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• @tacos_to_gyoza その他の投稿もよろしかったら☞ @tacos_to_gyoza 【鮨無何有】📍白金高輪 雲丹まみれ！雲丹尽くし！贅沢！ そんな無何雲丹コース行ってきました‼️ みなさん、ウニは好きですか？🤔 大人になったらいつの間にか雲丹が好きになっていました、はい。 そんなわけで @nariuni222 さんとのコラボの雲丹コース🍣 個人的には2色雲丹軍艦と雲丹のカッペリーニがタイプでした❤️ 口の中がずーっと幸せでした🥹❤️‍🔥 時期に合わせて特別な人と行きたいお店！リピ確定！👍 ［Sushi Mukau] 📍Shirokanetakanawa I went to such a sea urchin course: ‼️ Do you like sea urchin? 🤔 When I grew up, I started to like sea urchin before I knew it. The sea urchin course in collaboration with @nariuni222 🍣. It starts with sea urchin and ends with sea urchin. Such luxury, 🥹❤️ Personally, my types were the two-color sea urchin gunkan and sea urchin cappellini: ❤️ My mouth was happy the whole time🥹❤️‍🔥 A place to go with someone special at the right time of the year! Repeat confirmed! 👍 ============================= 🚃白金高輪 📍 東京都港区白金1-14-11 1F 💰夜:¥20,000-¥29,999 ⏰ ・一部17時00分-・二部20時00分- ============================= #白金高輪グルメ #白金グルメ #東京グルメ #白金高輪鮨 #白金鮨 #東京鮨 #🍣 #すし #寿司 #鮨 #鮨すたぐらむ #ウニ #雲丹 #雲丹尽くし #雲丹尽くしコース #鮨無何有 #無何有 #japantrip #japantravel #tokyotrip #tokyotravel #foodistagram #うましかて

• @Kazushige1215 とある日の雲丹軍艦

• @38d9b7b8c 【白金高輪　鮨 無何有】 食べログ：3.08 上海や香港など海外経験豊富な大将が日本で初めてオープンさせたお店。 まずは、エビスビールで乾杯。 ドリンクメニューには豊富な種類のワインがずらり。特にシャンパンが一番多いかも。 2階のワインBARと経営が同じとのことで、 16:30-1830でハッピーアワーとして3980円でシャンパンが飲み放題。 1階でも、2階でもワインに合うつまみと寿司が楽しめるサービスも。 ●カワハギ　肝醤油 福井県敦賀産のカワハギ。 ボウフウ（防風）という台湾の漢方にも使われるセリカの薬味が添えてあります。 そのまま食べても美味しい。 何よりもカワハギには肝醤油が合います。美味しい。 ●鱧のフライ　 皮目は炭で焼き、身にパン粉をつけて藻塩でいただきます。 秋の鱧は硬いから揚げているのか、初めての食べ方。 ○中トロのすき身　雲丹ソース 大将から手渡しでいただきます。 雲丹をソースかわりに脂の乗った中トロを香りの良い海苔に包んで一口で。 中トロのしっとりとした脂、濃厚な雲丹がまた合う。めちゃ旨！ ●ロワイヤル クリガニの洋風茶碗蒸し。 クイガニのビスクに焼いた蛤、白子が入ってます。 お寿司屋さんでいただく味ではないです。洋食経験もある大将ならではの一品。 ○アオリイカの新子 愛知県産のアオリイカには、隠し包丁が丁寧に施されていて、 イカなのに柔らかくねっとりなめらか。 赤酢のシャリで、しっかり目の硬さが美味しい。かなりの好み。 ●牡蠣のなめろう 牡蠣、肝のペースト、春菊を敢えて、紫蘇の花を添えて。 これが濃厚でめちゃめちゃ美味しい！ お酒にも合います。ちびちび永遠に食べていたい。 ○大黒ししゃも 北海道産の大黒ししゃもを握りで。 ししゃもの握りは初めて食べました。 ○鯛　昆布当て 佐賀県唐津の鯛で、皮目への包丁が綺麗に入っていて芸術作品のよう。 ネタの厚みもあり、めちゃめちゃ美味しい。この日の一番かも。 ●すっぽんのコンソメ お椀を開けるとすっぽんの上に焼き葱が乗っています。 あっさりとした出汁に濃厚な味わいのすっぽんが美味しい。 残ったお出汁にシャリを入れて雑炊に。 ●メヒカリの一夜干し 程よい脂が美味しい。 ○戻り鰹 宮城県気仙沼産の戻り鰹を醤油に漬けることでもっちりとした食感が感が出るらしい。 確かに熟成されたお寿司のようにもっちり。じわーっと旨みが口の中でに広がる。 ○筋子巻き 大将から手渡しでいただきます。 とろとろの筋子がうまい。 ○さんま 脂が乗ってます。さんまの握りは大好きなネタ。 ●あんこうのとも和え　わけぎ あんこう自体も美味しいですが、 肝のペーストにシャリを入れて混ぜてもかなり美味い。 オレンジ色の綺麗なペーストが鮮やか。 ○黄金穴子 対馬の黄金穴子は300g。タレの程よい甘さ。 ●アラプレッソ アラ汁のエスプレッソ。確かに味が濃い！甘みもあって美味。 コースはここまでですが、追加で〆一品。 ○トロたく シャリもしっかり目でかなり好み。トロたくは最後に無性に食べたくなる。 ●和三盆のアイス　みりんをかけて 玉子に見立てたカスタードプリン、和三盆のアイスもさっぱり良い。 ●ほうじ茶 一皿一皿の器もこだわりのものばかりで、 料理を楽しむだけでなく、器も同時に楽しめるのが素晴らしい。 近所に引っ越す予定もあり、通いたくなるお店を見つけました。 📍東京都港区白金1-14-11 1F 🚃東京メトロ・都営三田線「白金高輪駅」から徒歩2分 ☎️050-5890-7506 ⏰営業時間 一部17:00～19:30
二部20:00～22:30
定休日：日曜日を中心に月6回 @sushi_mukau_ 【本日のおまかせ】 ●カワハギ　肝醤油 ●鱧のフライ　藻塩 ○中トロすき身　雲丹ソース ●ロワイヤル クリガニの洋風茶碗蒸し ○アオリイカの新子 ●牡蠣のなめろう ○大黒ししゃも ○鯛　昆布当て ●すっぽんのコンソメ ●メヒカリの一夜干し ○戻り鰹 ○筋子巻き ○さんま ●あんこうのとも和え　わけぎ ○黄金穴子 ●アラプレッソ ○トロたく（追加） ●和三盆のアイス　玉子を見立てたカスタードプリン ●ほうじ茶

• @827c215bdd33438b94055ae9b30e5 近年で一番✨魅せられた🍣✨ #鮨無何有 さん @sushi_mukau_ 素材の持つ限りない可能性を探究した鮨と料理に感動🥹 『季節の魚を中心に、和と差を感じる独特の調理法』 🍣鮨と料理のコース。 大将の大山さんの料理人としての矜持が 一貫毎🍣✨一皿毎に感じられる深潭な美味しさ。 店主　大山 武雄さん 広島県出身。18歳より料理の道を志し、 大阪、東京などで基礎を学ぶ。 その後、オーストラリアでは多国籍料理店に在籍。 和食以外の技も磨く。 香港の五ツ星ホテルの勤務を経て、 上海で「鮨 大山」亭主として圧倒的な評価を集める。 同店では「ミシュランガイド上海」をはじめ、様々なアワーズの「ベストジャパニーズ」を受賞。 そして2021年に日本へ帰国🇯🇵 日本の魚の繊細な味わいを生かしつつ、 ワールドワイドの感覚もエッセンスとして加え、 🌎新たな世界を作り出している。 明朗闊達であり和気藹々🎶 握りを楽しませてくれてなお、 正統派の江戸前仕事を完璧に体現。 優美な握りは口のなかにパッと拡がる美味しさ🍣 鮨を通じて、伝統素材が持つ新しい美味しさを 探究した酒の肴の数々に圧倒的に魅了される。 気さくに語りながら握る大将に聴いて、 改めて納得したほど、西洋料理の骨格や伝統も、 18歳から下積みを重ねた料理への志の崇さが、 歴史ある洋の技法と和の技に品格がしっかり融合。 投稿はほんのひと握り🍣✨ 全てが和と洋の王道。正統派でありながら 今日、この瞬間も素材や調理方法を探究。 その新しい価値を実感しやすい コース価格。おまかせ、16,500円。 二万円以内で味わえる鮨は本当に貴重。 そして、好きなお酒と味わえる至福の時間🍶 実はかなり良い銘醸の地酒が多数あり🍶 料理との相性に悩まずに相談しても笑顔で 実直さが伝わるくらい最高の日本酒も。 二部制でしっかり味わいながら🍣✨ その余韻は… 真上にあるワインバーで愉しめるのも 一軒家のレストラン的で魅力的🍷✨ ワインをこよなく愛する温厚なお人柄で かしこまった気分を落ち着かせてくれる。 トロタクも…2階のワインバーで味わえる裏技🤫 @nu.shirokane #wineと生ハムnu 少し早めに着いて、ワインで心地よく 身体を温めてもいい感じ😊 【鮨無何有の2Fの隠れ家ワインバー限定】 🥂ハッピーシャワー（シャンパン飲み放題） ⏰16:30〜L.O18:30）なんと❣️3,980円(税込) どちらのお店もお客様とのコミュニケーションに長け、 お人柄の良さはチームワークにも繋がるくらい 連判動作の優れ、御料理のタイミングも軽やかに 肩の力を抜いて、食事を愉しめるカウンター。 📍東京都港区白金1-14-11 🚇白金高輪駅から4番出口 徒歩2分 🤙03-6456-3140 🌙 一部17:00〜19:30 🌝二部20:00〜22:30 💤定休日 日曜日を中心に月6回 💳 VISA、Master、JCB、AMEX、Diners 今回、縁合ってどうしても行きたいお店で、 大切な人と至福の時間を紡ぐことが出来たのも 鮨 無何有さんで本旨が見出せた。 次に訪れる時のためにも この日に味わった感動を大切に日々の精進は欠かせない。 最高です☺️ ごちそうさまでした🙏✨ #東京グルメ #白金高輪グルメ #麻布十番グルメ #広尾グルメ #恵比寿グルメ #六本木グルメ #鮓 #東京鮨 #東京寿司 #熟成鮨 #江戸前鮨 #江戸前寿司 #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨 #寿司 #tokyosushi #五反田グルメ #目黒グルメ #ミシュラン #東京カレンダー #予約困難店 #鮨好きな人と繋がりたい #三田グルメ #割烹 #東京デート #銀座鮨 #六本木鮨

• @foodstagram_maolog . 空前絶後のイクラ…!!低温調理で生み出すイクラの新境地✨ 『鮨 無何有(むかう)』vol.3 白金高輪にある鮨屋。できたばかりの新店ではあるが、素晴らしい技術で非常に手の込んだ秀逸な鮨たちが頂ける。また鮪はフジタ水産からの仕入れ。この立地でこの内容でありながら、コースは破格と言わざるを得ない。 ●おまかせコース(16500円) ○雲丹の2色丼 さっぱりした味の紫雲丹と、甘味が強いバフンウニ。バフンはコクがあり、濃厚～☺️❤️ ○筋子 低音調理した筋子。80度程度で8分煮ることで、とろとろ～、ねっとり…🤤という食感になる。口の中で弾けた筋子が、シャリをコーティングしてリゾットみたいになる。これは秀逸すぎるよ…大将!!!!🥹✨ ○子持ちシャコ 子持ちのシャコって初めて食べた！背中のジュレのように見えるものが子供なんだって！こんな感じなのね…。驚き！ 甘い味付けが美味しすぎる。シャコ、やっぱり最強！ ○ニシン このカットがとにかく美しい…！青魚はカットで何倍にも美しくなるのね…🥹✨ 「馬子にも衣裳」???(ニシンに失礼www) お鮨やさんでニシンって珍しい！けれど、あまりにも美味しいから驚きが止まらなかった😳味に非常に厚みがあって深い。数日間酢洗いすることで、旨味が乗って複雑味が出てくるのだとか。 ○煮穴子 長崎津島産。ふわふわ、柔らか〜♡やはり穴子、旨すぎる♡好き♡ ○【追加】とろたく巻き 有明の海苔で巻いたとろたく。こだわりの海苔の、味の奥行きが深い。たくあんのパリパリとした歯応えが心地よい。ここのとろたくは非常に上品やった☺️ ○あら汁 濃厚ななあら汁のエスプレッソだから、名付けて「あらプレッソ」らしいwww 本当にめちゃくちゃ濃ゆい…🤤濃ゆすぎて、豚骨のような濃厚なコクがある。麺入れてラーメンか、ごはん入れておじやで食べたい🥺❤️ ◎堀口農園 和紅茶(600円)※写真なし ほうじ茶みたいなニュアンスのある和紅茶。ほうじ茶と紅茶の中間のような感じで、まろやかな渋みのある和紅茶。これは美味しい…鮨にもよく合う。 ○デザート:玉子焼きみたいなカスタードプリン/ミルクジェラート 握りのラストに玉子焼きを出さない代わりに、玉子焼きらしいカスタードプリンを出している。なんていじらしい演出！(いじらしいって🤣)プリンはもちもち、むっちりしており、確かに玉子焼きを思わせる。お洒落なことするなぁ😌 ミルクジェラートには3年熟成のみりんをかけて頂く。みりんのまろやかなコクが加わり、まさに鮨屋のジェラート！って感じ。おもしろい☺️   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー イクラ、黒ムツ、ニシンが特に印象深かった。予想を裏切られるほどにあまりに美味しかったもんだから、驚きが止まらなかったよ…🥹✨ そしてガリも美味しくて、ひたすら食べてしまった。絶妙に薄く切られているからか、力強い歯応えでシャキッとしてる。味付けも酸味と塩味が素晴らしいバランス。 この立地でこの内容のお鮨が頂けるのは、最強コスパだと思いました☺️そんでもって鮨職人さんたちの技術も素晴らしい。店内の雰囲気も素敵でした。シックで、大人の隠れ家という感じ。   素晴らしいお店だったのでまた行きたいお店です🥰 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー アクセス→白金高輪駅から徒歩4分 単価→20000円〜 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #鮨無何有 #白金高輪グルメ #白金高輪ディナー #白金グルメ #白金ディナー #鮨 #寿司屋 #寿司グルメ #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好き #握り寿司 #東京寿司 #江戸前寿司 #お寿司屋さん #フジタ水産 #寿司スタグラム #グルメ記録 #食テログラム #グルメアカウント #グルメ女子 #食べ歩きグルメ #東京グルメ巡り #東京グルメ部 #グルメ部 #美味しいもの好き #美味しいは正義 #美味しいもの好きと繋がりたい #ご飯好きな人と繋がりたい #maolog #真央たんの食事日記