3/20/2024

皆様へ 家系ラーメン革新家TOKYOのラーメンは、 『BS11 珠玉の逸杯 最強ラーメン遺産』の撮影において、らーめん飛粋店主小泉氏との運命的な出会いにより、生まれました。 その出会いは、僕の家系ラーメンへの情熱に、さらにスイッチを入れてくださりました。 小泉店主から受けた指導は、 まさに家系ラーメンの本質や革新であり、 次世代を担う家系ラーメン職人として最先端の技術と知識そのものでした。 なにより、ラーメン職人としての姿勢に触れ、彼を家系ラーメンの師、人間として尊敬しております。 今回は『らーめん飛粋の醤油タレ』を伝授していただき、革新家で使う機会を授かりました。これにより、らーめん飛粋のような上品な、滑らかなスープを表現します。 それを更に、ソラノイロ宮崎千尋が、 経験や感性を駆使して、 ラーメンを食べる環境や空間デザイン、 ソラノイロらしいサービス、 味の部分でもソラノイロらしさを出し、丼や卓上調味料にもこだわり、 オンリーワンの一杯を提供したいと思います。 ラーメン業界は長くおりますが、家系ラーメンに関しては一年生であります。 『らーめん　飛粋』小泉店主を味の師匠とし、お客様に感動して頂ける一杯を創り上げていきます。 師匠の名に恥じぬよう、日々精進して参りますのでどうぞよろしくお願いします。 #らーめん飛粋 #革新家 #家系ラーメン