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• @kuma307 . 【熟成鮨利他/福島】 @rita_jukusei 新福島にあるお鮨屋さん🍣 YouTubeを観て独学で寿司を握ってる店主が織りなす 形に囚われない鮨コースが人気のお店👍 私的に大阪のお寿司屋さんで1番オススメのお店であり くまの愛したお店のひとつ🧸❤️ ここ1年くらい行くタイミングを逃してましたが 還元祭という店主のきまぐれ謎イベントを やっていたのでランチで伺いました😂🙏 ・還元祭コース ¥12,000- 1.アナゴ 13日熟成 春キャベツのロールキャベツ 鶏手羽出汁 和風ブイヨン○ 2.シマアジ 14日熟成🍣◎🥉 3.ローストビーフ 香川県産アスパラガスのジュレ ◎ 4.タンシチュー バケット付き 5.熟成まぐろ 天然・養殖 食べ比べ🍣○ 6.サワラ 9日熟成 しゃぶしゃぶ○ 7.ラムシン しゃぶしゃぶ○ 8.牡丹海老🍣◎🥈 9.真鯛 7日熟成 炙り 長芋柚子胡椒漬け◎ 10.ホッケ 9日熟成 酢橘🍣 ○ 11.利他の手羽先🐔 12.岩もずく○ 13.カマス 3日熟成🍣○ 14.イワシの薬味巻き◎ 15.うにく ハネシタ🍣✖︎ 16.鮑と桜海老の冷製茶碗蒸し ◎🏆🥇 17.肉巻き寿司◎ 18.お吸い物○ ↓追加 ・牡丹海老 雲丹違い🍣 ¥????- ・シマアジ 漬け🍣 ¥⁇?- 今回もめちゃくちゃ美味しかった🤤 利他の牡丹海老とシマアジはほんま神✨ 逆にマグロはなんだか物足りなく感じる🤔 養殖と天然の食べ比べは天然のが身質が締まってて好き😘 唯一ダメやったんがハネシタを使ったうにく🍣 味が無いというか水っぽいというか⤵️ シャリが美味いからギリ乗り切れるけど シンプルに味無さすぎて謎やった😅 瞬間燻製とかしたら面白そう🤔 鮑と桜海老の冷製茶碗蒸しは飛ぶくらい美味しい🤝 リッツカールトンのフレンチのコースで出てきそうな味🥳 美味しすぎて正直全然食べ足りへん🤣 晩御飯の予定が無かったら巻物一本追加してたな🥺🙏 GW中は20,000円のコースが ランチ限定で12,000円で楽しめるらしいので 美味しい鮨コース食べたい方は是非是非‼️ (利他のセンスが好きすぎて勝手にPR😂笑) #熟成鮨利他 #鮨 #寿司 #熟成鮨 #福島 #新福島 #大阪 #大阪グルメ #大阪寿司 #大阪鮨 #福島グルメ #くまの愛したお店 #nikonzfc #zfc #yummy #foodie #food #osaka #sushi #osakasushi #japan #like4like #followme #instagood #foodstagram #Foodgasm #Delish

• @ayanoche21 熟成会しよー❣️っていう謎の名目で去年福島でOpenしたばかりの熟成のお店をこの方と合同貸切させていただきました😆💗　@osaka_bisyokugourmet ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •うなぎの骨で出汁とった蛤のお吸い物 酢橘の酸味が少しきつすぎるかも。塩分ではないけど濃い旨味💮蛤は固い🙂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •松葉蟹土佐酢のジュレ北海道の雲丹コクのある円やかな酸の酢が🦀雲丹の甘さを引き立てる穂紫蘇食感と風味のアクセント💮器も冷たくていい🧊 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •盛り合わせ〜*徳島の黒鮑松葉蟹あんかけ塩水雲丹温かい一品。鮑が固い👼🏻雲丹は甘くて美味しい。 *青森岩もずくシャキシャキ系のやつ👌🏻*ばい貝大根旨煮　臭みはない味薄めの煮つけ。*北海道タラの白子紹興酒漬けトロンと食感ほぼない少し外皮硬い。紹興酒さっとだけなのかそんな感じられず🤔*蘭王🥚中に帆立と鯛の酒盗卵の火入れが微妙白身が固くて口の中で残る ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •27日目の鰻皮目炭火炙り コリっと食感あるけど脂のってて味わい深い✨鰻じゃないみたい ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •明石天然真鯛11日目 熱してない岩塩プレート👀5回しゃぶっとろん🐟程よい塩味🧂鯛はshizukuには敵わないなー😂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •17日目香川生サバ 臭みなくとろとろ💕シャリ温度高めの赤酢少し固め💮分厚めの出汁ぽいガリ。