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ヒレ肉専門店　きみや
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奈良県にあるご存じのお肉の聖地。
11月下旬に約半年ぶりのお伺い。
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皆さんご存知、フォークでお肉を割く事で有名なあの予約困難店。
いく度に次回の予約を取らせて頂き、なんだかんだで6回目に。
定期的にお伺いの機会を頂ける事に本当感謝しかない。
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テーブル＋お座敷の店内は、山小屋を意識したような雰囲気。
店内に漂う、焼けたお肉の芳ばしい香りが食欲をそそる。
いわゆるモクモク系のお店なので、服装には注意が必要。
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メニューは非常にシンプルで、3種類あるヒレの部位から好みの部位を選ぶだけ。
飲み物はお肉を人数分注文するとサービスで飲み放題。
さらにライスも食べ放題ときたから、実質お肉代だけ払えば大丈夫なシステム。
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また、きみやと言えばお肉に対する環境が素晴らしいのでも有名。
一流の焼き手が焼いてくれるのはもちろんだが、お肉を焼く環境が唯一無二。
だいたい6mmくらいだろうか、
普通の焼肉屋さんでは見たことがないレベルの厚みの鉄板。
さらにガスではなく炭火。
この鉄板の厚みがあるからこそ、炭の火力を受け取められる。
きみやオリジナルの特注品。
持たせてもらったがかなり重量がある。
お肉の種類が変わるごとに、その重たい鉄板を新しい物に変えて下さる。
この環境があるからこそ、美味しい物が食べられる。
当たり前のようなことだが、なかなかできる事ではないと、
ここのお肉を食べるとしみじみ思う。
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簡単に説明するとお肉はこんな感じ。
A　→　口の中で溶ける食感を。
B　→　噛み締める肉の旨脂の旨味。
Ｃ　→　噛んで美味い肉と脂の旨味。
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今回は、熊本県の未経験の牝牛を。
お肉は仕入れの兼ね合いで産地に対するしばりはないが、お肉屋さんが「きみや」さん向けに厳選した物ばかりで、きみやさんの焼き環境にあったお肉が。
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この日の一番はやっぱりAのお肉。
程よい霜降り具合に、驚きの柔らかさ。
口の中でトロけながら、繊維がほどけていく。
それでいて、しつこさは全くない。
いやー。美味い！美味すぎて意識失いそうになる。
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究極の素材　×　一流の燒き手　×　最高の環境が作った、完璧な一品。
どれか一つが欠けても、同じ物には仕上がらない。
そのままでも、ご飯と一緒でも、どの食べ方でも最高に美味い。
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美味しい物には、美味しい理由がある。
この日は大将が付きっきりで焼いてくれたし、より美味しく感じた。
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ご一緒した方々にも喜んでもらえたし、幸せな時間やったな。
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美味しいお肉が食べたい！ってのもあるけど、
それ以上に大将の元気な顔をみたい！
ってのが訪問の大きな理由の一つ。
次回は6月。
また大将の元気な顔がみたいな。
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ヒレ肉専門店　きみや
〒630-0115
奈良県生駒市鹿畑町９０７
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 #きみや #奈良のきみや #ヘレ肉専門店きみや #奈良焼肉 
#奈良グルメ #焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #焼肉好き #焼肉好きと繋がりたい  #肉肉肉 #肉すたぐらむ #肉スタグラム #肉好きな人と繋がりたい 
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#シャトーブリアン 
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#バッカスグルメと焼肉

きみや

バッカスグルメ

美味しい食事とお酒が大好きな30代。不味い物は美味しいと書かないのがポリシー
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京洛焼肉 ぽめ
 
 
心斎橋にある予約が取れない人気焼肉店。
11月中旬のディナーにお伺い。
#食べログ百名店 
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、木目が印象的な落ち着いた雰囲気。
店舗奥の壁に書かれた有名人たちのサインに目が奪われる。
他店では食べられないような貴重で厳選されたお肉や、ホルモンを頂く事ができる事で有名。
近江牛の有名な作り手の「岡崎牧場の長期飼育された牛」や、神谷商店のホルモンなど、お金だけでは買えない貴重なお肉の数々が。
それらの味わいに魅了される事間違い無し。
 
 
結論から言うとやっぱり好みのお店。
提供されるお肉はどれも抜群の旨味で感動的。
強い旨味のお肉たちは、タレと合わせても負ける事がなく、その上でしっかりとした存在感を残す。
いつまでも口の中で噛んでいたい。
そう思わせる旨味で、その辺のお店で食べる物とは一線を画すクオリティー。
とりあえず最初から最後まで抜群に美味しかった。
 
決して安い会計ではなかったが、使っているお肉の品質を考えると妥当なレベルだと感じる。
需要と供給。
誰もが欲しくなる希少な食材を使っているのだから、高くなるのは当然。
なんならお金を払っても買えない、手に入らない物ばかり。
最高級の鮪が高いように、最高級のお肉が高くなるのも仕方がないのかなと思う。
貴重な経験ができた。
 
 
この日は接待の利用だった為、細かなレビューは割愛。
当然のことだけど、同席したお客様もその味わいに大喜び。
「過去一に美味しい焼肉やった！」って嬉しいお言葉も頂けた。
エスコートしたオイラも鼻高々でしたとさ笑
 
 
 
心斎橋で頂く絶品焼肉
他では味わえない貴重なお肉に酔いしれる。
 
次回のお伺いは今夜、、、笑
毎度ながら、慌てて投稿書いてます。
なんなら、お店に向かう電車の中です😂
⁡
今夜はどんな出会いがあるのかな？
楽しみで仕方がない。
 
 
※昔ながらのガスロースターを使用した焼き環境。
いわゆるモクモク系の焼肉屋さん。
服装にだけご注意を。
 
 
 
京洛焼肉 ぽめ
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目１−２５
大優ビル 1F
 
 
この日のメニュー
接待利用の為、メモしてません、、、、
 
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京洛焼肉 ぽめ

カレーや マドラス 日本橋本店
 
大阪の日本橋にあるカレーの老舗店。
とある日のランチに訪問。
 
近隣で仕事の予定があった際に、カレーが食べたくなり検索。
ちょうど欧風カレーな気分だったのでこちらをチョイス。
 
厨房を囲むようにL字にカウンターが配置された店内は老舗の風格漂うシンプルな空間。
店外にまで漂うカレールーの香りが食欲を刺激する。
メニューはカレーのサイズ違いにトッピングのみ。
カレー自体にボリュームがある為、小食に見える方は小さいサイズへの促しが。
 (もちろん私には無かったです笑)
⁡
 
この日はカレーの（中）に、トッピングは「カツ」と「カニコロッケ」の2種を。
揚物は注文が入ってから調理した揚げたてを頂ける。
 
 
結論から言うと「好きなお店」
いわゆる欧風カレーのくくりで、「甘さ」と「辛さ」のコントラストが印象的。
一口食べると、まず口の中にフルーツの甘さが広がり、カレーの「風味」、最後にスパイスの「辛み」と移り変わっていく。
どこかで食べた事があるような、独特の懐かしさがありながらも、ここでしか食べられない唯一無二さも感じさせる。
揚げたてのトッピングとの相性もよく、甘さと芳ばしさとのハーモニーを楽しむ事ができる。
「カツ」が200円で食べられるお手頃感も嬉しい限り。
かなり好みのお味だったなぁ～。
美味しかった。
 
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また、今回「中」サイズを注文したが、ボリュームが多く他店の「大」くらいの量が。
頼んでないけど、「大」は1kg以上の量があるらしい、、、、。
お腹いっぱい食べたい人にもお勧め。
 
 
日本橋の電気街で頂く老舗のカレー。
長年愛されるには理由がある。
また機会があればお伺いしたい。
 
 
カレーや マドラス 日本橋本店
〒556-0005
大阪府大阪市浪速区日本橋４丁目３−１２
 
 
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カレーや マドラス 日本橋本店

カトマンドゥカリーPUJA甲子園店
 
甲子園口駅からほど近い場所にあるネパールカレーのお店。
昨年10月頃のランチに訪問。
（昨今の物価上昇で写真の価格から値上がりの可能性有りです）
 
 
甲子園口駅から2-3分ほどのマンションの１Ｆにあるカレー屋さん。
看板に書かれた大きなブッダアイのイラストが印象的。
白と黒が基調の店内は、よくあるネパール料理屋さんのゴテゴテした装飾はなく、落ち着いた雰囲気。
 
メニューは各種カレーの他、ビリヤニやチャウメンなどの郷土料理の扱いも。
ランチメニューとグランドメニューが分かれているらしく、お昼時はカレーにナンが付いたお得なメニューが。
 
 
この日は無性にカレーが食べたくなった末の訪問だった為、日替わりカレー２種にネパールの一品料理が付いた「プジャランチ」をチョイス。
追加で330円の「チーズナン」にアップグレードし、カレーは「バターカリー」と「パラックカリー」の２種類を。
 
 
なんだろう、ネパールカレーのお店ってどこも同じような味しません笑？
あまりネパールカレーの経験値が少ないのもあるが、どの店で食べてもそんなに大きなブレはなく、安定して美味しいイメージ。
こちらも例にならって、あのよくある「ネパールカレーのお味」そのもの。
とりあえずバターの香りが香る「ナン」をカレーに付けたら、ハイになれる事間違いなし笑
 
この日はチーズナンからスタートして、普通のナンを2枚お代わり。
お代わり自由なナンはハーフサイズも選べる事ができるので、ちょっとだけ食べたい！ってニーズにも対応してくれる。
まあ、普通サイズを２枚お代わりしたんだけどね笑
 
 
近所やし、たまにネパールカレー食べたくなるので、またお伺いすると思う。
 
 
カトマンドゥカリーPUJA甲子園店
〒663-8113 兵庫県西宮市甲子園口３丁目３−２９
 
 
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カトマンドゥカリーPUJA甲子園

spice&smoke pichica（ピチカ）
 
西梅田にあるスパイスカレーのお店。
とある日のランチにお伺い。
 
久々にスパイスカレーが食べたくなり、渡邊咖喱へお伺いしたが長蛇の行列で心が折れたお昼時。
他にスパイスカレーないかな？って検索して見つけたのがこちらのお店。
以前、「熟成とんかつカリーMAMMA CURRY」というお店がなくなった跡地に。
 
 
カウンター＋テーブルの店内はカレー屋さんというより、バーのような雰囲気。
大きなＢＧＭに、カウンター内に並んだお酒のボトルは、まんまバーのそれ。
 
メニューは３種のあいがけスパイスカレー税込み1,000円と飲み物のみ。
カレーは日替わりらしく、店頭のその日のカレーの内容の掲示が。
この日は「ビーツのヘルシーカレー」、「ほうれん草のグリーンカレー」、「ブラックダルカレー」の３種が。
 
 
結論から言うと「好みでないお店」というのが個人の感想。
なんなら２度と行かないって食べながら思ってた笑
 
まずね、一番気になったのは食べづらすぎる点😅
底が浅いお皿に、木のスプーン。
想像してもらったら分かるだろうけど、食べたい量をすくえない笑！
カレーが美味いとか以前の問題で、残念でしかない。
 
そして、次に気になったのは「接客」
女性定員に対してひたすらしゃべり続ける亭主。
傍から見てると、口説きたいんじゃないかと思えるほどのマシンガントーク。
⁡
別に良いんだけどさ、
お客さんオイラしかいないから、帰ってからで良いんじゃない？
少なくともお客さんがいる前で「税務署が来たら」とかって内容の話は辞めた方が良いんじゃないかな？
おしぼり出すの忘れるほど熱意をもって話さないといけない内容じゃないよね、、、
とりあえず自分は不快に感じた。
 
 
その上で、肝心の味はというと「微妙」というのが個人の感想。
似たり寄ったりな3種類の味のカレー。
チリの「辛み」と、何かの「甘み」が強く、それ以外のスパイスのニュアンスがあまり感じられない。
一体感と表現する事もできるが、個人的にはメリハリがなく単調に感じた次第。
 
 
うーん。
居心地が悪い上に、食べづらく、味も微妙😂
ええとこ一つもないやんか🤣
当然だけど、再訪する事はないかな。
 
 
 
spice&smoke pichica（ピチカ）
〒530-0001
大阪府大阪市北区梅田２丁目４−４３
浪漫倶楽部ビル 1F
 
 
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spice&smoke pichica.（ピチカ）

笹巻けぬきすし
 
小川町にある老舗のお寿司屋さん。
 
東京遠征の際の帰りの新幹線の食事用に利用。
せっかく東京に来たのだから、「江戸前寿司」の歴史を勉強したいと思い、九段下にある「寿司政」さんのランチの後、少し足を延ばしてお伺い。
 
元禄15（1702）年創業の「笹巻けぬきすし総本店」で、「与兵衛寿司」、「松が鮨」と並ぶ“江戸三鮨”のひとつ。
「握り寿司」というジャンルではないが、恐らく日本に現存する最古の江戸前寿司のお店の一つ。
元禄15年を調べてみると、なんと「赤穂浪士討ち入り」があった年と同じというから、その歴史の長さが伺える。
 
 
小川町のビル街の中に佇むひときわ落ち着いた雰囲気の建物。
持ち帰りのカウンターの他、テーブル席もあり、イートインも可能。
お寿司屋さんというよりは、蕎麦屋さんやお菓子屋さんのような雰囲気を感じた。
 
 
メニューは笹で巻いた「巻寿し」の個数違いのテイクアウトと、潮汁が付いたイートインメニューのみ。
ランチタイム限定の「海鮮丼セット」などの扱いもあり、お昼の利用にも便利。
5ケ入り、７ケ入り、１０ケ入り、１２ケ入り、、、、と個数が増えるごとにネタが追加され、それ以降は同じ内容で個数が増える仕組み。
 
 
この日はお昼をすでに食べてきた後だった為、テイクアウトで全種類が食べられる「10ケ入り」をオーダー。
出来てから3時間後くらいの時間が、塩と酢がこなれ、笹の香りになじみもっとも美味しくなるらしい。
 
 
東京から大阪への帰りの新幹線。
ビールを片手に包装紙を広げると、木の爽やかな香りが広がる。
購入してから約５時間。
「もっとも美味しい」とされる時間は過ぎてしまったが、まあまあ及第点の時間帯だろう笑
 
 
結論から言うと「好みが分かれる味」ってのが個人の率直な感想。
特別美味しい訳ではないが、別に不味くはない、、、、。
値段を考えると、かなり割高に感じる内容だが、「伝統」や「ていると考えれば、割り切れる。
わざわざ買いには行かないが、手土産で貰えるなら嬉しいかな？というようなイメージ。
 
一つ一つ、笹で丁寧に包まれた巻き寿司たち。
強い「酸味」と「塩味」が特徴のシャリに、様々なネタが合わさる。
シャリは説明書きにもあるように、「おはぎ」のように粘り気がある物で、シャリ全体が一体になっている感じ。
かなりの「塩味」や「酸味」を感じるが、創業当初に比べると現代人の嗜好に合わせ、かなり抑え目になったとの事。
⁡
食べた寿司を通して、
冷蔵庫などの保存環境の無い中で、いかに「お寿司」をもたせるのか
その努力や創意工夫の片鱗を感じとることができた。
 
 
余談だが、醤油をつけた方が関西人には合うように感じた。
醤油を付けずに食べる物らしいが、グルタミン酸の旨味がないと、関西人にはなんか物足りなく感じてしまう。
まあ、間違いなく塩分過多にはなるだろうが笑
 
 
神田で味わう伝統のお寿司。
今の「鮨ブーム」とは真逆にある食べ物。
華やかさも派手さもないが、脈々と受け継がれた「伝統」がある。
誰かが伝統を引き継ぐからこそ、我々はそれを体験する事が出来る。
願わくば、これからもその先も、この「伝統」が続いて欲しい。
 
 
 
笹巻けぬきすし
〒101-0052
東京都千代田区神田小川町２丁目１２
宇田川ビル 1F
 
 
#笹巻けぬきすし総本店 #笹巻けぬきすし #小川町グルメ #小川町ランチ 
#千代田区グルメ #千代田区ランチ #東京グルメ #東京ランチ 
#鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi 
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#老舗の味 #伝統を守る 
#巻き寿司 #江戸三鮨 
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#バッカスグルメとお鮨 
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笹巻けぬきすし

寿司政
 
九段下にある老舗のお寿司屋さん。
4月初旬のランチに訪問。
 
東京遠征の際のランチに利用。
せっかく東京に来たのだから、
「江戸前寿司」の歴史を勉強したい！
って事でこちらのお店をチョイス。
⁡
現存する江戸前寿司のお店で２番目に古く、なんと1861年に創業した160年以上の歴史があるお店。
日本橋で屋台を引くところからスタートし、現在で５代目になるという。
そんな歴史があるお店であれば、「江戸前寿司」の本流を知る事ができるのでは？と思いお伺い。
 
 
カウンター＋テーブルと2階にお座敷の店内は、老舗の風格漂う落ち着いた雰囲気。
いわゆる高級店のような気取った感じはなく、凛とした空気でありながらも、どこか親しみのあるような空間。
 
 
お昼のメニューは「握り」が松竹梅の3種に、「おまかせ」と、「ちらし」が2種類。
この日は勉強の為にお伺いしているという事もあり、夜と一緒の「おまかせ」をオーダー。
 
 
酸味と塩味が効いたシャリに、江戸前の仕事が光るネタ。
とても酸っぱく、辛い「ガリ」
ネタによってはかなりの「塩味」や「酸味」を感じる事も。
現代のような冷蔵環境や保存方法がない中で、「寿司」を食べる為に実施した先人達の工夫の片鱗が見受けられる。
素材の変遷に対する少しずつの変化はあるだろうが、長い時代を経た今でもなお、脈々と受け継がれる「伝統」を感じる事ができる。
 
 
この日の個人的な一番は「コハダ」
美味しいという観点ではなく、とても勉強になったから。
美味しくないかというと語弊があり、普通に美味しいのだが、それ以上にとても勉強になったから。
 
「塩辛い」と表現しても良いほどに塩味が強い小肌に、パンチの効いた赤酢のシャリ。
酸味と塩味の科学反応が口の中で旨味に変わる。
足が早く、小骨が多いコノシロの幼魚を、いかにして保存技術のない時代に美味しく食べるか。
そんな先人達の知恵の断片を感じた。
恐らく昔はもっと塩味がきつかったのだろう
なんて、イニシエに思いを馳せる。
寿司好きとして、とても勉強になった時間だった。
 
 
九段下で頂く老舗の味。
脈々と受け継がれる江戸前寿司の伝統を体感できる。
温故知新。
とても良い勉強になった。
 
 
寿司政
〒102-0074
東京都千代田区九段南１丁目４−４
 
 
 
この日のメニュー（おまかせ）
・平目　・赤貝　・スミイカ
・はた　・中トロ　・車海老
・金目鯛　・大トロ
・コハダ　・雲丹　・穴子
・トロ鉄火　・玉（追加）
 
 
 
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寿司政

鮨 実紀
 
北新地にあるお鮨屋さん。
昨年の10月中旬のディナーにお伺い。
 
宮崎県にあるお鮨の名店「一心鮨 光洋」で卒業された大将が腕を振るうお店。
オープンから一瞬で人気に火が付き、すぐに予約困難に。
握りのクオリティーはもちろん、温和な大将の人柄もその人気に拍車をかける。
たまたま別のお鮨屋さんで横の席に座っていた事や、大畑大将のお勧めなどがあり、縁を感じていた方だが、お伺いしたのはこの日が初めて。
 
 
カウンター7席のこぢんまりとした店舗。
亭主の人柄が現れたような飾らない内装が好印象。
なんとも言えない温かな空間に、肩ひじ張らずリラックスした食事を楽しめる。
 
 
メニューは季節の食材を使ったお任せコースのみ。
炊き立ての土鍋ご飯を、目の前でシャリ切りするところからコースはスタート。
シャリで使うご飯のおこげを提供頂けるなど、他店にはない演出も。
コースの最後にお腹の具合に合わせて、追加も可能。
お腹いっぱい美味しいお鮨を楽しめる。
 
 
結論から言うと「かなり好きなお店」
「アテ」と「握り」のどちらのレベルも高く、全てが美味。
「赤酢」に「蜂蜜」を合わせたオリジナルのシャリも他店には無いニュアンスで、ネタの魚の旨味を引き立てる。
素材ごとに変える「熟成」や「ニキリ」などの「鮨屋の仕事」も好印象。
最初から最後まで飽きる事なくコースを楽しめた。
 
 
この日の個人的な一番は「秋刀魚の握り」
宮崎の甘醤油と、炊いた秋刀魚の肝を合わせた自家製の肝醤油で。
まず、肝醤油を合わせた秋刀魚の握りが初めてだったのだが、その完成度の高さに驚かされた。
口の中に広がる秋刀魚の旨味に、肝の苦み。
シャリの酸味と醤油の甘みが合わさり、口の中でハーモニーを描く。
「塩味」「苦み」「旨味」「酸味」
様々な要素が口の中で「噛む」事で混ざりあい、一つの完成形へ。
上手く表現できないが、今まで食べた事がないニュアンスに感動させられた。
 個性と工夫が光る一品。
美味しかった。
⁡
⁡
北新地で頂く絶品お鮨。
お鮨はもちろんだが、大将のピシッと決まった髪型も名物との噂が、、、笑
予約取れないけど、また機会があればお伺いしたいお店。
 
 
鮨 実紀
〒530-0002
大阪府大阪市北区 曽根崎新地１－２－６
新松リンデンビル１階
 
 
この日のメニュー
・海老芋と蕪加賀蓮根のお椀
・炊き立てご飯のおこげ
・真鯛のお造り（鯛醤油で）
・あん肝　・鯖寿司
・ホタテの磯辺焼き
・8種のきのこの茶わん蒸し
・鰆の幽庵焼き
・秋刀魚（炊いた肝の醤油）
・アオリイカ　・トロ
・コハダ　・赤身　・すじこ
・かます　・海老　・玉
〇追加
・穴子　・牡蠣　・かんぴょう
 
 
 
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鮨実紀 Sushi Minoki

饗華(シャンファ)
 
西天満にある中華料理のお店。
とある日のディナーに訪問。
 
 
辻調の料理講師から、「烏賊食堂」を経たシェフが、2022年の9月に新しくオープンされたお店。
オープしてから半年ほどだが、雑誌に掲載されるなど話題のお店。
幸運にも貸切会に招待頂き、お伺い。
 
 
堂島川に面したマンションの1F
厨房を囲むようにL字型にカウンターが配置された店内は、どの席からもシェフの調理が観れる劇場型。
大きなステンレスの「窯」が印象的で、堂島川を望むお洒落な雰囲気で食事を楽しめる。
メニューは季節の食材を使った8,800円のコースのみ。
予約時に追加で20,000円払う事で「河内鴨」を使った北京ダックのオーダーも可能。
 
 
この日は幹事からの提案を受け、通常コースに「河内鴨」の北京ダックを追加で。
8人でのお伺いだったのだが、一人2,500円ほどで北京ダックが食べられるというのだから、頼まない手はない笑
 
 
結論から言うと「値段相応に普通に美味しいお店」というのが個人の正直な感想。
8,800円という値段を考えたら、かなりお値打ちな内容で、普通に美味しい。
ただ、特別な感動や発見はない。
そういう意味で値段相応っていう感想を抱いた次第。
ただ、一連のコースの1万円以下で食べられるという意味では、かなりお値打ち価格だと思う。
 
 
この日の個人的な一番は、追加で注文した「河内鴨の北京ダック」
ブランド鴨である「河内鴨」を贅沢にも北京ダックスタイルで。
飴色に仕上げられた北京ダックは「皮のみ」と「皮と身」の２種類をクレープと共に。
パリパリ食感の皮目に、ジューシーな身。
脂の甘みと身の旨味が口に広がる。
ブランド鴨だけあって、その辺の北京ダックとは段違い。
美味しかった。
 
余った身はもったいないのでメインの黒コショウ炒めとして。
完全に追加というイメージだったが、他のメイン料理との変更という事実に衝撃を受けるも、注文して良かったと思えるお味だった。
 
 
西天満で頂くカジュアル中華。
堂島川を眺めながら優雅な時間を。
美味しい中華を手頃な価格で抑えたい！って方にはお勧めかな。
 
 
饗華(シャンファ)
〒530-0047
大阪府大阪市北区西天満１丁目１３−８ 1F
 
 
 
この日のメニュー
・窯焼きチャーシュー
・すだれ貝の生姜ソース
・バイ貝のビールスパイス煮
・タケノコの炒め物
・穴子の前菜上海風
・よこわのニンニクソース
・トマトと羊肉の水餃子
・干し貝柱入り揚げ餅
・魚団子入りスープ
・河内鴨お北京ダック
・海老と季節野菜の炒め物
・キハタの蒸し物
・河内鴨の黒コショウ炒め
・蛍烏賊の醤油焼きそば
・ジャスミン茶のブリュレ
・中国茶　・中国風ういろう
 
 
#響華 #シャンファ #中華料理響華　
#西天満グルメ #西天満中華 #西天満ディナー 
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饗華(シャンファ)

六徳 恒河沙 （リットク ゴウガシャ）
 
新福島にある中華のお店。
３月の中旬のディナーに2度目の訪問。
 
 
新福島にある中華の人気店。
１年以上前にお伺いした際に美味しかった為、再訪。
当日予約で電話問い合わせしたところ、コースのみなら席があるということだったのでお伺い。
 
 
メイン通りから少し路地に入った一軒屋。
カウンター＋テーブルの店内は、中国映画の世界に迷い込んだような異国情緒漂うオリエンタルな雰囲気。
ディナータイムは6,600円か13,200円の２種類のコースに、追加注文が可能な点心が数種。
予約のみ受け付け可能な北京ダックなどが。
以前はアラカルトでの注文が可能だった為、少し残念に感じる。
 
 
この日はとりあえず6,600円のコースをオーダー。
足りない事が予想された為、追加でコースに無い点心２種を。
 
 
結論から言うと「全く好みに合わないお店」
以前お伺いした際に感じたお店の良さは全く感じられず、値段に対する満足感も、味に対する満足感のどちらも感じられなかった。
一番感じたのは追加で頼んだ点心２種とコースの小籠包。
市場に流通する冷凍品のクオリティーで、お世辞にも美味しいとは言えない。
さらに2個で990円する「海老餃子」に関しては皮が破れているし、全く価値を見いだせなかった。
 
また、〆の料理である「玉子チャーハン」にも驚かされた。
写真を観てもらえば分かるのだが、
玉子はどこにいるの？ってくらい存在感がない。
卵の値段が上がっているのは理解するが、それにしても酷すぎる。
過去に食べた同じ「玉子チャーハン」の写真を見返すと、そこにはしっかり「玉子」が。
ここのチャーハンが美味しかったように記憶していたので、残念でしかない。
 
 
それ以外の料理に関しても、以前のような満足感はない。
飲み物用のグラスのサイズも小さく、値段も高いから酔えないし、、、
同じお店で、同じシェフなのに、一体この期間になにがあったのだろうか？
期間を空けて再訪しようかな？って思う気すら起きないレベルダウンだったので、もう行くことはないと思う。
 
⁡
 
六徳 恒河沙 （リットク ゴウガシャ）
〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島２丁目９−１０
 
 
 
この日のメニュー
〇ディナーコース（6,600円）
・よだれ鶏　・鰆のタタキ中華風
・小籠包　・空心菜塩炒め
・有頭海老のチリソース
・黒酢酢豚　・麻婆豆腐
・玉子チャーハン
・ウーロン茶のアイス
〇追加
・焼売　・海老餃子
 
 
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六徳 恒河沙

香港海鮮料理 喜楽
 
芦屋にある比較的新しい中華屋さん。
とある日のランチに訪問。
 
 
JR芦屋駅からほど近い場所にある商業施設、「ラポルテ西館」の一画にある中華料理のお店。
近場で中華を食べたい！って事で調べて見つけたのがこちらのお店。
 
2人がけと4人掛けのテーブルが並ぶ店内は、こじんまりとしていながらも高級感あふれる落ち着いた空間。
メニューは定番の中華料理メニューから、本格的な高級品まで一通り。
お得なランチメニューや、高級食材を使ったコース料理などの扱いも。
 
 
この日はランチだったので「前菜の盛り合わせ」と、炭水化物メニューを数品。
断食中に隣人が作っていた「あんかけ焼きそば」の香りに発狂した記憶があった為、「海鮮あんかけ焼きそば」をメインに。
 
 
結論から言うと「美味しいけど少し高いお店」というのが個人の感想。
どれも丁寧に作られており、クオリティーも高く美味。
チャーハンや焼きそばなどは、具材も多く入っておりボリュームもそれなりにある。
ただ、値段ほどの価値を感じるかというと、少し割高に感じた次第。
今回、ランチコースではなく、単品でオーダーをしたのが大きな理由なのだが、それを加味してもちょっとモヤモヤが残る。
 
ただ、「味」自体のレベルは高く、単品ではなくコースであれば「満足度」は違ったように思う。
その上で、「コース」もしくは「ディナー」を前提に再度訪問するのは有りかな？って感じた。
 
また気が向いた時にでもお伺いしたい。
 
 
香港海鮮料理 喜楽
〒659-0093
兵庫県芦屋市船戸町２−１
ラポルテ西館 1F
 
 
 
この日のオーダー
・喜楽前菜の盛り合わせ
・海鮮あんかけ焼きそば
・海鮮汁そば
・喜楽チャーハン（ネギ抜き）
 
 
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喜楽

成田屋
 
西成区にあるディープなおでん屋さん。
とある日の２軒目にお伺い。
 
新世界のどこかにあるMっ邸さんでベロベロになった後、急遽西成ツアーをしよう！　って盛り上がりお伺いしたお店。
 
一軒家の１Ｆに大きなおでん鍋とショーケース。
飾られた様々な調度品が怪しげな雰囲気を醸し出す。
大小様々なテーブルが並べられた店内は、統一性がなく、かなり独特な空間。
ノスタルジー、昭和っぽい、カオス、などの表現の全てが当てはまる異質な雰囲気。
 
 
メニューはおでんが各種とショーケースに入ったドリンクのみ。
直接おでん鍋を見ながら、食べたい物を注文するシステムで、正確な値段を覚えてないが、好きなタネを５つ選んで～円のような一律の料金設定。
 
 
この日は複数人でお伺いした為、気になったタネをざっくばらんに注文。
真っ黒な出汁の中に様々な具材が入っており、その中から適当に。
 
 
結論から言うと「美味しくないおでん」っての個人の感想。
お伺いした時間が「夜」ってのもあるだろうが、とりあえずどれも浸かり過ぎていて、、、😅
値段が安いから仕方がないのだろうけど、色々とツッコミどころ満載な仕上がりに、面白さすら感じてしまう。
とりあえず、どの種類を食べても「美味しい」とはお世辞にも言えないクオリティーだった。
 
 
そんな中で一番印象に残っているのは「大根」
おでんの大根を評価する上で「しゅんでる」という表現をよく使うが、
こちらの大根は浸かり過ぎた結果、「しゅんでる」を越えて、まるで別の食材に変化😂
一口食べるとまるで「じゃがいも」のような食感を体感する事ができる奇跡の一品に笑
大根の繊維が全て崩れ、なぞの粉っぽさが出現。
食べた感じがまるで「じゃがいも」のそれなのだ笑
事実、同席した方に「じゃがいも」って言って食べてもらったら信じたほど🤣
うーん。
これぞ西成ミステリー🤣🤣🤣
 
 
西成で頂くディープなおでん。
人生の経験値を積む　って意味では一度行ってみると面白いかも笑
とても良い勉強になった。
 
 
成田屋
〒557-0001
大阪府大阪市西成区山王１丁目１６−２２
 
 
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成田屋

北新地 鯨料理とおでん 新どおぞの
 
北新地にある鯨料理とおでんのお店。
とある日のディナーに訪問。
 
同じく北新地にある老舗の鯨料理屋さん「どおぞの」の姉妹店。
本店のクオリティーはそのままに、よりカジュアルで入りやすい雰囲気にしたお店。
鯨を使った料理はもちろんの事、一品料理や店名にもある「おでん」の取り扱いも。
 
 
この日は、２軒目に中華を控えていた為、軽めにつまめる物を。
お店の名物である「おでん」に加え、鯨の刺身の盛り合わせも一緒に。
 
 
結論から言うと「好きなお店」
とりあえず名物の「おでん」がかなり好み。
鯨専門店を母体に持つこともあり、出汁に鯨の脂である「コロ」を使っている為、その辺のおでん屋さんでは感じられない旨味を感じる事ができる。
今回、おでんの具材の「コロ」も注文したが、脂特有の臭みや、酸化した脂の嫌味などは全くなく、それ単体でも美味。
流石は鯨がウリのお店！って納得させられる魅力を感じた次第。
全体的に値段は高めだが、使っている食材と北新地という立地を考えると納得のレベル。
サービスやスタッフのホスピタリティも高く、全体の満足度はかなり高かった。
 
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
 
北新地 鯨料理とおでん 新どおぞの
〒530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目５−９
REXビル３F
 
 
 
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北新地 鯨料理とおでん 新どおぞの

馳走とお酒 讃岐うどん山地
 
北新地にある讃岐うどんとおでんがウリの和食屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
ご飯友達のお勧めがあり、以前より気になっていたお店。
北新地で軽めのご飯の約束があり、こちらをチョイス。
 
 
カウンター＋掘りごたつの店内は、白壁に木目が印象的な落ち着いた雰囲気。
亭主の出身である「香川県」の特色を活かした料理が頂ける。
メニューは店名にある「讃岐うどん」に加え、「おでん」やお造り、焼物、揚げ物と多岐にわたって。
ちょい飲み需要から、ガッツリ食事までシーンを選ばず利用が可能。
 
 
この日は深夜に寿しおおはたにて幻のイベント「平松ナイト」が控えていた為、食べたい物を軽めに注文。
寒い冬の夜だったので、おでんをおまかせで数品オーダー。
 
 
結論から言うと「好きなお店」
本格的な和食を落ち着いた空間で頂く事ができる。
値段は少し高めの設定だが、料理のクオリティーに加え、「北新地」という立地を考えると納得の範囲内。
〆に本場香川顔負けの「讃岐うどん」まで頂けるのだが、嬉しい限り。
 
 
この日の個人的な一番は、讃岐スタイルで頂くおでん。
よくある練りからしに付けるのではなく、「からし味噌」を付けて頂くのが讃岐スタイル。
山地さんでは、柚子味噌ともう一種の味噌（忘れた）を加えた３種のお味噌で。
いりこベースの優しいお出汁がしみた具材の数々。
タネに合わせて一皿ずつ違うお皿で頂けるので、ゆったりとした時間を。
寒い冬の夜に頂くとまた格別。
タネに合わせて好みの味噌で頂くと、趣が変わりさらに美味。
日本酒を合わせると、、、、
もう文句無しだよね笑
強いていうなら、春先にこの投稿書いてるオイラの性格が問題ってことくらいかな笑
 
 
北新地で頂く香川料理。
落ち着いた空間でゆったりとした時間を。
一軒目からガッツリ食事にも、２軒目と〆を合わせた軽飲みにも、なんなら〆だけでも幅広く使えそう。
「うどん」だけ食べに行くのもありかもしれない。
 
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
馳走とお酒 讃岐うどん山地
〒530-0002
大阪府大阪市北区 曽根崎新地1-2-3
サントビル 1F
 
 
この日のオーダー
・さんま塩焼わたおろし
・讃岐コーチン竜田揚げ
・バルバリー鴨もも肉葱炒め
・讃岐うどんお造り
〇おまかせおでん（上）
・レタス　・大根　・牡蠣
・牛すじ　・もち巾着
 
 
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北新地 うどん 馳走とお酒 讃岐うどん山地

がばちょ
 
桜川駅からほど近い場所にある居酒屋さん。
とある日の２軒目にお伺い。
 
西大橋らへんで韓国料理を食べた後、２軒目のお店を探して街をぶらり。
目星をつけていたお店がまさかの定休日、などのトラブルがあり、気が付いたら桜川周辺へ。
ご一緒した方からマニアックな居酒屋さんがある、との情報を頂きそちらを目的地へ。
 
 
カウンターのみ店内は常連達で賑わうアットホームな空間。
フレンチ出身シェフの本格的な料理が、激安価格で頂ける。
 
こちらのお店、
シェフが一人で営業されているという事から、
・メニューは自身で紙に記入し計算した上での申告制
・飲み物は入り口付近の方がショーケースから取り出す
・ビールやハイボールもセルフサービス
など、常連客がお店をフォローしながら営業するスタイル。
 
その為、初めてお伺いする方は戸惑いを覚えるかもしれないが、そこは親切な常連の方の手厚いサポートがあるので安心。
帰るころにはまるで友達のよう空気感になっているはず笑
 
 
この日は２軒目ということもあり、食べたい物を軽めにオーダー。
お店名物の「牛タンシチュー」と同行者さんお勧めの「酢豚」はマストで。
てか、２軒目のお店ってなぜか「揚物」と「炭水化物」がメインになるのはなんでだろう笑
 
 
結論から言うと「好きなお店」
とりあえず「安くて美味い！」
そこまで品数を頼んでいないが、どのメニューを食べても値段を凌駕するクオリティーに驚かされる。
常連さんが多いアットホームな雰囲気は好みが分かれそうだが、「仕事終わりの心のオアシス」的な空間は個人的に大歓迎。
一人で行っても、楽しくワイワイ飲めるって最高すぎるよね。
 
 
この日の個人的な一番は名物の「牛タンシチュー」
トロトロで柔らかな牛タンと、デミグラスソースの黄金コンビ。
もともとフレンチ出身のシェフという事もあり、居酒屋とは思えない本格派。
専門店で出て来てもおかしくないクオリティーに大満足。
牛タンの旨味にデミグラスソースがマッチして美味。
そんな本格的な「牛タンシチュー」がなんと980円という事実に驚きを隠せない。
このクオリティー恐るべし笑
 
 
桜川で楽しむアットホームな居酒屋。
帰る頃には、常連客の皆さんとも良い感じに打ち解けてワイワイ。
初めてお伺いする方には少しハードルが高いかもしれないが、乗り越えてしまえば心のオアシスに笑
また機会があればお伺いしたい。
 
 
がばちょ
〒556-0022
大阪府大阪市浪速区桜川３丁目２−１
新桜川ビル 1F
 
 
 
この日のオーダー
・餃子　・ハムカツ
・牛タンシチュー
・ナポリタン
・酢豚
 
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がばちょ

浜料理侍
 
熊本市内にある居酒屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
熊本旅行の初日の市内宿泊の際に夕食で利用。
22時前後で閉まるお店が多い熊本市内において、23時閉店と少し余裕があるお店。
伊丹―熊本の最終フライトがディレイ。
予定していた馬肉のお店が時間的に間に合わなくなった為、急遽見つけたこちらのお店へ。
 
 
カウンター＋掘りごたつの店内はTHE居酒屋さんといった雰囲気。
メニューは魚をメインとした居酒屋メニューの他、熊本の特産品である馬肉料理や天草大王を使用したメニューなども。
注文は今どきのスマホを使ったオーダーシステムで、ウェブ上から行う。
 
 
この日は初めての訪問だった為、食べたい物をざっくばらんに注文。
お目当ての「馬肉料理」の他、お店のお勧めメニューを中心に。
 
 
結論から言うと「可もなく不可もないが、強いていうなら微妙」という個人の感想。
なんだろう？全体的にレベルも高く、それなりに美味しいのだが、もう一度行きたい！って魅力は感じられなかったのが正直なところ。
今回頼んだメニューのほとんどが観光客向けのメニューだった為、おそらくお店のポテンシャルを十分に体感できなかったのだろうが、それでも再訪となると躊躇してしまう。
言葉では上手く表現できないが、とりあえずそんな感じなのだ笑
メディアで取り上げられたという名物の「トマトのてんぷら」も中心が冷たいし、皮はぎの薄造りはたしかに薄いが身質が柔らかで良さを感じられず。
なんか、頼んだ物にそれぞれ少しずつ違和感を感じるんだよね、、、、😅
 
 
遅くまで営業してくれているのは嬉しいが、再訪はないかな。
 
 
 
浜料理侍
〒860-0801
熊本県熊本市中央区安政町２−２３ とまとビル 3階
 
 
この日のオーダー
・皮はぎの薄造り　・野菜サラダ
・天草大王大手羽塩焼き
・天草大王大手羽唐揚げ
・馬刺しセット
・馬ホルモン醤油焼き
・馬すじの味噌煮　・侍にぎり
・馬レバー刺身　
・トマトのてんぷら
 
 
#浜料理侍 #熊本名物浜料理侍 
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喜々わらまさ
 
南海なんばから少し歩いた場所にある居酒屋さん。
とある日の４軒目にお伺い。
 
 
奈良の「きみや」さんからスタートした大人の遠足の終着店。
きみや　→　日本酒バー　→　立ち飲み　→　わらまさ　さんとハシゴ酒をしながら辿り着いた最後のお店。
ご一緒した方のお勧めがあってこちらをチョイス。
 
 
カウンター＋テーブルと、奥に座敷の店内は、活気のあるthe居酒屋さんといった雰囲気。
狭い空間に多くのお客さんがワイワイ盛り上がる明るい空間。
モヒカン頭の個性的な亭主が迎えてくれる。
 
メニューは各種居酒屋メニューに、こだわりの海鮮メニューが印象的。
魚の産地が記載してある上に、「津本式」の血抜きをした魚など、お店のこだわりが伺える。
 
 
この日は４軒目という事もあり、食べたい物を軽めにオーダー。
つまめる物と〆っぽい料理を中心に。
 
 
結論から言うと好きなお店。
安くて、美味くて、お酒の種類も豊富！
これぞ居酒屋の鏡　ってクオリティーに大満足。
かなり狭い店内だったので、
狭くても大丈夫！って言う方は大満足できるはず。
 
 
この日の個人的な一番は、「海鮮チヂミ」
カリッと食感の芳ばしい表面に、中はフワフワ仕上がりの本格的なチヂミ。
具材の魚介と生地の食感のコントラストが秀逸。
なんだろう、上手く表現できないんだけど、とりあえずめちゃくちゃ美味いのよ笑！
好みの問題なんだろうけど、韓国料理の専門店で食べるチヂミよりも美味しく感じたんだよね笑
また食べたいなって思えるお味でした。
 
 
難波で頂く美味しい居酒屋グルメ。
この日はハシゴ酒の末に辿りつき、品数をあまり食べられなかった、、、
今度はゆっくり色んなメニューを食べたいなって思った。
またタイミングをみてお伺いしたい。
 
 
喜々わらまさ
〒556-0011
大阪府大阪市浪速区難波中１丁目９−１０
 
 
この日のオーダー
・石垣鯛お造り
・和牛すじ煮こごり
・海鮮チヂミ
・Mixホルモンたれ焼き
・水餃子　・子持ち本ししゃも
・虎ふぐ皮湯引きポンズ
・上ミノ佃煮
 
 
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わらまさ

たるの店 山麓苑
 
岸和田市にあるジンギスカンのお店。
とある日のディナーに訪問。
 
阪和自動車道を和歌山方面に向かって走っている際にこちらの看板を見る機会がなんどもあり、以前より気になっていたお店。
仲の良い知り合いも通っている事から、機会があればお伺いしようと思っていた。
たまたま、岸和田まで出かける予定があった為、旅程に絡めてこちらへお伺い。
 
 
急な坂道を登った山の上の一画。
醤油を醸造した後の「樽」を改造した個室が並ぶまるでテーマパークのような別世界な施設。
トイレの個室まで「樽」を改造した物が使われており、こだわりを感じる。
敷地内には様々な植物が生えており、四季によって趣を変える。
特に桜の時期は有名らしく、美しい桜を見る事ができるらしい。
 
メニューは「ジンギスカン鍋」を使用したジンギスカンに、各種一品料理が。
ジンギスカンだが、「羊肉」だけでなく、「豚」や「牛」、「鶏」まで幅広く。
 
⁡
この日は初めての訪問だった為、「ジンギスカンセット」に追加で気になったメニューをざっくばらんに。
 
 
結論から言うと「好みではないお店」ってのが個人の感想。
一番違和感を感じたのはその値段。
雰囲気代を含めた値段なんだろうが、とりあえず高すぎる、、、
メニューに「多めの一人前」と記載されているが、決して多いという感じはせず、他店の「並サイズ」と同レベル。
その上で、肉質自体は悪くないが、「厚み」にバラつきがあり、かなり薄い物が結構な分量含まれる。
大阪市内の名前が面白いジンギスカン屋さんなど比較すると、かなりレベルが劣るように感じた。
 
 
また、タレの味が独特で好みが分かれる。
一口舐めてみて感じたのは、とりあえず凄く甘い、、、
この辺は好みの問題なんだろうが、個人的には全く好みにあわなかった。
とりえず、「一味」や「にんにく」を入れて調整したが、なんかモヤモヤが残る。
 
 
うーん。
もうお伺いする事はないかな？
友人に話を伺ったところ、日によってブレがあるとの事。
たまたま「良くない日」に当たってしまったのかもしれないが、わざわざお伺いする必要はないかな？って感じた。
ただ、個室でジンギスカンをツマミに、周りを気にせずワイワイしたい！って人には良いかもしれない。
 
 
 
たるの店 山麓苑
〒596-0113
大阪府岸和田市河合町１２２１−２
 
 
この日のオーダー
・ジンギスカンセット
・ラムタン　・とりもも
・とり皮　・とりのたたき
・白菜キムチ
 
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#山麓苑 #たるの店山麓苑 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとジンギスカン

たるの店 山麓苑

かない亭
 
群馬県にある焼肉屋さん。
とある日のランチに訪問。
 
関東・信州旅行の際のランチに利用。
前日の宿泊地の奥日光から草津温泉方面に向かって移動中。
色々話題になった「八ッ場ダム」に立ち寄った後のランチでお伺いしたのがこちら。
 
 
真っ黒な外観の一軒屋風のお店。
テーブル＋お座敷の店内は地方の食堂のような雰囲気。
鯉が優雅に泳ぐ大きな水槽が印象的。
メニューは定番の焼肉メニューに加え、名物の「かつ丼」やラーメンなどが。
ホルモンは関東という立地から、関西ではあまりなじみのない「豚ホルモン」がメイン。
 
 
この日は初めての訪問だった為、食べたい物をざっくばらんに注文。
限定20食と書かれた名物の「かつ丼」が運よく品切れしていなかったので、そちらも合わせて。
軽くお肉を焼いて、カツ丼とラーメンを頂くといった具合。
 
 
とりあえず食べて思った事は、ここの「タレ」が美味い！
唐辛子のパンチが効いた、辛めのタレでゴマのアクセントが秀逸。
辛みの中に甘みもしっかりあるので、豚ホル特有の香りにも程よくマッチする。
お肉自体は値段相応っていったイメージなんだけど、「タレ」が美味いから凄くレベルが高く感じる。
美味しかったから「タレ」お持ち帰りしちゃったよね笑
 
また、焼肉以外の「かつ丼」と「ラーメン」もかなり美味しく驚かされた。
特に名物を謳う「かつ丼」は、極厚のトンカツがドーンっとのったボリューミーな内容で大満足。
トンカツも柔らかで、味付けもちゃんと美味いし、言う事なし。
なるほど、限定20食で、名物を名乗るだけの事はあるなと感じた。
 
 
近所にあればたまにお伺いしているだろう地方の名店。
こういう出会いがあるから、旅行って楽しいんだよね笑
また近くに立ち寄る機会があればお伺いしたい。
 
 
かない亭
〒377-1308
群馬県吾妻郡長野原町大津４７０−５
 
 
この日のオーダー
・ハラミ３種盛り
・ホルモン４種盛り
・もつ煮　・かつ丼
・牛ハラミ
・カルビラーメン
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

かない亭

焼肉 萬里
 
長野県の野沢温泉にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
 
長野旅行で訪れた「野沢温泉」。
温泉街に多くの飲食店や飲み屋があるという事前情報から、あえて素泊まりに。
チェックインした際に焼肉気分だった為、ホテルで頂いた周辺地図からこちらの予約を取った次第。
 
 
テーブルが並ぶ店内は、老舗の焼肉屋そのものの雰囲気。
焼肉用のロースターや、七輪などではなく、「ジンギスカン」で使うカーブのかかった鉄板で焼くスタイル。
メニューは「牛肉」の他、「羊」や「豚」など幅広く。
「上」などのくくりはなく、部位ごとにざっくり区分けしてる感じ。
「野沢菜」が発祥の町という事もあり、キムチは「野沢菜」で作った物が。
どちらかと言うと「焼肉屋」というより、「ジンギスカン屋」というようなイメージのお店だと思う。
 
 
この日は初めての訪問だった為、豚肩ロース以外のメニューを一通り。
美味しかった「生ラム」は追加を含めて結構な量を。
 
 
結論から言うと「普通に美味しいジンギスカン屋さん」という印象。
特別な感動はないが、値段そこそこに普通に美味しくジンギスカンを食べられた。
いわゆる「焼肉」を目当てにお伺いすると、取り扱いメニューなどにギャップを感じるので、ジンギスカンを食べに行く気持ちでの訪問が必須。
その心構えがあれば、楽しめるはず笑！
 
また、いわゆる「モクモク系」なのでその点は注意が必要。
浴衣で来てるお客さんもいらっしゃったけど、交換できる浴衣がなかったら、その後の旅館は恐らく地獄絵図、、、
髪の毛にももれなく臭いが付くので、その点は注意が必要かな？
 
 
野沢温泉で頂くジンギスカン。
温泉街で頂くお肉は一味違う？
日常から切り離された解放を感じながら食事を楽しめる。
 
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
焼肉 萬里
〒389-2502
長野県下高井郡野沢温泉村豊郷９５７９
 
 
この日のオーダー
・ジンギスカン　
・カルビ（信州産）
・生ラム肩ロース上
・もつ肉　・豚タン
・カツ丼　・ぎょうざ
・野沢菜キムチ
・各種野菜
（白菜、もやし、ピーマン、たまねぎ）
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとジンギスカン

焼肉 萬里

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和洋酒菜　ひで
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心斎橋にある居酒屋さん。
2月下旬のディナーに訪問。
食べログブロンズ。
 
 
心斎橋のミシュラン通りにある、予約困難な居酒屋さん。
食べログの「居酒屋」部門の日本１位に輝くお店。
 
 
カウンターのみの店内は、適度な緊張感がありながらもアットホームな雰囲気。
壁に書かれた有名漫画家さんの絵やサインが印象的。
コースはお任せのみで、季節ごとのこだわりの魚介類から、絶品肉料理まで幅広く楽しむ事ができる。
毎月メニューが変わる為、お伺いする度に違う物を楽しめるのが嬉しい。
 
 
この日の個人的な一番はtop画の「イイダコの旨煮」
イイダコを醤油ベースの出汁で炊き上げた旬の一品。
１月～４月の期間中は、口にする機会が比較的多い一品なのだが、ヒデさんの旨煮は他店とは一味違う作り方で感動させられた次第。
何が違うかというと、イイダコの「味噌」が残っている点。
通常、旨煮を作る際に実施する「もみ洗い」の過程で流れ落ちてしまう「味噌」
その為、「味噌」を残すにはとても慎重な下処理を行う必要があるらしい。
また、炊き上げの工程でも「味噌」が落ちないよう、慎重に炊く必要があり、とても手間がかかる手法になるとの事。
ねっとりとした味噌のコクに、卵の食感とタコの旨味が口の中でハーモニーを奏でる。
なるほど、味噌があるのとないのでは食べた際の印象ががらりと変わる。
これは人生で初めて食べる貴重な体験。
美味しかった。
 
 
次回のお伺いは明日😆
てことで、あわてて投稿書いております😂
次回はどんな出会いがあるのかな？今から楽しみや。
 
 
和洋酒菜　ひで
〒542-0085
大阪府大阪市中央区心斎橋筋２丁目１−３
※予約はOMAKASEからになります。
 
 
 
この日のメニュー
・ノレソレとフグ皮の湯引き（オリーブオイｒ）
・白甘鯛　・鯵の酢〆　・鰆の炙り
・穴子の炙り　・煮ホタテ　
・ホタテの炙りカラスミかけ
・平貝の磯辺巻き　・カマスの炙り
・ナガスクジラの尾の身（生姜醤油）
・イイダコの旨煮　・あん肝
・フグの白子の卵黄ソース仕立て
→ソースを残して、ご飯投入　
・鯨と白菜のスープ
・上州和牛サガリの炭火焼き
・チャンジャ混ぜご飯
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
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和洋酒菜ひで

鳴尾山芋研究所 FLAT BUSH
 
西宮市にあるラーメンが有名な山芋料理のお店。
とある日のランチに訪問。
 
家が近所という事もあり、以前より気になっていたお店。
ラーメンの販売時間帯は常に行列ができており、ずっと及び腰になっていた。
たまたまランチ時に店舗前を通った際、雨効果で待ち客がいなかった為、これはチャンス！とみてお伺い。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、ラーメン屋さんというよりイタリアンやバルのようなお洒落な雰囲気。
どういう区分なのかは不明だが、お伺いしたランチ時は「ラーメン」の種類違いと、トッピング、ライスと飲み物の扱いが。
お持ち帰りに限定してが、「自家製あいすくりーむ」の販売も
 
 
この日はちゃんとスープを飲みたい気分だった為、「にごり」のとろろが60g入った「とろとろ」を。
トッピングは当然「チャーシュー」で、サイドはご飯の小を。
 
 
しばらくしてラーメンが到着。
到着時に、ラーメンに使われる食材の産地やこだわりの説明があり好印象。
店名に謳う「山芋」の産地は仕入れ状況により毎日変わるらしく、この日は島根県の物らしい。
 
 
結論から言うと「好きなお店」
色物ラーメンのようなイメージがあったが、純粋にラーメンとして好みの味で美味。
普通に「美味しいラーメン」として完成されていた事に驚かされた次第。
 
魚介のパンチが効いたスープに。
柔らかく適度な粘度の「とろろ」。
「とろろ」特有の土臭さや、嫌な香りはなく、優しい甘みと旨味だけが表現される。
パンチがありながらも、しっかりと「とろろ」の旨味が効いており、スープとして一体になる。
口に入れた瞬間、塩味が一瞬表情を見せるが、「とろろ」の甘みに覆われ、余韻とともに消えていく。
オーストラリアの小麦を混ぜているという、ツルツルで、モチモチの独特食感の中太麺との相性も良い。
具材の刻み玉ねぎや、小粒のとろろの食感のコントラストも秀逸。
さらに、チャーシューのレベルも高いときたから、文句なし。
かなり好きな味で大満足だった。
 
また、個人的に驚かされたのがサイドメニューの「ご飯」
「とろろ」に合うように、こだわりのブレンド、精米をしているのだが、ご飯に「塩」味が元々付いており、そのニュアンスがスープに合うのだ。
さらに、トッピングの「チャーシュー」との相性は言わずもがな。
大判チャーシューで巻いてから口に運ぶと、至福の味わいに。
美味しかったから、思わず動画撮っちゃった笑
 
 
うーん。
かなり好きなお店。
きっちりとラーメンを食べた満足感があって、その上で美味いのは本当驚きだった。
なるほど、多くのお客さんで賑わう理由も頷ける。
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
鳴尾山芋研究所 FLAT BUSH
〒663-8137
兵庫県西宮市池開町１−35-B 木田ビル1F
 
 
 
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鳴尾山芋研究所 FLAT BUSH

スープ研究処 ぶいよん
 
長野県上田市にあるラーメン屋さん。
とある日のランチに訪問。
 
 
信州旅行の際のランチに利用。
松茸を求めて彷徨った長野県、探せど探せど見つからない状態の良い松茸。
（ある所にはあるのだけど、大阪で買うのと変わらん値段、、、）
そんな失意のどん底の中のランチの時間。
検索して気になったお店の中の一つで、店名に惹かれて選んだのがこちら。
 
 
幹線道路から細い道を入った一軒屋のお店。
ラーメン屋さんというよりは、自宅や公民館のような印象を受ける外観。
厨房に対してカウンターが並ぶ店内は、飾りっ気がなく「研究処」という言葉が相応しい独特な空間。
席の横にスープに対するこだわりを記載した説明の張り出しがあり、期待感を高める。
 
メニューはメインの「とりそば」に加え、「つけ麺」と「中華そば」にトッピング各種が。
麺の大小や「とりそば」の味違いなどのアレンジが可能だが、リピートのみなど注文に制約も。
もっと細かい内容もあるが、ややこしいので割愛😂
 
 
この日は初めての訪問だった為、「とりそば」の「基本」の特盛に、トッピングを味玉と鶏肉が入った「全部」で注文。
 
 
食べ終わった正直な感想は「美味しかった！」
色々とこだわりを持ってお店をされているだけあり、素直に美味しかったなと感じる事ができた。
 
雑味の無い濃厚な鶏の旨味に、その他の複雑な素材の旨味が優しく口に広がる。
科学調味料のように派手に広がるのではなく、じんわりと、染み渡るようなそんな印象。
美味しくて、一口、また一口とレンゲが進む。
大量のコラーゲンからか、唇と唇がくっつく。
中太ストレートの独特な食感の麺との相性もよく、気付いたらどんぶりは空っぽに。
しみじみと美味しいラーメンだなと感じさせられた一杯。
なるほど、人気店なのも頷ける。
 
 
そんな中、個人的に一番印象に残っているのは、食べ終わり30分後。
強い旨味のスープの余韻がいつまでも口の中に存在感を残し続けるからだ。
天然由来の物ばかりなので、当然不自然な渇きはない。
色々とラーメンを食べてきたけど、この感じは初めてかも。
驚きの体験だった。
 
 
長野県上田市で頂く、こだわりの一杯。
近所にあれば定期訪問したお店なのだが。
また機会があればお伺いしたい。
 
 
スープ研究処 ぶいよん
〒386-0001
長野県上田市上田１４８０−２
 
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ぶいよん

ラーメン 醤油の魔神
 
西宮市にあるラーメン屋さん。
とある日のランチに訪問。
 
すぐ近くにある郵便局へ用事があり駐車場を利用。
窓口利用で30分無料というサービスだった為、用事を終わらせ急遽近隣でのランチを決行。
すぐ近くの気になっていた、うどん屋さんにお伺いしようとしていたところ、まさかの定休日。
慌ててグーグルマップで見つけたのがこちらのお店。
口コミは低めだったが、店名に対する好奇心だけでチョイスしてしまった笑
 
 
厨房と平行にカウンターが並ぶ店内。
入口の券売機で食券を買うシステムで、券売機は油断すると見落としてしまう（見落としました笑）
メニューは店名を冠する「魔人ブラック」と魚介風味の「中華そば」に加え、「まぜそば」とサイドメニューのご飯類が。
この日は初めての訪問だった為、お勧めの中から「特製魔人ブラック」を選択。
 
 
とりあえず食べた感想は、「どこかで食べた事がある味」これが正直な感想。
酸味が効いた濃い目の醤油スープ。
ニンニクのパンチと、謎の甘みが印象的。
平打ちの中太ストレート麺がパンチの効いたスープを受け止める。
「酸味」「塩味」「甘み」の要素のメリハリの効いた感じが今どきだなと。
 
いわゆる「富山ブラック」の流れを組むラーメンなんだろうが、凄く既視感のある味に、
「美味しい」という感覚を「どこで食べた味だっけ？」という思考が上書きをしていく。
決して不味い訳ではないが、そっちが気になって仕方ない笑
 
そんでね、
「富山ブラックラーメン」ってさ、
高速のパーキングか、インスタントかレトルトしか食べた事ないんだよね笑
なので、より一層モヤモヤするのよ笑
 
 
うーん。
口コミに多くあった「接客の悪さ」は感じなかったけど、特別な「良さ」も感じなかった。
てことで、再訪はないかな？
それにしても、どこで食べた味なのかしら？
そっちが気になって仕方がない笑
 
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ラーメン 醤油の魔神
〒662-0971
兵庫県西宮市和上町８−１５
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
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ラーメン 醤油の魔神

和衷 北新地店
 
北新地にある和食料理屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、木目が印象的なお洒落な雰囲気。
落ち着いた空間に加え、個室まで完備されているのでデートや接待などシーンを選ばず利用できる。
 
メニューは季節の食材を使った数種類のコースのみ。
この日のメインは山形牛を使った肉料理となっており、コースによって内容が変わるみたい。
 
 
結論から言うと「値段相応のお店」ってのが個人の感想。
普通に美味しい料理に、居心地の良い雰囲気。
スタッフのホスピタリティーの高さも好印象。
全体的に満足度は高いのだが、料理に特別な感動などを感じられなかった次第。
実際、写真を見返しても「これ美味しかった～」って思い出が一つもない、、、
コース自体も決して安い価格帯ではないので、お酒代を加えるとそこそこの金額に。
なので、金額を考えると妥当な満足度かな？ってのが正直なところ。
 
ただ、決して高すぎる金額でもなく、見栄えする料理も多いので、トータルの満足度は高いはず。
「北新地」で、「高すぎない予算」の中で、「普通に美味しい料理」を望むのならお勧めできると思う。
 
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良い勉強になった。
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和衷 北新地店
〒530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目３−３
好陽ビル202
 
 
この日のメニュー
・アイナメの唐揚げの葛椀
・紅はるかの天ぷら
・お造り２種（明石のヒラメ、桜鱒）
・鮪のやまかけ（四万十川の海苔）
・タラの芽のフライ
・牛イチボのトロたく雲丹手巻き
・牛炭火焼き２種（イチボ、ヒレ）
・カイノミたれ焼き
・桜鯛の土鍋ご飯いくらのせ
 
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと日本料理

和衷 北新地店

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肉料理ふじおか
 
神戸市の北野にある肉料理のお店。
11月下旬のディナーにお伺い。
 
 
同じく神戸市にある大好きなデリカテッセン、「ふじお商店」の新業態のお店。
招待頂いたレセプションから数日しか経過してない状況だが、この日はオープンのお祝いで再訪。
オープン初日はお伺いできなかったので２日目に。
凄く邪魔で大きな「2升5合」のとあるお酒を携えて🤣🤣🤣
大好きなお店の新しい門出は、いつだって嬉しく、祝いたい！って思うもの。
 
 
以前あった鴨料理のお店のレイアウトをさらにブラッシュアップした、お洒落で高級感あふれる店内。
テーブルごとにしっかりと区分けがなされており、他をきにしない落ち着いた環境で食事を楽しめる。
日常使いはもちろんの事、デートに接待、特別なお祝いなどシーンを選ばず利用できる。
籠池通りに有る、本店「ふじお商店」に行ってみたいけど予約が取れない！って方には特にお勧め。
 
 
メニューは「神戸牛」と「銘柄豚」を使った季節のコース２種のお任せコースのみ。
名物のシャルキュトリーを含む10皿前後のスタンダードコースと、同じくシャルキュトリーを含む7-8皿のショートコースのそれぞれが。
18時スタートの１部と、19時半スタートの２部構成で、いずれも一斉スタート。
また、４名以上の予約であれば、土日祝のランチ予約も可能。
 
 
料理はどれもこだわりが詰まった内容で絶品。
貴重な神戸ビーフや、東京Xなどの銘柄豚を堪能できる。
特にお勧めなのは、ワインとのペアリング。
専属のソムリエさんが料理に合わせて適切なワインを提案頂ける。
 
 
この日の個人的なお勧めは「東京Xのしゃぶしゃぶ」
超高級銘柄豚である「東京Ｘ」のバラ肉を、季節のお野菜と合わせてしゃぶしゃぶスタイルで。
本店の「ふじお商店」でも提供されている人気メニューで、通称「東洋一のしゃぶしゃぶ」と呼ばれ、熱烈なファンも多い一品。
しゃぶしゃぶのお供は、数えきれないほどの食材と調味料をブレンドした、本店と同じ「香味ポン酢」
危ない物でも入ってるのではないか？
と思わせるほど、旨味と酸味のバランスが良く中毒性を持つお味。
そんなポン酢が高級銘柄豚と合わさるのだから、不味いはずがない笑
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口の中に広がる豚の甘みと旨味。
強い旨味がありながらも、脂の甘みがあり、なおかつ適度な歯ごたえが印象的。
それだけでも美味いのだが、ポン酢の旨味と酸味が加わる事で「旨味の２乗」となり、意識を失いそうに。
なんだろう？
上手く表現できないが、とりあえず美味い笑
人生のしゃぶしゃぶランキング、断トツの１位
一緒に加えられる野菜や油揚げも、ポン酢とともに頂くと至福の味わいに。
食べた事がない人は是非一度チャレンジして欲しい。
 
 
北野坂のお洒落な空間で頂く大人の肉料理。
神戸ビーフや銘柄豚に舌鼓みを。
そのままでも、ワインと合わせても贅沢で美味しい時間を過ごす事ができる。
 
本店に行きたくても行けない皆様にお勧めです。
 
 
肉料理ふじおか
〒650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２５−６
 
 
この日のメニュー
・三角バラの飯蒸し
・シャルキュトリー盛合わせ
〇GBPのロースハム
〇神戸牛タン元のハム
〇牛タンとイカスミのソーセージ
〇神戸牛モモのハム
〇チョリソエスパニョーラ
〇ほうれん草とニンニクのソーセージ
・神戸牛のアテ3種
〇マルカメのネギダレ
〇サーロインの炭火焼わさび醤油和え
〇ヒウチのタタキ煎り酒仕立て
・神戸牛のハムと25種野菜のサラダ
・東京Ｘのカツレツ
・東京Ｘのしゃぶしゃぶ
・神戸牛ミスジの炭火焼き（あけがらしのソース）
・精米したて、炊き立てこだわりご飯
・ご飯のお供数種
〇カイノミの焼きしゃぶ
〇インサイドスカートのネギソース
〇香の物盛合わせ
 
 
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#しゃぶしゃぶ好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと肉料理

肉料理ふじおか

肉料理ふじおか（レセプション）
 
神戸市の北野にある肉料理のお店。
11月中旬のレセプションに招待頂き、お伺い。
 
 
同じく神戸市にある大好きなデリカテッセン、「ふじお商店」の新業態のお店。
色々なご縁がつながり、幸運にもレセプションに招待頂けた際の投稿。
レセプションのメニュー内容になる為、通常メニューと異なります。ご注意下さい。
 
 
以前あった鴨料理のお店のレイアウトをさらにブラッシュアップした、お洒落で高級感あふれる店内。
テーブルごとにしっかりと区分けがなされており、他をきにしない落ち着いた環境で食事を楽しめる。
日常使いはもちろんの事、デートに接待、特別なお祝いなどシーンを選ばず利用できる。
籠池通りに有る、本店「ふじお商店」に行ってみたいけど予約が取れない！って方には特にお勧め。
 
 
メニューは「神戸牛」と「銘柄豚」を使った季節のコース２種のお任せコースのみ。
名物のシャルキュトリーを含む10皿前後のスタンダードコースと、同じくシャルキュトリーを含む7-8皿のショートコースのそれぞれが。
18時スタートの１部と、19時半スタートの２部構成で、いずれも一斉スタート。
また、４名以上の予約であれば、土日祝のランチ予約も可能。
 
 
料理はどれもこだわりが詰まった内容で絶品。
貴重な神戸ビーフや、東京Xなどの銘柄豚を堪能できる。
特にお勧めなのは、ワインとのペアリング。
専属のソムリエさんが料理に合わせて適切なワインを提案してくれる。
 
