新着レビュー

• @ayanoche21 鍋やから冬イメージついてるかもしれませんがすっぽんは夏が旬✨ってことで作ってーとまたお願いして🥰変態シェフによるすっぽんフルコース❤️ ______________________________ •すっぽんの串焼き血のソース🩸前足皮剥いだもの、肝、心臓の炭焼き🐢骨の出汁、醤油とフォンドヴォー、赤ワイン、と赤ワインのソース深みはあるけど濃厚すぎずすっぽん本来の旨味の引き立て👏🏻✨お好みで、とキツすぎない山椒がまたあう！ でてきたときから犯罪級の良い香り🥺ぷりんと弾ける臭みのない肝、脚肉弾力あり噛み締める旨味✨この串のバランスもまたいい💮これもう1本食べたかったw 🍾ロバートモンダヴィ14🇺🇸耐えきれずすぐ🍷香り邪魔しない濃厚なやつ何度も飲んでるけどやっぱり好き❤️ ______________________________ •すっぽん唐揚げ　油落とすのに揚げてから炭でコロコロしたらしく炭香り🌟変わった衣ー薄力粉片栗粉使ってるらしい😶結局油吸ってるから油やった👼🏻生姜ニンニク風味　 ______________________________ •すっぽんの赤ワイン煮込み　赤ワインをオリも共にたいてフォンドヴォー,(所謂鰻のマトロート)ポルトやマデラ酒は使わずの、野菜の甘味がすごい✨首下顎皮トロン🥺💗山椒ほのかに引き締め出しゃばらず胡椒よりあう💮 ________________________________________ 🍾エルミタージュ1988🍇シラー🇫🇷 土の香り長期熟成されてるシラーはエレガントで円やかだなぁ。やはりあんまり好きな味ちゃうけど👼🏻笑　 •すっぽんパスタ　甲羅のエンペラー、アスパラエリンギ、トマトの出汁🍅なんかあっさりしすぎて物足りないから鍋の追加したらめっちゃ美味しかった汁だけ飲んだ(笑 ______________________________ •メインのすっぽん鍋　残りの足とか身がはいってる🐢皮プルプルやし身が柔らかくてうまー！シンプルに盛り盛りきのことおネギ💗さすが好みわかってはる🥺大黒シメジ,椎茸,松茸,エリンギめっちゃジューシー🍄卵や肝はシャブっと✨ 〆雑炊　きのこは刻んでくれた。上は殻付きだったすっぽんの卵醤油漬け。雑炊に溶き入れてる卵がふわとろでうまー🥚腹パンやってお代わりは断念🙇‍♀️ゆっくり食べてたからかな？鍋ってお腹膨れる ______________________________ •1ℓの牛乳🥛500mlなるまで煮詰めて作った🍨今日パコジェット使ってないからグラニテですって言い張ってた🤣w 底は白桃🍑酸味円やかなヨーグルト、軽いけど濃厚で口残りしないグラニテ美味しい❤️ あやが大好きなの🍨言い忘れてた😱と思ったけどしっかり準備してくださってました。🥺💗______________________ 今日は醤油を使ってしまったのでフレンチじゃないです( ´•౪•`)って悔しげに言ってたシェフ👨🏻‍🍳笑でも和食のすっぽんコースでは味わえない初体験させて頂きました💗感謝です🍀一人あたりすっぽん1匹のこのフルコース上記1.8万円です天然じゃないからはわかるけど新地でこれは中々ハイコスパ。 #アミュゼヴ#amusezvous#すっぽん料理#イノベーティブ#フュージョン#フレンチ#北新地グルメ#ワインバー#赤ワイン好きな人と繋がりたい#美食家#大阪グルメ

• @ayanoche21 大好きなシェフのいるワインバー🍷シェフの料理が恋しくなり過ぎて、、、テイクアウトしてないんですか？😢ってきいたらシレっとメニューをwww だいぶメニュー増えたけどまだまだ増えるみたい😊💗 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ハンバーグ みんな大好きハンバーグ😘堅いわけではなくて箸で解れるがかなり肉肉しい食べ応えのあるタイプ✨噛み締める旨味がすごい❣️和牛100% 塩胡椒,ナツメグ等シンプルな味付けに少し濃いめでキノコなど入ったデミグラスソース　アテよりか目玉焼き🍳とかトッピングしてがっつりごはん🍚食べたくなるような感じ💗冷凍きくからまとめ買いアリかも🥺 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •和牛カレー約200g 野菜の旨味、赤ワインで煮込まれたような風味の頰肉？とか軟骨のとこみたいな赤身の部位(聞けば腿肉のかぶりの部位) ごろっと大きな塊で二つも🥺💗口の中で程よく肉の繊維がほどける。