6/10/2022

野江内代駅　シバケン @tonkatsu_shibaken ・LYB豚 特上リブロース 250g 3900円 ・TOKYO X 特上ヒレ 120g 2980円 銘柄豚の熟成肉のとんかつにこだわったお店 @osaka_logtaro の投稿を見てからずっと行きたくて お気付きの方もいらっしゃるかと思いますが 急激にとん活熱が高まったのもあって初訪問 TOKYO Xを始め、金華豚、マンガリッツァ、林SPF、 岩中ポーク、LYB豚と錚々たるメンツを取り揃える本店 かなり悩ましいですが他店でほとんど見かけることのない LYB豚(ルイビトン)のリブロースを選択 ルイビトンって名前からして惹かれますよね 本家のブランドからクレームもついたのだとか… LYBは掛け合わせてる品種の頭文字みたいです お連れさんは銘柄豚のとんかつが初めてだったので TOKYO Xのヒレを選択 じっくりと調理してくださるため20分程待っての提供 初対面の熟成LYB豚は驚きの断面の美しさ まるでダイヤモンドのような輝き これは本家のブランドもびっくりでしょうね まずは何もつけずにそのままいただきます 口内で肉汁がジュースのように溢れ出る溢れ出る そして脂がじんわりと甘ーい！ 衣はサクサクっと軽く、この厚みながらに簡単に 噛み切れちゃいます そしてトリュフ塩をつけるとさらにこの脂の甘さと 肉の旨さが際立ちます！ トリュフの香りもめちゃくちゃいいです！！ ゴクゴクと脂のジュースを飲み干すかのように あっという間に250g完食できちゃいました TOKYO Xのヒレも頂きましたがヒレとは思えない ジューシーな味わいでこちらも最高でした！ あとは生姜たっぷりの豚汁もおいしいです こちらも文句なしのとんかつの名店入り そしてこちらのお店では毎月月末に日本に100頭しかいない 幻の豚と言われる梅山豚が入荷されるそうです 取り扱ってるお店を他に知らないし、こんな銘柄豚が 存在することも知りませんでした びっくりするお値段ですがとん活熱の熱いうちに 一度経験してみたいです… (6/1に予約しました🔥❤️‍🔥)