去年末にソムリエのお客様とワインの話をしていて「今年1番の上手いと思ったワインはなんですか？」と質問した時に教えて頂いたワインを仕入れて試飲したところ激ウマでした😘

アンセルミ サンヴィンチェンツォ 22
ガルガーネガ70% 
シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランで30%
トロピカルフルーツ、ほのかに柑橘の香りが広がり果実の凝縮感とまろやかな酸味が感じられバランスがいいワインです！

レベルが高い！オススメしたくなる気持ちがわかります✨

在庫は1本のみ¥6000です！！コスパ抜群🎶
激推しです✨️

今週は5日（金）のみ満席でそれ以外は空いてます🙆‍♀️
2、3、4日は17時から21時までの営業となっております。

よろしくお願い致します！

 手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1F

 #東京イタリアン  #大田区イタリアン  #グルメ  #イタリアン  #隠れ家レストラン  #ワインバー  #手打ちパスタ  #東京  #大田区  #糀谷  #大鳥居  #羽田空港  #蒲田  #大森  #アンセルミ  #自然派ワイン  #記念日  #ディナー  #デート  #コース  #doppioro

ドッピオーロ

DOPPI

パスタをつまみに酒を飲む！
手打ちパスタ専門イタリアンワインバー
ありそうでなかった新業態
ワインはイタリアのみ
シェフは北海道北見シティ出身
猫好き
〒144-0034大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1Ｆ


あけましておめでとうございます┏○ﾍﾟｺｯ

昨日から少々体調を崩し寝込みながら新年を迎えた…という
幸先の悪いスタートとなりました😭

お陰様で昨年は色々な方にご来店頂き誠に嬉しい年でした😊

11月から始めた限定コースは準備やオペレーションが思った以上に大変でランチを早めに閉めたり、休んでしまったり、
ご不便をお掛けしました💦
今年もあるかもしれません🙇‍♂️
そうならないように努力して参ります！

新年は2日の17時から21時ＬＯ22時閉店で営業しております。
お正月料理に飽きてしまった方外食難民の方のご来店お待ちしております！もちろんそれ以外の方のご来店もお待ちしております(*^^*)

今年もどうぞよろしくお願い致しますm(*_ _)m

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1F

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クエの身は7色に光る🌈

今月はクエを触る機会が多く、その度にうっとりしていた
ボクです(๑•̀ㅁ•́ฅ✨

クエは捨てるところがほとんどなく全てを食べ尽くす魚と言われてますが、サイズが大きく新鮮であることが前提なような気がします🤔内臓とか鮮度が大事(*•̀ㅂ•́)و✧
身に関しては熟成した方が美味いらしいです😋

個人的に大好きな魚で数年前は冬になるとよくクエ鍋やクエのフルコースを食べに行ったものです✨️

そんな魚を金曜限定のデグスタツィオーネコースでご用意していこうと思います！(手が届く値段の時だけ)

デグスタツィオーネコースはご来店頂いた方から大変ご好評頂いております！
8800円では味わえない珠玉コースを多くの方に提供させて頂きたいと思います！！
ご予約お問い合わせお待ちしておりますm(*_ _)m

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
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バンフィ プラチドのブルネッロ ディ モンタルチーノ05
ブルネッロと言えば安定して美味い！がしかしお高い！
イタリアを代表する上質な赤ワインのうちの1つです。

バンフィは広大な土地を所有しているためかそれほど希少性がないのでそこまで高級なイメージはないのですが、ゆってもブルネッロなのでそこそこのお値段です💦

ところがこのプラチドというブランドは自社ブドウではなく農家から買ってバンフィで醸造しているのでお安くなっているのでようです。コストをかけてキッチリ管理していないブドウだから安く提供できるんじゃなかろうか…と勝手に憶測をしております。

テイスティングで1本開けたのですが、なんとブショネ😭
味は素晴らしいのですが、匂いが不快で飲めたもんじゃない😩💨
高級ワインが料理酒に変わった瞬間の気持ちはなんとも言えない喪失感があります(´・ω・｀)

あぁ〜悲しい悲しい
明日もがんばりまーす💪

以前はDMでも予約を受付させて頂いていたのですが、リアルタイムで確認することが難しいのでDMでのご予約はお受けできません😅何卒ご協力よろしくお願い致します！

22,24はお席結構空いてますのでお問い合わせお待ちしております！

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
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お久しぶりワイン紹介🍷

本日はピエモンテの生産者フランチェスコ・ヴェルジオの
ドリアー二！品種はドルチェット！
実はわたくし元々ドルチェットは好きな品種ではなかったのですが、イタリアでめちゃくちゃ美味いドルチェットに出会いワインって難しいなぁ〜💦って分からされた思い出があります。そのドルチェットはヴェルジオではなくロベルト・ヴォエルツィオという生産者さんでしたね🤔
ヴォエルツィオほどじゃないですが、このドルチェットもまた美味😋
個人的にどんなに香りが良くても味がうっすいのは好きになれない性分です◝(⑅•ᴗ•⑅)◜ドルチェットはまさにちょっと薄いの代名詞のイメージでした。

ヴェルジオは有名な生産者のエノロゴ(醸造家)で最近独立したばかりでもう評価は上々(♡ω♡)

見つけたら購入をオススメします✨
飲む時の温度はちょっと高めの18〜20℃くらいが良いのではないでしょうか？
香りが素晴らしいです👏

ちょっと高いですけどCPはいいと思います！

常備はしてませんのでワインがお好きな方にオススメしていきます( * ॑꒳ ॑*)

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DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
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 #ドルチェット  #フランチェスコヴェルジオ  #doppioro

トルテッリ コン レ コーデという詰め物パスタ

白トリュフを使った贅沢な1品🥰

トリュフ全般の香りが大好きな私としましてはこのパスタが現在の最高到達点！！

妖艶な香りを包み込んだ色っぽい味わいをぜひ味わって頂きたいです✨️

今のところ限定2食のみご提供可能です❕

メニューに載せてないのでインスタのパスタ食べたいですとお伝えください！

クリスマスコース空席状況
23日1組4名様まで19時〜
24はがら空き(´・ω・｀)

12/15日までにご予約頂いた方には極旨スパークリングワイン1杯サービスさせて頂きますのでお早めに😊

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頑張って毛をむしった真鴨が2人前ご用意できます！

野鳥のワイルドな風味と食感はこの時期ならではなのでこれを機に召し上がって頂きたいです🤤
下処理に膨大な労力と時間を要するのでしばらくは登場致しません🙇

本当に大変だったんです💦
業者さんもワックスをセットで売ってくれれば良かっったのに…と思いましたね〜

じっくり時間をかけてローストしますのでオーダーの際はお早めにお申し付けください🙏

クリスマスコースの空席状況は
23日は残り僅か
24日はガラガラ

あと22日の限定コースもガラガラです😭
わたくし的には22日が1番のオススメです✨️
クリスマスコースのコース内容と被る上に品数も多い！！
激推しです✨️✨️✨️
ご予約お待ちしております┏○ﾍﾟｺｯ

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 #記念日  #ディナー  #真鴨  #グルメ

今月のカレンダー遅くなりました💦

今年の23,24日はクリスマスコースでのご案内となります
m(_ _)m
内容は
アミューズ1皿
前菜1皿
パスタ3皿
お魚1皿
お肉1皿
ドルチェ1皿
自慢の手打ちパスタ多めの全8皿で¥8800(税込)となります！
ドキドキとワクワクをお届けしたいと思います😊
クリスマスはドッピオーロで他にはない！ステキな時間を過ごしましょうよ🥰
15日までにご予約頂いたお客さんにはイタリアのシャンパン的な存在の美味し〜ぃフランチャコルタを1杯サービスさせて頂きます┏○ﾍﾟｺｯ

早めのご予約が吉(-∀-｀ｷﾁｯでございます〜
オンライン予約は止めておりますのでお電話でお問い合わせくださいませ
待ってまーす🤗

ワンオペを理由に生意気にも時間を指定させて頂きます。
18:00、19:00、20:00時の中からお選び下さい。
ご不便をお掛けしますがよろしくお願い致します。
30分刻みだとパニックになっちゃいそうなので1時間下さい！すいません💦

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 #糀谷イタリアン  #大鳥居イタリアン  #大田区イタリアン

あの名店御用達"山利しらす"を使用したペペロンチーノ🌶

本日よりご提供開始！！

1尾1尾がベストサイズでﾌﾜﾌﾜ *´꒫`)♪

レモンの皮を削ってサッパリと🍋

オススメです✨️

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ちょっと早いですが冬のスペシャリテ
白子のカッペレッティ
白子とゆずとベシャメルソース、ちょっとだけ松の実(これが結構いい仕事します‼️

明日の限定コースでも登場します！
アラカルトでもあります✨
スペシャリテと言うくらいなので白子が好きな方には確実にウケると思いますꉂ🤣𐤔
白子そのものを食べること以外にもこんな食べ方があるんだ！？という1皿。ぜひご賞味頂きたいです。

限定コースですが明日17日はまだ4名様までご案内可能です。
来週の24日は満席となっております。今月の限定コースは明日しか空いてませんよ！！！当日でもご案内可能なように準備しておきますのでご連絡お待ちしております┏○ﾍﾟｺｯ

なお匂いのキツい何かしらを着けてのご来店はお控えください🙇‍♀️わたくしのコンディションが著しく下がる可能性があります。ご理解の程を何卒よろしくお願い致します！

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白子が出始めましたね。
まだ赤いのが多く、白いものは高額と来たもんだ😥
もうちょっと寒くなってからの方がお得で美味しいというワケですわ🤗
ですが赤い白子を海水の塩分濃度にした水とお酒(なんでもいい)に浸けて3日(毎日水を換える）するとあら不思議🪄◝✩
白子の血が抜けてちょっと白く...そんな白子をパスタに詰めました😊

アオリイカの墨を生地に練り込みカッペレッティに✨️
白子とゆずの皮、松の実を詰めました！
シヴレットとアンチョビバタ〜のおソースでご提供中
わたくしの冬のスペシャリテぜひお召し上がりに来ておくんなまし!

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鯖🐟を大量に燻製しました！
アニサキスが着きやすいで有名な鯖ですが、-20℃で24時間以上冷凍かけますのでご心配いりません✨️

滅殺してからのご提供のため土曜日から始めます！

金曜日は特別コースdayめっちゃ空いてますのでご連絡お待ちしております！

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イタリアにはパスタ エ ファジョーリというスープパスタがあるのですが、うずら豆という赤茶色のいんげん豆を柔らかく煮てゆるいペースト状にした物にショートパスタなり手打ちパスタの切れっ端を加える、いわばスープパスタってヤツです。長々とすいません💦ただのスープパスタの話でした。
解釈的には豆のスープにパスタ入ってたらｵｯｹｪ！だと思いました。オレのパスタ エ ファジョーリ！はコレ⬆️

Zuppa di fagioli con canedrli del granchio artico
豆のスープにカニのカネーデルリをぽちょんしたものです。

カネーデルリは硬くなったパンで作るニョッキみたいなものです。カニを入れて作ることはないですが、やってみたくて作りました。北イタリアの山岳地方の料理をアレンジした1品。
なかなかの傑作！カニがあまり好きじゃないボクが美味いと思ったから間違いない🤤

いつも長文すいません(´・ω・｀)
読んでいただけると嬉しいです🎶
まだまだ皆さんの知らないパスタの世界へ誘いましょう🍝

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深夜のお菓子作り🍪

なんか眠れない夜はかる〜く焼き菓子なんぞ作りたくなりますよね？
そうでございましょ？

ナッツぎっしり確かな満足☺️
明日のコースの〆の甘いのです✨️

北イタリアロンバルディア州マントヴァの名物焼き菓子
トルタ ズブリゾローナ！
濁点が多い！！歴史深い！！
そんな素朴で美味しいお菓子です♥️

11/3まだ4名様ご案内できます！
当日でも対応できるようにしておきますのでお問い合わせお待ちしております！

イタリア料理の奥深さを感じて頂きたいと思っております！
これってパスタなの！？え〜知らなかった〜！？って体験しませんか？そしてまだ知らない新しい扉を開けてみませんか？

伝えたいこの気持ち🥺毎週金曜手を替え品を替えやってますので気が向いたら来てみて下さいm(_ _)m
よろしくお願い致します🙏

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How to stuffing of canneloni
ドッピオーロ式カネロニの包み方です✨️

イタリアのミシュラン一つ星"ズール・ローゼ"でやってました😊

イノシシとリコッタ、レンコンの詰め物。

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11月のザックリスケジュールです！
来月もいい仕事していきますのでよろしくお願い致します🙇

金曜のコースちょっとづつご予約頂戴しております♪
3日はあと4名様ご案内可能でございますのでお問い合わせお待ちしてまーす！

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先日の有料試飲会で出会ったコスパ抜群の赤ワインをご紹介します。

ピエモンテを代表する偉大な自然派ワインの造り手トリンケーロ
品種はバルベーラでヴィーニャ デル ノーチェという生産量が決められているワインにボトリングしきれなかった複数のヴィンテージをブレンドしたシリーズで
ロッソ デル ノーチェ 4
2012、15、16だいたい均等にブレンドしていてワインのバランスがいい感じに仕上がってます！

ブドウの樹齢が85年以上の古木からしか作られず、収穫制限や長期マセラシオン、長期の大樽熟成、瓶内での長期熟成を経て出荷と、丁寧に作られているため値段にそぐわない素晴らしい味わいを持っています！
華やかでふくよかでインパクトがあります✨
バルベーラは香りを楽しむワインという浅はかなイメージを打ち砕いてくれた素晴らしいワインです✨️
価格は税込９，０００円ですが、お値段以上‼️ちょっとした感動を与えてくれるでしょう😭
開けたてはちょっと硬いのでゆっくり時間をかけて変化を楽しむ系の1本です🎶✨💃✨🎶
微妙に高いですけど満足感満載だと思います！

ワインラバーのお客様からもお墨付き👏

大切な日に大切な人と大切な時間を過ごすために✨

⚠︎匂いの強い香水等をつけての御来店はお控え下さい。
場合によっては入店をお断りする場合がございます。

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 #ワイン  #バルベーラ  #ロッソデルノーチェ

🌟限定コースのご案内🌟

11月毎週金曜日
3・10・17・24日に限定6名様までのスペシャルコースをご用意致します！
コースは全11皿でパスタ中心に、季節の食材を使用した贅沢でユニークな内容となっております✨️
1皿は少量となってますので、あまり食べられない方でも安心です😌
実験済みです(*´艸`)ﾌﾌﾌｯ♡

先日のお試しコースの内容が
アミューズ:レンズ豆とサルシッチャのパナディーナ ひよこ豆のソース
前菜1:生ハムとブッラータとイチヂク
パスタ1:ピチ ブロッコリーのボンゴレ イン ビアンコ 香草パン粉がけ
パスタ:2エビのカネーデルロ イン ブロード
前菜2:マテ貝の白ワイン蒸し サルサ・ヴェルデ添え
パスタ3:ココア生地のカボチャのトルテッリ 鴨のラグービアンコ
パスタ4:黒トリュフのアニョロッティ とキノコのベルッタータ
魚:白甘鯛の松笠焼き かぶのピューレとフィノッキオーナ
パスタ5:イノシシとレンコン、リコッタチーズを詰めたカネロニ 春菊ソース
肉:ホルスタイン牛のロースト 白ナスとカシス2色のソース
ドルチェ:ボネ(ココアプリン)ベリーソース
という感じの色んな物を少しづつをお求めの方にピッタリな内容です！ 税込で¥８，８００いかがでしょう！

提供に2時間はかかると思うのでお時間にゆとりを持ってご来店頂ければ幸いです。

ご協力頂いたお客様には大変満足して頂けたみたいで良かったです(*^^*)
ありがとうございました😊

ご予約はお電話より承りますのでお問い合わせお待ちしております┏○ﾍﾟｺｯ

告知が遅くて申し訳ございません💦
1度でも召し上がって頂く価値がある！と自信を持ってお届けできます！！沢山の方に届けたい
皆様のご来店お待ちしております😘

⚠︎匂いの強い香水等をつけて来られた方は周りのお客様のご迷惑になる恐れがあるため入店をお断りする場合がございます。ご了承ください。

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本日のコースは全11皿

内パスタは6種！

楽しんでいただける内容に仕上がったと思います✨

今夜は満席🙏✨
明日はカウンター4席
土日は結構空いてます！
ランチはだいたい空いてます！

ご予約、お問い合わせお待ちしておりますm(*_ _)m

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明日のコースの1品
わたくしがイタリアの山奥のミシュラン一ツ星店ズール・ローゼで学んだカネロニです。

詳細は後日まとめて投稿致します！

アニョロッティが黒いダイヤに変更されました💎
去年で1番評判だったパスタです🎶

この機会にぜひ‼️

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 #アニョロッティ

憧れの造り手
ダミアン ポドヴェルシッチ
マルヴァジア 新ヴィンテージの18
ドッピオーロではトップクラスにお高く、入手困難なワインです。
産地はフリフリ=ヴェネツィア=ジューリア州ゴリツィア県ドレーニャ・デル・コッリオという町です。
フリフリはイタリア有数の白ワイン産地と言われておりまして有名生産者がひしめいております。
中でもラディコン、グラブネルに並ぶダミアンは収穫をギリギリまで待って葡萄の木の上で干しながら貴腐菌をつけるという変態チックな事をする人です。
貴腐菌が付いたブドウで作られるワインは極甘口で超高級です💦

