5/17/2023

2023/05 (月) No.98 210K @大阪市中央区(北浜) natural9 P (醤油) (1,600円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 67.41P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　12時半前 並び人数　　0名 着丼まで　　5分 会員制、紹介制のお店だが、当日は扉を開けた一般開放の日。 5月より今までのメニューからリニューアルされ、䀋Lamenから、かめびし醤油Lamenへ転換された。 9種類の丸秘食材から取ったという上品で味わい深いスープであり、そこへ香川・かめびし屋の3種類の醤油を合わせているとのこと。 9種類の丸秘食材の内、5種類はすでに開示されているが、内緒。 主役はかめびし醤油であり、フレッシュ感ある醤油の風味が漂い、スープがそれを下支えしているという構図。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺。 当日も、真昆布(北海道)の出汁で茹で上げ、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 (現在は、昆布出汁は使わずに、普通に茹で上げているとのこと。) トッピングには、山形・平田牧場の低温調理された肉感の強いジューシーな金華豚肩ロース2枚、ネギと海苔。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #醤油lamen #natural9p #natural9 #かめびし醤油 #平田牧場 #金華豚 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood #instagram