新着レビュー

• @kazuhiko_rei 大阪一脂の暴力を感じられるとんかつのお店 シバケン @tonkatsu_shibaken 野江内代駅徒歩5分 ランチ予算2000円-5000円程度 半年ぶりにシバケンさんにとんかつ部で行ってきました シバケンさんは常設の取扱い銘柄の豊富さが大阪随一 そして間違いなく大阪で一番脂の海に溺れることができるとんかつを提供しているお店でもあります 使用している油は最高級のカメリアラード100% そこにリブロースの脂が重なることで それはもうとんでもない油と脂のシナジーが発生します 今回はとんかつクイーンズの @ton_ka2_jyoshi さん @taka_log0211 さん とんかつキングの @sindou_gohan さんと 豪華メンツが揃っていたので4種類のうち3種類をリブロースで注文 LYB豚だけ在庫がなかったのでロースを注文して4人でシェアしました 久々に頂いたシバケンさんのとんかつは下味しっかりめで 何もつけなくても美味しい 油の香りのパンチもかなり効いてます 今回食べた中ではあわ雪ポークのバランスが一番好み 噛むとじんわり出てくる脂と赤身の濃い味わいが最高 TOKYO Xは噛むと脂のジュースが大洪水で溢れ出ます 一切れ食べる分にはとても美味しいのですが この日はかなりの霜降りだったので250g食べ切るのはキツかったかも 逆に純粋デュロックはさっぱりしていて個人的には少し物足りなかったです ただいずれのとんかつも間違いなく美味しかったです！ そして今回初めて脂身を辛子醤油で頂いたのですが 甘めの醤油がめちゃくちゃ美味しくて感動しました！ 生姜の効いた豚汁も相変わらず素晴らしい 久々に油と脂の暴力にフルボッコにされて大満足でした 大阪の中でもかなりオススメのとんかつ屋さんです #大阪グルメ #大阪とんかつ #食べスタグラム #とんかつ #野江内代グルメ #大阪ランチ

• @czar.zoe ☆彡 脂身たっぷりの厚切りリブロースとんかつに魅せられ オープン以来何度も通っている 正統派とんかつ専門店 最近あちこちで見かけるTOKYO Xは三元豚の認識で 興味は無かったのだが それを熟成させたとの情報👂 しかも芝軒さんは肩ロースを仕入れたと胸を張る 肩ロースをとんかつにすると身の色艶が悪いので とんかつに扱うお店は見た事が無い… どうするの🤔？ と思っていたら 炭火で炙って食べたら美味いと👍 炭火で脂が落ちたら そりゃあ美味しいだろー🤩 と昨年に聞いたままだったが 入荷の情報を聞き予約 メニューには250gまでのラインナップだが 特別に 300g(実測333g 33gはサービス🙌)の厚切りで 炭火焼きをしてもらう事に((o(｡>ω<｡)o))ﾀﾉｼﾐｰ 炭火で火入れする前に写真を撮らせてもらったが 熟成させた牛肉と同じく 茶色がかった小豆色に近く 熟成度合いを目で見て感じる事が出来る↑(*ﾟ∀ﾟ*)↑ お肉の熟成は冷蔵状態での熟成が一般的だが 豚肉は 骨付きのまま熟成させると長期熟成が可能との事 今回のTOKYO Xは骨付きのまま3週間熟成させたもの 大阪では熟成させたTOKYO Xの取り扱いはここだけ どんな状態になっているのか 楽しんで来ました😁 ○TOKYO X 特上肩ロース(300g 4,980円) ○定食セット ご飯･お味噌汁･香の物(400円) (夜メニュー･要予約) 火入れが完了し お皿に盛られたTOKYO Xが運ばれる 肩ロース肉は厚切りが楽しめるカットで断面が美しい 炭火は遠赤外線なので内側から火通りするとは言え 溢れ出た肉汁がキラキラ輝いていて(´º﹃º｀)ｳﾏｿｰ 脂でなく 透き通った肉汁でこれは旨みの宝庫✨ とは言え かなりの脂身だったので恐る恐る食べると 脂っぽさを全く感じず 旨みが爆発的で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 箸で持つと 柔らかさに驚くが肉の食感はしっかり そして噛み締めると肉汁がさらに溢れ出す💦 これは美味いわ!! いや美味すぎるやろー(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ 食べると脂身と赤身のバランスが良く感じるが 赤身にもサシが入り 脂身の割合がかなり多いと思う しかし食べていると脂身を感じないから不思議 端っこの脂身の塊を食べても 硬めの食感で脂と感じず 何だ!? この感覚は… あっさりし過ぎてる(°ω。)💦 貴重な熟成TOKYO X を炭火で炙って頂いて感謝🙏 つい先日 某有名とんかつ屋さんのメニューを見ると TOKYO X ロース200g が6,000円オーバーでした 熟成度合いも良いのに良心的な価格に大満足です🙌 まだまだ書きたい事が沢山ありますが この辺りで🙇‍♂️ この日は純血の梅山豚も入荷 入手ルートも凄いです 熟成TOKYO Xを知り尽くした芝軒さんの火入れは じっくり旨みを引き出されていて最高でしたよ(^ω^*) ----------------------------- 大阪市都島区内代町1-13-8 銘柄豚専門 とんかつとカレーのお店 シバケン 080-4384-2557 11:30~14:00 / 17:30~ 月･火曜定休 @tonkatsu_shibaken ----------------------------- #トンテキ #とんてき #ポークステーキ #ポークチャップ #熟成肉 #東京x #tokyox #萌え断 #断面萌え #飯テロ #飯テロ部 #飯テロリスト #飯テログラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #tonkatsu #porkcutlet #cutlet #돈까스 #食レポ #野江内代 #都島ランチ #都島グルメ #大阪食べ歩き #大阪とんかつ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪グルメ #シバケン

• @czar.zoe ☆彡 以前に金華豚(きんかとん)が美味しくて再訪😋 一言に豚カツと言っても赤身から脂身まで多種多様 自分の好みは赤身にも脂のサシが入ったリブロース しかも食べ応えのある分厚い厚切りを好む ヒレも美味いが上質な脂身の美味さにハマる😍 そういった豚カツが好きな方にはお勧めのお店👍 豚肉銘柄にこだわり 常に東京Xを取り揃えており 価格も他店の東京Xよりも良心的な価格構成🙌 大阪で食べられるお店はここしか知らない梅山豚 しかも月に数食程度しか入荷しないので予約して この日を楽しみにしていました((o(｡>ω<｡)o)) 【梅山豚(めいしゃんとん)とは】 中国 太湖豚(タイフウトン)系の原種豚 1972年 日中国交正常化の際にジャイアントパンダと 梅山豚が10頭寄贈された事が日本での始まり 茨城県 塚原牧場 と 農林水産省の所有を併せても 日本国内には100頭程度のみ 現在は中国でも希少種 として輸入が難しくなった為 幻の豚肉と呼ばれる ○梅山豚 特上リブロース 300g(7,980円) 定食セット ご飯･赤出汁･香の物(+400円) 豚カツを厚切りにて提供するお店は数あれど リブロースを300gで揚げてくれるお店は数少ない 希少な梅山豚リブロースを300gのBIGサイズで🤩 自分だけでなく 大将も興奮を隠し切れず(♥Ü♥)↑↑ リブロースならではの赤身を大胆に横断する脂身 これだけ脂身こってりなら 食べると胸焼けがしそう… と思われるが 食べたら驚くほどあっさりしてて不思議 梅山豚は希少性だけでなく 脂がさらりとして上質👏 また赤身の味わいも他の豚肉とは全く別物 赤身の濃厚さと脂身のコクが一瞬で溶けて混ざる 赤身の中の霜降り度合いは高級銘柄の黒豚よりも高く また信じられないほど柔らかくとろける( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 豚肉って加熱すれば肉汁が減少するのに 減らないし 通常の豚肉の常識とは一線を画す正に高級食材✨ ここではオランダ産のカメリアラードで揚げて パン粉は低糖質だから油分がサラッとしているが それだけでなく 信じられないほどの爽やかさ✨ 300gのリブロースを食べたとは思えない軽さ めちゃくちゃ美味しくて思い出に残りそうです(^ω^*) ----------------------------- 大阪市都島区内代町1-13-8 銘柄豚専門 とんかつとカレーのお店 シバケン 080-4384-2557 11:30~14:00 / 17:30~ 月･火曜定休 @tonkatsu_shibaken ----------------------------- #トンカツ #とんかつ #豚カツ #梅山豚 #ブランド豚 #萌え断 #断面萌え #飯テロ #飯テロ部 #飯テロリスト #飯テログラム #食べるの好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいもの #tonkatsu #porkcutlet #cutlet #돈까스 #食レポ #野江内代 #都島ランチ #都島グルメ #大阪食べ歩き #大阪とんかつ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪グルメ #シバケン

• @czar.zoe ☆彡 2021.9月に野江内代にオープンした新店✨ ブランド豚専門店 看板メニューは東京X と金華豚 この金華豚(きんかとん)を食べて見たくて初訪🙌 この日は たまたま前日に金華豚が入荷 _( ˙꒳˙ )_ｾｰﾌ 金華豚は中華料理のハムで聞いた事がある銘柄だが 国内で養豚されているのは2ヶ所のみの希少銘柄 山形県 平田牧場で長期肥育された極上の金華豚 赤身と脂身が最高の状態のリブロースを楽しみに😋 ○山形県産 金華豚 特上リブロース(250g 4,180円) 定食は +400円 カウンターの奥で揚げられた豚カツがまな板に 少し距離があるが 何とも言えない素晴らしい香り😍 包丁を入れた瞬間に飛び散る脂に思わず(*´﹃｀*)ｼﾞｭﾙﾘ それにしても揚げ立ての香りが良すぎるー😍❤️ 気になったので聞くと オランダ製の最高級ラード この時点で 美味しさが約束されていると確信 赤身と脂身のグラデーションが美しい豚カツ トリュフ塩を少しだけ付けて🥩🥢( ˙༥˙ )ŧ‹" 脂身も分厚いと思っていたが 口内で一瞬で溶ける💦 脂身の甘さが刺激的な強さで広がり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ サックサクの衣は低糖質のパン粉を使用との事 美味しい豚カツが久しぶりで大興奮↑(*ﾟ∀ﾟ*)↑ いつもロースは厚切りなので 量(グラム)が分かるが 250gで注文したが 明らかに300g近いボリューム 大将に聞くと笑いながら 厚めにカットしていると言う こういう良心的でお客さんを喜ばせてくれるお店は 本当に嬉しくて また通いたくなっちゃいます🙌 美味しい豚カツに大満足だったが 大将に聞くと 月に一度しか入手出来ない幻の銘柄豚もあるとか… 金華豚の他にも気になる銘柄!! また行きます(^ω^*) ----------------------------- 大阪市都島区内代町1-13-8 銘柄豚専門 とんかつとカレーのお店 シバケン 080-4384-2557 11:30~14:00 / 17:30~ 月･火曜定休 @tonkatsu_shibaken ----------------------------- #トンカツ #とんかつ #豚カツ #金華豚 #ブランド豚 #平田牧場 #tonkatsu #porkcutlet #cutlet #돈까스 #食レポ #野江内代 #都島ランチ #都島グルメ #大阪とんかつ #大阪ランチ #大阪ディナー #大阪グルメ #シバケン

• @yokutaberu シバケン 都島 @tonkatsu_shibaken 全国より厳選した銘柄豚がズラリと揃う グルメな人たちがおすすめするとんかつの名店🤤 ． お目当ての豚さんは日本に100頭しか居ない幻の【梅山豚】200gが5600円となかなかのお値段ですが毎月末に入荷されスグに完売してしまうそうなので売切れも覚悟で突撃してきました‼️ ． 店内にはいたるところに豚さんがいて癒される空間☺️ メニューを見ると本当に様々な銘柄豚が揃ってます✨ ． ダメ元で『梅山豚ありますか？』と聞くと200gならまだ残ってるとのこと😍 ． ． 有馬はもちろんオーダー❤️ ． ■梅山豚特上ロース ■TOKYO X特上ロース ■TOKYO X特上ヒレ ■ミニカレー ． とんかつはソースではなくトリュフ塩で🧂✨ じっくり低温調理されたとんかつは柔らかくてトロける美味しさでした🤤💕 ． ． たかがとんかつと侮る事なかれ 今回は梅山豚とTOKYO Xを食べ比べましたが赤身の旨味・脂身の甘味がそれぞれ違っててとんかつの奥の深さに触れました🥰 ． これは感動する事間違いなし🔥 特に幻の梅山豚は巡り逢えたらぜひ食べてほしいです🥰 ． ごはん・豚汁にも拘りが強く特に豚汁の美味しさは有馬的豚汁ランキング堂々の①位でした🥇 ． キャベツのドレッシングは2種類【ゴマ・柚子胡椒】があり特に柚子胡椒ドレッシングはピリッとくる辛さがたまらんくて販売してほしい位においしー🤤 ． カレーはフルーティーな甘味からの追いかてくる辛さがクセになるやつ❤️ ． ． あぁ🤤美味しかった❤️ ごちそうさまでした😋✨ ． ． ． 🍽シバケン ． ☎️080-4384-2557 ． 🏠大阪府大阪市都島区内代町1-13-8 ． 営業時間 ． 水曜〜日曜　 11:30〜15:00/ 17:30〜21:00 ． 定休日 ． 月曜　火曜 ． ． ． #シバケン #銘柄豚 #ウマごはん #大阪 #大阪グルメ #関西グルメ #グルメ #とんかつ #トンカツ #豚 #美味しい #음식 #일식 #일본여행 #맛집추천 #foodstagram #foodporn #gourmet #instagood #instafood #japanesefood #ありま_洋食 #ありま_とんかつ