リピートしたいくらい美味しい味噌ラーメン

もうラーメンも30年食べてるので、リピートしたいお店ってそんなに多くないんですよね。
もちろん知り合いだからとか、仕事で行くことはありますけど、自分から進んでリピートするってだいぶ好きじゃないとしません。
別にそれは嫌な意味ではなくて、行かなきゃいけないところが沢山生まれ続けるので、リピートできないって言うのが本音かもしれません。

麺屋悠＠大久保
味噌ラーメン

ここの味噌ラーメンは、
リピートしたくなる美味しさです。
ここのラーメンの特徴はなんといっても油！葱油が美味いです。
それと味噌のタレとのマリアージュといったら、なんとも。
リピート必須ですね。

かづ屋系？なので、
チャーシューも焼き豚のしっかりしたもの。
ワンタンもあった気がします。
つけ麺やカレー系のメニューも美味しそうですが、僕は浮気をせず、この味噌ラーメンです。

年に何回かは必ずいくお店です。
ぜひ行ってみて欲しい一杯です。

#大久保ランチ　 #大久保ディナー　 #大久保グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #大久保ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺屋 悠

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＼全国のラーメン店6300軒食べたラーメン店主／
◆ソラノイロ創業者　4店舗経営
◆フードコンサルタント
コンビニの冷凍食品開発、製粉メーカーアドバイザー、店舗プロデュースや商品開発やります！
◆YouTube BS11最強ラーメン遺産で都内最高のラーメン店を紹介しています

Craft Ramen Bit@入谷

知り合いが何人かあげていたから、
気になり行ってきました。

入り口には製麺室がドカンとあり、
券売機は小さめ。
潮はまだ発売前で、コンソメラーメン醤油のみ。
特製などはなく、ノーマルと味玉入りのみ。

平日19時ごろで2名の先客。
席数はカウンター7席。

コンソメラーメンと、チャーシューご飯を。

スープ一口目、
コンソメという頭で飲んだので、少し混乱😵‍💫
野菜とか動物というよりは、椎茸とか鰹が前面にくる。
味は好みで好きだがコンソメよりは品の良い魚系かなー。

麺は低加水ストレートでした。
麺は時間が経った方が好みかもしれない。

具も肩ロース煮豚、
ドライトマトや細かいカットのネギなど、
美しい。
ごぼうと、エリンギのピクルス？も個性的。
　
新店舗としては完成度が高いが、
ブレイクするにはもしかしたらもう少し時間がかかるかもしれないが、ブレイク前に行くべきか。
もう一度塩が始まったら行きたいな。

ごちそうさまでした。

今日はCHAIのラストライブだった。
お疲れ様！

#入谷ランチ　 #入谷ディナー　 #入谷グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

Craft Ramen BiT

勝や＠梅ヶ丘

4年くらい前に週3回行っていたお店。

コロナになってからめっきり足が遠のいたが、
それでも2〜3カ月に一度は行っていたが、よくラストオーダーのトラップにかかり、休業にハマったりもした。

なかなかルールがあり、初めて行く人にはなかなかハードルが高い店であり、注文のルールも常連さんはいろいろしている。

今回は、何故か後ろのマダムと夫婦だと勘違いされて、
席が空いているのに永遠にご案内されないのに、ルール遵守だから、黙って40分くらい待ってからのオーダー。

なかなか来れないからと、
チャーシューワンタンメンにした。
メニューにはないオーダー。
　
美味しい。
やっぱり美味しい。
でも次来るのはいつになるのか、わからない。
好きな店にあと、何回来れるのかっていつも思う。
好きな店に来ると嬉しいけど寂しい気持ちになる時がある。

そんな勝やの1日でした。

勝や

にぼし香＠水天宮前

限定1200円

濃厚1100円

初訪問にして、
今年ラーメン初。
東京駅からだと10分くらいと近いここへ。

丿貫の出身らしいが評判なので。

限定はわざとなのかとてもスープが温く、
麺も2個ダマになりくっついている箇所があり残念だった。
濃厚は熱々のスープに、
麺は柔らかめにしたら普通の硬さだった。

ごちそうさまでした。

麺処 にぼし香 (NIBOSHI KOH) 水天宮前店

そらのいろNIPPON

復活！キノコベジソバ
醤油らーめん
New貝塩らーめん
ヴィーガン担々麺
New ヴィーガン汁なし担々麺
グルテンフリー塩らーめん
限定　ソラのオイスターチャウダー2023

七種類のラインナップでリニューアルがスタートしました。

正直大変です、五種類のスープを取らないといけないので。

これを毎日、650〜800食売りながら、業務用スープを使わずにやるのは、至難の業かと思いながら、
僕たちのスタッフは頑張ってくれています。
僕らには僕らにしかできないことがあり、それが僕らの存在意義であり、お客様に対しての想いだ。
特に、世界中のお客様にらーめんの魅力を伝えること、まずはらーめんを食べてもらうこと、これを大切にしたい。

ヴィーガン、グルテンフリーを8年前からグランドメニューでやっているのは、ソラノイロだけだと思っている。
僕たちの強みであるから、もっと強化していきたい。

キノコベジソバは本当に美味しいから一回食べてほしい。

#東京駅ランチ　 #東京駅ディナー　 #東京駅グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

ソラノイロNIPPON

皆様へ

家系ラーメン革新家TOKYOのラーメンは、
『BS11 珠玉の逸杯 最強ラーメン遺産』の撮影において、らーめん飛粋店主小泉氏との運命的な出会いにより、生まれました。
その出会いは、僕の家系ラーメンへの情熱に、さらにスイッチを入れてくださりました。

小泉店主から受けた指導は、
まさに家系ラーメンの本質や革新であり、
次世代を担う家系ラーメン職人として最先端の技術と知識そのものでした。
なにより、ラーメン職人としての姿勢に触れ、彼を家系ラーメンの師、人間として尊敬しております。
今回は『らーめん飛粋の醤油タレ』を伝授していただき、革新家で使う機会を授かりました。これにより、らーめん飛粋のような上品な、滑らかなスープを表現します。

それを更に、ソラノイロ宮崎千尋が、
経験や感性を駆使して、
ラーメンを食べる環境や空間デザイン、
ソラノイロらしいサービス、
味の部分でもソラノイロらしさを出し、丼や卓上調味料にもこだわり、
オンリーワンの一杯を提供したいと思います。

ラーメン業界は長くおりますが、家系ラーメンに関しては一年生であります。
『らーめん　飛粋』小泉店主を味の師匠とし、お客様に感動して頂ける一杯を創り上げていきます。
師匠の名に恥じぬよう、日々精進して参りますのでどうぞよろしくお願いします。

#らーめん飛粋
#革新家
#家系ラーメン

革新家 TOKYO

mannish＠神田

NAOの冷たいもろこし2023

ソラノイロが毎年やっているとうもろこしの限定麺を他の店は、どんな形になってるのか？って思って、毎年何軒か食べているのですが、
今年はmannishに。

キンキンに冷えたスープは鶏✖️乳製品✖️コーン🌽という掛け算で作っているように感じました。コーン全開というよりはスープとしてとてもおいしく食べれる感じ。
麺は手揉み系でまあまあ硬め、スープがよくからみます。

面白いと思ったのは、
コーンシャーベットと、パンにつける燻製クリーム。
とても工夫していて、素晴らしかったです。
ごちそうさまでした。

#mannish
#とうもろこしラーメン
#とうもろこし冷やし麺
#神田ラーメン

塩生姜らー麺専門店MANNISH 淡路町本店

福々亭＠伊東

塩まるとくらーめん味玉抜き
1350円

師匠とドルフィンさんと3人で、ラーメン小旅行。
大好きな福々亭に。
10：45着で2番目。

醤油も美味しいけど、ここは塩を。
支那そばやの佐野さんに教わったラーメンは、とても洗練されている。
ラーメンが綺麗で、麺が本当にシルキーで美味い。ここは麺が本当に美味しいといつも思う。
師匠の教えを守り、自分のラーメンに昇華させていることは素晴らしいと思う。
僕はまだまだだなと、本当に思う。
ごちそうさまでした。

#伊東ラーメン
#伊東ランチ　 #伊東ディナー　 #伊東グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

自家製麺 支那そば 福々亭

横浜家系ラーメン侍＠渋谷本店

ミニラーメン
半ライス

移転後初、
サムライに行ってきました。

侍は実は名古屋にもあって、
名古屋のお店の立ち上げの時、深夜によく行きました。

侍は、
カエシがビシッと効いていて、
骨の香りもしっかりして本当に美味しい家系ラーメンだと感じます。
麺も酒井だし、文句なし。
都内ではトップクラスの家系ラーメン、ごちそうさまでした。

#家系ラーメン
#家系
#渋谷
#侍
#侍本店

横浜家系ラーメン 侍 渋谷本店

えーちゃん食堂＠下目黒

ラーメン
つけめん

最近何かの話題のこの店に。
元芸人の店主さんが丁寧に作るラーメンが人気。

あまり前情報入れていかなかったが、
びぜん亭と関係あるのかな？
そんなイメージの味だった。

ノス系の新しい表現をしていて、勉強になりました。
ごちそうさまでした。

#下目黒ランチ　 #下目黒ディナー　 #下目黒グルメ グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