塩分過多　組み合わせ的に少しえぐみ感じるかも🤔 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •20日間乾燥熟成の銚子マグロ🐟肉は食べたことあるけど魚の乾燥熟成初めて食べた‼️シャリ少しだけ温度は下げ目赤身とは思えない脂の旨味✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •シマアジ13日目 シャリ温度高め 臭みなくトロん ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •兵庫赤穂牡蠣の香草漬け あっさりオリーブオイルで味凝縮されてる食感も程よくあり旨味強い💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •20日目マグロ大トロ🐟味に深みがある嫌な脂の感じしなかった　固め温度高めのシャリが受け止める👏🏻 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •穴子23日目瞬間燻製 ジューシーで香り良い 噛み締めると脂出てくるけど燻製香もありしつこくない✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ブリ11日目熟成 これはやばうま😍固めのシャリがまた良い ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •マグロ塩水雲丹イタリア産トリュフ 牛蒡みたいな匂いカビ生えたトリュフかな掃除不足というか😂　そこに大体全て持っていかれて後がボケちゃいました👼🏻 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ひらめ16日目臭みなくて美味しいけどヒラメは食感欲しい握りが全て熟成によりとろんとした食感でメリハリない🍣 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •海老🦐帆立、太刀魚、うなぎ、上に大量の松葉蟹🦀米が結構しっかりな炊き具合米の主張に圧倒されてあんまり具材感じれなかったのは私だけかなご飯少なめってゆーたからかな🍚😂具だけ食べたかった(コラ　デザートは手作り柚子シャーベット🍨 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ グラスで5種類🍶ハイボール1杯、隣であやより飲んでた人いたのにこっちのが値段高かった謎や)^o^(笑いつも思うけど日本酒の値段て一番不明確wワインボトルで飲むのが一番明確だなぁ🍾飲む人は予算1人2.5万以内かなぁ鮨屋的なノリで考えたらすこし高いかも🤔蟹コース🦀とか色々コースがあって季節ごとに変わるので予約の際はお店にお問い合わせくださいベースは1.5万税別〜です🙆‍♀️参加頂いた皆様ありがとうございました😊 #熟成魚貝と陶器利他#福島グルメ#熟成魚の刺身#乾燥熟成#割烹料理#熟成鮨#ゑぽっく#蟹ジェンヌ#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 10月福島の激戦区にオープンしたこちらもｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞ系のお店。この時期ならではの蟹🦀の雲丹しゃぶコース3万〜インターホン押して入ります🥺 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •津居山セコガニ蟹身餡掛け柚子の香り✨あったかい💮内子苦手な人もいるからと別添え温度低め勿論ここも大好きな部位なので混ぜまぜしててべました☺️ 🍶大地　甘くて飲みやすいけどしっかりしてる少し酸味これ好き❣️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •松葉蟹土佐酢のジュレ出汁感ありキツすぎない酸💮ミョウバンやけどー　蟹味濃い🦀穂紫蘇もいい ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿•前菜盛り合わせ？* •蒸し鮑の雲丹のせ、トリュフソース　冷たいこりこり鮑。トリュフはよくわからんかた*白子昆布締めポン酢　昆布出汁ぽいポン酢。浅めの〆加減で濃厚な白子💮*龍の卵🥚帆立 鯛の酒盗、キャビア　ただの旨味蕩ける。食感も主張することもなくただめっちゃ旨い卵。仕掛けがすごい🥰食べたことない味❗️ *サザエトマトソース焼きめっちゃ熱い掃除すみのサザエを貝に詰めてるだけやからスっと取れる甘いトマトの旨味のソース💮 *ほうれん草おひたし魚🍄の出汁ジュレ優しい味つけかきのきだけうま。*青森産のもずく酸控えめシャキシャキ系やのにこれはなんか、ジャキって食感やた😅 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ キロアップの活の松葉を目の前で捌いてくれます👀✨‼️ •蟹の脚🦀刺身　温度あげぎみ！