高めのストレート細麺もこれだけで食べてみたいほどの麺。
全国の超有名店がこぞって使っている、炭火つるし焼き焼豚釜で焼かれたチャーシューから炭の薫香がスープ全体に滲み出る。
チャーシューは晴耕雨読以来の衝撃。
スープ、麺、肉、どこをとっても洗練されていて、さらに最高の一品一品をバランスのピークで結実させている。
何度行ってもとんでもないクオリティを叩き出してくれるお店。

#弦乃月 #醤油ラーメン #滋賀グルメ #滋賀ランチ #滋賀朝ご飯 #滋賀ラーメン #彦根グルメ #彦根ランチ #彦根朝ご飯 #彦根ラーメン #朝ラー #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん醤油

自家製麺と定食 弦乃月

【#麺や紡】＠大阪府茨木市宇野辺
#熟成ラーメン　¥650
#追加チャーシュー　¥300
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.78
#ラーメン百名店WEST

交通量の多い道路に突然現れる大行列。
大阪で鶏白湯といえばここと言っても過言ではないお店。
メニューは熟成と淡成の二種類。
今回は熟成を注文。
スープは鶏モミジ特有の唇がピタピタするクリーミーな鶏白湯で、その名の通り一晩熟成してからそこに魚介を追加しているとのこと。
あくまで主役は鶏の旨味で魚介はそれを引き立てる脇役に徹している。
かなり濃厚な鶏白湯に負けない中太麺の風味の強さ、これを自家製している凄さには感服。
さらに豚チャーシューもスープに負けず、強い旨味でバランスをとっている。
クラシックなラーメン屋を現代風に解釈したここでしか味わえないお店。

#紡 #鶏白湯ラーメン #茨木グルメ #茨木ランチ #茨木ディナー #茨木ラーメン #ラーメン百名店 #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん #近畿らーめん鶏白湯

麺や 紡

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#鶏そば　¥950
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.40

投稿頻度最多の虵の目屋。
今回は原点に回帰して一番オススメの鶏そばを注文。
鶏からの旨味だけを抽出したシンプルかつ究極の一杯。
キレのある醤油と鶏油がうまく中和して、細麺を際立たせる。
若干香ばしさを感じる豚レアチャーシューと低温調理の加減が絶妙な鶏チャーシューがまた最高。
ピンポイントにここが凄いというより何よりも全体のバランスの良さが素晴らしい。
このクオリティをカジュアルに食べられるらーめん好きには堪らないお店。

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【#なにわ麺次郎然】＠大阪府大阪市北区梅田
#特製黄金貝ラーメン　¥1200
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.50 (新店舗)

昨年10月にオープンしてもうここまでの人気っぷり。
麺助グループの遺伝子を受け継いだハイクオリティなお店。
個人的に貝出汁を扱わせたら麺助系列が一番だと思っている。
このスープはキレのある醤油とは真逆の丸みのある醤油に鶏の旨味、貝出汁の滋味深さが合わさって、複雑ながらも決して煩雑ではない絶品。
細麺でここまで小麦の風味とコシを感じられるのは流石棣鄂。
スープと麺が最高なのにトッピングも全く隙がない。
一つ一つが筆舌に尽くしがたい逸品なので是非足を運んでほしいお店。

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なにわ麺次郎 然

【#ラーメンあおやま】＠大阪府枚方市南楠葉
#汁なし担々麺　¥850
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.67

半年ぶりの訪問となるあおやま。
かなり研究熱心で、いろんなメニューに挑戦されている。
あおやまではあまり見られない汁なし担々麺を注文。
汁なしとあるが、まあまあスープがある印象。
胡麻のまろやかなコクと中華の調味料がよく合わさり、さらにそこに鶏白湯スープのような旨味を感じる。
モチモチの太麺がよく絡み、ハイレベルな担々麺だと感じさせられる。
肉味噌は旨味が強いが少し塩味が強いかも。
玉葱は少し辛味があるが、食感のアクセントとして申し分ない。
ここまで本格的な担々麺が限定で作れる技量は流石。

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【#麺屋猪一離れ】
@京都府京都市下京区泉正寺町
#白菜と椎茸の鶏せせりつけそば　¥1400
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.68

