新着レビュー

• @hmn_ralog2 2023/05 (月) No.98 210K @大阪市中央区(北浜) natural9 P (醤油) (1,600円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 67.41P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　12時半前 並び人数　　0名 着丼まで　　5分 会員制、紹介制のお店だが、当日は扉を開けた一般開放の日。 5月より今までのメニューからリニューアルされ、䀋Lamenから、かめびし醤油Lamenへ転換された。 9種類の丸秘食材から取ったという上品で味わい深いスープであり、そこへ香川・かめびし屋の3種類の醤油を合わせているとのこと。 9種類の丸秘食材の内、5種類はすでに開示されているが、内緒。 主役はかめびし醤油であり、フレッシュ感ある醤油の風味が漂い、スープがそれを下支えしているという構図。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺。 当日も、真昆布(北海道)の出汁で茹で上げ、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 (現在は、昆布出汁は使わずに、普通に茹で上げているとのこと。) トッピングには、山形・平田牧場の低温調理された肉感の強いジューシーな金華豚肩ロース2枚、ネギと海苔。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #醤油lamen #natural9p #natural9 #かめびし醤油 #平田牧場 #金華豚 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood #instagram

• @hmn_ralog2 2023/04 (水) No.91 210K @大阪市中央区(北浜) consommé䀋 (1,250円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.00P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　12時半前 並び人数　　0名 着丼まで　　7分 会員制、紹介制のお店だが、当日は扉を開けた一般開放の日。 目当ては数量限定であった、天草大王の胸肉、もも肉、ささみなどの肉のみのスープである「天草大王塩」だったが、開店前の行列にて売れ切れとのこと。 (機会見て、比内地鶏などで再販するかも？) 比内地鶏丸鶏(秋田)と、黒毛和牛を土鍋で炊いたという、芳醇な旨味があるconsomméスープ。 塩ダレには、最高級魚醤を使用。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺。 当日も、真昆布(北海道)の出汁で茹で上げ、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 トッピングには、低温調理された白金豚肩ロース2枚、ネギと海苔。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #䀋 #consommé䀋 #consommé #白金豚 #比内地鶏 #黒毛和牛 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood #instagram

• @hmn_ralog2 2023/04 (月) No.88 210K @大阪市中央区(北浜) 䀋vsnp (1,750円) 【数量限定】ヘタ飯 (0円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.00P。 ☆会員制 ☆紹介制 会員制、紹介制のお店で、当日は会員のみの営業で、暗証番号を入力して入店する方式。 新しくリニューアルされた䀋vsnpは、ブランデー"vsop"にちなんで「Very Superior New Pale」とのこと。 金華豚(山形)、白金豚(岩手)、バームクーヘン豚(滋賀)の豚肉を使用し、比内地鶏丸鶏(秋田)、羅臼昆布(北海道)とともに土鍋で炊いたという、クリア淡麗ながら濃縮した旨味が押し寄せる極上なスープ。 そして、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚(北海道)のラードにて仕上げた塩Lamen。 塩ダレには、最高級魚醤を使用。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺で、真昆布出汁(北海道)で茹で上げており、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 トッピングには、低温調理された柔らかく肉感のある白金豚肩ロース2枚、ジューシーな金華豚バラの煮豚チャーシュー1枚、そしてネギと海苔。 ヘタ飯には、バームクーヘン豚と白金豚のヘタがのっている。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #䀋 #䀋vsnp #金華豚 #十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 #白金豚 #バームクーヘン豚 #比内地鶏 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood

• @hmn_ralog2 2023/04 (火) No.75 210K @大阪市中央区(北浜) 海老䀋(塩) (1,100円) 　名古屋コーチン玉子 (200円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 65.98P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　予約制 並び人数　　0名 着丼まで　　5分程度 会員制、紹介制のお店で、当日は事前に予約して暗証番号を入力して入店する方式。 海老嫌いな店主が提供する、渾身の海老塩ラーメン。 海老は、海老味噌や甲羅は使用せずに、そこに土台となる4種の魚介を合わせたというクリアな淡麗スープで、繊細な海老の旨味が味わえ、麺を啜ると海老の香りが鼻を抜ける。 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の脂をラードとして使用することで、上質なコクがプラスされている。 麺は、麺屋棣鄂製のムチっと中細麺。 トッピングには、分厚い金華豚バラチャーシューとネギのみのシンプルな構成。 当日は、名古屋コーチン玉子を追加でき、スープと混ざらないよう固めに仕上げたとのこと。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #海老塩 #海老塩ラーメン #金華豚 #十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 #名古屋コーチン #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood #instafood #instagram

• @hmn_ralog2 2023/03 (金) No.52 210K @大阪市中央区(北浜) Kagawa茸つけそば (1,650円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.03P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　予約制 並び人数　　0名 着丼まで　　12分程度 会員制、紹介制のお店で、当日は事前に予約して暗証番号を入力して入店する方式。 つけそばの提供は、3/17(金)をもって一旦提供終了とのこと。 麺は、麺屋棣鄂製のツルシコなストレート麺だが、北海道産真昆布を加えた昆布出汁の鍋で一緒に麺を茹で上げ、冷水でしっかりと〆る。 つけ汁は、香川・かめびし屋の「かめびし醤油」をブレンドしたフレッシュ感もある味わい深い醤油に、岩中豚・金華豚・十勝ロイヤルマンガリッツァ・天草大王の豚×鶏の清湯スープを合わせた淡麗つけ汁で、旨味の底上げに煮干しも使っているそう。 今回はそこに茸と牛蒡を追加して、旨味と香ばしさがプラスされており、前回の「kagawa」よりオイリー感も増した気がする。 トッピングには、岩中豚ウデ肉の角切りチャーシュー1個、金華豚の薄切りチャーシュー2枚、茸(椎茸、エリンギ、しめじ、、)と牛蒡、シャキシャキな白ネギと青ネギ。 今回は @rmn_tatsuya さんとご一緒に。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #kagawa茸つけそば #kagawa茸 #茸つけそば #岩中豚 #金華豚 #十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 #天草大王 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #大阪つけ麺 #ramen