本当にさっと漬けただけの紹興酒漬けだけどしっかり味する中は蟹の味で甘くてうまい素材の味しっかりしてて好き😍そのままの方は甘いけど甘すぎず酢橘で引き締まる💯食べ比べてないけど脚の右と左きちんと説明ありの提供💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •愛知の鰻17日寝かし刺身。皮目炭火炙りごりごりで脂後半でとける鰻とはおもえないけどこれはこれで美味いー！初体験🥺❤️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ☆雲丹一箱溶かした🦀出汁 •チャイロマルハタ27日寝かせ 7秒目安⏰マジで美味い。皮が残るかな💔身はほろほろなる🐟これは鍋奉行か大将にしゃぶしゃぶして欲しいかも。•フグ6日目こりこり普通のてっさより🐡若干ねっとり具合もあり旨味💮 *金目鯛8日目ブリッと脂のってんま💕*大粒のハマグリ　15秒、20のほがいいちと冷たい、蟹も20秒ぐらいがベスト🦀(※検証動画つけてるので是非ご覧くださいw) 雲丹は魚にくるんで食べてくださいって添えられてたけど🐟美味いし別にいらんくて意識してないと食べ忘れそうやった😂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •香草バター焼き　爪のとこ美味いんだけど身がへばりついてるのが勿体ないから蟹スプーン欲しかった😭 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •伝助穴子620gの半身20日寝かせ瞬間燻製。特別に出してもらった🥺✨火入れ💮ジューシーでパリッと身しっかり噛み締めて更に美味い！邪魔しない燻製香💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •蟹味噌甲羅に腹の部分いれたやつ🦀これさっきの鍋の汁を入れるという裏技したらでら旨ぁああ😍❤️更にさらに少し日本酒🍶大地入れると香りたってでも🦀味の邪魔はしてなくて受け止める感じこの組み合わせ禁断✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •『僕がほじほじした腹の身🦀』がたっぷりのった〆の雑炊w 出汁やば旨い落ち着くーわたしはもはや腹パンすぎてもはや出汁飲むだけでよかったけど🤣w ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •手作りの柚子シャーベット最初からシャンパンかけるから🍾の香り💦やけどしっかり柚子の香りと味して💮1口食べた後の味変がベストかな🌟段々溶けていってキリッとした飲み口の泡と混じりﾌﾗﾍﾟﾁｰﾉみたいな。最後に口の中すっきり美味い🍨 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ いやー美味しく楽しすぎて店の日本酒コンプリートしちゃいました🤣🍀今年訪問した店舗で絶対また行きたいと思ったとこはほぼない中ここはポテンシャル高すぎて。貝料理の専門店　#ゑぽっく や #蟹ジェンヌ などで修行経た31歳の若大将,これからが楽しみです✨🍣も食べたいなぁ❗️ってことで2月貸切やりまーす😆💗 ハイボールは山崎だし日本酒は大体All1000〜 ワインもあります🍷基本1.5万のコースでカウンター9席。器は丹波焼き清水焼き使用でそこも拘りあり🍶💮まだ接客や出し方パフォーマンスなど改善点はありますが、人気店なること間違い無し✨ #熟成魚貝と陶器利他#期待の新店舗#クラウドファンディング#蟹コース#寿司懐石#熟成魚#福島グルメ#変態系#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @yokutaberu 熟成鮨利他　福島 @rita_jukusei 熟成された魚はウマい🥰 前回その美味しさに感動したお店☺️ ． 今回は貸切会にお邪魔してきました🍣 @shakasha19 ありがとうございます✨ ． お店は大阪福島にありインターフォンを鳴らして来店っ🥺 隠れ家的な大人のお寿司屋さんです‼️ ． 