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• @38d9b7b8c 【銀座　銀座 しのはら】 食べログ：4.58👉食べログアワードGOLD2023 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2023 銀座の日本料理の最高峰に再び来れる幸せ。 📍東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ各線「銀座駅」から徒歩4分 ☎️03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00～15:00
17:00～23:00
17時、20時30分の一斉スタート
定休日：日曜日 @ginza_shinohara 【本日のおまかせコース】 ・白ずいき、車エビ、雲丹 ・琵琶湖の鮎揚げ ・賀茂茄子とキジハタのお椀 ・雉のつくね、すっぽんの餡 ・虎河豚の竜田揚げ ・フォアグラとマンゴーとパッションフルーツ最中 ・5月の八寸 ・サワラの握り ・コダイの握り ・猪豚、クレソン、ジュンサイ、豆餅 ・ご飯、赤出汁、すっぽんのタレ焼き、鯛の胡麻よごし ・よもぎのきんとん、抹茶 #時差投稿 今回は、端午の節句がテーマ。 端午の節句 菖蒲を使って厄払い。邪気を払いましょう。 小さい頃、菖蒲湯の時期は小学生は銭湯が無料になるので、何軒もはしごしたことを思い出す。 菖蒲湯は身の汚れをはらう意味があり、根っこの香りを鬼が嫌うとのこと。 一品目は、雲丹、白ずいき、車海老。 酸味のジュレがかかっていて、美味美味美味。 キジハタ、生姜、賀茂茄子、ごぼうのお椀。 なんとも出汁が美味しい。 琵琶湖の鮎揚げ。 雉のつくねにすっぽんの餡。 わさびを解いて春野菜のうるいが入っています。 コリコリ食感が美味しい。 虎河豚の竜田揚げ。 ふっくら旨い。身の弾力が凄い！　 フォアグラとマンゴー、パッションフルーツの最中は手渡しで。 濃厚だけど爽やかな味わい。 名物の5月の八寸。待ってました！ 鬼瓦は魔除けにな李、鬼門の方向に鬼瓦をつける。 瓦と菖蒲。玄関で禊払いをする。 5月に日本家屋に菖蒲がかかっているのはそういうこと。 チマキ。 トクサ、焼き茄子、椎茸、きゅうり大徳寺 うなぎと山うどを巻いて 庄内麩とチーズ うずら玉子の味噌漬け 国産の岩茸　などなど。 サワラの握りとコダイの握り。 猪豚、じゅんさいと福井のクレソン。これが抜群に美味しかった。 猪豚の甘みがすごい。潤菜の食感も良く、お餅がめちゃうまい。 何杯でも食べれそう。 最後はご飯に赤出汁。 すっぽんタレ焼きと鯛の胡麻和えをお供に。 ご飯がツヤツヤで美味しかった。 デザートはよもぎのきんとんと抹茶。 何度来ても感動のしのはら劇場。 日本食の素晴らしさ、日本人に生まれてよかったと改めて感じました。 ご馳走様でした。 食べログ 食いだおれリーマン https://tabelog.com/rvwr/001959120/

• @38d9b7b8c 【銀座　銀座 しのはら】 食べログ：4.58👉食べログアワードGOLD2023 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2021 日本料理の最高峰に再訪。 日本人に生まれて良かったと感じせてくれる日本料理の奥深さをまた味わえるのが幸せ。 季節ごとに一皿一皿ストーリーがあり、これほど美しく、美味しい料理を食べれるお店はない。 今回の料理は節分をテーマに。 メインの一つ。飛騨牛ヒレ肉ロースト わさびたっぷりがおすすめ。お肉と食べると全く辛さを感じない。 ヒレ肉の上品な脂と解けやすい肉質が素晴らしい。 寿司飯餡掛け。 柑橘を器にしたもので、鱈の白子とあん肝が下にあり、 これもなんとも言えぬ美味しさ。 すっぽん唐揚げ。 甘辛タレで骨まで食べたくなる美味しさ。 玉鋼という鉄板で焼いた鴨。 