 
この日の個人的な一番は「東京Ｘのカツレツ」
日本でトップクラスの値段を誇る高級銘柄豚の「東京X」を贅沢にトンカツスタイルで。
それだけでも美味しい東京Ｘのトンカツを、なんと「神戸ビーフの脂」で揚げてしまうとてつもなく贅沢な一品。
添え付けは10種類以上のハーブと合わせて発酵させた、すっきりな味わいが特徴の発酵キャベツ。
脂の甘みと旨味を味わう為、脂の方から頂きます。
 
このトンカツね。
本当に美味しくて、
人生のトンカツランキング不動の一位案件🤣
その辺のトンカツ屋さんの何倍も美味しくて、仮に１枚あってもペロって食べられちゃう。
トンカツのお肉自体が美味いのはもちろんなんだけど、衣の芳ばしさが本当に段違い。
それでいて軽いっていう矛盾するクオリティー笑
お塩だけで爆裂に美味いんです。
このトンカツだけでも食べる価値あるな！って思わせる一品。
願わくば、お代わりできるようなシステムにして欲しい笑
 
 
北野坂のお洒落な空間で頂く大人の肉料理。
神戸ビーフや銘柄豚に舌鼓みを。
そのままでも、ワインと合わせても贅沢で美味しい時間を過ごす事ができる。
 
本店に行きたくても行けない皆様にお勧めです。
 
 
肉料理ふじおか
〒650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２５−６
 
 
この日のメニュー
・トモサンカクの飯蒸し
・シャルキュトリー盛合わせ
〇GBPのロースハム
〇神戸牛タン元のハム
〇牛タンとイカスミのソーセージ
〇チョリソエスパニョーラ
〇ほうれん草とニンニクのソーセージ
・神戸牛のアテ3種
〇インサイドスカートのネギダレ
〇マルカメのカルパッチョ
〇ヒウチのお刺身煎り酒仕立て
・神戸牛のハムと野菜のサラダ
・東京Ｘのカツレツ
・東京Ｘのしゃぶしゃぶ
・ウチヒラの炭火焼き（あけがらしのソース）
・精米したて、炊き立てこだわりご飯
・ご飯のお供数種
 
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと肉料理

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かっぱ梶岡
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豊中市にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
#食べログ百名店 
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豊中市にある老舗の焼肉屋さん。
肉の師匠である　@29wagyu_hiroki さんがお勧めされていた事もあり、以前より気になっていたお店。
何度か電話で予約チャレンジするも、タイミングが合わずお伺いできていなかったが、今回たまたま予約が取れた為お伺い。
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住宅街の奥にひっそりと佇む一軒家のお店。
以前は飲食店や、床屋さんなど商店が連なっていたそうだが、今では「かっぱ梶岡」さんだけが残る。
カウンター＋テーブルの店内は、老舗の風格漂う空間。
気さくな大将と女将さんが作る温かいオーラの為か、居心地の良い雰囲気に。
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⁡
この日は初めての訪問だった為、大将にお勧めを伺いながら、希望のお肉とお勧めメニューを中心にオーダー。
⁡
⁡
結論から言うと「めちゃくちゃ好きなお店」
久々に大当たりな焼肉屋さんに出会ったってのが正直な感想。
⁡
⁡
まずね、「タレ」がめちゃくちゃ美味いのよ。
ほんのり甘めのニンニク香る、優しくもパンチがあるタレ。
「正肉」、「ホルモン」のどちらにも抜群の相性でマッチする。
他のお店ではあまり食べた事がないニュアンスのタレで病みつきになった次第。
⁡
⁡
さらに、正肉が美味いのよ。
「かっぱ梶岡」さんで使うお肉は宮崎県産の黒毛和牛のみ。
鮮度の良い状態の物を使用し、注文が入ってから手切りするこだわり。
とろける脂の甘みを楽しむ塩わさびでも、芳ばしい風味のタレ焼肉でも、美味しい事間違いなし。
⁡
⁡
さらにさらに、「ホルモン」も美味いのよ。
これまた鮮度の良い状態の物を、大将が丁寧に下処理をして提供。
名物の「スーパーハラミ」や「サガリ」、「タン」はもちろんなんだけど、それ以外も美味すぎて驚き。
まずね、「テッチャン」と「上ミノ」の色を見て欲しいんだけど驚くほど「ピンク」なのよ。
こんな色はほかでも見た事ないので、まず驚かさた？
鮮度が良い物を、丁寧な下処理で頂くから、臭みは全くなく特有の旨味だけが口に残る。
様々な食感と共に味わえば、至福の時間を楽しむ事ができます。
⁡
⁡
いやー、うちの師匠が絶賛される理由が分かりすぎる笑
「正肉」と「ホルモン」の両方が美味しい上に、お手頃価格で、居心地が良い。
これは「最高」以外の言葉が浮かびませんな笑
⁡
⁡
良い店過ぎたので、次回の予約も取らせてもらいましたよね笑
もうすでに次回が楽しみや。
⁡
⁡
かっぱ梶岡
〒561-0814
大阪府豊中市豊南町東３丁目５−２３
⁡
⁡
この日のオーダー
・キムチ　・もやしナムル
・自慢の塩タン
・塩で食べるお肉（クラシタ）
・スーパーハラミ　・さがり
・焼きレバー　・ツラミ
・ミスジ　・上ミノ
・テッチャン
・美味しいスープ
⁡
⁡
#焼肉かっぱ梶岡 #かっぱ梶岡 
#豊中グルメ #豊中焼肉 #豊中ディナー #大阪グルメ #大阪焼肉 
#焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい 
#焼き肉 #焼き肉好きな人と繋がりたい #焼肉大好き #肉肉肉 #お肉大好き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい 
#foodporn #フォローお願いします 
#美味しいもの好きな人と繋がりたい 
#予約困難店 #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
#ホルモン好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

かっぱ梶岡

焼肉三日月
 
奈良県橿原市にある焼肉屋さん。
 @harami_1027 さんのグルメ会に招待頂き、１月初旬のディナーに訪問。
特別コースの為、通常メニューとは異なる可能性があります。
 
 
焼肉三日月さん、今回が3度目の訪問となったのだが、
前回に引き続き最高の食事会となった。
 
 
何が最高って、もはや全部！
お肉が美味いのはもちろんだが、サイドメニューや、タレまで美味いから本当にすごい。
めちゃくちゃ美味い肉を、良心的な価格で食べられ、居心地も良い。
さらに大好きな気を許せるメンバーでの食事会だからなおのこと笑
ほんまに最高以外のなにもんでもない😆
 
 
この日は、焼肉奉行を　　@harami_1027 さんが１から１０まで対応してくれた為、完全にメニューの内容を失念🤣
というより、油断しきってしまった為、メモすら取ってなかった😂
完全にお酒飲んで、最高の焼き具合のお肉を食べるだけの人　ってポジションだった笑
もうね、そうなると、ただただ幸せでしかないよね。
 
てことで、この日の詳細なコメントも割愛🤣
ただただ美味しかった、とだけ念押ししとく笑
 
 
この日も最初から最後まで幸せな時間。
楽しい大好きな仲間達に、素敵なお肉。
ちょっと遠いけど、わざわざ足を運ぶ価値があるなって改めて思う。
 
 
またタイミングみてお伺いしよう。
 
 
焼肉三日月
〒634-0073
奈良県橿原市縄手町３１−１
 
 
 
この日のメニュー
油断しすぎてメモしてない笑
 
 
⁡
 #焼肉三日月 #焼肉三日月橿原店 #橿原グルメ #奈良グルメ #奈良焼肉 
#焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #焼肉大好き #肉 #肉肉 #肉肉肉 #お肉大好き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム 
#食べログ3点5以上 #食べログ高評価 #肉好きな人と繋がりたい #肉好き #食べログtop5000 #food 
#フォローお願いします 
#美味しいもの好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

焼肉三日月

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和牛焼肉 じょーばら
 
西宮市にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに3度目の訪問。
 
以前グーグルマップ検索で発見。
突撃訪問の結果大当たりだった為３度目の訪問。
 
 
マンションの奥にひっそりと佇む隠れ家的なお店。
カウンター＋テーブルの店内は白壁が印象的な柔らかな雰囲気。
昔ながらのガスロースターが好みのスタイル。
 
 
メニューは定番の焼物から、珍しいホルモンまで幅広く。
「生もの」と〆料理などの「サイドメニュー」が豊富な点が個人的に嬉しいポイント。
 
 
この日は3回目の訪問だった為、食べたい物をアラカルトで注文。
前回注文して美味しかった「奇跡のレバ刺し」の在庫があった為、こちらはマストで。
 
 
結論から言うと、
この日はかなり微妙に感じた、、、
⁡
仕入れの加減や体調にも左右されるんだろうけれど、以前のような満足感は感じられなかった次第。
理由に関して明確な答えを持ち合わせていないが、焼肉屋さん巡りをしているとたまに当たる、
「旨味をほとんど感じないお肉」
これに出くわしたのだ。
タイミング的な問題なんだろうが、注文もほどほどに腹八分目で退散した次第。
 
 
うーん。
しばらくお伺いを控えよう！って思った。
実際、この日の訪問から半年くらい再訪していない。
最初の印象が良かっただけに、ちょっとガッカリが大きかったかな。
⁡
いつお伺いしても安定して美味いお店って、本当に見つからないですよね😅
また気が向いたら来年くらいにでも笑
 
 
和牛焼肉 じょーばら
〒662-0854
兵庫県西宮市櫨塚町３−４
西宮グローリービル 1階
 
 
 
この日のオーダー
・キムチ３種盛り　・もやしナムル
・奇跡のレバ刺し　・生センマイ
・幻塩タン　・幻ハラミ　
・テッチャン　ミノ
・ツラミ　・幻ロース　・幻カルビ
・秘伝の塩テールラーメン
 
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⁡
#和牛焼肉じょーばら #じょーばら 
#西宮グルメ #西宮ディナー #西宮焼肉 
#兵庫グルメ #兵庫焼肉 
#焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい 
#焼き肉 #焼き肉好きな人と繋がりたい #焼肉大好き #肉 #肉肉 #肉肉肉 #お肉大好き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム 
#foodporn #フォローお願いします #美味しいもの好きな人と繋がりたい 
#ホルモン好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

和牛焼肉 じょーばら

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さんま黒焦げ食堂
 
天満にある立ち食い中華のお店。
昨年の10月初旬の貸切会にてお伺い。
#食べログtop5000 
 
どれも美味かったが、この日一番印象に残っているエピソードは、「この日に消費された米の量」🤣
田中シェフの料理って、濃いめでパンチが効いたタレやソースの物が多く、めちゃくちゃご飯に合う。
なので、オイラの貸切会では皆んな前菜から「白米」を頼んでしまうカオス笑
そしたら、なんと4品目にしてお店のご飯を空にしてしまうという事件が🤣
そこから3合を早炊きするも、後半戦で再びライスが欠品、、、
結果、合計3回も追加でご飯を炊いてもらう事に😂
本当ね、いっぱい食べました笑
いっぱい食べさせてくれる田中シェフに感謝です笑
⁡
⁡
また、この日の「牛カツのサラダ仕立て」が美味しかった！
和牛の赤身を丁寧にフライにし、甜麺醤のソースとピーナッツオイルを合わせた一品。
香ばしい香りに、サクサク衣の食感。
容易に噛み切れる柔らかなお肉が、甘じょっぱいタレとマッチする。
そのままでも、お酒のお供にも、もちろん白米にも抜群にあって、箸が止まらない。
そんな、箸が止まってないのを見た田中シェフ、
まさかの賄いで食べる予定だった牛カツの端っこを、どうぞと山盛りに笑笑
そこから客同士の血みどろの奪い合いが始まったのは、想像の通りです🤣🤣🤣
⁡
しかし、この日も本気で腹パンの極みやった笑
美味しく、楽しく、お腹パンパン。
ほんまに幸せな時間やった😆😆😆
 
⁡
天満の激狭スペースで食べる本格中華。
次回の訪問は明日🤣
天満で田中シェフの料理を食べるのも、明日が最期。
腹空かせて、コンディションを整えて。
有終の美を飾ってもらえるよう、いっぱい食べねば笑
⁡
 
 
さんま黒焦げ食堂
〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋４丁目１２−２１
 
 
この日のメニュー
・アオリイカの紹興酒漬け
・ピータンの青ネギと山椒のソース
・和牛（クリミ）の紹興酒漬け
・白海老と雲丹の小丼
・鰹の炙りニンニク香味だれ仕立て
・牛カツのサラダ仕立て
（甜麵醬と山椒ピーナッツ油）
・賄い予定だった牛カツの端っこ達
・香港式海老ワンタン
・捌き立て伊勢海老のチリソース
・白子麻婆豆腐
・スーパー蟹チャーハン
・賄い予定だったワンタンのスープ仕立て
・紅マドンナ
 
 
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 #さんま黒焦げ食堂 #さんま黒焦げ食堂の貸切会 #天満グルメ #天満 #天満中華 #大阪グルメ #大阪中華 
#中華 #中華料理 #中華好き #中華好きな人と繋がりたい #中華料理 #中華料理好きな人と繋がりたい 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいもの巡り 
#food #フォローお願いします 
#予約困難店 #予約困難 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#バッカスグルメ備忘録

さんま黒焦げ食堂

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さんま黒焦げ食堂
 
天満にある立ち食い中華のお店。
昨年の10月初旬の貸切会にてお伺い。
#食べログtop5000 
 
すみません。
昼に投稿したやつ、バグで同じ写真が重複してしまってるので、あげ直させて頂きます🙇‍♂️
すでに文面読んだ方は適当にスルーしてください。
(備忘録として利用していますので、ご理解ください)
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⁡
さんま黒焦げ食堂への訪問が控えているのに、投稿が溜まっている。
しかも今月末で新店舗への移転に伴い、閉店するときたから大慌て笑
急いて投稿を書いてる今日この頃です。
という事で、さんま黒焦げ食堂の投稿２連発！
昨年の10月と12月の分をまとめて投稿。
⁡
んで、今回は12月分を！
お店紹介は２つ前の投稿を参照ください🙇‍♂️
 
 
どれも美味かったが、この日一番印象に残っているエピソードは、「この日に消費された米の量」🤣
田中シェフの料理って、濃いめでパンチが効いたタレやソースの物が多く、めちゃくちゃご飯に合う。
なので、オイラの貸切会では皆んな前菜から「白米」を頼んでしまうカオス笑
そしたら、なんと4品目にしてお店のご飯を空にしてしまうという事件が🤣
そこから3合を早炊きするも、後半戦で再びライスが欠品、、、
結果、合計3回も追加でご飯を炊いてもらう事に😂
本当ね、いっぱい食べました笑
いっぱい食べさせてくれる田中シェフに感謝です笑
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また、この日の「牛カツのサラダ仕立て」が美味しかった！
和牛の赤身を丁寧にフライにし、甜麺醤のソースとピーナッツオイルを合わせた一品。
香ばしい香りに、サクサク衣の食感。
容易に噛み切れる柔らかなお肉が、甘じょっぱいタレとマッチする。
そのままでも、お酒のお供にも、もちろん白米にも抜群にあって、箸が止まらない。
そんな、箸が止まってないのを見た田中シェフ、
まさかの賄いで食べる予定だった牛カツの端っこを、どうぞと山盛りに笑笑
そこから客同士の血みどろの奪い合いが始まったのは、想像の通りです🤣🤣🤣
⁡
しかし、この日も本気で腹パンの極みやった笑
美味しく、楽しく、お腹パンパン。
ほんまに幸せな時間やった😆😆😆
 
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天満の激狭スペースで食べる本格中華。
次回の訪問は明日🤣
天満で田中シェフの料理を食べるのも、明日が最期。
腹空かせて、コンディションを整えて。
有終の美を飾ってもらえるよう、いっぱい食べねば笑
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さんま黒焦げ食堂
〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋４丁目１２−２１
 
 
この日のメニュー
・アオリイカの紹興酒漬け
・ピータンの青ネギと山椒のソース
・和牛（クリミ）の紹興酒漬け
・白海老と雲丹の小丼
・鰹の炙りニンニク香味だれ仕立て
・牛カツのサラダ仕立て
（甜麵醬と山椒ピーナッツ油）
・賄い予定だった牛カツの端っこ達
・香港式海老ワンタン
・捌き立て伊勢海老のチリソース
・白子麻婆豆腐
・スーパー蟹チャーハン
・賄い予定だったワンタンのスープ仕立て
・紅マドンナ
 
 
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 #さんま黒焦げ食堂 #さんま黒焦げ食堂の貸切会 #天満グルメ #天満 #天満中華 #大阪グルメ #大阪中華 
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#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#白米を食べ尽くす　
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと中華

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さんま黒焦げ食堂
 
天満にある立ち食い中華のお店。
昨年の10月初旬の貸切会にてお伺い。
#食べログtop5000 
 

動画をいっぱい撮ったので、動画だけで。
文面は一つ後の投稿と全く同じです。
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さんま黒焦げ食堂への訪問が控えているのに、投稿が溜まっている。
しかも今月末で新店舗への移転に伴い、閉店するときたから大慌て笑
急いて投稿を書いてる今日この頃です。
という事で、さんま黒焦げ食堂の投稿２連発！
昨年の10月と12月の分をまとめて投稿。
⁡
んで、今回は12月分を！
お店紹介は２つ前の投稿を参照ください🙇‍♂️
 
 
どれも美味かったが、この日一番印象に残っているエピソードは、「この日に消費された米の量」🤣
田中シェフの料理って、濃いめでパンチが効いたタレやソースの物が多く、めちゃくちゃご飯に合う。
なので、オイラの貸切会では皆んな前菜から「白米」を頼んでしまうカオス笑
そしたら、なんと4品目にしてお店のご飯を空にしてしまうという事件が🤣
そこから3合を早炊きするも、後半戦で再びライスが欠品、、、
結果、合計3回も追加でご飯を炊いてもらう事に😂
本当ね、いっぱい食べました笑
いっぱい食べさせてくれる田中シェフに感謝です笑
⁡
⁡
また、この日の「牛カツのサラダ仕立て」が美味しかった！
和牛の赤身を丁寧にフライにし、甜麺醤のソースとピーナッツオイルを合わせた一品。
香ばしい香りに、サクサク衣の食感。
容易に噛み切れる柔らかなお肉が、甘じょっぱいタレとマッチする。
そのままでも、お酒のお供にも、もちろん白米にも抜群にあって、箸が止まらない。
そんな、箸が止まってないのを見た田中シェフ、
まさかの賄いで食べる予定だった牛カツの端っこを、どうぞと山盛りに笑笑
そこから客同士の血みどろの奪い合いが始まったのは、想像の通りです🤣🤣🤣
⁡
しかし、この日も本気で腹パンの極みやった笑
美味しく、楽しく、お腹パンパン。
ほんまに幸せな時間やった😆😆😆
 
⁡
天満の激狭スペースで食べる本格中華。
次回の訪問は明日🤣
天満で田中シェフの料理を食べるのも、明日が最期。
腹空かせて、コンディションを整えて。
有終の美を飾ってもらえるよう、いっぱい食べねば笑
⁡
 
 
さんま黒焦げ食堂
〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋４丁目１２−２１
 
 
この日のメニュー
・アオリイカの紹興酒漬け
・ピータンの青ネギと山椒のソース
・和牛（クリミ）の紹興酒漬け
・白海老と雲丹の小丼
・鰹の炙りニンニク香味だれ仕立て
・牛カツのサラダ仕立て
（甜麵醬と山椒ピーナッツ油）
・賄い予定だった牛カツの端っこ達
・香港式海老ワンタン
・捌き立て伊勢海老のチリソース
・白子麻婆豆腐
・スーパー蟹チャーハン
・賄い予定だったワンタンのスープ仕立て
・紅マドンナ
 
 
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 #さんま黒焦げ食堂 #さんま黒焦げ食堂の貸切会 #天満グルメ #天満 #天満中華 #大阪グルメ #大阪中華 
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#白米を食べ尽くす　
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと中華

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さんま黒焦げ食堂
 
天満にある立ち食い中華のお店。
昨年の10月初旬の貸切会にてお伺い。
#食べログtop5000 
 
ハイライトに詳細があるので良ければご覧になって下さい。
 
 
さんま黒焦げ食堂への訪問が控えているのに、投稿が溜まっている。
しかも今月末で新店舗への移転に伴い、田中シェフの最後が控えてるときたから大慌て🤣
慌てて投稿を書いてる今日この頃です。
⁡
という事で、さんま黒焦げ食堂の投稿２連発！
昨年の10月と12月の分をまとめて投稿。
 
 
もはや定番となった自身が主催する貸切会。
立食いより、座って食事を楽しみたいので基本的に貸切会をお願いしてる。
ただ、結局腹パンまで食べるから毎回立って食べているのが実際だけど笑
 
 
気持ち程度のサイズの看板で、注意してみないと見落としてしまうような外観。
厨房に平行に設置されたカウンターは7席のみ。
どの席からでも亭主が料理する風景を見る事ができ、ライブ感を味わえる。
 
 
貸切会メニューは季節の食材を使ったお任せコースのみ。
その日使う予定の高級食材を並べて写真撮影！ってのはなくなったけど、
コース料理の値段からは想像できない、食材の料理がでるシステムは変わらず。
本当にこの値段で利益残ってるのかな？って食べる側が心配になるレベルの内容に、いつも本当感謝しかない笑
さらに、バッカスグルメの貸切会はボリュームが多い事でも有名、、、🫢
田中シェフも気合を入れて、この貸切会に臨むとか、臨まないとか笑
 
 
どれも美味かったがこの日一番印象に残っているのは「無限水餃子」
前回の「香港式ワンタン」に引き続き、
この店では点心をやらない！との方針だった田中シェフに、わがままを聞いてもらった特別メニュー。
なぜに「無限水餃子」かというと、生地と餡がある限り食べ放題やから🤣
元々いっぱい食べる貸切会なので、満腹まで食べて欲しい！という配慮からの、特別仕様🤣🤣🤣
⁡
肝心の味はというと、「絶品」の一言。
「包みたて」を「湯がきたて」で。
モチモチ皮にジューシーな餡。
シェフの、皮の小麦粉にこだわった！という言葉にあるように、甘みの中に、しっかり小麦の旨味があり、餡にマッチする。
何個食べたんだろう笑？
一人で腹パンなるまで、30個は食べた気がする😂
だって、
#こんなんいくらあっても困りませんからね 笑
美味しかった！
⁡
 
天満の激狭スペースで食べる本格中華。
次回ほ訪問は明後日🤣
天満で田中シェフの料理を食べるのも、その日が最期。
腹空かせて、コンディションを整えて。
有終の美を飾ってもらえるよう、いっぱい食べねば笑
 
 
 
さんま黒焦げ食堂
〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋４丁目１２−２１
 
 
この日のメニュー
・和牛の紹興酒漬け
・活けイカの紹興酒漬け
・タコの青ネギと山椒のソース
・自家製イクラと雲丹の小丼
・鰹の炙りニンニク香味だれ仕立て
・上海蟹とフカヒレの春巻
・イチジクのおこげがけ
・アジフライの香味ソースかけ
・渡り蟹の豆鼓春雨炒め
・無限水餃子　
・石川県のブランド梨（加賀しずく）
 
 
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 #さんま黒焦げ食堂 #さんま黒焦げ食堂の貸切会 #天満グルメ #天満 #天満中華 #大阪グルメ #大阪中華 
#中華 #中華料理 #中華好き #中華好きな人と繋がりたい #中華料理 #中華料理好きな人と繋がりたい 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #美味しいもの好きな人と繋がりたい 
#food #フォローお願いします 
#予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#無限水餃子 #餃子好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと中華

福星｜fuxing
 
神戸の元町にあるワインと中華のペアリングが有名なお店。
9月中旬のディナーに訪問。
バッカスグルメがリピートしている中華料理店の一つ。
#食べログ百名店
 
 
カウンター＋小さな円卓のみ店内は、まるで香港に赴いたような妖艶さとオシャレな雰囲気を兼ね備えた独特な空気感。
厨房と平行にカウンターが配置されているので、シェフの作る料理を目の前でライブのように楽しめる。
料理は季節の食材を使ったお任せコースのみ。
店舗にドリンクメニューはなく、ナチュールワインもしくは、紹興酒を料理に合わせて提供頂ける。
基本的にペアリングありきのお店なので、飲める方にお勧めなお店。
 
 
この日も全10品の全てに亭主のこだわりが詰まっている驚きの連続。
中華で良くみられる「フカヒレ」や「鮑」、「燕の巣」などを使わずに本質的に美味しい物を食べられる。
さらに唯一無二のワインペアリングが秀逸で、それだけでも美味しい料理を、より一層、二層、いや三層に美味しく進化させる。
中華にワイン？って思う方が大半かもしれないが、こちらのペアリングを体感するとその価値観が変わる事間違いなし！
バッカスグルメのお墨付きです笑
 
 
どれも抜群に美味しかったが、この日一番印象に残っているのは４品目に出てきた「ピータン」
福星さんでは定番のメニューの一つになるのだが、そのままではなく、季節の食材を使ったソースと合わせて頂くスタイル。
お伺いする度にそのソースとピータンに加え、お酒が織りなすハーモニーに毎回感動させられる一品。
この日は「ししとう」、「青唐」、「わけぎ」、「にんにく」などの薬味を焦がして、ペースト状にしたソースと合わせて。
ペアリングはワインではなく、シェフからお勧めされた「紹興酒」と共に。
言葉では上手く表現できないのだけど、あえて表現するとしたら、
「苦みの響宴」
これが個人的に感じたイメージ。
濃厚なピータンのコクに、薬味のソースの苦みがマッチする。
それだけでも十分美味いのだが、そこに紹興酒のコクが加わる事で、複雑な旨味と苦みが混ざり合い至福の味に。
この様を喩えて、「響宴」と表現した次第。
さらに、余韻に再度ピータンの複雑な旨味が盛り上がってきて饗宴の幕を閉じる。
福星さんらしい、本当に天才的だなって感じる一品。
感動的に美味しかった。
 
 
また、この日の「青イチジクのフリット」や「但馬地鶏の蒸し鶏」、「エビより海老以上の海老パン」なども感動的に美味しかったが、長くなるので割愛。
お酒とのペアリングで、本当の意味で感動する事って少ないが、福星さんのペアリングは本当に秀逸だなってしみじみ思う。
⁡
 
うーん。
やっぱり好きな店。
こういう中華を食べると、高級食材って別に必要ないなって思えちゃう。
高級食材が食べたいだけのミーハーな方にははまらないが、本質を理解できる人に間違いない料理の数々。
一つ一つこだわりの詰まった絶品中華に、ワインと紹興酒。
幸せな時間でした。
 
⁡
福星｜fuxing
〒650-0011
兵庫県神戸市中央区下山手通４丁目１２−８
フォルム下山手 1F
 
 
この日のメニュー
・青イチジクのフリット（ささげとインゲンのミンチ）
・但馬地鶏の蒸し鶏（幸水の山椒ひたしと）
・クラゲ頭と木耳の黒酢和え
・ピータン（ししとう、青唐、にんにくのソース）
・広東風焼豚（栗とシナモンのジャム）
・スペアリブと干し貝柱となつめのスープ
・エビより海老以上の海老パン
・渡り蟹の春雨煮込み
・北京で流行りの鰆の甘酢あんかけ
・栗入りチマキ
 
⁡
⁡
#フーシン #福星 #fuxing 
#神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 
#中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 
#中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング 
#グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローミー #フォローお願いします 
#予約困難店 #食べログ高評価 
#中華とワイン #中華とワインのペアリング 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと中華

福星｜fuxing

ゆた坊三宮店
 
三宮にある焼鳥屋さん。
とある日の２軒目にお伺い。
 
同じく三宮にある焼鳥屋さん、「吾一」での食事を終えた我々。
色々あって不完全燃焼だった為、餃子でも食べて帰ろうかと思っていたところ、
同行した方の一人が「軽く食べられる良い焼鳥屋さんがある」という旨の話をした為、空席確認をしてお伺い。
「焼鳥」の口直しに食べる「焼鳥」、我ながら狂気の沙汰である笑
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、こじんまりとした落ち着いた雰囲気。
焼鳥屋さんというよりは、小料理屋さんや居酒屋さんのような印象を受ける。
 
メニューは定番の焼鳥メニューに加え、オリジナリティー溢れる料理も散見。
 
 
この日は２軒目の訪問なので、軽めに食べたい物を。
同行者のお勧めメニュー「ミンチ」は必須で、後はお酒のツマミを中心にオーダー。
 
 
結論から言うと好きなお店。
料理が美味しいのはもちろんなのだが、とりあえず居心地がめちゃくちゃ良い！
同行者の方が店長さんと面識があった為もあるだろうが、楽しい時間を過ごす事ができた。
 
この日の個人的な一番は、お店の人気ナンバー１と書かれた「みんち」
「つくね」ではなく、こちらでは「みんち」になるらしい。
その理由は食べると理解できるのだが、見た目は同じでも一般的な「つくね」とは味わいが違うのよ。
外はカリッと食感に、中は優しいフワフワ食感のコントラスト。
肉汁溢れる！というような感じではなく、全てが一体になった、まとまりのあるニュアンス。
なんだろう、上手く表現ができないのだが、奇妙な中毒性があり、とりあえず美味い笑
今回5本しか注文しなかったけど、もっと食べたいなと思わせる良さがあった。
 
 
うーん。
今度お腹を空かしてお伺いしよう笑
事前予約が必要な「近江軍鶏の水炊き」とかもあるので、凄く興味がそそられる。
またお伺いしたい。
 
 
ゆた坊三宮店
〒650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目７−２２
 
 
この日のオーダー
・みんち　・せせり
・刺身盛合わせ
・皮ポン酢
・トリュフ香るポテトフライ
・鶏肉たいたん
・焼き鳥屋の坦々麺
 
 
⁡
⁡#ゆた坊 #ゆた坊三宮 #ゆた坊のミンチ　
#三ノ宮グルメ #三宮グルメ #神戸グルメ #三ノ宮焼き鳥 #三宮焼き鳥 #兵庫グルメ #三ノ宮ディナー #三宮ディナー 
#焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #鶏料理 #鳥料理 #飲み放題 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #food #foodstagram #フォローお願いします 
#美味しいもの好きな人と繋がりたい 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

ゆた坊三宮店

吾一 三宮店
 
最近できた「吾一」さんの三宮店。
友人にお誘い頂き、とある日のディナーに訪問。
 
厨房を囲むようにカウンターが配置された店内は、木目に白壁が印象的なカジュアルな雰囲気。
焼鳥屋さんというよりは、イタリアンバルやカジュアルな居酒屋さんのような印象。
 
メニューは飲み放題付き6,000円のお任せコースのみ。
ビール、サワー、ハイボール、ワイン、日本酒と多くの種類を選べる飲み放題の内容が贅沢。
 
 
結論から言うと「かなり微妙」ってのが個人の感想。
まず最初に感じたのは、オペレーションの低さ。
苦手な食材の有無を聞かれた際に、１名「肝が食べられない」旨を伝えるも、普通に２品提供。
何のために聞いたの？ってみんなで盛り上がった次第。
まあ、食べれない人の代わりに食べたけどね笑
それ以外にも気になる点がチラホラ、、、
オープンして間無しだから仕方がないとは思うけど😅
⁡
 
また、肝心の焼鳥の味も塩味が強く、個人的に美味しいとは思えなかった。
塩味は体調にも左右される内容だが、同席した他の２名も同じ感想だったので、やはりショッパイみたい。
ちなみに、肥後橋の「吾一」さんも食べた事があるが、かなり味が違うように感じた。
他店舗経営の難しいところだな、ってしみじみ思う。
 
 
飲み放題込の価格なので、こんなものかなーって思うけれど、同じ金額で食べ放題のお店もある。
わざわざここじゃなくて良いのかな？って思ってしまった。
 
とりあえずこれからに期待かな？
オープン直後だし諸々は仕方がないとしても、再訪はないと思う。
 
 
吾一 三宮店
〒650-0011
兵庫県神戸市中央区下山手通１丁目４−７
 
 
この日のメニュー
・鶏出汁で炊いた大根　
・淡海地鶏むね肉のタタキ
・せせり　・はつ　・肝
・つくね　・もも肉のたたき
・肝とたまひもの煮付
・やげん軟骨　・はらみ
・口直しの漬物
・もも（塩）　・もも（タレ）
・手羽先
〇選べる〆3種（３人でシェア）
・焼きおにぎり　・焼きおに鶏茶漬け
・鶏肉丼（牛丼の鶏バージョン）
 
 
⁡
#吾一三宮店 #吾一 
#三ノ宮グルメ #三宮グルメ #神戸グルメ #三ノ宮焼き鳥 #三宮焼き鳥 #兵庫グルメ #三ノ宮ディナー #三宮ディナー 
#焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #鶏料理 #鳥料理 #飲み放題 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #food #foodstagram #フォローお願いします 
#美味しいもの好きな人と繋がりたい 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

吾一 三宮店

⁡
 
炙り焼鳥 なとり
 
西宮市の小曽根線沿いにある焼鳥屋さん。
とある日のディナーに2度目の訪問。
 
以前お伺いした際に、安くて美味いお店だったのでリピート。
初訪問から何度かお伺いしようとするも、すでにかなり人気なお店になられたみたいで、当日予約では中々お伺いできず、、、
この日はたまたま当日の早めの時間なら席があるという事だったのでお伺い。
 
 
カウンター＋掘りごたつの店内は木目が印象的で清潔感がある雰囲気。
店名にあるバラ焼の「炙り焼鳥」の他、各種焼鳥に豊富な居酒屋メニューが。
朝引きの「但馬どり」と「淡路鶏」に加え、銘柄鶏である「播州百日鶏」を楽しめる。
 
 
この日は２度目の訪問という事もあり、前回訪問時のメニューを参考に、美味しかった物＋食べたい物を中心にオーダー。
⁡
⁡
２度目の訪問だがやっぱり好きなお店。
手頃なお値段でカジュアルに焼鳥と、居酒屋メニューを楽しめる。
居酒屋メニューが豊富なのも個人的に嬉しいポイントで、その日の気分に合わせて食べたい物を楽しめる。
本格的に「焼鳥を楽しむ！」って日と、カジュアルに「焼鳥とお酒に、揚物も楽しみたい！」っていう日のお店選びはやっぱり違いますよね。
 
 
この日の個人的な一番は「鶏刺身盛り合わせ」
朝引き鶏の様々な部位のお造りが入った盛り合わせで、新鮮な鶏の旨味を味わう事ができる。
前回お伺いした時に、美味しかった記憶があったのでとりあえず２人前をオーダー笑
鶏刺し特有の優しい甘みがなんとも言えない。
やっぱり好きなメニュー。美味しかった。
とりあえず、この内容で1,280円はお値打ち価格やと思う。
 
 
リーズナブルな値段でしっかり美味い。
カジュアルな焼鳥屋さんはこれに尽きると思う。
週末でもサクッと予約取れたら良いんだけどな。
 
家から近いし、また機会があればお伺いしよう。
 
 
炙り焼鳥 なとり
〒663-8181
兵庫県西宮市若草町２丁目１０−１３
カーサ・カペラビル 2階
 
 
この日のオーダー
・鶏刺身盛り合わせ
・鶏タタキ盛り合わせ
・揚げたて厚揚げ
・播州百日鶏もも炙り
・ふぐ皮ポン酢
・銀杏の炙り焼き
・ウニクリームコロッケ
・鶏もも唐揚げ
・もも　・せせり　・きも
・こころ　・ずり　・かわ
・和牛かすうどん
・鶏白湯スープ　・親子どんぶり
 
 
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 #炙り焼鳥なとり #炙り焼鳥 #西宮グルメ #西宮焼き鳥 #西宮居酒屋 #兵庫グルメ #兵庫焼き鳥 
#焼鳥居酒屋 #焼き鳥居酒屋 
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#鳥刺し好きと繋がりたい #鶏刺し盛り合わせ 
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⁡#美味しいもの好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

炙り焼鳥 なとり

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炭匠 御厨
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西天満にある大好きな焼鳥屋さん。
#食べログ百名店 
⁡
大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、
という事で、御厨さんの投稿３連発。
昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。
⁡
２連続に続いて、最後は１２月訪問分を！
⁡
（お店紹介は2つ前の投稿を見て下さい）
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この日は御厨さんが会員制を終了して、テーブルチェックでの予約をスタートしてから初めての訪問。
会員制を辞められた為、紹介者を伴わない新規の方々の来店も。
そういった新規の方に対して、「遠赤外線」と「近赤外線」に代表される「火入れ」の説明をされているのがこの日は特に印象的だった。
亭主の「小田さん」なりの「お客様に美味しく食べてもらいたい」という想いが感じられたからだ。
⁡
上手くいっている仕組みを壊して、新しい事をスタートする。
とても勇気がいる事だし、苦悩もあったと思う。
それを乗り越えた先に進化があるのかな？って感じた。
そういうお店を個人的に応援したいって思う次第。
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御厨さんの投稿で何度も紹介しているけど、あえて今回も「つくね」を紹介したい。
だって、12月に訪問した際のメモを見返したら、「つくね」のところだけ、「シンフォニー」って謎の一言が書いてあったから🤣
「肉汁と食感が絶妙に混ざり合って、口の中でシンフォニー（交響曲）のようだ」的な事を思ったんだろう、って記憶を蘇らせる笑笑
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それくらい熱い想いを感じた「つくね」を紹介しない手はない！って事で、今回もご紹介します笑
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柔らかジューシーなレアつくね。
ハードボイルドなウェルダンつくね。
目も当てられない焦げ焦げつくね笑！
⁡
など、様々なつくねがある中、こちらのつくねはレアでありながら表面はしっかりウェルダンなハイブリッドなつくね。
どちらかに偏るお店が多い中、「ちょうど良い塩梅！」という言葉相応しい、最高の仕上がり具合で絶品。
歯にあたる適度な弾力を持った表面。
そのまま噛みしめようとすると、マグマのように中に潜む肉汁の存在に気付く。
慎重に、慎重に。
肉汁を逃がさないように、噛み切ろうと思うが、その危うさに気付き、結局一口に頬張る。
口に広がる肉汁の旨味と、食感のコントラスト。
柔らかくありながらも、決して半生ではない。
そう、このコントラストが「シンフォニー」って事なのよ😋
⁡
火傷するくらい熱いのだが、この日も一口で頬張る。
この食べ方が一番美味い食べ方って思うから！
食いしん坊＞火傷　な方、是非一度チャレンジしてみて下さい笑
もちろん責任は取りませんが笑
⁡
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次回の訪問は今夜🤣
てことで慌てて投稿書きました笑笑
久々のお伺いやから楽しみすぎる。
どんな進化をされてるのかな？
待ち遠しい。
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この日のメニュー
・イクラの茶碗蒸し
・鶏と鱈の白子丼
（地鶏スープで炊いた米、自家製カラスミ）
・せせり　・こころ　・ずり
・お造り盛合わせ（肝、ずり）
・富田林の海老芋
・手羽先のネギ挟み焼き
・つくね　・ずりもと　・ふりそで
・河内鴨　・雲仙ハム
・ささみレア焼き　・肝　・ぼんじり
・背肝　・チーズつくね　
・親子丼　・炊き込みご飯
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#炭匠御厨 #西天満グルメ #西天満焼鳥 #南森町グルメ #大阪グルメ #大阪焼鳥 
#焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥屋 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします #food #foodstagram 
#予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#ゴリとズリ 
#つくね #つくね好き #ハイブリッドつくね 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

炭匠 御厨

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炭匠 御厨
 
天満にある大好きな焼鳥屋さん。
#食べログ百名店 
 
大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、
という事で、御厨さんの投稿３連発。
昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。
 
一つ前に続いて9月訪問分を。
 
（お店紹介は一つ前の投稿を見て下さい）
 
 
全部最高に美味しかったが、この日の個人的な一番は「背肝」
人間でいうところの「腎臓」にあたる部分で、一羽からほんの少量しか取れない為、いわゆる希少部位にあたる部分。
「肝」好きな私はあれば毎回注文してしまう、そんな大好きな部位の一つ。
なぜそんな「背肝」を紹介するかというと、単純に美味すぎた！から笑
背肝って、小さな部位の集まりなので、火の通りが早く、パサついてるお店や、旨味が飛んでしまっているお店がほとんど。
そんな中、炭の匠である小田さんが火入れすると、あら不思議。
しっとりジューシーの激ウマな背肝の串に。
トゥルトゥル食感で、背肝とは思えないジューシーな食感。
良い意味でのレバー感を残しながらも、驚くほど甘く、旨味とともに口の中に広がる。
いやー、本当に美味すぎる。
「火入れ」と「焼き手」でこんなにも焼鳥は変わるのね。
美味しかった。
 
 
次回の訪問は明日🤣
今回も慌てて投稿書いてるよね😂
久々のお伺いやから楽しみすぎる。
どんな進化をされてるのかな？
待ち遠しい。
 
 
この日のメニュー
・鶏出汁の茶わん蒸し
・きんかん低温調理の玉子丼
（鶏ムネ、ミニおくら、岩もずく、黄ニラ）
・ゴールドラッシュ
・せせり　・こころ　・ずり
・お造り盛合わせ（肝、ずり）
・銀杏　・手羽先のネギ挟み焼き
・つくね　・手羽先の唐揚げ
・ふりそで　・河内鴨　・ソリレス
・ささみレア焼き　・雲仙ハム
・ぼんじり　・肝　・ずりもと
・鴨皮　・背肝　・チーズつくね　
・親子丼　・炊き込みご飯
・タレつくね丼
 
 
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#炭匠御厨 #西天満グルメ #西天満焼鳥 #南森町グルメ #大阪グルメ #大阪焼鳥 
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#予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#ゴリとズリ 
#背肝 #ハイブリッドつくね 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

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炭匠 御厨
 
西天満にある大好きな焼鳥屋さん。
#食べログ百名店 
 
大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、
という事で、御厨さんの投稿３連発。
昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。
 
まずは７月訪問分を。
 
 
森町にある新規のお客さんは写真撮影NGや、提供後10秒以内に食べるなどのルールで有名になった焼鳥屋さん。
現在はテーブルチェックから新規の方も予約できるが、「焼鳥に対する興味がない方」はお断りしてます！って書いちゃうお店。
そんな焼鳥に対する情熱が溢れるお店だから、何度もリピートしているお気に入りのお店の一つ。
 
 
厨房を囲むようにL字にカウンターが配置された店内は、木目が印象的な落ち着いた雰囲気。
店内に漂う芳ばしい焼鳥の香りがなんとも食欲をそそる。
 
メニューは数品のアテ＋串物が9本に、〆のご飯物が付いたおまかせコースのみ。
お腹の具合に合わせて追加注文も可能で、仕入れ状況によってはコースにない串の追加も可能。
 
 
お店で提供される焼き鳥はどれも絶品。
火入れが違うだけで、
そして焼き手が違うだけで、
こんなにも焼鳥という料理は味が変わるものなのか、、、、、
そう痛感させられるほどの味わいに、食べる度に感動を覚えるほど。
 
 
この日は大好きな「寿しおおはた」の大畑大将と、「焼肉宝」の翔ちゃんに、おおはたの常連客を交えたスペシャルメンバーで。
ひょんな事から繋がったご縁を形にして頂けるのは嬉しい限り。
全てを理解しているプロの料理人の視点でつむがれる感想は、普段自身で感じている物の答え合わせになりとても勉強になる。
さらには、その言葉が刺激となって、大好きな料理人の方の学びにつながるのならば、これ以上に「客冥利」に尽きる事はないなと思う。
 
この日は御厨の営業終わりに、小田さんと合流して飲みに行く事に。
飛び交う料理人達の熱い会話。
小田さんにとっても、とても良い刺激になったらしい。
ちなみに帰ったのは、もはや早朝、、、🤣
次の日お仕事だよ～😂
 
 
料理の紹介投稿ではないけど印象的だったので😅
次はちゃんと料理を紹介しますね笑！
 
 
炭匠 御厨
〒530-0047
大阪府大阪市北区西天満５丁目１０−４
 
 
この日のメニュー
・冷たい茶わん蒸し
・むねタタキ　・せせり
・こころ　・ずり
・お造り盛合わせ（肝、ずり）
・焼きアスパラときんかんの低温調理
・・手羽先のネギ挟み焼き
・つくね　・鶏白子ポン酢
・ささみのレア焼き　・ぼんじり
・鴨ねぎ　・手羽先の唐揚げ
・ずりもと　・ソリレス
・だきみ　・鴨皮　・背肝
・チーズつくね　
・親子丼　・炊き込みご飯
 
 
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#予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#ゴリとズリ 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

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鮨処　池上
 
千里丘にある大好きなお鮨屋さん。
お誘い頂き、12月初旬のディナーに訪問。
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動画いっぱい撮ったので、動画とお店の雰囲気、お酒だけの投稿。
文面は一つ前と全く同じです、、、
 
 
JR千里丘駅からほど近い場所にある古民家風の建物。
カウンター6席のみの店内は凛としていながらも、亭主の池上さんが作る温かい空気感でアットホームな雰囲気。
コースは季節の魚や食材を使った23,000円のお任せコースのみ。
最後にお腹の具合に合わせて追加も可能で、コースにない追加用のネタもあるから一杯食べたい人も満足できる。
 
 
なにが好きかって？
全部が好き笑！
握り、ツマミ、雰囲気、お酒、海苔、エンターテイメント性
その全てが唯一無二で、最高。
そしてなによりイケメンな池上さんの人柄がめちゃくちゃ好き笑！←※そういう趣味はありません笑！
美味しいお鮨はもちろんだが、とても楽しい時間を過ごすことが出来る。
 
高級鮨店でありがながら、とても亭主の人柄が現れた柔らかな空気感である為、
高級鮨店にあまり慣れてない！
初めて行ってみる！
っていう方には個人的に特にお勧めしたいお店。
 
 
この日の個人的一番は、ツマミででた「勢子ガニ」
冬の池上さんにお伺いする際の楽しみの一つで、その内容からファンも多い一品。
浜坂漁港から直送されてくる、1杯300gを超える巨大な勢子ガニをボイル。
大将と従業員が一丸となって、2時間半丁寧に皮むき。
土佐酢ジュレ、彩り野菜と共に一皿に。
内子や、足以外の小さな身もちゃんと味わって欲しいという事から、シャリと合わせて蒸し寿司スタイルで甲羅の中に。
 
もうね、「浜坂」＋「300g以上」ってだけでも美味しい事が確約されているんだけど、
池上さんで扱う「蟹」は、浜坂の蟹業者さんから直接、生簀にも入れない状態で届くから、その辺の蟹のうん倍も美味しいの笑
しっとり食感の、あま～い蟹。
思わず、昔流行ったお笑い芸人のネタを叫びそうになるほどの甘みと旨味。
そのままでも、外子と合わせても。
はたまた、蒸し寿司と一緒に食べても、どの食べ方でも抜群に美味い。
そんな勢子ガニが、お鮨のコースの中に半杯も付いてくるってんだから、最高だよね。
美味しかった。
 
 
千里丘で頂く絶品お鮨。
美味しいのはもちろんだけど、本当に楽しい食事時間を過ごす事ができる。
 
次回の訪問は今夜、、、笑
慌てて投稿書きました笑
今日はどんな出会いがあるのかな？
楽しみが過ぎる。
 
 
鮨処 池上
〒566-0001
大阪府摂津市千里丘１丁目７−８ 富士家
 
 
この日のメニュー
・雲子とフカヒレのポン酢ジュレ仕立て
・明石の寒ヒラメの昆布締め
・つぶ貝　・スマガツオ藁焼き
・浜坂産大型勢子ガニ土佐酢ジュレで
・のどぐろ　
・五島列島クエのお椀
・戸井162kg　漬け　トロ
・生ゲソとろたく　・コハダ
・伝助穴子藁焼き
・イカのお時間（剣先イカ、北方の雲丹）
・鮨屋の究極たまごかけご飯（QTG）
　（蝦夷馬糞雲丹、自家製イクラ２種、蒸し鮑）
・穴子　・海苔の時間（鯖寿司）
・玉　・紅マドンナ
〇追加
・赤貝　・あん肝　・鰻
・バッカスグルメ巻き
 
 
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 #鮨処池上 #千里丘グルメ #北摂グルメ #北摂ディナー #大阪グルメ #大阪ディナー #大阪寿司 
#鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi 
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#海苔が命 #千里丘名物塩パラわさび 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

鮨処 池上

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鮨処　池上
 
千里丘にある大好きなお鮨屋さん。
お誘い頂き、12月初旬のディナーに訪問。
 
 
JR千里丘駅からほど近い場所にある古民家風の建物。
カウンター6席のみの店内は凛としていながらも、亭主の池上さんが作る温かい空気感でアットホームな雰囲気。
コースは季節の魚や食材を使った23,000円のお任せコースのみ。
最後にお腹の具合に合わせて追加も可能で、コースにない追加用のネタもあるから一杯食べたい人も満足できる。
 
 
なにが好きかって？
全部が好き笑！
握り、ツマミ、雰囲気、お酒、海苔、エンターテイメント性
その全てが唯一無二で、最高。
そしてなによりイケメンな池上さんの人柄がめちゃくちゃ好き笑！←※そういう趣味はありません笑！
美味しいお鮨はもちろんだが、とても楽しい時間を過ごすことが出来る。
 
高級鮨店でありがながら、とても亭主の人柄が現れた柔らかな空気感である為、
高級鮨店にあまり慣れてない！
初めて行ってみる！
っていう方には個人的に特にお勧めしたいお店。
 
 
この日の個人的一番は、ツマミででた「勢子ガニ」
冬の池上さんにお伺いする際の楽しみの一つで、その内容からファンも多い一品。
浜坂漁港から直送されてくる、1杯300gを超える巨大な勢子ガニをボイル。
大将と従業員が一丸となって、2時間半丁寧に皮むき。
土佐酢ジュレ、彩り野菜と共に一皿に。
内子や、足以外の小さな身もちゃんと味わって欲しいという事から、シャリと合わせて蒸し寿司スタイルで甲羅の中に。
 
もうね、「浜坂」＋「300g以上」ってだけでも美味しい事が確約されているんだけど、
池上さんで扱う「蟹」は、浜坂の蟹業者さんから直接、生簀にも入れない状態で届くから、その辺の蟹のうん倍も美味しいの笑
しっとり食感の、あま～い蟹。
思わず、昔流行ったお笑い芸人のネタを叫びそうになるほどの甘みと旨味。
そのままでも、外子と合わせても。
はたまた、蒸し寿司と一緒に食べても、どの食べ方でも抜群に美味い。
そんな勢子ガニが、お鮨のコースの中に半杯も付いてくるってんだから、最高だよね。
美味しかった。
 
 
千里丘で頂く絶品お鮨。
美味しいのはもちろんだけど、本当に楽しい食事時間を過ごす事ができる。
 
次回の訪問は今夜、、、笑
慌てて投稿書きました笑
今日はどんな出会いがあるのかな？
楽しみが過ぎる。
 
 
鮨処 池上
〒566-0001
大阪府摂津市千里丘１丁目７−８ 富士家
 
 
この日のメニュー
・雲子とフカヒレのポン酢ジュレ仕立て
・明石の寒ヒラメの昆布締め
・つぶ貝　・スマガツオ藁焼き
・浜坂産大型勢子ガニ土佐酢ジュレで
・のどぐろ　
・五島列島クエのお椀
・戸井162kg　漬け　トロ
・生ゲソとろたく　・コハダ
・伝助穴子藁焼き
・イカのお時間
（剣先イカ、北方の雲丹）
・鮨屋の究極たまごかけご飯（QTG）
　（蝦夷馬糞雲丹、自家製イクラ２種、蒸し鮑）
・穴子　・海苔の時間（鯖寿司）
・玉　・紅マドンナ
〇追加
・赤貝　・あん肝　・鰻
・バッカスグルメ巻き
 
 
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鮨割烹 のの 梅田お初天神店
 
 
お初天神にあるお鮨屋さん。
とある日の2軒目にお伺い。
 
#美食活動部 部長と副部長とのハシゴ酒ツアーの２軒目に。
一軒目を後にした際、部長が「お寿司食べたい」と言い出し、副部長が「気になってる店あるねん」って事で決定。
こちらのお店にお伺いした次第。
 
カウンター＋テーブルの店内は、木目が印象的な「和」を意識させる空間。
木を全面に出すことで無理やり雰囲気を作っていはいるものの、どこか安っぽく、座席や椅子などは高級店のそれとは全く違う物が。
 
メニューは各種寿司料理から一品物まで幅広く。
というより仕入れ大丈夫？ってくらい幅広過ぎなラインナップが。
メニューに食材の名前が書いてあり、それに対する調理方法の記載がある点が特徴的。
そして、恐ろしく見づらく、分かりにくい笑
 
 
この日はざっくばらんに食べたい物を注文。
少しだけ怪しい雰囲気があったので、とりあえず控えめに。
 
 
結論から言うと「個人的に好みではないお店」だった。
なにが好みでないって、メインのお寿司が美味しくない。
大衆店なので、握りの技術とか言う気はないが、純粋にシャリが不味い。
シャリに旨味を持たす為にお酢や砂糖以外の何かを入れているのか、独特の匂いがあり少し臭い。
クオリティーの低いネタと合わさる事で大惨事に、、、、
 
 
今回、限定的なメニューの注文だったので、全てに対してとは言い切れないが、おそらく他のメニューも似たようなもんなんだろうなって思う。
だってメニュー数が多すぎて、ちゃんとオペレーション回るはずないもん。
 
ってことで、初回オーダーでそそくさと撤収。
 
 
最近、こういう見掛け倒しのお店増えたな～ってしみじみ思う。
本質より見た目。
なんかいびつな世の中になったなぁ。
 
 
鮨割烹 のの 梅田お初天神店
〒530-0057
大阪府大阪市北区曾根崎２丁目１１−２３
銀鍋ビル 1F
 
 
 
#鮨割烹のの #梅田グルメ #梅田ランチ #梅田寿司 #梅田鮨 #お初天神 #お初天神グルメ 
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#雰囲気だけの店 
#メニュー多すぎて選ぶの大変 
　
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

鮨 割烹 のの

長崎ちゃんぽん・大空食堂
 
熊本県上天草市にある「天草ちゃんぽん」の有名店。
熊本旅行の際のランチに利用。
 
天草から熊本市内への帰り道。
市内で馬肉でもと軽い気持ちで車を進めつつ、オープンタイミングでお目当てのお店へ予約確認を行う、まさかの全滅。
週末の人気店の混雑ぶりを甘く見過ぎていた自身の愚かさを呪いながらランチを思案。
たまたま前日に食べた「天草ちゃんぱん」が大当たりだった為、近隣で再検索。
２店舗見つかったうちの、専門店っぽいこちらの方へ。
 
 
ランチ時という事もあり店外には行列が。
観光客の利用が多いようで、週末は多くのお客様で賑わう。
 
カウンター＋テーブルの店内は、いかにも地方の食堂といったイメージ。
メインの「ちゃんぽん」と「皿うどん」の他、肉うどんや、やきめし、カレーなどの品揃えが。
 
 
この日は初めての訪問だった為、「ちゃんぽん」と「皿うどん」をそれぞれ。
サイドメニューは「やきめし」と「手作りカレー」を食欲に任せて笑
このタイミングで（小）のメニューや、食べ残しの持ち帰り不可の案内がある事に違和感を感じるが、あまり気にせず注文。
後から物凄く後悔する事になろうとは、知る由もなかった、、、、
 
 
料理の到着を待っている間。
周りの席でぐったりしているお客さんや、ざわざわしているお客さんから異変を察知。
そして、先に提供されたお客さんのサイズを見てビックリ。
そのヴィジュアルに全てが合点いった次第。
 
⁡
てことで料理が到着。
 
 
〇ちゃんぽん
目の前にそびえたつ巨大なキャベツともやしの山。
二郎系でもここまでの野菜はのっていない笑
麺とスープに辿り着かないので、とりあえず別皿をもらって野菜をエスケープし食べ始める。
肝心の味はというと、「激マズ！」この一言に尽きる。
生野菜の臭みが溶け込んだ旨味の無いスープに、やわやわの伸びた麺。
キャベツが生に近い為、ダイレクトにキャベツの生臭さ？が襲ってくる。
食べても食べても減らない具材。もはや拷問に近い笑
 
〇皿うどん
皿うどんと同じく大盛り仕様。
パリパリ麺ではなく、ちゃんぽんと同じ麺が使われているもよう。
あんかけになっている分だけ野菜が柔らかく食べやすいが、これも特別美味しい物ではない。
 
〇やきめし
至って普通！と言いたいところだが、ご飯がべちゃっとしていて微妙。
薄味の仕上がり具合で、単体で消化するにも難儀。スープを飲もうにも、待っているのはあのちゃんぽんのスープ、、、
 
〇手作りカレー
ある意味これが一番美味しかった笑
トマト風味が効いた素朴なカレー。ご飯に対してルーが足りないのが難点。
 
 
うーん。
大盛りってのが理由だけで流行っているお店やな、これは完全に、、、、
釣り人達が安く、腹いっぱい食べたいって需要を満たすのに重宝したんだろうけど、SNSで変に広まってしまったんだろうな、、、
って邪推してしまったり。
 
帰る頃には行列が最初の倍以上に。
ツイていたのか？もしくは行列で諦めれた方が幸運だったのだろうか笑
⁡
もう行く事はない。
 
⁡
 
長崎ちゃんぽん・大空食堂
〒869-3601
熊本県上天草市大矢野町登立４８２３
 
⁡
⁡
⁡#大空食堂 #大空食堂ちゃんぽん #長崎ちゃんぽん大空食堂　
#上天草グルメ #上天草ランチ 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン

長崎ちゃんぽん・大空食堂

よりみち食堂
 
熊本県天草市にある食堂。
熊本旅行の際のランチに訪問。
 
道の駅で海産物に舌鼓を打った後、何か汁系が食べたいと思いお伺いしたのがこちら。
グーグルマップで検索した際に、ここの「ちゃぽん」のビジュアルが凄く素敵で一目惚れ。
直感でこれは美味いはず！と感じ、こちらへお伺い。
 
 
「松島有明道路」米の山ICからほど近い場所にある一軒家。
テーブル＋お座敷の店内は、老舗の風格漂う地方の食堂のような雰囲気。
なんとなく、沖縄の地方食堂に入ったような錯覚を覚えた。
メニューは各種定食メニューに、飲み物類。
今回注文しなかったが、入り口には「おでん」を提供する専用鍋が。
 
 
この日は写真で観たお目当ての「ちゃんぽん」と「皿うどん」をそれぞれ。
有明海に面しているという事もあり、「たこ天丼」も気になったが、シーズン外というで残念ながら売り切れ。
 
 
結論から言うとめちゃくちゃ好きなお店。
とりあえず注文した「ちゃんぽん」が凄く好みの味で美味！
具材の旨味が沁み出た濃厚スープに、もちもち太いちゃんぽん麺。
バランスの良い具材の中には、しっかりと豚肉も入っており満足感もある。
とりあえず具材を豊富にしておけ！的なちゃんぽんとは違う適度なバランスでちょうど良かった。
自分の直観を信じて良かった！ってくらい好みのお味で大満足。
美味しかった。
 
 
個人的には、「天草ちゃんぽん」というくくりより、長崎の「小浜ちゃんぽん」に近いような印象を受けた次第。
まあ、明確な違いは説明できないんだけどね笑
 
 
天草に向かう「松島有明道路」に乗っていたらたどり着けない地元に愛される名店。
寄り道できる余裕がある旅がやっぱり好き。
 
⁡
また機会があればお伺いした。
 
 
 
よりみち食堂
〒861-7204
熊本県天草市有明町楠甫４９４０−２４
 
 
#よりみち食堂 #天草よりみち旅 
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#バッカスグルメとラーメン

よりみち食堂

ラーメン本気(マジ)
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滋賀県彦根市にある近江ちゃんぽんの名店。
とある日のディナーに訪問。
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滋賀に訪れた際の夕飯に利用。
以前こちらを利用した際に美味しかった為、再訪。
 
 
カウンター＋テーブルにお座敷の店内は、いかにも地方のラーメン屋さんといった飾らない雰囲気。
名物の「近江ちゃんぽん」の味違いに、「中華そば」とサイドメニューに「チャーハン」の扱いが。
「チャンポン」や「ラーメン」に「チャーハン」がセットになったお得なメニューの扱いも。
 
 
この日は２度目の訪問だった為、前回気になっていた「チゲあんかけチャンポン」にチャーハンが付いたセットを。
 
 
そういえば、皆さん
そもそも「近江ちゃんぽん」ってご存知ですか？
滋賀県彦根市で誕生日したご当地グルメで、あっさりした京風出汁をアレンジした和風醤油のスープに、たっぷりの野菜が乗っているのが特徴。
他の地域のちゃんぽんと違い、とてもあっさりしているのと、あんかけちゃんぽんがあるのが特徴。
「ちゃんぽん」って言うより、「タンメン」に近いイメージかも。
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しばらくしてから、お目当ての「チゲあんかけチャンポン」が到着。
もっと辛い物を想像していたが、思いのほかあっさりでほんのり辛いって印象。
しっかりとトロみがある餡なので、麺をすする度に餡が麺に絡みつき、濃厚な旨味を味わえる。
バラエティー番組で使うには危険過ぎるくらい激熱の餡をふうふうしながら食べると、まさに「美味い」の一言。
寒い日とかには、ほんまにたまらんよ、これ笑！
ボリュームもしっかりあって、満足できる事間違いなし！
 
さらに、チャーハンにスープのあんかけをかけると、これまた美味。
一度に二つの味を楽しめる。
もちろん、チャーハンはそのままでも抜群に美味いので、お好みに合わせて。
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また近くに立ち寄った際はお伺いしたい。
 
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ラーメン本気
〒522-0088 
滋賀県彦根市銀座町１−６
 
 
#らーめん本気 #ラーメン本気 
#長浜グルメ #長浜市 #長浜市グルメ #滋賀グルメ #滋賀ラーメン 
 #ラーメン #らーめん 
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#近江ちゃんぽん #あんかけラーメン #あんかけちゃんぽん 
#ちゃんぽん #ちゃんぽん好きな人と繋がりたい 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り 
#フォローお願いします #食べるの好きな人と繋がりたい 
#food #foodstagram #noodlesoup 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#バッカスグルメ備忘録 
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らーめん本気

和洋酒菜　ひで
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心斎橋にある居酒屋さん。
2022年12月下旬のディナーに訪問。
食べログブロンズ。
 
 
心斎橋のミシュラン通りにある、予約困難な居酒屋さん。
食べログの「居酒屋」部門の日本１位に輝くお店。
 
 
貴重なお席にお誘い頂き毎月お伺いするも、ずっと投稿できていなかった私。
断食明けのお席もお誘い頂けたという事で、10月、11月、12月の訪問分を一挙放出。
てことで、今回は12月訪問の分を。
 
 
お店紹介は二つ前の投稿を見て下さい。
 
 
この日の個人的な一番も、
「ヒデさん特製勢子ガニご飯」🤣
って言いたいけど、一つ前と被るので違う物を笑
いやいや、それくらい凄く、凄く美味いんだよ笑
 
てことで、この日の個人的な一番は「鯨鹿の子ユッケ」
今や貴重品となった鯨肉。
その顎の付け根部分（調べました笑）を細切りにして、ユッケスタイルに。
ユッケスタイルに仕上げられた鯨肉は、まるで牛肉のような味わいで美味。
噛みしめると口に広がる鯨の旨味と脂の甘みが、ユッケのタレとマッチする。
安定して美味しいメニューなのだが、ヒデさんで頂くユッケは「タレ」が美味いから他店で食べるより、より一層美味しい物に。
素材自体が美味しいところに、美味いタレが加わったらもう最高でしかない。
美味しかった。
 
 
 
次回のお伺いは月末。
今年初めての訪問になるので楽しみや。
どんな出会いがあるのかな？今から楽しみがすぎる。
 
 
和洋酒菜　ひで
〒542-0085
大阪府大阪市中央区心斎橋筋２丁目１−３
※予約はOMAKASEからになります。
 
 
 
この日のメニュー
・富山の白海老山椒オイルかけ
・平目のエンガワ　・平目
・天然シマアジ　・〆サバ炙り
・鰆の炙り　・煮ホタテ
・炙りホタテ酒盗のせ
・キンキのしゃぶしゃぶ
・カマスの炙り
・鯨鹿の子ユッケ　・あん肝　　
・タラの白子の卵黄ソース仕立て
→ご飯投入　→　雲丹佃煮投入
・東京X肩ロースの炭火焼
・ソーセージの炭火焼
・ヒデさん特製勢子ガニご飯
 
 
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#和洋酒菜ひで 
#心斎橋グルメ #大阪グルメ #食べログ4超え #食べログブロンズ 
#大阪居酒屋 #心斎橋居酒屋 
#居酒屋 #居酒屋好きな人と繋がりたい 
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#food #foodstagram 
#予約困難 #予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ百名店 
#日本酒に合う料理 #日本酒好きな人と繋がりたい 
#食べログ居酒屋部門日本一 
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#ひでさんのセコガニご飯 
#鯨ユッケ 
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和洋酒菜　ひで
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心斎橋にある居酒屋さん。
2022年11月下旬のディナーに訪問。
食べログブロンズ。
 
 
心斎橋のミシュラン通りにある、予約困難な居酒屋さん。
食べログの「居酒屋」部門の日本１位に輝くお店。
 
 
貴重なお席にお誘い頂き毎月お伺いするも、ずっと投稿できていなかった私。
断食明けのお席もお誘い頂けたという事で、10月、11月、12月の訪問分を一挙放出。
てことで、今回は11月訪問の分を。
 
 
お店紹介は一つ前の投稿を見て下さい。
 
 
この日の個人的な一番は、「ヒデさん特製勢子ガニご飯」
冬のひでさんにお伺いした際の楽しみの一つが、この一品。
丁寧に仕込みされたせこ蟹を、贅沢に炊き立てご飯へ投入。
炒めた玉子と共に混ぜ合わせた贅沢な一品。
せこ蟹は内子、外子、蟹身と余すところなく使用されており、炒めた玉子とともに炊き立てご飯と一体に。
濃厚な内子のコクに、外子のプチプチした食感。
蟹身の甘みに、玉子の風味が炊き立てご飯と混ざり合い、得も言われる美味さに。
冬になると色んなところで勢子ガニを見るが、この食べ方は「和洋酒菜ひで」さんでしか味わえない。
いやー。
本当に好き😆
とりあえず丼ぶり一杯食べたい笑！
 
 
次回のお伺いは月末。
今年初めての訪問になるので楽しみや。
どんな出会いがあるのかな？今から楽しみがすぎる。
 
 
和洋酒菜　ひで
〒542-0085
大阪府大阪市中央区心斎橋筋２丁目１−３
※予約はOMAKASEからになります。
 
 
 