🍣今回のコース🍣 ． ■13日熟成タイの薄造り 土佐酢と鬼おろしのジュレで☺️ さっぱりの中にしっかりタイの旨味🤤 爽やかでおいしー✨✨✨ ． ■21日熟成ウナギの刺身 脂のノリノリ🥰そして弾力からのコリコリ食感🤤 美味しいしかありません‼️ ． ■牡丹海老 たまごとウニがたっぷり😳 口に入れるとねっとりからの甘味‼️ プリプリ食感の贅沢な1貫💕 ． ■26日熟成シマアジ 美しいピンク色、、、☺️ 熟成で旨味が増して美味しいしかありません🥰✨✨✨ ． ■茶碗蒸し なんと中には黒アワビ・ズワイガニ・塩水ウニ😳 こんなん、、、美味しいしかない‼️ ． ■10日熟成あなごしゃぶしゃぶ ポン酢との相性抜群🥺 プリッとした身がたまらん1品💕 ． ■9日熟成ヒラマサ西京焼き 味付け最強です‼️白ごはん下さい🥰 ． ■10日畜養まぐろ大トロ 畜養のまぐろは脂がふんだんに乗ってて好きです💕 ． ■17日本まぐろ大トロ こちらも脂ノリノリ🤤 脂乗りは畜養ですが風味は天然の勝ち💕 ． ■17日熟成赤身漬け 美味しく漬けられてます☺️ 風味・旨味が口に広がり、、、🤤 おーいーしーいー💕 ． ■7日熟成生サバ巻き寿司 美しい断面😍 ゴマ・生姜・ハーブが生サバの旨味を更に引き立て驚愕の美味しさでした💕 ． ■まぐろミルフィーユ 赤身・中トロ・大トロ・そしてウニ😳 贅沢すぎます💕 もちろん美味しいしかありません🤤💕 ． ■ズワイガニ 香ばしい香りに包まれたほくほくでおいしーやつでした🦀✨ ． ■6日熟成イシガキダイ 鼻から抜ける風味🥺 もみじおろしでさっぱり美味しい1品😳 ． ■17日熟成中トロ ふわっとくる風味からの脂の甘味🥺 おーいーしー💕 ． ■14日熟成ノドグロ しっとりとした脂乗りで噛む度に上品な旨味が溢れます😍💕✨ ． ■岩もずく 歯応えも良くあっさりさっぱり✨ ． ■スペシャル巻き寿司 中トロ・大トロ・シマアジ・いぶりがっこ巻きです😍 別添えのウニと一緒に食べると、、、 口の中で旨味の大爆発が起きました🤤 美味しすぎました‼️‼️ ． ■牡丹海老の頭入り味噌汁 伊勢海老で出汁をとっててほっこり美味しーやつでした☺️ ． ． ． ステキなメンバーと空間で頂く洗練されたコース料理🍣✨ ． また改めて熟成された魚の美味しさに感動した夜でした🥺✨✨✨ ． ごちそうさまでした🍣💕✨ ． ． #熟成鮨利他 #大阪グルメ #大阪ディナー #福島グルメ #大阪寿司 #寿司 #鮨 #和食 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #美味しい #sushi #sushilovers #yummy #foodie #foodporn #foodstagram

• @yokutaberu 熟成鮨利他　福島 @rita_jukusei 熟成させて魚の旨味を最大限に活かした お鮨やアテが頂けるお店🥺✨ ． ずっと気になってたのですがタイミングが合わぬまま時が過ぎ、、、💦 でしたが今回予約も取れた事もあり 突撃してきました😍✨ ． まさに大人の隠れ家😳 完全予約制でインターホンを鳴らして来店するシステムです✨✨✨ ． 扉が開くと清潔感のあるカウンターが 目の前に広がります🥺✨✨✨ ． 楽しみの中コーススタート💕 ． 🍣おまかせコース🍣 ． ■鮑・塩水うに・松葉ガニ餡かけ✨ いきなり豪華😍 心も体も温まる贅沢な1品‼️‼️ もちろん美味しいしかない💕 ． ■25日熟成うなぎ刺身✨ なかなかお目にかかれないうなぎの刺身 この弾力がたまらんやつ🤤💕✨ ． ■17日熟成シマアジ🍣 熟成され旨味が🤤 鼻に抜ける香り🤤 たーまーらーん🤤💕✨✨✨ ． ■まぐろミルフィーユ🍣 、、、🤤 赤身・中トロ・大トロ・うに🥺✨ 感動です😭 ． ■20日熟成伝助穴子しゃぶしゃぶ✨ ぷりぷり食感‼️ 美味しいです🤤💕✨✨✨ ． ■鱈白子しゃぶしゃぶ✨ トロトロです‼️ 美味しいです🤤💕✨✨✨ ． ■13日熟成天然中トロ🍣 鼻に抜ける香り上品な旨味🥺 ． ■15日熟成養殖中トロ🍣 熟成パワーでしょうか？脂乗ってます🥺 ． ■鯛✨ 土佐酢鬼おろしジュレで頂きます😳 ． ■13日熟成天然大トロ🍣 溶けたのでカロリー0です🤣 おーいーしーいー🤤💕 ． ■特大牡丹エビ🍣 たまごたっぷりプりうまです🤤💕 ． ■ふぐ白子丼✨ 、、、🤤 美味しすぎます😍💕✨✨✨ ． ■23日熟成うなぎ瞬間燻製✨ 歯応え良く香り豊か絶品です‼️‼️ ． ■15日熟成のどぐろ🍣 噛む度に旨味が大爆発‼️‼️‼️‼️ おいしーです😍💕 ． ■15日養殖赤身漬け🍣 ねっとりとしていておいしーやつ🥺 ． ■青森岩もずく✨ あっさりさっぱり～😳✨✨✨ ． ■牡丹エビ頭入り味噌汁✨ しっかりお出汁が出ててほっこり美味しい味噌汁🥺✨ ． ■デザート🤣 赤身・中トロ・大トロ・塩水ウニ・松葉ガニのパフェ😍💕 幸せが溢れまくり～🤤💕✨✨✨ 具材がゴロゴロォ〜の最高すぎるパフェでした😍💕✨✨✨ ． 熟成、、、ハマりました🤤 ． 美味しくて幸せなひと時でした😍✨ ごちそうさまでした🤤🍣💕✨ ． #大阪 #大阪グルメ #福島 #福島グルメ #グルメ #熟成 #熟成鮨利他 #寿司 #鮨 #すし #おいしい #おすすめ #食べログ #食べ歩き #マグロ #隠れ家レストラン #sushi #food #foodporn #foodstagram #love #instagood #instalike #yummy #happy #gourmet #インスタグルメアワード2021