スプーン🥄でも解れるけど！！！、 食欲そそる肉の旨味の凝縮したような香り、欧風ながらスパイスも少し感じるサラサラまでは行かないが少し流動性は高めのルー🍛 柔らかめの白米にも合いそうだし、バゲットも美味しそう🥖深みのある辛さで福神漬けとかもあいそうな🙄肉ほぐしてドリアとか？🥺万能すぎる💗(お前の妄想がなw アテ食べならピノ系🍷合いそうです。糖質制限中のかたはぜひキノコを入れてみてくださいめっちゃあいます✨こちらも冷凍でお渡し可能です❄️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ローストビーフ　300g〜となってますが相談次第で150gからも可能かも？　完璧な火入れで何よりこの玉ねぎのソースが激ウマ😭💗赤胡椒やカンポットペッパーとの相性がいいです🍷 、肉質はその日によりますが比較的赤身のときが多いです画像は少しサシ多かったなぁ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 画像無いけどリエット、パテ共に臭みもなく最高に美味しかったです。ワイン🍾のアテ探してる方は是非(*´ω`*)✨ 甘いの苦手ですがブリュレも卵の旨味が強くて🥚バニラビーンズたーっぷりで激ウマでした😍シェフのtakeout3回はリピしましたwどんだけ🤣 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Menu】⬇️⬇️ ＊ハンバーグ1ケ1200円 ＊和牛もも肉のローストビーフ300g9000円〜からお受けしてます。 ＊クレームブリュレ900円 ＊マカロン1ケ150円チョコレート1ケ350円カヌレ1ケ150円 ＊ブリオッシュ1ケ150円ライ麦パン1ケ500円🥖 ＊卵サンド900円🥚,フィッシュサンド1300円🐟カツサンド3000円🐷 ＊パテ100g1300円 ＊リエット100g1500円 ＊和牛カレー1350円🍛 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 全て税込価格です✨ 日曜定休　日によりますが早ければ15時からテイクアウト可能ですが通常17:00〜とのことです。 予約お問い合わせは此方まで ☎️050-5597-4091 @takeout_osaka #amusezvous#アミュゼヴ#北新地テイクアウト#takeout_osaka#リュミエール#テアセゾン#赤澤シェフ#変態シェフ#コロナに負けるな#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#赤ワイン好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 焼肉屋の締めに究極のTKGと赤ワインを楽しみに行くためにいつもの隠れ家に🍷✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 先日00のオーブリオン飲んだと会話したらそれに対抗して❓🤣00の #シャトーコスデストゥルネル 🍾果実味ある芳醇な　生のカシスを噛んだ時の広がる酸味と若干感じる皮の渋み 滑らかで上品な飲み口。 後半カシスの実を噛んだ時に広がる酸味と皮の渋みのようなテイスト。香りが凶器なレベルでグラスから立ち籠める　たった数分、たった少し空気に触れるだけで味も香りも変化する流石おふらんす🇫🇷二級でこのレベル、、、そもそも一級やから二級やからとか私には理解できませんけど😅あのロートシルトとほぼお隣さんの畑らしいです🍇　フランスワインは奥が深すぎていつもよくわからなくなって来ます👼🏻笑 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ そしてこれが前から頼んでた究極のTKG💗(あまりに真っ黒すぎて映えも何も無かったから普段しないけど少しトリュフどかせて写メしました😂) ________________________＿＿•下関の天然の白子🐡黒トリュフ🇫🇷の香りをつけてフグの出汁でたいた米、74°の卵黄卵とほぼ生の手作りキャビアが溶ける、、塩分も米の固さもまた程よい💮キャビアそんな要らんわ思ってたけど合いすぎて思わず追加した🤣この円やかさが堪らない。そして大好きな超手の込んだ秘密のしいたけパウダー　これなんでも合うやばたん(*´Д｀*) そしたらまたシェフきて、『これも要ります？