kinki_ramen鴨出汁中華そば ROKU

【#鴨出汁中華そばROKU】 ＠京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町 #山椒鴨白湯麺　¥1000 オススメ度：★★★★ (4.0) 食べログ3.51 #ミシュランビブグルマン 同じ建物にあるミシュラン一つ星のVELROSIER（ヴェルロオジエ）監修のお店。 1年半前からできたお店だが、いきなりビブグルマンに選出された。 京鴨とフランス鴨をブレンドしているようで、スープは臭みをほぼ感じず、旨味が凝縮されている。 山椒のアクセントが秀逸で、白湯特有の臭みをより消している。 中細パツン系の麺はスープを適度にリフトし、絶妙なバランス。 肉味噌の甘味、旨味が全体に広がり、相乗効果を生んでいる。 九条ネギ、もやし、海苔というあまり見ないトッピングだが、バランスを考えてしっかり完成された一杯。 ミシュラン店らしい実力と、京都に店を構える意味を感じさせられた。 #ROKU #VELROSIER #鶏白湯 #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん鶏白湯