6/10/2022

野江内代　シバケン @tonkatsu_shibaken 梅山豚 特上リブロース 250g 6980円 野江内代にある銘柄豚専門のとんかつのお店 取り扱っている銘柄数は大阪でも随一で このお店でしか見たことない銘柄もいくつかあります 今回はその中でも筆頭というか、ズバ抜けてレアな 塚原牧場の梅山豚のとんかつをいただいてきました 飼育頭数僅か100頭ほどでとんかつで頂けるお店も 数軒ほどしかないそうです 超希少価値の高い豚さんだけに入荷は月一度のみ お店アカウントから入荷のお知らせが投稿されたのを確認後 特上リブロースを即予約しました！ 前日からワクワクしっぱなしのまま当日を迎え カウンターという名の特等席でシバケンさんの ショーを楽しみながらとんかつの出来上がりを待ちます 20分ほどしてとてつもなく神々しい断面のとんかつが眼前に まずは何もつけずにそのままいくとこの時点で衝撃の美味さ 肉の味だけでめちゃくちゃ美味い… モッチリとした脂の歯触り ロースながらにヒレのように柔らかい食感の赤身 脂の甘さと肉の味の濃さ どれを取っても唯一無二でこれぞ究極の豚 今日は一切一切れ味わいながら食べるぞ と心に言い聞かせてもあまりの美味さに どんどん箸が進んでしまいます… 香りづけ程度にトリュフ塩をつけるとこれがまた最高 言葉も出ないくらい美味いです この金額出してでももう一度食べたいと思える 素晴らしい豚さん、素晴らしいとんかつに感謝