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• @kiyoshi1080 北新地にある「分おおはた」さんへ 行って来ました。 こちらのお店の店主「平松永吉」さんは 40歳から異業種から「寿し おおはた」さんで修行をされて たかたです。 いやぁ〜凄いですよねー 先ずはあてから すみません😅何のメモも取っていないので 動画を見ながら間違えていたらすみません。😅 毛蟹の茶碗蒸し風 茹で蛸とシャコ 太刀魚と柚子胡椒の入った染めおろし 油目の昆布締めの入ったもずく 握りが カスゴ　キス　何イカやったかなぁ😅 どんちっち鯵　熟成9日目中ドロ　カマトロ コハダ　琵琶湖の天然のビワマス　どデカい車海老 雲丹　煮穴子　赤だし　トロたく　厚焼き　フルーツ シャリも「白」「赤」「ロゼ」とネタによって使い分けされ シャリの硬さやネタとのバランスも含めて絶妙でした。 お寿司食べれば食べるほど 深いなぁ〜と思いますね。 ご馳走様でした。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 店名　分おおはた 住所　大阪府大阪市北区堂島1-4-8 廣ビル 4F ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #お寿司 #寿司 #寿司スタグラム #鮨 #シャリ #大阪グルメ #大阪グルメ部 #大阪ディナー #北新地 #北新地グルメ #北新地ディナー

• @kiyoshi1080 北新地にある「分おおはた」さんへ 行って来ました。 こちらのお店の店主「平松永吉」さんは 40歳から異業種から「寿し おおはた」さんで修行をされて たかたです。 いやぁ〜凄いですよねー 先ずはあてから すみません😅何のメモも取っていないので 動画を見ながら間違えていたらすみません。😅 毛蟹の茶碗蒸し風 茹で蛸とシャコ 太刀魚と柚子胡椒の入った染めおろし 油目の昆布締めの入ったもずく 握りが カスゴ　キス　何イカやったかなぁ😅 どんちっち鯵　熟成9日目中ドロ　カマトロ コハダ　琵琶湖の天然のビワマス　どデカい車海老 雲丹　煮穴子　赤だし　トロたく　厚焼き　フルーツ シャリも「白」「赤」「ロゼ」とネタによって使い分けされ シャリの硬さやネタとのバランスも含めて絶妙でした。 お寿司食べれば食べるほど 深いなぁ〜と思いますね。 ご馳走様でした。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 店名　分おおはた 住所　大阪府大阪市北区堂島1-4-8 廣ビル 4F ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #お寿司 #寿司 #寿司スタグラム #鮨 #シャリ #大阪グルメ #大阪グルメ部 #大阪ディナー #北新地 #北新地グルメ #北新地ディナー

• @bacch_ass ⁡ 平松ナイト（12後中旬） 2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。 板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。 （いよいよ明日オープン🎉🎉🎉） ⁡ 今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。 ⁡ 平松ナイトの詳細は2つ前の投稿を参照してください🙇‍♂️ この日は無償で提供する最後の平松ナイトに。 これ以降の平松ナイト（結局１回だけになったが）はお客様からお金を取る会に変更。 ある意味で卒業イベントの日であり、平松さんの命運をジャッジする会に。 オブザーバーは「寿しおおはた」の卒業生から、「鮨たかまさ」の坪内大将が参戦。 大畑大将に、口の肥えた常連を加えたメンバーで。 そんな最終会、どうだったのか？というと、過去一の完成度で驚きというのが個人の感想。 お世辞抜きでその辺の鮨屋さんよりクオリティーが高く美味。 握りのフォルムも安定してきており、見た目にも美しい握りに。 個人的に一番印象に残っているのは、握りの過程から「迷い」が消えた事。 きっちり握りの完成形がイメージできているからか、握りに迷いが感じられない。 場数はもちろんだが、ここに至るまでの練習量が自信に繋がったのだろうと感じた。 最初を知っているだけに、本当に嬉しく感動的な一夜だった。 余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。 さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。 関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。 そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」 オープンはいよいよ明日🎉🎉🎉 シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。 「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。 ２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。 コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。 大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。 （ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣） ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi までＤＭを。 分おおはた 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８ 廣ビル 4F 一部：　18:00～20:00 二部：　20:30～22:30 コース料金：20,000円＋税　/人 ※現金支払いのみ（カードは使えません） #分おおはた #おおはた分店　#寿しおおはた分店 #北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ #鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #food #フォローお願いします #平松ナイト #頑張れ平松さん　 #寿しおおはた準社員　 #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメとお鮨