って』"ニンニクを十回煮こぼしたソース" 香りは🧄でめっちゃ食欲そそるんやけど🧄全然キツくないしあと残りしない、純粋にニンニクの旨味だけを抽出した感じのソースなんですこれ。ほんの少し入ってる🍋の酸味で引き締まる✨なんて卑怯な味変😂😂😂危うく二軒目なのにおかわりしかけました🍚w 一つ欲をいうなれば途中で出汁かけたりもしたかったかも🥺(注文多いわw ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 赤澤シェフいつもリクエスト柔軟にお答え頂き特別に用意していただいて感謝です🥺💗love あぁまたあのカレーが食べたい_(:3」∠)_笑　(1ヶ月待ってくださいって言われるけど🍛w 結局テンション上がりすぎて❓ハイボールをチェイサーにしつつ2本目ナパワインDANAまで頂いてこの安定の濃厚さに落ち着きました🍷笑　やっぱりナパが好きだー🗽✨ 純粋に美味しいなって感じが😂笑　おふらんすは少しずつお勉強させていただいてます🙇‍♀️ 勿論安定のソフトクリーム風のアイスも🍨最高でした💗ワインにも合うんだなー🍷✨ #究極のTKG#特別メニュー#キャビアトリュフ白子ご飯#痛風丼#手作りキャビア#中毒性高めの魔法の粉#アミュゼヴ#ワインバー#隠れ家#北新地グルメ#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#ナパワイン#赤ワイン好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 去年30回は通った変態シェフから去年のリベンジ連絡📩二回受けたんで行ってきました笑　今年は初かな。営業うまいんだからもうっ🥺(((( ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •2.8%の塩で漬けたキャビア5日目(通常は倍の塩分)チョウザメ仕入れて自分でキャビア作る料理人😂聞いたことないわ( かなりしっかりの卵感この生の感じが苦手な人もいるかも？(私も別にキャビア好きというわけではないけど)同じぐらい寝かせたチョウザメで巻いて頂きます🙏淡水魚やからかなんか味で言えば鯉っぽく(こちらは小骨ないが)臭みもなくねっとり。美味しいかと言えばおいしー❤️とはならんけど初体験で勉強なりました。お馴染みのスーパー手間暇かけた秘密のしいたけパウダーが激うますぎてずっとアテにしてた🍷w ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍾Maya09 年間500ケースしか流通しない幻のカルトワインもはや調べても売ってるとこほぼなければ手に入ってもめっちゃ高額😂ホントにこんなワインと巡り合い飲ませて頂く機会があったことに感謝しかないです。エチケット擦れはあったものの状態も素晴らしく、とろんとめっちゃ甘い甘いって果実のだだ甘い感じではなく綺麗な甘さ温度がさがってきて香りもひらいてきて味も濃くなる真ん中らへん最高に美味しかった、、、1,2月でいいワインと出会いすぎてるわ😭底の方で少しタンニン感じたけどザラッと舌に残るほどでもなかった💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •比較に焼いたバージョン　チョウザメをこんな食べることもないやろうと思う(w ソースやばclassicalな感じやけどバターの油脂キツすぎず骨の出汁、玉ねぎが効いてて甘くてコクあるソースでアテにできる🥺チョウザメはぶりんと食感あって淡白なお味 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •広島備後子猪🐗半身で2kgの瓜坊ちゃんイチボとランプの食べ比べ✨シンプルに塩と🧂大好きな生のカンポットペッパーで❤️鉄分感なく臭みも全くない。味わいあってうまいかなりミルキーで柔らかいランプは淡白イチボ脂が美味い。ジビエや馬肉に関しては牛肉と好みの部位が逆転するわ🤣ジビエはやはりこの嫌味のない口に残らない甘くて綺麗な脂が美味しいね。終電間際のシェフ👨🏻‍🍳引っ張ってたから火入れはいつもよりあかんかったけどw塩分代わりに、余ったキャビアのせてみたらとろんとして美味しかった。