猪一離れのつけ麺はハズレなし。
ラーメンで白菜に椎茸、鶏せせりの組み合わせを聞いたことがあるだろうか。
最近は中華と和食の中間のようなラーメンなどいろんな料理との折衷料理が多いがこれはほぼ和食。
和風の出汁が効いたスープによく〆られコシの強い全粒粉麺が最高によく合う。
鰹節、鶏せせり、味玉など全ての具材にとことんこだわりを感じる。
最後に出汁割りを提供されるが、そのままでも十分完飲できるほど美味い。
綺麗めなスープに全振りしたここでしか味わえない一杯。

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【#吟醸らーめん久保田】
＠京都府京都市下京区西松屋町
#炭焼きチャーシュー醤油らーめん　¥1000
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.75
#ラーメン百名店WEST

味噌つけ麺というあまり見ることのないメニューで百名店にまで上り詰めた久保田。
看板メニューの味噌つけ麺は言わずもがな、他のメニューにも圧倒的実力が散見できる。
今回は限定の醤油ラーメンを注文。
一口目から衝撃、こんな醤油ラーメンがまだあったとは。
鶏ガラの旨味と少し和風の出汁を感じる。
キレのある醤油に加水率の高い細麺がよく合う。
そしてこのチャーシューがすごく、醤油に漬け込んだものを低温調理してそこから炭火の遠赤外線で焼いているようで、スープに影響を及ぼすほどの薫香。
限定でここまでのハイレベル、感嘆の一言。

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吟醸らーめん久保田 本店

【#晴耕雨読】＠京都府宇治市宇治池森
#豚しょうゆまぜそば　¥950
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.85
#ラーメン百名店WEST

営業が再開され約2年ぶりとなる訪問。
個人的No. 1のお店。
このお店は普通のラーメン店とは次元が違いすぎて、普段あまりラーメンを食べない方は少し戸惑うかもしれない。
何杯も食べてきたからこそわかるこの美味さ。
少し甘味のある醤油タレに晴耕雨読特有の平打ち麺が絡み、それを少量のスパイスが引き立てる。
凄くスパイスに詳しいわけではないが、このお店ほどスパイスの使い方が上手いのは食べたことがない。
完璧に調合されたスパイスは旨味を最大限に引き立てることを体現している。
ここまで繊細に調合されたものをインパクトの強いもので合わせる凄さは圧巻。
そして吊し焼きされたチャーシューの香りは本当に最高。
何から何まで筆舌に尽くしがたい最高の一杯。
最も衝撃を受けた炭火香るまぜそばが売り切れていたので、あの衝撃の期待を込めて星4.5に。

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【#らぁ麺とうひち】
＠京都府京都市北区大宮北箱ノ井町
#鶏醤油つけそば　¥1050
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.77
#ラーメン百名店WEST

個人的に関西最高の清湯つけ麺。
かつての飯田商店を彷彿とさせる大量の昆布水。
もうほとんどラーメンのスープの量。
塩と山葵だけで完食できる程の美味さ。
つけ汁は醤油ラーメンと同じく、鶏油たっぷりキレッキレの醤油でこれもまた最高。
甘い脂の豚チャーシューに低温調理された鶏胸肉はタンパクなのにこれ以上ない旨味。
これを超えるつけ麺はそうそう無いと感じさせられる至高の一杯。
毎週火曜は鴨ラーメンを提供されているようで是非また行ってみたい。

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【#eiTo8】＠大阪府枚方市大垣内町
#牛ホルモンつけ麺　¥1000
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.55

地元住民に愛されるつけ麺屋エイト。
多くある限定メニューの中でも一番人気と言っても良いであろうホルモンつけ麺。
ここのスープは鶏と豚の旨味に野菜の甘みを感じる。
一見かなりこってり感があるが、野菜のとろみなのか意外にスルッと食べられる。
極太縮れ麺はスープとよく絡み、小麦の風味が感じられる。
言わずもながらもつは旨味が凝縮していて安定の美味さ。
高倉二条系列をはじめとして、もつは案外ラーメンに合う。
ただ、鷹の爪は辛味がつけ麺と分離していたので、粉末の方が好み。
人気の高さが伺える満足の一杯。

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つけ麺・らーめん eiTo 8

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#鶏白湯　¥900
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.40

移転してからやっと一年、もう10回は通った虵の目屋。
久々のデフォルトメニューを注文。
鶏の旨味が凝縮した滑らかなスープ。
そこに加水率高めの平打ち中太麺がマッチ。
少し炙られた豚チャーシューにしっとり鶏チャーシュー両方が最高の出来。
鶏の臭みも全く感じられない。
普段あっさりばかりであまり鶏白湯は食べないが、ここの鶏白湯はかなり好み。
デフォルトメニューもたまに食べたくなった一杯。

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【#麺屋たけ井】＠大阪府枚方市楠葉花園町
#味玉泡トロ担々麺　¥980
#チャーシュー増し　¥200
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.30 (新店舗)

今年9月にオープンしたたけ井。
最近京都大阪間に多く出店されている。
たけ井といえば魚介豚骨のつけ麺だが、各店舗オリジナルのメニューがあるのも魅力の一つ。
ここでは担々麺。
今回はエスプーマされた担々麺を注文。
豚骨、鶏白湯のエスプーマは見たことがあるが、担々麺のエスプーマは初めて。
スープは魚介豚骨をベースにしているのか、よくある担々麺よりも深みがある。
パツン系のストレート麺がまたよく合う。
胡麻のコクと肉味噌の旨味、ラー油の辛味がベストのバランス。
3種のチャーシューも美味く、これで200円はコスパ最高。
ここでしか味わえない一杯で、飲食不景気でも次々に新店をオープンできる実力が伺えた。

#麺屋たけ井京阪くずは店 #たけ井 #担々麺 #枚方グルメ #枚方ランチ #枚方ディナー #枚方ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

麺屋 たけ井 京阪くずは店

【#麺匠一粒万倍】＠京都府京都市中京区大黒町
#特製煮干しそば　¥1000
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.55

定期的にメニューが増えている印象の一粒万倍。
以前は通し営業で翌日3、5時まで営業していたとんでもないお店。
今回は初となる煮干しを注文。
すぐに煮干しの香りが食欲をそそる。
濃いめにブレンドされた醤油にえぐみの少ない煮干しの出汁がよく合う。
加水率低めの細麺は小麦の風味を存分に感じられる。
レアチャーシューや味玉も抜け目なし。
全体的にレベルの高い一杯だった。
今度は担々麺も食べてみたい。

#一粒万倍 #煮干しラーメン #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #三条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

【#麺屋優光河原町】＠京都府京都市下京区稲荷町
#チャーシュー貝らーめん　¥1000
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.14 (新店舗)

屋台優光が閉店したのがまだ記憶に新しいが、新店舗がオープンしていて一安心。
人類みな麺類の遺伝子を受け継ぐ優光。
貝出汁の滋味深い味わいに動物系の旨味がバックアップしている。
麺はプリッとしていて、全粒粉の若干の香ばしさが綺麗めなスープによく合う。
レアチャーシューだけでなく、ホロホロのバラ肉が入っているところは人類みな麺類寄りで本店との差別化も図れている。
最高の貝出汁のスープは気づいたら完飲してしまう。
つけ麺の評判はイマイチなので、ラーメンをオススメしたい。

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麺屋優光 河原町

【#MENYABIBIRI】@奈良県奈良市七条町
#鶏そば　¥880
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.68

奈良で一番人気であろうNOROMAの姉妹店。
NOROMAでは鶏豚骨がメインだが、BIBIRIは鶏白湯がメイン。
濃厚な鶏の旨味に魚介節系の出汁がサイドを固める構造。
特筆して変わったところは無いが、王道鶏白湯のハイレベルな一杯。
麺はコシ強めのパツン系で、噛むたびに小麦の風味が広がる。
レアチャーシューも絶妙な火の通り加減。
結構こってりだが意外とサラッと食べられる流石の逸品だった。
ラーメン激戦区奈良の一角を支えるお店。

#BIBIRI #鶏白湯ラーメン #奈良グルメ #奈良ランチ #奈良ディナー #奈良ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

MENYA BIBIRI

【#麺食堂88】＠奈良県天理市蔵之庄町
#特製つけそば　¥1100
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.70

