5/17/2023

2023/03 (金) No.52 210K @大阪市中央区(北浜) Kagawa茸つけそば (1,650円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.03P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　予約制 並び人数　　0名 着丼まで　　12分程度 会員制、紹介制のお店で、当日は事前に予約して暗証番号を入力して入店する方式。 つけそばの提供は、3/17(金)をもって一旦提供終了とのこと。 麺は、麺屋棣鄂製のツルシコなストレート麺だが、北海道産真昆布を加えた昆布出汁の鍋で一緒に麺を茹で上げ、冷水でしっかりと〆る。 つけ汁は、香川・かめびし屋の「かめびし醤油」をブレンドしたフレッシュ感もある味わい深い醤油に、岩中豚・金華豚・十勝ロイヤルマンガリッツァ・天草大王の豚×鶏の清湯スープを合わせた淡麗つけ汁で、旨味の底上げに煮干しも使っているそう。 今回はそこに茸と牛蒡を追加して、旨味と香ばしさがプラスされており、前回の「kagawa」よりオイリー感も増した気がする。 トッピングには、岩中豚ウデ肉の角切りチャーシュー1個、金華豚の薄切りチャーシュー2枚、茸(椎茸、エリンギ、しめじ、、)と牛蒡、シャキシャキな白ネギと青ネギ。 今回は @rmn_tatsuya さんとご一緒に。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #kagawa茸つけそば #kagawa茸 #茸つけそば #岩中豚 #金華豚 #十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 #天草大王 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #大阪つけ麺 #ramen