新着レビュー

• @ayanoche21 ここはハイボールないし今回ワイン好きな方と🍾asatsuyu19程よい酸味であっさり飲みやす安定の美味しさー✨ _______________________________ •噴火湾毛蟹🦀和歌山桃🍑いちじく,静岡クラウンメロン柚子の香り✨臭みなく丁寧に解された蟹だがマッチしてるというか果物の引き立て？🤔全体的にかなり冷たい❄️桃甘さ控えめでしっかりめ身質🍈甘くてジューシー,純粋に豆腐のコクある滑らかなペースト状の湯葉ソース,臭みないキャビアの塩分で。果汁でオリーブオイルのコク薄まってたかな _______________________________ •淡路丸山ハモ,京都万願寺唐辛子まるで麺のような形状👀実柚子、少しトロみのある優しい出汁,鱧ふわふわ骨切り🙆‍♀️でも旨味薄くて梅肉も弱かった💦 _______________________________ •勝浦本鮪トロ大間の雲丹ミョウバンなし💮コクはあるけど甘みはなく使いたかった由良の赤雲丹はシケで入らなかったとか😢ﾁｰﾝ 醤油は少しだけで山葵たっぷりめに！口内で雲丹と混ざり合い冷たくとろける🐟✨ _______________________________ •三重あだこ岩牡蠣　蓼酢にお粥とオリーブオイルのソース,バジルシード,ワカメ菜ぬるっとシャキシャキ食感。一口目そのまま食べたけどやはりシトロンキャビアの酸味で引き締め必須。ぷちぷちヌルッと食感は面白いがあまり味のメリハリがない😶 🍾murasaki16 🍷濃厚で美味しい🥺好き _______________________________ •気仙沼フカヒレ,立派な秋田の潤菜👀💕下は餅米🍚かなり粘度高めのソースめっちゃ薄味。米と食べるには少し優しすぎるかな______________________ •徳島の鮑ソーメン木の芽香り✨大振り温度低めの鮑が二切れ柔らかく美味しい💗肝ソース濃厚タイプではなく酸味ありあっさりアルデンテの茹で具合の麺と絡む。噛み締めるアーモンドの風味とコクがアクセント🥜💮________________________ •センボン　量多いでしょて好きなの控えめにされた😭ので　#追いセン (笑)しっかり赤身の肉質ながら柔らかく炊かれており程よい塩梅これ大好き❤️下の🍆油抜きがきちんとされておらずかなりキツかった🤢 _______________________________ •松阪牛ヘレすき焼き風🐮シャトブリ寄りのヘレ火入れの加減かかなり大きい💦甘め醤油のタレにも卵にも絡み難く分厚めのスライスかサイコロ状にカットとかして欲しかった😅お肉美味しいのに残念 _______________________________ •あやはヘレで焼きサンド。皆さんシャトーブリアンカツサンド🐮パンがしっかりめの存在感あり少しイースト臭🍞💔半分シャトブリの方味見させて頂きましたが滲み出る油&噛んでも脂😂💦______________________ •とうもろこしご飯〆芯も一緒に炊き上げており土鍋の蓋を開けた瞬間香りがすごい🌽✨シャキッとジューシーで甘いとうもろこし硬めのご飯🍚ここ3.4年通う中で初めてしらすご飯以外の〆を食べた🤭自家製お漬物、甘めの大根旨い。今日の白菜は塩少しきつめ🥬 _______________________________ •香り良く温かいお茶と定番デザートの練り立てわらび餅✨人肌に温かくとろんもちっと、周りのきな粉も程よい甘さと塩味でいつも絶妙なバランス💮 _______________________________ 今回がっつり系の常連さんたちの席だったから？かなりポーションも多めで個人的には😶約3.3万の内容👆またお魚の豊富な時期に行きたいな🐟 #西天満岩さき#西天満グルメ#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#ワイン好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 入り口から白檀の香り(*´꒳`*) 定期訪問店〜和食の変態料理人〜 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿•フグの白子の粕汁 上品な出汁の香りに混じり立ちのぼる黒七味の香り💕白味噌、酒粕感強くないほどよい塩分。後半、炭火で焼かれた少ししっかり目の皮を破ればトロトロの中身出てきて出汁と混ざって絶品🙌毎回一撃目のお椀がやばい ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •閖上の赤貝オランダのアスパラふきのとうのソース小蕪キャビア　太めのアスパラ冷たくシャキッとキャビアの塩分で。ソースの苦味が食材の甘さを引き立ててる💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •香川カワハギ肝和えうずら卵餅米丼ここの餅米はいつも絶品🌾✨ローストされた細切りのアーモンド香ばく食感でももちと量多いのか強すぎかもカワハギほのかに生臭さ🥚は全卵なら常温に戻して溶いてかけてある方が調和したかな。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •山形牛センボン菜の花　生姜の香り✨柔らかいスジ肉みたいな旨味ある肉🥩すこしとろみある優しいカツオ出汁。岡山のレンコン餅もちっとろんとすこーしシャキッ😍ほんまにここのレンコン餅最強すぎる❤️多そうに見える生姜も出汁にとけて程よいアクセント ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •石川県甘海老🦐頭の味噌和え北海道雲丹　甘海老の卵の塩辛の塩分で。完全に酒のあて🍶明石のはりいか塩とオリーブオイルかなりねっとり🦑甘い ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •対馬紅瞳のどぐろ炭火焼　結構熟成あり皮ぱりジュワッと出る脂を甘いフルーツトマトに吸わせる食べ方がオススメお口直しもありやけど🙆‍♀️(でも身のふっくら感イマイチ前のが美味かった😭) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •くま大根🐻花山椒ピリッと。濃いめの味付けの出汁。赤身噛みしめてる間に甘い脂がさらっと溶ける💕口残りなし臭みもないうま。これ焼肉で食べたいなー😂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •松坂牛モモローストビーフ脂苦手なあやに赤身多い方🥰ポン酢であっさり柔らかいけどしっかりめの肉質肉の旨味が濃く美味しい💮ここのお肉避けてきてたけどめっちゃ美味しいねんなぁ。お腹いっぱいでもぺろりと平らげてしまった。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ キャベツ浅漬け大根醤油漬け？パリッと少し甘め美味い •しらす丼　定番のシメ。米細めあっさりした🍚卵が冷たいのは残念😢 •練り立てわらび餅 温かくとろん口溶けよく程よい甘さ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿茶室を思わせるような設え、茶釜、生花、凛とした空気感ありながらもなんかホッと落ち着く癒し空間。骨董の酒器や器も可愛いくて好き❤️大将いつもありがとうございます✨ #西天満岩さき#岩さき#割烹料理#変態料理人#創作和食#熊肉料理#和食#西天満グルメ#あまから手帖#北新地グルメ#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 通常の営業内容じゃないから、メニューだけ書きます🤫✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •北海道白子 和風クラムチャウダー •津居山セコガニ 湯葉ソースキャビア •八戸 棒寿司フィンガーライム ここからコラボ✨ •穴子 明の大根餅 •琵琶湖の天然すっぽん 板春雨 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 大将いわく、今年最高のサバ🥺(これを聞いて行ったw)〆加減勿論のこと、脂ノリ身の質味バランス完璧な錆🐟　最高すぎてめっちゃ分厚く切ったやつ二個も食べた💕(欲張り でもこの日のBest of は、サプライズで登場した江坂の明の内田シェフとのコラボ作品の穴子❗️いま思い出しても涎でるレベルに美味しかったー😭❤️これほんまやばかった 初コラボで荒削りなとこもありましたが和食と中華は寄り添う部分あると思うからなぁ(*´﹃｀*) 是非、コラボ実現して欲しいですね🥺このストーリーの反響はすごかった。😂 名店のお二方を貸切で✨幸せすぎる時間でしたっ岩さき大将に内田シェフ、感謝です(*´꒳`*) 拘り抜いた高級食材を使い、変に香辛料とか油脂とか使う訳でもないけどThe割烹でもない創作系の変態和食屋さん❤️笑 アンティークな器も茶道を感じる空間も、全てが好き。普段のコースは2万〜内容や量は要相談です☆。.:＊・゜ #西天満岩さき#清粥小菜明#中華料理と和食のコラボ#中華料理#変態系#変態料理人#和食#創作料理#鯖の棒寿司#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram

• @ayanoche21 ３ヶ月に１度の定期訪問、和食では唯一です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •北海道新百合根すり流しタラの白子　柚子の香り✨ぷりっぷりの大粒白子😍❤️1粒単体の食感と味わい楽しんでもう1粒は潰して優しい味の出汁と一緒に。 うま。火傷しそうなくらい熱々なのも冷めずに食べれて嬉しい💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •岡山の渡蟹ナガノパープル,愛媛の栗,佐賀の黒イチジク ビオレソレリス,湯葉のソース 🌰渋皮煮はなんか餡子みたいにほろっと解れてだいぶ甘めこれは少しバランス悪かったかも😅 黒イチジクは爽やかな甘さで食べたことないレベルに美味すぎる🙌✨あえてそのままやったりランダムに解された🦀の食感や旨味(かなり温度低くて味を感じにくかったので常温がベストかなと思ったが) と旬の果実をまとめる主張しない味の湯葉ソース💮キャビアは塩分。