この日のメニュー
・茹で落花生　・天然クエの湯びき
・シマアジ　・鰆　・サンマ
・煮ホタテ　・ホタテの炙り酒盗のせ
・釣りきんきのしゃぶしゃぶ
・カマスの炙り・クエの胃湯びき
・あん肝　
・タラの白子の卵黄ソース仕立て
→ご飯投入　→　雲丹佃煮投入
・牛の煮込み
（タン、赤身、スジ、トリッパ）
・上州和牛モモの炭火焼き
・ヒデさん特製勢子ガニご飯
 
 
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#和洋酒菜ひで 
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#ひでさんのセコガニご飯 
#セコガニ #セコガニとメガネ　
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和洋酒菜　ひで
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心斎橋にある居酒屋さん。
2022年10月下旬のディナーに訪問。
食べログブロンズ。
 
 
心斎橋のミシュラン通りにある、予約困難な居酒屋さん。
食べログの「居酒屋」部門の日本１位に輝くお店。
 
 
貴重なお席にお誘い頂き、毎月お伺いするも、ずっと投稿できていなかった私。
断食明けのお席もお誘い頂けたという事で、10月、11月、12月の訪問分を一挙放出。
てことで、今回は10月訪問の分を。
 
 
カウンターのみの店内は、適度な緊張感がありながらもアットホームな雰囲気。
壁に書かれた有名漫画家さんの絵やサインが印象的。
コースはお任せのみで、季節ごとのこだわりの魚介類から、絶品肉料理まで幅広く楽しむ事ができる。
毎月メニューが変わる為、お伺いするごとに楽しみがある。
 
 
この日のひでさんもやっぱり最高。
一品目のアオヤギ貝の小柱から、最後のヒデさん特製「牛煮込みそば」まで美味しい物ばかり。
料理にお酒に、ひでさんのタメになる話まで、「和洋酒菜ひで」でしか味わえない時間を過ごすことができる。
 
 
この日の個人的な一番は、「雲丹の佃煮」
時期ごとの雲丹を、ヒデさんが自ら佃煮として炊き上げたこだわりの一品。
そのままお酒のアテとして提供される事が多いのだが、この日は卵黄と混ぜ合わせたご飯と共に、超贅沢な「玉子かけご飯」として。
上に乗った雲丹はそのままでも、ご飯と混ぜ合わせても、どちらでも最高！
あくまで、「お酒のアテ」としての一品なので、どちらにしてもお酒のお供としてチビチビと。
濃厚な雲丹の旨味にしっかりとした佃煮としての塩味。
そのままでも抜群に美味いのだが、これまた濃厚な卵黄ご飯と合わせると、より濃厚な旨味が広まりさらに美味。
そこに日本酒を流し込むと、、、、
こんなの美味いでしかないよね笑
お持ち帰り、したい笑
 
 
次回のお伺いは月末。
今年初めての訪問になるので楽しみや。
どんな出会いがあるのかな？今から楽しみがすぎる。
 
 
和洋酒菜　ひで
〒542-0085
大阪府大阪市中央区心斎橋筋２丁目１−３
※予約はOMAKASEからになります。
 
 
 
この日のメニュー
・アオヤギ貝の小柱　・イサキ
・イシカゲ貝　・煮ホタテ
・サンマ　・ホタテの炙り酒盗のせ
・鰆の炙り　・キンキのしゃぶしゃぶ
・カマスの炙り　・雲丹の佃煮
・天然とらふぐ　
・自家製明太子とトースト
・熊本赤牛（みすじ）の炭火焼き
　（ヒデさんのポテサラ）
・牛煮込みそば
（トリッパ、牛すじ、かどや食堂の麺）
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#和洋酒菜ひで #ひでさんのポテサラ 
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ワンダーランド
 
天満にある立ち飲みスタイルのアジア料理のお店。
とある日の２軒目にお伺い。
 
 
同じく天満にあるお鮨とナチュラルワインを合わせるお店でコースを食べた後。
少し食べたりなかった為、以前より気になっていたこちらにお伺い。
 
 
立ち飲みスタイルの店内は厨房を囲むようにコの字型に。
たまたまなのかもしれないが、若い年代の客層のお客様で賑わう。
カウンターに貼られたインスタグラマーやお店のシールなどが印象的。
当然見知った人物の物もチラホラ笑！
 
メニューは中華をメインに、エスニック風の料理が数品。
注文したメニューは限定的だったが、ざっくり多国籍料理のような印象。
 
 
この日は2軒目ということもあり、簡単に食べたい物を注文。
こちらを知るきっかけになった「ワンタン」と「香港風の焼きそば」はマストで。
 
 
結論から言うと好きなお店。
安くて、美味くて、本格的。
立飲みスタイルでフランクに本格的な料理を楽しめる。
 
 
この日の個人的な一番は、「雲吞LAND」
「炒麺」も捨てがたかったが、雲吞を気軽に食べられる機会があまりないので、こちらを。
「ニラ」、「エビ」、「キノコ」の３種類の具材が各２個づつの、計６個。
トゥルットゥルの皮に、ぎゅうぎゅうに詰まったしっかりめの餡。
雲吞食べてる～って！感じられる仕上がりで大満足。
個人的には「キノコ」が予想以上に具材にハマってて驚きだった。
また食べたい。
 
 
天満で頂くカジュアル多国籍料理。
立飲みスタイルで本格料理を。
 
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
ワンダーランド
〒530-0024
大阪府大阪市北区山崎町１−１６
 
 
この日のオーダー
・雲吞LAND
・豚スペアリブ豆鼓蒸し
・炒麺（香港具焼きそば）
・豚肩と搾菜とセロリの炒め
・前向きチキン
 
 
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#立飲みワンダーランド #天満ワンダーランド 
#天満グルメ #天満飲み #天満立ち飲み 
#大阪グルメ #大阪立ち飲み 
#エスニック料理 #多国籍料理 
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#立ち飲み #立ち飲み好きな人と繋がりたい 
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ワンダーランド

杏杏 諏訪山工房
 
神戸市にある中国粥と点心をメインにした中華屋さん。
とある日のランチに訪問。
 
元町にある広東料理のお店、「杏杏」の別店舗。
二日酔いの中、近隣での仕事を済ませ、お目当てのこちらに。
食欲はあるけど、なんとなく二日酔いに効きそうという事で笑
 
 
厨房囲むようにL字型に配置されたカウンターと小さなテーブルの店内は、白壁に木テーブルが配置された落ち着いた雰囲気。
店内に漂う、スープの香りが食欲をそそる。
 
メニューはメインの「中華粥」と「点心」にデザートと飲み物が。
平日のお昼は「中華粥」と「点心」に果物がセットになったお得なメニューの扱いも。
 
 
この日は平日だったのでお得な「中華粥セット」をオーダー。
不意に「水餃子」が食べたくなった為、途中で追加を。
 
 
〇中華粥
鶏肉と共に長時間煮込まれたトロトロ仕様の中華粥。
鶏の旨味が溶け込んだ優しくもしっかりとした味わい。
長時間炊かれている為、ご飯は粘度を保つレベルに溶けており、優しく身体に染み渡る。
時折り顔をのぞかせる「生姜の千切り」が良いアクセント。
上に垂らされた「胡麻油」と共に頂く一口目はめっちゃ美味いなって感じる。
 
〇点心
「焼売」と「海老のライスペーパー揚げ」がセットに。
ムチムチお肉のブリブリ焼売はこれだけでも食べたくなるクオリティー。
ちょっと小ぶりなので、いくらでもたべられそう。
 
〇水餃子
トゥルットゥル皮の水餃子。
生姜風味の餡がトゥルットゥル皮とマッチする。
720円という値段を考えると少し割高に感じる。
 
 
あまり「中華粥」を食べる機会はないが、久方ぶりに食べるとやっぱり美味いなって思う。
家ではこの味は再現できないんだろうな～って思いながらレンゲを口に運ぶ。
そして、二日酔いにはちょうど良い気がする笑
 
 
またタイミグみてお伺いしたい。
 
 
杏杏 諏訪山工房
〒650-0006
兵庫県神戸市中央区諏訪山町１−１６
ビラ・スワヤマ1F
 
 
#杏杏 #杏杏諏訪山工房 
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#中華粥 #中華粥ランチ 
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杏杏 諏訪山工房

麻婆豆腐専門店 からいもんや 八幡店
 
 
京都府八幡市にある、麻婆豆腐の専門店。
とある日のランチにお伺い。
 
 
近隣で仕事の用があった帰り道。
不意に辛い物が食べたい！ってなり、見つけたのがこちらのお店。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は地方の食堂のような飾らぬ雰囲気。
麻婆豆腐専門店を謳うだけあり、メニューは麻婆豆腐とサイドメニューのみ。
独自のチャートを巡って、「花山椒」の有無や「辛さ」を選択。
最後は、麻婆「丼」or「ご飯別盛り」もしくは、麻婆「かけ麺」or「つけ麺」の４種から選択するシステム。
個人的に麻婆豆腐の「花山椒」があまり得意ではない為、「抜き」もしくは「別盛り」を選択できるサービスは嬉しい。
 
 
この日は、麺とご飯からお目当てを絞る事が出来なかった為、両方を選択。
麻婆つけ麺に単品の「ご飯」を注文すという具合。
サイドメニューは気になった「デカ唐揚げ」を。
 
 
しっかり辛い、イメージ通りの麻婆豆腐。
味噌の味がしっかり効いた餡に、小さめサイズのミンチがマッチ。
ご飯にも麺にもしっかり合う、ある意味で中立的な味わいで美味。
強いていえば、もう少しコクが欲しいなって個人的には思う。
 
今回、「花山椒」を抜いた物をオーダーしたが、花山椒が入っていればかなり本格的な味わいになった事が想像できる。
花山椒があまり好みでない私にとっては、舌がしびれることなく最後まで美味しく頂けたのは嬉しい。
そして、食べ終わる頃には額にはじんわり汗が。
辛い物を食べたい欲をしっかり満たせて大満足だった。
 
 
麻婆豆腐が950円という価格設定だったが、全体的なボリュームも多く納得のレベル。
細かく好みを調整できるのが良かった。
 
まだ機会があればお伺いしたい。
 
 
麻婆豆腐専門店 からいもんや 八幡店
〒614-8093
京都府八幡市八幡三本橋１８−１０
 
 
 
#からいもんや #からいもんや八幡店 #麻婆豆腐専門店からいもんや #麻婆豆腐専門店からいもんや八幡店 
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麻婆豆腐専門店 からいもんや 八幡店

すーぷ房くだら
 
西元町にある韓国料理のお店。
とある日のランチに訪問。
 
近隣での仕事を終え、ランチを思案。
気になっていた「洋食の朝日」さんへ向かうも、長蛇の行列に心が折れる笑
その後ランチを思案しながら車を走らせている際に見つけたのがこちら。
急に寒くなったそんな冬のある日だった為、ちょうど良いってことで笑
 
 
カウンター＋テーブルの店内は木目と白壁が印象的な落ち着いた雰囲気。
すーぷ房という名前にあるように、韓国風のスープをメインに、その他韓国料理の一品メニューが。
 
この日は温かいスープが飲みたかった為、メインの「ピリ辛とうふスープ」を注文。
別途トッピングに「牛すじ」と「乾麺」を合わせて。
 
 
しばらくして料理が到着。
メインのスープにご飯、漬物が２種という内容。
金属製の容器とお箸が、いかにも韓国料理らしいイメージ。
 
 
メインのスープは辛みの中にも旨味があり美味。
豆腐の他、トッポギなどの具も入っておりボリューミー。
そのままでも、ご飯のおかずにも最適だった。
辛さ調整を依頼できるのかは不明だが、初期の辛さは控えめでまろやか。
辛い物が好きな方は辛めを依頼するか、トッピングの「青唐辛子」がお勧め。
 
ただ、セットの小鉢の２種がちょっと残念。
キムチ以外の何か一品物があればと思ったりなんかして。
 
寒い日とか、こういう辛いスープを無性に飲みたくなる。
気軽に利用できるお店が近所にあれば嬉しいな。
 
あっ！
お店の目の前に路駐してると駐禁切られるからご注意を笑
 
 
すーぷ房くだら
〒650-0014
兵庫県神戸市中央区元町高架通３−２２７
 
 
#すーぷ房くだら #すーぷ房くだら花隈店 
#神戸グルメ #神戸韓国料理 #神戸ランチ #兵庫グルメ #兵庫ランチ 
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すーぷ房くだら

Korean dining ヒトトコロ
 
ＪＲ立花駅にある韓国料理のお店。
とある日のディナーに訪問。
 
不意に韓国料理が食べたくなったとある日の夜。
Googlemap探索で偶然発見し、ちょっと気になっていたこちらへ。
 
カウンター＋テーブルに、お座敷の店内は、白色を基調にしたお洒落な雰囲気。
韓国料理屋さんというより、カフェのような空気感の為、女性客で賑わう。
テーブル席に加え、カウンター席もあるので一人での利用にもお勧め。
 
この日は初めての訪問だった為、名物の「ナッコプセポックム」と食べたい物をざっくばらんに。
メインのお鍋は１人前からでも注文できるらしく、とりあえず１人前を。
〆に無性に気になった「プデチゲ」を注文したが、忙しい時の鍋の２種オーダーはNGとの事。
 
 
この日、一番印象に残っているのは名物の「ナッコプセポックム」
魚介（手長蛸と海老）にホルモンと野菜が入ったチゲ鍋。
食材の旨味が甘辛いチゲ出汁に溶け込み美味。
こういうお鍋って、ほとんどが野菜のお店が多いけれど、ここはしっかり魚介とホルモンが入っており大満足。
今回は１人前の注文だったが、多めの分量に追加のトッピングを加え、しっかり炊いた方が美味しいんだろうなって感じたほど。
 
そんなお鍋の残った出汁は、ご飯と卵にチーズを加え、炒め焼きにした「チーズポックムパ」で。
日本の「雑炊」というより、炒め焼きするので、チャーハンに近い仕上がりの一品。
甘辛いお出汁に、濃厚チーズが加わり、ドリアのような印象に。
これはみんな好きな味だよ、間違いなく笑
美味しかった。
 
 
立花で頂く、カジュアル韓国料理。
お洒落な空間で韓国料理。
なんか今どきだなーって想いながら頂いた次第。
ただ、リピートするほどの何かは、、、
 
 
Korean dining ヒトトコロ
〒660-0054
兵庫県尼崎市１丁目 西立花町1-1-
シャルム橘2階
 
 
この日のオーダー
・ポッサム　　・プデチゲ
・チキン3種盛り
・海鮮チヂミ
〇ヤンニョムチキン
〇カンジャンチキン
〇ハニーマスタードチキン
・ナッコプセポックム
・↑〆のチーズポックムパセット
 
 
#ヒトトコロ #コリアンダイニングヒトトコロ #koreandiningヒトトコロ
#尼崎グルメ #立花グルメ #立花韓国料理 #尼崎韓国料理 #兵庫グルメ 
 #韓国料理 #韓国料理好きな人と繋がりたい 
 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム 
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#ナッコプセポックン #プデチゲ 
#チヂミ #ポッサム #ヤンニョムチキン 
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#バッカスグルメ備忘録
#バッカスグルメと韓国料理

Korean dining ヒトトコロ

韓湯 みっちゃん
 
難波にある韓国料理のお店。
とある日の３軒目にお伺い。
 
仲良しメンバーで実施したなんばハシゴ酒ツアーの３軒目に辿り着いたのがこちら。
立飲みから、かどやで豚足を食べてから、怪しいタイ料理の鍋を食べよう移動するも、まさかのトラブルで入店不可。
代わりの店を思案していた際に、見つけたのがこちらのお店。
 
カウンター＋店外にテーブルの店内はこじんまりとしたラーメン屋さんのような雰囲気。
名物の「ユッケジャンスープ」と「テールスープ」の他、各種韓国料理の扱いが。
 
 
この日は３軒目という事もあり、簡単につまめる料理を肴にエンドレスでマッコリを。
ある程度飲んだところでお店名物の「ユッケジャン麺」と「テールラーメン」で〆るという流れ。
 
 
結論から言うと好きなお店。
本格的な韓国料理をリーズナブルな価格で、フランクに頂ける。
さらに焼肉屋さんでしか食べられない「ユッケジャン麺」と「テールラーメン」を〆に食べられるときたから最高でしかない。
しかもね、ちゃんと美味いんだよ笑
こういうお店だとやっつけな感じで提供するとこが多いけど、本格派でしっかり素材の旨味がスープにでたもので文句なし。
最後まで美味しく頂けた次第。
 
 
まあ、大好きなメンバーとくだらない話をしながらお酒を飲めれば、それだけで素晴らしい時間なのは間違いないんだけどね。
お席が店外にあるから、ある程度騒いでも許されるし、楽しい時間だった。
 
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
 
韓湯 みっちゃん
〒542-0076
大阪府大阪市中央区難波４丁目３−１３
富士ビル1F
 
 
 
この日のオーダー
・ツラミ刺　・カクテキ
・ケランチム　・チャプチェ
・牛スジチヂミ　・むし豚
・ユッケジャン麺
・テールラーメン
 
 
#韓湯みっちゃん 
#なんばグルメ #難波グルメ #座裏グルメ 
#大阪グルメ #大阪韓国料理 
#韓国料理 #韓国料理好きな人と繋がりたい 
#チヂミ #チヂミ大好き #ユッケジャンラーメン #テールラーメン 
#ハシゴ酒 #はしご酒 #はしご酒の旅 #大阪はしご酒 
 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム 
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韓湯 みっちゃん

黒毛和牛一撃
 
心斎橋にある紹介制の焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
仲の良い友人から、行きつけの焼肉屋さんがあるという内容でお誘い頂いたのがこちら。
知り合いの投稿等で観た事があり少し気になっていたお店だった為、喜んでお伺い。
 
 
紹介制＋入会時にある独自の儀式から、謎のベールに包んでおいた方が良さそうと判断。
なので、詳しい店舗と料理紹介は控え、簡単に感想を。
 
 
初めての方は、紹介者がだれであろうと入会時に独自の儀式の洗礼を受ける。
儀式をクリアした方だけ、晴れて「一撃」さんのお肉を食べられるというシステム。
オイラもギリギリ儀式をパスして、どうにかお肉を頂けることに。
 
どでかいタンの塊からスタートし、ハラミ、ホルモン、霜降り肉、〆のカレーと大満足の内容。
これがしこたま飲んで１万そこそことは驚きでしかない。
なるほど、紹介制というスタイルにも関わらず、多くのお客様で賑わい・予約が取れない理由も頷ける。
 
 
秘密のベールに包んでおきたいので、紹介はこれくらいで笑
また、機会があればお伺いしたい。
 
 
黒毛和牛一撃
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目２−６
 
 
 #一撃 #黒毛和牛一撃 #焼肉一撃 
#心斎橋焼肉 #心斎橋グルメ #ミナミグルメ #大阪グルメ #大阪焼肉 
 #焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #お肉好き #肉肉肉 #お肉大好き #ホルモン好きな人と繋がりたい 
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#グルメ巡り #グルメ好きな人と繋がりたい #フォローミー #フォローお願いします 
#紹介制 #紹介制焼肉 #会員制 #会員制焼肉 
 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

一撃

東京ホルモン3世 立花店
 
ＪＲ立花駅からほど近い場所にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
会社の若手を連れて小人数の新年会をやる事になり、調べて見つけたのがこちら。
霜降り系が苦手なメンバーがいた為、それらを避けて宴会できそうだったので選択。
 
そこでホットペッパーから「肉極み」と書かれた飲み放題付きのコースを予約した次第。
 
結論から言うと、味うんぬんは別としてサービスが酷すぎたので「２度と行かない」と思ったお店。
理由はホットペッパーに記載の内容と実際の内容が違いすぎたから、、、、
その違いは詐欺と言っても差し支えないレベル。
さらにそれらを指摘した際のお店の態度が酷すぎたから。
 
以下詳細。
〇飲み放題の内容
飲み放題なのに、生ビールは一人3杯まで。
ネットに記載していると言われたが、今回予約した一番高いコースにはその旨無し。
というより、見返したらその記載がどこにも見当たらない。
さらに、飲まなかった１名の分をシェアすると言ったら、それはできないとの事。
うーん。
納得できない。
 
〇お肉の内容
特上タレ焼3種の内容が、上が１つと並が１つに、なんとウインナーと鳥肉という全く違う内容に。
事前に説明があれば納得できるが、当たり前のように提供してきて、抗議するとネットに書いてあるの一点張り。
仕入れの状況による！と書いてあるけど、仕入れできへんにもほどがあるでしょう笑
 
〇コースの分量
とりあえず生センマイとキムチの写真を観て下さい笑
これ何人前やと思います笑？
まさかのコース４人前の分量という強気の内容。
4等分したら、一口も当たらないよ笑
悲しかったので単品オーダーしましたよね笑
 
 
上記の理由からお店に抗議するも、終始ネットに書いてあるの一点張り。
謝罪は一度もないし、こちらに歩み寄ろうという姿勢もなし。
久々に日本語が通じないお店にあったような感覚がする笑
 
不愉快だったので、お金払って２軒目に移動しましたよね。
ただ、ここの冷麺はビックリするくらい美味かった笑
 
もう利用する事は２度とない。
皆様もお気をつけください。
 
 
 
東京ホルモン3世 立花店
〒660-0054
兵庫県尼崎市西立花町１丁目２−１０
 
 
#東京ホルモン3世 #東京ホルモン立石店 
#立花グルメ #立花焼肉 #尼崎グルメ #尼崎焼肉 #兵庫グルメ #兵庫焼肉 
 #焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #お肉好き #肉肉肉 #お肉大好き #ホルモン好きな人と繋がりたい 
#meatlover #foodstagram 
#グルメ巡り #グルメ好きな人と繋がりたい #フォローミー #フォローお願いします 
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#サービス最低 
#二度と行かない 
 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

東京ホルモン3世 立花店

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焼肉 宝
 
千日前にある焼肉屋さん。
とある日の5軒目にお伺い。
 
#美食活動部 部長とのハシゴ酒ツアーのラスト5軒目に。
元々私がこちらへお伺いの予定があり、一人でお伺いするつもりで部長と4軒目を解散。
部長もちょっと歩くということだったので、お店に向かってトボトボと。
途中私がちょっとした用事で部長にお別れを告げ、そこで解散。
の予定だったのだが、なぜかお店に着いたら部長の姿が😂😂😂
 
ってことで、ハシゴ酒5店舗目に突撃🤣
 
 
カウンターのみの店内はthe焼肉屋さんといった雰囲気。
入口に鎮座する肉の熟成庫が目を見張る。
韓国での知名度がとても高いらしく、この時期は海外からのお客さんが列をつくる。
 
 
この日は同い年の2代目、翔ちゃんの誕生日を兼ねての訪問。
焼肉宝での誕生日と周年祝いは、半強制的にシャンパンの注文をしないといけない恐怖の制度😂
この日も例にならって、オリシャンシャンを半ば強制的に笑
写真は撮り忘れたがドサージュが少なく、美味しかったように記憶している。
 
 
この日の料理は食べたかった「生センマイ」と部長が熱望した「ハラミ」以外はお任せ。
試作で作っている「鶏焼肉」や、まさかの厚切りシャトーブリアンなど、5軒目とは思えないボリュームを。
極めつけは翔ちゃん特製の「クリームシチュー」と「カレー」。
もちろんお供は「ライス」が必須。
本当、完全に食べすぎだよね笑
翌朝、微塵もお腹減らなかったのは言うまでもない。
 
 
翔ちゃんとこの焼肉、久々に食べたけどやっぱり美味いなーって思う。
肉自身が美味いのはもちろんだけど、このタレがやっぱり美味い。
賛否はあるだろうけど、やっぱり焼肉はタレで食べるスタイルが好きだな。
 
 
またタイミグみてお伺いしよう。
 
 
焼肉 宝
〒542-0075
大阪府大阪市中央区難波千日前１１−２８
 
 
 
この日のメニュー
・スーパーユッケ
・鹿野地鶏白肝のコンフィ
・鹿野地鶏ムネ肉の何か（メモ忘れました）
・キムチ盛合せ　・ハラミ
・生センマイ　・ホルモン2種
・シャトーブリアン
・鶏焼肉（背肝、モモ、せせり）
・翔ちゃん特製クリームシチュー
・翔ちゃん特製カレーライス
 
 
#焼肉宝 #焼肉ホルモン宝 
#千日前グルメ #なんばグルメ 
#心斎橋焼肉 #心斎橋グルメ #ミナミグルメ #大阪グルメ #大阪焼肉 
 #焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #お肉好き #肉肉肉 #お肉大好き #ホルモン好きな人と繋がりたい #タレが美味い
#meatlover #foodstagram 
#グルメ巡り #グルメ好きな人と繋がりたい #フォローミー #フォローお願いします 
#シャトーブリアン 
 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

焼肉 宝

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嗜酒（しゅしゅ）
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心斎橋にある食事も楽しめる日本酒バー。
とある日の4軒目にお伺い。
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#美食活動部 部長と副部長とのハシゴ酒ツアーの4軒目に。
副部長が私用で帰った為、部長と2人のサシ飲みに変更。
軽飲みにちょうど良いお店がある、との部長のお言葉から、心斎橋に場所を移しこちらへ。
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心斎橋の雑居ビルの４Ｆにひっそりと佇むお店は、知る人ぞ知る隠れ家という言葉ピッタリ。
カウンター＋テーブルの店内は、コンクリートの壁に木目が映えるお洒落な雰囲気。
女性亭主の温かな接客が来る客を迎える。
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メニューは豊富な日本酒に加え、日本酒に合うアテが各種。
簡単な物から、本格的な物まで幅広くあり、〆まで用意してあるのが嬉しい。
日本酒は好みを伝える事で、亭主にセレクトしてもらう事も可能。
詳しくない方でも安心して訪問できる。
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この日は4軒目という事もあり、簡単にツマめるメニューとひたすらに日本酒を笑
大好きなお方と、あんまり憶えてないけど色んな話に華をさかす。
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結論から言うと好きなお店。
心斎橋とは思えない素敵な雰囲気に、飲みたい日本酒を少量から楽しめるシステム。
さらに、アテまで美味いときたから申し分ない。
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お値段は少し高めの設定だが、雰囲気とクオリティーを考えたら妥当なレベルかなと思う。
ガッツリ飲みたい日にも、軽く飲みたい日にも重宝しそう。
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また機会があればお伺いしたい。
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〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋１丁目１７−３
Groove心斎橋East 4階
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この日のオーダー
・生ハムほうれん草ユッケ
・ちくわ磯辺揚げ
・お造り盛合わせ
・肉豆腐　・お吸い物
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#嗜酒 #心斎橋グルメ #心斎橋日本酒 
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#日本酒バー #日本酒好きな人と繋がりたい #居酒屋好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
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嗜酒（しゅしゅ）

タイガーリリー
 
東梅田にある立飲み居酒屋さん。
とある日の３軒目にお伺い。
 
#美食活動部 部長と副部長とのハシゴ酒ツアーの3軒目に。
２軒目に選んだお鮨のお店が撃沈。
次のお店を思案している際、近くに以前から気になっていたこのお店がある事に気付き即決。
 
 
カウンター＋箪笥の形をしたテーブルの店内は、打ちっ放しのコンクリートに木目が印象的な独特な雰囲気。
各種居酒屋メニューから、一風変わったメニューまで幅広く品ぞろえ。
メニューの統一性はなく、美味しい物をそろえたといった印象。
その上で、生センマイやホルモンなどのメニューがいかにも関西の立ち飲み居酒屋というイメージ。
 
 
この日は初めての訪問だった為、食べたい物をざっくばらんに注文。
インスタで気になっていた「とんぺい焼き」と「ふわふわお好み焼き」は必須で。
 
 
食べ終えてみた率直な感想は、「期待しすぎた」この一言に尽きる。
普通に美味しく、お値段もリーズナブル。
お店の雰囲気も決して悪くない。
ただ、頭の中で描いていた味と比較すると、「あーそんなものか」って思ってしまった今日この頃。
そういう意味から、素直に「好きなお店」と書けない自分が存在してしまう😂
なので、「期待しすぎた」この一言に集約される次第。
 
 
決して悪いお店じゃないんだけどね、リピートするかと言われたら、、、、
お店選びって難しい笑
 
 
タイガーリリー
〒530-0057
大阪府大阪市北区曾根崎２丁目１０−１５
曽根崎センタービル地下1階
 
 
 
この日のオーダー
・麻婆ビーフン（目玉焼きトッピング）
・濃厚チーズとかにみそグラタン
・ニラ玉おひたし　・鶏上肝の造り
・生せんまい　・とんぺい焼き
・ふわふわお好み焼き
・ハチノストマトチリ
・鶏のからあげ　・酒盗ポテサラ
 
 
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#タイガーリリー #スタンドタイガーリリー #standtigerlily 
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#ハシゴ酒 #ハシゴ酒の旅 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと居酒屋

タイガーリリー

酒場 やまと
 
梅田にある人気の大衆居酒屋店。
とある日の昼飲みハシゴ酒ツアーの１店舗目に 
#美食活動部 の部長と副部長のお二人とご一緒に。
 
梅田の地下街、ホワイティうめだからつながる、「大阪富国生命ビル」の地下2階にある居酒屋さん。
グルメ友達にお勧め頂いた事があり、以前より気になっていたお店。
梅田らへんで、休日のお昼から飲めるお店を探していた際に、こちらを思い出し決定。
 
 
厨房を囲むようにコの字型にカウンターが配置された店内。
いかにも大衆居酒屋！といった雰囲気で、厨房の中でスタッフがテキパキ動く。
メニューは定番の居酒屋メニューから、お寿司やおでん、明石焼きなど幅広く。
入口に生簀があることから、海鮮メニューに注力している事が伺える。
 
 
このお店を表現するとしたら、
「安い、美味い、態度が悪いの三拍子が揃うお店」
というのが個人の率直な感想。
 
たしかに美味いし、
クオリティーを考えるとお値打ち価格！
690円で頂ける「明石焼き」に関しては、名物を謳うだけあって絶品。
専門店レベルの味にだれもが納得するだろう。
 
しかし、それを超える接客態度の悪さにガッカリしたとともに、評価が分かれるお店だなと感じた次第。
 
行列ができる人気店である為、スタッフが常に忙しく、丁寧な接客ができない事は理解する。
しかし、せめて注文に対する返事くらいはしても良いのではないか？と思ってしまう😅
オーダー漏れトラブルの指摘に対しては謝罪できるし、その後は愛想を振りまけるのだから、努力するかしないかの違いじゃない？
なんて事を思ったり、思わなかったり、、、、笑
 
 
ただ、安くて美味いお店である事は間違いないので、接客とかは気にしない！って方にはお勧め。
仕事帰りの一人飲みとかには最高やと思う。
 
 
とても良い勉強になった笑
 
 
酒場 やまと
〒530-0018
大阪府大阪市北区小松原町２−４
大阪富国生命ビル B2F
 
 
 
この日のオーダー
・明石焼き　・ホルモン煮込み
・やげんなん骨塩焼き
・ぷりぷりえびマヨ
・スルメ天ぷら
・刺身（五種盛り三名盛り）
・青のりと海老のかき揚げ
 
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#大衆酒場 #大衆居酒屋 
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酒場 やまと

手打ちうどん 上を向いて
 
 
寝屋川市にあるうどんの名店。
とある日のランチに訪問。
#食べログ百名店 食べログ3,95
食べログうどんランキング全国9位
 
以前お伺いした際にその味にえらく感動。
何度か訪問するも、定休日や臨時休業に嫌われ、約1年ぶりのお伺い。
 
 
京阪電車「香里園駅」からほど近い場所にある一軒家。
カウンター＋ちゃぶ台の店内は、木目と白色が印象的なカジュアルな雰囲気。
厨房でうどんを切る包丁の音と、清潔感溢れる店内が印象的。
 
 
メニューはうどんの種類違いに、トッピング。
かやくご飯を含むご飯物が4種類のみ。
平日は「かやくご飯」もしくは「たまごかけご飯」がセットになったお得なメニューも。
また、季節ごとの食材を使った限定メニューもあり、リピーターを飽きさせない。
 
 
この日は２度目の訪問だった為、前回食べて感動した「かしわ天ざるうどん」を再び。
ご飯が付いていないセットになる為、追加で「牛飯」を。
うどんは１玉～２玉まで選べるので、前回の教訓を活かして２玉に。
前回何を思ったのか、1,5玉にして激しく後悔した記憶が残っている為笑
 
⁡
結論から言うと、やっぱりめちゃくちゃ好きなお店。
今まで食べてきたうどん店の中で一番好きである事を再確認できたくらい感動。
うどん、出汁、トッピング。
全てが完璧で隙がなく、驚くほどの美味しさだった。
 
そんな中でも個人的に感動したのは、メインの「うどん」
ツルツルの食感に、しっかり立った角。
しっかりとコシが有りながらも、コシが有りすぎない適度な歯ごたえはまさに芸術。
今まで食べたどのうどんよりも好みの仕上がりだった。
 
そんな最高の仕上がりであるうどんを噛みしめると、
口の中に小麦の「甘み」、「旨味」に加え、適度な「塩味」が広がる。
それぞれがしっかりと主張しながら、口の中で踊るように風味を変え、ハーモニーを繰り広げる。
もうね、美味すぎて味見の手が止まらない笑！
出汁を付けずに１本だけ！って思って食べたうどんが、
美味い！美味い！って、気が付いたら、今回も1/3はそのまま食べてしまってた。
本当に美味いうどんは、お出汁がなくても十分に美味い！という事を痛感させられた一時だった。
２玉でも足りないってくらい美味かった。
 
 
寝屋川で頂く絶品うどん。
この為だけに、寝屋川までお伺いする価値がある！って思えるほど美味しかったうどん。
ただ、ざるうどんが美味すぎて、違う種類にチャレンジできないという問題が浮上。
次回は、２杯食べないといけないのか笑？
 
