手打式超多加水麺 ののくら
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@omikamikeirei 【超多加水麺ののくら】@亀有 ▪︎特製らーめん 1250円 ▪︎チャーシュー丼 300円 とり玉丼 300円 ▪︎モチモチ麺が至高の亀有クオリティ 雨の中、早朝に出発し亀有の店には9時には並んだ。 当然の如く、一番乗りである。 食べログ東京2位の名店に負けぬ熱意が受け手の側にも必要と思い、並ぶこと2時間。 スープをひとすくいすると、足の痛さを全て癒された。 これほどの極太麺。コシがあるというよりも餅を麺にしたような名品。ここでしかない味だ。 そして具材もボリューミーで仕事が細かい。 しっとりとしたチャーシューは分厚く、みずみずしい。熟練の蒲鉾のギザギザを彷彿とさせる匠の技を感じとった。 ワンタンの大葉がいい。そして名店共通の味玉。スープを汚さない。 チャーシュー丼の炙り加減と酸味が合う。 そして、暴力的美画のとり玉丼のこの黄身漬けは写真だけの説明にして欲しい。 完飲！ ごちそうさま！ #ののくら #超多加水麺 #亀有 #ラーメン #ラーメン大好き #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン部 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメ部 #グルメ巡り #東京グルメ #東京ランチ #ランチ #tokyo #japnesefood #washoku #beautifulcuisines #japanesefoodlover #kameari #ramen #ramennoodles #ramenlover #ramenstagram #ramentime #noodleworship #🍜#washoku
@38d9b7b8c 【亀有 手打式超多加水麺 ののくら】 食べログ:3.98 👉食べログ百名店ラーメTOKYO2020 👉食べログアワードBRONZE2021 特製中華そば（醤油）1200円 手打ちの超多加水麺は、モッチモチの太ちぢれ麺で、 これは初めて食べる食感。生パスタのようなもっちり感。 低温調理された豚と鶏のチャーシューも美味しい。 スープはあっさり目の醤油味で、太麺ちぢれ麺が絡んでうまし！ 2時間待ちの行列店。 東京ラーメン食べログランキング1位は恐るべし。
@chihirockkun_ ののくら＠亀有 斑鳩出身の店主がオープンさせたこのお店は、もう6年も前のこと。 今や超多加水麺は増えたけど、このお店が出るまではあんまりなかった記憶があり、このお店はそういう意味での業界への影響は計り知れないものがあるかもしれない。 ラーメンの麺は28〜35%くらいを加水するものなんですが、ここは確か55％超だったと記憶している（創業当時）。 それをなんでやろうと思ったのか？それを店主さんにインタビューしたいなと思うのは、 YouTubeやってるからなのかなんなのか。 麺に対する水分量が多いと食感がもちもちやプリプリになりやすく、食感重視になる傾向ではあると思うが、それはそれで特徴を出しやすい。 製麺をしている人はわかると思うが、小麦粉とカンスイ、塩、以外のものを入れれば入れるほど、小麦本来の味が損なわれ、風味が消えていく。 水分も少ない方が、 小麦粉の味は出やすいが、 ののくらは超多加水麺であるにもかかわらず、麺の味わいや香りも良かった。 そういう意味で、エポックではあったなぁー、と、懐古しつつ。 並びが凄すぎて一回しか行けてないから、そろそろもう一度行こうかなと思ってはいるものの、行列には勝てる気がしない。 最近行った人の感想を聞きたいものである。 こんなにダラダラ書いて、麺のことしか書いてないけど、スープもトッピングも美味いのよ！w #亀有ランチ #亀有ディナー #亀有グルメ #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力
@takumi__room 【ののくら】亀有 ラーメンを巡っててずっと行きたかったお店！ 麺は太めのちぢれ麺でスープと絡まって美味い！チャーシューは1枚が厚めにカット！ワンタンも１つが大きくて食べ応えあり！煮卵はとろとろ具合がどこのお店にも負けない！ 土曜は整理券制、平日は約1時間程並べば入れます！ 実績も素晴らしい！ ・食べログ100名店6年連続 ・東京ミシュランガイドビブグルマン受賞 ・TRY（東京ラーメンオブザイヤー）2018〜2019年 醤油らーめん部門第2位 （頼んだメニュー） ▪️特製中華そば 醤油 ¥1,350 ▪️チャーシューご飯 ¥350 （店舗詳細） 手打式超多加水麺 ののくら 03-6240-7993 東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13215713/ #亀有#亀有グルメ#亀有ランチ#亀有ラーメン#食べログ#食べログ百名店#ミシュラン#ののくら
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