さり気なく数粒のせられた松の実がまためちゃくちゃいい仕事してる👏✨✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •琵琶湖天然のすっぽんと卵豆腐　ふわっと生姜と目葱香る まずはお出汁を1口。なんやこれ出汁うますぎるー😭❤️❤明日起きたら肌つやつやなってそうなぐらいぷりっぷりのスッポン🐢💕滑らかで口の中でとろける卵豆腐 、ぼやけガチな汁物だが生姜で全体の味が引き締まってて💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •熊本の馬刺しサンダーバーバラの雲丹 リクエストの🥺❤️チョンと醤油つけて雲丹を巻いて食べてみた💕でも肉かなり冷ため🐴そしてあやが脂っこいの無理だからと考慮して赤身の部位を出していただいたのもあり？、なんか旨味がいまいち、、温度常温だとまだましやったんかなぁ。なんかこれ雲丹を温かい白米に混ぜて、細かく切って軽く漬けにした馬刺しを混ぜた、ユッケ丼みたいなの欲しくなった(妄想しすぎwww🤣 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •サワラ 入ったとこのやつ。綺麗なピンク色🥺❤️程よく脂のってて旨みもあるけど入口ら辺だけで深みがないから、 大将があと3日寝かした方が、、と言う意味がわかる👏これ三日後もっと旨味まして脂もまわって美味いんやろなぁ🤤 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •岩手の双子芋、対馬の穴子煮詰め　ｳｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞこれは。この穴子は。うますぎて死んだ 。😭‼️‼️とよながの穴子こえたわ。強すぎないけど香りはよい山椒✨粘度程よいタレが衣纏った芋に絡んで、これまた美味しい。穴子にタレ浸らないように重ねられてるのも💮これはもう丼で食べたかった、、、 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •北海道の甘エビ 特大サイズ🥺💗頭わたとって湯せんにしたソースと身あえた塩辛、新いくらとスッポンの卵 🐢 温かいもち米🍚 ✨👏 塩辛といっても臭みも塩見も全然キツくなくねっとり甘い🦐💕イクラは少しだけ醤油強めだけど旨みあり、すっぽんの卵潰したら卵かけご飯みたいになって程良い塩梅💮💯ご飯のポーションも丁度。なんやろここの、餅米毎回うまいねんなぁ🌾がいーのか、炊き方かな？米増の餅米全然美味くなかったのよね🙃w ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •気仙沼のフカヒレと岡山蓮根餅 ぶりぶりのフカヒレ😍❤️よくある中華のドロドロの味濃いやつじゃなくて、粘度も程よく鰹出汁の風味のタレ✨和風フカヒレ？！蓮根餅の味と、シャキッとした食感もあう ここの蓮根餅最高に美味い好き。いつもより擦り下ろしの割合いおおく感じたけど潰し気味でフカヒレと和えて食べたら最高💕✨💮💯🙆🎊 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •松坂牛A5ランプローストビーフ ミョウガとネギ 肉の旨味しっかりあるけど脂こくはなく柔らかい💗完璧な火通し💮💯多めに見える薬味も細かく切られてて巻いて食べるの丁度良い👌🏻ぺろりと食べれちゃう これ何枚でもいけるーー🤣❤️ポン酢であっさりだし日本酒ともあう🍶✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •いつものしらす丼 時期的にしらすはめっちゃうまーではないけどこの少しのお醤油しらすの塩分と卵のバランスが絶妙でごま油の香り食欲そそる💗お米が少しパサつき気味に感じて残念😶 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •わらび餅 定番の甘味練りたてのあったかいわらび餅🥰口の中ですっと蕩けて重たくない。きな粉と砂糖のバランスも良い💮食後に頂くお茶も香り高く美味🌟 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 優しい味わいの椀物から始まり、季節を感じさせてくれる1皿、あとはいい意味で割烹という域は超えたやりたい放題な構成だけど🤣❤️今まではひと皿ひと皿のインパクト強すぎ量も多すぎだったのが、とても綺麗な足し算引き算のバランス、もう少し食べたくなるようなポーションで値段も含め今回過去最高に大満足でした😊器や骨董の酒器も素晴らしく、食材への拘りも変態級 これほどおもしろい和食のフルコースが食べれるお店は中々ないと思いますご馳走様でした🙏✨ #西天満岩さき#岩さき#変態料理人#西天満グルメ#懐石料理#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい

• @ayanoche21 定期訪問〜西天満の趣ある隠れ家♪〜 いつも通りスペシャルコースで😍❤️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •北海道毛蟹九州のマンゴー湯葉のソースべっ甲あんかけ 豆乳でのばされた汲み上げと鼈甲のソースのほろ苦い甘み、毛ガニの旨味😭❤️爽やかながら濃厚で、途中からスプーンに切り替えて底のマンゴーとも絡めて食べるとマンゴーの酸味との相性もバッチリで何杯でもいけるやつでした🥺💮 酢の物的に毛蟹をだされるとき、旨味を感じにくく少し残念に思うことがありますが、コースのスタートに、お酒🍶がすすむような濃厚さと、かつ気候が暖かくなってきた今日この頃、初夏を感じされる爽やかさの両方を兼ね備えた一品。素晴らしいです✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •横綱あさり 広島のじゅんさい 和風クラムチャウダーだそうですがだいたい貝の出汁の味という😅あさりはちょっと砂ががりったので残念でした💔 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •明石のメイタガレイ ふつうに脂乗ってて美味しいー ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •勝浦のカマのトロ 明石のハリイカ カマトロって意外と脂脂してないんですよねー✨真妻の山葵ですが花山葵から少しずつましにはなってきたようですがまだ若干水っぽさを感じました。 鮪4日ほど寝かせらしいですが個人的にはもう少し寝かせたほうが美味しそうと🤔背肉とかの方が旨味感じるかな。 ハリイカは繊細な包丁入れ🔪食感いいなーと思ってたら最後に食べた一枚の端っこが少しエンペラー？的部分というか固すぎる食感があった😅 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •淡路島のオコゼ 徳島の蓮根モチフランスのアスパラソバージュ未柚子オコゼのコ 〜オコゼのアラと塩のみの出汁😭❤️生き返る感じがしました✨オコゼの子は半ナマで蒸したもの💮 オコゼいらんなぁって思ったくらい😅出汁と蓮根餅が美味しすぎました🙇‍♀️w 摩り下ろし荒おろしと刻み込まれた蓮根餅。その食感も素材の風味も出汁と絡まる固さも💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •オコゼの皮とキモと胃袋 これまた珍しいものを食べさせていただきました👀✨シンプルにごま油と塩？そしてポン酢❣️食感もよく最高のあて🤤 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •オランダ ホワイトアスパラ徳島の黒鮑〜吉田牧場のカチョガパロ〜 木の芽最高❣️朝から割いてたらしいです🤣❤️なんだろう肝が少しえぐみを感じたかなぁ🤔木の芽とミルキーなチーズで若干打ち消す感じが、、正直甘味はそこまで感じられませんでしたがオランダ🇳🇱のホワイトアスパラ初めて食しました。火入れは🔥鮑共に完璧でした💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •富山の白えび 平戸のウニ ミョウバン不使用 ハイブリットキャビア キャビアが少し多すぎたかな？白えびの甘みを引き立てるのは良いのですが雲丹の旨味は少し感じ辛いものがありました💦半分くらいの量でよかったかも ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •山形牛のほほ肉 3時間味噌煮込み 熊本の赤茄子〜茄子揚げてるのに丁寧に油抜きされてるからえぐさがない🥺❤️そんでこのお肉ー食感やばい😭とけるけど旨味はしっかり。なんて高級などて焼き✨あやは脂苦手だから頬肉だったけどお連れさんは500gほどしか取れない センボンって部位で、それも少しいただきましたが旨味爆弾でした💕 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •対馬の１週間熟成のどぐろ 静岡のトマト これ何回食べても美味しいなー😭❤️相乗効果がやばいの。トマトにノドグロの出汁を吸わせるんだよー✨火入れに関しては前回の方が良かったかな😅 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •佐賀牛雌 ウチヒラ 意外とあっさり！火入れは🙆‍♀️シンプルに食べるには旨味がーなぁーってなったけど💦 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •和歌山のしらす丼 この時期大小ばらつきが出てきましたねー🤔でもまだ美味しい♪ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿来店されて緊張？するのは本湖月の大将と綾乃さんぐらいです🙇‍♀️やっと今夜はゆっくり眠れます😭 とか言われてしまった、、爆 私はもはや飲食業界でのブラックリストですかね😂w 食材の変わり目の微妙な時期にも関わらず、素晴らしいお料理をありがとうございます😊 また夏頃には行かせてくださーい🙏笑 #岩さき#西天満#隠れ家#割烹#和食#創作料理#大阪グルメ#食べスタグラム#美食#美食家#日本酒好きな人と繋がりたい#グルメ#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram