2023.04.21（金）麺家 幸先坂
@名古屋市・中区・JR地下鉄鶴舞線/鶴舞駅

【メニュー・価格】魚介つけ麺950円＋味付玉子100円
【食べログ評価】★3.60
【到着時間、先客】忘れた♡
【着丼🍜】19時53分

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更新さぼりがちになってました〜。。
実は最近ラーメン巡り行けてない😰そろそろ禁断症状でてきそうやわ😰
それでも5枚くらい投稿してないものが溜まってるので、のんびり載せていきます🫨

この日はご飯作らんでいい日＆30歳になる前の最後の晩餐？気分やったからつけ麺🍜
最近つけ麺欲が強い🫣🫣♡

北海道産小麦で作られた自家製麺が美味しくてよく行ってる幸先坂さん。
藤が丘の『半蔵』さんと同じグループのお店で、洋風ラーメンが多い名駅の『獅子丸』さんも同じグループ🍜🍥

魚介出汁と野菜を使ったスープは濃厚クリーミー。きれいに旨味が出ていて、濃厚ではあるけれどくどさを感じない！
全粒粉で小麦の香りがしっかりとある太麺によく絡みます🍜🍜

蛤出汁の醤油ラーメンもあるから、食べなきゃ〜
と思ってるんやけど、結局つけ麺食べてしまう🫣

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麺家 幸先坂

ふたむらーめん@名古屋

🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥
Nagoya/Tokyo/Gifu
ラーメン専用アカウント(30)
醤油ラーメンが大好き❤︎
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ストーリーズではラーメン以外のグルメ投稿してます！
🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥

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2023.04.16（日）らーめん 鉢ノ葦葉
@三重県・四日市市・四日市駅

【メニュー・価格】チャーシューわんたん1350円
【食べログ評価】★3.76
【到着時間、先客】11時45分、20名くらい
【着丼🍜】12時39分

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この日は珍しく午後から仕事で四日市だったので、
鉢ノ葦葉さんにくるのは2回目で、この前食べれなかった醤油にリベンジ！！！
前も書いたけれど、鉢ノ葦葉さんは紫陽花さんの修行先で、こだわりを感じる素材選びが特徴🥹
鉢ノ葦葉さん自身は独学で作られたそうで、本当にすごい。。

湯浅醤油を使ったキレのある醤油ラーメン。
醤油のキレを上品かつ存在感を出して表現してるの本当に素晴らしい😌♡
焦がし玉ねぎが更に深みを増させる。いい塩梅で味変してくれて、飽きがこない、食べ進めるのがわくわくするような。

自家製麺は加水率低めの中細。
つるんといけるような相性抜群な麺です🍜♡
堀店主の記事を見ると、麺を作る上でもかなりこだわりをもたれていて、素材頼みではなく工夫を凝らしながら作られているのが伝わる💭

ジューシーなわんたんも最高でした❤︎

本当に隙がなく、すべてが美味しいラーメン。
欲を言えばこういったラーメン店がどんどん増えていってほしい…！
また四日市に食べに行きます🧸🖤

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らーめん 鉢ノ葦葉

2023.04.05（水）中華そば はる樹
@愛知県・春日井市・春日井駅から🚗

【メニュー・価格】中華そば750円＋味玉子100円
【食べログ評価】★3.66
【到着時間、先客】19時25分、待ちなし
【着丼🍜】19時32分

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春日井にある、飛騨高山中華そば専門店のはる樹さん🍜
珍しく車でお出かけ中だったので、普段車なしでは行きにくいお店に行きたくてはる樹さんを選びました🍜
名駅近くの那古野に、はる樹さんの姉妹店である那ご乃樹さんがありますよね☺️そちらもまた次回行ってみよう〜。

はる樹さんの中華そばにはたまり醤油が使われており、スープの色からそれが伝わります☺️
独特な甘さのある濃口醤油が全面に出ながらも玉ねぎなどの根菜や魚介から出された旨みが加わったような感じ。

麺は加水率低めの細麺。
ざっくりとした考えではあるけれど、濃いめのスープにはぱつんと歯切れのよい低加水麺を合わせるのが好きです👍♡

高山中華そばを独自に進化させているはる樹さん💫
那ご乃樹さんにも近々行ってみよう💁‍♀️♡

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はる樹

2023.03.29(水)らぁ麺紫陽花
@名古屋市・中川区・六番町駅

【メニュー・価格】特製醤油らぁ麺1600円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】13時50分、13名
【着丼🍜】14時46分

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この日は名古屋で一番好きな紫陽花さん🍜❤︎

紫陽花さんでは必ず特製を選びます！
理由はわんたんのクオリティがめちゃめちゃに高いし、その他も全てレベルが高くて間違いないから😜✌️

わんたんは、粗挽でジューシーな餡と、驚くほどにつるんとしていてもちっと感もある皮がすごいの🥺🥺

いつも通り、普通の醤油味をチョイス。
ここの白醤油使ったメニューもめちゃくちゃ美味しいから、食べたことない人はそちらも是非🫶🫶

ほんとに醤油の使い方が上手で、醤油フェチのふたむらーめんはいつも感動しちゃう😢❤︎
醤油がキレッキレなのに、辛さが目立つわけではなく、繊細さも兼ね備えたスープ。出汁や脂からの鶏の旨味も相まって、どんどん深みが増していく感じ。
自家製中太麺は小麦の風味もしっかりある。

全パーツに個性があり、レベルが高いのにも関わらず
一杯としてのまとまりがあることってすごいこと🤍

これからも通います😗😗

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らぁ麺 紫陽花

2023.03.24（金）つけそば神宮寺
@名古屋市・北区・志賀本通駅

【メニュー・価格】醤油らぁ麺味玉入り1050円
【食べログ評価】★3.53
【到着時間、先客】19時、待ちなし
【着丼🍜】19時10分

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仕事終わりにどうしても醤油ラーメンの気分だったので、はじめての神宮寺さん行ってきました🫶

昆布水つけ麺が売りのお店ですが、醤油ラーメンも美味しそうで気になったのでまずはこちらから☺️次回は昆布水いってみようかな☺️

生醤油がブレンドされたものが使われていて、やはり生醤油の香り高さを感じる👃❤︎
節系の香りもそこに合わさる感じ。
ほんのり甘みも感じるのもいいわね。

チャーシューは低温調理されてしっとり。
中太麺はかなり喉越しがよくてつるつる〜。啜っててきもちいねえ。
メンマは太くてピリッと感もあり、アクセントに。
好来系の影響受けてるから？か、名古屋のラーメンってメンマにアクセント付いてるところが多い気がする🤔❤︎

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つけそば神宮寺

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2023.03.15（水）らーめん 鉢ノ葦葉
@三重県・四日市市・四日市駅

【メニュー・価格】わんたん麺1200円
【食べログ評価】★3.76
【到着時間、先客】12時45分、7名
【着丼🍜】13時3分

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三重県でNo.1といわれている鉢ノ葦葉さん🌿
名古屋に引っ越したら絶対行こうと思い、早1年。この日は思い立ったので行動してみました🚃❤︎

名古屋で一番好きな紫陽花さんの修行元でもあります🙋‍♀️

鉢ノ葦葉さんは塩が有名なのだけど、特製湯浅醤油味に変更できるとのことで、醤油を頼んだ🙋‍♀️
けど出てきたのは塩やったから😱、言おうか10秒くらい悩んだけど、お店のイチオシは塩やしまずは塩から食べるのもありかってなりました🙁❤︎笑

つけ麺丸和さんと共同開発した自家製麺を使用していている？とネットには書いてあったけど、喉越しがよくつるつる。
チャーシューとわんたんはとてもジューシーで最高🙆‍♀️

スープは魚介と鶏、野菜などが混ざっている複雑な味わい。
塩ラーメンは塩っぽさを感じたり、味が薄く感じたり、塩梅が難しそうやなあと素人なりに感じているのだけれど、本当に鉢ノ葦葉さんの一杯は満足度が高い❤︎

次こそは醤油たべよ😚！必ず行く！！笑

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2023.03.11（土）麺家 幸先坂
@名古屋市・中区・JR地下鉄鶴舞線/鶴舞駅

【メニュー・価格】魚介つけ麺950円＋味付玉子100円
【食べログ評価】★3.60
【到着時間、先客】忘れた🤍
【着丼🍜】19時6分

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なんだか凄くつけ麺が食べたい気分だったので、
何度か通っている幸先坂さんへ。

北海道産小麦で作られた自家製麺が美味しくてよく行ってます。
藤が丘の『半蔵』さんと同じグループのお店で、洋風ラーメンが多い名駅の『獅子丸』さんも同じグループ🍜🍥

魚介出汁と野菜を使ったスープは濃厚クリーミー。きれいに旨味が出ていて、濃厚ではあるけれどくどさを感じない！
全粒粉で小麦の香りがしっかりとある太麺によく絡みます🍜🍜

いつもここに来るとつけ麺ばかり食べているけど、蛤出汁の醤油ラーメンも美味しそうだな〜😚❤︎
今度チャレンジしてみようかな！

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2023.03.10（金）えびそば緋彩
@名古屋市・瑞穂区・堀田駅

【メニュー・価格】昼夜5食限定　海老とトマトの特製濃厚つけそば　1300円
【食べログ評価】★3.66
【到着時間、先客】18時58分、11名
【着丼🍜】19時41分

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「愛ごや」さんで修行された店主さんのお店。明るい印象のお店です！
記帳制で順番を待ちます☺️

えびそばが売りの緋彩さんですが、
わたしはつけ麺が食べたくて仕方ない口だったので、限定つけ麺を🍤

本当にエビのエキスが濃厚で幸せやった〜！トマトの酸味もうまく合わさり、濃厚だけではないお味に。
また自家製麺は小麦がスープの邪魔にならん程度に香っていて、全体的に香りから楽しめる一杯になってました🍜❤︎

トッピングは別皿で、チャーシューは3種🥹
醤油えびそばのスープに入った、別皿わんたんが新鮮でした✨✨

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えびそば 緋彩

2023.02.19（日）松戸富田絆麺
@東京都・千代田区・東京駅

【メニュー・価格】濃厚つけめん並970円
【食べログ評価】★3.72
【到着時間、先客】10時半くらい、7名
【着丼🍜】11時13分

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2月は東京に2回行けたから、用事の合間に、
丸の内KITTEのB1にある松戸富田麺絆さん🍜

とみ田さんの味に近いものを、気軽に食べられるということで、これまでも何度か行っているお店。

小麦の味をしっかり感じられて、弾力もたっぷり。
こちらの麺の流れはほんとに美しすぎる。。
濃厚な味の中にゆずの香りや若干の酸味を感じるのが特徴のスープも美味しいです❤️

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松戸富田麺絆

2023.02.17(金) らーめん奏
@愛知県・昭和区・吹上駅

【メニュー・価格】煮干ラーメン750円＋味玉100円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】12時48分、1名
【着丼🍜】12時54分

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名古屋に来て、何度かリピートしてる奏さん☺️
こちらのお店の『地元の食材』に着目して、素材の活かしてるところ、
また自家製麺のお味がとても好きで、よく来ています❤︎

この日は初めて煮干ラーメンをセレクト。

名古屋に来て本格派な煮干ラーメンのお店がほんと〜に少ないなあと😓…。
東京だと晴さん、伊藤さんが好きでした。
お腹よわいので濃厚ではなく淡麗煮干派✌️❤︎

スープによって小麦や打ち方を変えているという奏さん。こちらは太縮れ麺でぷりっとした食感が特徴。醤油で使われてる麺と基本は同じやけど熟成期間が違うみたいよ。
さすが奏さん自家製麺✨小麦の風味もしっかりと感じて美味しいわ😌❤︎

煮干感はしっかりあるのだけど、驚くほどに無駄なエグみがなく、いいとこだけ切り取られてるような感じ。めちゃうま〜🐴🤍やっぱり煮干最高やなあ。
奏さんの煮干なら、煮干好きな人にもエグみが苦手な人にも、お気に召していただけそうやから是非おすすめしたい🤍

奏さん、限定麺で煮干系を出したりすることもあるみたい。
そちらも是非食べてみたいな😜❤︎

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らーめん奏

2023.02.08（水）手打式超多加水麺ののくら
@東京都・葛飾区・亀有駅

【メニュー・価格】煮卵ワンタンハーフ1250円
【食べログ評価】★3.95
【到着時間、先客】11時27分、14名
【着丼🍜】12時48分

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先日ストーリーにあげた、ののくらさん🍜
ふたむらーめんの中でNo.1のお店で、とにかく皆さんにおすすめしまくっていたのですが、
店主の急逝により先日閉店してまったので、こちらの投稿が最後のののくらさんとなってしまいました。

実はこの日人身事故で亀有まで行く電車が見合わせていたのですが、
意地でもののくらさん食べたくてタクシー乗っていきました笑
ほんとに行ってよかった…！！！！！

ののくらさんの推しは、店名にも入ってるように超多加水麺がすごい！！
手打ち麺も珍しくなくなってきたけれど、このののくらさんのような弾力性とプリッと感がある麺はなかなか無い。あと、麺とスープの相性もとても良くて、鶏に、昆布や魚介系の出汁を組み合わせているスープで、奥行きのあるお味。各種の旨みがぎっしり詰まっています。そして生醤油の香りだかいお味もまた効いている！！

白岩店主はいつも穏やかで、接客もとても丁寧な方。この超多加水麺を実現させ、開店してからも改良しながら美味しい一杯を作り出し続けてくださりました😌
らーめんを食べることが生き甲斐なふたむらーめんにとって、このお別れはとても悲しく、誰か味を継承してくれてないのかなあ😭とまだ思ってしまったりしますが、、現実を受け止めなければ、、、！