シャトーディケムとか、、

アレは100%貴腐ですが18年のダミアンは40%が貴腐らしいです。糖度が高い葡萄で作られるワインはアルコール度数も高く15%白ワインで15はなかなかないです！

ワインが好きなお客様と割り勘で一緒に飲ませて頂いちゃいました(๑♡∀♡๑)

グラスから立ち昇る香りがまぁいい香りですこと❕黄色い花やハーブ、金木犀、ユーカリなど複雑な香りが襲ってきます。

全然硬くなく酸も綺麗でまろやかアフターもかなり長くその余韻でスモークをかけたチーズがめちゃ楽しめます✨️

これは独り占めしたくなるけど誰かと分かち合いたくもなるグレイトでエレガントな1本でした。

いや〜美味しかった😋ワインラバーのK様ありがとうございました🙏✨

記念日や何かの節目、誕生日、思い出に残したいそんな時に飲んでみてはいかがでしょうか？
ただ飲む人を選ぶ系のワインです。ナチュラルワイン飲みなれてる方なら間違いなく好きだと思います🫶

ここでお知らせです。
11月の毎週金曜日2組様限定で全11皿のメヌー デグスタツィオーネをご提供致します。
珠玉の手打ちパスタを中心に構成しており11皿8,800円となります。アラカルトでは絶対に‼️食べられない種類とクオリティでお届けします！

ボクは食いしん坊なため余裕で食べれてしまうのですが、女性や普通の男性はどれくらい食べるかなんとなくしかわかりません。

なのでここまで読んでくれた方限定4名様に実験台になって頂きたい！！
19日木曜日に半額で量調整スペシャルコースを食べて頂きたいと思います！

このコースの募集につきましてはDMもしくはお電話にて対応させて頂きます。
出来れば2名様2組が望ましいなぁ..男女だとなおありがたいなぁ…
おひとりでも大歓迎です✨️

ご連絡お待ちしております┏○ﾍﾟｺｯ

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本日グリーンレモンとやらでレモネードのネタを仕込みました🍋

レモンとライムの合いの子みたいな物ですね。

完成は明日！どんな感じになるのか楽しみですね♪

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 #レモネード  #ライムネード
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昨日の荒んだ投稿、大変失礼致しましたm(*_ _)m

本日は美味しいワインのご紹介です✨️

フリフリ・ヴェネツィア・ジューリア州グラーヴェにありますアントヌッティ社が作るピノグリージョ21です。
ピノグリージョは白ワイン用のブドウなのですが果皮がピンク色しているのが特徴です。グリージョって灰色って意味なんですけど実物はピンク色なんですよね…

このワインも数時間マセラシオンしているので果皮由来の色素が出てロゼに近い色合いラマート(銅色)というオレンジワインの部類に入るみたいです。

香りは洋梨や黄桃の中に微かにイチゴやラズベリー感があり、味わいはスッキリ、ドライで程よい酸味と柔らかいタンニンが感じられます。

常備しても良さそうな価格帯CP抜群にいいと思います‼️

今だけグラス数杯分あります！
よろしければお試ししてみて下さい😊

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1F

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今月のカレンダー間違えてました💦

修正版です💦

よろしくお願いします💦

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遅くなりました💦

今月はとりあえず健やかであればこのような感じで営業致します！

今月も張り切って参りますのでよろしくお願いします🙏

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こちらはフリフリの個性的生産者ダリオ・プリンチッチ ロッソ
19-20
カベルネ・ソーヴィニヨン30%
メルロー70%
のため比較的若いうちからでも素直な仕上がりです。

ただいまグラス2杯分残っております！
超超超特価
1杯¥１，０００！！でご提供〜
メニューに記載してないので「インスタ見た」でスっとお出しします！

美味しくってついつい飲み過ぎて2杯分しか残せませんでした💦

暗めの色合いの果実をギュッと詰め込んでハーブの香りを添えた感じの味わいです✨️説明が雑ですみません🙇‍♀️

世界的人気な生産者のワインなので一応入手困難系です💦
これを機にぜひ‼️

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カボチャのトルテッリ
ゴルゴンゾーラクリームソース

今年もマントヴァ風カボチャのトルテッリ始めました😊

今年は生地にココアを練り込んで大人の風味に仕上がりました✨️

ソースにはゴルゴンゾーラを使用して渋みのある赤ワインと合うように仕上げました✌️

中の詰め物もさらにアップデートしました✨️
食べてからのお楽しみとさせて頂きますm(*_ _)m

イタリアで火入れしたカボチャを食べた時、カボチャの風味がする甘みの欠けらも無いベチョベチョの穀物を摂取したな。っていうめちゃ不味いものでした。
でもきっと美味しく食べれるように工夫して甘い物を混ぜて何とか食べれるようにしたんだろうな〜
( ¯꒳¯ )
って思っちゃうレシピですが、これがまたうめぇんだ(*-ω-)ｳﾝｳﾝ

そんな奇跡のパスタをご賞味ください〜！！

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佐渡ヶ島のイチジクの季節がやってきました！！

去年初めて食べてその甘さや風味が素晴らしくてこの時を待ち望んでおりました👏👏

そのままも美味しいですが生ハムと一緒に食べるとよりうまし！

時期が短いのでこれを機に注文してみて下さい！！
お待ちしております🙇‍♂️

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入手困難ワイン達が少量入荷しました🎶

多少値は張りますが、その価値が十分あると思います！！

早い者勝ち！ではありますがいつ消費されるかな💦

ちなみに
ダミアン マルヴァジア 18 2本
ダミアン リボッラ・ジャッラ18 2本
ラルコ ヴァルポリチェッラ19 3本

です✨️

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ちょっと見えにくいかもしれませんが洋梨🍐の赤ワイン煮🍷バニラジェラート添え✨️
でございます。

シナモンとクローブ、レモン、オレンジと一緒に煮て少し食感を残して仕上げました(*･∀･)／💖＼(･∀･*)

この時期のみのドルチェですのでよろしければぜひ✨

明日13日はランチ休みですのでよろしくお願いします🙏

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連休明けて気持ち新たに頑張って美味しいモノを作っていこうと誓ったボクです🦾

本日よりお肉が
ホルスタイン牛🐮～豪州の牛ヒレに変わりました😊
脂身がかなり少ないですがヒレなので柔らかめ👍🏻
赤身ファンもニッコリなのではないでしょうか🤭

なお画像はイメージのため、こんな感じか〜っと思っていただければ幸いですm(_ _)m

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コウイカの墨煮込みのスパゲッティ

色んなものが真っ黒くなってしまうのであまり手を出さないようにしていましたが、美味いから勇気を振り絞って仕込みました！
5人前くらいしか作ってないので品切れの際はご容赦ください💦

手打ちパスタの店ですがイカスミのパスタは乾麺が1番合う気がします(*^^*)

飛び跳ねるので取り分けて食べる時はお気をつけ下さい🙇‍♀️

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来月はちょっと連休頂きます✨

9月も頑張ります💪

よろしくお願いします(∩´∀｀＠)⊃

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 #夏休み

前回ご紹介しました"SETE"セーテより

"キャプテン ミャウ22"
なんて凛々しくて頼りがいのある表情なんでしょう🤣

船乗りの帽子を被った猫のエチケットがスタイリッシュ！

かつて、軍艦には船員に世話をされる船乗り猫がいたそうで、猫たちはネズミなどを狩るために乗船し、パスポートまで付与されていたらしいです。
パスポートのサインは猫たちの肉球だったそうな🐾(インポ〜タ〜資料より）

ちなみにDOPPI'OROではヌッコのアイテムが多数ございましてワインのエチケットに猫が描いてある、、みたいな物も数種ございまして、、この度さらに1種追加でございます😊

このワインは空けたてがトロピカーレに酷似していて、ピリッとした刺激とキレのある酸味を感じ、チーズっぽい乳製品のような香りが感じられました。飲み込むと全く違う印象の味や香りが追いかけてくる複雑な感じです。きっと特殊な造り方してるからだと思います👍🏻
このクラスのワインはボトルでゆっくり楽しむのがオススメです✨️
毎回言ってる気がしますがオレンジワインでちょっといいお値段のヤツはボトル推奨です！

この猫もまあまあいい値段します😸

セーテのオレンジワイン3種紹介しましたが、 この造り手さんのワインはまずワイルドな酸味が一発目にガツンと来てそこから自然派ならではの複雑な香りや味わい、そして強めの旨みがキッチリまとめてくれる様な物がばかりでした。
個人的には全部とても好きな造りでした。
トロピカーレとキャプテンミャウはメニューに乗ってませんので直接問い合わせ下さいm(_ _)m

いや〜ラツィオのワインなんて、、と思ってたけどナメてました💦
いい勉強になったな〜

こちらのキャプテンミャウも万人ウケはしないんじゃないかと思います😭

好きな人はめっちゃ好き(*´ω｀*)
そんな1本です✨️

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最近お気に入りのワイナリー 
"SETE"よりトロピカーレ 21

そのまんまのトロピカルで南国気分を味わえるアロマティックな明るいワイン
空けたては刺激的でスパイシーですが、
温度や酸化によって味わいや風味が変わって飽きさせない感じです✨️

万人ウケはしないちょっと個性的なワインなのでナチュラルワインが好きな方向けです😘

ノンフィルターでボトリングしているので少し濁っていたりしますが、その濁りが旨みの元になっています！
色合いは薄めのオレンジ🍊色
澱と勘違いして残す方がいますが、残さず飲んで頂きたい🥺
美味しいんでね(*´༥`*)♡

3日目になるとまた違った感じで面白いです✨️

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ただいまオススメで提供中の白ワイン
カーザ マッタ ビアンコ 21

スーパートスカーナと言われる高級ワインのテスタマッタのセカンドブランドを
6本だけお得に仕入れました🉐

それをグラスでかなりお得に提供中‼️

カーザマッタは英語でCrazy House
日本語だと狂ってる家ですかね🤔

細かいうんちくをダラダラ書く必要はありません！必飲！！
旨みたっぷり、香り良好！

こちらのワインはオーガニック農法となっており自然な作りとなっております🍷

残り4本をきってきました！！！
早い者勝ち！！

白ワインでここまでのクオリティをグラスで楽しめるのは今だけ！！

15日も通常営業します😁
お盆だし台風だし、条件悪めですが
まったり営業させて頂きます！
お待ちしてますm(_ _)m

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なんとなく作りたくなったので🐔白レバーペーストのクロスティーノトスカーナ風でやってみました！

これもまた作り方が無数にあるステキなおつまみ✨
トスカーナのレシピはブランデーじゃなくヴィンサントというデザートワインをガッツリ入れますが、ウチにあるヴィンサントはなかなか高価なためマルサラ酒を使いました😊
お許しください！

一晩寝かせたいので明日のディナーから登場です〜
お許しください！

ワインのお供にステキなおつまみ😍
ご注文お待ちしております(*^^*)

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カンティーナ オルソーニャ ババル ピノ・グリージョというオレンジワインなんですがロゼに近い味わいとビジュアルのワインが入荷しました🍷

このワインはイタリア アブルッツォ州オルソーニャにある、何らかの問題を抱えた子供たちの農場学校"ババル"と協力して製作されているワインで18人の子供が自身の夢をエチケット描いておりそれぞれ書き手の名前も記されております。
この度3本仕入れました😊

このババル プロジェクトを運営する社会共同組合イル・ソーレは精神・身体・知覚に障害を持つ人々の支援を目的としているそうです。
ワインの収益はそういった障害をもつ方々への寄付となるとの事です。
皆様がいっぱい飲んでくれることで障害を持つ方の支援に繋がる素晴らしいプロジェクトですので1枚噛んでみませんか？

自然酵母で低温発酵させ澱と一緒に熟成させるシュールリー製法となっておりマセラシオンはしてないようです。

有機栽培のビオディナミってヤツです！

オレンジワインとは若干作りが違いますのでタンニンや紅茶の香りは薄めですが、フレッシュな果実味、ブドウ由来の酸味の少ないスッキリとした味わいが食中酒としての役割をしっかり果たしてくれそうです✨

価格もリーズナブルですのでオススメです✨

カンティーナ オルソーニャいい仕事してます！！

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最近のグラスオレンジワイン
テヌータ ラルモニアTenuta l'armoniaの
ポップ ビアンコ20
こちらは柑橘の爽やかさとオレンジ特有の紅茶などの香りがあり、スッキリドライで酸味が少ないタイプです❕

ワイン単体でも楽しめますが、幅広い料理に寄り添う感じで、酸いも甘いも経験してきた熟年夫婦のような関係性を築いてくれそうな絶妙な距離感を堪能出来るかと思います....多分

ワインが強過ぎず食中酒に向いている1本だと思います✨️

基本グラスでご提供していますがボトルでも対応可です！オレンジワインはワインクーラーなしのボトルで飲むことを推奨してますが好みは十人十色お好きな飲み方でよろしいかと思います🍷

昔留学中に住んでいた場所がヴェネト州ヴィチェンツァでラルモニアはその地域にあるので親近感があります！贔屓無しで美味しいのでぜひグラスでお試し下さーい(*｣´□`)｣

ご注文お待ちしております
(* ∂ω∂*`)ｷｭﾙﾝ♡

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本日はボロネーゼというものスポット当てて投稿したいと思います。

皆さんはボロネーゼっと聞くと、どんな印象をお持ちでしょうか？

ボクの体感的に玉ねぎとひき肉を赤ワインとトマトで煮込んでそれをスパゲッティと和えたものみたいな感じじゃありませんか？

僕もこれ！といった定義を教わった事はありません。
思えばイタリアに居た時はメニューでボロネーゼと表記しているものをほとんど見たことがありません🙈 🙈 
大体al ragùって書いてありました。

ボローニャに観光がてら行った時にタリアテッレ アッラ ボロネーゼというのがボロネーゼとの初対面でした。
意外とトマト感の少ないソースでした。

ボロネーゼというものは必ずタリアテッレという麺を使い玉ねぎ、人参、セロリをじっくり炒めたソッフリットというものを使い牛挽肉と赤ワイン、少量のトマトホールとトマトピューレ、あと香草を一緒に煮込んだソースという事を知りました。

すなわちタリアテッレを使ってない物はボロネーゼと呼んではいけないということでした。

日本でのボロネーゼ🟰ミートソースは正しくないというのが今回のお伝えしたかったことでした。

他国の食文化を根付かせるには正しい知識も一緒に根付かせる事も大事ですよね💦

プロの料理人も意外と知らない豆情報でした✨️

⚠️
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休日ランチが少し変わります🍽

サラダから前菜盛り合わせになったBランチ

パスタが2種類選べるCランチ

ワンオペだったり火口が少なかったりするのでパスタまでで精一杯です💦
ご不便をおかけしますm(_ _)m

ご好評だったり続けられそうだったらこのスタイルでやっていこうと思います！！

今後も試行錯誤しながら皆様に喜んでいただけるよう努力して参ります
💪( ˙꒳​˙💪 )
至らない事が多々あると思いますが温かい目で見守ってやって下さい🙇‍♀️

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みなさん
こんばんは🌛
突然ですがみなさんのロリギッタスは綺麗に保たれていますか❓
『ロリギッタスの乱れは心の乱れ』という格言があるほどです(嘘)
このショートパスタは思い描いた形に上手く出来ないと小さなイライラが少しづつ溜まっていき、最後の方は投げやりになってしまいがちなのを、「イヤイヤもっと上手く成形できるはず！」っと思って頑張ることが醍醐味なヤツです。
結構精神を鍛えるのに向いているヤツです✨️

ですが今夜はなかなか心が乱れたようです...まだまだ修行不足のようです😮‍💨࿔

2枚目
こちらは現在のお得グラスオレンジワインのマッチョッカ テッラ ビアンコ19
パッセリーナ・デル・フルジナーテというブドウを主体にマルヴァジア、モスカートのブレンド
オレンジワインの製法は白ワイン用のブドウで赤ワインを作るように皮や種を漬け込むことで、それ由来の色合いになります。皮や種を漬け込むことマセレーションといい、このワインはマセレーションを12日間行います。まあまあ長い、樽でも熟成してノンフィルターで瓶詰めしているので、酒石などが浮いてます。

皮付きレモンを齧った時のような香りとハーブ、甘い蜜のようなアロマ

キレのある酸味やしっかりとしたタンニンがあってボリューミーな味わいです🍷
コスパのいい1本です✨️

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アニョロッティ デル プリンです
ポルチーニ詰めました😊

アニョロッティはピエモンテのラビオリみたいなものです。
あっちの方へ行くとラビオリっていう単語を見かけることもありますが、ヤツらは地元の言葉を使いがちです❕
気をつけましょう🎵

香りが強い食材を使う場合は詰め物パスタにするのが最高だと思ってます。

火を入れることにより香りが飛んでいくことが多いので詰めちまった方が香りを閉じ込めやすいというズルいヤツです(｀・∀・)ﾉｲｪ-ｲ！

ポルチーニの香りを感じてみたい方に超オススメ🤤
ポルチーニを食べ慣れてる方にかなりオススメ✨
ポルチーニ？なんじゃそりゃという方に最高にオススメ👍

１回トライして欲しいです！！

当店ではこれってパスタなの？っというものを多数用意しております。せっかく来て頂いたならば、ボロネーゼ、ジェノベーゼ、カルボナーラ、アラビアータみたいなものは忘れて知らない物をオーダーして頂きたいと思っております。自分の知っている物を選んでいては自分の世界は広がりません！！
少しの勇気を出して自分の知らない世界に飛び込みましょう💪
きっと新しい発見があるはず‼️👀

そうやってみんな大人になるんだ〜

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1周年ウィーク終了しました‼️

感謝祭ではあったのですがお得なものがワイン、しかも自然派やオレンジのみという一部の方にしか恩恵がなかった中たくさんの方に祝って頂き心から感謝致します！！！

個人的にも褌を締め直すいい機会になったと思います😊

飽き性なためメニューがコロコロ変わって不便をおかけしてると思っていたらそれが逆に良かったり、グランドメニューをリピートしてくれたり、とにかく自分がエゴイスティックにやっていることを気に入って再来店してくれることが楽しくて仕方なかった1年でした🎶

2年目も自分の特異(得意)を活かし、エゴイスティックにパスタで呑むを貫き通し、より良いものを提供し続けたいと思います😊
そんな不器用な自分ですが、これからも応援していただけるとすこぶる励みになります(ﾉ≧ڡ≦)☆ｴﾍﾍ

周年用で仕入れたワインが少し余っているのでちょっとづつお出ししていこうと思います🍷

これから長い付き合いになると思いますので温かい目で見守ってやって下さーい(*｣´□`)｣

Grazie mille per a tutti!

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21日から25日まで1周年感謝祭を開催致しますm(_ _)m

ご来店下さった皆様のおかげでなんとか1年営業することが出来ました😊

感謝の気持ちとしてささやかながら、今年の春先から力をいれている対象の自然派ワインやオレンジワインを約30%offでご提供させて頂こうと思います！！

そして期間中に私が食べて衝撃的を受けたパスタ"Cjarsons"チャルソンスを合わせて食べて頂きたいと思います！

詰め物パスタで中身はジャガイモ、ペコリーノ、ミント、ドライフルーツ、ココア。ソースはシナモン風味のキャラメルバター(あまじょっぱい)ソース
仕上げに燻製リコッタチーズにドライフラワーを添えて...
ティマウ村という所のレストランではドライフラワーを添えて出しているそうです✨️

どうですか？どんな味か気になりませんか？

食べてみる価値はあると思います😁

ご注文お待ちしております🙇‍♂️

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おかげさまでDOPPI'OROは来週の水曜日で1周年を迎えることとなりました✨

1周年を迎えるにあたって、どういうイベントを企画したら当店を応援していただいている方に喜んで頂けるか、めちゃ考えてシミュレーションを行ったのですが、結果的に割とハイレンジのオレンジワインを30%くらいoffって提供する方向となりました😅

立ち飲みのようなバーカロスタイルが有力だったのですが、狭さが仇となりました😅
十分なスペースを確保出来なかったため立ち飲み断念😭

バーカロが出来なかったことにより今後のDOPPI'OROの方向性を決めるいい機会となりました！！

2年目はサステイナブルでありビオディナミックでありナチュラリーなワインを提供しつつ、それに合うイタリア料理だったり、手打ちパスタを提供していく年にしていこうと思います😊

2年目も皆様に驚きとワクワクをお届けできるように邁進して参ります😍
家ではまず真似できない料理を提供することに当店の価値があると思っています♪
お越しの際は(´・ω・)ﾅﾆｺﾚ、、聞いたことないんだけど、など想像つかない!というものを敢えて選んで注文して頂きたいと思います。

イタリア料理はイタリア料理にあらず、地方によって姿を変える郷土料理大国です✨️
その土地ごとの料理やワインを愉しんで頂くのがイタリア共和国料理だということに至りました😊

唯一無二を目指して頑張ります💪

2年目も応援してやってください🙇‍♀️

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1F

 #ドッピオーロ  #糀谷イタリアン  #大鳥居イタリアン  #大田区イタリアン  #羽田空港近く  #大田区グルメ  #糀谷グルメ  #大鳥居グルメ  #ワインバー  #隠れ家レストラン  #手打ちパスタ  #東京イタリアン  #ビオワイン  #オレンジワイン  #東京グルメ  #サステイナブルワイン  #自然派ワイン  #郷土料理

本日のグラスオレンジワイン

エミリア=ロマーニャ州
ヴィーニャ ロッカ アルバーナ セッコ 21
ロッカ トレ モンティ 

酒屋さんの謳い文句がオレンジワイン入門とありましたが入門にしてはなかなか高価な1本💦
金額はさて置き、SO2フリーの自然派として、アロマや味わいに関しては全くクセがなくワイン好きにはスっと馴染めるように仕上がっております✨️
熟れた白桃、プラム、伊予柑や白バラの様なエレンガントなアロマに後からナッツの風味がやってきます🥜
味わいは硬質的なミネラルのある辛口で
、程よい酸味が心地よい余韻を演出してくれます(⑉• •⑉)❤︎
しっかりとした骨太ボディです！！

ボローニャが有名で食のエミリア地方とワインと海鮮のロマーニャ地方にというイメージが強い州(当社比)です。ちなみこのワインはロマーニャ地方です。
エミリア=ロマーニャ州でワインが美味しいイメージは全くなかったのですが、この1本によってそんなイメージは払拭されました`,､('∀`) '`,､
それくらい美味しいと思います♥️
残り3本早い者勝ちですよ～

当店ではグラスで提供してますが、オレンジワインはボトルで冷たい状態から少し温度が上がった状態の味わいや香りの変化を楽しんで頂くことを推奨してます🎶
なぜなら、造り手にもよりますが、飲み頃温度が12～15℃くらいだからです。
ゆっくりワインと食事を楽しむのにこれほど適したお酒はないのではないでしょうか❓

糀谷大鳥居エリアで格安で常時オレンジワインが飲めるのは当店くらいですので試しに注文してみてもいいんじゃないでしょうか✌️
ワインは奥が深くてとても面白いお酒でございます😊

ドッピオーロではご予約はDMからも承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい✋

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
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こちらのパスタはサルデーニャのイヤリングパスタ

"ロリギッタス"です✨️

ずっと指輪だと思っていたのですが、イタリア語の文献を訳すとイヤリングや家畜に巻いていた首輪など由来はいくつかあってかなり歴史あるパスタでした...
確かに指輪にするには大きすぎるなと思いました(¯―¯💧)

日本人が解説しているネットのページは信じるな！！( ` Δ´)

セモリナ100%で作るのがトラディショナルなのですが、00粉もちょっとだけ混ぜてモッチリネッチリ食感にしてみました🎶

夏野菜たっぷりの菜園風にしてご提供中です❕

作成にとても時間がかかるため売り切れることが多々あると思いますがご了承くださいm(_ _)m

今のところ好評です✨️

ご予約はDMからも承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい✋

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DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
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またしてもオレンジワインのNew comer

こちらイタリアのど真ん中ウンブリア州オルヴィエートからやってきましたビオで「農民のワイン、昔ながらのワイン」をスタイル目指すアヨーラです✨️

その中からビアンコ  #3(ヌーメロトレ)  2021
エチケットが小学生のスケッチみたいでかわいい♥️

今までビオや自然派は紹介してきましたが、飲みやすくて特有の還元臭の少ないものばかりだったと思います...
こちらのワインはバッチリクセがあってちょっとピリッとした刺激も与えてくれます！
正直賛否別れるワインですがボクはワインという物の奥深さを教えてくれる貴重な1本だと思います🎶

味わいはリンゴ感が強くてミネラリーで複雑！
余韻として鼻腔にずっとバニラソフトクリームがいるのでなんの料理と合わせればいいのか悩んでいる状況です💦(嗅覚バカなボクにはキツい💧)

そんなおもしろワインを現在グラスで期間限定でご提供中！！
オレンジワインの奥深さを堪能して見ませんか？

いや〜ワインて本当にいいものですね〜(水野晴郎風）

ご予約はDMからも承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい✋

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 #アヨーラ 
 #イタリアン好きと繋がりたい 
 #東京イタリアン 
 #東京グルメ

復活しました肉盛✨

現在イタリア産の豚肉加工品は九分九厘入ってきてないのでスペインや国産あと自家製でやっております💦

手に入らなくなってなかなか時間が経ちましたがイタリアのサラミが食べたい...
やっぱイタリアのだよな！と思っていたのですが、国産もスペイン産も美味しいんです❕食べもしないで嫌煙してましたがイケます( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
食ってからもしあれば文句を言うべきでした(¯―¯💧)

オープン当初は割と人気だった肉盛ぜひお試しあれ🎶

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 #肉盛  #肉前菜  #大田区イタリアン  #大田区グルメ  #糀谷イタリアン  #糀谷グルメ  #大鳥居イタリアン  #大鳥居グルメ

本日イタリアのホワイトアスパラの個人的最高峰バッサーノ産　入荷しました✨
ヴェネト州にバッサーノ・デル・グラッパという長ったらしい名前の街から来ました♪

１本100gくらいあります。
前回使用していたパドヴァのものよりさらに極太です。
火入れに時間かかります。
そしてちょっとお値段お高めです。
太いアスパラをゆっくり火を入れることで風味と甘みが凝縮されてハッピー💕なお味に‼️

こちらも今しか食べられない食材なので興味ある方は思い切ってご注文して頂きたいです🎶
皆様のご来店お待ちしております┏○))ﾍﾟｺﾘ

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 #ホワイトアスパラ 
 #バッサーノデルグラッパ

ドッピオーロではニンニクから香りを抽出してソースを作ってます🧄
風味や旨みは少し落ちますが臭いを気にする事はありません👌

僕は焦げる手前くらいの風味が好きなのでちょっと強めに色をつけてます。

もし『ニンニクガッツリ入ってた方がいいんだよね〜』という方はお申し付けください。
ガッツリ入れます。

あと唐辛子🌶も入ってません。なので『唐辛子入ってないと物足りないんだよね〜』という方はお申し付けください。
ガッツリ入れます。
⚠️嘘です。適量です。⚠️

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 #隠れ家レストラン 
 #ワインバー 
 #ニンニクオイル

春の味覚 そら豆を詰めたカッペレッティ 千葉の地ハマグリのイン ブロードです✨️

大きめのハマグリを鯛の出汁と野菜の出汁のトリプルスープにおなじみのカッペレッティを浮かべてスープ仕立てに！！

オーブンでさやごとロースとしてさやで出汁を、実はペーストに、ペコリーノチーズとさやの出汁で味を決めモチモチの生地にぶち込みました！！

春は白、オレンジワインがすすむ食材が多くていろいろ作りたくなります☺️

そして食材の価格高騰がかなり厳しくなってきました🥹

近日一部の商品の価格変更予定です。
ご容赦くださいませ😭
よろしくお願いします！！

ご予約はDMからも承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ✋

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本日の新入り✨️
カンティーナ ジアラ "メルク" 
またしてもオレンジワインです🎶

こちらのワインは個人的にとても面白く感じました✨️
香りはトロピカルフルーツの中にスモーキーさ、セージのようなハーブ感があったのでフルーティーな味わいを想像しましたが、結構なスッキリした口当たりです😋余韻もしっかりありました！！
個人的にかなり好きな味です😘

価格的にはグラスだと1000円越えですが4月中は950円でご提供致します( ´ཫ` )ｸﾞﾊｧ

メニュー作れませんでしたので今日のところは口頭でおすすめしていきます😭

ぜひとも飲んで頂きたいワインです！！！！ご注文お待ちしてます
m(_ _)m

ご予約はDMからも承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい✋

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焼きリゾット☆復٩(ˊᗜˋ*)و活☆

今回は鯛の出汁でお米を炊いてフェンネルの葉っぱを少し加えて仕上げました🌿

富山県産も大ぶりなホタルイカとフルーツトマト、青菜のニンニクオイルソースを上からかけてご提供致します✨️
唐辛子オイルをちょっとかけてピリ辛にしても(　-`ω-)b

本日のディナーよりオンメニューです🎶

ご予約はインスタのDMからでも受け付けておりますので気なった方はお気軽にお問い合わせ下さい。
お待ちしてますm(*_ _)m

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仕立てをローズマリーバターソースに変えてリニューアル

アニョロッティ デル プリンです✨️
クラシックな物だと兎とか、豚、米等などがメジャーです。
場所や人によって詰める物がコロコロ変わるので、きっとその時々で採れる食材の余り物を詰め込んでいたんだと思います🎶
日本人の料理人はこれはこうじゃなきゃダメなんだと定義したがりがちですが、僕は美味けりゃ何を詰めてもいいじゃない派です( 'ω')
だって料理はそうやって発展してきたのだから✨️

 手打ちパスタ屋
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ご予約お問い合わせはDMでも承っておりますのでお気軽にお声掛けくださいm(_ _)m
近日予約ボタン実装予定です❕

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先週の日曜日に頂いた高級ガソリン✨️

ありがとうございました☺🙏

なんかの節目で開けようかな〜🎶

久しぶりに会えて嬉し楽しい夜でした☺️

励みになるわ〜( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
横ちゃんインスタやってないんかな❓

さて!活力を頂いたし、今週も張りきって美味いもん作ります！！

インスタのDMでもご予約承りますのでお気軽にお問い合わせお待ちしてます┏○))ﾍﾟｺﾘ

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本日は隠れた人気メニュー
ミネストローネを仕込みました🥣

本来はパスタを入れないとダメらしいですが、大麦でもいいらしいので大麦で代用しております🎶モチモチ食感が楽しい食べるスープです✨️沁みるわ〜ってなること請け合いです♨️

おかわりする方もいらっしゃるくらいです😂

今朝から気温がグッと下がったので温かいスープおすすめです！！

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 #環八沿い

オレンジワインが1部欠品中の代打に入ってもらっています🥂✨

ルナーリア マルヴァジア ビアンカ オレンジ 21
こちらのワインは自然派の中でも完璧なヴァンナチュールと呼ばれており、原料は葡萄のみで自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加でノンフィルターなのに濁り一切なし
温度や時間経過によるグラスの中での変化を楽しめるワインとなってます✨️
グラスで1杯750円で提供させていただきます(*^^*)
オレンジワインに興味がある方にはぜひ飲んでほしいワインです🎶

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一気に気温が下がってくしゃみが止まらない💦
寒暖差アレルギーってヤツでしょうか(>_<)

かなり好評のためティラミスをまた仕込ませて頂きました😋

エスプレッソをガッツリきかせたのでビターな仕上がりとなってます！

本日お席空いてます！
悪天候ですが、ちょっくら寄ってやるかというお気持ちの方々のご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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本日よりランチタイムのみでニョッキくんが仲間入りです✨️

ラザニアというコメントを頂いてましたが残念ながら不正解😭
ラザニアを期待せれていた方がいらっしゃいましたらすいません💦

そんな感じできっと既存のメニュー達と仲良くしてくれることでしょう！！

数量限定でご用意してお待ちしてます🎶

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ランチメニュー変更しました🍽

近々種類増やす予定です✨

みんな大好きなアレ🎶

乞うご期待！！

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3月の推しオレンジワインだい2弾
ラ ヴェッラノッテ  コンテルーチョ
ピノグリージョ  17
ヴィーノ ラマートというカテゴリらしく
ラマートは銅色的な意味なので、オレンジワインよりも銅色ワインみたいです。

樽の香りが特徴的でローストした栗やキャラメルの香りもあって複雑、余韻もしっかりあって魚介から肉まで幅広く合わせれそうなボディです✨️
柔らかな辛口
表現が難しいので飲んで感じて欲しいワインです！

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3月の推しはオレンジワイン🍊

こちらはシチリアの自然派ワインでSO2(酸化防止剤)無添加オーガニック
ヴァルディベッラ スッレ ブッチェ

滑らかで軽いタンニンがあります。
香りは紅茶やハチミツ、みかんの香りがあり少し甘みのある味わいです🎶
少し濁ってます☝️
自然派ワイン特有の香りは少なめで1人で1本いけそうなくらい飲みやすくて美味しいです♥️

本日からグラスでご提供致します(˶ᐢωᐢ˶)

お席持て余しておりますのでふらっと寄ったって下さいまし┏○))ﾍﾟｺﾘ

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新メニューご紹介🍝
駿河湾の桜海老と春キャベツのおなじみペスト トラパネーゼです✨️
パスタはパスタは以前やっていた焦がし小麦のストラッシナーティです✨️

ニンニクとオリーヴオイルのソースにちょっとトラパネーゼを加えたハイブリットな感じです🧄🫒🍅

なかなか面白い味に仕上がってますのでぜひ食べに来て頂きたいです!!

