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• @mypacetiger 【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】 ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を 使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店 Date. '23.5.23 ⁡ ☆函館塩　¥900 ※コーン　¥100 ※バター　¥50 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 クリアながら厚みのあるブタの旨味をカドを立たせない まろやかなかえしと厚めの油分でバランスが取られている ⁡ ■麺 細☆★☆☆☆太 スルリと入る啜り心地と馴染みと絡みに喉越しが抜群に 良くモチッとした歯応えから味わいと風味で存在感を示す ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 肉の旨味と適度に効かせたタレによる味付けにより バランスの取れた味わいが噛む程に溢れ出す ・メンマ シャキッとした心地良い歯応えから適度に染み込ませた 味わいが風味と共に広がる ・味玉 トロリと蕩ける食感でまろやかな黄身の自然なコクを 活かした味付けに仕上げている ・麸　・ネギ　・白菜　・紅芯大根　・バター　・コーン ⁡ □サイドメニュー ・ちりめんさんしょうご飯　¥300 山椒の刺激ある風味を纏う旨味がしっかり閉じ込められた じゃこをホクホクご飯と一緒に食べると味わいが溢れ出す ⁡ ◇寅レポ◇ 豚の甘味乗る旨味溢れるスープにネギや白菜等が染み込み しなやかなコシのある自家製麺がバランスを担って纏め、 バターを溶かすと白湯の様な力強い味わいへと変化する 深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。

• @mypacetiger 【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を 使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店 Date. '23.3.15 ⁡ ★角長しょうゆ　匠　四重奏SP　¥1450 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 煮干しの香りがふわりと上がる魚介出汁にまろやかでいて ふくよかな動物系の旨味を重ね角長醤油のキレとコクを 活かしたかえしがバランスを取って厚みを持たせている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 つるりと滑る啜り心地からスープを持ち上げて風味を運び グミッと弾むモチッと食感から小麦の旨味と風味が広がり 徐々に馴染んでスープの旨味を取り込み纏まっていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 3種のチャーシューと鴨肉を添えられているトリュフ塩で 頂くとそれぞれの旨味が際立つ肉料理としても味わえる ・ワンタン チュルリと滑るみずみずしい皮に包まれた餡は肉の旨味と 香辛料の風味がバランス良く纏められ味わい広がる ・メンマ 柔らかくみずみずしい歯応えから出汁感溢れる味わいが 噛む程に風味と共に広がっていく ・味玉 鮮やかな黄色をしたホクトロ食感の黄身のコクを活かした まろやかな味わいがスープと良く馴染む ・紅芯大根　・ネギ　 ⁡ ◇寅レポ◇ 醤油感が上がり時間と共に旨味の塊と変化するスープと 絡み抜群の食べ応えある自家製麺が味わいを際立てていく 素材が活きる淡麗さと素材が重なる深みが交差する 絶品醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。

• @mypacetiger 【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を 使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店 Date. '23.3.15 ⁡ ★有田ブラック　¥900 ※カス増し　¥200 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 鶏と魚介から抽出した出汁に濃いめのかえしを合わせ ホルモンの脂が溶け出してまろやかな甘味が広がりネギや 揚げ玉葱が厚みのある旨味に奥行きを与えている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 つるりと滑る啜り心地と抜群の絡み付きからスープを運び グミッと弾むモチッと食感から小麦の旨味と風味が広がり ジワジワとスープの旨味を纏って味わいを引き立てていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・ホルモン プルンとした脂の甘味と柔らかい肉質からタレとスープに ホルモンの旨味が噛む程に溢れ出す ・カス シロカスは皮が付いてない分スープへの溶け込みが早く ホルモンと違ったまろやかな甘味を放つ必須トッピング ・味玉 鮮やかな黄色をしたホクトロ食感の黄身のコクを活かした まろやかな味わいがスープと良く馴染む ・メンマ 柔らかくみずみずしい歯応えから出汁感溢れる味わいが 噛む程に風味と共に広がっていく ・揚げ玉葱　・ネギ　・玉葱 ⁡ ◇寅レポ◇ 濃い醤油と鶏と魚介で厚みのあるボディを構築さスープを 徐々に吸っていく麺がトッピングと共に絡めて引き立てて ホルモンとカスで食べ進める程に旨味が増して溢れ出す 本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。

• @mypacetiger 【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の 醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。 🗓'22.7.15 ⁡ 🍜角長しょうゆ「匠」 四重奏SP　¥1350 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　鶏　豚　魚》 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆☆☆★★太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 猪豚の炭火焼豚は脂が程良く乗り、 周参見エコポーク炭火焼豚は淡白ながら味わいしっかり、 ドルチェポルコ炭火焼豚は凝縮された旨味と香ばしさが、 マグレカナール鴨肉は臭みなく脂の乗った旨味溢れる ・メンマ 心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる メンマのジワリとくる旨味が広がる ・味玉 黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる スープとのバランスも取れた味わいに纏めている ・ワンタン チュルリとした滑らかでみずみずしい口溶けの良さの皮で 肉の旨味がジュワッと溢れだす餡を包み込んでいる ・紅芯大根　・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油と魚介の香ばしい香りが湯気に乗って上がるスープは 豚と鶏の分厚い動物系の旨味がガツンと攻め込んできて、 ジワリとくるコクと旨味支えるキレを備えたかえしに、 控えめだったクリアでいて風味豊かな魚介出汁が 後に醤油の深みと程良い酸味と共に上がり、 まろやかな油分が馴染んで落ち着く程に厚みが増します。 力強いコシと啜り心地滑らかな張りのある肌をした 中太で不規則に縮れたやや短めの自家製麺は、 一気に啜ると形状が生み出す絡みの良さから 先ずは風味を運び、 弾力のあるモチッとした歯応えから 麺の味わいと風味が広がり、 序盤はそれぞれの味わいを際立てながら 柔らかくなると共に味わいを纏めていきます。 【角長醤油匠】の個性を素材と共に引き出したスープに、 ピンポイントのバランスで合わせた自家製麺が抜群に絡む 素材ひとつひとつが共鳴して奥深さを演出する 絶品醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🏠#和dining清乃本店 🍜#醤油ラーメン 🗾#和歌山ラーメン #和歌山グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #ビブグルマン 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン巡り #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #美味 #飯テロ #食べ歩き #japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet #ramen_cp

• @mypacetiger 【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の 醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。 🗓'22.7.15 ⁡ 🍜冷たい角長匠　¥900 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　魚　動物系》 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとしつつホロリとした食感で噛む程に 丁寧な味付けによる肉本来の旨味を引き出している ・メンマ 心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる メンマのジワリとくる旨味が広がる ・味玉 黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる スープとのバランスも取れた味わいに纏めている ・茗荷　・ネギ　・紅芯大根　・レモン ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油と茗荷の香りが食欲を煽るキンと冷えたスープは、 鰹の香ばしさが鼻から抜けるクリアな魚介出汁が先行して 程良い酸味と軽やかでシャープなキレに ジワリと伝わるコクのかえしと やや控えめな動物系出汁にまろやかな油分で厚みを出し、 素材ひとつひとつが深みとなって構築させています。 細身ながらも強いコシを備えた張りのある肌の自家製麺は 滑り良い啜り心地で更にスープを良く纏って、 風味と旨味を際立たせて鮮明に伝えてくると共に パツリと入る歯切れから麺自体の香りと風味を取り込み、 時折絡む茗荷等が食感と風味に変化を与えてくれます。 透明感の奥にある深みがジワジワと伝わってくるスープを 歯応えと味わいに風味豊かなムチッとした麺が運んで、 看板商品の角長しょうゆ「匠」に冷たさと清涼感を加えた 淡麗冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🏠#和dining清乃 🍜#冷やしラーメン #醤油ラーメン 🗾#和歌山ラーメン #和歌山グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン巡り #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #美味 #飯テロ #食べ歩き #japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet #ramen_cp ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。