二度目の訪問、88。
今回は人気のつけ麺を注文。
つけ汁は魚介メインの魚介×鶏のスープで、角のない丸みのあるスープ。
麺は、全粒粉入りの平打ち麺で、この加水率の高さが最高。
天然灌水を使用されているようで、モチっとした食感が唯一無二。
角切りとスライスされたドルチェポルコが絶妙な美味さで噛むたびに広がる仄かな甘味が特徴。
味玉も絶品。
若干の酸味も持たせてあって、最後まで飽きない工夫が感じられる。
見た目はシンプルだが、ここでしか味わえない特徴的な一杯。

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麺食堂８８

【#麺屋一徳】＠奈良県天理市川原城町
#塩らーめん　¥700
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.72
#ラーメン百名店WEST

初訪となる一徳。
このシンプルな見た目で百名店、ビブグルマンとここまでの人気ぶりの謎を確かめる。
一番人気の塩を注文。
スープは節系の出汁が強く出て、それを動物系の旨味が支える。
塩のミネラルが尖りなく丸みを帯びて身体に沁み入る。
ストレートな中細麺はパツン系の低加水麺でシンプルかつ最高の旨味。
薄くスライスされたチャーシュー、白髪葱、小松菜も言うことなし。
支那そばライクなごくシンプルなラーメンだが、極限までに洗練された一杯。
ここまで人気なのも頷ける。

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麺屋 一徳

【#らぁ麺とうひち】
＠京都府京都市北区大宮北箱ノ井町
#鶏醤油らぁ麺　¥850
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.76
#ラーメン百名店WEST

久々の来訪となったとうひち。
ラーメン巡りのきっかけとなった思い出のお店。
醤油キレキレ、鶏油バチバチ、細麺多加水系の最高峰。
この主張しすぎない麺とたっぷりの鶏油が完璧にマッチ。
旨味が強い豚チャーシューに、絶妙なレア感の鶏チャーシューが本当に美味い。
メンマも抜かりない。
見た目はシンプルな醤油ラーメンだが、奥が深い完成された至高の一杯。
久しぶりに完飲したくなったラーメンだった。
誰にでもオススメしたいお店。

#とうひち #藤七 #醤油ラーメン #北大路グルメ #北大路ランチ #北大路ディナー #北大路ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

【#さわだの担々麺】＠大阪府枚方市新之栄町
#カレー担々麺　¥870
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.54

たまに限定で提供されるカレー担々麺。
白胡麻ベースにカレースパイスを入れた独自の担々麺。
これが担々麺といって良いのかわからないが、カレーラーメンとして完成された一杯。
自家製の中太縮れ麺が美味く、このお店はやはり全メニュー太麺変更がオススメ。
チャーシューは安定の旨味で、カレーとの相性は言わずもがな。
スパイスとパクチーのクセ、なますの酸味、フライドポテトの食感がバランスよく配置されている。
カレーとラーメンというハズレない組み合わせなので、辛いのが苦手でない人にはかなりオススメできる担々麺。

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【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#裏虵の目屋中華そばまつもと　¥1100
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.39 (移転後)

限定の中華そばを見てまたまた訪問。
普段の鶏そばとは違い、シンプルな中華そばだがこれがまた最高の出来。
ノスタルジックな中華そばはあまり好みではないが、絶妙に現代風にアレンジされていて衝撃の美味さ。
鴨、豚、鶏、魚介の出汁が混ざり合い、完璧なバランスで調和。
ピロピロの手揉み麺がまた美味く、小麦の旨味とスープの絡みが素晴らしい。
チャーシューもいつも通り旨味抜群。
雲呑のジューシーで申し分なし。
これぞ完成形と思わされる最高の中華そばだった。

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【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#京鴨最上鴨清湯鴨雲呑醤油らぁめん　¥1300
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.39 (移転後)

虵の目屋の鴨は鴨ラーメン専門店よりも美味いと聞いて訪問。
まず見た目から伝わる美味さ。
鴨出汁は旨味は強いがクセが少しあり、そこをどう調整するかが腕の見せ所。
ここでは鴨のクセを最大限に抑え、旨味を強調する誰も嫌いな人はいないスープ。
シルキーな加水率高めな細麺が飲んでいるように入ってくる。
鴨ロースの旨味はとんでもなく、豚チャーシューの甘味も究極。
雲呑の滑らかさは言わずもがな。
葱を太めにカットしてあるのも素晴らしい。
最近鴨ラーメンが増えてきているが、今までで一番美味い鴨だった。