また機会があればお伺いしよう。
 
 
手打ちうどん 上を向いて
〒572-0084
大阪府寝屋川市香里南之町３４−５
 
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#手打ちうどん上を向いて #上を向いて #寝屋川グルメ #寝屋川ランチ 
#香里園グルメ #香里園ランチ 
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#讃岐うどん #讃岐うどん好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
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手打ちうどん 上を向いて

Udon Kyutaro 
（ウドン キュータロー）
 
本町にある讃岐うどんのお店。
とある日のランチに訪問。
#食べログ百名店 
 
グルメな知り合いが大絶賛。
以前より気にっており、訪問タイミングを伺っていたお店。
近所で仕事の予定があった為、タイミングを合わせてお伺い。
 
⁡
「せんば心斎橋筋商店街」から東にそれて、少しはいった場所にあるビルの1F
いわゆる「鰻の寝床」のように入り口から奥に細長い店内。
立ち食いスタイルなのお店で、店舗奥のレジで注文・支払い。
レジで選択した「天ぷら」とサイドメニューを持参の上、案内された席でうどんを待つセミセルフ方式。
 
メニューはトッピング違いの各種うどんに、全て100円の天ぷらと、ご飯物のみ。
好みに合わせ、「温」や「冷」、「かけ」などから好みを選ぶ事ができる。
 
この日は初めての訪問だった為、「人気メニュー」と書かれた「ABURI（あぶり）」に、好みの「天ぷら」と「炊き込みご飯」を。
うどんの食べ方はお勧めを聞いた際に教えてもらった「温」の「醤油」で。
 
 
結論から言うと好きなお店。
なにが好きって、うどんがめちゃくちゃ美味い！
今回食べたのは「温かいおうどん」だったのだが、そのモチモチした食感と小麦の香り・旨味が秀逸。
まるで「伊勢うどん」のように表面がホワホワなのだが、しっかりと「芯」があり、小麦の旨味がする。
過去に食べたどの「うどん」とも違うニュアンスで驚かされた次第だ。
 
また、回転率が高い点も高評価。
訪問したのがお昼前。
すでに数人の行列ができており、それなりに待つことを覚悟したが、立ち食いスタイルの為か5分ほどで店内に案内。
うどんの提供も早いので、あれよあれよと食事にありつく事ができた。
行列ができていても、すぐに食べられるのは嬉しい限り。
 
 
ただ、激セマな店舗の為、その点は評価が分かれるかも。
ゆっくり落ち着いた環境で、って方には全くそぐわないので、あくまでサクッと食べたい方向け。
なお、店舗にお手洗いがないらしいので、注意が必要。
トイレに行きたかったオイラが焦ったのは内緒です笑
 
 
本町で頂く絶品讃岐うどん。
どうやら朝の７時から営業しているらしい。
朝からこのうどんを食べられたら、どれだけ幸せだろうか、、、
 
また機会があればお伺いしたい。
 
 
Udon Kyutaro （ウドン キュータロー）
〒541-0056
大阪府大阪市中央区久太郎町３丁目１−１６
丼池繊維会館　１F
 
 
#udonkyutaro #うどんきゅうたろう 
#本町グルメ #本町ランチ #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪市ランチ #大阪うどん 
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#讃岐うどん #讃岐うどん好きな人と繋がりたい 
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#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
⁡
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとうどん

Udon Kyutaro

うどん工房 悠々
 
阪急塚口駅からすぐの商業施設、塚口さんさんタウン内にあるうどん屋さん。
とある日のランチにお伺い。
#食べログ百名店 
 
不意にうどんが食べたくなったお昼過ぎ。
せっかくだから行ったことがないお店にしよう！って事で、以前より気になっていたこちらにお伺い。
 
⁡
塚口さんさんタウンの一画。
カウンター＋テーブルの店内は、木のカウンターが印象的な落ち着いた雰囲気。
店内に優しく香るお出汁の香りが印象的。
 
メニューは各種うどんに、トッピングの天ぷらと、数種のご飯物のみ。
うどんに特化したメニュー構成が個人的に高評価。
 
 
この日は初めての訪問だった為、悠々自慢の一杯　と書かれた「黒毛和牛灰わかめうどん」を注文。
うどんだけでは寂しかったので、「たっぷり野菜かき揚げ」を合わせて。
 
 
注文を終えるとすぐに亭主から謎の液体が。
食前酢の「パイナップルの果実酢」との事。
嬉しいような、いらないような、、、、😂
とりあえず頂きながら、待つこと１０分ほど。
思いの他、早くうどんが到着。
 
 
結論から言うと、「可もなく不可もないお店」というのが個人の感想。
普通に美味いが、多くの方が絶賛するほどの魅力は個人的に感じられなかった。
優しいお出汁に、小麦が香る程よいコシのうどん。
肉うどんを頼んだが、肉の旨味は出汁にあまり出ず。
麺に小麦の香りはしっかりあるが、出汁が控えめすぎるので、一体感を感じない。
簡単に言うとパンチが弱いのだ。
「ぶっかけ」のような冷たいおうどんなら印象はまた違ったように思うが、温かいおうどんは特に印象に残らなかった。
 
また、追加で頼んだ「たっぷり野菜かき揚げ」も好みが分かれそう。
サツマイモ、人参、三つ葉をたっぷり使った、いっぱい野菜が食べられる贅沢なかき揚げ。
確かに美味いのだが、個人的には玉ねぎが入ったあのかき揚げが食べたかった、、、、😅
お出汁と合わせた際の、あのパンチが欲しかったのよ。
まあ、ここは完全に好みの問題なので、なんとも言えないけれど、、、
ただ、使っている油は上質なものみたいで、揚げ物は軽く、食後も残らなかった。
 
 
うーん。
正直そこまで好みじゃない、、、
「ぶっかけ」なら違うような気がするが、わざわざ並んでまでというの個人の感想。
ただ、揚げ油の臭いが服や髪に付かなかったのは嬉しかったかな？
 
 
うどん工房 悠々
〒661-0012
兵庫県尼崎市南塚口町２丁目１−２
塚口さんさんタウン内1F
 
 
 
#うどん工房悠々 #塚口グルメ #塚口ランチ #塚口さんさんタウン 
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うどん工房 悠々

無鉄砲 大阪本店
 
今宮戎駅の近くにある濃厚豚骨で有名なラーメン屋さん。
とある日のランチにお伺い。
#食べログ百名店 
 
 
多くの卒業生を産み、「無鉄砲系」というジャンルを築いたラーメン屋さんの２号店。
京都の木津にある本店の次にオープンしたお店で、常に多くのお客さんで賑わう名店。
なんだかんだで本店も含めお伺いした事がなく、コッテリラーメン好きとしてずっと行きたいと思っていたお店。
たまたま近く？で仕事の用事があった為、絡めてお伺い。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、木目が印象的な山小屋のような雰囲気。
店内というより店外まで漂う濃厚な豚骨スープの香りが食欲をそそる。
 
メニューは豚骨スープをベースに魚介の有無で３種類。
各種トッピングの他、餃子とご飯が。
入口の券売機で買うシステム。
 
この日は初めての訪問だった為、「とんこつチャーシューメン（半熟味玉入）」に気になった「骨付きスペアリブ」を。
いっぱい食べたい人はこの時点で「替え玉」もしくは「大盛り」を購入する事をお勧め。
 
 
結論から言うと好きなお店。
荒々しい豚骨の旨味に、ブリブリの中太ちぢれ麵。
水と豚骨だけで作られたスープは、濃厚でいてパンチがあり、適度な粘度で麺に絡みつく。
コッテリしているが、嫌な臭みや、過度の塩味や油分は感じさせず、ただ純粋な豚骨の旨味だけが。
美味い。
美味すぎる。
コッテリ好きな人なら間違いない一杯。
恐らく好みは分かれるだろうが、オイラには恐ろしくマッチした笑
 
 
大阪という立地だろうか、外人のお客様も多く見受けられた。
オーストラリアにも支店がある話を聞いた事があるが、この濃厚スープは海外の方にどのように評価されるのだろうか？
海外で流行っているとはRa-menとは別物と思える一杯なので、個人的に少し気になった。
 
またタイミングみてお伺いしよう。
てか、本店に行ってみたくなった笑
 
 
無鉄砲 大阪本店
〒556-0013
大阪府大阪市浪速区戎本町１丁目５−２１
 
 
#無鉄砲 #無鉄砲大阪本店 
#新世界グルメ #恵美須町グルメ #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ラーメン #大阪らーめん 
 #ラーメン #らーめん 
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#豚骨ラーメン #豚骨ラーメン好きな人と繋がりたい #豚骨らーめん 
#こってりラーメン 
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#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン

無鉄砲 大阪店

長野土鍋ラーメンたけさん小布施店
 
 
長野県小布施市にある土鍋ラーメンが名物のラーメン屋さん。
信州旅行の際のランチに訪問。
 
 
信州旅行の際、小布施ワイナリーに訪問するもまさかの休館。
ランチを求めて小布施市内に入るが、「栗」の旬真っ只中の小布施市はどこもかしこも行列だらけ。
とりあえず食べられたら何でもいいやってことで、比較的行列が少なかったこちらへ。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、解放感溢れる高い天井とガラスの壁が印象的。
入口の券売機で食券を買うシステムで、名物の「土鍋ラーメン」の他、普通のラーメンや、なぜか家系ラーメンまで。
 
 
この日は初めての訪問だった為、「創業時からの定番！」と書かれた「土鍋味噌豚骨」の「こってり」を選択。
限定メニューという文言に惹かれ、「ローストビーフ丼（小）」を合わせて。
トッピングは「味付け半熟玉子」をマストで。
さらに、〆に追加したのが土鍋ラーメンを注文した人だけが頼める「選べる雑炊」の「焼きカレー雑炊」を。
完全に食べ過ぎてる笑
我ながら恐ろしい食欲だなと呆れてしまう😂
 
 
無計画に入店した割には、まさかまさかのドタイプなお店。
コッテリ好きな私の好みにドストライク。
パンチの効いた濃厚豚骨に、スープに負けない濃厚味噌のコク。
それを受け止めるは黒コショウが練り込まれた、コシのある太ちぢれ麺。
麺をすする度に、濃厚スープを絡め上げ口に飛び込んできてくれる。
土鍋を使っているから最後まで熱々で頂けるの嬉しいポイント。
麺を「ふうふう」しながら頂くラーメンは、丼ぶりで頂くそれとは違った味わいがあり美味。
身体の芯から温まる事ができる。
 
さらにそんな濃厚スープを残した状態で定員に雑炊をオーダーすると、濃厚スープの雑炊が。
この日は「焼きカレー雑炊」をオーダーしたが、スープの濃厚さはそのままに、カレー風味がマッチして美味。
1度で2度美味しいサービスに大満足でした。
 
 
ただ、具のチョイスがイマイチに感じた。
チャーシュー、もやし、ネギまではいいのだが、なぜか刻みキャベツが。
好みの問題なのだろうが、これはいらなかった。
 
あと、「ローストビーフ丼（小）」は完全に誤算。
具材のローストビーフは微妙で量が少ない上、べちゃべちゃライスとの相性最悪。
雑炊を意識したライスだから、合うはずないよ笑
これは注文しなくてよかった、、、。
 
 
うーん。
思いがけず飛び込んだ割には大当たり！
好みの問題だと思うが、これは完全にタイプなお店だった。
近所にあれば、たまに行ったりするんだろうけどな。
 
 
 
長野土鍋ラーメンたけさん小布施店
〒381-0201
長野県上高井郡小布施町小布施７４０−１
 
 
 
#長野土鍋ラーメンたけさん #長野土鍋ラーメンたけさん小布施店 
#小布施 #小布施ランチ #小布施グルメ #長野グルメ #長野ランチ #長野ラーメン 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン

長野土鍋ラーメンたけさん小布施店

山為食堂
 
和歌山市にある和歌山ラーメンの老舗。
とある日のランチに訪問。
#食べログtop5000 
 
 
以前より何度も訪問チャレンジするも、毎回お休み。
今回は事前に電話で営業確認を実施してからお伺い。
 
 
到着したのはお昼時の少し前。
人気店という事もあり、店舗前にはすでに行列が。
待つこと20分ほどで店内へ案内が。
回転率は以外に早いみたい。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、老舗の風格漂う店名にあるように地方の食堂のような雰囲気。
メニューは有名な「ラーメン」の他、各種「うどん」の扱いが。
 
今回は初めての訪問だった為、「チャーシューメン」の「定食」を注文。
前の人が頼んでいたのが聞こえてきた為、乗じて「定食」を注文したが、どうやら「ライス」と「漬物」がセットになったものらしい。
 
 
到着したラーメンを食べた率直な感想は「食べやすい和歌山ラーメン」この一言に尽きる。
他の和歌山ラーメンと同様に、丼底に骨粉がたまるほど濃厚なスープなのだが、他店にあるような尖った獣臭のような香りが少なく食べやすい。
それでいて、しっかりと濃厚さも楽しめる仕上がりの為、良いとこどりをしたようなスープであるように感じた。
そんなスープが中太のゆるい縮れ麺と合わないはずもなく、抜群の相性。
トッピングのトロトロチャーシューまで絶品ときたから大満足。
なるほど、これは人気がでる理由も頷ける。
 
トッピングのチャーシュー。
そのまま食べても、もちろん美味いのだが、ライスに乗せると、、、😋
こんなん、美味いでしかないよね笑
 
 
和歌山で頂く老舗のお味。
こうなると、「カレーうどん」も気になって仕方がない笑
次回行った際は両方注文すべきなのか笑？
 
 
 
山為食堂
〒640-8043
和歌山県和歌山市福町１２
 
 
 
#山為食堂 #山為食堂の中華そば 
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#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン

山為食堂

⁡
平松ナイト（12後中旬）
 
2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。
板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。
（いよいよ明日オープン🎉🎉🎉）
⁡
今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。
 
⁡
平松ナイトの詳細は2つ前の投稿を参照してください🙇‍♂️
 
 
この日は無償で提供する最後の平松ナイトに。
これ以降の平松ナイト（結局１回だけになったが）はお客様からお金を取る会に変更。
ある意味で卒業イベントの日であり、平松さんの命運をジャッジする会に。
オブザーバーは「寿しおおはた」の卒業生から、「鮨たかまさ」の坪内大将が参戦。
大畑大将に、口の肥えた常連を加えたメンバーで。
 
 
そんな最終会、どうだったのか？というと、過去一の完成度で驚きというのが個人の感想。
お世辞抜きでその辺の鮨屋さんよりクオリティーが高く美味。
握りのフォルムも安定してきており、見た目にも美しい握りに。
 
個人的に一番印象に残っているのは、握りの過程から「迷い」が消えた事。
きっちり握りの完成形がイメージできているからか、握りに迷いが感じられない。
場数はもちろんだが、ここに至るまでの練習量が自信に繋がったのだろうと感じた。
最初を知っているだけに、本当に嬉しく感動的な一夜だった。
 
 
余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。
さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。
関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。
 
そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」
オープンはいよいよ明日🎉🎉🎉
シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。
「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。
２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。
コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。
大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。
（ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣）
ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi までＤＭを。
 
 
分おおはた
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
一部：　18:00～20:00
二部：　20:30～22:30
コース料金：20,000円＋税　/人
※現金支払いのみ（カードは使えません）
 
 
 
#分おおはた
#おおはた分店　#寿しおおはた分店
#北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ
#鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り
#food #フォローお願いします
 
#平松ナイト
#頑張れ平松さん　
#寿しおおはた準社員　
#バッカスグルメ備忘録
#バッカスグルメとお鮨

よし比古

平松ナイト（11月後半）
 
 
2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。
板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。
 
今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。
 
 
平松ナイトの詳細は一つ前の投稿を参照してください🙇‍♂️
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この日の平松ナイトは、寿しおおはたを卒業した大先輩、「鮨たかまさ」の坪内大将と、「寿したけうち」の竹内大将を迎えスタート。
ただでさえ緊張感が高まる中、この日は真由美女将がスピーカーを持参。
音楽を爆音でかけ始めるという集中しづらい環境に笑
⁡
そんな厳しい？環境の中、平松氏が握るこの日の握りはピカイチだった。
店内にこだまする「美味い！」の声。
ここに至る過程を知っているだけに、平松氏に何があったのだろうか？と疑問に思うほど進化。
お世辞抜きに、その辺の寿司屋の何倍も“美味しい”と感じた一夜だった。
「男子、三日会わざれば刮目して見よ」
は言い過ぎか🤣
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平松さんにとってターニングポイントになった夜なのかな？って個人的に感じた次第。
色んな意味で😂
#分かる人には分かる🤣 
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余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。
さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。
関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。
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そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」
 
シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。
「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。
２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。
コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。
 
大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。
（ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣）
 
ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi までＤＭを。
 
 
 
分おおはた
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
 
一部：　18:00～20:00
二部：　20:30～22:30
コース料金：20,000円＋税　/人
※現金支払いのみ（カードは使えません）
 
 
 
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#分おおはた 
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#平松ナイト 
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平松ナイト（11月前半）
 
 
2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。
板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。
 
今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。
 
 
平松ナイトとは、
寿しおおはたの営業終わりに、大将、女将、寿しおおはたを卒業した先輩料理人、一部の常連客を対象に、本番の緊張感を体感できるよう実戦形式で実施されたイベント。
シャリ切りはもちろんの事、ネタの切付け、仕込み、握りまで全てを平松氏が担当。
本番さながらの状態でゲストに振舞うのだ。
 
幸運にも多くの会にお誘いを頂き、8月の会からスタートし、合計7回の会に参加。
平松氏の成長を身と舌をもって体感してきた次第。
 
 
短い期間ではあるが、平松氏の成長は目まぐるしく、8月に食べた握りと12月に食べた握りでは大きな進化が見受けられた。
平松ナイトを重ねるごとに産まれる場慣れはもちろんだと思うが、それ以上に平松氏の日々の努力の賜物であるように感じた。
皆が見てないところで、いっぱい握りの練習したんだろうな～。
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余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。
さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。
関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。
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そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」
 
シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。
「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。
２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。
コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。
 
大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。
（ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣）
 
ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi  までＤＭを。
 
 
 
分おおはた
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
 
一部：　18:00～20:00
二部：　20:30～22:30
コース料金：20,000円＋税　/人
※現金支払いのみ（カードは使えません）
 
 
 
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#分おおはた 
#おおはた分店　#寿しおおはた分店 
#北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ 
#鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し 
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#平松ナイト 
#頑張れ平松さん　
#寿しおおはた準社員　
#バッカスグルメ備忘録 
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よし比古
 
同じビルの2Fにある「寿しおおはた」プロデュースの日本料理店。
1月中旬のディナーに訪問。
 
ずっと通っていた「よし比古」が１月末で閉店。
２月より「分おおはた」として別業態の店舗にオープン。
まだ、「よし比古」の営業日もお席もあるので、ぜひ行って欲しいという思いを込めて、３連続投稿。
 
昨年の１０月、１２月、そして今年の１月分を。
１月分の投稿はまだ日数が残っているので、投稿と同じ内容の料理が食べられるので要チェックですよ！
 
（お店紹介は一つ前の投稿を見て下さい）
 
 
この日は「寿しおおはた」の大女将からお誘いを頂きご一緒する事に。
当初2人の食事をイメージしていたが、蓋を開けてみると3人の淑女に囲まれる命がけの会に笑
#分かる人には分かる命がけの会🤣　
なぜ命がけかは、今は聞かないで欲しい😂
 
そんな会の中、一番印象に残っているのは「ふぐサラダ仕立て白味噌ポン酢」
「よし比古」でいつも提供されるお造りが2品提供されるのだが、そのうちの一品が今月は変わり種で。
フグの身に加え、とおとうみや皮など様々な部位を湯引きしたのち、数の子やタラの白子と合わせてサラダ仕立てにした一品。
淡白なふぐの旨味に、白味噌仕立てのポン酢の酸味と塩味が合わさり、旨味を引き立てる。
様々な部位と、数の子の食感が産み出すコントラストも秀逸。
ふぐという食材の新しい食べ方。
センスが溢れる一品。
美味しかった。
 
 
高級食材をメインにする風潮が流行りの中、しっかりと仕事をした料理を頂けるのは嬉しい限り。
さらに料理に最適なお酒を、好きな量から頂けるのだから幸せでしかない。
 
 
よし比古さんの営業も残すところ、数日。
木本兄さんの料理を頂ける機会は今回を逃すともうないかもしれない。
興味ある方は是非ご予約を！
（当日でも空席があればお伺いできるのでぜひ）
ちなみに今夜空きあるらしいよ😆
 
 
 
よし比古
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
 
 
この日のメニュー
・くみ湯葉蟹あんかけ
・先付け6種
〇牡蠣松風　〇鰆西京焼き　〇柿南瓜
〇あん肝　〇長芋　〇鶏豊年煮　
・萩しんじょうと海老のお椀
・鯛のお造り　・鮪のやまかけ
・甘鯛酒蒸し（蕪、椎茸、絹さや）
・鯛のお造り　・鮪２種お造り
・海老芋と海老進丈の豆乳グランタン
・蓮根饅頭と穴子の餡仕立て
・牛すき焼き（焼き豆腐）
・鰤の竜田揚げ　・ワカサギ天ぷら
・柿なます　・のどぐろ麦とろご飯
・リンゴのコンポート　・ティラミス
 
 
 
 #よし比古 #北新地グルメ #北新地ディナー #北新地和食 #大阪グルメ #大阪和食 #大阪ディナー #よし比古アンバサダー #よし比古ファンクラブ 
#和食 #和食好きな人と繋がりたい #和食好きと繋がりたい #日本料理 #日本料理好きな人と繋がりたい 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと和食

よし比古
 
同じビルの2Fにある「寿しおおはた」プロデュースの日本料理店。
12月下旬のディナーに訪問。
 
ずっと通っていた「よし比古」が１月末で閉店。
２月より「分おおはた」として別業態の店舗にオープン。
まだ、「よし比古」の営業日もお席もあるので、ぜひ行って欲しいという思いを込めて、３連続投稿。
 
昨年の１０月、１２月、そして今年の１月分を。
１月分の投稿はまだ日数が残っているので、投稿と同じ内容の料理が食べられるので要チェックですよ！
 
（お店紹介は一つ前の投稿を見て下さい）
 
この日の個人的な一番は「海老芋と海老進丈の豆乳グランタン」
みんな大好きなグランタンをよし比古風にアレンジしたテンション爆上がりな一品。
中の具材はなんと和の食材、「海老芋」と「海老進丈」。
さらに隠し味はなんと「タラの白子」ときたから贅沢すぎる。
肝心の味はというと、滑らかなホワイトソースが具材とマッチして美味。
こんなん嫌いな人いないよね笑！
冬にはもちろん、通年食べたい素敵なメニュー。
 
 
高級食材をメインにする風潮が流行りの中、しっかりと仕事をした料理を頂けるのは嬉しい限り。
さらに料理に最適なお酒を、好きな量から頂けるのだから幸せでしかない。
 
 
よし比古さんの営業も残すところ、数日。
木本兄さんの料理を頂ける機会は今回を逃すともうないかもしれない。
興味ある方は是非ご予約を！
（当日でも空席があればお伺いできるのでぜひ）
 
 
 
よし比古
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
 
 
この日のメニュー
・くみ湯葉蟹あんかけ
・先付け6種
〇牡蠣松風　〇鰆西京焼き　〇柿南瓜
〇あん肝　〇長芋　〇鶏豊年煮　
・萩しんじょうと海老のお椀
・鯛のお造り　・鮪のやまかけ
・甘鯛酒蒸し（蕪、椎茸、絹さや）
・鯛のお造り　・鮪２種お造り
・海老芋と海老進丈の豆乳グランタン
・蓮根饅頭と穴子の餡仕立て
・牛すき焼き（焼き豆腐）
・鰤の竜田揚げ　・ワカサギ天ぷら
・柿なます　・のどぐろ麦とろご飯
・リンゴのコンポート　・ティラミス
 
 
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よし比古
 
同じビルの2Fにある「寿しおおはた」プロデュースの日本料理店。
10月下旬のディナーに訪問。
 
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ずっと通っていた「よし比古」が１月末で閉店。
２月より「分おおはた」として別業態の店舗にオープン。
まだ、「よし比古」の営業日もお席もあるので、ぜひ行って欲しいという思いを込めて、３連続投稿。
 
 
昨年の１０月、１２月、そして今年の１月分を。
１月分の投稿はまだ日数が残っているので、投稿と同じ内容の料理が食べられるので要チェックですよ！
 
 
昨年の11月まで「寿しおおはた」で働いていた木本兄さんが料理長として腕を振るう日本料理店。
古典の木本兄さんの技術に、「寿しおおはた」の大畑大将の感性が加わり、唯一無二の日本料理に。
そんな唯一無二の日本料理を月ごとの旬の食材で頂けるとても素敵なお店。
毎月お伺いする度に素敵な発見があるからついついリピートしてしまう。
 
 
カウンターのみの店内は白、黒、木のコントラストが印象的なお洒落な雰囲気。
気配り上手なよし比古の名物女将がお客様を笑顔で迎える。
 
コースは1万6千円（税抜）の季節のお任せコースのみ。
月ごとにメニューが変わるため、何度お伺いしても飽きる事がない。
季節ごとに選りすぐられた食材を楽しめる。
さらに日本酒は、1号や半号、はたまたおちょこ一杯分など、自分が飲みたい分量で注文できるので、色んな種類を楽しめる吞兵衛には嬉しいシステム。
この料理に合うお酒をちょこっとだけ。
こんな注文ができるなんて、最高すぎやしませんか笑？
 
 
肝心の味はというと、どれも美味。
一つ一つが丁寧に仕上げられており、細部にまでこだわりを感じる事ができる。
まるで木本大将の人柄を現したような、そんな優しくも繊細な、絶品料理を楽しむ事ができる。
 
 
この日一番印象に残っているのは、お造りの２品目の「鮪のやまかけ」
２Fの「寿しおおはた」で使われている鮪を贅沢に使ったやまかけで、「よし比古」を訪れる際に楽しみな一品。
比較的定番なメニューなのだが、なぜ印象にのこっているかというと、蓋を開けた中身が木の玩具だったから笑
女将のいたずら心で「大間」と書かれた木の玩具とすり替えられていたのだ笑
もちろん、その後にちゃんとした「やまかけ」を頂けたのだが、わざわざサプライズ？を考えてくれた配慮が嬉しかった次第。
次の一品である「すき焼き」のお椀も玩具にすり替えられており、２重のドッキリ。
他にたまたまお客さんがいなかったから実施されたサプライズ。
楽しかったように記憶している。
 
 
またこの日の〆の「秋刀魚ご飯」が美味しかった。
焼いた秋刀魚を炊き立てご飯と混ぜ合わせたシンプルな一品だが、魚に臭みや鱗が無い点に驚かされた。
秋刀魚は小骨や鱗、臭みが印象的な魚なだけに、丁寧な下ごしらえぶりが伺えた。
付け合わせの「おろしダレ」との相性もよく、美味。
また秋になったら食べたいなと思う一品だった。
 
 
高級食材をメインにする風潮が流行りの中、しっかりと仕事をした料理を頂けるのは嬉しい限り。
さらに料理に最適なお酒を、好きな量から頂けるのだから幸せでしかない。
 
 
よし比古さんの営業も残すところ、数日。
木本兄さんの料理を頂ける機会は今回を逃すともうないかもしれない。
興味ある方は是非ご予約を！
（当日でも空席があればお伺いできるのでぜひ）
⁡
 
 
よし比古
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 4F
 
 
この日のメニュー
・先付け5種
〇子持ち鮎有馬煮　〇穴子の八幡巻き
〇海老芋田楽　〇蓮根饅頭射込　
〇ブリ炙り
・萩しんじょうと海老のお椀
・鯛のお造り　・鮪のやまかけ
・胡桃豆腐と湯葉の茶わん蒸し海老餡仕立て
・カマスとむかごの蒸しご飯
（松茸のべっこう餡）
・鯖味噌煮
（茄子のオランダ煮、よもぎ麩）
・和牛と松茸のすき焼き
・カマスフライ
・万願寺とホタテの射込フライ
　（ウスターポン酢とともに）
・渡り蟹とキノコの白酢和え
・さんまご飯　・モンブラン
 
　　
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 #よし比古 #北新地グルメ #北新地ディナー #北新地和食 #大阪グルメ #大阪和食 #大阪ディナー #よし比古アンバサダー #よし比古ファンクラブ 
#和食 #和食好きな人と繋がりたい #和食好きと繋がりたい #日本料理 #日本料理好きな人と繋がりたい 
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#日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒🍶 #日本酒好きにはたまらない 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと和食

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寿しおおはた一門
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
番外編として「寿しおおはた一門」を紹介したい。
 
 
たまたま、1週間以内に「分おおはた」の平松さんが握るイベント「平松ナイト」、苦楽園の「鮨たかまさ」、「寿したけうち」、「寿しおおはた」と１週間の間に４店舗にお伺いする機会があった為、番外編として紹介。
⁡
たまたま予定が重なっただけとは言え、なにかものすごくご縁を感じるスケジュール。
 
まだ板場に立つ前の平松さんの「平松ナイト」からスタートし、最後は永遠の師匠「寿しおおはた」の大畑大将の握りで〆る幸せツアー。
⁡
 
短いスパンで全店舗を食べてみて思った事は、同じ一門なのに全然テイストが違うという点。
平松ナイトは別として(まだデビュー前の為)、どれが優れているという事はなく、それぞれの良さを前面に発揮。
「寿しおおはた」の味をベースに、独自に進化を遂げたオリジナリティーがそこに。
 
 
１種のシャリで白身から赤身までばっちりまとめた、大畑大将の原点が伺える「鮨たかまさ」
３種のシャリで力強くも繊細にまとめる、ホスピタリティの漢が握る「寿したけうち」
これからの益々の成長が楽しみな「分おおはた」
最後は、５種目のシャリを仕込んでると噂の、進化を止めない我らが大親分「寿しおおはた」
 
 
うーん。
やっぱりこの一門、好きすぎる笑
 
⁡
今年もいっぱいお世話になるんだろうな笑
楽しみがです😆😆😆
 
 
 #おおはた一門　#寿しおおはた一門
#寿しおおはたの卒業生 
#おおはたグループ食べ比べ　
⁡
#お鮨好きな人と繋がりたい 
⁡
#バッカスグルメ備忘録

寿し おおはた

和牛マスター株式会社
 
兵庫県姫路市にある食肉工場。
@29wagyu_hiroki さんに「と畜」見学会を開いて頂き、見学にお伺い。
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
番外編として姫路の食肉工場で食べたランチを紹介したい。
感動？心が震えたという意味では、ある意味ここでの体験が一番かも。
 
 
様々なしがらみから、一般人では体験する事が難しい「と畜場」の見学。
食を愛する者として、一度はその瞬間に立ち会いたいと切望するも、中々その機会に恵まれず幾数年。
たまたま #美食活動部 のご縁を通じて知り合った @29wagyu_hiroki さんにダメ元でお願いした夢がまさか叶うとは。
 
なぜそこまで「と畜見学」にこだわるかというと、
「生命」が「肉」に代わる瞬間に立ち会えて、受け入れてこそ、食べる資格がある　という自身の強い想いがあるから。
 
 
さて、そんな屠畜見学会
つつがなく進行し、一連の工程をガラス越しではあるが見学させて頂いた。
凄く綺麗な工場や設備。
各工程で不備がないか抜かりないチェックが入る。
我々が頂くお肉が、いかに衛生管理に気を付けた環境で作られているのかを理解する事ができた。
 
さらにこの日は施設側の好意で「ノッキング」の瞬間にも立ち会う許可を頂いた。
詳細は割愛するが、「生命」が「肉」に代わる瞬間に立ち会えたのだ。
 
 
全ての工程の見学が終わり、質疑応答の時間、さらには「競り」にも参加させて頂き、他ではとうてい経験できないような時間の後、
せっかくだからと工場の社員の方々が食べているのと同じ「お昼ご飯」を頂く事に。
献立は「鯖の塩焼き定食」
鯖の塩焼きに、副菜とご飯にお味噌汁が付いたthe定食的なメニュー。
 
なぜ、これに感動したかというと
凄く当たり前の事だが、この「鯖」も、もちろん「肉じゃが」に使われているお肉も、「全て生命なんだな」と気付かされたから。
言葉にすると凄くチープだが、「生命の重みに大小はないんだなと」
「その瞬間」を見終えた後の、この体験・気付きはとても衝撃的だった。
この鯖も生命。ってことで、骨までしゃぶって頂きました笑
 
 
この日の夕食はあえての「焼肉」
「その瞬間」を見終えた後も美味しく頂けた事は言うまでもない笑
 
この経験の後、より色んな事に「感謝」できるようになったと思う。
食材に感謝、それを美味しく仕上げる料理人に感謝。
 
みなさん
しっかりと「頂きます」と「ごちそうさまでした」って言えてますか笑？
 
 
 
和牛マスター株式会社
〒670-0821
兵庫県姫路市東郷町１４５１−５
 
 
 
 #和牛マスター #和牛マスター食肉センター 
#屠畜 #屠畜見学　
#貴重な経験 #貴重な体験　
#命に感謝 #ご縁に感謝 
⁡
#バッカスグルメ備忘録

和牛マスター（株）

寿し おおはた
 
北新地にある大好きなお鮨屋さん。
食べログブロンズ。食べログ4.0。ミシュラン１つ星。
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
第１位は2022年一番通った外食店である、北新地のお鮨屋さん「寿しおおはた」
死ぬ前に何を食べたいかって聞かれたら、
「寿しおおはた！」って即答できるくらい好きなお店笑！
そんなお店の１２月に食べたコースが本当に感動的だった。
 
 
いつも通り入店すると、大将がおもむろに取り出したのは大きな鮪の塊。
「年末ですからね」と、はにかんだ笑顔を見せる大将の手には、海のダイヤモンド「大間の腹上一番」が。
この日は延縄で獲れた130kgの、大将曰くちょうど良い大きさの魚体。
 
目の前で捌かれる大間の腹上一番。
約２年前の10月末。
訪問2回目にして、
「鮪は一期一会なので、一つ一つ味が違う。好きな人には食べて欲しい」
と追加の食べ比べ鮪を目の前で捌いてくれた、大将の漢気の記憶が甦る。
このタイミングを含めると３年連続になるのだが、いつみてもワクワクが止まらないそんな最高の時間。
 
 
目の前で繰り広げられる解体ショー。
すると大将が少し首をかしげ、「おっ、当たってますね。珍しい」と一言。
状況を伺いすると鮪が釣り揚げられる際、何かに衝突。
人間でいう「あざ」のような打ち身ができており、色変わりしていたとの事。
外から見える皮目には一切変色はなし。
鮪卸問屋も気付いていない、大将の「寿し人生」でも初めての、そんなある意味レアな魚体。
そんなレアな魚体に出会えた事に感謝するとともに、どんな味がするのか？という好奇心が前面に笑
そんな理由で、大将に無理を聞いて頂き、「変色有」と「変色無し」の食べ比べをお願いした次第。
 
 
コースを食べ進めていき、迎えた終盤戦。
シャリは終盤の盛り上がりを支える「大間レッド」
目の前に置かれる2貫の「蛇腹大トロ」
片方には見た目に分かる「黒いあざ」のような色変わり、もう一つは美しい霜降りのグラデーション。
 
とりあず交互に食べ比べる。
その美味さにとりあえず意識を失う。
冬の大間に、大畑大将が握ったシャリは言葉抜きで美味い。
肝心の食べ比べた違いはというと、「変色有」の方がより熟成の進んだ印象を受けた。
変色の分だけその箇所に血が回り、熟成が進んだものだと思われる。
 
口の中で感じられる鮪の生命力。
そこには鮪の生きた証があり、そこに至るまでの鮪の営みがある。
大将が良く言う、「鮪と鰹は海のジビエ。一匹一匹味が違う」という言葉が頭をよぎる。
一人一人違うように、一匹一匹の個体は当然違う。
そんな当たり前の事を再確認させられたような気がした。
この魚体が私のもとに訪れてくれた事にただただ感謝しかない。
 
年末に、一年を締め括るには少し早かったが、最高のイベントになった。
 
 
2023年もご縁があり、寿しおおはたにお伺いできる事になった。
今年はどんな出会い、感動があるのだろう。
本当に楽しみだ。
 
 
 
寿し おおはた
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 2F
 
 
この日のメニュー
☆この日の鮪　：青森県大間　130kg延縄
■雲丹豆腐　　■あん肝茄子
■捌きたて鮪の血合いぎし赤身をそのまま
〇白しゃり
・アオリイカ　・明石の鯛（瞬間昆布締め）
・琵琶マス
■令和４年度版おおはた流ぶり大根
〇こはだホワイトしゃり
・江戸前のサヨリ　
・赤身食べ比べ（醤油有・無し）
・中トロ　　・コハダ
■三重トロ鰆の西京焼き
〇ロゼしゃり
・鯖　・ハラミ　・車海老
〇赤酢しゃり
・白子の小丼
・蛇腹大トロ（食べ比べ）
・霜降り大トロ
・穴子　　・トロたく手巻き
■味噌汁　　■玉
★追加
・かんぴょう巻き
 
 
⁡
⁡
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 #寿しおおはた #寿しおおはたファンクラブ 
#北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ 
#鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り 
#food #フォローお願いします 
#予約困難店 #食べログ4超え #予約困難 #ミシュラン一つ星 
⁡
#寿しおおはた準社員 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

寿し おおはた
 
北新地にある大好きなお鮨屋さん。
食べログブロンズ。食べログ4.0。ミシュラン１つ星。
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
第１位は2022年一番通った外食店である、北新地のお鮨屋さん「寿しおおはた」
死ぬ前に何を食べたいかって聞かれたら、
「寿しおおはた！」って即答できるくらい好きなお店笑！
そんなお店の１２月に食べたコースが本当に感動的だった。
 
 
いつも通り入店すると、大将がおもむろに取り出したのは大きな鮪の塊。
「年末ですからね」と、はにかんだ笑顔を見せる大将の手には、海のダイヤモンド「大間の腹上一番」が。
この日は延縄で獲れた130kgの、大将曰くちょうど良い大きさの魚体。
 
目の前で捌かれる大間の腹上一番。
約２年前の10月末。
訪問2回目にして、
「鮪は一期一会なので、一つ一つ味が違う。好きな人には食べて欲しい」
と追加の食べ比べ鮪を目の前で捌いてくれた、大将の漢気の記憶が甦る。
このタイミングを含めると３年連続になるのだが、いつみてもワクワクが止まらないそんな最高の時間。
 
 
目の前で繰り広げられる解体ショー。
すると大将が少し首をかしげ、「おっ、当たってますね。珍しい」と一言。
状況を伺いすると鮪が釣り揚げられる際、何かに衝突。
人間でいう「あざ」のような打ち身ができており、色変わりしていたとの事。
外から見える皮目には一切変色はなし。
鮪卸問屋も気付いていない、大将の「寿し人生」でも初めての、そんなある意味レアな魚体。
そんなレアな魚体に出会えた事に感謝するとともに、どんな味がするのか？という好奇心が前面に笑
そんな理由で、大将に無理を聞いて頂き、「変色有」と「変色無し」の食べ比べをお願いした次第。
 
 
コースを食べ進めていき、迎えた終盤戦。
シャリは終盤の盛り上がりを支える「大間レッド」
目の前に置かれる2貫の「蛇腹大トロ」
片方には見た目に分かる「黒いあざ」のような色変わり、もう一つは美しい霜降りのグラデーション。
 
とりあず交互に食べ比べる。
その美味さにとりあえず意識を失う。
冬の大間に、大畑大将が握ったシャリは言葉抜きで美味い。
肝心の食べ比べた違いはというと、「変色有」の方がより熟成の進んだ印象を受けた。
変色の分だけその箇所に血が回り、熟成が進んだものだと思われる。
 
口の中で感じられる鮪の生命力。
そこには鮪の生きた証があり、そこに至るまでの鮪の営みがある。
大将が良く言う、「鮪と鰹は海のジビエ。一匹一匹味が違う」という言葉が頭をよぎる。
一人一人違うように、一匹一匹の個体は当然違う。
そんな当たり前の事を再確認させられたような気がした。
この魚体が私のもとに訪れてくれた事にただただ感謝しかない。
 
年末に、一年を締め括るには少し早かったが、最高のイベントになった。
 
 
2023年もご縁があり、寿しおおはたにお伺いできる事になった。
今年はどんな出会い、感動があるのだろう。
本当に楽しみだ。
 
 
 
寿し おおはた
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８
廣ビル 2F
 
 
この日のメニュー
☆この日の鮪　：青森県大間　130kg延縄
■雲丹豆腐　　■あん肝茄子
■捌きたて鮪の血合いぎし赤身をそのまま
〇白しゃり
・アオリイカ　・明石の鯛（瞬間昆布締め）
・琵琶マス
■令和４年度版おおはた流ぶり大根
〇こはだホワイトしゃり
・江戸前のサヨリ　
・赤身食べ比べ（醤油有・無し）
・中トロ　　・コハダ
■三重トロ鰆の西京焼き
〇ロゼしゃり
・鯖　・ハラミ　・車海老
〇赤酢しゃり
・白子の小丼
・蛇腹大トロ（食べ比べ）
・霜降り大トロ
・穴子　　・トロたく手巻き
■味噌汁　　■玉
★追加
・かんぴょう巻き
 
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ふじお商店
 
 
神戸にあるイートインもできるデリカテッセン。
12月下旬のディナーに訪問。

●●文面は一つ前と全く同じです●●
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
第２位は神戸にある大好きなお肉屋さん「ふじお商店」の１年を締めくくる「暴年会」を実施した一夜。
 
ストーリーズにハイライトがあるのでよければご覧になって下さい。
 
 
料理もワインも、全てが大好きで毎月通っている「ふじお商店さん」
そのふじお商店さんで、一年を締めくくるべく実施して頂いたのがこの年末の「暴年会」
本当は１位！って言いたいくらい素敵な一夜だったんだけど、同じくくらい１位のお店が感動的だったので、今回は２位に。
 
 
この日は１品目の「聖護院大根のテールスープ炊き」から、最後のソルロンタンスープのお鍋まで、「暴年会」という名前が相応しい贅沢な会だった。
いつも他店では考えられないほどの満足感があるコースの内容だったが、この日はそれを凌駕する、ある意味で異常な内容😂
グル剝きの神戸牛サーロインの塊から、川岸畜産の見た事ないサイズのハラミ。
神戸牛の肋骨を半頭分、２日間煮込んで作ったソルロンタンスープのお鍋。
さらに１年間で１２本しか割り当てがもらえない、超高級オリーブオイルをじゃびじゃびに笑
お客サイドも納得する完全赤字の内容に、感謝と喜びがあふれた時間となった。
 
 
全部最高に美味しかったが、この日の個人的な一番は「焼き茄子と神戸牛サーロインのロースト」
会の前半で捌かれたグル剥きのサーロインを贅沢にロースト。
焦げ目がつくまで火入れした焼き茄子に、素材の味を損なわい薄目の特製タレを合わせた一品。
茄子の苦みに、お肉の甘みと旨味をタレがまとめた絶品テイスト。
そのままでも十分美味い一品なのだが、シェリー酒とマリアージュさせる事で異次元の美味さに。
口の中で色んな要素が混ざり合った一つの完成された芸術作品。
旨味、塩味、苦み、旨味が渾然一体になったような。
言葉では到底表現できない、そんな美味さに意識を失いそうになる。
本当、センスの塊としか思えない料理に、ただただ唖然とさせられた次第。
感動的な美味しさだった。
 
 
全ての料理に対して、想いを伝えたい気持ちはあるが、長くなるのでこのくらいに笑
料理もワインも、そして亭主の藤岡さんも笑
全てが大好きなお店。
今年も通ってしまうんやろな笑！
って、これ書いてるタイミングですでに２回訪問しているのだけど笑
 
 
ふじお商店
〒651-0053
兵庫県神戸市中央区籠池通３丁目５−２１
Ｌａｍｏｕｌｅ Ｋａｇｏｉｋｅ 1F
 
 
この日のメニュー
・聖護院大根のテールスープ炊き
・シャルキュトリー盛合せ
〇チョリソエスパニョーラ
〇４種のチーズのソーセージ
〇大葉を練り込んだソーセージ
〇ＧＢＰのロースハム
・神戸牛トウガラシの塩タタキ
・神戸牛サーロインのカルパッチョ
・神戸牛ソトヒラのカルパッチョ
・神戸牛ハラミ刺し
（川岸畜産さんの）
・神戸牛サーロインのロースト
・焼き茄子と神戸牛サーロインのロースト
・東京Ｘの焼きしゃぶ
・ソルロンタンスープの神戸牛鍋
　（無農薬キムチ、〆の乾麺）
 
 
⁡
 #ふじお商店 #ふじお商店さん好きな人と繋がりたい #ふじお商店本店　#ふじお商店の貸切会　
#灘区グルメ #神戸グルメ #兵庫グルメ 
#神戸ビーフ #東京x #神戸牛 
#お肉 #お肉好きな人と繋がりたい #肉好きな人と繋がりたい 
#肉 #肉肉肉 #meatlover #food #foodstagram 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします 
#予約困難店 
#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング 
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#センスのかたまりみたいな料理人　
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと肉料理

ふじお商店

ふじお商店
 
 
神戸にあるイートインもできるデリカテッセン。
12月下旬のディナーに訪問。
 
 
2022年の個人的に感動した食事、
第２位は神戸にある大好きなお肉屋さん「ふじお商店」の１年を締めくくる「暴年会」を実施した一夜。
 
ストーリーズにハイライトがあるのでよければご覧になって下さい。
 
 
料理もワインも、全てが大好きで毎月通っている「ふじお商店さん」
そのふじお商店さんで、一年を締めくくるべく実施して頂いたのがこの年末の「暴年会」
本当は１位！って言いたいくらい素敵な一夜だったんだけど、同じくくらい１位のお店が感動的だったので、今回は２位に。
 
 
この日は１品目の「聖護院大根のテールスープ炊き」から、最後のソルロンタンスープのお鍋まで、「暴年会」という名前が相応しい贅沢な会だった。
いつも他店では考えられないほどの満足感があるコースの内容だったが、この日はそれを凌駕する、ある意味で異常な内容😂
グル剝きの神戸牛サーロインの塊から、川岸畜産の見た事ないサイズのハラミ。
神戸牛の肋骨を半頭分、２日間煮込んで作ったソルロンタンスープのお鍋。
さらに１年間で１２本しか割り当てがもらえない、超高級オリーブオイルをじゃびじゃびに笑
お客サイドも納得する完全赤字の内容に、感謝と喜びがあふれた時間となった。
 
 
全部最高に美味しかったが、この日の個人的な一番は「焼き茄子と神戸牛サーロインのロースト」
会の前半で捌かれたグル剥きのサーロインを贅沢にロースト。
焦げ目がつくまで火入れした焼き茄子に、素材の味を損なわい薄目の特製タレを合わせた一品。
茄子の苦みに、お肉の甘みと旨味をタレがまとめた絶品テイスト。
そのままでも十分美味い一品なのだが、シェリー酒とマリアージュさせる事で異次元の美味さに。
口の中で色んな要素が混ざり合った一つの完成された芸術作品。
旨味、塩味、苦み、旨味が渾然一体になったような。
言葉では到底表現できない、そんな美味さに意識を失いそうになる。
本当、センスの塊としか思えない料理に、ただただ唖然とさせられた次第。
感動的な美味しさだった。
 
 
全ての料理に対して、想いを伝えたい気持ちはあるが、長くなるのでこのくらいに笑
料理もワインも、そして亭主の藤岡さんも笑
全てが大好きなお店。
今年も通ってしまうんやろな笑！
って、これ書いてるタイミングですでに２回訪問しているのだけど笑
 
 
ふじお商店
〒651-0053
兵庫県神戸市中央区籠池通３丁目５−２１
Ｌａｍｏｕｌｅ Ｋａｇｏｉｋｅ 1F
 
 
この日のメニュー
・聖護院大根のテールスープ炊き
・シャルキュトリー盛合せ
〇チョリソエスパニョーラ
〇４種のチーズのソーセージ
〇大葉を練り込んだソーセージ
〇ＧＢＰのロースハム
・神戸牛トウガラシの塩タタキ
・神戸牛サーロインのカルパッチョ
・神戸牛ソトヒラのカルパッチョ
・神戸牛ハラミ刺し
（川岸畜産さんの）
・神戸牛サーロインのロースト
・焼き茄子と神戸牛サーロインのロースト
・東京Ｘの焼きしゃぶ
・ソルロンタンスープの神戸牛鍋
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北野坂木下

神戸にあるイタリアンのお店。
貸切会に招待頂き、11月初旬のディナーにお伺い。
食べログtop500、ゴ・エ・ミヨ掲載店

2022年の個人的に感動した食事、
第３位は神戸のイタリアンの予約困難店「北野坂木下」さんで食べた
冬季限定の「白トリュフ特別コース」

●●文面は一つ前と全く同じです●●

数あるイタリアンの中で、一番好きな木下さん。
その木下さんのプラチナチケットである「白トリュフ特別コース」
最高級のトリュフを驚くほど使う贅沢なコースで、その完成度の高さに感動した次第。

トリュフのコースって
ただトリュフをけずっただけ、、、
トリュフが料理とあってない、
トリュフの鮮度が悪く香りがしない
入ってる？ってくらい少ない笑

など、「トリュフ」を食べる事自体を目的としたお店が多いような印象があったが、
このコースは「トリュフ」という素材を軸に、それぞれの料理が完成されており、終始感動の連続。

決して安い金額ではなかったが、使っている素材の原価を考えると、驚くほど安い価格で、トータルの満足度は非常に高かった。

さらに、ワインとのペアリングもめちゃくちゃ好みときたものだから、本当に最高でしかなかった。

贅沢極まりない一夜に、ただただ幸せな時間を過ごすことができた。

そんな最高のコースの中でも特に印象に残っているのが、白トリュフを贅沢に削った「コンソメスープ」
和牛と野菜から丁寧に作ったコンソメスープに、白トリュフをのせただけの一品。
白トリュフの香りを一番ダイレクトに味わう事ができる。
鼻に抜けるトリュフ特有の香りに、繊細ながらしっかりした旨味のコンソメがマッチ。
呼吸をする事さえはばかられるほど、鮮烈なトリュフの香りに終始悶絶。
ほんのりピンクに光る断面は鮮度と品質の証。
コンソメが美味いからこそ活きる一品。
感動するほど美味しかった。

また、「鮑の柔らか煮と海老芋の白トリュフがけ」が感動的に美味かった。
柔らかく仕上げた鮑に、ブイヨンで含め煮した後に、カリッと表面を仕上げた海老芋を合わせた一品。
長くなるから簡単に説明すると、鮑と海老芋、そしてトリュフが意味わからんくらい合う🤣
個々でも十分に美味いのだが、合わせて食べた際のインパクトが衝撃的で、感動レベル。
このシェフ天才だな～って感動させられた一品。
美味しかった。

決して安い金額の食事ではなかったが、それ以上の感動がある。
素材だけでは決して体験できない貴重な経験・境地。
本当に幸せな時間だった。

来年の白トリュフコースはすでに予約でいっぱい。
なんなら、再来年もいっぱいだったかな笑？
てことで、誰か誘って下さい笑！
お誘いお待ちしております🙇‍♂️

この日のメニュー
〇白トリュフ特別コース
※トスカーナ産の白トリュフ
・削りたて白トリュフと発酵バターをクロスティーニで
・イクラとマスカルポーネソースをクロスティーニで
・毛蟹の味噌和えとビネガーで味付けした山田錦
・自家製コンソメ白トリュフと共に
・紅葉鯛のカルパッチョ仕立て
・白子のムニエル菊芋チップスと白トリュフがけ
・トラフグのスパイシーフリット
・鮑の柔らか煮と海老芋の白トリュフがけ
・タヤリンの白トリュフがけ
（魚介と鶏ブイヨンを使った白子のソース）
・北海道和牛のシャトーブリアン
（塩次郎さんのお塩と白トリュフ）
・山田錦のリゾット
（龍の卵卵黄のマルサナワイン漬け）
・トルタ・ディ・フォルマッジョ
（白カビチーズ）
・たっぷり卵黄の自家製ジェラート
（ペドロ・ヒメネスをかけて）

#白トリュフ特別コース 
#北野坂木下の白トリュフ特別コース　
 #北野坂木下 #北野坂グルメ #神戸グルメ #神戸イタリアン #兵庫グルメ 
#イタリアン #イタリア料理 #イタリアン好きな人と繋がりたい #白トリュフ 
#トリュフ好きな人と繋がりたい 
 #ワイン好きな人と繋がりたい 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り 
#食べるの好きな人と繋がりたい 
#food #foodstagram #フォローお願いします 
#予約困難店 #予約困難 #食べログ高評価 #食べログtop500 #ゴエミヨ掲載店 
#食べログ4超え 

#2022年の総括 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとイタリアン

北野坂木下

⁡
北野坂木下
⁡
神戸にあるイタリアンのお店。
貸切会に招待頂き、11月初旬のディナーにお伺い。
食べログtop500、ゴ・エ・ミヨ掲載店
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2022年の個人的に感動した食事、
第３位は神戸のイタリアンの予約困難店「北野坂木下」さんで食べた
冬季限定の「白トリュフ特別コース」
⁡
⁡
数あるイタリアンの中で、一番好きな木下さん。
その木下さんのプラチナチケットである「白トリュフ特別コース」
最高級のトリュフを驚くほど使う贅沢なコースで、その完成度の高さに感動した次第。
⁡
⁡
トリュフのコースって
ただトリュフをけずっただけ、、、
トリュフが料理とあってない、
トリュフの鮮度が悪く香りがしない
入ってる？ってくらい少ない笑
⁡
など、「トリュフ」を食べる事自体を目的としたお店が多いような印象があったが、
このコースは「トリュフ」という素材を軸に、それぞれの料理が完成されており、終始感動の連続。
⁡
決して安い金額ではなかったが、使っている素材の原価を考えると、驚くほど安い価格で、トータルの満足度は非常に高かった。
⁡
さらに、ワインとのペアリングもめちゃくちゃ好みときたものだから、本当に最高でしかなかった。
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贅沢極まりない一夜に、ただただ幸せな時間を過ごすことができた。
⁡
⁡
そんな最高のコースの中でも特に印象に残っているのが、白トリュフを贅沢に削った「コンソメスープ」
和牛と野菜から丁寧に作ったコンソメスープに、白トリュフをのせただけの一品。
白トリュフの香りを一番ダイレクトに味わう事ができる。
鼻に抜けるトリュフ特有の香りに、繊細ながらしっかりした旨味のコンソメがマッチ。
呼吸をする事さえはばかられるほど、鮮烈なトリュフの香りに終始悶絶。
ほんのりピンクに光る断面は鮮度と品質の証。
コンソメが美味いからこそ活きる一品。
感動するほど美味しかった。
⁡
⁡
また、「鮑の柔らか煮と海老芋の白トリュフがけ」が感動的に美味かった。
柔らかく仕上げた鮑に、ブイヨンで含め煮した後に、カリッと表面を仕上げた海老芋を合わせた一品。
長くなるから簡単に説明すると、鮑と海老芋、そしてトリュフが意味わからんくらい合う🤣
個々でも十分に美味いのだが、合わせて食べた際のインパクトが衝撃的で、感動レベル。
このシェフ天才だな～って感動させられた一品。
美味しかった。
⁡
⁡
決して安い金額の食事ではなかったが、それ以上の感動がある。
素材だけでは決して体験できない貴重な経験・境地。
本当に幸せな時間だった。
⁡
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来年の白トリュフコースはすでに予約でいっぱい。
なんなら、再来年もいっぱいだったかな笑？
てことで、誰か誘って下さい笑！
お誘いお待ちしております🙇‍♂️
⁡
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〇白トリュフ特別コース
※トスカーナ産の白トリュフ
・削りたて白トリュフと発酵バターをクロスティーニで
・イクラとマスカルポーネソースをクロスティーニで
・毛蟹の味噌和えとビネガーで味付けした山田錦
・自家製コンソメ白トリュフと共に
・紅葉鯛のカルパッチョ仕立て
・白子のムニエル菊芋チップスと白トリュフがけ
・トラフグのスパイシーフリット
・鮑の柔らか煮と海老芋の白トリュフがけ
・タヤリンの白トリュフがけ
（魚介と鶏ブイヨンを使った白子のソース）
・北海道和牛のシャトーブリアン
（塩次郎さんのお塩と白トリュフ）
・山田錦のリゾット
（龍の卵卵黄のマルサナワイン漬け）
・トルタ・ディ・フォルマッジョ
（白カビチーズ）
・たっぷり卵黄の自家製ジェラート
（ペドロ・ヒメネスをかけて）
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#白トリュフ特別コース 
#北野坂木下の白トリュフ特別コース　
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとイタリアン

ニュー万長
 
京都の北野白梅町にある老舗の焼肉屋さん。
貴重なお席にお誘い頂き、とある日のディナーに訪問。
#食べログ百名店 
 
 
京都にある紹介制の焼肉屋さん。
色んな方のインスタで観た事があり、予約の難しさから以前より気になっていたお店。
今回、幸運にもお誘い頂きお伺い。
 
 
メイン通りから路地に入った一軒家。
カウンター＋お座敷の店内は、老舗の風格漂う昭和にタイムスリップしたような雰囲気。
メニューは大まかな要望を伝えるお任せコース。
「～食べる？」「～ありますか？」「～もっと食べたい」的な感じで、注文・提供が。
ざっくりだが、自家製の「総菜」と「キムチ」からスタートし、「タン」、「塩肉」、「タレ肉」、「ホルモン」から選択、食べたい数量を伝える感じ。
 
 
この日は幹事が調整してくれたメニューに、追加でタレ焼肉を数回おかわり。
タンは事前予約が必要との噂があるが、この日はタン下と合わせて２種類を提供頂けた。
 
 
提供されるお肉はどれも美味。
昔ながらの濃いめのタレがお酒やご飯にマッチする。
特に「白米」との相性は反則的で、脂ののったタレ肉と共に口の中へかき込むと至福の時間が。
 
メニューを絞る事で品質の良いお肉を割安に仕入れられているのか、結構な量を食べるも信じられない会計に。
安くて、美味い。
なるほど、流行る理由も頷ける。
 
ただ、感動する！ほどの物があるかというと、至って普通に美味しいお店というのが個人の印象。
近所にあれば通いたくなるが、遠方だと少し及び腰になるというのが正直な感想。
まあ、安くて美味い素敵なお店ってのは間違いないんだけどね。
 
 
京都で頂く老舗焼肉のお味。
長く愛されるにはそれなりの理由が。
とても楽しい食事になった！
 
 
ニュー万長
〒602-8342
京都府京都市上京区五番町１６６−１
 
 
この日のメニュー
・ナムル盛合せ（ほうれん草、もやし、なすび）
・キムチの盛合せ
・チャプチェ　・キンパ巻き
・タン塩　・タン下
・塩肉（ササバラ、ヒウチ、三角バラ）
・タレ肉（ヒウチ、カイノミ）
・ホルモン（ツラミ、ハラミ、ミノ）
 
 
#ニュー万長 #京都グルメ #北野白梅町グルメ #京都市グルメ #京都焼肉 
#焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい 
#焼き肉 #焼き肉好きな人と繋がりたい #焼肉大好き #肉 #肉肉 #肉肉肉 #お肉大好き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム 
#foodstagram #フォローお願いします 
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#紹介制 #予約困難店 
#食べログ高評価 #食べログ3点5以上 
⁡
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

ニュー万長

炭火焼肉ハマン
 
武庫之荘にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
以前、Googlemap　パトロールで発見。
一度お伺いした際に好みのお店だった為、再訪。
近所で、安くて美味い！お店なので印象に残っていた。
 
赤レンガの壁で統一された店内は、無煙ロースターを使用した落ち着いた空間。
至る所に飾られた有名人達のサインが印象的。
さらにテキパキと動くスタッフの方々が好印象。
 
メニューはシンプルな焼肉メニューから、「チーズタン」や「カレータン」などの変わったメニューまで幅広く。
高いメニューでも1000円代と、いずれもリーズナブルな価格帯で頂く事ができる。
 
 
この日のハマンさんも安定のクオリティーで大満足。
特別はないが、安定して普通に美味い！
それが近所にあるのだから、最高でしかない。
以前食べた際に気になったタレの塩味も、この日は気のせいか気にならず。
最初から最後まで美味しく頂く事ができた。
 
 
そんな食事の中で、個人的に一番印象に残っているのは〆に食べた「カルビうどん」
以前〆に「テールうどん」を食べた際に美味しかった為、今回は味違いの「カルビうどん」を。
こちらのおうどん、冷麺に使う粉をうどんに使った特注品。
ツルっと食感のモチモチ麺。
冷麺由来のしっかりとした強いコシが唯一無二。
噛みしめる度に口に広がる甘みが、カルビスープの辛みと旨味にマッチする。
かなり好みのお味。
本当、ランチにあったら通ってる笑
美味しかった。
 
 
武庫之荘で頂く、お値打ち焼肉。
普通に美味しい焼肉を、安くお腹一杯食べたい時にお勧めのお店。
またタイミングみてお伺いしよう。
 
 
 
炭火焼肉ハマン
〒661-0033
兵庫県尼崎市南武庫之荘１丁目７−５
 
 
この日のオーダー
・塩タン　　・ハラミ
・塩ツラミ　　・特選カルビ
・上ミノ　　・テッチャン
・塩ハラミ　　・生センマイ
・特選カルビ　・ピビンバ
・韓国風チョレギサラダ
・やっこネギの酢みそあえ
・キムチ盛合せ　・ナムル盛合せ
・テールうどん　・カルビうどん
 
 
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炭火焼肉ハマン

あまがさきポッサムチプ
 
阪神尼崎駅からほど近い場所にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
 
よくご飯をご一緒する知人がオーナーを務めていた焼肉屋さん。
この度、残念にも閉店する事になった為、最後に皆で食べに行こう！と集まった会。
 
現在はすでに閉店してしまっている為、レビューは割愛。
気の合う皆様と、美味しく楽しい時間を過ごすことが出来た。
 
閉店前にお伺いする事ができて本当に良かったなぁって思う。
コロナだなんだで、知らない間に閉まるお店も多くあったしね、、、
 
また良きご縁がありますよう。
 
 
あまがさきポッサムチプ
〒660-0883
兵庫県尼崎市神田北通１丁目７−１
阪神尼崎駅前第２９ビル ９F
 
 
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あまがさきポッサムチプ

劉家厨房
 
三宮にある中華のお店。
とある日の２軒目にお伺い。
 
北野にできたふじお商店の新店「肉料理ふじおか」からの２軒目に。
お腹いっぱい食べたハズなのに、神戸に来るとなぜか餃子を食べて帰りたくなる笑
そんなこんなで、この日も餃子を求め街を彷徨い、辿り着いたのがこちらのお店。
色んな方のインスタで拝見した事があり、前から気になっていた。
 
 
カウンター＋テーブルの店内はthe中華屋さん的な雰囲気。
簡単な一品料理から、本格的な高級食材を使った料理まで幅広いメニューが。
いずれのメニューもリーズナブルな価格帯で、肩ひじ張らずに利用が可能。
 
 
この日は２軒目という事もあり、お目当ての餃子を中心に食べたい物を簡単に。
なんでだろう、軽めに頼んだつもりがテーブルの上は料理で埋め尽くされる事態に😂
 
 
今回頼んだ料理が点心に偏っていた為、料理の評価は割愛。
点心系は美味しかったが、白子麻婆豆腐（仙鳳趾の牡蠣入り）の牡蠣と白子が酷かったので、正確に判断できないというのも理由の一つ。
値段やサービスを考えると、この一品を除いて満足度が高かったので、なんとも言えないなと。
 
 
てことで、細かいコメントはまた再訪した際にでも笑
ただ、〆に食べる餃子や点心って、なんでこんなに美味いんだろうかね笑？
お腹が一杯でもついつい食べられちゃう笑
 
 
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
劉家厨房
〒650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目９−２２
クレモーナ 1階
 
 
この日のオーダー
・よだれ鶏　　・水晶餃子
・焼き餃子　・水餃子
・上海小籠包
・白子麻婆豆腐（仙鳳趾の牡蠣入り）
・タピオカチャイ
 
 
#劉家厨房 #劉家厨房でしめる 
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劉家厨房

餃子屋 社領
 
三宮駅から５分ほどの場所にある餃子と台湾料理のお店。
とある日にの２軒目にお伺い。
 
 
同じく三宮でディナーを食べた帰り道。
なぜか〆に餃子が食べたくなり、お連れさんを誘ってこちらへ。
何度か訪問しようと訪れたことがあるが、いつも餃子が売り切れで、ちゃんと入れたのは今回が初めて。
 
 
屋台風の店内というより、もろに屋台なお店。
パイプとテントで作られた店舗に、簡易な椅子と机。
まるで正月の屋台や縁日で食事をするような、そんな雰囲気。
 
メニューはメインの餃子に加え、各種一品料理と台湾料理が。
台湾の夜市の定番メニュー「滷味（ルーウェイ）」の扱いがあり、珍しさを感じた。
 
 
この日は２軒目という事もあり、食べたい物を軽めにオーダー。
初めての訪問だったので、メインの餃子は「焼」「茹で」「蒸し」をそれぞれ。
８時すぎの訪問だったが、すでに売り切れが多々あり、人気のほどが伺えた。
 
 
この日、一番印象に残っているのはメインの「餃子」
厚めの皮にパンチの効いた餡。
春雨が中に入っているのが、いかにも台湾っぽい。
今回「焼」「茹で」「蒸し」の３種類を注文したが、まさかの全部同じ餃子、、、
ただただ調理方法が違うだけ笑
神戸でポピュラーな薄皮餃子だと、それぞれの調理法に対応できないが、程よい皮の厚みがあるのでどの調理方法でもそれなりに美味い。
裏を返すと、どれもそれなりの味で、飛び抜けた魅力が感じられなかった次第。
バリエーションが多いのは嬉しいんだけどね笑
 
 
うーん。
もう良いかな笑？
普通に美味しく、面白い雰囲気もあり、リーズナブル。
それなりに魅力的だが、早い時間の売り切れが多いのはかなり残念。
一軒目にお伺いするほどの良さは見いだせないから、あくまで二軒目以降のニーズになるんだよね。
なんとも難しい笑
 
 
餃子屋 社領
〒650-0012
兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目３−４
 
 
この日のオーダー
・焼餃子　　・水餃子
・蒸餃子　　・滷味盛合わせ
・台湾チキンライス
 
 
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#焼餃子 #焼き餃子 #蒸し餃子 #水餃子 
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#バッカスと餃子

餃子屋 社領

餃子の店 11点
 
北新地にある餃子が名物の居酒屋さん。
とある日の２軒目の〆にお伺い。
 
本町で海鮮を食べた後。
お腹は膨れているのだが、なんかパンチがある物を食べたい！って事で、以前食べて美味しかったこちらへ突撃。
運良く席が空いていたので、こちらを２軒目に。
 
 
カウンター８席程度の店内は小ぢんまりとしたアットホームな雰囲気。
女将さんが醸し出す優しい空気感が店内を包む。
メニューは名物の焼き餃子の他、各種居酒屋メニューが。
料理の種類も豊富なので、１軒目からでも２軒目の〆にも幅広く活用できる。
 
 
結論から言うと好きなお店。
とりあえず名物の酢コショウで頂く餃子が絶品！
さらに、その他の一品料理も卒なく美味いから、言う事無し！
その上で、北新地とは思えないようなアットホームで家庭的な空間がなんとも落ちつき、居心地が良い。
 
 
この日の個人的な一番はやっぱり「焼餃子」
酢醤油ではなく、「酢コショウ」で頂く、関西では珍しいスタイルの一口餃子。
パリッと皮に、肉の旨味がしっかりした餡。
しっかり目の餡が酢コショウにマッチし、あっさり頂ける。
ビールと合わせても、もちろんそのままでも。
美味しかった！
 
 
北新地で頂く絶品一口餃子。
あのアットホームな雰囲気が北新地らしくなく、めちゃ良いんだよね😊
 
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
 
餃子の店 11点
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島１丁目５−３５
堂島レジャービル 1F
 
 
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#焼餃子 #焼き餃子 #一口餃子 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスと餃子
#バッカスグルメと居酒屋

餃子の店 11点/JYUITTEN

鮨 Shizuku 西天満
⁡
動画をいっぱい撮ったので、動画とお店の雰囲気、お酒を別で。
文面は一つ前と全く同じです。
⁡
 
西天満に今年の７月オープンした、心斎橋の有名店「鮨shizuku」の２号店。
貴重なお席にお誘い頂き、１０月中旬のディナーに訪問。
 
7月にオープンした鮨Shizukuの新店舗。
心斎橋で活躍していた川下大将がこちらへ異動。新しく新店舗の大将として腕を振るう。
 
 
カウンターのみの店内は高級感溢れる大人な雰囲気。
店舗奥に広がるお庭がなんともいえない雰囲気で、まるで京都の料亭に訪れたような錯覚さえ感じさせる。
⁡
料理は季節の食材を使ったお任せコースのみ。
食後にお腹の具合に合わせて追加も可能。
⁡
 
こちらの西天満のお店も食べてみて思ったが、やはりShizukuのお鮨は味・エンターテイメント性の全てで唯一無二だと感じる。
⁡
他にはない独自の魚へのアプローチや、オリジナル調味料。
噛み締める事で完成する口内調理など、他のお店とは一味も二味も違う、まさにShizukuオリジナル。
色んなお寿司の流派があるが、まさにShizuku流という言葉が相応しいと個人的に思う。
そんなShizuku流を貫き、これだけの人気店としての地位を築いたのだから、本当に凄いお店やと思う。
⁡
⁡
この日の個人的な一番はtop画の「北海道のブリ」
脂ののった最高級の北海道のブリに、自家製の燻製醤油を合わせた一品。
⁡
ブリに燻製の香りを加えたい。
だけどブリ自身を燻製したら香りが強過ぎる。
なので燻製香のする醤油を使いたい。
しかし世の中にない、、、。
という事でオリジナルで装置から作ってしまった、そんなこだわりのお醤油。
この熱意だけでも充分好きなんだけど、それがさらに美味いときたから、もう最高でしかない！　
⁡
口に広がるブリの旨みと脂の甘み。
燻製香が「コク」として、シャリの酸味とマッチする。
さらに、固めのシャリとともに噛み進めると、上の薬味と合わさり、また別の表情が。
美味い！美味すぎる！
情熱と創意工夫が詰まった一貫。
堪能させて頂きました。
⁡
⁡
賛否両論があるお鮨屋さんだとは思うが、個人的には好きなお店。
美味しいが正義。
この言葉に尽きるのかな？と個人的には思う。
⁡
 
最初から最後まで、驚きと幸せの連続。
お伺いした10月の段階で年内の予約はすでにいっぱい。
恐るべし人気だが、流行る理由も頷ける。
⁡
⁡
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
鮨 Shizuku 西天満
〒530-0047
大阪府大阪市北区 西天満宮2-3-1
千都ビル1階
 
 
この日のメニュー
・百合根の茶わん蒸し（黄身まで白い卵で）
・和歌山のアオリイカ（雲丹のせ）
・淡路の天然真鯛（鯛塩）
・淡路の天然ヒラメ（ヒラメ醤油）
・イクラの小丼（イクラのソース）
・カマスの炙り
（笹川流れの塩の花、モーツァルト聴かせた梅）
・天然のシマアジ　・イシカゲ貝
・北海道ブリ（燻製の漬けダレ）
・五島の18kgクエのしゃぶしゃぶ
・大間のトロ（間にタタキ、鮪節）
・鮪の漬け（鮪塩、鮪ぶし、鮪醤油）
・関サバ棒鮨　・shizukuの玉
・梨のブラマンジェ
〇追加
・メキシコの雲丹
・トロたく巻き　・大人のエビマヨ巻き
 
 
⁡
 #鮨shizuku #鮨shizuku西天満 #鮨shizuku西天満店 
#西天満グルメ #西天満お鮨 #大阪グルメ #大阪鮨 
#寿し #鮨 #寿司 #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #お寿司大好き #sushi #sushilovers #food #foodstagram #グルメ巡り #お寿司 
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします 
#食べログ高評価 #予約困難店 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

鮨 Shizuku 西天満

鮨 Shizuku 西天満
 
西天満に今年の７月オープンした、心斎橋の有名店「鮨shizuku」の２号店。
貴重なお席にお誘い頂き、１０月中旬のディナーに訪問。
 
7月にオープンした鮨Shizukuの新店舗。
心斎橋で活躍していた川下大将がこちらへ異動。新しく新店舗の大将として腕を振るう。
 
 
カウンターのみの店内は高級感溢れる大人な雰囲気。
店舗奥に広がるお庭がなんともいえない雰囲気で、まるで京都の料亭に訪れたような錯覚さえ感じさせる。
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料理は季節の食材を使ったお任せコースのみ。
食後にお腹の具合に合わせて追加も可能。
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こちらの西天満のお店も食べてみて思ったが、やはりShizukuのお鮨は味・エンターテイメント性の全てで唯一無二だと感じる。
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他にはない独自の魚へのアプローチや、オリジナル調味料。
噛み締める事で完成する口内調理など、他のお店とは一味も二味も違う、まさにShizukuオリジナル。
色んなお寿司の流派があるが、まさにShizuku流という言葉が相応しいと個人的に思う。
そんなShizuku流を貫き、これだけの人気店としての地位を築いたのだから、本当に凄いお店やと思う。
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この日の個人的な一番はtop画の「北海道のブリ」
脂ののった最高級の北海道のブリに、自家製の燻製醤油を合わせた一品。
⁡
ブリに燻製の香りを加えたい。
だけどブリ自身を燻製したら香りが強過ぎる。
なので燻製香のする醤油を使いたい。
しかし世の中にない、、、。
という事でオリジナルで装置から作ってしまった、そんなこだわりのお醤油。
この熱意だけでも充分好きなんだけど、それがさらに美味いときたから、もう最高でしかない！　
⁡
口に広がるブリの旨みと脂の甘み。
燻製香が「コク」として、シャリの酸味とマッチする。
さらに、固めのシャリとともに噛み進めると、上の薬味と合わさり、また別の表情が。
美味い！美味すぎる！
情熱と創意工夫が詰まった一貫。
堪能させて頂きました。
⁡
⁡
賛否両論があるお鮨屋さんだとは思うが、個人的には好きなお店。
美味しいが正義。
この言葉に尽きるのかな？と個人的には思う。
⁡
 
最初から最後まで、驚きと幸せの連続。
お伺いした10月の段階で年内の予約はすでにいっぱい。
恐るべし人気だが、流行る理由も頷ける。
⁡
⁡
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
鮨 Shizuku 西天満
〒530-0047
大阪府大阪市北区 西天満宮2-3-1
千都ビル1階
 
 
この日のメニュー
・百合根の茶わん蒸し（黄身まで白い卵で）
・和歌山のアオリイカ（雲丹のせ）
・淡路の天然真鯛（鯛塩）
・淡路の天然ヒラメ（ヒラメ醤油）
・イクラの小丼（イクラのソース）
・カマスの炙り
（笹川流れの塩の花、モーツァルト聴かせた梅）
・天然のシマアジ　・イシカゲ貝
・北海道ブリ（燻製の漬けダレ）
・五島の18kgクエのしゃぶしゃぶ
・大間のトロ（間にタタキ、鮪節）
・鮪の漬け（鮪塩、鮪ぶし、鮪醤油）
・関サバ棒鮨　・shizukuの玉
・梨のブラマンジェ
〇追加
・メキシコの雲丹
・トロたく巻き　・大人のエビマヨ巻き
 
 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

鮨　Shizuku
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心斎橋にある予約困難なお鮨屋さん。
8月下旬のディナーに訪問。
食べログ百名店。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は基本カウンターのみ使用し、どの席からでも握る風景が見れる劇場型。
ホテルのラウンジや、高級ブティックを思わせるお洒落な雰囲気で、訪れる物を魅了する。
 
 
この日は西天満の新店オープンに伴い、川下大将が異動になった為、新しく就任された片岡大将の握りを。
初代の三上大将からスタートし、川下大将を経て、今回の片岡大将と３代目にあたる。
いきなり超人気な予約困難店の大将に抜擢された片岡大将のプレッシャーは容易に想像できる。
 
 
肝心の味はと言うと、まだ発展途上である事は否めないように感じた。
握り手によってこんなにも味が変わるのか！と思えるくらい、川下大将の握りとニュアンスが違っており驚かされた。
どちらが良いとは明言しないが、改めて「鮨」の奥深さを感じた次第。
 
そういえば、三上大将が握っていた頃の「川下ナイト」も粗削りな点が多く、応援したいなって思いながら食べた事があった事を思い出す。
立場が人を育てる。
予約困難店の大将としての強烈なプレッシャーの中、どのような変貌を遂げるのか。
これからの成長に期待したい。
 
 
 
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋2-1-27
周防町ウィングス 1F
ご予約はOMAKASEから
⁡
 
この日のメニュー
・400回包丁を入れたアオリイカ由良の赤雲丹のせ
・真鯛（間にこぶ締めの鯛、塩、すだち）　
・ヒラメ押し花風（間にエンガワ、ベルローズ）
・つぶ貝ともずく酢
・鮪のやまかけ（八代のすじ青海苔）
・ヤイト鰹の藁焼き（３種の薬味で）
・2,5kgのイサキ　・淡路のキス
・赤玉帆立のかにあんかけ茶碗蒸し
・中トロ　・赤身の漬け
・関サバの棒寿司　・天草の車海老
・伝助穴子　　・長野パープル
〇追加：　
・shizuku流大人のエビマヨ巻き
 
 
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 #鮨shizuku
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとお鮨

東心斎橋２丁目１−２７

らーめん 鉢ノ葦葉（はちのあしは）
 
三重県四日市市にある塩ラーメンのお店。
とある日のランチにお伺い。
#ミシュランビブグルマン 
#食べログ百名店 
 
 
同じく四日市市にある鰻の「きみのや」さんでうな丼を食べた後、
お腹にかなり余裕があった為、ランチ検索で気になっていたこちらへ。
次にいつ四日市市に来るか分からないし、欲張り根性が発動してしまったみたい笑
 
 
カウンター＋テーブルの店内は落ち着いた大人な雰囲気。
入口の券売機で食券を買うシステムで、購入時にスタッフからお勧めの案内が。
メニューはラーメンのトッピング違いと、トッピングに、サイドメニューの「味ご飯」のみ。
基本ベースは「塩」になるが、お好みで「湯浅醤油」を使った「醤油」に変更する事も。
 
 
この日は初めての訪問だった為、一度に全てが食べられる「ちゃーしゅーわんたん麺」に「半熟煮玉子」をトッピング。
お供に、お勧めを頂いた「地鶏と根菜の味ごはん」を追加で。
これ、２軒目なんですけどね笑？
お腹に余裕があったし、せっかくだからと、ついつい注文してしまった笑
 
 
しばらくしてラーメンが到着。
透き通ったスープに、彩り豊かな具材が見た目にも美しい。
 
 
結論から言うと「好みでないお店」だった。
一番気になったのはスープ。
繊細？を通り越して、ひたすらに「あっさり」というより、「薄い」というのが個人の感想。
確かに魚介らしき香りはするのだが、弱すぎて良く分からない。
とりあえず、それくらい薄味なのだ。
完全に好みの問題だと思うが、個人的にはもう少しパンチが欲しかった。
なんか、ラーメンというより優しいにゅう麵を食べてる感じにすら思えたほど。
 
ただ、ラーメンとしてのバランスは非常に良かったと思う。
薄味の中、麺や具材との相性も良く、まとまりもあった。
特に具材のレベルは高く、ワンタンは生姜風味が印象的で美味しかった。
 
 
うーん。
再訪はないかな。
好みの問題やとおもうけど、完全にオイラの好みではない笑
「醤油」なら美味しかったかもしれないが。
とりあえあず、考えるのは辞めておこう笑
 
 
らーめん 鉢ノ葦葉（はちのあしは）
〒510-0823
三重県四日市市城北町１−１２
 
 
 
#鉢ノ葦葉 #らーめん鉢ノ葦葉 #四日市グルメ #四日市ランチ #四日市ラーメン #三重グルメ #三重ラーメン 
#ラーメン #らーめん 
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#塩ラーメン #塩らーめん #塩ラーメン好きな人と繋がりたい 
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#食べログ3点5以上 #食べログ高評価 #ミシュラン 

#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン 
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らーめん 鉢ノ葦葉

薩摩ラーメン 四天王園部
 
和歌山市にある豚骨ラーメンのお店。
とある日のランチに訪問。
 
仕事で和歌山県へお伺いする用事があった際のランチ。
市内中心部のお目当ての「和歌山ラーメン」のお店が3店舗連続で休みだった為、気分を変えてこちらへ。
以前、どなたかにここのラーメンが美味しいとお勧め頂いた事があり、ブックマークしていた次第。
 
 
カウンター＋テーブルの店内は、いかにも地方のラーメン屋さんといった雰囲気。
テーブル席に、台数の多い駐車場も完備している為、一人でも家族連れでも利用可能。
 
この日は初めての訪問だった為、とりあえずの「チャーシューメン」に追加でサービスセットの「Ｂ」を。
 
 
タップリの葱に、巨大なチャーシューがのった乳白色の豚骨スープ。
見た目はコッテリしているが、予想外にあっさり。
塩味も控えめで、まろやかな甘さがあるスープは中々に好み。
また、プリプリ食感の細目の中太縮れ麺との相性も良く美味。
よくある「あっさり豚骨味」の系統ではあるが、その中ではかなり完成度が高いように思う。
 
この日、一番印象に残っているのがトッピングの「チャーシュー」
ホロホロに柔らかく仕上げられた極太チャーシュー。
厚さにして１cmくらいあるかな？
そもそもこれを「チャーシュー」と呼んで良いのか戸惑うサイズ感😂
お店によっては「角煮」と呼んでもおかしくないサイズに驚きしかない笑
さらにそいつが美味いときたから、大満足。
美味しかった。
 
 
和歌山で頂く豚骨ラーメン。
美味しい極太チャーシューが頂ける。
地元で愛される素敵なお店。
また機会があればお伺いしたい。
 
 
薩摩ラーメン 四天王園部
〒640-8483
和歌山県和歌山市園部６４０−６
 
 
⁡
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#和歌山ランチ #和歌山グルメ #和歌山市ランチ #和歌山市ラーメン #和歌山市グルメ 
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#巨大なチャーシュー #チャーシュー好きな人と繋がりたい #チャーシュー麺 
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#バッカスグルメ備忘録 
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薩摩ラーメン 四天王園部

ラーメン工房はっぴ
 
尼崎市にある豚骨ラーメンのお店。
とある日のランチに訪問。
 
 
無性にラーメンが食べたくなったとある日のお昼。
車営業だった為、駐車場付きが条件でラーメン屋さんを検索。
発見したのがこちらのお店。
 
 
「ラーメン工房」というフレーズになんとなく既視感を感じながら着席。
座席のpopで理解したが、どうやら宝塚にあるラーメン屋さん「ラーメン工房あ」の姉妹店にあたるみたい。
メニューは本店由来と思われる「和風豚骨」に加え、「醤油」、「味噌」など幅広く。
 
 
この日はガッツリ食べたい気分だった為、気になった「肉たま」の肉２倍に、「ミンチカツセット」を。
我ながらヤンチャしたなと、振り返って思う😂
 
 
結論から言うと「可もなく不可もなし」というのが個人の感想。
出汁の旨味が効いたあっさり豚骨は、関西人好みの味で安定的。。。
今回頼んだ「肉たま」は豚骨スープの上に、醤油味に炊いた牛肉がトッピング、韓国唐辛子がかかった物。
麺とのバランスがよく、それなりに美味しいのだが、肉の臭みが少し気になる。
普通のラーメンにしておけば良かったとちょっと後悔。
 
個人的に印象に残っているのが、セットの「ミンチカツ」
焼豚で使用している物と同じ鹿児島の黒豚を、お店でミンチにしてからカツにしているこだわりの一品。
粗挽きジューシーなミンチカツはそれだけで絶品。
芳ばしい香りと旨味にご飯が進む。
ラーメン屋さんとは思えないクオリティー。
美味しかった。
 
 
尼崎で頂く和風豚骨ラーメン。
小さい頃によく「あ」さんにお伺いした記憶が甦る。
久しぶりに行ってみようかしら。
なんて思う今日この頃。
まあ、行かないだけどね笑笑
 
 
ラーメン工房はっぴ
〒661-0984
兵庫県尼崎市御園３丁目１４−１ ハイツセピヤ
 
 
#ラーメン工房はっぴ #らーめん工房はっぴ #ラーメン工房八火 
#尼崎グルメ #尼崎ランチ #尼崎ラーメン 
#兵庫グルメ #兵庫ランチ #兵庫ラーメン 
 #ラーメン #らーめん 
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#豚骨ラーメン #豚骨ラーメン好きな人と繋がりたい #和風豚骨ラーメン 
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#food #foodstagram #noodlesoup 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメとラーメン

ラーメン工房はっぴ

羽柴家 はらみ
 
尼崎市立花にある焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
知り合いの何人かがお伺いしている事から以前より気になっていたお店。
会社の忘年会に都合の良いお店がないか思案していたところ、店舗2階の座敷が１０名より貸切できるとの内容を発見。
ちょうど人数的にピッタリだった為、こちらをチョイス。
飲み放題付きプランの価格帯も予算内だった事も決め手の一つに。
 
住宅街にひっそり佇むマンションの１Ｆと２Ｆ。
今回は２Ｆの座敷を利用。
建物の壁沿いに真っ黒な中進んで行った、ちょうど裏手の階段から２階へ。
道中かなり狭いので大きな荷物などがあると、かなり厳しそう。
 
この日は飲み放題付きの宴会メニューに、プラス料金を支払いボリュームアップを依頼。
コースとは別に食べたかった「なま物」を追加で。
 
コースはニンニクが効いた塩ダレの「白」と、味噌ダレの「黒」の２種類のお肉が。
店名に「はらみ」と付くだけあり、白、黒の両方にハラミが在中。
ジンギスカンなどで使われるカーブがかかった鉄板で頂くスタイル。
 
肝心の味はと言うと、「可もなく不可もなし」とういのが個人の感想。
特別美味い！という事はないが、普通に美味しく頂ける。
一部のホルモンの臭いが少し気になったが許容範囲内。
価格設定が安いのでそんなものかな？って思いながら頂いた次第。
 
この食事で少し気になったのが〆の麺。
平打ちの中太麺を鉄板で炒めて、タレをたっぷり吸わせる一品。
訪問前の写真を観たイメージから、勝手にここまでお肉を焼いた鉄板を使うと思っていたのだが、まさかの鉄板チェンジ。
無駄な汁が落ちるようにと、「サムギョプサル」などで使う穴の開いた鉄板に。
育てた脂や旨味を吸わせたかった自分のイメージと違った為、少しがっかり。
また、２Ｆだけだと思うがコンロに対してお鍋があっていないので、ちょっとの衝撃で滑り落ちてしまう。
うーん。
これまた残念。
これからに期待かな？
 
 
尼崎で頂くカジュアルホルモン。
晴れの日には便りないが、普段使いには活躍しそう。
再訪するかと言われると、、、、、🫢
 
 
羽柴家 はらみ
〒661-0025
兵庫県尼崎市立花町４丁目１３−１３
 
 
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#ホルモン好きな人と繋がりたい 
#ホルモンの美味い店 
 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

羽柴家 はらみ

名城園
 
滋賀県彦根市にある老舗の焼肉屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
信頼できるグルメな方のインスタで拝見。
一見して分かる肉質に、いつか行きたいと思っていたお店。
滋賀に用事があり、連絡を入れたところ偶然予約が取れた為お伺い。
 
 
彦根城からほど近い商店街から、細い路地を入った場所にひっそり佇むお店。
事前情報がなければ、気付きもしないし、もちろんお伺いする事もない、そんな場所と外観。
改めてSNSの情報力って凄いな思う今日この頃。
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カウンター＋テーブルにお座敷の店内は、老舗の風格漂う、お世辞にも綺麗と言えない環境。
トイレはこのご時世にまさかの汲み取り式。
昭和にタイムスリップしたような錯覚さえ覚える。
 
 
メニューは近江牛を使ったお肉が５種に、サイドメニュの「キムチ」と「ピクルス」が。
お肉はたしか「タン」、「モモ」、「ハツ」、「バラ」、「ホルモン」の５種のみで、裏メニューで「鶏肉？」もあるらしい。
その日の仕入れの状況でメニュー以外の物もあるらしいが、いずれにせよ細かなメニュー設定は行ってないみたい。
ちなみに、お肉は全て「時価」で値段の記載はなし。
注文が入ってから、必要な注文数を塊から手切りするスタイル。
凄い金額になりそうなイメージだが、近江牛という事を考えるとかなり安い価格だった。
 
 
結論から言うと「めちゃくちゃ好きなお店！」
高品質な近江牛をお値打ち価格で食べられる。
勝手な想像だが、おそらく屠畜して間のないお肉を、未真空のフレッシュな状態で提供してくれている
のではないかと思う、、、
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そう思うのも、食べて分かるほど出てくるお肉がフレッシュで、今まで食べた事がない食感からだ。
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お肉なのに、サクサクに近い食感。
さらに脂も酸化した感じがなく、いくら食べても全くしつこくない。
久々にシンプルだけど美味しいお肉を食べたなーって思えた。
とても幸せな時間だった。
 
 
この投稿をご覧になってる皆様。
本当は教えたくないお店なので、むやみやたらに広めるのは辞めて下さい笑！
僕が行けなくなるのも嫌だし、地元の方が行けなくなるのも申し訳ない笑
って誰目線やねん🤣
なお、タイミングによっては視界が悪くなるほどのモクモク店なので、服装にはご注意下さい笑
 
 
またタイミングみてお伺いしたい。
 
 
名城園
〒522-0063
滋賀県彦根市中央町４−３
 
 
 
この日のオーダー
・タン　・モモ　・レバー
・ハツ　・バラ　・ホルモン
・シマチョウ　・キムチ
・ピクルス　・ライス　
・玉子スープ
 
 
　
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#食べログ3点5以上 #食べログ高評価 
 
#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼肉

名城園

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肉料理　樹（たつき）
 
兵庫県西脇市にある焼肉屋さん。
11月初旬のディナーに訪問。
 
 
最高級の神戸ビーフをメインに扱っている川岸畜産の直営店。
自社で牧場を経営されている為、最高級のお肉が格安で食べられるお店。
遠方ではあるが、上質なお肉を格安で食べられる事から何度もリピート。
 
この日は家にお店の６周年記念のハガキが届いていた為、スケジュール調整してお伺い。
周年期間中のお得なメニューに加え、会計が15%引きになる神割引があったから🫢
 
 
テーブル＋一部カウンターの店内は、無煙ロースターを使用しており、快適な環境で食事が楽しめる。
店内に貼られた「ほうら、神戸ビーフが呼んでいる。」と書かれたポスターが印象的。
 
 
メニューは最高級の「特選神戸ビーフ」と銘打ったものから、お手軽なレギュラーメニューまで幅広く。
正式な「生食販売許可」を取得されているので、ハラミなどのホルモンではなく、正肉のお刺身や、ユッケなどを頂く事ができる。
余談だが、最近メニューが新しくなったのでかなり見やすくなってた。
箸休めにちょうどいい一品物も増えたので、個人的にはかなり嬉しかった。
 
 
お店で提供されるお肉はどれも絶品。
未経産の処女の牝牛にこだわっているので、とりあえずどれを食べても最高に美味い。
また、川岸さんは、自社の牧場で育てた牛のホルモンをわざわざ買い戻している為、ホルモンも最高肉質を味わえる。
正肉とホルモンの両方が美味いなんて、最高以外の何物でもない。
 
 
この日、一番印象に残っているのは、周年期間中の限定メニュー「６周年記念 限定盛合せ」だ。
神戸牛の特選サーロインに、他の厳選部位が５種入ったお値打ちセット。
ただでさえ安いのに、会員向けハガキでさらに15%オフ。
恐らく、赤字である事が伺える激安セット🤣
全部美味いのはもちろんなんだけど、サーロインはとろける脂の旨味で最高やったなぁ～。
 
周年イベントって、「還元」か「売上」のどちらかを重視するお店が極端に分かれるけど、「還元」を選ぶお店の方が長く続いている気がするのよね。
どんな形であれ、感謝を忘れないって素敵やなと思うし、だから通いたくなる。
なんて思いながら、美味しいお肉を頬張る笑
なんとも幸せな時間☺️
 
 
西脇市という立地。
大阪市からの高速代とガソリン代を考慮してもかなり安いし、価値がある。
この為だけに車を出して、西脇までお伺いする価値がある。
って個人的には思ってます。
 
 
また食べに行こう。
 
 
肉料理 樹
〒677-0016
兵庫県西脇市高田井町３２２−１
 
 
この日のオーダー
・６周年記念 限定盛合せ
・牛刺し　・センマイ刺し
・サーロインユッケ
・キムチ盛り合わせ
・タン塩　　・厳選ハラミ
・ユッケジャンスープ　・ごはん
・レバーのバター焼き
・しいたけの牛脂バター焼き
 
 
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#6周年おめでとうございます 
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#バッカスグルメと焼肉

肉料理 樹

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焼鳥　谷口
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阪急武庫之荘駅にある焼き鳥の予約困難店。
貴重なお席にお誘い頂き、10月下旬に訪問。
 
 
武庫之荘にある大好きな焼き鳥屋さん。
自力で取ったり、お誘い頂いたりで、なんやかんやで結構な回数お伺いしている。
 
この日は　@harami_1027 さんに招待頂き、口の悪いご飯仲間の皆様と笑
 
 
カウンターのみの店内はアッとホームな雰囲気。
肩ひじ張らずに自然体な食事を楽しめる。
高火力の炭で焼くスタイルだが、空調がしっかりしている為、モクモク感はほとんどない。
 
貴重な無菌鶏である高坂鶏を使用している数少ないお店の中の一つ。
関西では数店舗しかなく、その中でも良い個体の仕入れをされているお店。
鶏自体が美味いのはもちろんだが、それに加えて絶妙な火入れで隙が無い。
さらに、刺身に野菜、厚揚げに〆まで美味いから、「最高」という言葉しかでてこない。
 
 
この日の個人的な一番は「ずり」
まずね、写真を観てみてください！
めちゃくちゃデカくないですか笑？
まさかの１本に２個付けでも違和感のない巨大サイズ。
色んなお店で「ずり」を食べてきたけど、このサイズ感は初めて。
 
そんな巨大ずり、
美味しいのかって言うと、
「激ウマ！」の一言。
最高の火入れでパンパンに膨れたズリは、食べる前から内部の旨味で破裂寸前。
口の中に入れると、独特の食感と共にはじけ飛ぶ。
サイズが大きいから、口の中で広がる旨味と食感が異次元クラス。
口いっぱいに味わう「ズリ」は幸せでしかなかった。
貴重な一串に出会えた事に感謝やな。
また食べたい。
 
 
いやー、美味いね。なにを食べても美味しい。
鶏の串はもちろん、野菜の串まで美味いから、本当にぐうの音もでない。
 
楽しいメンバーと共に食べる、最高の焼き鳥。
気の許せるメンバーと食べると、さらに美味しく感じるから不思議や。
本当に幸せやった。
 
 
 
焼鳥 谷口
〒661-0033
兵庫県尼崎市南武庫之荘３−３６
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この日のメニュー
・胸肉のお造り
・肝のお造り（淡雪塩）
・胸わさび　　・つくね
・ずり　　・ねぎま
・銀杏　　・手羽先唐揚げ
・胡瓜と茗荷の浅漬け
・揚げたて厚揚げ
・ももタタキ（セルバチコと）
・加賀レンコン　・レバーパテ
・マッシュルーム肉詰め（アイオリソース）
・ぼんじり　・肝　・皮
・ふりそで　・鳥スープ
・土鍋の炊込みご飯　
 
 
 
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#予約困難店 #予約困難 
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#バッカスグルメ備忘録 
#バッカスグルメと焼鳥

焼鳥 谷口

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とり甚
 
北新地にある焼鳥のお店。
とある日の２軒目にお伺い。
 
 
すぐ真横の居酒屋さんで食事を楽しんだ後。
２軒目にお伺いしたのがこちらのお店。
北新地の中心にあり、いつも賑わっていた為、前から気になっていた。
 
 
立飲みスタイルの１Ｆと「とり鍋」を楽しめる２Ｆ（行ってない）の構成。
１Ｆは鶏肉店に、無理矢理イートインと調理場をくっつけたようなレイアウト。
北新地という立地だがカジュアルに食事を楽しめる。
 
 
この日は２軒目という事もあり、なま物２種と、唐揚げをとりあえず注文。
様子を見ながら串物の注文を検討しようと思案していた。
 
⁡
結論から言うと最悪なお店だった。
サービスが悪く、注文した料理もイマイチ。
さらに頼んだビールまで不味いときたから良いところが見当たらない笑！
 
ファーストドリンクに頼んだビールの半分が泡で、さらに掃除をしていない事が明らかな「酸味」があった事から、即座に別のドリンクをオーダー。
その後の料理とサービスが酷かったので、入店10分以内に退店を決意😂
頼んだ「鶏唐揚」が到着する前に会計をお願いしてしまったほど。
なお、その唐揚げはもったいなかったのでテイクアウトに変更🤣
道中ツマミ食いしながら歩くも、マズすぎて、、、
もったいないけど捨てましたよね。
 
 
久々に大外れを引いたな～笑
なんでこのお店流行っているんだろう？
謎でしかないな。
 
あっ！
もう二度とお伺いする事はございません🤣
 
 
とり甚
〒530-0002
大阪府大阪市北区 曽根崎新地1-2-2
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#掃除をしてないビールほど飲みたくない飲み物はない
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#バッカスグルメ備忘録
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とり甚

焼きとり わびさび
 
ＪＲ甲子園口駅の南口にある焼鳥屋さん。
とある日のディナーに訪問。
 
何気に焼鳥激戦区である甲子園口にできた、比較的新しい焼鳥屋さん。
お世話になっている料理人の方から、同級生がやっているお店がある、と教えてもらい、気になっていたのがこちら。
焼鳥気分な日に電話をかけてみたら予約がとれた為お伺い。
 
 
カウンター＋テーブルの店内はthe焼鳥屋さんといった雰囲気。
小ぢんまりとした店内だが、お洒落なＢＧＭに暖かな照明がなんともお洒落。
 
メニューは各種焼鳥メニューから一品料理まで品数多め。
串物に関しては、2本からしか注文できないお店が多い中、１本から注文可能なシステム。
食べたい物を少量から楽しめるのは嬉しい限り。
 
 
この日は初めての訪問だった為、探りながら食べたい物をオーダー。
１本から注文できる為、串物はとりあえず少量で。
 
 
結論から言うと好きなお店。
「普通に美味しい焼鳥屋さん！」という率直な感想。
 
飛び抜けた感動や発見はない、
けど、どれも万遍なく、普通に美味い！
なので、「普通に美味しい焼鳥屋さん！」
 
価格も特別リーズナブルではないが、納得できるレベル。
焼鳥以外の品揃えも多いし、串一本から注文でき気分にあった物を食べられる。
そういう意味でとても使い勝手が良い。
 
 
この日の個人的な一番は「鶏造り盛り」
「ももタタキ」「むねタタキ」「ハツ」「肝」の４種類のお造りがセットになった一皿。
どれも鮮度の良さが伺える仕上がりで美味。
その中でも「むねタタキ」の食感と火入れが秀逸で、鶏なのにサクサクした食感を味わえる。
その美味しさから、「むねタタキ」だけ単品で頼もうか迷ったくらい笑
美味しかった。
 
 
甲子園口で楽しむ焼鳥屋さん。
焼鳥激戦区の甲子園口駅で今後どういう活躍をみせてくれるのか楽しみ。
また機会があればお伺いしたい。
 
 
焼きとり わびさび
〒663-8113
兵庫県西宮市甲子園口２丁目１−３２
 
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この日のオーダー
・鶏造り盛り　・河内鴨タタキ
・やさいサラダ　・厚揚げ
・海老芋の唐揚げ　・だし巻き
・バイ貝旨煮　・鶏ぞうすい
・釜飯（鶏ごぼう）
〇焼鳥串
・ズリ　・せせり　・三角
・ねぎま　・つくね　・肝
・背肝　・手羽先　・ふりそで
・つなぎ　・首皮　・下仁田ネギ
・やげんなんこつ
 
 
 
#焼きとりわびさび #焼き鳥わびさび 
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#やきとり #やきとり好きな人と繋がりたい 
#鳥刺し #鳥刺し好きと繋がりたい 
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