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• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 🚩鮨処やまと 弾む「中とろ」 今回も最高だった！！ 超予約困難店「日本橋蛎殻町すぎた」から独立ということで、8/30築地にオープン以来、またたくまに予約困難化した、安井大和氏の「鮨処やまと」。 まじ最高です。 #鮨処やまと

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 🚩鮨処やまと ✔️おまかせ 超予約困難店「日本橋蛎殻町すぎた」から独立ということで、8/30オープン以来、またたくまに予約困難化した、安井大和氏の「鮨処やまと」。 ツマミからスタート、6点7品堪能した後に握りへ。 追加含めた全18貫の後半9貫をどーぞ笑 ★コバシラ 小柱により海苔も香り立つ ★煮ハマグリ 柔らかくて程よい弾力で旨味たっぷりで神！ ★ウニ 然るべき鮨屋が、然るべきところ仕入れているウニは美味いには決まってるー ★クロムツ（追加） 赤むつ（のどぐろ）ではなく笑　脂のってます ★煮ホタテ（追加） ほろほろ程よい貝柱の煮具合がたまらん！煮ツメは穏やかに ★中トロ（追加） 間違いない！ ★煮アナゴ（塩） トロトロでセクシー ★アナゴ（ツメ） セクシーでトロトロ　穴子姉妹に悩殺された ★玉子 しゅんわりしたこの焼き加減と海老加減と玉子加減が素晴らしい！ 煮ハマや煮ホタテ、アナゴがほんと激うま。ツメがドストライク！ いやあ、最高でした。 ツマミも握りも外れなく美味しい。適度な緊張感もいい。仕事も鮨も綺麗。その上、握り追加して酒類4杯飲んでも２万円台。いやあ、まじ惚れました❤️ #鮨処やまと　#銀座グルメ #銀座鮨 #築地グルメ #築地鮨 #鮨 #sushi #sushistagram

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 🚩鮨処やまと ✔️おまかせ 超予約困難店「日本橋蛎殻町すぎた」から独立ということで、8/30オープン以来、またたくまに予約困難化した、安井大和氏の「鮨処やまと」。 いやあ、結論から言って最高でした。 ツマミも握りも外れなく美味しい。適度な緊張感もいい。仕事も鮨も綺麗。その上、追加して酒類4杯飲んでも２万円台。いやあ、まじ惚れました！ ツマミからスタート、6点7品堪能した後に握りへ。 今回、追加の握り含めて全18貫。まずは9貫をどーぞ笑 ★コハダ シャープ！ ★スミイカ ネットリ ★マダイ 身がしっかり ★カンヌキ（サヨリ） 薬味も香る ★ハガシ（本マグロ） ぎゅっとトロの美味しさがここにある ★大トロ 酢飯がまけない大トロは美味い ★マアジ なめらかに ★サワラ ほどよい熟成感 ★車エビ 蒸しているのに、身が躍るほどに美味い、プリプリ あと、9貫続きます↩️

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 超予約困難店「日本橋蛎殻町すぎた」から独立ということで、8/30オープン以来、またたくまに予約困難化した、安井大和氏の「鮨処やまと」。 嬉しいことに月一サシ飯の相方が予約をゲットしてくれて堪能してきました。 いやあ、結論から言って、ツマミも握りも最高で、まじ惚れました。 まずツマミからスタート以下6点。 マツカワガレイとホタテ カワハギ 肝和え シラコ タコの柔らか煮 牡蠣とアン肝 ナマコ 刺身は幻と呼ばれていたマツカワガレイ。コリコリと甘みのある、ほんのり脂ののった上品な味わいが最高。ホタテは弾力と甘さが素晴らしかった。 カワハギの肝和えは、もう鉄板の美味しさ！ シラコもプリンとして甘くて美味。 タコの柔らか煮は、甘さと出汁の染み込み具合、柔らかさの塩梅が最高でうまし。 牡蠣は太白胡麻油と揉み海苔を和え、香り高い味わい。 あん肝は、口溶けも旨味も、悶絶！決して濃厚過ぎない、それでいて後引く美味しさ。 米焼酎のソーダ割りと。 このあと、怒涛の握りの始まりです つづく↩️ 《余談》 現状８名１回転18時スタート営業

• @yoshimurakei 📍築地【鮨処 やまと】 ⁡ 築地駅徒歩3分‼️ ⁡ 2021年8月にオープンした話題の寿司店【鮨処やまと】さんに再訪しました🍣 ⁡ ミシュラン獲得日本料理の名店『小十』さん、同じくミシュラン二つ星獲得の『日本橋蛎殻町すぎた』さんにて研鑽を積まれた安井大和大将はまだお若いながらもしっかりされており物腰も柔らかく素敵な好青年といった雰囲気！ ⁡ ⁡ メニューは¥24,200のおまかせコースのみで握り主体の江戸前正統派なお寿司を堪能できます！ ⁡ ⁡ この日はツマミが7品、握りが14貫（＋お椀） ⁡ 以下昨年5月にいただいた内容になります✍️ ⁡ ※■一品料理 ★握り ⁡ ■マコガレイ ■平貝 ■アオヤギ ■カツオの漬け ■温かいもずく ■ホタルイカ沖漬け ■メヒカリ粕漬け ★小肌 ★スミイカ ★真鯛 ★イサキ ★カスゴダイ ★鮪の漬け ★中トロ ★鯵 ★小柱 ★車海老 ★ヤリイカ ★ムラサキウニ ■お椀 ★とり貝（追加） ★北寄貝（追加） ★穴子 ★玉子 ⁡ ⁡ 脂乗りの良いイサキ、とろりとしたヤリイカ、そして追加でいただいたプリップリの北寄貝が特に美味しかったです🤤 ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #鮨処やまと #寿司 #築地グルメ #築地ランチ #築地ディナー #築地寿司 #日本橋牡蠣殻すぎた #銀座小十 #本鮪 #中トロ #北寄貝 #ムラサキウニ #グルメ好き #グルメ巡り #予約困難店 #東京グルメ #sushi #japanesefood #tokyogourmet #tokyofood #tokyofoodie