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【#麺つむぎ】＠大阪府大阪市城東区新喜多
#七蔵元味噌チャーシュー麺　¥1080
#とろっとろ味玉付き　¥100
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.43 (新店舗)

今年6月にオープンしたつむぎ。
天満にある麺紡木のセカンドブランド。
本店で期間限定として提供されていた味噌がブラッシュアップされ、固定メニューで登場。
七蔵元とは、7つの蔵元の味噌をブレンドしたという意味。
スープは名古屋コーチンのスープらしいが、正直塩味が前面に出ていて感じられなかった。
麺はもちもちの極太縮れ麺で、味噌をよく絡める。
豚バラチャーシューは長時間煮込まれ、最後に炙って提供されるが、これがよくご飯と合う。
〆の山椒ご飯など、最後まで楽しめる一品。
個人的には塩味が強かったが、食材一つ一つのレベルは高く好きな人は多そう。

#味噌ラーメン #紡木 #京橋グルメ #京橋ランチ #京橋ディナー #京橋ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

麺 つむぎ 京橋店

【#麺麓menroku】＠大阪府枚方市大峰元町
#鴨出汁そば　¥790
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.70

最近支店が数多くオープンして話題の麺麓本店。
鴨を使う店は少なくないが、ここまでメニュー全てが鴨という店は珍しい。
以前食べた鴨出汁から少しブラッシュアップされていそうだったので、再度注文。
やはりこれはラーメンと蕎麦の中間のような食べ物。
麺はライ麦が使用され、食感、風味共に蕎麦のよう。
鴨出汁の清湯は鴨独特のクセがうまく抜け、上品なスープ。
ラーメン、蕎麦をフレンチ風にアレンジしたこのバランスが今までにないブランディングで上手いところを突いた印象。
そしてなんと言っても鴨肉がめちゃくちゃ美味い。
麺麓系列でしか味わえない一杯。

#麺麓 #枚方グルメ #枚方ランチ #枚方ディナー #枚方ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

【#麺屋とり仁】＠大阪府守口市日吉町
#濃厚とり仁らーめん　¥750
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.58

関西のラーメン好きなら誰もが知っている、催事で盛り上がりをみせる守口。
催事のおかげでかなり守口には詳しくなったが、今回は個人的に気になっていた最後のお店。
見た目のシンプルさからは想像つかない人気さ。
スープはよくある鶏白湯だが、クドさがほとんどなく若干鶏もみじを入れているのか特有のコクがある。
麺は中太縮れ麺でしっかりコシがあり、スープとよく絡む。
レアなチャーシューも旨味がしっかり付いている。
白髪葱のアクセントも絶妙なバランスで、ここで普通の青葱を使わない判断が素晴らしい。
総じてレベルの高い一杯で、人気なのも頷けるお店。

#とり仁 #守口グルメ #守口ランチ #守口ディナー #守口ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん

とり仁

【#U2ジユ雲丹ススレ】
＠大阪府大阪市北区同心
#極うにく　¥1300
オススメ度：★★★★
食べログ 3.37(新店舗)

今年7月にオープンしたお店。
世界初の雲丹とフレンチ風ラーメンを掛け合わせた斬新なメニュー。
国内、世界からその時旬のウニを使用していて、スープはウニそのものを感じる。
ウニでアクセントをつけると言うよりもウニを食べているよう。
麺は中太の縮れ麺でスープによく絡む。
トッピングはフレンチのような瑞々しい野菜にバゲットと、もはやラーメンなのかわからない。
鶏胸肉をフリットにしているところも如何にもフレンチで美味い。
和牛のローストビーフもこれだけで出せるくらいの完成度。
正直いろんな食材が混ざりすぎてバランス云々はよくわからないが、ひとつひとつのレベルの高さで有無を言わさぬ美味さだった。

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U2 ジユ雲丹ススレ

【#くそオヤジ最後のひとふり高槻店】
＠大阪府高槻市北園町
#しじみらーめん　¥780
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.51 (新店舗)

今年6月にオープンしたくそオヤジ。
十三で閉店してすぐにオープンした本店が記憶に新しいが、高槻、天満と続々と支店が増えている町人気店。
人類みな麺類系列が開拓したといっても過言ではない貝出汁ベースのラーメン。
最初なのでしじみを注文。
旨味の暴力を体現したような貝と動物系のスープ。
全粒粉の中太麺が少し香ばしい。
レアチャーシューの旨味も抜群で、全体的にハイレベル。
味玉も抜かりなく、美味さが強制的にやってくる。
文句のつけようがない一杯。

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くそオヤジ最後のひとふり 高槻店

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#鶏そば　¥950
#鶏すだちご飯　¥250
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.39 (移転後)

京都河原町ではNo. 1のお気に入り、虵の目屋。
散々限定を食べてきたが、初心に戻って鶏そばを注文。
これを食べてから虵の目屋を好きになったと懐古される一杯に感動。
鶏と水だけで鶏の旨味が最高に染み出たスープは鶏油のコクがプラスされ洗練されている。
そこに数種類の醤油がブレンドされ、キリッと締めている。
シンプルな構造だけにセンスを窺える。
細麺だが柔らかすぎずコシのある麺も最高。
チャーシューも全て申し分のない出来。
総じて最高の一杯。
すだちご飯も爽やかで美味かった。

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【#ラーメンあおやま】＠大阪府枚方市南楠葉
#鮪節と羅臼昆布の冷やしそば　¥950
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ 3.68

枚方の実力店、あおやま。
以前から気になっていた限定を注文。
まず見た目から美しい。
鮪節と羅臼昆布の上品な和風スープがもはや、高級料亭の出汁。
弾力のある麺が冷やしでより強調されて美味い。
表面を炙られて香ばしさをプラスされたマグロも旨味抜群で最高。
綺麗めなスープにフライドオニオンなどの若干のアクセントがラーメンとして昇華させている。
独創的かつハイレベルなので毎年食べたい一杯。

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【#あす流】＠大阪府高槻市紺屋町
#冷塩　¥900
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ 3.75

前回衝撃を受けたあす流。
今回は冷やしを注文。
普通の塩ラーメンと異なり、貝出汁が前面に出た印象。
魚介と鶏の旨味がバックを固め、さらにそれを青唐辛子オイルの刺激が引き立てる。
麺はおそらく真空麺で、よく冷麺に使用されるがそれがまたよく合う。
豚肩ロースの程よいレアさとジューシーさが冷やしでも美味い。
散らされた大葉と酢橘のアクセントと清涼感がまた最高で唯一無二な一杯。
やはりあす流の美味さは異次元。
誰にでもオススメできる絶品のお店。

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【#拉麺開花】＠大阪府枚方市牧野阪
#帆立塩ラーメン　¥1000
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ 3.61

地元の人々に愛されるお店だと思っていた開花だが、この日は店の前に見たことのない光景が。
限定最終提供日の昼時で、最長2時間近くの行列。
今まで何回も訪問したことがあるが、待ちが発生したのは初めて。
SNSの普及は恐ろしい。
もちろん限定を注文。
まず見た目が美しい、女性が多いのも頷ける。
魚介出汁と鶏ガラがどちらも主張しすぎずに絶妙なバランスのところ、帆立の圧倒的旨味が締めるスープ。
細麺はパツン系でスープの旨味を邪魔しない。
大粒の帆立は半レアでこれだけで食べる価値あり。
レアチャーシューも美味さが進化している気がする。
青柚子が練り込まれたバターが上手く乳化して流石のコク。
ディル、菊花のフレグランスな香りも適度なクセで、利益を無視した至極の一杯。

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拉麺 開花

【#麺屋猪一】
＠京都府京都市下京区恵美須之町寺町
#西京味噌の冷や汁そば　¥1000
#薄切り炙りチャーシュー丼　¥450
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.66
#ミシュランビブグルマン

京都で数少ないミシュラン獲得を達成したラーメン店、猪一。
このお店はよくあるラーメン店からジャンキーさを取り除いたようなお店。
今回は限定の冷や汁そばを注文。
宮崎の冷や汁をラーメンに昇華した一品。
鰹出汁の旨味が全面に押し出されたスープに鯖の旨味、胡麻のコク、味噌の甘味が絶妙で唯一無二。
冷やしの良さである麺のコシを最高に感じられる。
豆腐、キュウリ、鰹節、海苔などそれぞれがこだわり尽くされていて、ただ冷や汁に麺を入れただけではない工夫が伝わる。
ここは何を食べても美味いので綺麗なラーメンが好みな人にオススメ。

