5/17/2023

2023/04 (水) No.91 210K @大阪市中央区(北浜) consommé䀋 (1,250円) 食べログ未掲載。 ラーメンDB 66.00P。 ☆会員制 ☆紹介制 到着時間　　12時半前 並び人数　　0名 着丼まで　　7分 会員制、紹介制のお店だが、当日は扉を開けた一般開放の日。 目当ては数量限定であった、天草大王の胸肉、もも肉、ささみなどの肉のみのスープである「天草大王塩」だったが、開店前の行列にて売れ切れとのこと。 (機会見て、比内地鶏などで再販するかも？) 比内地鶏丸鶏(秋田)と、黒毛和牛を土鍋で炊いたという、芳醇な旨味があるconsomméスープ。 塩ダレには、最高級魚醤を使用。 麺は、麺屋棣鄂製の加水率高めでムチっとした細麺。 当日も、真昆布(北海道)の出汁で茹で上げ、昆布の風味ではなく、旨味の底上げを狙っているとのこと。 トッピングには、低温調理された白金豚肩ロース2枚、ネギと海苔。 #210k #graink #会員制 #紹介制 #䀋 #consommé䀋 #consommé #白金豚 #比内地鶏 #黒毛和牛 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #北浜ラーメン #ramen #instagood #instagram