えーちゃん食堂

ラーメンショップ
チャイナタウン＠秋田

元祖秋田チャンポンのお店。

味噌ラーメンにとろみがつき、
海鮮と野菜がたっぷり。

これはこれで良かったし、本当に美味しい。
辛味が追加できて、これ入れるとまた美味しい。

塩味も少しもらったがよかった。
また行きたい。
#秋田ラーメン
#秋田ランチ　 #秋田ディナー　 #秋田グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

ラーメンショップ チャイナタウン

麺響　松韻＠由利本荘

らーめんこってり
らーめんあっさり

2回目の訪問、
由利本荘では食べログでぶっちぎりの評価。

前食べた時も、
あまりピンと来なかったが、
今回もあまりピンと来なかったかもしれない。

あっさりは美味しかったが、こってりがあまり濃く感じなかった。
好みの問題だと思うが。

ごちそうさまでした。

麺饗 松韻

清吉そば＠由利本荘

中華そば

由利本荘ではここってくらい有名なお店。
蕎麦屋なんだけど、中華そばが人気。

親鶏が入るタイプで、山形の親鶏中華に似てるね。
なんか、安心感のある美味しさ。

とても人気！！
ごちそうさまでした。

#由利本荘ランチ　 #由利本荘ディナー　 #由利本荘グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

元祖十文字中華そばマルタマ

元祖十文字中華そばマルタマ

中華そば
カレーライス

今年は地方に良くきています。
家内の帰省も含めて、こちらに。

十文字ラーメンというと、
なんかあんまり印象が無かったのですが、ここに来て印象が変わりました。

麺はもうカップ麺の麺みたいなちぢれ麺でスナック感覚で食べれる軽さがとても美味しくて、
それに煮干しとか昆布などの出汁がとてもよく合う。
津軽ラーメンもそうですがお麩が無ければ成り立たないって思うくらいお麩が合うよね。
東北のラーメンは、なんだか落ち着きます。

カレーライスもあまり辛くないけど、
粉末のカレー粉が効いていて美味い。

美味しかった！
ごちそうさまでした。

#十文字ラーメン 
#十文字ランチ　 #十文字ディナー　 #十文字グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

らーめんくまくら＠野方

塩ラーメンと塩つけ麺

野方の花道庵に行ったら、
夜早仕舞い臨時休業で、
頭を切り替えてここに。

久しぶりに山頭火系に。

ニンニクの効いた塩白湯スープにとろりチャーシューがマッチしていました。

ご馳走様でした！

#ランチ　 #ディナー　 #グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

らーめん くまくら

日本橋室町
焼豚　福の屋

焼豚中華そば醤油

このお店は物販メインなのか、ラーメン屋メインなのか？
って、話題になっていたお店。

つじ田辻田さんもしくは、
ちばき屋千葉さんがプロデュースしたお店のように感じる。

美味しいお茶が飲めて嬉しい！
周りの人はお代わりしまくっていた。

先付けでバラチャーシューが出て、ラーメンには2枚、
チャーシューが乗る。

スープはシンプルな動物系メインで、タレは溜まり系。
シンプルに美味しい。

美味しいお茶からスタートで、
先付け、ラーメンと、
とても満足感のあるお店です。
ごちそうさまでした。

#ランチ　 #ディナー　 #グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

日本橋室町 焼豚 福の屋

BASO@原宿明治神宮前

かしわ天そば

お友達のラーメン好きの整体師と一緒に。

ダメな隣人の系列店としてオープンしたこの蕎麦屋は僕の推測では、京都のすばを参考にして開店させたか？と思っている。
実際、原宿界隈の女性客で常に行列ができている。

蕎麦自体の味に関しては、
好みもあると思うので、参考にはならないと思いますが、
麺が僕の口には合わなかった。

薬味というか、卓上のものが面白く勉強になりました。
ご馳走様でした。

BASO 表参道

RAMEN CIQUE＠阿佐ヶ谷

塩ラーメンの有名店として、
もう長く続けてる老舗と言ってもいいお店。

平日の夜だったので、流れはゆっくりしてました。
塩ラーメンに焼きトマトを入れたのもここが元祖かなあ。

スープも優しく美味しかった。
ごちそうさまでした。

#阿佐ヶ谷ランチ　 #阿佐ヶ谷ディナー　 #阿佐ヶ谷グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #阿佐ヶ谷ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

RAMEN CiQUE

バラそば屋＠中野

ラーメン850円

玉グループの店舗のリニューアル、
今回は佐賀タイプのラーメンに変更と聞き行ってきました。

ゲンコツの旨みがしっかり出ていてスープは美味しかったが、
塩が強すぎて、少しキツかった。
たまたまか、狙ってか分からないけどちょっと塩が強すぎると感じました。
薄めが選べたら嬉しいかも。

ごちそうさまでした。

玉 バラそば屋 中野店

ハナウタ@札幌

麻辣香湯

最近話題のこの店に。

オープン直後で行列もあり。

このメニュー中華ベースだが、
数種類のスパイスが効いていて、オリジナリティがありとても美味しい。
真ん中の角煮もカレーっぽい味がしてとてもよい。
これは人気が出るよね。

とても美味しかったので、
通販も買っちゃいましたw

また来たい。
ごちそうさまでした。

#札幌
#札幌ラーメン
#札幌グルメ

ハナウタ

家系　王道家直伝
MEN EIJI  E・A・Ｋ＠札幌

ラーメン820円

2021年9月1日オープン。
本物の家系ラーメンが北海道初上陸したと話題になったお店。

ラーメンは2種類あり、
①EIJIの自家製麺、旨味調味料に頼らないタレのラーメン
②王道家の麺、王道家のタレの直伝ラーメン
の2種類から選ぶ。

値段が820円、880円と差があるので、基本的にはラーメンを頼む人が多いと思う。

注文して5分ほどで着丼した。
スープは中濃というか、濃過ぎず薄過ぎず、タレもしっかりと旨味がある美味しさ。
麺は丸っぽい感じでこれは酒井や王道家の麺とは大きく異なるオリジナル。
焼き豚は薫香があり、直系さながら。
ごちそうさまでした。

MEN-EIJI EAK (メンエイジ－イエケー)

とくいち@札幌

らぁ麺塩　1000円

釧路からの移動がなんと飛行機が飛ばず、スーパーおおぞらで4時間かけて移動して、3日目を迎える。

ここは、
釧路のラーメン屋さんからのオススメで行ってきました。

なんとミシュランのフレンチのお店がプロデュースしたとのことで、期待大です。
店舗の内観は、アイヌをコンセプトにしている感じでとても綺麗な内観でした。

ラーメンが10分くらいで着丼しました。
味は、料理人が作るラーメンという感じで、コンソメスープのイメージで塩がとても優しい感じで料理寄りのラーメンだと思いました。
麺は16〜18番くらいの中細で割と硬めで上がってきていて、個人的にはもう少し細くするか、柔らかめで茹でても面白いと感じた。あくまでも個人の主観だが。

朝からやっていることもあり、
これからかもしれない。
これから忙しくなる予感がした、一杯でした。

#札幌ラーメン
#札幌グルメ

とくいち Nouilles Japonaise

甘善@釧路

餅入りラーメン

釧路ラストはここ。
なんか聞くところによると、
美味しいラーメンランキング1位になったらしく、お勧めされていきました。

すでに4杯目でキツかったのもありますが、
ちょっと味が淡かったかもしれません。
油はラードっぽい感じ。
麺は超極細、餅は少し硬めでしたが、3個も入り、ボリューミー。

ごちそうさまでした。

#釧路ランチ　 #釧路グルメ 
#釧路ディナー　　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

甘善

手打ちそば両国食堂

そばラーメン

弟子屈ラーメンの後は、
近くで有名なここに。

蕎麦出汁➕中華麺➕親鶏
のそばラーメンは、
昔から賄いで食べていたようでした。

高齢のお母さんが座りながら会計をして頑張っていました。

ごちそうさまでした。

#釧路ラーメン #グルメ釧路 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家
#弟子屈ラーメン 
#弟子屈町 
#弟子屈グルメ

そば処 大関庵

弟子屈ラーメン総本店

魚介しぼり
昔しょうゆ
山わさび巻き

釧路のアップが遅れていますが、初日は6杯で終了。
2日目は、ここから。
今北海道で一番勢いのあるラーメングループと聞きました。

実際オープン30分前に店に到着したら、シャッターでしたが続々とお客様が増えて、オープン時には30名ほど。
オープンしてすぐ満席になりました。

繁盛の秘訣を味以外の部分で（味は好き好きなので）自分なりに分析しましたが、
1️⃣地域の名前をつけている

2️⃣道産の食材にこだわっているから応援したくなる

3️⃣団体が行きやすい広さ

4️⃣POPなど魅力的な提案

5️⃣丁寧で親切な接客

と繁盛する要素がたくさんありました。
特に接客が良くて気持ちよかったです。
個人的には魚介しぼりが美味しかったです。

#上川郡ラーメン #グルメ上川郡 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家
#北海道ラーメン
#繁盛店

弟子屈ラーメン 弟子屈総本店

ラーメンたかはし

塩ラーメン

麺屋武双の店主さんと、
ご飯をしたあと、締めにラーメンをと思っていたのですが、
なかなか見つからず辿り着いたこのお店は大当たりでした🎯

大将はこのお店を41年やっているとのことで83歳でまだお店でラーメンを作られていました。
もうそれだけで涙が出てきそうでしたが、出てきたラーメンが本当に美味しくておいしくて。

今回は塩を食べたんですけど、
魚介がしっかり効いた透明のスープに細麺のちぢれ麺が絡み、これぞ釧路ラーメン！と言えるものでした。

本当にとても美味しく、まだ大将が元気なうちにもう一度行きたいと思いました、
ごちそうさまでした。

#釧路ラーメン #グルメ釧路 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家
#ラーメンパトロール 
#ラーメン店主

焼きあご塩らー麺たかはし 大船店

ラーメン専門　仁

タンメン

椎名誠さんが好きなラーメン屋さんということでお勧めされて行きました。

タンメンは、
少し自分には塩が強く、
驚いちゃいました。

5杯目だったからそう感じてしまったのか、はたまた実際塩辛かったのか。

普通の醤油ラーメンを食べれば良かったです。

ごちそうさまでした。

 #グルメ釧路 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家

濃厚担々麺・らーめんつけめん 仁

ラーメン専門店
銀水

醤油ラーメン

創業80年の釧路ラーメン元祖の店。

個人的には、
味が薄く、スープも薄く感じてしまいました。
麺が平打ちで細い、低加水で熟成弱め。

ごちそうさまでした。

#釧路ラーメン
#ラーメンの探検 
 #グルメ釧路 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家

銀水

麺屋武双＠釧路

淡麗ラーメン
　
釧路3軒目はここ。

東京で麺屋花火というお店が青山一丁目にあったのだが、
その店主は旧知の仲で、知り合いだったのだ。店主は元、麺屋武蔵の店長だった。

昔、麺屋武蔵が、冷虹麺やら、野の冷やし麺など、限定ラーメンをラーメン業界に一石を投じていた時に、僕は良く青山の武蔵に行っていた。
その時は居なかったらしいが、長い間、麺屋武蔵で勉強していたのは間違えない。

ラーメンは、釧路ラーメンとは一線を画す、
オリジナリティのあるラーメンで、鯵の煮干しがよく効いていると感じた。
麺も全粒粉入りで旭川の製麺所さんからとっているとのこと。
チャーシューも2枚でボリュームもしっかりあり満足な一杯。

個人的にはこんなにたくさんメニューはいらないと感じたので、店主には伝えてみた。
余計なお世話かもしれないが。

#釧路ラーメン #グルメ釧路 #ラーメン巡り #旅飯 #美味しい一杯 #ラーメン愛好家

麺屋 武双

夏堀＠釧路

醤油ラーメン800円

釧路2軒目はこちら。
夏堀さん。

入店と同時に、
ソラノイロの宮崎さんですか？
と声をかけられ、驚きの中食べたのですが、
たまたま店主さんがYouTubeを観てくれていたようです。
声かけられるのは嬉しいですねー。

ラーメンは、
鶏、野菜、魚介15種類の材料がスープに入り、あっさりしてるけどコクがある釧路ラーメンのお手本のような味。
麺はシコシコ細麺、
チャーシューが端で掴みきれないほろほろ系。

いやー、ここも好きなタイプ。
家族経営で接客が丁寧で温かいので、それも⭕️
また来たいでーす！

ごちそうさまでした。

#ランチ　 #ディナー　 #グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力
#釧路ラーメン巡り#釧路ラーメン愛好者#北海道グルメ#ラーメン好きな人と繋がりたい	#ラーメン旅行

釧路 ラーメン屋 夏堀

ラーメンまるひら＠釧路

ラーメン800円

ちょっと投稿が空いてしまいましたが、
今日から怒涛の釧路札幌編が始まります。

ちょっと、自分の手違いで、
予定が1週間ほど空いてしまい、どうしようかと悩んでいたのですが、
せっかくだから行ったことないところに行こう！ということで、
釧路に降り立ちました。

釧路ラーメンというと、
札幌、旭川、函館の三大北海道ラーメンには入りませんが、
ラオタの中ではまあまあ有名でして、たくさんの店が市内にあるわけです。

ラーメンのリストは日本一ラーメンを食べている僕の先輩に作ってもらい、
そこから取捨選択していきました。

一軒目は、
9：45〜やっているまるひらさんへ。
山形でも10時からやっていた貴伝さんが一番美味しかったですが、
今回の釧路もこのまるひらさんはかなり上位というか、好きでした。

釧路ラーメンの特徴としては、
昆布鰹主体で、店によって豚肉を煮たスープを入れたり、
タレは基本的には煮汁じゃないかな。
モモチャーシューの店が多いけど、バラの店もあったり、色々面白いです。

写真から見てもわかると思いますが、このスープは朝食べると身体に沁み渡りますね。
サッパリしてるけど物足りなくない、最高のラーメンでした。
麺はちぢれ系でかなり細麺です。ツルツルシコシコ美味い。

ごちそうさまでした。
幸先の良いスタート！

#釧路ランチ　 #釧路ディナー　 #釧路グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力
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ラーメン まるひら

横浜らーめん大塚家＠三軒茶屋で800円のラーメンをいただきました。

6月は忙しくてあまりラーメンを食べられませんでした。5月は35杯と良いペースでしたが笑

大塚家は私のお気に入りで、何度も訪れています。昨日は雨のせいか少し並びが短かったです。

スープは絶妙な塩梅で濃すぎず薄すぎず、麺は酒井製麺所のものを使っています。
家系ラーメンは武蔵家グループの功績が大きく、ライスは無料でコスパも良いです。
スタッフの皆さんは2名で頑張っています。

美味しかったです。ごちそうさまでした。

#三軒茶屋 #ラーメン好き #お気に入りのラーメン屋 #グルメ探訪 #食べ歩き #笑顔の理由 #麺好き #おいしいもの #ラーメンレビュー

横浜らーめん 大塚家

焼きとり　歩ム＠自由が丘

地鶏ラーメン1300円

今日は、
最強ラーメン遺産放映おめでとう！
記念飲み会ということで、
プロデューサー奥村 健太さんがこの前取材に行っていた会津地鶏を使っている焼き鳥屋『焼き鳥　歩ム』に行ってきました。

会津地鶏は、
筋肉質で歯応えが強く旨みも味も強く、美味しかったです。

締めのラーメンも、鶏、鰹、昆布、野菜でとったスープに、ツルツルの玉子入り自家製麺を合わせるという本格派。
焼き鳥屋のレベルではない美味しさでした！！

みなさんにも行ってもらいたい店です！
ごちそうさまでした。

やき鳥 歩ム 自由が丘

江ちゃんラーメン＠原

チャーシューワンタンメン

大分からの帰りに直行したのはこちら。

僕の大好きな
ふくちゃんのお姉さんがやっているこのお店。
師匠曰く、昔の親父さんの味はこっちの店の方が忠実に引き継いでいるから、こちらが好きな人もいると言うこと。

スープを一口、
ガッツポーズ。
ちょーちょー美味い。
ライトながらコクがあり、安全食堂に近い濃度。
麺は低加水パッツリ、普通麺が美味い。チャーシューはモモかな、パサついてなくて美味しい、ワンタンはニラが効いていて特徴あり。
替え玉もしてしまった笑
硬さが少し違って美味しい。

いやー、福岡の大好きな三本指に入る勢い！！
すごく美味しかったです。

ごちそうさまでした。

#福岡市ランチ　 #福岡市ディナー　 #福岡市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

江ちゃんラーメン

三九＠日田市

チャーシューメン900円
生卵入り焼きそば900円

日田市二軒目はここ。

結論、
ここのラーメンスープは感動的に美味しかったです。
まだ行ったことない人は、絶対に行ったほうがいい。

濃度的には、ブリックス3.5〜4.5くらいで、ほぼ脂なし、臭いはほんのりあって、呼び戻しタイプ。
麺は低加水柔らか目を80代のお母さんが麺あげしてくれました。
チャーシューも手切りで直前カット。
久しぶりに感動的に美味しいラーメンに出会えて嬉しかった！！

焼きそばは、
みくま飯店の方が焼きが強くて好きでした。
ごちそうさまでした。

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ラーメン・やきそば 三久

みくま飯店＠大分県日田市

ラーメン餃子セット
日田焼きそば

今回の大分ツアーの前に、
まずはラーメンというか日田焼きそばを食べに行ったんだけど、
やっぱり、ラーメン屋なもんで、ラーメンも。

ラーメンは、
薄い豚骨、昔の久留米タイプ、わかりやすくいうとひろせ、沖、丸幸のラインだねー、と師匠とも話しながら、
麺がとても好きでした。

日田焼きそばは、とっても好きなタイプでカリカリ感が強く、ジャンキーでうまうま。
日田焼きそばではここがおすすめカモ。

ご馳走サンキュー☺️

#日田焼きそば 
#日田市ランチ　 #日田市ディナー　 #日田市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #日田市ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

らーめん・やきそば みくま飯店

京都ラーメン第一旭＠神保町

チャーシューメン1050円
半チャーハン300円

昔京都に3年間住んでいた時は、
木屋町三条の新福菜館に週に3回くらいは行っていたんだよね。

第一旭と新福菜館どっちが好き？って質問をこれを見ている人にしたい。
僕は完全に新福菜館派なんだよね。
それはラーメンも黒チャーハンも好きだからなんだけど。

第一旭が嫌いとかはないんだけど、
京都の店よりは新宿御苑が美味しい気がする。

神保町は、鶏が強く、第一旭じゃない気がしたなー。
ごちそうさまでした。

#神保町ランチ　 #神保町ディナー　 #神保町グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

横浜家系ラーメン 辻田家 小山本店

辻田家@小山市

ラーメン800円
ライス無料

小山市に仕事で行く事があり、
その時にご挨拶した社長が経営しているお店に。

まず、女性スタッフさんが元気、
お出迎えとお見送りがきちんとされている。

ラーメンは、
ラインとしては町田商店のような豚骨ラーメンという感じで、全く違和感なく美味しい。
この値段でライス無料でやれる事が素晴らしい👍

家系ラーメンは、
もちろん直系だ、
何系だって、
あるけれど、
美味しく安く気持ちよく食べれることって素晴らしいと思う。

こういうお店にこそ、
学びがたくさんある。
ご馳走様でした。

#小山市ランチ　 #小山市ディナー　 #小山市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

今日のお昼は、
たかのちゅめさんに行ってきました。

色々と訳あって行ってなかったんですが、
周年でお花をいただいたお礼に行ってきました。

彼はうちには1年と少しいましたが、
その後、カネキッチンさんに長く勤められたので、カネキッチン出身が正しいと僕は思っています。

なので、ソラノイロ出身とも書かれている方も散見しますが、
うちはあまり技術的には伝えられなかったと思っています。

実際のラーメンも、
修行先のカネキッチンさんの教えを忠実に守り、それを自分なりに工夫していることを丼の中に感じました。

難しい場所かもしれませんが、頑張って欲しいです。
ごちそうさまでした。

#花小金井ランチ　 #花小金井ディナー　 #花小金井グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #花小金井ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

たかのちゅめ

福蔵@東松原

ラーメン800yen

最近出来た新店舗。
年配の方3人で営業。

ラーメンは脂が強い印象。
スープも濃いめかな。
チャーシューは肩ロースの煮豚。

柚子胡椒があるのが面白い。
意外と合った。

#東松原ランチ　 #東松原ディナー　 #東松原グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺処 福藏 東松原店

人類みな一風堂＠一風堂池袋店

人類みな一風堂　厚切り&薄切り　1500円

6/15〜6/21
の期間だけ、
東京2店舗、大阪2店舗のみ、
食べれる奇跡のコラボのラーメンをレセプションで食べてきました。

ラーメンの感想は、
食べに行って確かめて欲しいのですが、
一風堂らしさと人類みな麺類らしさが出ていました。
チャーシューがともかくデカくて焦った💦

みなさん、ぜひ行ってほしい🙏

#池袋ランチ　 #池袋ディナー　 #池袋グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

一風堂 池袋店

火の国文龍＠熊本

コッテリラーメン800円

天外天の小田店主と、
ご一緒させてもらいました。

以前、
もう15〜16年前に食べて、
記憶の彼方だったのですが、
この日に食べたら、もう感動してしまい、凄く美味しかったとしか言いようがありません。

風来軒本店譲りの濃厚スープは、
無鉄砲、ラーメンマン、火の国文龍の3軒だと記憶していますが、ここはその中でもめちゃくちゃこってりだと思います。
ですが背脂は上質、辛味や味噌などの味変も含め、
完璧、隙なし。

もう今食べたいくらい中毒になりそうです。
オープン30分前に並んで5番目、オープン時50人待ちは、
実力の表れ。
熊本一売ってるラーメン屋さんですね。
また勉強にしに行きます。
よろしくお願いします。

#熊本ランチ　 #熊本ディナー　 #熊本グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #熊本ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

火の国文龍 総本店

好来ラーメン＠熊本県人吉市

ラーメン750円

ずっと来たかったこのお店にやっと来れました。
熊本市内から2時間くらいかかるので、なかなかの距離がありました。

メニューはラーメンと大盛りのみ。
大森を頼む人なんかいるの？と思っていたら、後から来たお客様が頼んでいました。

普通のサイズのラーメンでも250gもの麺が入っていて、食べ切るのがかなりきつかった。
スープは清湯？ってくらいライト。そこにたっぷりのマー油が入っていて香ばしく美味しかった。
チャーシューも2枚、もやしたっぷりで、これで750円は信じられない。
美味しかったです！ご馳走様でした。

#人吉市ランチ　 #人吉市ディナー　 #人吉市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

好来ラーメン

鯛らーめん
めで鯛@神保町

お試しセット
950円

つけ麺勝本に久しぶりに行こうと思ったら、
並びがきつくて、回転も全くしなかったので10分で諦めていたら、ここが目に入り、行きました。

鯛のラーメンって、
あんまり爆発的にヒットしているところはないけど、日本人は鯛茶漬けとか好きよね。

食べたラーメンは鯛ラーメンと黒胡椒のお茶漬けセットでしたが、コスパも良く、お腹いっぱいになったし、味も悪くなかった。
塩を食べたいと思ったのでまた行こう。

ご馳走様でした！

#神保町ランチ　 #神保町ディナー　 #神保町グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

瀬戸内ラーメン めで鯛

紫極@埼玉

チャーシュー麺のりとほうれん草増し

一昨年くらいのラーメン店主忘年会で、ご挨拶をして、
来れていなかったので、来れて良かったです。

スープは武道家譲りの濃厚系で、少し赤味がかっていて、
骨感もなかなかありました。
ライスはもちろん無料で嬉しいですね。

ごちそうさまでした。

#さいたま新都心ランチ　 #さいたま新都心ディナー　 #さいたま新都心グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺家 紫極

中華蕎麦仁香@神保町

黒須跡地。

企業系がやってると、表に書いてあったが、
おそらくあのグループかなと思っています。
ですが、それが本当に正しいのかはわからない。

塩と醤油を食べました。
それぞれ丁寧に作られていて、美味しかった。

だけど、なんか蘊蓄以上のものは感じなかった。何だろう、期待値が高いからだろう。
もう一度食べに行きたいと思う。

ご馳走様でした。

#神保町ランチ　 #神保町ディナー　 #神保町グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

中華蕎麦 仁香

一品香@小山市城東店

ダブルチャーシューメン

ずーっときたかったこの店にやっと来れました。

平日の夜18時前で10人以上の待ち。
20分くらいまで入りました。

チャーシューが美味しいと聞いていたので、
張り切りすぎてダブルにw

麺がうどんのように太いのもあり、提供までも時間がかかるね。

いざ着丼して、
スープを一口、豚鳥かな？
出汁のボディーがしっかりしていて美味しいです。
麺は手打ち？かな。もっちもっちでかみごたえもあり、量も220gくらいありそう。
チャーシューは肩ロースを煮て、さらにバーナーで炙ってるこだわりよう。
脂が年齢的に気になり始めてましたが、美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

#小山市ランチ　 #小山市ディナー　 #小山市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

【丸麺侍】一品香 城東店

ハンディークラフトワークス＠八潮

ワイルドモンスターパレット

仕事で八潮に行くことがあり、
ここへ。

オリジナリティのあるまぜそばでは、
全国トップクラスだと個人的には思っています。

塩だれとガーリックオイルにモチモチの麺、
これでもかってくらいの牛肉に、玉ねぎミジンやレタス、パイナップルの箸休め。

とても美味しくいただきました。

店主さんと奥様のツーオペは、
阿吽の呼吸でスピーディーでしたが、席が多く大変そうではありました。
お互い頑張りましょう！！
僕もがんばります！

#八潮ランチ　 #八潮ラーメン #八潮グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

ハンディクラフトワークス

栄屋本店＠山形市

冷しらーめん

山形ラーメン食べ歩き編、
ラスト！
3日で11杯のラーメンを食べました（2軒くらいは全部食べられなかったけど）。

山形はラーメン王国といわれるだけあって、
様々な種類のラーメンがあり、まあ、3日でも食べ尽くせなかったというのが本音です。
まだまだいきたい店があったので、次回リベンジしようと思います。

ともかく麺量が多く、200〜240gの店が続いていくと、3軒くらいが限界😵
その中でよくやったと思います。

冷しらーめんのお味ですが、
僕はとても好みで好きでした。
もう少しキンキンに冷やして欲しいというのはわがままだと思います笑
出汁がしっかり効いた冷しらーめん、ソラノイロでもだそうかなー。

ごちそうさまでした。

#山形らーめん
#山形冷やしラーメン 
#山形市ランチ　 #山形市ディナー　 #山形グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

栄屋本店

ケンちゃんラーメン＠山形市

つけ麺

ケンちゃんラーメンには、
同行者が絶対来たいということで、行きました。

僕は既食だったので、
つけ麺を食べました。

ここは麺が大きく特徴的で、
昭和産業という製粉会社の赤ネオンというオーションのような繋ぎ粉を使っています。
その粉が、独特の食感と味わいを表現してるんだな。
（ちょっとプロっぽい？笑）

ダシは、
ちょっと今日はライトな感じで、タレも薄かったのでタレを少し足してもらいました。

ごちそうさまでした。

#山形市ランチ　 #山形市ディナー　 #山形ラーメン　#山形グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

ケンチャンラーメン山形

手打ち水車生そば家系

元祖鳥中華

この日は200gオーバーのラーメンを4杯、固形物は全て完食し、
ジェラートと餃子も食べてからホテルでゆっくりしようと思っていたら、
ホテルのほぼ目の前が、
山形ラーメンの中でもユニークな鳥中華の発祥の店があるではないですか！！

これは行かなきゃ行けませんよね😢

鳥中華は、
蕎麦つゆに中華麺、天かすがかなり強めで、煮た鶏肉が入っているラーメンでした。

一緒に蕎麦も食べたのですが、
蕎麦がかなり好みでしたw

ごちそうさまでした。

#山形ラーメン
#山形ランチ　 #山形ディナー　 #山形グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

手打 水車生そば(すいしゃきそば)

龍上海＠山形市

赤湯辛味噌ラーメン
950円

ラ博でしか食べたことがなかったので、やっと来れましたが、
本店は前日に前を通ったら30〜40人待ちで断念。
後から聞いたら、入れ替え制を取っていてかなり回転が悪いようですね。
やっぱり本店が美味しいのかなあ。

ここの辛味噌ラーメンは、
少し出汁感が弱く、辛味噌がめちゃ辛い感じでした。
美味しかったけど、ラ博の方が好きかも。

ごちそうさまでした。

#山形市ランチ　 #山形市ディナー　 #山形ラーメン 
#山形グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

赤湯ラーメン 龍上海（リュウシャンハイ） 山大医学部前支店

麺処　味龍＠酒田

ワンタン麺　1010円

同行者が絶対行きたいということで、きました。
僕はノーマーク。

チャーシューがマルカン醤油の生醤油の感じがとても強くアルコールの感じもある。
一日目のチャーシューの煮汁の塩度。
スープもその感じが強かったので出汁というよりはカエシの強さ。
ワンタンは安定の美味しさ。

杏仁豆腐がとても気になった。

#酒田ランチ　 #酒田ラーメン　 #酒田グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺処 味龍

新月＠山形酒田市

ワンタン麺

酒田には2回きたことがあったと思う。
その時食べたのだが、今回は同行者が食べてないということで、行きました。

その中で自分が1番響いた新月さんに。

薄皮のワンタンがちゅるちゅると美味しいのだが、
ここはスープのボディも分厚く美味しさが際立っていると思う。
僕の仲の良いラーメン屋の先輩も同意見だったから間違えないw

この日もとても美味しくいただきました。
ごちそうさまでした！！

#酒田市ランチ　 #酒田ラーメン  #酒田市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

新月

琴平荘＠鶴岡

チャーシュー麺

今回の山形ツアーのメインがここ。
催事と花月嵐では食べたんですが、リアル店舗で食べてなくて。

8時から整理券、
9時に行ったら24番目。
11時開店で12時まで待ちました。
これはディズニーランドですね。

もう観光地化していて、
ここに来るためにみんなワクワクしてる☺️

ラーメンは、
出汁のしっかり効いたスープに手揉みちぢれの太麺、大きいチャーシューと大きいメンマ。
体に染み入るラーメンでした。
麺量も240gと一軒目で撃沈レベルでしたw

#鶴岡市ランチ　 #鶴岡市ラーメン　 #鶴岡市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

中華そば処 琴平荘(コンピラソウ)

いもせ食堂

ラーメン
辛味噌ラーメン
冷やしラーメン

1日目のラーメンラストはここ。
いもせ食堂で。

ラーメンは中太で腰のある麺、スープもだし感しっかり目で好み。
チャーシュー大きくて4軒目にはなかなかなサイズ。
米沢ラーメンとは違うイメージ。

辛味噌と冷やしは思っていたものとは違ったもののおいしくシェアして食べた。

行きと帰りに、
龍上海本店の前を通るが、30人ほどの待ち。
さすが横綱、いつか本店に行きたいと思った。

#赤湯ランチ　 #赤湯ディナー　 #赤湯グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

いもせ食堂

支那そば　熊文

中華そば700円

ここも米沢では大人気のお店です。
中華そば700円とまあ安い。
山形ラーメンのキツさは、麺量の多さで、もうこの時すでに約400g以上の麺がお腹におさまっていて、間髪入れずに3店舗目だったのでなかなか苦戦しました。

麺が特に特徴的で、縮れがかなり強く、悪い意味ではなくカップ麺の麺のリアル版みたいな麺でとても硬めで歯応えが強い麺でした。
スープはライトな感じで、カチョウも強め。逆にいうとこのスープの軽さが体に染み渡るのではないかな？などと思いを馳せながら麺を啜りました。

山形のラーメン店に行くと、本当に混んでいて、みんなラーメンが好きなんだろーなー、と思うような光景をたくさん見ることができ、ラーメン王国の山形恐るべし！と思いながら、4軒目に向かうのでした。。。

#米沢ラーメン
#米沢ランチ　 #米沢ディナー　 #米沢グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

支那そば 熊文

そばの店　ひらま

中華そば700円

最高だった貴伝のあとは、
エリアで一番有名なここに。
1時間前で10人待ち、オープン時は30人待ち、すごい人気。

中華そばは、
ソバージュのような強いちぢれがあり、
あっさりスープによく合う。
胡椒が結構強め。

米沢ラーメンの代表格の味を堪能できました。
ごちそうさまでした。

#米沢市ランチ　 #米沢市ディナー　 #米沢市グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

そばの店ひらま

麺や貴伝＠山形市

中華麺800円

山形遠征1日目、一発目はここのお店。
理由は10時からオープンしているから。

1時間前に着くも、
オープン時には10人待ち。
期待が伺える。

中華麺は、柚入りや冷やしもあり、何度もきたくなるメニュー構成。

スープはガラ系と魚系がふんわり香る感じで優しい一杯。油はおそらくラードかと。
麺は自家製麺で、手揉みちぢれでとても好みだし美味しい。
チャーシューが肩ロースで、ふわふわトロトロで絶品。

同行者の柚子入りと冷やし味噌も美味しかった。
ごちそうさまでした。

何より、
お出迎え、お見送り、
店主さんの笑顔が最高でした。
4時間半かけて山形に行って良かったと思った。

#米沢ラーメン
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麺や貴伝

DURAMENTEI＠亀戸

肉エビワンタン麺（白）1150円

八雲出身の店主が、
4/19オープンさせたお店。

周りの人がみんな美味しいと評判だったので、
早速来てみました。

普段はエビ系は食べないのですが、肉とエビミックスのワンタン麺を。

丁寧な作りで、
とても好感が持てました。
ワンタンは八雲譲り、
麺は全粒粉入りで少し硬めに感じました。
チャーシューは分厚く、脂もしっかりあるタイプ。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

#亀戸ランチ　 #亀戸ディナー　 #亀戸グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

DURAMENTEI

51＠大森駅から15分くらい

家系掃湯ラーメン880円
ライス150円

ラーメン仲間のコテツさんと、
レイカさんとご一緒させてもらって、
バーなのに週2回ラーメンを提供しているこのお店に。

マスターがラーメン好きらしく、
日替わりで色々な楽しいラーメンが食べれる。

この日は、
たまたま家系ラーメンなんだけど、
挽肉などでスープを澄ましたこのラーメンを。

なんとも表現しづらいんだけど、
家系ラーメンなんだけど、
家系ラーメンじゃないというか、
品が良い家系ラーメンという感じかな。

麺がストレート細麺で、
チャーシューはオーブンでの低温調理って感じでした。

オール電化で、
制約のある中でここまでやるのは凄いと思いました。
また伺います。
ごちそうさまでした。

#大森駅ランチ　 #大森駅ディナー　 #大森駅グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

51（フィフティーワン）

舎鈴＠池袋

中華そば690円

お寿司ランチをしたあと、
物足りなくて、こちらへ。

山形のケンちゃんラーメンインスパイアになってから初。

スープは煮干しふんわりで、
麺はワシワシちぢれ系。
とても好みだし、この値段でこのクオリティは企業努力が半端ない。
六厘舎グループは、いつきてもすごいなぁと思う。
美味しかったです、
ごちそうさまでした。

#池袋ランチ　 #池袋ディナー　 #池袋グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

舎鈴 池袋東口店

きび＠明大前

あっさり850円

函館ラーメンのような透明スープに、
ちぢれ麺が絡む。
めんまもたっぷりで、チャーシューも柔らかく。
美味しかった。

#明大前ランチ　 #明大前ディナー　 #明大前グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

きび

支那そばや＠新横浜ラーメン博物館で復活

鵠沼醤油らぁ麺　1400円

3週間のみの復活。

支那そばやは、
鵠沼の店では未食で、
三軒茶屋店にはよく行った思い出がある。

なんか、その時に食べた味を思い出しながら食べた。
もちろん佐野さんが作ったものとは違うのかもしれないけど、
ただただ25年くらい前にこの味が食べれたと思うとすごいとしか言いようがない。
ラーメン業界と、たくさんのラーメン屋さんに影響を与えた一杯であることは間違いない。

ごちそうさまでした。
またいつか食べたい。

#新横浜ラーメン博物館
#新横浜ランチ　 #新横浜ディナー　 #新横浜グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

支那そばや 新横浜ラーメン博物館店

やんばる＠新宿アルタ裏

ゴーヤチャンプルーセット+本ソーキ

僕が、年に数回は行く店の一つ。
沖縄そばが好きすぎて、本当に沖縄に行ったら必ず5〜6軒はいくくらい。

ここは沖縄そばが美味しいというより、
雰囲気が好きなのと、ゴーヤチャンプルーと、麩チャンプルーと、ニンジンライスが好きなのだ。
ニンジンライスは、そば出汁で炊いていて、ほんのり出汁の味が染みていて美味しい。
　
やんばるは、
疲れたサラリーマンや疲れたOLさん、カップルなどさまざまな新宿のお客様を虜にしている。
これからもずっと続いてほしい店だ。

#新宿ランチ　 #新宿ディナー　 #新宿グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

沖縄料理 やんばる 新宿総本店

かね田＠東京駅KITTE

かね田麺1150円

ダメな隣人の系列店がここ東京駅にもできたと聞いていたが、なかなか機会がなく来れなかったがやっと来れた。

特製っぽいのはあまり頼まない主義だが、頼んでみた。

チャーシューが1枚増量と味玉付きで、
スープは煮干し系の柔らかい味、麺は中細から中太くらいの16番くらいの麺で食感は少し硬め。
チャーシューは大判の肩ロースで低温調理。
ネギと芽ねぎとゆずとめんま。

生卵と海苔が食べ放題なのはすごいとしか言いようがない。

ごちそうさまでした。

#東京駅ランチ　 #東京駅ディナー　 #東京駅グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

かね田

麺処図鑑＠渋谷間借り営業

醤油
1300円

連食分。

塩があまりにも美味しかったので、醤油も。

醤油は、
鶏水生醤油系ではあるが、
スープの厚みはこちらも強く感じます。
麺は若干塩とは固さが違く、柔らかめか。個人的には塩の硬さが好み。

ネギと小松菜が青で、味変のひき肉味噌はこちらにも。

醤油もとても美味しかったが、塩が推しかもしれない。
ともかく、ここはまたすぐ行きたい味だ。

#渋谷ランチ　 #渋谷ラーメン　 #道玄坂グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺処 図鑑

麺処図鑑＠渋谷間借り営業

塩
1300円

この前のうどんの会で、
目の前に座った彼の店へ。

前から評判は良かったけど、
ずっと来れていなかったから。

塩がおすすめということで、
塩を。
特製は肉が倍になり、奥久慈軍鶏の味玉がつく。

スープが肉の旨味で溢れる。
ガラでとるのと、丸鶏で取るのは全く違うと分かる。
これは肉の甘みと旨味。
後から聞くと、天草大王と比内地鶏の丸鶏をパンパンに入れてるとのこと、そりゃ美味いよなー。

肉は2種類で一種類はサクラチップか何かで薫香がする。
美味しい。

味変の挽肉味噌と生胡椒、揚げネギもいいい！！！
麺はなめらかで美味しい。

いやー、これが間借りで出来るとは、この先が恐ろしい笑

ちょーちょー美味かった！！
　
#間借り営業
#渋谷ランチ　 #渋谷ディナー　 #渋谷グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

中華そばとみ川＠東京ラーメンストリート

〜8/30まで

中華そば950円＋アスパラ300円

東京ラーメンストリートのご当地ラーメンチャレンジのラスト！

ここは、
初めて食べました。

こだわりの北海道食材を、丼にいっぱい詰めて、一杯に。

優しい味わいで、とてもおいしかった。

スープが少しだけぬるくて、
アスパラも若干冷たかったから、それだけは改善して欲しいと思ったけど、あとは文句なし！
ごちそうさまでした！

#東京駅ランチ　 #東京駅ディナー　 #東京駅グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

東京ラーメンストリート

麺家たいせい

上特選ラーメン

間借りカレーの大家、
SHO CURRYのショーくんに、
劇推しされて、やっと来れました。

夕方17時くらいでしたが、
並びもあり、人気ぶりが伺えました。

武蔵家？
三浦家？さんの系列店なのでしょうが、
700円のラーメンにライス無料はやり過ぎです笑

僕は上特選を頼みました。

ラーメンは、
スープはライト気味ではあるものの、とても香りは良く美味しかった。
麺は酒井。
チャーシューも燻製で厚みもあり、ほうれん草と海苔もまずまず。
この値段でこのクオリティでやれるってある意味凄すぎる。
荻窪のryoさんといい、この界隈は家系ラーメンが熱いね！

ごちそうさまでした。

#中野坂上ランチ　 #中野坂上ディナー　 #中野坂上グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

麺家たいせい

元祖ニュータンタン麺本舗

中辛挽肉ダブル

基本的に辛いものは苦手だけれども、
ここと、辛麺桝元はたまに食べたくなる中毒性がある。

ポイントは、
唐辛子、ニンニク、卵、挽肉、カチョウだよね。

麺はニュータンタンの方が好きだけど、桝元はニラが入ってて好き。

辛いものはげんきになるよね。
お腹痛くなることも多いけど、また食べよっと。

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元祖ニュータンタンメン本舗 大和代官店 焼肉

波布食堂＠沖縄那覇（現在閉店）

港町通堂製麺所として営業？

肉そば

沖縄そばの二郎といえばここだった。

ともかくボリュームがあり、
沖縄そばに肉野菜炒めが乗るという暴挙！！

でもお客様には喜ばれて愛されて、復活も喜ばれて。

名前は変わってもその意志を継いでくれるのは嬉しい。

今度また行ってみよう。

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港町通堂製麺所

三回目の家系ラーメン＠ソラノイロ本店

ラーメンは難しい、
特に、生きているスープは難しい。

家系ラーメンは、タレと脂だけでは決まりにくく、スープの変化に臨機応変に対応しなければならない。

今回のラーメンは65点くらいは取れたか。
まだ、分かっていないから、もっと食べて、作って勉強しようと思う。

まだまだ頑張ります！

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ソラノイロ ARTISAN NOODLES

せい家

ラーメン650円

せい家の創業者がなんつっ亭を買ったと話題になった。
せい家に来るのは多分2回目。
昔食べた記憶はない。
500円だったが流石に650円だが、それでも安すぎる。

スープは濃度は全くないが、悪くはない。カエシがとても弱く感じた。
スープにはなんか浮遊物が浮いていて、これはなんなんだろう？？と思いながら食した。
麺はしっかりコシのある太麺。
チャーシューはバラロール一枚、ほうれん草と海苔もきちんと。

今は町田商店と武蔵家が勢力を伸ばしているが、
せい家はもっと早かったよね。
そういう意味では、せい家も家系ラーメンを広げた第一人者かもしれないね。

ごちそうさまでした。

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せい家 下高井戸店

輝道家＠水道橋

チャーシュー麺1100円

話題の新店に。
スープは、結構濃厚で塩度も高め。塩度はかなり高め。
かなりパンチがあり美味しい。

麺は、
新宿だるま製麺の太平打ち麺。
かなりデフォで柔らかめです茹でられているので、硬め推奨かもしれません。

チャーシューはモモの吊るし、厚みもある。海苔も香り高いもの美味い。

オープンしてすぐなのに、かなりの水準で仕上げてくる店主に脱帽。
ごちそうさまでした。

#水道橋ラーメン 
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輝道家 水道橋駅前店

瀬戸内いりこラーメン古田島

ゴクニボ1000円

どっかで聞いたことのあるこのメニュー名、
商標は誰かとってるのかしら。

このお店は、
ふくの鳥など居酒屋をチェーン展開している会社がやっているラーメン屋で、
某評論家も絡んでいるとか、いないとか。

ラーメンは3種類煮干し系があったが、
これが一番濃そうだったので。

スープはギンギラ銀でしたが、濃度はそこまででもないかなあ。
何よりかえしが弱くて、卓上のタレを足しまくったけど、まだ足りなかった。
なんとなく和食出身の人が作るような品の良いラーメンでした。