ののくらさんの味はずっと忘れないように、写真見返して時々思い出すようにしよう💭❤︎

ありがとうございました🍜☺️

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手打式超多加水麺 ののくら

2023.02.07（火）手打麺祭かめ囲
@東京都・調布市・柴崎駅

【メニュー・価格】特製手打中華蕎麦醤油1350円
【食べログ評価】★3.86
【到着時間、先客】12時ごろ、5名
【着丼🍜】12時31分

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念願のかめ囲さんへ…💗💗
2022年6月にオープンしたばかりのお店なのですが、注文をうけてから麺を打つというスタイルをとられている珍しいお店🫣
ふたむらーめんは麺フェチなので、どうしても行きたくてうずうずしてました。

結論から言うと、めちゃくちゃ美味しかった！！！！ふたむらーめんの超タイプ！！！！

なんといっても加水率高めのぷりぷり麺🥹
どうやら脅威の加水率58%らしい。ふぁぁ。
ぷりぷりもちもちでみずみずしくて美味しかったなあ。。

スープは店主亀井さんの地元・小田原の「湘南どり」と鹿児島の「黒さつま鶏」の丸鶏やガラをメインに、ずんどういっぱいに敷き詰めたカモ、豚、魚介類の乾物でうまみを足して炊き上げた濃密清湯スープ。表面にはきれいに脂の膜が❤︎
多加水麺ってスープ絡みにくいから濃いめのスープが合いそうな気もするけど、かめ囲さん、行きつけのののくらさんは、出汁もしっかりでていてコクもあるスープなので、麺との相性もよいような感じするし、麺がうまくスープを拾い上げてる🫠

抹茶が練り込まれたわんたんも、１週間以上煮込まれて作られたメンマも、華を添えるような感じで美味しかったな😌

絶対にまた行こう〜😚！！

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手打麺祭 かめ囲

2023.02.06(月) 中華そば 和渦 TOKYO
@東京都・品川区・品川駅

【メニュー・価格】醤油そば900円
【食べログ評価】★3.87
【到着時間、先客】13時15分、3名
【着丼🍜】13時31分

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この日2杯目のラーメンは、東京に住んでた時からずっと行ってみたかった和渦さん🍜❤︎

豚骨ラーメンのお店で修行された店主さんが、正統派な清湯醤油ラーメンを出されているとのこと。都内に何店舗か他のお店も経営されてます！

見た目はシンプルでとても美しい✨
山水地鶏や岩中豚などの動物系に、野菜や乾物などを加えたスープに、6種の醤油をブレンドした醤油ダレを合わせたもので、シンプルな見た目に相反して複雑に交わった味わいを感じます😊❤︎
醤油もキレてます✨✨

自家製麺にこだわりも持っていて、つるっとした喉越し。
麺や醤油の配合などをブラッシュアップさせながら作られてるという🤔
これからも更に進化していきそうなお店です❤︎

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中華そば和渦TOKYO

2023.02.06（月）麺処 ほん田 秋葉原本店
@東京都・千代田区・秋葉原駅

【メニュー・価格】味玉醤油らーめん1250円
【食べログ評価】★3.88
【到着時間、先客】10時40分、待ち1名
【着丼🍜】11時10分

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大好きで尊敬しているほん田さん🥹🥹
一年ぶりに行ってきました🥹
前回は、名古屋に引っ越す当日に行ったんよね。当時は名古屋にあまり行きたくなく、行く直前まで『東京のラーメンが食べれなくなるのが嫌や😞』とメソメソしておりました😞…。そんなふたむらーめんが選ぶ、東京最後の日に食べたくなったお店がほん田さん。
東十条にお店があった頃から通い詰めてるお店🍜❤︎

そういや神田に、ほん田さんの３号店オープンしたらしいね！手揉み麺だそうで、行きたすぎる〜！

秋葉原のほん田さんは、とにかくチャーシューがずば抜けて美味しい！
麺フェチなのであまりチャーシューにそこまで拘りはないんやけど、ほん田さんは別格すぎる。豚と鶏の部位に合わせて調理法をかえていて、旨みをじっくり閉じ込めている。
まあ本当なら特製を頼みたいとこやけど、この日はもう一件ラーメン行きたかったから、チャーシュー増さずに我慢😞😞

もちろんチャーシューが主役になってるわけではなく、香り高いスープ、麺もしっかり存在感を放っている。
素材へのこだわり、あと立地もいいところにあるから、相場より少し価格高めなほん田さん。本田圭佑ではないけれど、ふたむらーめん的にはこのラーメン食べれるなら2000円払う価値あるとおもうし、これからも妥協せずにクオリティ高いラーメン作り続けてほしいな…🤍

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麺処 ほん田 秋葉原本店

2023.01.26（木）中華蕎麦生る
@名古屋市・千種区・今池駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺1080円
【食べログ評価】★3.71
【到着時間、先客】13時15分、15名
【着丼🍜】13時53分

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名古屋で有名なつけ麺といえば生るさん❤︎
ふたむらーめんも、名古屋に引っ越してから何度か来ています。亀有の道さんで修行された店主さん。

愛知県産の小麦に全粒粉を混ぜて作られた平打ち麺が特徴。風味抜群なのだけど小麦の香りと豚骨鶏ガラ煮干で煮込まれたスープが喧嘩せずに、いい調和を出しているのが素敵よね。

麺好きなふたむらーめんにはたまらないお店です🥺

実は生るさんに行くたびに悩むことが、、
ふたむらーめんは唐辛子がほんの少量でも、どうしても苦手なのだが（30手前でほんと情けない）、生るさんのスープには元々のってるし、失礼にあたったらどうしよと思い唐辛子抜きで！と言えないでいる😞笑
だが正直、唐辛子なしの状態で食べてみたいという思いが強いので、恐縮やけど次はお願いしてみようかな…😥❤︎

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中華蕎麦 生る

2023.01.19(木)拉麺ぶらい
@名古屋市・緑区・鳴子北駅からバス🚍

【メニュー・価格】醤油燻玉乗せ1020円
【食べログ評価】★3.62
【到着時間、先客】12時28分、3名
【着丼🍜】12時57分

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念願のぶらいさん☺️
愛知で複数店舗経営されていらっしゃって、見た目から美味しさが伝わってきて、醤油ラーメン好きのふたむらーめんは宿題店としてずっと行きたいと思っていました☺️
車持ってないからなかなか行けるタイミングなくて😒

名古屋コーチン出汁がじわっと追ってくる、甘めのスープ。
全粒粉が練り込まれた細ストレート麺も相まって、香り高く上品な仕上がり。
燻製玉子や、鴨チャーシューなど、上品な仕上がりの中にもアクセントがあって、飽きることなく食べ進められました！

今度は限定麺や、別店舗にもいってみたいな🌿

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拉麺ぶらい

2023.01.11（水）らぁめん紫陽花
@名古屋市・中川区・六番町駅

【メニュー・価格】特製醤油らぁ麺1600円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】12時10分記帳、
【着丼🍜】13時12分

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名古屋で一番好きな紫陽花さん🍜❤︎
醤油の香り方がとても上品で好き☺️クオリティ高いです！

この日も、わんたんもしっかり乗せて、普通の醤油味をチョイス。
ここの白醤油使ったメニューもめちゃくちゃ美味しいから食べたことない人はそちらも是非😜！

醤油がキレッキレなのに、辛さが目立つわけではなく、繊細さも兼ね備えたスープ。出汁や脂からの鶏の旨味も相まって、どんどん深みが増していく感じ。
自家製中太麺は小麦の風味もしっかりあるし、こんだけ一つ一つが完璧なのに一杯としてまとまりがあるっていうのが本当にすごいことなのよ。たまらんねえ❤︎

あとあまり他のお店では頼まないワンタンやけど、紫陽花さんのワンタンは頼んだ方がよい🫣！
粗挽でジューシーな餡と、驚くほどにつるんとしていてもちっと感もある皮がすごいの！！

やはり名古屋No.1のお店❤︎
これからもずっと通い続けよう🫢❤︎

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2022.12.14（水）萬来亭
@愛知県・名古屋市・緑区・鳴海駅or鳴子北駅からバス🚍

【メニュー・価格】ラーメン770円
【食べログ評価】★3.59
【到着時間、先客】12:42 待ち2名
【着丼🍜】12時53分

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この日はどうしても家系ラーメンが食べたい気分になり、名古屋で一番おいしいと言われている萬来亭さんへ。20年以上も続くお店だそう🤔

名古屋に来てもうすぐ一年経つけれど、家系ラーメンをしばらくご無沙汰していました🤥やっぱり関東の文化やからかお店が少なくて、あっても行きにくい場所にあったりで。たまに家系食べたすぎて暴れたりしていました😰

そんな念願叶い萬来亭さんへ来たのですが、こちらの店主さんは横浜の壱六家で修行されたそう。

こちらのお店のスープはとてもまろやかで、豚骨の臭みがなく飲みやすかった🍜コクもあっていいね！！
本当はライスにバウンドさせて食べたかったけど、久しぶりの家系やったので少々お腹が苦しくてライスは我慢。

濃厚スープと中太ストレート麺の相性もばっちりでした！

頻繁に来るにはハードルが高いけど、また来たいなあ🤭

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萬来亭

2022.12.01 （木）らーめん奏
@名古屋市・昭和区・地下鉄吹上駅

【メニュー・価格】ラーメン中750円＋味玉100円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】忘れた❤︎、待ちなし
【着丼🍜】13時7分

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3回目か4回目の奏さんへ🍜
塩が一番おすすめではあるみたいやけど、前回食べた醤油が美味しかったので醤油をリピート！

醤油と塩では使ってる麺が違って、
醤油では春よ恋、きたほなみ、愛知県産キヌアカリを使ったもちもち感重視の多加水麺。

麺好きなわたしにとって、奏さんの麺は食感と小麦の香りが良くてオススメの麺です❤︎

無化調ですがかなり深みがあるスープというところも良いね❤︎
歳を重ねてきたふたむらーめんは、最近素材の良さをいかした深みのあるスープに心が染みてる😝

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2022.11.25（金）麺家 幸先坂
@名古屋市・中区・JR地下鉄鶴舞線/鶴舞駅

【メニュー・価格】魚介つけ麺950円＋味付玉子100円
【食べログ評価】★3.60
【到着時間、先客】忘れた🤍
【着丼🍜】19時57分

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自家製麺のつけ麺幸先坂さん。
アクセスがよくて、北海道産小麦で作られた麺が美味しいからちょいちょい行ってます。
こちらのグループは、名古屋で3店舗経営していて、この前載せた藤が丘の『半蔵』さんと同じグループです🙋‍♀️

魚介出汁と野菜を使ったスープは濃厚クリーミー。きれいに旨味が出ていて、濃厚ではあるけれどくどさを感じない！
全粒粉で小麦の香りがしっかりとある太麺によく絡みます🍜🍜

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2022.11.17 麺家 半蔵
@名古屋市・名東区・藤が丘駅

【メニュー・価格】伊勢海老つけ麺特製盛り1300円
【食べログ評価】★3.63
【到着時間、先客】13時25分、6名
【着丼🍜】13時48分

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名古屋で有名な『半蔵グループ』さんの元祖と言われる麺屋半蔵さんへ。
半蔵さんの推しは伊勢海老つけ麺で、伊勢海老の頭と海老味噌を使用した濃厚なスープを魚介だしと合わせているスープ。エスプーマ状になってるのも特徴。
海老のいいところを抽出して雑味がなく、魚介出汁ときれいに混ざってる感じ🍤

北海道産の小麦を使った自家製麺平打ち全粒粉太麺がしっかりと絡み合っておいしい！

見た目もきれいやし、お店の雰囲気も清潔感があって、
女性からの人気もありそう😌🍜

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麺家 半蔵

2022.11.10（木）一陽軒
@名古屋市・天白区・塩釜口駅

【メニュー・価格】特上味玉1020円
【食べログ評価】★3.67
【到着時間、先客】12時25分、1名
【着丼🍜】12時34分

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あけましておめでとうございます🌅
今年もたくさんの美味しいラーメンに出会えるといいなあ😌❤︎
今年もよろしくお願いいたします！！

さて、今回の投稿は念願の一陽軒さん🍜❤︎
（約2ヶ月前です💦投稿たまってる💦）
前回来た時には、時間前に閉まってたか店休日だったみたいで断念😩

こちらは名古屋で有名な『好陽軒』さんのご子息が家系ラーメンの名店で修行されたあとにオープンさせたお店。
家系ラーメンではないですが、豚骨醤油ラーメンが食べたいなぁと思う時に、いつも一陽軒さんが浮かんでて、行ってみたいなぁ💭と思ってたのです。

一陽軒さんのスープは豚骨を使っているのですが臭みがなく、良いところだけ抽出された繊細さを感じるお味。クリーミーさもあってまろやか☺️一般的に言われてる家系とはまた違った個性があって、一陽軒さんの方がすいすい食べていけるような。
麺はこだわりの自家製麺中太麺。太くてもちもちしていてタイプ🤍

味は違うけれど、好陽軒さんのメンマを受け継いでいるところも面白さを感じます☺️🍜

女性でも食べやすい豚骨ラーメン！ふたむらーめんもまた行く🙋‍♀️🤎

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一陽軒

2022.11.06（日）つけ麺丸和
@愛知県・名古屋市・金山駅

【メニュー・価格】丸和つけ麺900円＋味玉120円
【食べログ評価】★3.57
【到着時間、先客】忘れた、待ちなし
【着丼🍜】19時25分

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岐阜にキムタク見に行った帰りに、金山で下車して丸和さんへ🍜🍥
余談ですがキムタクはベトコンラーメンを食べたらしいねえ。ふたむらーめん、ベトコンラーメン食べたことないんやけど、お腹よわよわなふたむらーめんでもいけるんかな？？

名古屋のつけ麺好きで知らない方はいないであろう、丸和さん🍜
愛知や岐阜に数店舗経営されていて、【丸和つけ麺】と【嘉六つけ麺】の二大メニューが特徴。
わたしは濃厚な丸和つけ麺が好き😗長時間豚骨や鶏ガラを煮込んで作られたスープは、濃厚でやみつきになる！更に野菜のエキスも入っていて、ただ濃いだけでなく複雑に交わったような旨味もよき。
麺も自家製でもちもちしてます。石鍋であっつあつになったスープによく絡みます🤪

またいこう〜🥰🥰

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つけ麺丸和 春田本店

2022.10.26（水）中華そば実垂穂
@名古屋市・名東区・上社駅からバス

【メニュー・価格】醤油（上）850円　※鶏ハム付き
【食べログ評価】★3.64
【到着時間、先客】12時28分、待ち3名
【着丼🍜】12時52分

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今回訪問した実垂穂さん🍜💗

無添加の魚介出汁が特徴の、素材派ラーメンと伺ってて、行くのをとても楽しみしてました！
ふたむらーめんは車持ってないので、実垂穂さんまではバスで🚌のんびり時間がある時には余裕の道のり。

魚介出汁に４種の醤油をブレンドすることによって生み出しているスープは、飲むたびにじわじわ〜っときます。和風のお出汁感☺️
シンプルなのに深みがあるというところに、素材を大切に使っているやなあと感じるわね。

麺は結構硬めのストレート。ぷつん！ぷつん！と切れていく感じ。お蕎麦ではないんやけど、この上品なスープとぷつん！と切れていく感じが、お蕎麦に似たような感覚にも感じて心地が良い☁️

美味しい中華そばを作るために、たくさん努力されたんだろうなぁ💭
丁寧な作りの中華そば、また食べに行きます🙋‍♀️

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実垂穂

2022.10.16(日) らぁ麺 すぎ本
@神奈川県・横浜市・青葉台駅

【メニュー・価格】醤油らぁ麺900円
【食べログ評価】★3.92
【到着時間、先客】2-3名くらい
【着丼🍜】18時26分

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横浜に用事で行った帰りに友達とすぎ本さん🍜🧡
ストーリーでアンケートで『横浜で美味しいお店』をお伺いしましたが、皆さん色んなところ教えてくださって、横浜のラーメンレベルの高さを知りました👑
ご協力ありがとうございました！！

元々中野区鷺ノ宮にあったすぎ本さんが、移転されてこちらに。移転後は初めての訪問です🍜
店主さんは、佐野実さんのお弟子さんということもあり、本格的な醤油ラーメン作りをされていらっしゃいます。
鷺ノ宮で初めてすぎ本さんの一杯を食べた時は、うますぎ本！って言ってまったよ。ほんとやで。

すぎ本さんは鶏と魚介ベースの淡麗醤油スープ。出汁がしっかりと香って、醤油が華を添える感じの印象。味に厚みを感じる。
淡麗ではあるけれど、鶏油の感じもあって、あっさりすぎない。
麺はやわらかめで、絹のようにシルキー！出汁の効いたスープにとても合います😗✌️

やはり佐野さんのDNAを受け継ぐすぎ本さん、さすがすぎます〜✨✨
やはり横浜のラーメンのレベル高いなあ☺️
また行こうっと！

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らぁ麺 すぎ本

2022.10.14(金)らぁ麺紫陽花
@名古屋市・中川区・六番町駅

【メニュー・価格】わんたん1400円、味玉100円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】12時半について13時からの名前
【着丼🍜】13時12分

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久しぶりの紫陽花さん🍜
名古屋だとダントツで美味しいお店やとおもってます…❤︎
1ヶ月に1回いこうと決意したものの、なかなか行けずに数ヶ月ぶりです。

今回はわんたんもしっかり乗せて、普通の醤油味をチョイス。前回は白醤油頂いててめちゃくちゃ美味しかったので、めっちゃ悩んだけど😨

紫陽花さんは全てが完璧だし、醤油のキレ方とかに繊細だけど個性があって好き。
出汁や脂からの鶏の旨味も相まって、どんどん深みが増していく感じ。
地鶏の柚子胡椒もピリッとアクセントになる。こんだけ個性あるはずなのに、一つにまとまってるのすごい。
麺の小麦の風味もしっかりあって、驚くほどにつるつるといける🍜😝

やはり名古屋ラーメンでNo. 1やなあ😌😌
舌を肥やすためにも、これから月一で通うことを意識せねばやなあ🔥

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2022.09.21（水）中華蕎麦 生る
@名古屋市・千種区・今池駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺1080円
【食べログ評価】★3.72
【到着時間、先客】12時40分、15名
【着丼🍜】13時26分

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2月ぶりに来た、生るさん🍜
名古屋に来る前から『名古屋のつけ麺といえば』『生るさん！！』と何人もの方に教えていただいてたのと、東京亀有の道さんで修行された方が開いたお店です☺️
修行される前はテレビ業界で働かれていたとのこと。すごい〜😗😗

生るさんの特徴はずばり［平打ち麺］！！

愛知県産の小麦に全粒粉を混ぜて作られていて、風味抜群。多加水め。そもそも濃厚つけ麺で平打ち麺って珍しいし慣れんかったんやけど、2回目の訪問で慣れてやみつきに😜笑
豚骨鶏ガラ煮干で煮込まれたスープは、少しとろみがあるので、この麺にたくさん絡まるし、つるつると喉越しよく啜れる感じがよいね。

麺好きな方だと特に生るさんはハマりそう。
ふたむらーめんも麺好きなので、生るさんの麺は好き😗

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2022.09.17（土）麺屋たけ井 阪急梅田店
@大阪府・大阪市・梅田駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺1170円
【食べログ評価】
【到着時間、先客】13時15分
【着丼🍜】13時43分

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この日は久しぶりのたけ井さんへ🍜
駅ナカで回転も早く、美味しいつけ麺が食べれるので出張の時によく行くお店🙋‍♀️

あまり関西だとつけ麺文化が浸透してないイメージがありますが、たけ井さんは松戸にある、ふたむらーめん大好きな『中華蕎麦とみ田』さんのDNAを引き継いでいて、濃厚魚介豚骨✖︎極太自家製麺が楽しめるお店です。
京都に本店があります！（まだ行ったことない😰）

魚介豚骨は写真からでも伝わるように、本当に濃厚🫤！魚介強めなんやけど、甘めな仕上がりなのも特徴やね。柚子の風味でさっぱりさせながら食べられたり、黒胡椒でぴりっと感もあったり、飽きなく箸を進められるわね。

麺はもちっとしていて、濃厚スープとの相性抜群！
回転重視の駅ナカ店なので、何回か来店する中で多少出来のばらつきは否めないが、でも美味しいよねえ🤭🍜京都のお店行って、しっかり食べてみたいなあ。

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京都 麺屋たけ井 阪急梅田店

2022.08.11（木）麺坊ひかり
@岐阜県・岐阜市・柳津（車で行くのがおすすめ！）

【メニュー・価格】つけ麺（寅）850円
【食べログ評価】★3.70
【到着時間、先客】5人くらい？
【着丼🍜】20時4分

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岐阜出身としてついに来ました、麺坊ひかりさん🍜
気になってはいたものの、ペーパードライバーふたむらーめんには行くハードルが高く、、
地元の友達に連れてきてもらいました🥹✌️

ひかりさんでは、スープの辛さが4種類から選べるのですが、わたしは辛いの苦手なので一番辛くないのをチョイス。

鶏豚骨醤油ベースのスープで、麺は平打ち太麺でもちもち。
チャーシューもごろごろと入っていて、がっつりと楽しめるタイプ。黒胡椒が効いてるのでぴりっとします！

岐阜のラーメン、つけ麺は本当にわからないことだらけなので、これからもっと勉強していかなきゃな〜🥹

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麺坊 ひかり

2022.08.08（月）つけ麺丸和　名駅西分店
@名古屋市•中村区•名古屋駅

【メニュー・価格】丸和つけ麺880円
【食べログ評価】★3.63
【到着時間、先客】忘れた！
【着丼🍜】13時12分

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最近更新ペースがかなり遅れています😰
実は7月の東京遠征🍜のあと、ラーメン巡りの燃え尽き症候群になり、
（そのくらい東京遠征に満足したということです）
ラーメンを食べる頻度が減ったり、ラーメンへの期待値が高くなってしまいました😰😰

なので純粋にラーメンを楽しめるように、
少しのんびりとしたペースで巡ってます🤔❤︎

この日はつけ麺丸和の名駅西分店！
10月1日から名駅西分店は丸和グループから退会してるみたいで、
今は真流という名前で新しくオープンしてるとか！
ふたむらーめんが行った時は丸和さんとしてだったので、
丸和さんとしての感想を書きますね✏️

名古屋で濃厚つけ麺を食べるなら丸和さんをおすすめしてます🥹
東京やととみ田さんが有名やけど、とみ田さんよりもスープはさらっと、麺はつるんとした印象かな。豚骨、鶏ガラ、野菜、節などを長時間煮込んだスープです。
石鍋にぐっつぐつ煮込まれたスープ、甘さもあってマイルドでおいしいね☺️🍜

麺はコシがあってつるつる。いい感じに濃厚スープに絡みついてす〜るするといけるね。

気軽に丸和さんが楽しめるので名駅店にはよく行ってましたが、
これからは真流さんとしてのお店を楽しみに伺います！
丸和本店にもそろそろ行こうかな〜！！！

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らぁ麺 真流

2022.07.22（金） らぁ麺 飯田商店
@神奈川県・湯河原町・湯河原駅

【メニュー・価格】わんたん入り醤油らぁ麺　1950円
（お土産用）本店仕様しょうゆらぁ麺3食セット　4600円

【食べログ評価】★4.10
【到着時間、先客】14時の予約
【着丼🍜】14時19分

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OMAKASEで予約をとって伺いました飯田商店さん❤︎
！全国のラーメン食べログランキング👑No.1！
行くのは久しぶりで、今回が4回目です❤︎
予約がとれるようになったのは大きい。前回は朝から整理券をもぎとって、湯河原で暇潰した記憶。

飯田商店さんの特徴は、一言で言うのがほんとに難しい…全てが素晴らしすぎるし、目立たないところまで徹底的に素晴らしいから、全てが素晴らしくなる…とにかく素晴らしいんよ。

鶏と豚の清湯スープは、見た目の美しさと、味の芳醇さがたまらない。
雑味がなく、味がず〜っと広がっていくのよ。
醤油は優しいスープにうまく合わせられた、キレすぎない甘さも少し感じられるような感じ。

自家製麺の麺は細めのシルキー麺。やわらかめ。
名だたる小麦をブレンドして作られていて、スープをしっかりもちあげる。

またチャーシューのTOKYO X豚の旨味が溢れ出す感じもたまらない。

お土産も飯田商店さんでしっかりと買いました❤️
たくさんお金費やしておりますが、東京遠征の最終日として大満足🙆‍♀️

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らぁ麺 飯田商店

2022.07.21（木）Ramen Break Beats
@東京都・目黒区・祐天寺駅

【メニュー・価格】味玉醤油らぁ麺1250円
【食べログ評価】★3.80
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】18時49分

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最近更新頻度ダメダメや〜😩😩
懲りずにお付き合いくださいませ。。

念願の初訪のお店でございます。
今年オープンしたお店の中で一番話題を呼んだんやないかな🤔自作ラーメンをインスタにあげていらっしゃった方（インスタよくみてました）が開業されたお店❤︎
ふたむらーめんが東京に住んでた2月までにどうしても行きたかったんやけど、叶わず念願でした🙏

見た目の美しさはインスタでみていた通りで、本当に美しい。麺線とか具材のバランス感とか。

お味もめちゃくちゃに美味しいです。
九州を中心に揃えた食材で作られていて、天草大王の旨味も醤油のキレもしっかりでている。あと香りもとてもよい🙆‍♀️食材へのこだわりは、時には個性のぶつかり合いになるとも感じるけど、こちらはバランスもよいなあ〜🙆‍♀️🙆‍♀️
麺はストレートでぱつんと切れるタイプ。

あとはスモークチャーシューがアクセントとなり、淡麗系としてきれいにまとめるのではない個性がいいねえ。

最寄駅からは少し離れているけれど、のんびりと友達と喋りながら中目黒まで歩いて戻ってたらあっという間かな。
このエリアはよく行ってたけど、ラーメンではあまり好みなお店がなかったので嬉しい☺️❤︎
店主の方に『次は塩を是非！』と言われたので気になるけど、あの醤油をもう一度食べてみたい気もするから悩む。幸せな悩みやねえ。

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Ramen Break Beats

2022.07.21(木) らぁ麺やまぐち
@東京都・新宿区・高田馬場駅/西早稲田駅/早稲田駅

【メニュー・価格】味玉鶏そば1100円
【食べログ評価】★3.86
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】12時56分

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ビブグルマン常連のやまぐちさん🍜
ふたむらーめんの大学時代から通うお店。
大学時代の時からリニューアルもあったし、色々と変わってはいるけれど、淡麗醤油系ラーメンの良さを教えてくれたお店やと思ってます☺️

この日は『ラーメン初心者🔰なの〜』という友人と行ったのですが、そういう子には大体やまぐちさんをまずすすめることが多いかも🤔
シンプルなつくりで、脂感も少なく、ずっと飲み続けたくなるスープ。京都の棣鄂さんの特注麺も喉越しがよくてするすると。丸鶏出汁もしっかり感じるし、香りもよく、醤油ラーメンをめいっぱい楽しむための条件が揃っている一杯やなあと感じてます。

