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• @osaka_gourmet_ 『炭匠 御厨(みくりや)』⁡⁡⁡ -大阪でイチオシの焼鳥店-⁡⁡ ⁡⁡⁡ 大阪・南森町にある焼鳥の名店。⁡ ⁡ 元々会員制でしたがウェブ上からどなたでも予約できるように！これは嬉しい☺️⁡ ⁡ コースは8,000円のおまかせオンリー。⁡ ⁡ 以前は写真・動画をガッツリ撮影したらダメでしたが今は緩和されたとのこと。思い出に残せて嬉しい♪⁡ ⁡ 絶妙な焼き加減でどの串も肉汁たっぷり。時間の経過で味が変わるのでぜひ焼き立てをご賞味ください！⁡ ⁡ 鶏の説明も丁寧にしてくれるのも嬉しいポイント。焼鳥がさらに美味しくなる気がします✨⁡ ⁡ 鶏への情熱がヒシヒシと伝わる店主ごりさんの焼き。また何度でも行きたいお気に入りのお店です！⁡ ⁡⁡⁡ ──────────────────⁡⁡⁡ ○アクセス:南森町駅徒歩約5分⁡ ○営業時間:18:00〜、20:30〜の一斉スタート⁡ ○定休日:日祝+不定休⁡ ○アカウントページ:@sumishou_mikuriya⁡ ──────────────────⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ このアカウントは大阪・京都を中心に実際に行って良かったおすすめのお店を紹介しています✨⁡⁡⁡ ↓↓↓↓↓↓⁡⁡⁡ @osaka_gourmet_⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ #大阪グルメ⁡⁡⁡⁡ #大阪ディナー⁡⁡ #大阪焼き鳥⁡⁡ #大阪焼鳥⁡⁡ #南森町グルメ⁡ #御厨⁡ #炭匠御厨

• @koji_arimura この前の 炭匠御厨 さん🐔 めっちゃ久々でわくわく😍 ゴリさんの焼きが凄すぎる✨ めっちゃ旨い😋 これ以上説明できない自分の語彙力の無さに呆れる🫣 あの寡黙な達人が めっちゃ優しく丁寧に説明してることに驚きと感動が🙌 あの実演は凄い🤩 雲仙ハム２回写真ある思ったら、ちゃんと２回食べてた🤣 そのぐらいここの雲仙ハム好き✨ ※会員制では無くなったので、いくつかの注意事項を守れる人なら誰でも予約出来るようになりました！ また行きたい🙌 #炭匠御厨 #御厨 #焼き鳥#焼き鳥屋#やきとり #西天満#大阪グルメ#大阪トップレベル#超人気店 #鹿野地鶏#ピヨ#鹿野地鶏ピヨ #鳥取地どりピヨ #控えめに言って最高 #鳥好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい

• @bacch_ass ⁡ ⁡ 炭匠 御厨 ⁡ 西天満にある大好きな焼鳥屋さん。 #食べログ百名店 ⁡ 大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、 という事で、御厨さんの投稿３連発。 昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。 ⁡ ２連続に続いて、最後は１２月訪問分を！ ⁡ （お店紹介は2つ前の投稿を見て下さい） ⁡ ⁡ この日は御厨さんが会員制を終了して、テーブルチェックでの予約をスタートしてから初めての訪問。 会員制を辞められた為、紹介者を伴わない新規の方々の来店も。 そういった新規の方に対して、「遠赤外線」と「近赤外線」に代表される「火入れ」の説明をされているのがこの日は特に印象的だった。 亭主の「小田さん」なりの「お客様に美味しく食べてもらいたい」という想いが感じられたからだ。 ⁡ 上手くいっている仕組みを壊して、新しい事をスタートする。 とても勇気がいる事だし、苦悩もあったと思う。 それを乗り越えた先に進化があるのかな？って感じた。 そういうお店を個人的に応援したいって思う次第。 ⁡ ⁡ 御厨さんの投稿で何度も紹介しているけど、あえて今回も「つくね」を紹介したい。 だって、12月に訪問した際のメモを見返したら、「つくね」のところだけ、「シンフォニー」って謎の一言が書いてあったから🤣 「肉汁と食感が絶妙に混ざり合って、口の中でシンフォニー（交響曲）のようだ」的な事を思ったんだろう、って記憶を蘇らせる笑笑 ⁡ それくらい熱い想いを感じた「つくね」を紹介しない手はない！って事で、今回もご紹介します笑 ⁡ ⁡ 柔らかジューシーなレアつくね。 ハードボイルドなウェルダンつくね。 目も当てられない焦げ焦げつくね笑！ ⁡ など、様々なつくねがある中、こちらのつくねはレアでありながら表面はしっかりウェルダンなハイブリッドなつくね。 どちらかに偏るお店が多い中、「ちょうど良い塩梅！」という言葉相応しい、最高の仕上がり具合で絶品。 歯にあたる適度な弾力を持った表面。 そのまま噛みしめようとすると、マグマのように中に潜む肉汁の存在に気付く。 慎重に、慎重に。 肉汁を逃がさないように、噛み切ろうと思うが、その危うさに気付き、結局一口に頬張る。 口に広がる肉汁の旨味と、食感のコントラスト。 柔らかくありながらも、決して半生ではない。 そう、このコントラストが「シンフォニー」って事なのよ😋 ⁡ 火傷するくらい熱いのだが、この日も一口で頬張る。 この食べ方が一番美味い食べ方って思うから！ 食いしん坊＞火傷　な方、是非一度チャレンジしてみて下さい笑 もちろん責任は取りませんが笑 ⁡ ⁡ 次回の訪問は今夜🤣 てことで慌てて投稿書きました笑笑 久々のお伺いやから楽しみすぎる。 どんな進化をされてるのかな？ 待ち遠しい。 ⁡ ⁡ この日のメニュー ・イクラの茶碗蒸し ・鶏と鱈の白子丼 （地鶏スープで炊いた米、自家製カラスミ） ・せせり　・こころ　・ずり ・お造り盛合わせ（肝、ずり） ・富田林の海老芋 ・手羽先のネギ挟み焼き ・つくね　・ずりもと　・ふりそで ・河内鴨　・雲仙ハム ・ささみレア焼き　・肝　・ぼんじり ・背肝　・チーズつくね　 ・親子丼　・炊き込みご飯 ⁡ ⁡ #炭匠御厨 #西天満グルメ #西天満焼鳥 #南森町グルメ #大阪グルメ #大阪焼鳥 #焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥屋 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします #food #foodstagram #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 ⁡ #ゴリとズリ #つくね #つくね好き #ハイブリッドつくね ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと焼鳥

• @bacch_ass ⁡ ⁡ 炭匠 御厨 天満にある大好きな焼鳥屋さん。 #食べログ百名店 大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、 という事で、御厨さんの投稿３連発。 昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。 一つ前に続いて9月訪問分を。 （お店紹介は一つ前の投稿を見て下さい） 全部最高に美味しかったが、この日の個人的な一番は「背肝」 人間でいうところの「腎臓」にあたる部分で、一羽からほんの少量しか取れない為、いわゆる希少部位にあたる部分。 「肝」好きな私はあれば毎回注文してしまう、そんな大好きな部位の一つ。 なぜそんな「背肝」を紹介するかというと、単純に美味すぎた！から笑 背肝って、小さな部位の集まりなので、火の通りが早く、パサついてるお店や、旨味が飛んでしまっているお店がほとんど。 そんな中、炭の匠である小田さんが火入れすると、あら不思議。 しっとりジューシーの激ウマな背肝の串に。 トゥルトゥル食感で、背肝とは思えないジューシーな食感。 良い意味でのレバー感を残しながらも、驚くほど甘く、旨味とともに口の中に広がる。 いやー、本当に美味すぎる。 「火入れ」と「焼き手」でこんなにも焼鳥は変わるのね。 美味しかった。 次回の訪問は明日🤣 今回も慌てて投稿書いてるよね😂 久々のお伺いやから楽しみすぎる。 どんな進化をされてるのかな？ 待ち遠しい。 この日のメニュー ・鶏出汁の茶わん蒸し ・きんかん低温調理の玉子丼 （鶏ムネ、ミニおくら、岩もずく、黄ニラ） ・ゴールドラッシュ ・せせり　・こころ　・ずり ・お造り盛合わせ（肝、ずり） ・銀杏　・手羽先のネギ挟み焼き ・つくね　・手羽先の唐揚げ ・ふりそで　・河内鴨　・ソリレス ・ささみレア焼き　・雲仙ハム ・ぼんじり　・肝　・ずりもと ・鴨皮　・背肝　・チーズつくね　 ・親子丼　・炊き込みご飯 ・タレつくね丼 ⁡ #炭匠御厨 #西天満グルメ #西天満焼鳥 #南森町グルメ #大阪グルメ #大阪焼鳥 #焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥屋 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします #food #foodstagram #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 ⁡ #ゴリとズリ #背肝 #ハイブリッドつくね ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと焼鳥

• @bacch_ass ⁡ ⁡ 炭匠 御厨 西天満にある大好きな焼鳥屋さん。 #食べログ百名店 大好きな御厨さんの訪問予定が控えているのに、投稿が溜まっている、、、 という事で、御厨さんの投稿３連発。 昨年の7月、９月、1２月を一挙放出。 まずは７月訪問分を。 森町にある新規のお客さんは写真撮影NGや、提供後10秒以内に食べるなどのルールで有名になった焼鳥屋さん。 現在はテーブルチェックから新規の方も予約できるが、「焼鳥に対する興味がない方」はお断りしてます！って書いちゃうお店。 そんな焼鳥に対する情熱が溢れるお店だから、何度もリピートしているお気に入りのお店の一つ。 厨房を囲むようにL字にカウンターが配置された店内は、木目が印象的な落ち着いた雰囲気。 店内に漂う芳ばしい焼鳥の香りがなんとも食欲をそそる。 メニューは数品のアテ＋串物が9本に、〆のご飯物が付いたおまかせコースのみ。 お腹の具合に合わせて追加注文も可能で、仕入れ状況によってはコースにない串の追加も可能。 お店で提供される焼き鳥はどれも絶品。 火入れが違うだけで、 そして焼き手が違うだけで、 こんなにも焼鳥という料理は味が変わるものなのか、、、、、 そう痛感させられるほどの味わいに、食べる度に感動を覚えるほど。 この日は大好きな「寿しおおはた」の大畑大将と、「焼肉宝」の翔ちゃんに、おおはたの常連客を交えたスペシャルメンバーで。 ひょんな事から繋がったご縁を形にして頂けるのは嬉しい限り。 全てを理解しているプロの料理人の視点でつむがれる感想は、普段自身で感じている物の答え合わせになりとても勉強になる。 さらには、その言葉が刺激となって、大好きな料理人の方の学びにつながるのならば、これ以上に「客冥利」に尽きる事はないなと思う。 この日は御厨の営業終わりに、小田さんと合流して飲みに行く事に。 飛び交う料理人達の熱い会話。 小田さんにとっても、とても良い刺激になったらしい。 ちなみに帰ったのは、もはや早朝、、、🤣 次の日お仕事だよ～😂 料理の紹介投稿ではないけど印象的だったので😅 次はちゃんと料理を紹介しますね笑！ 炭匠 御厨 〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満５丁目１０−４ この日のメニュー ・冷たい茶わん蒸し ・むねタタキ　・せせり ・こころ　・ずり ・お造り盛合わせ（肝、ずり） ・焼きアスパラときんかんの低温調理 ・・手羽先のネギ挟み焼き ・つくね　・鶏白子ポン酢 ・ささみのレア焼き　・ぼんじり ・鴨ねぎ　・手羽先の唐揚げ ・ずりもと　・ソリレス ・だきみ　・鴨皮　・背肝 ・チーズつくね　 ・親子丼　・炊き込みご飯 ⁡ #炭匠御厨 #西天満グルメ #西天満焼鳥 #南森町グルメ #大阪グルメ #大阪焼鳥 #焼鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥 #焼き鳥好きな人と繋がりたい #焼き鳥屋 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #グルメ巡り #食べるの好きな人と繋がりたい #フォローお願いします #food #foodstagram #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 ⁡ #ゴリとズリ ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと焼鳥