ごちそうさまでした。

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瀬戸内いりこラーメン 古田島

There is RAMEN＠荻窪

チャーシュー麺1100円

今年話題のお店の一つ。

きたかた食堂
鴨to葱
親鳥中華そば綾川、
など数々のお店を立ち上げてきた店主さんが満を持して独立。

チャーシュー麺を食べたのだが、
チャーシューの量が8〜9枚くらい入ってた。
柔らかくてとろとろ、とても美味しい。

スープは煮干し鶏油って感じで、煮干しふんわりうまい。
麺は低加水のストレート麺でツルツル。

完成度の高いラーメンだった。
女性店員の接客以外は完璧！
ごちそうさまでした。

#荻窪ランチ　 #荻窪ディナー　 #荻窪グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい  #ラーメン #ramen #noodles #麺  #女子力高くないから  #女子力

there is ramen

大臣閣＠佐賀

これも2014年くらいの記録。

その日は実は、
いちげん。に行こうと思っていたんですが、
たまたまフェスと重なりいけなかったので、
もとむら、大臣閣の梯子に変えました。

当時の記憶だと、
大臣閣はかなり濃厚でパンチがありました。
佐賀ラーメンは店ごとに若干違うけど、みんな佐賀ラーメンなんですよね。
また食べにいきたいなぁ。
美味しかったから。

#佐賀ラーメン
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ラーメン 大臣閣

らーめんもとむら＠佐賀

2014年くらいの画像です。

もう味の記憶も薄らですが、
親父さんのラーメンを食べれて嬉しかったことだけはかなり強く覚えている。

麺が限りなく柔らかくて、
こんなに柔らかい麺があるのかと驚いたけど、
柔らかめに覚醒し始めていたから、これはこれで良かった。

5/7には家系御三家の本牧家さんも閉店してしまうが、
いつも思うけど、大将の作るラーメンを食べられるのは今日が最後だと思って食べるのは大切だね。

ごちそうさまでした。

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らーめん もとむら

沖縄すば処　月桃

肉舞すば　小800円
軟骨ソーキ
本ソーキ
三枚肉入り

何を隠そう沖縄そばが大好きな宮崎である。
年間20〜30杯は食べていたんだ。
毎年3〜4回行っていたから。

その中でも個性的な一杯が、この月桃さんのコッテリスープ。
沖縄そばというと鰹出汁主体の店が多いが、ここのは豚骨スープのものがある。
沖縄そばも定義があってないようなものだ。

豚
豚骨
鶏
鰹出汁
など、組み合わせは自由。

沖縄そばを年末毎年作っているくらいにハマってしまったのは、個性があって楽しいからだよね。

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すば処「月桃」

満鶏軒＠錦糸町

鴨中華そば塩
鴨中華つけそば醤油

もうオープンしてすぐ行った時の写真なので、変更とかがあるかもしれません。

ラーメン業界に鴨ブームが起きたのはいつだったか、
黒木さんの紫くろ喜がもう大ブレイクしたし、
しば田の柴田店主が鴨を使っていたり。
でも、実は大阪の龍旗信さんは2008年くらいから（おそらく）超ブランド鴨の河内鴨をスープに使っていた記憶がある。

鴨って、正直、好き嫌いがあって、
なんか生臭さとか、レバー感が苦手って人もいると思うけど、
鴨は鴨の独特の風味を持っていて、鶏では出せない美味しさがあるよね。
鴨が超好きってわけではないけど、鴨もラーメンに合うよなって思った次第です。
美味しかった、ご馳走様でした。

#錦糸町ラーメン
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中華そば 満鶏軒

だるま軒＠サッポロ

チャーシューメン醤油

札幌で好きな店の一つ。
クラシックな札幌ラーメンを出すお店。なんといっても特徴は、焦がしラードの風味。
札幌というと純すみ系が一番有名で札幌代表だけど、
ここだるま軒も自分の中では代表。
札幌＝味噌っていうのが、あるけれど、醤油もうまい。
純すみ系でもそれは言える。

このお店は、
二代目がいるのかなあ、
あと何回行けるか分からないけど、また行きたいなー。

#札幌ラーメン
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だるま軒

はな火屋＠新宿小滝橋通り

ラーメン800円

かなり久しぶりに来た。

今現存するちゃぶ屋系のお店ではないか（間違えていたら教えてください）

それも初期のちゃぶ屋の味を踏襲し、基本的には大きく変えずに続けている稀有なお店。

特徴は揚げたエシャロットのチップとオイルだと個人的には思う。
ラーメンに洋風のエッセンスを加えたお店は、たくさんあるかもしれないが、
ちゃぶ屋の森住店主は、
当時から新しいことをどんどんしていて、食べ手としてもワクワクした思い出が蘇る。

今千葉で森住さんが店を週末だけ再開したと聞いているが、
いつか機会があれば行きたい。

このはな火屋さんも、
是非、今のラーメンフリークの皆さんに行ってもらいたい。

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はな火屋

裏武蔵家＠西千葉

裏むさ900円

武蔵家からの唯一の独立店舗であるこのお店は、
オープンからお客様が殺到しているようで行ってきました。

スープは、
濃度があると言うよりは、鶏油で乳化させているような印象、
口がペタペタするような脂感が特徴。
濃さは程よく。

麺は180gくらいあるのではないかと言うボリュームでした。
焼豚は煮豚、少しパサ。
ほうれん草は生。

美味しかったけど、
期待していた感じではなかった。ハードルが上がりすぎていたかも。

また機会があれば顔を出そうと思います。

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裏武蔵家 西千葉本店

ラーメン濱野家＠五井

得増しラーメン並1250円
チャーシュー5枚
海苔8枚
味玉付き

連れは並ラーメンを。

杉田家出身の若き店主。
噂は予々聞いていたが、ここまで良いとは予想を遥かに超えた。

まず、入店前の対応の接客が良い。丁寧、親切、優しい。
正直家系でここまで丁寧な店はあまり無い。そもそも、外のお客様へのケアを重視できる店がそんなに無い。

入店してからも、
店主と奥様はニコニコ笑顔、
お店は綺麗、緊張感もあり、ラーメンを待つ時間もワクワクする。
10分ほどで着丼すると、
良い香りのするラーメンが到着。

スープは丁寧な直系って言葉がピッタリな、カエシの効いた香り豊かなスープ。濃度はそこまで無いが、しっかりと鶏と豚の旨みがガッツンと。
焼豚はつるし焼きでかなり厚みのあるもの。ほうれん草は生で海苔も香りが良い。
いやー、これは美味いでしょ。

最近暇だとか店主はぼやいているが、これはすぐトップに駆け上がるから、行列必至になるね。
家系ラーメントップ3に入るうまさ。

ごちそうさまでした。

#家系ラーメン 
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ラーメン濱野家

安さん食堂＠久留米

ラーメン550円

久留米はまあまあラーメンを食べているのだが行ったことのないここへ。
大好きだった津福の久留米荘の斜め前くらいにあります。

ラーメンは、
ライト系でポタージュっぽい味で、食べやすい。
チャーシューはバラ、半卵とネギキクラゲと具沢山。

ちゃんぽんとチャーハンが人気な気がしました。
次回があればそちらを。

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安さん食堂

丸星中華そばセンター＠久留米

ラーメン550円
チャーシュー300円

おそらく、
20年ぶりくらいの来店。
当時は400円だった気がする。

かなりホールのおばちゃんたちが混乱していて、
10分くらい待って着丼。

スープは灰汁も一緒に回しちゃって、少し赤茶っぽい濃厚なスープ。ラードなのか、背脂も一緒に炊き込んで乳化して、かなり今日は濃かった。
タレは薄口と塩水、まあまあのカチョウが入っていて、味がバチっと決まってた。
佐賀ラーメンもだが、久留米ラーメンも割と塩度が高めで、しっかりとした味付け。
それが特徴だとも言える。

トッピングはバラロール、ネギ、海苔とシンプル。紅生姜がアクセント。

トッピングチャーシューは別盛りで、ネギの上にはあの細い結晶がw
おばあちゃん家に来てる気持ちになる。

いやー、久しぶりでしたが、美味しかった。
こういう店はずっと続いていくだろうし、なくならないでほしい。
死ぬまでに後何回来れるかな。

本当に美味かった！

#久留米ラーメン
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丸星中華そばセンター 本店 (丸星ラーメン)

中華蕎麦きつね@芦花公園

中華蕎麦1000円

オープンしてすぐ行って、
二度目の訪問。

渡なべ出身の奥様とだんなさまがやっているお店。

和だしベースの清湯スープに少し平打ちの20番くらいのシルキー麺がよく絡み、
オリジナルトッピングの甘い味付けのお揚げも美味しい。

今回は食べられなかったが黒いお揚げで包んだお稲荷さんも必ず食べたいところ。

うどんとラーメンの間って感じの印象も持つが、丁寧な作りと味わいで、
常連さんが多い印象。

定期的に来たいと思うお店だ。

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中華蕎麦きつね

元祖大阪スタミナラーメンわだ＠池袋西口

せたが屋の前島さんが作った新ブランド。
吉野家の牛肉を使ったラーメンです。

実は大阪にはもう何年も前にあって、そこにも行ってたりはしたんですが。

味のリニューアルをかなりしたとのことで、行ってきました。

3人で、スタミナ牛肉ラーメン肉増し、醤油ラーメン、塩ラーメン、
と3種類。

830〜850円で
生卵と半ライスが無料とは、
太っ腹です。

スタミナ牛肉ラーメンは、
ニンニク、ラー油、ニラをバッチリ効かせた甘辛いスープに細麺のツルツル麺が絡みます。
（麺は細麺と太麺が選べます）
途中牛肉をご飯に乗せて牛丼風にしたり、卵を混ぜてすき焼き風にしたり、生姜も入れて美味しく食べました。

