5/6/2023

スープ研究処 ぶいよん 長野県上田市にあるラーメン屋さん。 とある日のランチに訪問。 信州旅行の際のランチに利用。 松茸を求めて彷徨った長野県、探せど探せど見つからない状態の良い松茸。 （ある所にはあるのだけど、大阪で買うのと変わらん値段、、、） そんな失意のどん底の中のランチの時間。 検索して気になったお店の中の一つで、店名に惹かれて選んだのがこちら。 幹線道路から細い道を入った一軒屋のお店。 ラーメン屋さんというよりは、自宅や公民館のような印象を受ける外観。 厨房に対してカウンターが並ぶ店内は、飾りっ気がなく「研究処」という言葉が相応しい独特な空間。 席の横にスープに対するこだわりを記載した説明の張り出しがあり、期待感を高める。 メニューはメインの「とりそば」に加え、「つけ麺」と「中華そば」にトッピング各種が。 麺の大小や「とりそば」の味違いなどのアレンジが可能だが、リピートのみなど注文に制約も。 もっと細かい内容もあるが、ややこしいので割愛😂 この日は初めての訪問だった為、「とりそば」の「基本」の特盛に、トッピングを味玉と鶏肉が入った「全部」で注文。 食べ終わった正直な感想は「美味しかった！」 色々とこだわりを持ってお店をされているだけあり、素直に美味しかったなと感じる事ができた。 雑味の無い濃厚な鶏の旨味に、その他の複雑な素材の旨味が優しく口に広がる。 科学調味料のように派手に広がるのではなく、じんわりと、染み渡るようなそんな印象。 美味しくて、一口、また一口とレンゲが進む。 大量のコラーゲンからか、唇と唇がくっつく。 中太ストレートの独特な食感の麺との相性もよく、気付いたらどんぶりは空っぽに。 しみじみと美味しいラーメンだなと感じさせられた一杯。 なるほど、人気店なのも頷ける。 そんな中、個人的に一番印象に残っているのは、食べ終わり30分後。 強い旨味のスープの余韻がいつまでも口の中に存在感を残し続けるからだ。 天然由来の物ばかりなので、当然不自然な渇きはない。 色々とラーメンを食べてきたけど、この感じは初めてかも。 驚きの体験だった。 長野県上田市で頂く、こだわりの一杯。 近所にあれば定期訪問したお店なのだが。 また機会があればお伺いしたい。 スープ研究処 ぶいよん 〒386-0001 長野県上田市上田１４８０−２ ⁡ ⁡ #ぶいよん #スープ研究処ぶいよん #上田市ランチ #上田市グルメ #上田市ラーメン #長野観光 #長野グルメ #長野ラーメン #ラーメン #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #らーめん好きな人と繋がりたい #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #フォローお願いします #食べるの好きな人と繋がりたい #food #foodstagram #noodlesoup #美味しいもの好きな人と繋がりたい #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメとラーメン ⁡