• @bacch_ass 平松ナイト（11月後半） 2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。 板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。 今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。 平松ナイトの詳細は一つ前の投稿を参照してください🙇‍♂️ ⁡ ⁡ この日の平松ナイトは、寿しおおはたを卒業した大先輩、「鮨たかまさ」の坪内大将と、「寿したけうち」の竹内大将を迎えスタート。 ただでさえ緊張感が高まる中、この日は真由美女将がスピーカーを持参。 音楽を爆音でかけ始めるという集中しづらい環境に笑 ⁡ そんな厳しい？環境の中、平松氏が握るこの日の握りはピカイチだった。 店内にこだまする「美味い！」の声。 ここに至る過程を知っているだけに、平松氏に何があったのだろうか？と疑問に思うほど進化。 お世辞抜きに、その辺の寿司屋の何倍も“美味しい”と感じた一夜だった。 「男子、三日会わざれば刮目して見よ」 は言い過ぎか🤣 ⁡ 平松さんにとってターニングポイントになった夜なのかな？って個人的に感じた次第。 色んな意味で😂 #分かる人には分かる🤣 ⁡ ⁡ 余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。 さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。 関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。 ⁡ そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」 シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。 「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。 ２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。 コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。 大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。 （ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣） ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi までＤＭを。 分おおはた 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８ 廣ビル 4F 一部：　18:00～20:00 二部：　20:30～22:30 コース料金：20,000円＋税　/人 ※現金支払いのみ（カードは使えません） ⁡ #分おおはた #おおはた分店　#寿しおおはた分店 #北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ #鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #food #フォローお願いします ⁡ #平松ナイト #頑張れ平松さん　 #寿しおおはた準社員　 #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメとお鮨

• @bacch_ass 平松ナイト（11月前半） 2/1より「寿しおおはた」が入る北新地の廣ビル４Ｆに、「寿しおおはた」の分店である、「分おおはた」がオープン。 板前として鮨を握るのは、「寿しおおはた」の裏方で活躍していた平松氏が。 今回は、そんな「分おおはた」のオープンをお祝いして、平松さんがオープンに向けた練習の為に深夜に実施していたイベント（通称：平松ナイト）を紹介したい。 平松ナイトとは、 寿しおおはたの営業終わりに、大将、女将、寿しおおはたを卒業した先輩料理人、一部の常連客を対象に、本番の緊張感を体感できるよう実戦形式で実施されたイベント。 シャリ切りはもちろんの事、ネタの切付け、仕込み、握りまで全てを平松氏が担当。 本番さながらの状態でゲストに振舞うのだ。 幸運にも多くの会にお誘いを頂き、8月の会からスタートし、合計7回の会に参加。 平松氏の成長を身と舌をもって体感してきた次第。 短い期間ではあるが、平松氏の成長は目まぐるしく、8月に食べた握りと12月に食べた握りでは大きな進化が見受けられた。 平松ナイトを重ねるごとに産まれる場慣れはもちろんだと思うが、それ以上に平松氏の日々の努力の賜物であるように感じた。 皆が見てないところで、いっぱい握りの練習したんだろうな～。 ⁡ ⁡ 余談だが、「寿しおおはた」のシャリはかなり硬めの仕上がり。 さらに切り立てのシャリを使う為、握る難易度はかなり高め。 関西の有名なお鮨屋さんの大将でも握れない人は多いと思う。 ⁡ そんな平松氏が満を持して２月から腕を振るうのが「分おおはた」 シャリとネタは「寿しおおはた」で使用している物と全く同じものを使用。 「寿しおおはた」に行ってみたいが予約が取れないっていう方は、この分店からのデビューがお勧め。 ２月は予約いっぱいみたいだけど、３月はまだ空席がチラホラあるみたい。 コース料金も「寿しおおはた」より安い、20,000円＋税とお値打ち価格。 大畑大将、寿しおおはたを卒業した著名な大将達、散々食べ歩いた常連達が認めた平松氏の握りを是非ご賞味下さい。 （ってどの立場で言うてんね～～ん🤣🤣🤣） ご予約、問い合わせは→ @sono.mayumi までＤＭを。 分おおはた 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島１丁目４−８ 廣ビル 4F 一部：　18:00～20:00 二部：　20:30～22:30 コース料金：20,000円＋税　/人 ※現金支払いのみ（カードは使えません） ⁡ #分おおはた #おおはた分店　#寿しおおはた分店 #北新地 #北新地鮨 #北新地寿司 #大阪グルメ #鮨 #寿司 #鮓 #お鮨好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #寿司好きな人と繋がりたい #寿し #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #food #フォローお願いします ⁡ #平松ナイト #頑張れ平松さん　 #寿しおおはた準社員　 #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメとお鮨