これは、
癖になるね。
個人的に辛味も優しく食べやすくて好きでした。
ごちそうさまでした。

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大阪スタ味噌ラーメンわだ 西池袋店（旧：大阪スタミナ牛肉ラーメンわだ）

玉名ラーメンくれは＠田無市

ラーメン900円

所沢のラーメンウォーカーkitchenで、
天外天さんとコラボで熊本ラーメンレスペクトラーメンを出していて、
玉名ラーメンのカリカリを使っているので、本場の味を確かめようと思ってきてみました。

スープはブリックス15〜16くらいはあると思う濃度の高さ、
自分にはかなり濃かったです。

麺はストレート細麺で低加水、ぱっつん系。
チャーシューは薄切りのバラが3枚入り、なかなかのボリューム。

カリカリの風味は、
ライト系の豚骨の方が合う気がするのは、僕だけなのかな。
濃すぎてニンニクがあまり効かない気がしました。
もちろん美味しかったんだけど。

もうオープンして13年経つので、
老舗の域に入っていますね。

場所が悪いので、
車が無いと来にくいですね。

ごちそうさまでした。

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ラーメンくれは

ラーメンチョップ＠西東京市

ラーメン並800円

比較的新しいお店だと思われる、去年の年末くらいオープン。
いつだったかTwitterかインスタでチェックをしていたこのお店。

スープは、
バランス型という印象、
骨感と香り、両方感じる。
鶏油がかなり通常でも多い印象で、口がペタつく。
油が多いからか、あまりタレが効かずマイルドなしょっぱさかな。
焼豚は煮豚で脂のないところでした。

麺は三河屋？みたいですが、美味しく頂きました。

まだ半年のようですが、安定したおいしさでした。
ご馳走様でした。

#家系
#家系ラーメン 
#家系ラーメン好きな人と繋がりたい 
#家系ラーメン女子 
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家系ラーメン ラーメンチョップ

町田商店＠恵比寿

ラーメン850円

家系ラーメンを全国区にした立役者の1人、町田商店。

町田商店は偽物だとか、本物だとか議論している人がいたが、
お客様がまた行きたいと思うかどうかが大切であって、
本物偽物は、僕ら側の観点なのかもしれない。

町田商店は、
接客が素晴らしい。
元気があるし、丁寧だし、お見送りまでしてくださった。

飲食店は、
レストランだから、
レストランは気持ちよく元気になれる場所であるべきであって、
美味しいものが1番大切なのかはお客様による。

とても勉強になる家系ラーメンのお店であることは間違いない。

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町田商店 恵比寿東口店

二代目　谷瀬家＠神田

ラーメン+ライス無料700円

この値段設定はなんだろう？という値段設定。
ライスはおかわりも自由。

関東圏は、
家系ラーメンは直系もだけれど、
町田商店と武蔵家系列が席巻している。
この谷瀬家も武蔵家系だと思われる。

武蔵家系のスープは正直、骨の髄感が強すぎて少し苦手に感じることが多いのだが、
この谷瀬家は骨のフレッシュな感じもあり、塩度も抑えられ、とても食べやすかった。
チャーシューは小ぶりながら厚みのある肩ロース。
海苔とほうれん草も。

非常にバランスが取れて美味しいラーメンだった。
神田はわいずもあり、家系ラーメンの宝庫だね。

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宮元製麺

宮元製麺

チャーシュー麺キャベツトッピング
つけめん
キムチライス

今話題の新店舗に行ってきましたー。
18時過ぎで外待ちがあり人気ぶりが伺えました。

店内はとても広く席数も多いはずなんですが、
ちょっと回転が悪く、
入店まで20分くらいかかりました。
そして、ラーメンの着丼まで15分ほどか。

家系ラーメンと思いきや、
家系ラーメンっていう感じよりは、
脂がとても強い醤油豚骨って印象。
ラーメンよりつけめんの方が脂感がマッチしている気がしました。

個人的な感想としては、
値段がちょっと高めなのと、
回転が悪いので、これからが期待かもしれません。

ごちそうさまでした。

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横浜家系ラーメンいずみ家

ラーメン
チャーシューメン

最近は家系ラーメンが続いています。何故なら、家系ラーメンって一括りに出来ないくらいお店ごとの個性があるからです。

このいずみ家さんは、
スープはライトですが旨みがしっかりあるスープで美味しかったです。
麺は安定の酒井製麺。
チャーシューは珍しいバラロール煮豚タイプでした。

ライトでも美味しいところは美味しいし、濃いから美味いという訳ではないですよね！

ごちそうさまでした。

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いずみ家

横浜家系ラーメン黄金家＠阪東橋

ラーメン＋サービス味玉（子供に）750円
チャーシューメン950円

吉村家さんの孫弟子にあたり、
杉田家さんの弟子のこのお店。
ずーっと来たかったんです。

子供と行ったのですが、
器出してくれたり、卵サービスしてくれたり、店員さんがとても優しかった。
もう、食べる前から、満足感アップ⤴️⤴️
　
味の方も杉田家譲りで、
スープが濃厚に寄っていて、とても美味しい。醤油というかタレ感も感じられ、かなり好みのタイプ。

ほうれん草も生だし、ももの燻製チャーシューも厚みがあり柔らかくて美味しい。
卓上調味料含めて、隙なし。

家系ラーメントップ5に入るおいしさでした。
ご馳走様でした！

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横浜家系ラーメン 黄金家

麺処秋もと＠市ヶ尾

桂花
醬屋
純連
ムタヒロ
で修行した店主が、2016年にオープンしたお店。

醤油
塩
鰹醤油つけ麺

全てタレがしっかり効いているタイプで、味は濃いめで節の風味もかなり強く感じる。

逆に言うと最後までボケずにしっかり食べられる。

醤油塩は香味油のチップが特に印象的。塩には良く合っていた印象。

全体的に丁寧な作りで回転は悪いが、美味しいものを食べたいときには良いと思う。
美味しかった、ご馳走様でした。

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麺処 秋もと

本田麺業＠神田

特上醤油1800円
塩1200円
つけそば1200円

いまや、飛ぶ鳥を落とす勢いのホンダグループ。
神田にオープンしたこのお店にやっと行けました。

とりあえず2人で3杯w

醤油は特上にしたのでともかく、肉肉肉と肉がたっぷり、ワンタンと味玉まで。
全て隙なし。
麺がもち小麦使用のかなり平打ちの手もみ麺でしたが、
メンクライっぽいと思いきや、少し硬めでかみごたえある感じで、もち小麦も割合的には3〜4割って感じがしました。

個人的には、
ラーメンとつけ麺の麺が違ったり、醤油と塩の麺が違ったりするやつが食べたかったです。

オープン時は大行列で、入れないと聞いていましたが、
もうそれも落ち着いて、並びもなくすんなり入れたので、
今がチャンスかも！

全て美味しくいただきました。
ご馳走様でした。

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本田麺業

びぜん亭＠飯田橋

チャーシュー麺だったかと

最近閉店してしまったお店には、
もう30年前くらいに初めて行って、3〜5年に一度くらいずつ行っていた記憶。

このお店とか、
はるばるてい（閉店）は、
大将が名物大将で味もさることながら、大将との会話が味だった。

びぜん亭の大将も、
初めてだったとしても、優しく会話をしてくれる。

最近のラーメン屋で、初回から店主と会話ってなかなかない気がする。
僕が厨房に入っていても、キッカケがあればお話しできますが、なかなかできなかったりもする。
2回目からは顔を覚えていれば、お話しできますが。

こういう素晴らしい店が、
継ぐ人がいないから、閉店するのは悲しいが、
それはそれで一つの美学なのか。

いつも閉店の報が出てから、
大行列になることが多いが、
普段から行きたいところ。
新店舗も良いがやっぱり好きな店に通いたい。

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びぜん亭

らーめん田丸＠目黒

チャーシューワンタンメン950円

昭和20年代のこの田丸、
昔地元学大にあった時に学大と目黒で一回ずつ食べた記憶が薄らある。

今は学大にはお店がなく、元住吉にあるらしい。

田丸の特徴は、
キャベツのクタクタなもの、
モモの柔らかい煮豚、さっぱりスープだと思う。

28年ぶりに食べたのだが、
改めて、美味しく感じた。

スープはあっさりしているけどコクがあり、麺とよく合っていて、チャーシューはしっとりしたモモ。ワンタンは無くても良い気もしたが、悪くはない。
キャベツが本当にいい箸休めになり、とても好き。

もう、雑誌やテレビには出ないかもしれないが、
続いていると言うことが一つの答えであり、
こんなに続けるってすごいこと。

今のラーメンフリークの人にも食べてもらいたい一杯です。

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@chihirockkun_

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CHIHIRO MIYAZAKI

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