4/9/2024

🚩鮨処やまと ✔️おまかせ 超予約困難店「日本橋蛎殻町すぎた」から独立ということで、8/30オープン以来、またたくまに予約困難化した、安井大和氏の「鮨処やまと」。 ツマミからスタート、6点7品堪能した後に握りへ。 追加含めた全18貫の後半9貫をどーぞ笑 ★コバシラ 小柱により海苔も香り立つ ★煮ハマグリ 柔らかくて程よい弾力で旨味たっぷりで神！ ★ウニ 然るべき鮨屋が、然るべきところ仕入れているウニは美味いには決まってるー ★クロムツ（追加） 赤むつ（のどぐろ）ではなく笑　脂のってます ★煮ホタテ（追加） ほろほろ程よい貝柱の煮具合がたまらん！煮ツメは穏やかに ★中トロ（追加） 間違いない！ ★煮アナゴ（塩） トロトロでセクシー ★アナゴ（ツメ） セクシーでトロトロ　穴子姉妹に悩殺された ★玉子 しゅんわりしたこの焼き加減と海老加減と玉子加減が素晴らしい！ 煮ハマや煮ホタテ、アナゴがほんと激うま。ツメがドストライク！ いやあ、最高でした。 ツマミも握りも外れなく美味しい。適度な緊張感もいい。仕事も鮨も綺麗。その上、握り追加して酒類4杯飲んでも２万円台。いやあ、まじ惚れました❤️ #鮨処やまと　#銀座グルメ #銀座鮨 #築地グルメ #築地鮨 #鮨 #sushi #sushistagram