福井と岐阜の鴨で大根おろしと柚子胡椒が薬味。 岐阜の鴨は鴨とは思えない歯切れの良い肉。 福井の鴨は、肉肉しさもあり食べ応えありで、 どちらの鴨肉も食感、味わいの違いに驚き。 河豚の唐揚げ（追加） なんともプリプリの河豚。 身が閉まっていて、素揚げに近い感じなのであっさりとして、 かなり美味しい。骨をしゃぶりながら綺麗にいただきました。 焼き河豚。 河豚の唐揚げとは違う食感で、あっさりとした中に河豚の旨味を強く感じます。 フォアグラとあんぽ柿の最中。 ウイスキーゼリーが入っていて大人の味。こちらは手渡しで。 九十九里の蛤、三関のせりと師崎のわかめのお鍋。 プリプリの蛤の食感が抜群。出汁もセリとわかめも美味しく調和しています。 大根ご飯と鰯の焼き物、お新香。 ご飯には大根を炊いたものが小さく入っていて、 ご飯と大根の柔らかさが面白い食感となって美味しい。 鰯の炭火焼きがこれまた絶品！パンパンに膨れ上がっていてなんと美味しい焼き魚。 赤出汁とお新香もセットで、最後の最後で最高に美味しい焼き魚定食が出てきました。 何度来ても感動のしのはら劇場。 日本食の素晴らしさ、日本人に生まれてよかったと改めて感じました。 ご馳走様でした。 📍東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ各線「銀座駅」から徒歩4分 ☎️03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00～15:00
17:00～23:00
17時、20時30分の一斉スタート
定休日：日曜日 @ginza_shinohara 【本日のコース】 ・昆布茶 ・海鼠粥 ・加減酢の煮凝り ・松葉蟹真丈と蕗のとうのお椀 ・酢飯餡掛け ・すっぽん唐揚げ ・玉鋼という鉄板で焼いた鴨 ・鮪べったらときゅうり手巻き ・河豚の唐揚げ¥4500（追加） ・名物の八寸 ・焼き河豚 ・フォアグラとあんぽ柿の最中 ・飛騨牛ヒレ肉ロースト（追加） ・九十九里の蛤、三関のせりと師崎のわかめのお鍋 ・大根ご飯と鰯の焼き物、お新香 ・和菓子と抹茶 食べログ 食いだおれリーマン https://tabelog.com/rvwr/001959120/

• @38d9b7b8c 【銀座　銀座 しのはら】 食べログ：4.58👉食べログアワードGOLD2023 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2021 日本料理の最高峰に再訪。 日本人に生まれて良かったと感じせてくれる日本料理の奥深さをまた味わえるのが幸せ。 季節ごとに一皿一皿ストーリーがあり、これほど美しく、美味しい料理を食べれるお店はない。 今回の料理は節分をテーマに。 こちらの名物は八寸。 初午は2月最初の午の日から来ており、全国の稲荷神社で初午祭が行われる。 五穀豊穣や商売繁盛を願っており、今でも絵馬を使って願い事を叶える風習が残っている。 狐のお面が飾られていて、狐はお稲荷様とも言われるが、きつねの神様はお揚げが好きということからお揚げを。 うずらは足つきで焼鳥に。五穀豊穣を願う上でうずらは天敵なので、焼いてみせしめにするという意味があるのだとか。 八寸は、伊勢海老の昆布締め　海老芋の唐揚げ、ぼんぼり（揚げを使ったお浸し）、 ゆず大豆、うずら焼、てっぴと九条ネギのぬた、花蓮根、タコを炊いたもの、数の子の味噌漬けなど、とにかく盛り付けが豪華。凄すぎます。見た目もストーリーも素晴らしすぎる。 海鼠粥。 海鼠は、干すと金棒に似ているため、2月になるとこれを戻して食べる。 海鼠を使ったお粥には生と乾燥したものの両方を使用。 干し海鼠はきんことも言われるらしい。 加減酢の煮凝り。 イワシと柊の葉が枡の上に飾られています。 これには鰯の焼いた煙が鬼が嫌いなことと柊は棘があり鬼が近寄らないという意味があるのだとか。枡の中には、蛍烏賊、河豚、帆立、鮑、車海老が酸味を仄かに感じるジュレがかかって、 どの食材も美味しい。 松葉蟹真丈と蕗のとうのお椀。 松葉蟹真丈というか、ほぼ蟹。蟹の甘みが凄い。最高に美味しいです。 何度来ても感動のしのはら劇場。 日本食の素晴らしさ、日本人に生まれてよかったと改めて感じました。 ご馳走様でした。 📍東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ各線「銀座駅」から徒歩4分 ☎️03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00～15:00
17:00～23:00
17時、20時30分の一斉スタート
定休日：日曜日 @ginza_shinohara 【本日のコース】 ・昆布茶 ・海鼠粥 ・加減酢の煮凝り ・松葉蟹真丈と蕗のとうのお椀 ・酢飯餡掛け ・すっぽん唐揚げ ・玉鋼という鉄板で焼いた鴨 ・鮪べったらときゅうり手巻き ・河豚の唐揚げ¥4500（追加） ・名物の八寸 ・焼き河豚 ・フォアグラとあんぽ柿の最中 ・飛騨牛ヒレ肉ロースト（追加） ・九十九里の蛤、三関のせりと師崎のわかめのお鍋 ・大根ご飯と鰯の焼き物、お新香 ・和菓子と抹茶 食べログ 食いだおれリーマン https://tabelog.com/rvwr/001959120/

• @38d9b7b8c 【銀座　銀座 しのはら】 食べログ:4.60 👉食べログアワードGOLD2022 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2021 銀座にある日本料理の最高峰。 6年連続食べログアワードGOLD獲得。 日本の節句や四季を一皿一皿に盛り込んだ美しく美味しい料理の数々に感動しました。 📍 東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ銀座駅から徒歩4分 ☎️ 03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00〜15:00 17:00～23:00 12時、17時、20時30分の一斉スタート 定休日:日曜日 【本日のコース】 ・梅昆布茶 ・節分の枡　ホタルイカ、ホタテ、鮑、車海老とジュレ ・柑橘の器に入ったうに、白子、あん肝、酢飯 ・ふぐの白子和え ・蟹のつみれのお椀 ・カラスミ入りの焼き餅 ・すっぽん唐揚げ ・太巻き　鮪と胡瓜がたっぷり ・八寸　おいなりさん、大豆、キングサーモンの西京焼、伊勢海老と花わさび、ぬた和えなど ・フォアグラ最中 ・白子焼き ・鴨のつくね ・土鍋ご飯と鰯の焼き物、お新香 ・和菓子と抹茶

• @38d9b7b8c 【銀座　銀座 しのはら】 食べログ:4.61 👉食べログアワードGOLD2022 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2021 銀座にある日本料理の最高峰。 6年連続食べログアワードGOLD獲得。 日本の節句や四季を一皿一皿に盛り込んだ美しく美味しい料理の数々に感動しました。 📍 東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ銀座駅から徒歩4分 ☎️ 03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00〜15:00 17:00～23:00 12時、17時、20時30分の一斉スタート 定休日:日曜日 【本日のコース】 ・梅昆布茶 ・節分の枡　ホタルイカ、ホタテ、鮑、車海老とジュレ ・柑橘の器に入ったうに、白子、あん肝、酢飯 ・ふぐの白子和え ・蟹のつみれのお椀 ・カラスミ入りの焼き餅 ・すっぽん唐揚げ ・太巻き　鮪と胡瓜がたっぷり ・八寸　おいなりさん、大豆、キングサーモンの西京焼、伊勢海老と花わさび、ぬた和えなど ・フォアグラ最中 ・白子焼き ・鴨のつくね ・土鍋ご飯と鰯の焼き物、お新香 ・和菓子と抹茶