5/8/2024

【銀座　銀座 しのはら】 食べログ：4.58👉食べログアワードGOLD2023 👉食べログ百名店日本料理TOKYO2021 日本料理の最高峰に再訪。 日本人に生まれて良かったと感じせてくれる日本料理の奥深さをまた味わえるのが幸せ。 季節ごとに一皿一皿ストーリーがあり、これほど美しく、美味しい料理を食べれるお店はない。 今回の料理は節分をテーマに。 メインの一つ。飛騨牛ヒレ肉ロースト わさびたっぷりがおすすめ。お肉と食べると全く辛さを感じない。 ヒレ肉の上品な脂と解けやすい肉質が素晴らしい。 寿司飯餡掛け。 柑橘を器にしたもので、鱈の白子とあん肝が下にあり、 これもなんとも言えぬ美味しさ。 すっぽん唐揚げ。 甘辛タレで骨まで食べたくなる美味しさ。 玉鋼という鉄板で焼いた鴨。 福井と岐阜の鴨で大根おろしと柚子胡椒が薬味。 岐阜の鴨は鴨とは思えない歯切れの良い肉。 福井の鴨は、肉肉しさもあり食べ応えありで、 どちらの鴨肉も食感、味わいの違いに驚き。 河豚の唐揚げ（追加） なんともプリプリの河豚。 身が閉まっていて、素揚げに近い感じなのであっさりとして、 かなり美味しい。骨をしゃぶりながら綺麗にいただきました。 焼き河豚。 河豚の唐揚げとは違う食感で、あっさりとした中に河豚の旨味を強く感じます。 フォアグラとあんぽ柿の最中。 ウイスキーゼリーが入っていて大人の味。こちらは手渡しで。 九十九里の蛤、三関のせりと師崎のわかめのお鍋。 プリプリの蛤の食感が抜群。出汁もセリとわかめも美味しく調和しています。 大根ご飯と鰯の焼き物、お新香。 ご飯には大根を炊いたものが小さく入っていて、 ご飯と大根の柔らかさが面白い食感となって美味しい。 鰯の炭火焼きがこれまた絶品！パンパンに膨れ上がっていてなんと美味しい焼き魚。 赤出汁とお新香もセットで、最後の最後で最高に美味しい焼き魚定食が出てきました。 何度来ても感動のしのはら劇場。 日本食の素晴らしさ、日本人に生まれてよかったと改めて感じました。 ご馳走様でした。 📍東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 🚃東京メトロ各線「銀座駅」から徒歩4分 ☎️03-6263-0345 ⏰営業時間 12:00～15:00
17:00～23:00
17時、20時30分の一斉スタート
定休日：日曜日 @ginza_shinohara 【本日のコース】 ・昆布茶 ・海鼠粥 ・加減酢の煮凝り ・松葉蟹真丈と蕗のとうのお椀 ・酢飯餡掛け ・すっぽん唐揚げ ・玉鋼という鉄板で焼いた鴨 ・鮪べったらときゅうり手巻き ・河豚の唐揚げ¥4500（追加） ・名物の八寸 ・焼き河豚 ・フォアグラとあんぽ柿の最中 ・飛騨牛ヒレ肉ロースト（追加） ・九十九里の蛤、三関のせりと師崎のわかめのお鍋 ・大根ご飯と鰯の焼き物、お新香 ・和菓子と抹茶 食べログ 食いだおれリーマン https://tabelog.com/rvwr/001959120/