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麺屋 猪一

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町
#地鶏清湯ちょっとclassicなカレーつけ麺　¥950
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.38 (移転後)

虵の目屋さんが最近カレーにハマっているとのことで、よく目にするようになったカレー。
地鶏のコク、旨味にカレーのスパイスが絶妙なバランスで配合されている。
しっとりとしたチャーシューに玉葱、ネギなどの入り独創的だが完成されている。
麺は太麺で少し香ばしく、これだけで美味い。
主張の強いスープにも麺が負けていない。
甘味の強いキャベツをつけてもこれはこれでツマミとしていける。
ラーメン屋が作るとは思えない絶妙なスパイスの配合加減で驚くべき一杯。
〆のご飯も食べたかったが麺の量が並みとは思えない量で断念。
また限定が楽しみなお店。

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【#つけ麺きらり】＠京都府京都市伏見区東浜南町
#塩とんらぁめん　¥750
オススメ度：★★★★☆ (4.5)
食べログ3.71
#百名店ラーメンWEST

豚骨つけ麺専門店として超人気店のきらり。
実はラーメンも最高。
クリーミーな豚骨主体の洗練されたスープは魚介の風味が豚骨を支え、コッテリなのにサラッと飲める。
麺はパツン系で強めのスープに負けない存在感。
そしてこのブラックペッパーを纏ったレアチャーシューが美味い。
これが4枚と半熟味玉、太いメンマが何本も入って、さらに大盛り無料で750円。
都心なら1000円以上でも行列ができそうなクオリティに感服。
きらりを未食のまま豚骨好きは名乗れない最高の一杯。

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つけ麺 きらり

【#さわだの担々麺】＠大阪府枚方市新之栄町
#黒担々麺　¥750
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.55

着々と評価が高まってきているさわだの担々麺。
以前からもっと評価されてもいいと思っていたので嬉しい。
メニューの中でも特にオススメの黒担々麺。
見た目に反して黒胡麻のクドさは全くなく、全体のコクをまろやかに引き上げている。
これが無ければ辛味をダイレクトに感じて飽きてしまうだろう。
豆板醤のアクセントがクセになる。
豚と鶏のチャーシューも濃いスープに負けていなくて、〆のご飯と一緒に食べるのも最高。
やはりここはコスパ最強な良心的なお店。
辛いのが多少苦手な方でもオススメな一品。

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【#すがり】@京都府京都市中京区滕屋町
#もつつけ麺　¥1000
オススメ度：★★★☆ (3.5)
食べログ3.15 (新店舗)

和醸良麺すがりから独立された高倉二条系列のお店。
高倉二条系列のお店はスープと麺はほぼ同じで、具材で差別化されているイメージ。
つけ汁は魚介豚骨とオーソドックスだが、高倉二条系列独特の美味さがある。
全粒粉の麺は若干香ばしく、これだけでもいける。
もつは他店同様旨味が強く、最高に美味い。
他と違うのはネギ、水菜、大根おろしがトッピングされているところ。
キャベツ、ネギはそれ自体に甘味があって、良いアクセント。
ただ水菜と大根おろしはなんというか全体のバランスにマッチしていないような気がする。
独特のバランス感なので、トッピングは難しそうだが本家の方が好み。
店内の雰囲気はめちゃくちゃお洒落なのでオススメ。

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【#拉麺たにの】＠京都府八幡市男山松里
#拉麺その三　¥1100
オススメ度：★★★★ (4.0)
食べログ3.36 (新店舗)

最近割と頻繁に通っているたにの。
ここは他で食べられない味が楽しめる。
今回はついにメニューのラストその三を注文。
金華ハムと干し貝柱のスープは、旨味が強く地味深い味わいで、やはりここだけの味。
背脂が浮いていて、最初は清湯スープに合うのかと疑問だったが、クドくなくてコクがプラスされている。
今まで食べたことのない未知の領域でバランスを保つ驚きの一杯。
他のトッピングは前回記した通り絶品で、ラーメン好きにこそ食べてほしいお店。

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@kinki_ramen

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