流行り廃れなく、これからも安定の人気を誇りそう❣️
ふたむらーめんにとって思い出深く、よぼよぼになってもずっと食べていたい一杯です☺️

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らぁ麺やまぐち

2022.07.20（水）ラーメン屋トイ・ボックス
@東京都・荒川区・三ノ輪駅

【メニュー・価格】醤油ラーメン850円
【食べログ評価】★3.85
【到着時間、先客】6名くらい並んだかも！
【着丼🍜】14時6分

7月下旬に行った東京遠征の2軒目はトイボさん🍜
東京住んでたときに通ってたお店のひとつです！

7種類の醤油をブレンドしたスープと、鶏の旨味がマッチしたスープが特徴で、本当においしい☺️❣️鶏と水でつくられたつくりはシンプルなものだけれど、味に深みがあってすごいよねえ。好みなのだよねえ。
見た目もきれいな黄金色で、鶏油の膜がきらきらと輝いているのがいつ見ても美しくて、食べる前からうっとり。

あと私が幸福度を感じるのはトイボさんの分厚い豚チャーシューにかぶりついてるとき😋うみゃ。
やわらかくてパサつきもなく、噛めば噛むほど旨味がじゅわわ〜。

はあ🥰やっぱり東京のラーメンはレベル高すぎるなあと遠征初日で実感。また東京に住む機会あったらラー活もっと激しくしそうな気がする。

この日はののくらさん→トイボさんとお店をハシゴしたあと、吉本のお笑いライブをルミネ→無限大とハシゴして、おしゃれなスペイン料理屋さんで飲んで、とっても楽しく過ごせてふたむらーめんはHappyでした☀️☀️
（お腹の調子もこの日はまだよかった）

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ラーメン屋 トイ・ボックス

2022.07.20（水）手打式超多加水麺 ののくら
@東京都・葛飾区・亀有駅

【メニュー・価格】煮卵中華そば1050円
【食べログ評価】★3.95
【到着時間、先客】10時39分（開店は11時）、待ち15名
【着丼🍜】11時59分

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東京遠征①

投稿がかなり遅れてしまいましたが、7月下旬に行った東京遠征🚅❤︎

行くお店はめちゃくちゃ悩みましたが、やっぱりマストで行きたかったのは、ふたむらーめん史上No. 1の『ののくら』さん。

ののくらさんといったら、このぷりぷりな麺。手打ち麺も珍しくなくなってきたけれど、このののくらさんのような弾力性とプリッと感がある麺はなかなかないのよね。あとスープの複雑に混ざわった出汁と醤油、鶏油の感じとかもたまらなくて、麺とスープの相性もなんじゃこりゃ？！🤪ってなるくらい美味しい。

ののくらさんを食べた後は毎回、『毎日一杯たべたいわぁ…』って誰かに言っとる。個性が強いはずなのに、毎日食べたくなる味やね。次東京行った時も必ず行こう✊

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2022.07.14(木) 麺屋玉ぐすく
@名古屋市・千種区・今池駅

【メニュー・価格】味玉らーめん1000円
【食べログ評価】★3.66
【到着時間、先客】12時45分、待ち1名
【着丼🍜】12時51分

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今回は今池の玉ぐすくさん。沖縄出身の店主さんのお店だとか。ソーキそばなど沖縄らしいメニューもあり、沖縄好きなわたしには最高やねえ☺️
今回は初めてきたので、味玉らーめんをチョイス（醤油です！）

スープの見た目は一般的な醤油ラーメンに見えますがかなり独特な味わい☺️鶏と魚介出汁を合わせた奥深いスープに、最後ポルチーニオイルをかけてしめているので、香りとまろやかさ、あと甘さも独特やったかも。出汁は貝出汁が前面にでてる。
麺は加水率低めの中細ストレート。

次はせっかくやし沖縄ぽいメニューを頼んでみようかな☺️

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麺屋 玉ぐすく

2022.07.11 (日)ラーメン十夢
@名古屋市・昭和区・鶴舞線/荒畑駅

【メニュー・価格】トマトまぜメン・1200円
【食べログ評価】★3.67
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】13時32分

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更新率低くなってる😭😭また今日からがんばろ！！！

この日は2回目の十夢さんへ。
十夢さんはイタリアンとラーメンがマリアージュされた創作的な一杯が特徴でいろんな種類がありますが、前回と同じトマトまぜめんをチョイス。

具に満足感が得られる一杯で、具とよく絡みやすいもっちりとした麺もいい感じ☺️
また来よう🇮🇹

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十夢

2022.07.06（水）鶏っぷ
@福井県・越前市・車で行くのがおすすめ！

【メニュー・価格】味玉白湯醤油　950円
【食べログ評価】★3.53
【到着時間、先客】12時35分、待ちなし
【着丼🍜】12時56分

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最近投稿が滞っていました💦
投稿してないものが溜まってる〜ひゃ〜！

福井に行った時に食べた鶏っぷさん。
福井では珍しい鶏白湯のお店で、複数店舗だしていたり移転して自家製麺に切り替えていたりとチャレンジングなお店☺️

国産の鶏ガラを長時間煮込むことでだされた旨味は濃厚かつ繊細さもあります。また鶏白湯に多いエスプーマ状スープ（そこまであわあわしてないけど）で香りも食感？も楽しめます。

また自家製麺は低加水でとても歯切れがよく、ぷつんぷつん感がとても心地よい！スープとの相性も良い💯

福井はなかなか行く機会がないけれど、
もし皆さんも行く機会があれば是非鶏っぷさんへ🐤🍜

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麺屋 鶏っぷ

2022.06.27（月） らーめん奏
@名古屋市・昭和区・地下鉄吹上駅

【メニュー・価格】ラーメン中750円＋味玉100円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】13時2分、待ちなし
【着丼🍜】13時8分

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この日は二度目の奏さんへ🍜
前回は左上の法則で塩ラーメンをセレクトしましたが、醤油も美味しそうやなあと思い再訪。

醤油と塩の大きな違いは麺で、春よ恋、きたほなみ、愛知県産キヌアカリを使ったもちもち感重視の多加水麺。

わたしが一番好きなののくらさんでハマったように、太縮れ✖︎醤油という少し前だと珍しかった組み合わせに今はハマっているので。奏さんの醤油ラーメン楽しみにしていたのですが、期待通りの美味しさでよかった！！

無化調ですがかなり深みがあるスープで素材へのこだわりも感じる。東海地方が産地のものが多いし勉強になるねぇ🥺
奏さんではこれから醤油を食べよう♪♪

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2022.06.23（木） 麺屋いえろう
@名古屋市・中川区・地下鉄日比野駅

【メニュー・価格】醤油ラーメン800円＋味玉100円
【食べログ評価】★3.65
【到着時間、先客】12時48分、待ちなし
【着丼🍜】12時57分

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この日はいえろうさんへ。
麺屋喜多楽さんでの修行を経てる店主さんのお店です。名古屋にきて4ヶ月で少しずつ名古屋のお店を理解できてきた気がする✍️

名古屋コーチンを使った鶏の旨味をぎゅっと詰めたスープが特徴で、無化調らーめん。醤油はキレというより甘めな印象。木桶仕込みの天然醸造醤油と聞いたわ👂
麺は舌あたりがなめらかで、もちっと弾力がある細めストレート麺。この麺の形でこの弾力は珍しい気がする〜！

見た目もとってもきれいに揃えてあって美しい。丁寧に作られているのだと感じて、更に美味しく感じるわね。
また行こうと✊✊

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麺屋いえろう

2022.06.17 麺屋　桜
@名古屋市・昭和区・御器所駅

【メニュー・価格】つけ麺味玉入り1000円
【食べログ評価】★3.58
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】19時24分

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台湾まぜそばが有名なお店ですが、今回はつけ麺をチョイス！

魚介出汁が効いた濃厚スープで、もちもちのごわっとした麺によく絡みます！水菜のシャキシャキ具合でお口直しをしながら、ぺろりといけちゃう🤪くどくなりすぎないけど、濃厚なスープってなかなか難しいけれど、桜さんのつけ麺はちょうどいいねぇ。

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麺屋桜

2022.06.07（火）中華そば 白壁 あおい 
@名古屋市・東区・名鉄/東大手駅

【メニュー・価格】焼豚そば980円
【食べログ評価】★3.62
【到着時間、先客】12時半、待ち無し
【着丼🍜】12時40分

白壁あおいさん🍜
高山ラーメン特有の黒っぽいスープが特徴のお店ですが、つけ麺のイメージが強いフジヤマ55の系列なのだとか。ふむふむ。

ふたむらーめんは幼少期に飛騨地方に住んでいたのですが、あまり高山ラーメンの記憶がなく、、
久しぶりに食べれることを楽しみにしてました☺️

熟成された玉ねぎをキーに、動物系、魚介系出汁を加えていく手法でつくられてるスープらしいのやけど、出汁の感じ方が他のスープと違って個性を感じる！
お蕎麦のように濃い和風出汁感もあり、お蕎麦とは違う香味が効かされた感じ。
麺はストレートな中細麺。歯ごたえもよく、ぷつん！

昔ながらの高山ラーメンと、それを工夫させて新しいものにさせているのが伝わって、食べすすめてて新鮮やった☺️☺️
シンプルなまとまりがあるので、万人受けしそう！

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白壁あおい

2022.06.02 酒楽亭 空庵
@名古屋市・緑区・名鉄/有松駅

【メニュー・価格】ポル吉　1180円
【食べログ評価】★3.69
【到着時間、先客】忘れた、待ちなし
【着丼🍜】13時8分

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名古屋で個性派なお店といえば空庵さん。珍しい素材を使ったり、お店の空間がラーメン屋とは思えない和テイストだったりと事前情報を調べる中でもわくわくとまらず☺️ちなみに夜は水餃子を提供しているとのことでこちらも美味しいのだとか！

ふたむらーめんが楽しみにしていた鴨ラーメンは原価高騰の影響で休止中とのことで😭、今回はそれに代わるメニューとして開発されたポル吉を🍄

スープはポルチーニの香りの高さをいかしながら、控えめにやわらかく香る白醤油があわさって、更に鶏ガラなどの出汁もあわさり、贅沢で奥深い印象に。
麺はしなやかさ、なめらかさがあり、表面をまとう脂に絡みついている印象！スープが力強い分、麺は若干

ラーメンの前におばんざい盛りが来たり、チャーシューが別皿でそれぞれ個性があるのがおもしろい🥺コース料理みたいやねぇ。
特に「桜恵那鶏」にはびっくり。かみごたえと鼻から抜けるような香り。スープや麺にも合うし、お口休めとしてもいいし、不思議な感覚でした！

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酒楽亭 空庵

2022.05.19（木） 麺や而今 大東本店
@大阪府•大東市•JR鴻池新田駅

【メニュー・価格】芳醇醤油そば並900円＋半熟味付け煮玉子100円
【食べログ評価】★3.79
【到着時間、先客】忘れたが1時間くらいは並んだ
【着丼🍜】13時21分

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大阪ラーメンといえば而今さん🥹
大阪市から離れてる＆最寄りから10分以上歩くというのに、行列！人気さを実感します❤︎
東京の大好きな 麺屋一燈さんともゆかりの深いお店だそうで☺️

いやあそれにしてもメニューが多い！大体のお店では醤油もしくは一番上にあるメニューを秒で頼むけど、而今さんは本気で悩んだ笑笑

芳醇醤油そばを結局頼みましたが、めちゃめちゃに美味しい😋醤油のキレ、香り、あと細麺のぷつんとした歯切れ感、スープを持ち上げる感じ、たまらんわ〜。醤油や出汁系（特に魚介）が強めなスープで時々顔を覗かせる柑橘系の味がアクセントとなる。オイリー感もあるし醤油も出汁も強いのに、なんでこんなにもたつかず食べられるんやろうね💭きっとバランスの良さなのかなぁ💭💭

芳醇って名前がとても似合う、レベルの高さを感じた一杯でした！
而今さん、色々系列店があるけどどこの店舗も個性があって、評価も高くて気になる😉❤︎
大阪行った時にはまた巡ってみたいな！

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麺や而今 大東本店

2022.05.18(水) 元祖岡山とりそば太田
@岡山市・北区・岡山駅から徒歩30分

【メニュー・価格】とり玉そば890円
【食べログ評価】★3.62
【到着時間、先客】忘れた、待ちなし
【着丼🍜】13時30分

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岡山旅行中に岡山ラーメンを🍜
岡山ラーメンについて少し調べたところ、鶏ガラか豚骨ベースの醤油ラーメンが多いらしく、老舗店で有名なところが多いみたい🐤🐷

太田さんは長時間煮込まれた鶏ガラの旨味が効いたスープで、そこに香味油が効いていて香りが引き立つ感じ。あっさりめではあるけれど、これらがあるから満足度得られるね〜☺️
麺は平打ちぽくて、喉越しのよいするすると行く感じ。何杯も繰り返し食べたくなる癖にあるお味やねぇ。

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元祖岡山とりそば 太田

2022.05.16（月）ラーメン十夢
@名古屋市・昭和区・鶴舞線/荒畑駅

【メニュー・価格】トマトまぜメン・1200円
【食べログ評価】★3.67
【到着時間、先客】11時15分（11時半開店）、待ちなし
【着丼🍜】11時40分

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気になっていた十夢さんへ。
ふたむらーめん、たまにまぜめんも食べます😋

十夢さんはイタリアンとラーメンがマリアージュされた創作的な一杯が特徴。今回わたしが食べたトマトまぜめんの他にも、ペペロンラーメン、ボンゴレラーメン、フロマージュラーメンなど色々あります😉
ふたむらーめんは醤油党なので普段はあまり食べないのですが、この日はなんか醤油ラーメンではなくイタリアンが食べたくて笑、あっ十夢さん行こ😝😝ってなりました。

まぜそばはあまりいつも食べないからよくわからないけど、具がたっぷりでおいしい。トマトの酸味とチャーシューの肉肉しさ、パルメザンチーズなど満足度高めのトッピング。あと麺がもっちりとしていて、具とよく絡みやすい☺️

がっつりなのに女性でもぺろりといける、ラーメン✖︎イタリアンの融合、とても新鮮でした🇮🇹

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2022.05.12（木）中華そば浄心家
@名古屋市・中村区・名古屋駅or国際センター駅

【メニュー・価格】中華そば750円
【食べログ評価】★3.62
【到着時間、先客】忘れた、無し
【着丼🍜】13時18分

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30年以上無化調ラーメンを提供する浄心家さん☺️
ラーメンもいろんなトレンドがあって、その中でずっと無化調中華そば作り続けてきて、支持され続けてきたということはすごいことよね❤︎

こちらの特徴が、麺が名古屋麺（ごわごわとしたちぢれ）と多治見麺（つるもちなストレート）から選べるところ😳今回わたしは名古屋麺。

名古屋コーチンと三河赤鶏をベースに、さまざまな魚介と大量の野菜を加えて、長時間かけて煮込んで出汁をだしているのだとか。魚介の香りが柔らかい〜🥺
基本の中華そばをしっかり忠実にレベル高く作り上げているから、ふとした時に食べたくなって通いたく感じるのかも。

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浄心家

2022.04.28 (木) らぁ麺 紫陽花
@名古屋市・中川区・名城線/六番町駅

【メニュー・価格】特製白醤油らぁ麺•1600円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】12時20分、10名
【着丼🍜】13時1分

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大好きな紫陽花さん❤️やっぱり名古屋のラーメンで一番好きなのは紫陽花さんやなぁ。4月上旬に行きましたが、どうしても白醤油が食べたくなったのでまた来ちゃいました🥰

和歌山県・湯浅醤油の『白搾り』を使用しているスープで、とてもまろやか。香り高くて魚介との相性もかなりよい。あっさりだけに仕上げず、背脂を浮かせてアクセントを。見た目は塩っぽく見えるので不思議な感じがする🥺❤︎
麺は少し平たい感じで信じられんくらいなめらか。するするする〜といけます。

いやあ本当に完成度の高さと、醤油の使い方のレベルの高さがすごいなあ🥹醤油が好きなので、紫陽花さんのような醤油をしっかり効かせて個性を出してるスープ、とても好き🥰🥰

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2022.04.15 (金) 麺家 喜多楽@名古屋市•中区•名城線/東別院駅

【メニュー・価格】支那そばワンタン入880円
【食べログ評価】★3.70
【到着時間、先客】11時42分、待ちなし
【着丼🍜】12時13分

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名古屋の醤油ラーメンで好評価な喜多楽さん。無化調の支那そばを作られていて、店主の「商売人である前に誇り高きラーメン職人でありたい」という言葉がお店に書かれているくらい熱い思いをもってされているお店です。
何かの記事で店主さんの無化調に対してのこだわりについて見たことがあって、そういうこだわり大好きやし、醤油ラーメン好きとしては必ずいかねばならないと思ってました。

名古屋コーチン丸鶏ベースに奥美濃古地鶏ガラ、豚骨を加えて旨味を抽出した動物系スープと、サンマ節、カツオ、利尻昆布、貝柱などの魚介スープを合わせたダブルスープ🍜❤️あっさりな仕上がりではあるけれど旨味をしっかり感じます。
あとはワンタン❤️ちゅるんと食べれて肉肉しくて旨味も抜群！早めに食べちゃって、旨味増やしてさらにスープを飲み始める感じが美味しすぎた〜🥺

他にもたくさんメニューがあったし、また行った時に食べたい🥺

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麺家 喜多楽

2022.04.11（月）らぁ麺 蒼空
@名古屋市・天白区・鶴舞線/原駅

【メニュー・価格】味玉中華そば950円
【食べログ評価】★3.61
【到着時間、先客】11時50分、なし
【着丼🍜】12時

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今日は天白区にある蒼空さんへ。
こちらは『平子煮干』を使ったスープが特徴とのこと。名古屋にきて、なかなか淡麗煮干をたべる機会がなかったので楽しみにしてきました☺️こちらの店主さん、私の大好きなほん田さんが好きだそうで…☺️

ほとんど魚介出汁からとられている清湯系で、平子煮干なので魚の臭みとかが少なく、上品にまとまっている味。わたしは煮干のえぐみが得意ではないから、平子煮干ってしっかり味が出るのにすっきりしてるからとても好みなんやけど、原価高くなるから使っているお店は少なくてねぇ。久しぶりに食べれて満足でした！
麺はさわりの良い中細麺☺️加水率はちょい低め。するする〜といきやすい。

全体的に上品にまとめられて、2杯くらい食べれちゃいそうなくらい箸が進んだ😜

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蒼空

2022.04.07(木) らぁ麺 紫陽花
@名古屋市・中川区・名城線/六番町駅

【メニュー・価格】特製醤油らぁ麺•1600円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】12時37分、5名
【着丼🍜】13時2分

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なんと2016年ぶりの紫陽花さん🎉
たまに名古屋に来た時に行こうと思ったのですが、車なしのわたしにはハードルが高く、なかなか行けておりませんでした。2021年にリニューアルをされたということで、名古屋でラーメンを語るなら絶対に行っておかなければならないと思い、念願の訪問💗評判高い白醤油にしようか悩んだけど、久しぶりということで醤油に。

いやあもうたまらなさすぎた。醤油のキレと鶏油のまろやかさ、鶏ガラの出汁感などうまく混ざり合いすぎて。とてもうみゃあ。
特に醤油の使い方がうますぎて（えらそうにすみません）、なんというキレなんやろう🥹ワンタンの旨味もまざわり合うと更にスープに深みが出る！
麺は自家製麺で細ストレート、しなやかでコシもあって最高。

あとお腹よわよわやから基本は特製頼まないんやけど、紫陽花さんはチャーシューをフルで楽しみたかったので、特製にしたけど大正解！
豚も鶏も部位や作り方が違うので食べ比べながら箸を進められて楽しすぎる。
特に好きだったのが地鶏の炙り焼き。香ばしさと柚子胡椒のピリッとさ☺️チャーシューだけでも食べていたいくらいの完成度やけど、ラーメンとしてもまとまり感があってすごいなあ。

醤油好きとして、紫陽花さんの醤油の使い方には脱帽すぎた🧢次は白醤油たべにいきます！（もうこの前食べに行ったので近日中にあげます🥹🥹）

紫陽花さんは月一で必ず通う🥹❤️

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2022.04.03（日）中華そばカドヤ食堂総本店
@大阪市・西区・長堀鶴見緑地線/西長堀駅

【メニュー・価格】煮干中華そば
【食べログ評価】★3.83
【到着時間、先客】13時45分、15名
【着丼🍜】14時43分

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こちら先日投稿したカドヤ食堂さんの煮干中華そば。
旦那ぁーめんのやから、一口しか食べれてないけど😗

つるっ、もちっ！とした平打ち麺がさすがカドヤ食堂さん🥰ってなりました。シルキィーーーー！！！
煮干の旨味はしっかり感じるけど、あくまで中華そばとして綺麗にまとまっている印象。
美味しかった🥰今度は一杯食べきりたい！

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中華そば カドヤ食堂 総本店

2022.04.03（日）
中華そばカドヤ食堂総本店
@大阪市・西区・長堀鶴見緑地線/西長堀駅

【メニュー・価格】中華そば1030円+名古屋コーチン半熟味付玉子200円
【食べログ評価】★3.83
【到着時間、先客】13時45分、15名
【着丼🍜】14時43分

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ふたむらーめん大阪遠征🍜🍜
伝説の1日って吉本興業の110周年公演に行く前にカドヤ食堂さんへ。本店は初めてで、これまでも出張の合間に覗いてみたもののいつも並んでるので断念したので念願！大阪ラーメンの食べログNo. 1👑です。

カドヤ食堂さんといえば、麺の美しさ！麦へのこだわりがあって、はるゆたかや春よ恋の一等粉を使用してたり、スープによって配合を変えたりしとるみたい。今回ふたむらーめんが食べた中華そばの麺もめちゃくちゃ滑らかでむちっとした食感がよかったぁぁ。シルキィーーーー！！！
スープはバランス型で無化調。醤油がキリッとしていていい感じに酸味が効いとる。鶏、豚の動物系が先に来て、あとから魚介が追ってくる感じ。うみゃ〜やね。

カドヤ食堂さんのこだわりの中で他にも好きな点は器。
ラーメンを何年か食べ続けていると、最近はレンゲや器の熱の伝導？とか保温状態も気になるようになってきて、、。カドヤ食堂さんは薄い有田焼を使ってて（割らないように慎重なるよね😱）、スープをすする際の口当たりや保温力、持ったときの手のなじみ方とか色々考えて選んだそう。ゴイゴイスーやなあ。

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2022.03 総本家好来道場
@名古屋市・千種区・桜通線/吹上駅

【メニュー・価格】松1000円
【食べログ評価】★3.65
【到着時間、先客】12時57分、待ちなし
【着丼🍜】13時4分

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名古屋のご当地ラーメンのひとつ『好来系』😉
名古屋にきたら絶対に行かねばと思い、楽しみにしていました。

鶏、豚骨に昆布、魚介類、それに根菜類を加えたあっさりとしたスープが特徴で「薬膳らーめん」と例えられることもあるこちらのラーメン。
濁っていて深みがありそう、濃そう？と想像しながら頂きましたが野菜系の旨味がしっかり出されていて動物系のコクも感じるような優しい味わい。想像してたよりも優しい！重たいのかなと思っていたけどそんなことはなく、野菜の甘みがどんどん効いてくるような感じ🍄

トッピングのチャーシューもとろとろで美味しくて、メンマも大きくて噛みごたえがありよかった！
帰りにテイクアウト用のメンマを買っていきましたが、100円でかなりたっぷり入れてくださる🙇‍♀️あとミカンももらったけどサービスなのかな？

名古屋に住んでるなら一度は好来系の薬膳ラーメン食べてみるべし☺️

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総本家好来道場

2022.03.29（火）
らぁ麺や汐そば雫@名古屋市・瑞穂区・名鉄/堀田駅

【メニュー・価格】あじ玉醤そば900円
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】12時29分、6名
【着丼🍜】12時41分

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行ってみたかった雫さん。天然素材、無化調にこだわったラーメンで自家製麺が使われているとのこと。塩ラーメンが推しみたいですが、この日はどうしても醤油が食べたかったので醤そばをチョイス。

見た目からも丁寧さが伝わる一杯で鶏、節、煮干、昆布などからの旨味が丁寧にだされた無添加スープが特徴。魚介は特にしっかり感じますが、くどくなく、深みを感じさせるような感じ。
麺は自家製麺でもっちもちしている食感。若干甘めなスープにしっかりと合う！
低温調理の豚肩ロースチャーシューも、噛むたび旨味がじゅわ〜っとでてきて、旨味も上質感がある💭

シンプルであるけれど、名古屋で人気な理由がわかった😉
車がない人はアクセスが若干悪いけど、まあラーメンのためならどこへでもいきたいよねえ。ちなみにラーメン巡りのために車なしのふたむらーめんは自転車買いました☺️

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らぁ麺や 汐そば 雫

2022.03.28(月)
つけ麺丸和@名古屋市・中川区・JR春田駅

【メニュー・価格】丸和つけ麺900円＋味玉120円
【食べログ評価】★3.71
【到着時間、先客】13時、先客12名（店内でも5名ほど待ちあります）
【着丼🍜】13時28分

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名古屋のつけ麺といえば丸和さん🍜
名古屋に来る前から何度か名駅前の分店には行っていましたが、今回は念願の本店へ。
丸和さんの店主は元々大勝軒の山岸さんと交流があったとのこと。濃厚魚介豚骨スープでクリーミー、麺は自家製の平打ちに近い感じ。

なんといってもスープが石焼で出てくるのが特徴でグッツグツで出てきます。
つけ麺はスープの温度が命だと思ってるけど、石焼で出すと焦げた匂いも出てくるし難しいと思うんやけど、丸和さんのはスープの旨味をちゃんと逃さず、アッツアツな状態で出してくださるから本当にすごいなあと思っとります☺️
出汁をじわわわ〜と感じるスープです。

分店もまた行こうと思うけど、やっぱり本店に来れたのはうれしかったな〜☺️
また行こうと✊

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春田１丁目１５０−１

2022.03.26（土）なるとや
@名古屋市・中区・栄駅

【メニュー・価格】煮玉子ラーメン880円
【食べログ評価】★3.72
【到着時間、先客】忘れた🤗、待ちなし
【着丼🍜】20時55分

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お仕事終わりに気になっていたなるとやさんへ。
見た目はシンプルで無駄がなく、琥珀色のきれいなスープと全粒粉の細麺が際立っていて、早く食べたい〜とそそられる。
食べてみるとシンプルではあるんやけど、魚介の香りと味ともにじわ〜っとくる感じや、麺の茹で加減とコシが丁度良く、満足度が高い。味だけやなくて香りも一緒に楽しめる感じ😉
塩の主張よりも魚介の出汁感を楽しめる感じかな😉

『シンプルで優しいお味』と簡単にまとめるとそうなるけど、麺とスープとトッピングのバランス感、組み合わせ方が心地よくて、どんどん啜っていけるラーメン🍜
チャーシューも脂っこくないのにジューシー感はあってやわらかい🍖

夜遅くまでやっとるし、出汁効いたスープなので〆ラーしたい人にはおすすめ🤪🎉

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なるとや

2022.03.19 ラーメン専門店 徳川町 如水@名古屋市・東区・桜通線/車道駅

【メニュー・価格】塩　全部のせ1030円
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】19時、22名
【着丼🍜】19時34分

名古屋といえば如水さん！ずっと行ってみたかったお店。セブンで売ってたりするので知名度は全国区なお店。塩ラーメンを特に推していて、無化調で素材の良さを感じられるとの噂🥹❤︎

お味は一見シンプルではあるんやけど、魚介の何層にもなった出汁感が効いていて、その中から鶏の旨味が覗く感じがこれまでに食べたことのある塩ラーメンには無い味で新鮮！
また特注麺の細め硬め感がこのスープにとても合うし、この合わせもまた新鮮。如水さんの一杯は今後もすぐに頭に浮かべることができるくらいわたしには新鮮やったなぁ💭

名古屋以外の方はまずセブンイレブンで売ってるのでそこからお試しあれ🙇‍♀️

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徳川町 如水

2022.03.17（木）
麺家 幸先坂@名古屋市・中区・JR地下鉄鶴舞線/鶴舞駅

【メニュー・価格】魚介つけ麺950円＋味付玉子100円
【食べログ評価】★3.60
【到着時間、先客】14時、待ち無し
【着丼🍜】14時11分

行ってみたかった自家製麺のつけ麺幸先坂さん。北海道産の小麦を使った麺を使っていて、小麦をブレンドさせながら比率にもこだわっているそうで、楽しみにしていました。お店は割烹料理屋さんのような雰囲気で女性ひとりのお客さんもちらほら。
こちらのグループは、名古屋で3店舗経営していて、名駅の人気店の獅子丸さんと同じみたい🙋‍♀️

魚介出汁と野菜を使ったスープは濃厚クリーミー。このクリーミー加減が獅子丸さんに似てるなぁ💭お出汁の旨味を出すためには良質なお水を使うという、お店としてのこだわりがしっかりされている分、無駄なくきれいに旨味を出している印象🤗濃厚ではあるけれどくどさを感じないのは、こういった細部のこだわりのおかげなのかも。

全粒粉で小麦の香りがしっかりとある太麺によく絡みます🍜🍜

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2022.03.09（水）
らーめん奏@名古屋市・昭和区・桜通線/吹上駅

【メニュー・価格】しおらーめん（中）750円＋味玉100円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】12時20分、2名
【着丼🍜】12時32分

名古屋に来て少し経ち、やっと落ち着いた休日🥰という時に奏さんへ。シフト制のお休みに変わったのでラーメン行きやすくなったかも💗奏さんずっと行ってみたいと思っていました。醤油派やけど奏さんきたら塩よねと思い珍しく塩をチョイス！

出汁がしっかり効いていて、一言でいうと上品さ際立つお味。身体に染み渡るような無駄のないスープで、出汁だけでなく後から動物系が邪魔なく追いかけてくる感じ。一見美しすぎて、物足りないのか？とも思いましたが、食べてみると本当に満足度高い。
また小麦をブレンドして作られた自家製麺もかなりクオリティ高くて、茹で具合やつるん加減がとても好み🥰春よ恋一等粉いいねぇ🥰うまぁ🥰

東海地方の素材が使われてることが多くて、名古屋にきたんやなぁと実感💭
産地を公表して、地元のお客様に楽しんでもらおうとしてるところも素敵やね。また行こ😉😉

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2022.02.26（土）
麺処 ほん田 秋葉原本店@東京都・千代田区・JR地下鉄秋葉原駅

【メニュー・価格】味玉醤油1250円
【食べログ評価】★3.87
【到着時間、先客】18時35分、14名
【着丼🍜】19時13分

大好きで尊敬しているほん田さん🥹🥹
実はこの日が東京最後の日。夜の新幹線で名古屋へ行く予定で、それまで旦那ぁーめんと北千住の某居酒屋で飲んでたんやけど、飲みながらも未練たらたらと好きなラーメンの話ばかりしてしまい、、『最後に思い残さないよう、このあとどこかラーメン行ったら？』と言われ、本当に本当にどこへ行こうか悩んだ結果…ほん田さんへ。

正直お腹いっぱいな中、行っていいものか…と思いましたが、お腹はいっぱいでもほん田さんは美味し過ぎた…🥺🥺❤️

東十条時代からほん田さんを愛し続けていますが、秋葉原のほん田さんの好きなところはとにかくチャーシューがずば抜けて美味しい。豚と鶏の部位に合わせて調理法をかえていて、旨みをじっくり閉じ込めている。満足度高すぎチャーシュー。
ほん田さんの更にすごいところは、この最強チャーシューが主役にならずに、ラーメンを作り出すスープ、麺がしっかり主張していて、かつ全体がまとまっていること。こんな贅沢なこと経験してええの？！？！ってなるくらい至福の時間🥹🥹
生醤油の香り高さ、鶏出汁の奥深さ、少し香ばしさのようなものも加わり、この質の高い香りが何層にも重なって、更に素晴らしい香りと味を生み出していて本当すごいよね。

東京でこんなに美味しいラーメンに出会えて、幸せでした🙇‍♀絶対また東京にラーメン食べに来ます️🙇‍♀️
ラーメン界の皆様に本当に本当に感謝でございますし、これからも更に期待しながら、また東京に来る機会に伺わせていただきます🙇‍♀️🙇‍♀️

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2022.02.18（金）中華蕎麦生る@名古屋市•千種区•今池駅

【メニュー・価格】味玉濃厚つけ麺1050円
※トッピングきれいに撮れなかった😭
【食べログ評価】★3.71
【到着時間、先客】19時20分、10名
【着丼🍜】19時59分

名古屋の今池にある生るさん。よく行った東京・亀有の『道』さんご出身のお店です。道さんといえばクリーミーなスープ。旨味が凝縮されていて、その中に甘みもあるようなスープを、太麺にたっぷり絡み付ける感じが大好きでした。

生るさんも豚骨・鶏ガラ・野菜・煮干し・魚介から作られた深みとコクを感じられる超濃厚なスープで、どこか甘みのある感じが道さんを思い出させる💭

麺は平打ち麺で愛知県産の小麦が使われてるとか。ここに生るさんらしさがでてる😊小麦の風合いがよく、スープとの相性もよい！こういう濃厚スープに太麺と絡ませあうようなお店に好んで行ってたけど、この平打ち麺との合わせも新鮮でええねぇ。

名古屋でつけ麺食べたいと思ったら生るさんへ行こうかな🥺

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2022.02.13 らぁめん翠蓮@名古屋市・昭和区・鶴舞線/いりなか駅

【メニュー・価格】濃いめ焼き干し醤油 900円
【食べログ評価】★3.63
【到着時間、先客】忘れた、待ちなし
【着丼🍜】13時2分

ついにふたむらーめん名古屋へ引っ越してきました🍜
東京でまわりきれず、本当に未練しかない…東京に住めてたくさんラーメンを知れて、更にもっと知りたいと思えて、幸せやったなぁ…。未練たらたらや…。
気持ちを切り替えて、東海地方のラーメンをこれから勉強してまいります🔥😍

こちらは翠蓮さん。追い焼きアゴの出汁が効いたスープが特徴で、魚ダシのガツンと効いてるややこってりとしたスープ。アゴ出汁って本当に香り高くていいですよね。翠蓮さんのもきれいに出汁がとられてるぅ。
麺は多加水な中太麺。トッピングには豆苗。こちらの豆苗がお口直しの役割にかなりなっていて、もたれずに最後までぺろりと食べることができました😊

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翠蓮

2022.02.08 鶏Soba 座銀 にぼし店@大阪府・大阪市・心斎橋駅

【メニュー・価格】鶏つけsoba950円＋燻製玉子120円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】11時40分、2名待ち
【着丼🍜】11時51分

関西出張の合間に🥺結局みなさんにお伺いしたのにもかかわらず京都らーめんは行けずに大阪でらーめん。
上質な空間でゆったり楽しめる座銀さんへ。入り口付近に、麺屋棣鄂さんの文字が…！ここの麺本当に好きなの！麺が目立ちすぎてもいけないとは思うけど、主役になってしまうような素敵な麺やなぁといつもほれぼれしてます😚

こちらは濃厚でクリーミーな煮干スープがいただけるお店。濃厚煮干は多いけど、クリーミーでまろやかさがあるお店はなかなかないかも。
私が頂いたメニューは特に煮干しを強調しているのではなく、鶏の旨みを最大限に出そうとしたスープで雑味のなさを感じるし美味しい。

麺の艶の良さと、もちもちさもいい感じ。
クリーミー系なスープやけど、万人受けかなりしそうな一杯です🍜
12時前に行くと比較的早めに食べられるかも🤪

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鶏Soba 座銀 にぼし店

2022.02.06 中華ソバちゃるめ@東京都・大田区・糀谷駅

【メニュー・価格】味玉中華ソバ900円
【食べログ評価】★3.85
【到着時間、先客】11時50分、3名
【着丼🍜】12時6分

懐かしくて新しい中華そばを提供していると噂のちゃるめさん🍜💗
2019年にオープンして、そこからTRY新人賞をとったり、食べログ評価も高かったりで話題のお店。SORANOIROさんで修行された店主さんです。SORANOIROさんといえばヴィーガンラーメンとかグルテンフリーラーメンとか世の流れに沿って色々開発されていた印象💭ネオクラシック系なちゃるめさんがそこのご出身ってなんか意外、やけどそういう新しさを追求してるところがぽいんかな？とか思いながらワクワクと想像を膨らましておりました。

シンプルに鶏ガラ・豚骨の動物出汁に宗田節などの魚介を合わせたスープ。
 鶏ガラを蒸してから炊くことによって旨味を閉じ込めているのだとか。確かにコクが前面にでてきているねぇ。そこに特製の香味油がまた味の厚みを出している。うみゃ〜。
SORANOIROさんと別物ではあるけど、発想の感じとかは似た感じを感じるかも🥺

麺は低加水の中細で、素朴な味わい。主張しすぎないけれど、スープとマッチしてた🍜繊細なイメージ。

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中華ソバ ちゃるめ

2022.02.05（土） 手打式超多加水麺 ののくら@東京都・葛飾区・亀有駅

【メニュー・価格】特製中華そば（醤油）1250円
【食べログ評価】★3.96
【到着時間、先客】整理券9時37分着、19人待ち
【着丼🍜】12時35分

大好きでやまないののくらさん🍜💗
名古屋へ引っ越す前にどうしても食べたかった…！
この日は土曜日10時から配布される整理券をもぎとり、スムーズに食べれました🥺平日も並ぶのは1時間超えは当たり前なので整理券使うことをおすすめします！

お味やおすすめポイントはこれまでもたくさん伝えてきましたが、とにかく超多加水麺がすごい。ここの麺は本当に別格でもちもち、どぅるどぅるいけます。スープを持ち上げる力も抜群🍜

またののくらさんは塩を頼まれる方も多いけど、こんだけ通ってるのに醤油しか食べたことがない😭
今日は塩かなと思う日もあるんやけど、結局並んでる途中に『やっぱりあの生醤油と鶏油の香り高くて、魚介強めの複雑なのにまとまりきったあの一杯が忘れられん…！！』となり、醤油頼んでしまう🥺
塩もめちゃくちゃ美味しいって見るよね。出汁の良さがダイレクトにくるらしい。毎日交互に食べたい〜

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2021.1.30（土）純手打ち だるま@東京都・杉並区・中野富士見町駅

【メニュー・価格】味玉醤油ラーメン（並）970円
【食べログ評価】★3.90
【到着時間、先客】12時5分、11名
【着丼🍜】12時56分

手打ち麺が評判高いだるまさんにやっと行けました😌中野富士見町…初めてきたなあ。『懐かしいけど新しい』と言われるだるまさんの一杯をずっと食べたかったのです。

だるまさんといえばやっぱり麺。1本の中でも厚みや幅が違い、かみごたえの抑揚？っていうのかな、をしっかり感じられる。
麺フェチにはたまらなさすぎた✨

スープは無化調で、醤油、鰹、煮干が使われたシンプルな作り。素材の良さを感じられるスープで、タイプ❤️
ここに黒胡椒で味付けられた、細メンマが加わるのがおもしろいところ^_^！上品さはそのままに、ちょうど良い味変をしてくれるねぇ。ええねぇ。

ここのお店のコンセプトとして、地域のお客様を大切にされているのが、とっても伝わってきて、本当居心地よかった〜🥺

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純手打ち だるま

2022.01.20（木）京都 麺屋たけ井 阪急梅田店@大阪府・大阪市・梅田駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺（小）1010円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】11時10分着、待ちなし
【着丼🍜】11時18分

大阪出張の時にはいつも行きたくなってしまうたけ井さん🍜ほんとは本店にいきたいのですが、ここの立地がよすぎて…🥺💗

松戸のとみ田さんで修業され、関西に濃厚豚骨つけ麺を広めたと言われるたけ井さん。この手のスープ✖︎極太麺の組み合わせ、わたし大好きなのです。
黒七味が効いているのと、薬味のネギも多め、柚子の香りも感じられるのとで、風味も飽きずに楽しめます。この柚子があるのとないのでは全然完成度が違うよねぇ💭🥺

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2021.01.19 (水) 麺処晴@東京都・台東区・入谷駅

【メニュー・価格】特製そば1000円
【食べログ評価】★3.79
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】13時5分

仕事に行く途中に晴さんへ。何度目やろ？ってくらい来てます。大学生の頃に来たのが最初かな。
平日のこの時間だとあまり混んでないのでおすすめ💭

ニボラーな旦那ぁーめんがよく行く晴さんですが煮干の旨味の出し方が上手なのと、チャーシューの肉厚さが満足度高いのだとか。麺フェチなふたむらーめん的には細ストレートの歯切れの良さが抜群。大学生の時にはなかなか感じられなかったけど、10年食べ続けているとこの麺とスープの相性の抜群さをより感じられるようになりふたむらーめんにとっても好きな一杯に🍜💗

煮干が得意な方は濃厚や限定そばを注文するのがおすすめ。
そこまで強いものは…という方はふたむらーめんと同じく淡麗なものをおすすめします🙇‍♀️
ライトでエグみはないですが旨味を十分に感じられて満足度高いです🥺🥺

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麺処 晴

2021.12.28 家系総本山　吉村家@横浜市•西区•横浜駅

【メニュー・価格】ラーメン730円
【食べログ評価】★3.79
【到着時間、先客】到着時間忘れた、先客50名ほど
【着丼🍜】16時43分

横浜家系ラーメンの総本山と言われる吉村家さん。ふたむらーめんももう10年ほど愛しているラーメンです🍜
吉村家さんを初めて知った時の衝撃はやばかったなあ🤣
濃厚な豚骨醤油で、吉村家さんは特に醤油がストレートに効いていて、鶏油を浮かせてマイルドさも加えているのが特徴で、お腹よわよわなふたむらーめんもたまぁ〜にとてぇ〜も食べたくなる中毒性を感じるお味。鶏油が決め手だと吉村家の会長さんも取材でおっしゃっていたなぁ。
チャーシューのスモーキーさも加わり、他にはないなんとも言えないハーモニーを奏でている😌麺は酒井製麺の特注品。もちっとしたコシのある麺、これが家系の麺やあ😍って毎回頷いてしまうわ。
家系ラーメンはほとんど食べないけれど、やっぱり吉村家さんは格別なので一年に一度くらいのペースで食べに来てます😊このペースを保っていきたいな！

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家系総本山 吉村家

2021.12.08 手打式超多加水麺 ののくら@東京都・葛飾区・亀有駅

【メニュー・価格】特製中華そば1250円
【食べログ評価】★3.98
【到着時間、先客】10時50分、14名（開店は11時）
【着丼🍜】12時6分

あけお麺🍜です〜！今年もよろしくお願いします。
実家に帰ったのですが、色んな人がこのインスタを見てくれていることが知れました。大好きなラーメンを好きな時に好きなだけ食べて、忘れないようにインスタに記録するというのが私のモットーなので、こんなゆるいインスタを楽しくご覧いただけていることに驚きと、感謝でいっぱいでございます🙇‍♀️🙇‍♀️

さてこちらはふたむらーめんの大好きラーメンランキング１位のののくらさん。まだ行かれたことない方は2022年の間に是非…❤️
ここの麺の魅力に気づき通っているのですが、このぷりぷりな独特な噛みごたえ、喉越しの麺は、店主さんが試行錯誤しながら生み出したものなのだなぁ💭としみじみ。うどんとは違う、新食感のもちっと感を感じれます。
スープについても多少いじりながら作られているのかな？と感じるけど（現状に満足されずに上を目指されているのが素敵です😙）、出汁の深みがしっかりしていて、鶏や魚介出汁などの食材の組み合わせ方が丁寧なので雑味がなく面白味のあるスープになってます。
本当に美味しいんだなぁ…また近いうちにいくぞ〜〜

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2021.12.03（金）麺処 ほん田 秋葉原本店@東京都・千代田区・秋葉原駅

【メニュー・価格】特製醤油1500円
【食べログ評価】★3.90
【到着時間、先客】20時40分、待ち10名
【着丼🍜】21時19分

大好きなほん田さん🍜
この前久しぶりに食べに行った時に美味しすぎて笑、何で特製にしなかったんやろって後悔していたのでリベンジ🔥
ほん田さんの手揉み中華そばにかつて魅了され（東十条時代）、更なる進化のためにメニューを一新して、場所も秋葉原に移転して今に至るので、また一新される前にとにかく食べておきたい、そして今後も進化を陰ながら見守っていたいと思ってます🥺

ほん田さんのこのチャーシューが日本一やと思っているのですが、豚肩ロースと豚ロース、鶏モモを使用していて、特に豚肩ロースは脂身側と赤身側に分けてカットされてたり、真空低温調理やオーブン焼き、吊るし焼きなど、部位によった一番美味しい提供をされているのでまあとにかく美味しいんよねぇ。

いつもどうしてもチャーシューのことばかりいってしまいますが、もちろん麺やスープもめちゃ美味しいです🥺

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2021.11.24 自家製麺伊藤@東京都・中央区・銀座駅

【メニュー・価格】肉そば（中）
【食べログ評価】★3.71
【到着時間、先客】忘れた😙
【着丼🍜】12時15分

銀座での仕事ある時にさっと食べれる美味しいお店としてよく伊藤さんに行きます。
煮干は麺硬めが好みなのですが、伊藤さん結構固茹でで歯切れもぱつん！ぱつん！と感じる。
煮干はしっかり感じるんだけど全然しつこくない感じが好きです！

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自家製麺 伊藤 銀座店

2021.11.17（水）ラーメン屋トイボックス@東京都・荒川区・三ノ輪駅

【メニュー・価格】味玉醤油
【食べログ評価】★3.80
【到着時間、先客】記録するの忘れた😩
【着丼🍜】12時くらい

大好きなトイボさん、お仕事前に。
写真からして美味しいの伝わる素敵なビジュアルにうっとりやね。
水と鶏のみというシンプルなつくりなのに、味わいの深さがあっていつも楽しませていただいてる一杯です🍜
何度か詳しい説明は以前にもしてるので割愛しますが、いつ食べてもほんとに美味しいなあ😭❤️
見た目の美しさもいいけど、麺の通り方もとてもなめらかで、最近更にあのするするっといくなめらかな通り方に魅了されてる。。すばらしい。。

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2021.11.07 らーめん　MAIKAGURA@東京都・世田谷区・千歳船橋駅

【メニュー・価格】味玉醤油らーめん 970円
【食べログ評価】★3.89
【到着時間、先客】17時48分 待ち4名（開店は18時〜）
【着丼🍜】18時11分

ずっと行ってみたかったMAIKAGURAさん。
海老名の超人気ラーメン店「中村屋」で修行されている方が店主さんです。
世田谷のこの辺りのエリアはあまりラーメンの激戦区ではないイメージですが、千歳船橋のMAIKAGURAさんと中華そば西川さんは行ってみたいと思ってました🥺❤️

食材の持つ本来の香りや素材感を大切にするというポリシーをもたれていて、魚介や野菜などは使わず「鶏と水」のみでとったダシを使っているタイプのスープ。醤油にキレがあるので、醤油のキレと上質な素材から取られた出汁がいい感じにまざわって🙆‍♀️
トッピングにも素材にこだわった丁寧な調理が感じられました😌😌
次は人気の鶏白湯をいただきたいな〜！

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MAIKAGURA

2021.11.05（金）麺処 ほん田 秋葉原本店@東京都・千代田区・秋葉原駅

【メニュー・価格】味玉醤油　1250円
【食べログ評価】★3.90
【到着時間、先客】18時51分、20名
【着丼🍜】19時32分

大好きなほん田さん🍜ラーメンを突き詰め、常識を取っ払う本田さんにリスペクトを感じております🙇‍♀️
お味については何度か触れているのですが、出汁の染み渡る感じが格別でスープがめちゃ美味しいのと、はるゆたかの自家製麺の喉越しがめちゃ良いのと、チャーシューが各種レベル高すぎてチャーシューは圧倒的日本一やと思ってる！
同じ豚肉でも使う部位やテクニックによってこんなに違う表情が出て、それがひとつのスープにマッチしていく面白さもあって🤔✨
一生ほん田さんのラーメン食べれませんって言われたら、たぶん泣いちゃうと思う（笑）から、家も今まあまあ近いしオペレーションもだいぶ早くなったと思うのでこれからもたくさん行こっと🥺❤️

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2021.11.03 京都 麺屋たけ井 阪急梅田店@大阪府・大阪市・梅田駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺（小）1010円
【食べログ評価】★3.73
【到着時間、先客】10時52分、先客10名
【着丼🍜】11時8分

関西出張中に行こうと決めていたお店🍜わたしの大好きなとみ田さんの暖簾分けのお店なのです。
とみ田さんの濃厚魚介豚骨、心の味の麺の味、歯切れなどが好きなふたむらーめんも、とっても楽しめるお味で、美味しかったぁぁぁ。
どうやらたけ井さん本店の方が濃いという噂もあるけど、ふたむらーめんはこのくらいでちょうど良い😙たけ井さんの方がきも〜ちすっきり食べれるような。酸味かな？素人なふたむらーめんレベルではあまりわからず。
こちらの麺はほんとに汁つけなくても美味しいからすごいよね。たまにおやつの時間にこの麺食べたくなる🍭

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2021.10.24 六厘舎 上野店@東京都・台東区・上野駅

【メニュー・価格】味玉つけ麺950円
【食べログ評価】★3.52
【到着時間、先客】忘れた😩💭
【着丼🍜】13:25

とても久しぶりな六厘舎さん。東京駅のラーメンストリートでいつも大行列ですよね。上野だと少しだけ並んだら食べられます😚
つけ麺の極太麺と濃厚魚介豚骨の組み合わせは、六厘舎さんの代名詞ですよねぇ。ふたむらーめんも田舎から出てきた時驚いた記憶があります🤪
こういったテイストのつけ麺も多くなってきた中で六厘舎さんのスープはどちらかというとしつこくなくサラッといける甘めのスープと私は認識していて。（もちろん濃厚なのだけど！）
そのスープに浅草開花楼の極太ストレート麺がよく合う。ふたむらーめんはお腹よわよわなのでこういったバランスが最後まで一杯を楽しむために魅力的だと感じる🙏❤️
久々にいけてよかったです！

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六厘舎 上野店

2021.10.18 きしもと食堂 八重岳店@沖縄県国頭郡本部町

【メニュー・価格】岸本そば（小）500円
【食べログ評価】★3.67
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】12時34分

ちょと番外編できしもと食堂さんのソーキそば！明治時代に創業された歴史あるお店です。
沖縄が好きになって何度か行くようになってから、ラーメンと同じようにソーキそばの個性の違いにもハマり始めまして…🥺❤️
こちらのソーキそばの特徴はとにかく麺の歯切れ！よく歯切れをプツンと表現するけれど、こちらはプツンというより、プツン！って感じで…細かいことなのですがこれが他のそばと一線を画してる。するするといかない、ごわつき感も特徴として素敵やと思う！
出汁は鰹強めで、鼻からきれいに抜ける感じも良いねえ。

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元祖木灰沖縄そば きしもと食堂

2021.10.09 中華そば さわ @東京都・板橋区・中板橋駅

【メニュー・価格】特製中華そば900円
【食べログ評価】★3.87
【到着時間、先客】13:23 9名
【着丼🍜】14時3分

なかなか来ない板橋へやっと来れました🥺インスタで見ていてずっと「この美しいラーメンを食べてみたい😭🔥」と思っていたので念願です。
下北沢の有名店こてつさんの出身の方のお店です。

さわさんと言えば、ワンタンよね。大ぶりのわんたんは噛みごたえと生姜の効かせ具合がしっかりとしていて存在感抜群やね！！
スープは丁寧に炊き出されたことがわかるような出汁を重なりを感じるもので、そこにカエシが鋭さが輝いているようなそんな感じ。鶏油がキラキラとしていて、旨みもしっかりあります。
麺は三河屋製麺のもので、スープをしっかり拾いあげる💓美味しいなぁ。。。

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中華そば さわ

2021.10.02 つけ麺和@東京都・足立区・竹ノ塚駅

【メニュー・価格】つけ麺850円＋味玉
【食べログ評価】★3.68
【到着時間、先客】13時35分
【着丼🍜】13時58分
竹ノ塚にある和さん。亀有の道さんで修行された方のお店です。
脂肪分が少なく臭みがない「あべどり」を軸に豚骨等を合わせ、強火で2日間煮込んだ動物系出汁と、サバ節・煮干し・アゴ・宗田節・上質な鰹節から採った魚介出汁、またなんといってもカエシの甘みが特徴的で、時々どうしても食べたくなる味😌😌

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つけ麺 和 東京本店

2021.09.28 自家製麺伊藤@東京都・中央区・銀座駅

【メニュー・価格】肉そば（中）850円
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】13時58分

銀座での仕事の際によく行く伊藤さん。
麺の硬さ、煮干しと鶏出汁との組み合わせのやわらかさ、全体のバランス感が好きなお店です😍

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2021.09.25 つけめん さなだ@東京都・足立区・北千住駅

【メニュー・価格】味玉ほぐし 1100円
【食べログ評価】★3.65
【到着時間、先客】0時35分、なし
【着丼🍜】13時8分

たまに行くさなださん。ここの鶏ほぐしつけ麺がとても好きなのと、卵のとろり感もすき。節たっぷりの濃厚スープも好きやし、浅草開花楼の特注極太麺も好き。六厘舎出身の店長ならではのつけ麺の完成度✨✨

ちなみにこちら、挙式の前日に食べちゃった🙏こんな感じでラーメン食べながらもなんとか1ヶ月で2kg減量。健康には気を遣いながらこれからもラーメンずっと食べ続けたい🥺

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つけめん さなだ

2021.09.09 焼きあご塩らー麺たかはし 銀座店@東京都・中央区・銀座駅

【メニュー・価格】焼きあご塩らー麺830円
【食べログ評価】★3.65
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】14時57分

塩ラーメンといえばたかはしさん。仕事の合間の遅めのランチに先輩と🍜「こってりは無理だけど、結構お腹がすいてる、魚介系が好き」というご要望を聞いてたかはしさんかなと。
国産豚の拳骨と鶏ガラをじっくり炊いたまろやかなスープに、魚介だしを重ねてたスープ。タレにも、香味油にも焼きあごを使用し、まるで焼きあごをかじったかのような感覚が味わえる中濃塩ラーメンと謳われてます。
確かにその通りで新宿のたかはしさんを知ってからもう7-8年経つけど、あのあご出汁の香ばしさはいつ食べても新鮮味を感じる🤔❤またあっさりしがちな塩ラーメンなのに強めの塩ダレが使われていて、あご出汁の香ばしさも強いんやけど不思議にマッチしとんのよね。面白さを感じる一杯です。

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焼きあご塩らー麺たかはし 銀座店

2021.09.02 ラーメン屋 トイボックス@東京都・荒川区・三ノ輪駅

【メニュー・価格】味玉醤油
【食べログ評価】★3.85
【到着時間、先客】忘れた❤
【着丼🍜】11時28分

この日は午前休とって先輩とトイボへ。よく行くお店のひとつ❤醤油のブレンドとキラキラ輝く鶏油と贅沢に使っている鶏出汁がほんと味わい深くて大好きな一杯🥺味玉の味付けも出汁が効いてて凄く好み。

更新滞っておりました💦「挙式迫ってるからラーメン控えているの？」とよく聞かれてましたが、ラーメンは普通に週1-2で食べてました。ライス付けたり、トッピング増やすのをやめてたくらいで食べるのは我慢できんかった。準備が忙しくて更新できなかったのよねぇ。やっと終わったし溜めてたラーメンたちを更新していきます🙋‍♀️❤巣鴨の砂田さんを次は投稿します〜〜！

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2021.08.26 新橋 纏@東京都・港区・新橋駅

【メニュー・価格】平子煮干そば800円＋味玉120円
【食べログ評価】★ 3.76
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】14時37分

記念すべき500投稿目😧❤
いつも拙い投稿をご覧頂きありがとうございます。物忘れが激しいふたむらーめんが「美味しかった味の記憶を忘れたくない！」という気持ちで備忘録として始めたインスタなので、これからも暖かく見守っていただけると有難いです🙏
さて、今回は新橋の纏さん。お仕事の合間に。煮干しの名店！大学の時に高幡不動店にいって烏賊煮干を食べて衝撃を受けた記憶🤔
今回は鶏と平子煮干がベースのスープ。平子煮干はコクはあるけどクセが少ないので、煮干苦手な人でも楽しめるし、煮干好きな人にもコクが強いので楽しめると思うし、万人受けしそう！ふたむらーめんはお腹よわよわなので煮干のエグ味が苦手で、でも煮干のコクは好きなので纏さんはやっぱり好き👑たぶんこれから通ってしまうと思う！三河屋製麺の中細ストレートも相性バッチリで美味しいです！

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新橋 纏(まとい)

2021.08.22 麺家 千祥@東京都・荒川区・町屋駅

【メニュー・価格】半ラーメン500円
【食べログ評価】★3.55
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】16時43分

実は少しダイエット中なので、半ラーメンに。
無化調の家系ラーメン、たまに食べたくなります。

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麺家千祥

2021.08.10 麦の道すぐれ@愛知県・一宮市・尾張一宮駅

【メニュー・価格】小麦の香り濃厚つけ麺 900円
【食べログ評価】★3.70
【到着時間、先客】17時50分、待ち6名
【着丼🍜】18時20分

前日に美味しくないラーメンを食べてしまい落ち込んでいた友達に誘われたので、私が行ってみたいと思っていたすぐれさんへ🍜落ち込む気持ちすごくわかるでっっっ( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)！！
愛知で多店舗経営しているすぐれさん。こちらのお店では魚介と鶏白湯をMIXさせたものや、鯛出汁のものなど幅広く展開しています。わたしが選んだのは丸鶏・げん骨・もみじ・節系を組み合わせた濃厚スープのつけ麺。カエシが牡蠣醤油ということで、何層にも重なったお味がたまらんね。麺は自家製麺で小麦の香りがしっかりめのもっちりしたものでした！
友達は喜んで帰ってくれてるみたいでした🙏愛知のラーメン事情は詳しくないので、高校の同級生のラーメンインスタグラマーにいつも相談しています💦ありがたい〜💦

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麦の道 すぐれ

2021.08.08 京都 本家第一旭@京都府・京都市・京都駅

【メニュー・価格】ラーメン750円
【食べログ評価】★3.77
【到着時間、先客】17時24分、待ちなし
【着丼🍜】17時33分

義実家帰省の帰り道に10年ぶりに来店🍜
むかしむかし、京都の大学にいってた友達に教えてもらったの。
正統派豚骨醤油 と言われているラーメンで、臭みがない豚骨スープに京都の生醤油を合わせているもの。白濁の一番美味しい状態を使っているのがこだわりだそう。醤油の際立ちがアクセントとなっているスープで京都ラーメンぽいなあと感じました🤔こってり系に一見みえるけど、そうではなく、かと言ってあっさりしてるわけではないので、ちょうど良いわよね。中毒性があるので長く愛されている理由もわかるわね。
しゃりしゃりの九条ネギもかなり良いのでネギ好きな方はネギ増しをおすすめ\(  ˆoˆ  )/

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本家第一旭

2021.07.24 煮干鰮らーめん 圓 八王子本店@東京都・八王子市・八王子駅

【メニュー・価格】濃厚煮干ラーメン 
【食べログ評価】★3.79
【到着時間、先客】0時45分、待ちなし
【着丼🍜】12時48分

旦那ぁーめんが食べていた濃厚煮干。
わたしも一口いただきました。見た目は他店の濃厚煮干と比べると透き通った印象ですが、頂くと塩味が強めで煮干しもしっかり感じられるスープでした😋

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煮干鰮らーめん 圓 八王子本店

2021.07.24 煮干鰮らーめん 圓 八王子本店@東京都・八王子市・八王子駅

【メニュー・価格】薄口煮干ラーメン 950円
【食べログ評価】★3.79
【到着時間、先客】0時45分、待ちなし
【着丼🍜】12時48分

高尾山登山の帰りに圓さん。店主が変わり、見た目もお味も変化されたということで楽しみに伺いました☺
香り高い煮干しの風味が感じられるスープ。煮干しラーメン界の中ではかなりすっきり、あっさりとした後味。醤油もかどがたっていません。そのスープを主役として、麺やトッピングやチャーシューが脇役として添えられているような印象。正統派ラーメンなんかなと思ったけど、煮干ラーメンで意外とこういったタイプないわよね。
八王子までせっかく来たしと思って、もつけさん連食したかったけど高尾山でバテてたので諦め😑次こそは行きたいなあ。

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2021.07.20 らぁ麺や 嶋＠東京都・渋谷区・西新宿五丁目駅

【メニュー・価格】特製らぁ麺
【食べログ評価】★4.10
【到着時間、先客】9時半頃記入、
【着丼🍜】13時22分

やっとこれた嶋さん🍜オープンして間もないにも関わらずいつの間にTOPを走っている！嶋さんを食べたことないのにラーメン語れないな…と思い、気持ちがひっそりとしておりました。
記入制になったと聞き、平日休みとれたので急いで向かいました！平日でも9時半ではギリギリ記入できたくらい😫勢いが凄いね！
こちらは支那そばやさん、かしわぎさん出身の方で麺は支那そばや御用達麺を使っています。かしわぎさんは好みは分かれるかもやけど私の中でとても好きなお店。
入店したらまず炭火の香りがふわ〜っときて、期待値が高まるぅ！
そしてラーメンが届き、見た目の美しさにうっとり☺♡
スープは鶏や乾物、香味野菜などからの出汁に、深みのある醤油を重ねたお味。甘みや旨みが凝縮されていて、複雑な感覚🤔とにかくおいしい！！麺がスープをきれいにすくいあげる感じもさすがすぎる。
丁寧に炭火で焼かれたチャーシューたちも食べ応えばつぐん。香りがラーメン全体の風味付けになっているねえ。
ハードルは高いけど、また必ず行こう✊✊

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らぁ麺や 嶋

2021.07.16 麺や拓＠大阪府・西区.・西長堀／桜川駅

【メニュー・価格】豚×魚 ダブルラーメン800円+味玉100円
【食べログ評価】★3.71
【到着時間、先客】5人待ち
【着丼🍜】12時11分

大阪出張で少し時間が出来たので、用事の近場で。カドヤ食堂も近かったので行ったのですが20人くらい並んでて断念😫大阪は土地勘ないのと途中で携帯の充電切れてパニックに。うろ覚えの食べログ情報をもとにタクシーで移動してたどり着いた拓さん。
MIX系スープが特徴のラーメン、つけ麺が人気です。豚のオイリーさや塩っけが感じられるスープで、そこに魚介の節系の出汁がいい感じにまざっているの。そこにボリュームのあるチャーシューもついていて、かなり満足度の高い一杯です🍜

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北堀江３丁目５−２

2021.07.14 自家製麺 伊藤@東京都・中央区・銀座駅

【メニュー・価格】肉そば小 800円
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】19時40分

銀座での仕事が長くなりそうな時には伊藤さん🍜
煮干のえぐみや臭みがまったくなく、
旨みだけをやさしく頂くことができる1杯です🍜

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2021.06.26 麺屋ひょっとこ@東京都・千代田区・有楽町駅

【メニュー・価格】和風柳麺670円
【食べログ評価】★3.78
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】18時21分

実は初めてのひょっとこさん。和風出汁が香る、やさしいお味が特徴のラーメン。
運良く行列無しで入れました！
さっぱりと食べれるのだけれど、出汁が丁寧にとられているしコクも後を追って感じるような。そしてチャーシューが分厚く、食べ応えもあり、そのコントラストが丁度よく感じました😋

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ひょっとこ 有楽町店

2021.06.27 麺処 晴@東京都・台東区・入谷駅

【メニュー・価格】特製濃厚そば
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】待ち10名ほど
【着丼🍜】0時24分

ニボラーな旦那ぁーめんが食べていたもの🍜
セメント系。煮干の香りがすごいです！
麺もぱつんと歯切れがいいので、すごくスープとの相性が良さそう🥺

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2021.06.27 麺処 晴@東京都・台東区・入谷駅

【メニュー・価格】特製そば
【食べログ評価】★3.74
【到着時間、先客】待ち10名ほど
【着丼🍜】0時24分

煮干ラーメンで有名な晴さん。土曜日のお昼時は結構並ぶんやね🤔少し時間外すと並ばず食べれるイメージです。そんな大食いではないけど晴さんのは特製をいつも頼んでます！そのくらい食べ応えとバランス感が良い1杯！醤油がきりっと際立つスープの中に煮干の香りが上品に入っているねぇ。
晴さんの低下水中細ストレート麺が大好き！歯切れがとてもよい。ふたむらーめん的には煮干ラーメンの中でめちゃくちゃ好みな麺とスープの組み合わせ😍

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2021.06.23 中華そば 児ノ木@東京都・新宿区・落合駅

【メニュー・価格】味玉純煮干そば 950円
【食べログ評価】★3.86
【到着時間、先客】0時18分、5名
【着丼🍜】0時34分

煮干しそばで有名な児ノ木さん。
土日祝休みなのでハードルが高いのですが、平日休みを頂けたので行けました☺
わたしは煮干しのエグ味が苦手なのですが、こちらの煮干しラーメンは見た目通りちゃんと煮干しのエグ味、ビター感もあります。一杯あたり150gも煮干し使ってるそうで。でも不思議と嫌なエグ味ではなく、クセになるような感じでどこか上品さもある。わたしでもいけました。
麺は菅野製麺所中細ストレート。
純煮干も人気だけど、背脂煮干もめっちゃ美味しそうだったなぁ。わたしは決まったメニューをリピートし続けることが多いのですが、ここの背脂煮干は燕三条系で煮干の出汁の取り方、背脂のマイルドさと煮干のビターさのバランスがとても良いらしく🤔今度また食べに行こうと思います。

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中華そば 児ノ木

2021.06.22 むぎとオリーブ@東京都・中央区・銀座駅

【メニュー・価格】鶏SOBA950円、味玉150円
【食べログ評価】★3.78
【到着時間、先客】待ちなし
【着丼🍜】15時2分

銀座でのお仕事合間に久々のむぎオリさん。むぎオリさんのまぜSOBAが大好物ですが結構濃厚なので合間のランチには鶏SOBAがおすすめ✨
大山鶏ガラと丸鶏が大量に使われてて、インパクトの強い鶏節まで！麺は小麦の風味をたっぷり感じられるお味。
むぎオリさんのお味を やさしい鶏そば と表現される方もいるけど、私は個性派で醤油、出汁、トッピング、麺すべて強く主張してると思っとんのよ。敢えて纏まりさせすぎない、クセになる一杯😌❤

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むぎとオリーブ 銀座店

2020.06.15 中華そば しば田@東京都・調布市・仙川駅

【メニュー・価格】味玉中華そば930円
【食べログ評価】★3.93
【到着時間、先客】11時55分、11名
【着丼🍜】12時20分

長年ふたむらーめんの中で不動の一位だったしば田さん。学生時代は少しだけ近くに住んでたので行けてたけど、今は遠いから中々行けずにいました。
2019年夏に三河屋製麺さんから自家製麺に変わって、その他も色々とリニューアルされたのに私はそれも食べられていなかったので本当に久しぶりで念願。並んでる時から幸せがとまらん〜〜♡♡

しば田さんの魅力はとにかく口いっぱいに鶏が広がる感じと、醤油のコク。出汁・香味油・醤油が三位一体という表現がしっくりくるの。着丼した時は器やトッピングが変わってたのもあって初めて食べる一杯！な感覚だったけど、一口スープを飲んだら「これぞしば田さん👑」と色々思い出しました☺✨更に味に厚みが出たような。
いつまでも好きな一杯やし、これからも進化し続けるような店主さんなので楽しみやね❤

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@futamuraamen

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ふたむらーめん@名古屋

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