笑 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 個室でゆっくり飲めるし14年暦のある女性ソムリエさんオーナーの本格ワインバーやのに料理が本格的を通り越して変態的🤣ワイン好きには堪らないです🍾✨一店舗で一軒目と二軒目の役割果たすから動かんでいいやん)^o^( 放置して欲しいときかラインナップ物足りないときボトル飲んでるだけでグラスも豊富に出してはりますハイボールもビールもありますよ🍺 #アミュゼヴ#amusezvous#ワインバー#フレンチ#イノベーティブ#変態シェフ#北新地グルメ#北新地ワインバー#個室あり#カルトワイン#チョウザメの刺身#世界三代珍味#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#赤ワイン好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 同じ店何度も行かない私が、2019年、間違いなく1番通った店❤️30回以上シェフの料理食べたwwクリスマス時期限定ディナー🎄ってこともあり内容色々割愛してます🙏 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •長崎のよこわ１週間寝かせ、キャビア、北海道雲丹、大葉とクミンのソース(これ好き❤️)皮ごと🍋レモンとはちみつのオイル 受け止める苦味と酸味のバランスが💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •フランス産🇫🇷生フォアグラのテリーヌ トリュフ 68度40分火入れ。ドライイチジク,りんごの汁にビーツの皮入れて色つけたゼリー(アガー使用してた💮)🍎ビーツをオレンジで炊いて煮詰めたソース 苦手なフォアグラ来たー😂シェフも恐る恐るwでもこれ流石バランス絶妙🙌🏻ｶﾝﾎﾟｯﾄﾍﾟｯﾊﾟｰと一緒に食べたら絶品でした、、 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •かぶら蒸し カブのブルーテ 水分なくなるまでバターで炒めて 塩だけで味付け ふぐの白子とフグの身🐡ハマグリとムール貝の出汁で炊いたカブ、間に摩り下ろしたカブ塩味控えめ優しい味🌟シェフのカブ料理好きすぎ🥰❤️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •五種のネギ(ポワロ,九条,難波,安土,下仁田)コンソメを中に浸してプレス、フランス産マデラ酒で炊いたリードヴォー、フランストリュフのジュ、酸味🍋間にサービスで白トリュフ💗上からもトリュフw苦手なリードヴォー💦でも臭みない優しい味ダラっとしてなくてうま🥺‼️前より火入れ変えててコンソメもしっかりトロっと👏🏻✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •天然のクエ１週間寝かし脂ノリノリ🐟✨側面だけ火入れ,骨の出汁,乳清,バターの上澄み🧈,天然のクレソン穂紫蘇がいい仕事してるわぁ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •鹿児島🐃テンダーロイン 火入れは相変わらず💮でもテンダーロインにしたら脂やな😭 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ヨーグルトのムース あまおう🍓冷凍させたイチゴ湯煎にかけて砂糖かけて浸透圧で濃度高めてソースにしたもの、酸味あるけど濃厚なヨーグルトいつものアイスが良かった( ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ クリスマスディナーだから色々仕方ないね( ´ •̥ ̫ •̥ ` )でも苦手な食材を美味しいって思わせてくれる料理人の方って本当に凄いと思う。行く度に学びと感動ありがとうございます引っ張りだこの雇われ契約中みたいなのでこの地にいる間にぜひシェフの料理堪能して欲しいです🍴20:30以降状況次第でアラカルト対応可能です🙆‍♀️✨ #アミュゼヴ#ワインバー#フレンチ#イノベーティブ#フュージョン#リュミエール#テアセゾン#赤澤シェフ#変態シェフ#北新地ワインバー#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#赤ワイン好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram