5/17/2023

2023/04 (月) No.88 210K @大阪市中央区(北浜) 䀋vsnp (1,750円) 【数量限定】ヘタ飯 (0円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.00P。 ☆会員制 ☆紹介制 会員制、紹介制のお店で、当日は会員のみの営業で、暗証番号を入力して入店する方式。 新しくリニューアルされた䀋vsnpは、ブランデー"vsop"にちなんで「Very Superior New Pale」とのこと。 金華豚(山形)、白金豚(岩手)、バームクーヘン豚(滋賀)の豚肉を使用し、比内地鶏丸鶏(秋田)、羅臼昆布(北海道)とともに土鍋で炊いたという、クリア淡麗ながら濃縮した旨味が押し寄せる極上なスープ。 そして、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚(北海道)のラードにて仕上げた塩Lamen。 塩ダレには、最高級魚醤を使用。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺で、真昆布出汁(北海道)で茹で上げており、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 トッピングには、低温調理された柔らかく肉感のある白金豚肩ロース2枚、ジューシーな金華豚バラの煮豚チャーシュー1枚、そしてネギと海苔。 ヘタ飯には、バームクーヘン豚と白金豚のヘタがのっている。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #䀋 #䀋vsnp #金華豚 #十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 #白金豚 #バームクーヘン豚 #比内地鶏 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood