新着レビュー

• @osaka_gourmet_ * 『鮨 三心』 -感動を覚える完全予約制の江戸前寿司店- 2016年谷町エリアにオープン。 いまや予約の中々取れない人気の寿司店。 * どのネタもこだわりが溢れてすごい！✨ ネタはもちろんだけど一番驚いたのは「シャリ」。 * 硬さ・赤酢の塩梅・温度がどれも絶妙で最高の仕上がり。 新鮮なネタを更に美味しくさせているなと感じました😋 * 大将の気遣いとホスピタリティも併せて素晴らしい。 また機会があればぜひ行きたい！ * @osaka_gourmet_ #大阪グルメ #大阪寿司 #谷町グルメ #寿司スタグラム #鮨三心

• @ayanoche21 ［定期訪問］ 谷6の駅から数分、、ガラス工房や昔ながらの銭湯♨️古民家が立ち並ぶ風情ある街並みの中、桜満開の🌸公園の前にひっそりと佇む素敵なお鮨屋さん🤗✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •鯛のこと鯛の白子 濃厚❤️日本酒やったわこれ🍶白ワインもっと重たいのも置いて欲しいなぁ😢 ＿＿＿＿＿＿＿ •対馬の紅瞳のどぐろ 皮目だけ炭火で焼き霜 美味しくないわけない😍❤️脂と甘い鬼おろしが合う💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •牡蠣のコンフィ〜山椒油60度1時間〜似たようなのをつい先日食べた記憶やけどやはり火入れが違うから✨身が縮んでないし美味しーー❤️香りも💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •太刀魚の燻製 花見がてらに桜の燻製🤗🌸 真妻のワサビ💯いま時期(４月頭)花ワサビで水っぽくなるらしー ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •蒸し寿司 坊勢島のワタリガニ雌北海道いくらのせ 冷凍感じないイクラ。もう甲が濃厚で美味すぎて😭‼️💯✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •かすご 1時間ほど昆布締め 皮目さっと湯通し。シャリに付けられた柚子が💮先程の濃厚なのの口直しのような 春の雰囲気🌸最初の握りはいつもネタよりシャリを感じさせるものだなと思う❣️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •鹿児島出水 豆鯵(小鯵より小さい)脂は少ないなんかさらっとしてたからアテで良かったかも😶 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •アオリイカ2kg 5日熟成 食感あって💮でもシャリの味とはあってなさを感じたかな💦 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •山城のたけのこ朝掘り 蕗の薹の味噌 アク抜きなしで皮剥いて直炭火で焼いたもの。香り✨たけのこ大好き😘たけのこ狩りする夢見たもん(関係ないw ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •京都のシメ鯖 白板昆布刻んだやつ あとシャリに金ごまつけてる 香ばしい美味い😍 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •車海老 中に頭の味噌 塩と酒で塩辛みたいに作ったやつ挟んでる💮しかし火入れが固めで😢 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ホタルイカ味噌漬け焼き ちょうどええ味噌具合 うま🍶💕(持って帰りたい ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ほっけ貝炙り んー、あっさりーやはり綾は貝類はそこまで好きちゃうんやなーと思う🤔 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •千葉県勝浦のマグロ漬け 赤身 シャリうま😭❣️ •中とろ やぱうまい調和してる(*´﹃｀*)✨✨最高❤️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •小肌 締めて4日 脂臭いからすだち絞って うーんあんまり😶 ここで蛤の出汁👍✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •御宿 金目鯛一夜干し焼き 脂のってるしスダチが💮火入れは🙆‍♀️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ヤリイカ 椎茸干瓢 しんこほんの少し 軽く似たイカに詰め込んで〜イカの火入れ💮なんし金ごまがいい仕事してる✨✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •蒸し鮑 出汁に漬けたもの キモ蒸してペーストにしてシャリとあえてる。ここでもごまがいい仕事してる💮全てのモノに意味があるよね😊 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •和歌山けんけんカツオの藁焼き〜玉ねぎのジャム マスタード〜これはもはや鰹が霞んでしまうレベルに玉ねぎのジャムがうまー😭❤️‼️逆に言えば味が強すぎるか？💦 カツオとマスタードって相性いいよね💮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •穴子煮焼きふっくら 香ばしさあって❤️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •水茄子出汁醤油さっと漬けお口直しかな？少し水っけありすぎたけど💦 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •煮蛤うま 味噌とのバランスも💮✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ハーブ昆布締め 濃口からの口直し的なの美味しいけど追加しすぎで腹パンやったからこれは抜きでよかった😭笑 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •あんこうのあん肝 守口大根の奈良漬😍うま 頼んで正解😭‼️🍶のあて握り💯✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •毛ガニ身を味噌和えした細巻き 蟹🦀大量巻き‼️‼️うまー😭💕 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •トロたく うんこれは普通にうまいやつ😋 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •たまご ちと卵白かためかなー😅 すり身入ったたまごうま💮 ＿ 平成最後に美味しいお鮨食べたかったな(´；ω；`)最近鮨食べてない悲しいお鮨食べたいお鮨食べた#三心#鮨#予約困難店 #鮨スタグラム#美食#美食家#グルメ#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#グルメ女子#osaka#foodstagram#sushi

• @ayanoche21 この日この為につめてお鮨勉強しに行ってたといっても過言ではないほど楽しみにしてました✨またど真ん中特等席嬉しいです🤗💕 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •蛤のお吸い物(蛤100%)少しえぐみを感じた🤔 これはとよながの方が安定で美味いかな。 ＿＿＿＿＿＿＿ ＿•卵かけご飯🥚⁉️いくらの醤油漬け裏ごししたエキスだけ 美味しすぎ🍶✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿•鰆1週間熟成 炭焼き ガスバーナーが多い中やっぱり炭火は香りが違う😭✨この時期の鰆大好きすぎる❤️＿＿＿ •三重県牡蠣山椒煮 浜市の牡蠣みたいな小粒のミネラル分が多いやつ。貝柱の味が濃い❣️山椒の風味はそこまでせず身のプリッと感とかクリーミーさはないからあまり好みではなかったかな😅 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •明石の鰯 芽ネギ甘酢漬け甘漬け-軽く酢締めしてある脂の乗った鰯が💮磯の香り豊かながら薄くて邪魔しない海苔も✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •ふぐ白子 醤油焼きあんかけ-香味干し掛け-アオサみたいな海苔だけどポテンシャル高い。この風味と白子を活かすにはあんの味付けが少し濃いすぎて😅ぐちゃぐちゃに潰したら少し🙆‍♀️でもシャリが欲しくなったかなー ＿＿＿＿•鯖の棒鮨 これも皮目炭で直炙り。間に白板昆布。辛口ですけどあてで良かったかなーの旨さ🤔棒鮨としては樋口のが勝る。身の硬さに対して米の量が多すぎな感じ ＿＿•カワハギ あん肝間にあさつきを挟んでる ふつうに美味い😋💕 •八幡湾 白甘鯛 寝かしたのか新鮮なのか😶って迷ったからきいたら軽く塩で締めたものでした🙆‍♀️温度高め少し大きめのシャリでまずシャリの美味しさは💮魚の旨さはあまりよくわからず😅シャリ美味しい‼️って感じ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •千葉の鰯 脂乗っててとろっとしてる赤酢かためのシャリとの相性抜群😍 •4日寝かしたアオリイカ写メ参考 食感😲⁉️ってなった💮裏側は格子で包丁いれてる❣️包丁なんぼいれたか🔪合戦に参加してない大将が大好きすぎて😭✨笑 勿論シャリとマッチしててイカの旨味も抜群に‼️ ＿＿＿＿＿＿＿•サンタバーバラ生うにミョウバン不使用-築地経由-大粒のあまーいバフンウニ😍この時期ここまでえぐみなく美味しい雲丹って始めて食べたかも。やっぱ目利きですね 雲丹は北海道とかじゃないねんアメリカの雲丹でも美味いねん🇺🇸✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿•わさび菜の醤油漬け構成素晴らしい👍箸休めに！＿＿＿•車海老 握り-これ😭‼️‼️食べた瞬間ちっと泣きそうになった。海老🦐を握りで食べる意味。宿題って言ったら上からすぎるけど、考えてもらってたもの。茹でて数時間おいて頭だけ蒸して味噌裏ごししたのを挟んでる。最高の半ナマ具合 シャリとも💮✨感動した🥺💕 ＿＿＿＿ •大間のマグロ142kg-鮪節付け醤油 多少大きさからの味ってある思うけど鮪節が旨味を引き立ててる感😍温度も💮 ＿•カスゴ塩で半日寝かしまぁこれアテでも良かったな🙆‍♀️ ＿•マグロの筋 串焼き 部位を模型で丁寧に説明いただいて🙇‍♀️💕焼き過ぎなのか脂が多い部位だからワザと火入れしっかり目なのか⁉️個人的に鮪は背肉が一番味感じます😅 •三角の小肌 -譲葉んー普通に美味しいけどとよながの勝ちかな😅楪葉は正月意識なのかなー🤔✨ ＿＿＿＿＿＿＿•鮑の茶碗蒸し-煮浸しの出汁で胆裏ごしてそれで伸ばしてるやつ❣️コク深いスープのようなでもサラッとしててこのタイミングでばっちりの👌✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •煮ハマ 小ぶりやなー😢でもまぁ美味い＿＿＿＿＿＿＿•ブリ大根10日以上寝かしたやつ そりゃ美味い大根の漬物が脂を調和してくれてしっかりと旨味を感じ取れる💕＿•浜坂の松葉蟹 色んな蟹🦀の表現法あるけどこれは味噌も腹も全部の濃厚蟹‼️凝縮した感じ！そして大将の手がエロすぎる🥺💕爆 •印籠漬けヤリイカ飯 •半生のにしん(数の子 まだ生では食べられへんしなー季節ものやなぁって感じでした💮✨ •貝柱のとこだけの生アワビ薄く重ねられた斬新な握りのボディ✨でもこれはあまりシャリとあうとは思えなかったかも😅 •金目鯛昆布締めあぶり これはもう何も言うまい😭💕✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿•大分の赤貝 なんかちゃう‼️って思ったらこの肉厚な赤貝。貝って鮮度が一番とか言うけど一日おいたもので。シャリとのマッチング❤️ •新潟の蒸しアワビ煮浸し-その出汁と肝混ぜたシャリ-火入れといいこの握り❣️鮑の握りでここ以上はまだ知りません😍 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ •煮穴子二種-雪塩煎って振ってるやつやぱ塩が好き。-タレも美味しい😭✨甘くなくてほどよい‼️‼️ これは驕りかもしれないけど多分周りと違うもの多かったので 普通のもの？ださないようにしていただいたのかなとか🙇‍♀️ 同時スタートの同内容じゃないのに配慮してくださって口煩い小娘の相手までしていただいて😭感謝しかないです というか感激です❣️すぐにでもまた行きたいけど沢山の人にこの感動を味わっていただきたいので次回は4月に伺わせていただきます✨大将！本当にいつも感謝です🤗💕#鮨三心#鮨#鮨スタグラム#予約困難#美食#sushi

• @ayanoche21 まるでフレンチのコースを彷彿させるような構成された繊細な品々。THE日本の職人という様な大将の心意気がとても素敵で感動しました。是非また行かせていただきたいです(*´ ω `*) ❤️感謝。 #予約困難店#谷6#鮨#寿司#隠れ家#カウンターのみ#美食#美食家#グルメ#sushi#グルメ好きな人と繋がりたい

• @haruka_kimura 今回も抜群だった「鮨三心」さん🍣 言わずもがなの大阪屈指の予約困難鮨。 今回度肝を抜かれたのが鮎の握り。 これほどまでに嫌味なくわたの苦さが調和した鮎の握りは初めて🤤 韓国の鱧の炙りに赤うにで和えた毛蟹の酢のもの、 武岡の黒ムツは強火で焼いて水分を閉じ込め、溢れ出す水分で茶漬け風に味わったりと、肴も秀逸。 あえて冷やして温度の対比を楽しむ剣先烏賊、 鮑の貝柱や煮蛤など握りも流れが素晴らしい。 もちろん煮蛸はおかわり。笑 追加のお品書きも納得いく品質じゃなかったネタに関しては正直にそのことを仰るので安心☺️ 大満足で帰宅後はお土産のお稲荷さんで余韻を味わう🤤 💴: 30000円程度（コース、追加、グラスシャンパン、日本酒×5）