ふたむらーめん@名古屋中華ソバ ちゃるめ

2022.02.06 中華ソバちゃるめ@東京都・大田区・糀谷駅 【メニュー・価格】味玉中華ソバ900円 【食べログ評価】★3.85 【到着時間、先客】11時50分、3名 【着丼🍜】12時6分 懐かしくて新しい中華そばを提供していると噂のちゃるめさん🍜💗 2019年にオープンして、そこからTRY新人賞をとったり、食べログ評価も高かったりで話題のお店。SORANOIROさんで修行された店主さんです。SORANOIROさんといえばヴィーガンラーメンとかグルテンフリーラーメンとか世の流れに沿って色々開発されていた印象💭ネオクラシック系なちゃるめさんがそこのご出身ってなんか意外、やけどそういう新しさを追求してるところがぽいんかな？とか思いながらワクワクと想像を膨らましておりました。 シンプルに鶏ガラ・豚骨の動物出汁に宗田節などの魚介を合わせたスープ。  鶏ガラを蒸してから炊くことによって旨味を閉じ込めているのだとか。確かにコクが前面にでてきているねぇ。そこに特製の香味油がまた味の厚みを出している。うみゃ〜。 SORANOIROさんと別物ではあるけど、発想の感じとかは似た感じを感じるかも🥺 麺は低加水の中細で、素朴な味わい。主張しすぎないけれど、スープとマッチしてた🍜繊細なイメージ。 #ラーメン#ramen#ラーメンインスタグラマー#麺スタグラム#ラー活#麺活#ラーメン女子#ラーメン好きな人と繋がりたい#東京ラーメン#noodle#tokyo#東京グルメ#ラーメンパトロール#つけ麺#中華ソバちゃるめ#ちゃるめ#中華そば#糀谷