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イタリアのパドヴァ産のホワイトアスパラ入荷しました✨

しばらくはローストしてカルボナーラソースを添えて
温前菜でご提供します！！
今夜からオンメニューです〜🎶

じっくり火を入れるので甘みが強いですが、特徴的なほのかな苦味がいいアクセントになってます！！

季節物ですのでお早めに〜

今夜もお席空いてまーす

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おはようございます☀️
ランチのラビオリが変更しました(*^^*)

生ハムとモッツァレラ、グリーンピースを詰めて
パルミジャーノクリームソースでご提供してます🎶

春を感じさせるメニュー増やしていこうと思いますのでお楽しみに〜🍀*゜

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グリーンピースのトルテッリ

全粒粉をブレンドした生地に豚肉とマスカルポーネとグリーンピースを詰めてみました✌️
ソースはグリーンピースと生クリーム野菜のブロードです✨️
グリーンピース特有の臭みはなくて甘みのあるおソースとなっております

オススメメニューとして提供中です〜

初春を感じにいらっしゃいませ〜

本日もお席空いてます！

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カッペッレッティの成形をご紹介します(*^^*)

まず半月型に折り畳みます。この時点でメッツァルーナというパスタが完成します🍝
そこから半月の両端を引っ張てくっつける事によりカッペッレット(単数)が完成します✨
当店では1皿に8個使用してるので複数形になりカッペッレッティとなります‼️ラテン語系めんどくさい💦

こちらの逸品は白ワインやライトな赤ワインとの相性が良くなっております✌️
万能選手でございます✨
こちらもまたお酒のつまみに最高な1品

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オマールアメリケーヌのカッペレッティ
イタリアンパセリの生地
ペスト トラパネーゼ

クリスマスに作ったものを少し改良しました✌️

エビや甲殻類好きにはたまらない1皿です！！

今夜からオススメでご提供致します！！

土曜日ですがまだまだお席空いてますのでお立ち寄り、ご連絡などお待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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あのワンタンスープはこうやって作られていた!?

黒トリュフとマッシュルームのアニョロッティ デル プリンです🎶牛スジと鶏ガラからとったスープに浮かべてご提供中～
ちょっと長尺ですがこんな感じで詰めております✌️

昨日お立ち寄り頂いたお客様方、ありがとうございました☺🙏

そして本日もお席空いております！！皆様のご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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USブラックアンガスビーフのザブトンのロースト

いつもパスタの画像ばかりなので今回は🍖です🎶実は肉も焼けます..

ゆっくり時間をかけて焼き上げていくので全くパサつかずジューシーです✨️

おすすめメニューで提供中です！！
和牛に負けないくらい上質です✌️

今夜はご予約ございませんのでお立ち寄り頂けると幸いですm(_ _)m

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おはようございます☀️
ホリデーランチはこんな感じです！

ランチディナー共にお席空いてます！

美味しいおつまみ用意してお待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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ワサビとジャガイモのラビオリ
ゴルゴンゾーラクリームソース

お客様から静岡にワサビとゴルゴンゾーラの煎餅があるという情報を聞きパスタに応用してみました✨️

ワサビの刺激ととゴルゴンゾーラの風味がいい感じにマッチしております🎶

ランチ限定でご提供中！！評判いいです✌️

本日ディナーカウンター空いてます！
お立ち寄りお待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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どうもドッピオーロです✨️

復刻メニューでございますがちょっとアレンジを加えました🎶

紅ズワイガニとカニ味噌のメッザ ルーナ
ウニバターソースです！！
イカスミ多めの生地！！
スペシャル痛風まっしぐらパスタですが前回よりも旨みコク風味が良くなっております✌️

ぜひぜひ召し上がって頂きたい1皿に仕上がりました✨

今夜はご予約ございませんのでご連絡などなどお待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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あのネジネジパスタはこうやって捻られている！！

おはようございます😊ドッピオーロです✨️

昨日祝日だったので今日が店休日となります♨️
久しぶりの休みε-(´∀｀; )ﾌｩ
明日からのために怠惰な生活をおくり身体を休めたいと思います🎶

動画はイタリアリグーリア州の郷土パスタで"トロフィエ"というヤツです。これもまた作り方は無数にあってこれじゃなきゃダメ🙅っと言うものではないのですが、この難解で非効率的なやり方の方が難しくて楽しいので僕はこのスタイルでやらせてもらってます😁
ですので売り切れてることがちょくちょくあってもご容赦ください┏○))ﾍﾟｺﾘ

手打ちパスタ専門店
DOPPI’ORO(ドッピオーロ)
050-8884-1220
東京都大田区西糀谷3-43-10
One station Kamata 1F

 #ドッピオーロ  #大田区  #西糀谷  #イタリアン  #糀谷  #大鳥居 #蒲田  #羽田  #グルメ  #手打ち  #パスタ  #専門店  #隠れ家  #ワイン  #バー  #郷土料理  #手打ちパスタ  #トロフィエ  #ペストジェノベーゼ  #捻れ

こんにちはドッピオーロです🥖

イタリアのヘーゼルナッツを使ったパンを焼きました
(o🥖'▽')o🥖

ローストしたヘーゼルナッツの香りとほんのりした甘みが食欲を増進させてくれます✨️

かなりつまみ食いしてしまいました💦

パスタ以外にもパンも好評なのでご注文してみてください🎶

そして今夜はがら空きです😢
お立ち寄りお待ちしております┏○ﾍﾟｺ
さらに明日の成人の日も営業してます！
お席に余裕ございます！！
新成人の方々 初飲酒心よりお待ち申し上げます！！！

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イチゴのロールケーキ始めました🍓

マスカルポーネとホワイトチョコのクリーム アマレットでマリネしたイチゴを巻いてますので大人のお味です✨️
イチゴのソースを添えてます！
苺づくし🍓✨
この短い文の中も苺づくし🍓✨

ご注文お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

今夜はお席がら空き！ふらっとご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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あけましておめでとうございます
m(_ _)m
昨年は沢山の方々にご来店頂きありがとうございました🙏
当店を見つけてくれてありがとうございます😊

そして今日から営業してます！！
21時くらいまでやります💪

お時間合いましたらご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ
ちょい飲みメニューございます✨

夜はご予約1件だけですのでお気軽にどうぞ🎶

本年もよろしくお願い致します🤗

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チョコレートのスフレとガナッシュのミッレフォッリォ マリネしたイチゴとイチゴのソース ピスタチオジェラート添えです✨️

クリスマスメニューで提供していたのですがかなり好評だったためしばらく続けようと思います☺

開けたばかりのキャビアも今日までです！！

本日もいくつかお席空いてますのでご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

年末年始営業
３１日 通常営業
1〜3日 14時〜21時くらいまで(状況により変動予定)

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クルルジョネスはこうして詰め込まれている！！

こんにちはドッピオーロです。 

あの「餃子みたーい」で有名なアレです(*^^*)

一つ一つ丁寧に詰めてましてお客様から好評頂いておりますm(*_ _)m

ありがとうございます🤣

年末年始の営業のお知らせですが、年内最後の営業が31日
年始が1日の14時頃からとなっております✨️
特に休みありません！
おせち飽きた！お雑煮飽きた！日本酒飽きた！初売り行ってきた！
という方々ぜひお越しくださいませ🎶

ちなみに本日ものんびり営業しておりますのでお立ち寄りお待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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 #専門店  #隠れ家  #ワイン  #バー  #郷土料理  #クルルジョネス  #culurgiones  #cucina  #sarda  #年末年始  #営業してます  #昼飲み  #最高

クリスマスメニューを仕込みすぎてしまったので引き続きオススメメニューとしてご提供致します✨

写真はオマールとフェンネルを詰めた全粒粉のカッペレッティ　ペスト　アッラ　トラパネーゼ　です。

トラパネーゼはローストしたアーモンドとニンニク、バジル、トマトを潰したものです。
オマールの出汁とフェンネルピューレ、刻んだオマールなんですが度重なる手直しのすえフレーク状になってしまいました💦
仕上げにモリーカとペコリーノチーズをかけました♪

本日も空席ございますのでご来店お待ちしております！！

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こんにちはドッピオーロです🍝

オープン当初より何を注文していいか分からないという事がちょくちょくあったのでお任せパスタコース始めました🎶

ドッピオーロの看板メニューなどのパスタをちょっとづつ2種、なんだったら3種類、4種類と楽しんで頂こうと思って構成しました！
⚠️種類が増えると金額も増えます⚠️

せっかく来ていただいたので自慢の手打ちパスタをお得に楽しんで欲しいと思います(*^^*)

本日も静か〜な夜となっておりますのでお立ち寄り頂けると幸いですm(_ _)m

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オマール🦞̥

クリスマスメニューで使用します✨️

何になるかは当日のお楽しみにしていて下さい😊

腕ある時に撮っておくの忘れてた💦

オマール海老にも利き腕があるらしいです！
ちなみにこやつは左利きでした
(´・д・｀)ﾌｰﾝ

クリスマスメニューは23-25日限定
まだお席に空きありまーす！
ご予約ご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ
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おはようございます(*^^*)

今朝から気温がグッと下がってなかなか布団から出れませんでしたね〜┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

冬らしくなって来て暖かいメニューが増えてきました♨️

本日はランチ、ディナー共に空きまくってますのでお気軽にお立ち寄り頂けると幸いですm(_ _)m

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こんばんは
オススメメニューの紹介です

今回は焦がし小麦を練り込んだタリオリー二
牡蠣と菜の花のアーリオオーリオです🍝

焦がし小麦は黒ごまときなこを足して割ったような深みのある香りの小麦で、コラトゥーラ ディ アリーチというイワシの魚醤で味付けをした牡蠣のオイル漬け、菜の花とドライトマトのガーリックオイルソースで仕上げました🎶

白ワインやスパークリングワインとの相性抜群です✨️

今夜から始めます！予約もないですのでふらっとご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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おはようございます😊

下関から釣りの鰆がご来店！！
あんなにスリムだったのにこんなんなっちゃって、、、
いい感じに脂がのってきました✨️
刺身やカルパッチョもいいのですがひと手間加えて燻製でご提供しております〜🎶

白ワインや焼酎、ウィスキーなんかのアテに良いのではないでしょうか❓

⚠️注意⚠️料理画像はイメージです💦
本日お席にいくつか余裕ございますのでご来店お待ちしております┏○ﾍﾟｺ

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ランチのラビオリ変更しました🎶

モッツァレッラチーズとペーストジェノベーゼ、パルミジャーノのベシャメルソースを詰めてトマトソース添えました(*^^*)

写真はトマトソース添え過ぎたので実際はもう少し少ないです💦

本日もいくつかお席空いてますのでお立ち寄りお待ちしております〜

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こんばんは☺️
今夜は華金ってヤツですがドッピオーロに華ありません💦

皆様のお立ち寄りお待ちしております〜

画像はダッテリーニという甘みと果実味の強い品種のトマトを使用したトマトソース スパゲットー二です🍝 

ちょっとリッチでシンプルなトマトソースです✨️

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こんにちはドッピオーロです。

最近登場しました突発メニュー
ニョッケティ・サルディ 
本マグロの顔の肉を使ったラグービアンコ シチリア風です✨️

フェンネル、フェンネルの葉、アーモンド、レーズン、レモンの皮、アンチョビが入った煎りパン粉のベタなヤツとサルデーニャの郷土パスタを合わせた島料理です🎶
エキゾチックな香りの1皿となってます！

数量限定でなくなり次第終了です！！
よろしくお願いします(*^^*)

本日もお席空いてますのでお立ち寄りお待ちしております🙇‍♀️

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バルバレスコがダメだったので代わりにこちら！！
ヴィッラ フランチャコルタ エモツィオーネ ミッレジマート 16
をグラスにて超特価でご提供中！！

「インスタ見た」で1000円→900円に！！
リッチな夜を演出してみてはいかがでしょうか✨️？

今夜お席たっぷり空いてますのでお立ち寄りお待ちしております〜

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先日始めたグラスでバルバレスコの企画が初日で頓挫しました😭
最初に味見した時とは別物だったのでバルバレスコは中止です...
もし飲みに来ようと予定されていた方がいさっしゃいましたら申し訳ないありません。
先日飲みに来て頂いたお客様申し訳ありませんでした。

違う物で企画したいと思いますので追って知らせ致します。

スープが大麦からちりめんキャベツになりました！！
素材の甘みや旨みがしっかりしていていい出汁が出てます✨️

寒くなって来ましたのでアツアツの野菜スープで暖まりましょ！！

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おはようございます😊

本日よりバルバレスコをグラス1,000円でご提供致します！！
イタリアワインの女王を超特価で飲めますのでこの機会にぜひご賞味下さい！！

「インスタ見た」と言って頂きましたら
1,000円→900円にお値引致します✨️

12月限定で業者さんが在庫している限りやれせていただきます🎶

お早めのご来店お待ちしております
┏○ﾍﾟｺ

ちなみに本日もお席空いてますのでご予約お待ちしております〜
仕事帰りにふらっと、とかお気軽にお立ち寄り頂けると嬉しいです🎶

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久しぶりに自家製パン変更しました😄
ひよこ豆粉をブレンドしつつ炊いたひよこ豆も入れてみました！
風味が食欲をそそりますね〜🎶

ランチタイムはサラダに添えて提供しています✨️

自家製パンもパスタに負けず好評頂いてます！

本日もお席に余裕たっぷりございますのでお気軽にお立ち寄り頂けると幸いですm(_ _)m

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以前やっていたアニョロッティ　デル　プリン　イン　ブロードの中身を変えて再登場です👏🏿

この度炒めたきのこをペースト状にし、黒トリュフペーストと混ぜて詰めました╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !

スープと削りたてのパルミジャーノチーズにトリュフの香り...
最高です✨️

現在オススメメニューにて提供中ですのでぜひ口福状態になっていただきたいです🎶

当店は年末年始も営業致します！！
時間帯は14時〜21時を予定しています✨✨
お時間合いましたらご来店お待ちしております(*^^*)

ついで本日も予約ありません💦
仕事下さい〜

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イカスミ生地のファゴッティーニ
ゆずと生のりバター
白子とゆずの皮、松の実が詰まってます(｢🍊･ω･)｢🍊

またイカスミか!?またのりかい!?
と思う方もいると思いますが...
イカスミがまだ残ってまして...
のりも残ってまして💦
ただ余り物でなんとか美味しいものが作れないかな？と思ったわけではございません！
今までの経験を元にたどり着いた現状で今現在の最高の1皿です🎶
白子とゆずという組み合わせはよくあると思うのですが、そこに海苔バター、松の実を食えることで違った角度から旨味をプラスすることに成功しました✌️

文章にすると大袈裟ですが、美味いということです(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
今週は残り4人前ですが、白子が美味しい間は作り続けようと思います！！

1度は食べる価値があると思います！！

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ここ数日はとても気持ちの良い気候でしたが、明日からはまた寒くなるようですね‪ʅ(  ･᷄֊･᷅ )ʃ‬

ということで新しくオススメで熊本褐牛のスネ肉を長い時間コトコト茹でました🍲
イタリア風ポトフのボッリートです✨️

本来は色々な肉の様々な部位を煮て 盛り合わせにしたり、色々な薬味や調味料で食べるのですが当店はシンプルにスネ肉のみ！ソースはイタリアンパセリのサルサヴェルデをかけて召し上がっていただきます♪♪

白でも赤でも合う万能な1品です！！

数量限定でご提供致しますm(_ _)m

先日初めてイタリア人のお客様がいらっしゃって、以前アップしたクレシュタイアータのイノシシラグーを召し上がっていただいたのですが、めちゃめちゃ褒めてもらってほっこりしました🎶
マルケ州の郷土パスタなのでマルケの人かな〜厳しいチェック入るのかな〜と思いながら出身を聞いたらトスカーナ州の人でした😅
イノシシがたべたかったんかい!?そっちなんかい!!って事がありました。
イタリア語かなり忘れてた🥺もっとお話がしたかった🥺ྀི

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リゾットはやらないのか？
っという声をちょくちょく頂いておりました。
その度にリゾットは仕上げる前から目が離せなくなるからやらないっと言い張っておりました。
普通のリゾットはやっぱり出来ませんが、オーブン焼きならできるんじゃね❓っということで濃厚なリゾットパルミジャーノにちぢみほうれん草を加えてオーブンで一部カリカリになるように仕上げました！その上に12種類のキノコのソテーと自家製ドライトマトで酸味をプラスしキレのある味わいに仕上げました✨️
明日からオススメでご提供致しますm(_ _)m
塩分がバッチリキマってるので白ワインやミディアムな赤ワインでキメちゃって下さい✨️( ^-' )✨️

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やっと佐渡島のイチヂク入荷しました✨

ビオレ・ソリエスというフランス原産の品種で赤身の割合が多いのでとても甘くてジューシー且つ香りがメチャメチャいいです❗️
栽培が難しいらしく生産量が少ないので少々値ははります💦

そのままもいいのですが、生ハムと一緒に食べるとお互いのいいところが鮮明になって良きなのです(✌^∀^)

数量限定でご用意してますので美味しいうちにぜひご賞味頂きたいですね〜🎶

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Akira Kaneta |オーナーシェフ

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パスタをつまみに酒を飲む！手打ちパスタ専門イタリアンワインバーありそうでなかった新業態ワインはイタリアのみシェフは北海道北見シティ出身猫好き〒144-0034大田区西糀谷3-43-10 One station Kamata 1Ｆ

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パスタをつまみに酒を飲む！ 手打ちパスタ専門イタリアンワインバー ありそうでなかった新業態 ワインはイタリアのみ シェフは北海道北見シティ出身 猫好き 〒144-0034大田区西糀谷3-43-10 One station Kamata 1Ｆ

パスタをつまみに酒を飲む！手打ちパスタ専門イタリアンワインバーありそうでなかった新業態ワインはイタリアのみシェフは北海道北見シティ出身猫好き〒144-0034大田区西糀谷3-43-10 One station Kamata 1Ｆ