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• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 予約2年待ち？と謳われる「長谷川稔」オリジナル料理を引き継いだ「薫 HIROO」のシェフパティシエ室岡春香氏による、一日限りのデザートコース 🚩 薫HIROO Dessert Day 2022春 メイン ✔️せとかのスフレ せとかを丸ごと器にして焼き上げ、その果汁をアングレーズにしてメレンゲと合わせ、上の部分はスフレパンケーキのようにふわふわに焼き上げられており、中はとろとろのレア焼きで、熱々のスープ状に。 そこに添えられたキャラメルソースを入れて味変、さらに添えられた「せとかのソルベ」と愉しむ「せとかの温度差味変」も素晴らしい。 プティフール ✔️さつまいもモンブランとチョコレートタルト 旭甘十郎(紅はるかという品種の中でも特に糖度の高いもの)さつまいものモンブラン仕立て。焼き芋にして裏漉しただけで素材そのものの密を味わう。シナモンとラム酒を効かせたシャンティの上に絞って紫芋のチップスをトッピング、サクサクのダゴワーズと共に。 パカリのカカオ70%のチョコレートをガナッシュとムースにココア生地のタルトと合わせ、愛媛県梶谷農園さんのブラッドオレンジを皮はコンフィに、果肉はジャムにしたものをトッピング。 本日のお茶 @uffu_tokyo 紅茶専門店 Uf-fu アールグレイ ヒマラヤスペシャル いやあ、 素材リスペクトの室岡シェフらしい、チャーミングな美味しさを楽しめる素晴らしい会でした！ 不定期開催のこのデザートコースは大人気で今後も継続予定。室岡シェフのインスタ　@haruka.murooka チェックで！ 次回も乞うご期待！！

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 予約2年待ち？と謳われる「長谷川稔」オリジナル料理を引き継いだ「薫 HIROO」のシェフパティシエ室岡春香氏による、一日限りのデザートコース 🚩 薫HIROO Dessert Day 2022春 あえて先に記しますが、不定期開催のこのデザートコースは大人気で今後も継続予定。室岡シェフのインスタ　@haruka.murooka チェックで！ 二品目 ✔️「いちごパフェ」 トップは茨城県村田農園の「とちおとめ」と、そのソルベ。 北海道産「よつぼし」、埼玉県産「あまりん」は角切りにしてアップルミントで軽くマリネ。パイ生地にローストアーモンドとタヒチ産バニラとチェリーリキュールで香りつけした泡、そして苺のソルベに苺のメレンゲ。下はヨーグルトのパンナコッタにイチゴのソースという構成。 あえて、乳脂を控えめに苺が香りたつ仕上がりに。 ペアリングしたアルコールは北海道のキャメル ファーム ワイナリー 「レガミ エクストラ ドライ 2019」 ホワイトゴールドなほんのり辛口。柑橘のような香りのフレッシュな味わいはパフェにぴったり！！ 最後はメインのスフレです...つづく😋

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 予約2年待ち？と謳われる「長谷川稔」オリジナル料理を引き継いだ「薫 HIROO」のシェフパティシエ室岡春香氏による、一日限りのデザートコース 🚩 薫HIROO Dessert Day 2022春 先に記しますが、不定期開催のこのデザートコースは大人気で今後も継続予定。今後については室岡シェフのインスタ　@haruka.murooka チェックで！ 一品目 「春の柑橘たち」 旬の柑橘5種をそれぞれの食感と特徴を活かした、爽やかに春を感じるコースのスタート。 愛媛産の春ハッサク「媛小春」、デコポンと伊予柑のジェラート(和歌山.藏光農園さんより)、金柑(愛媛、岩城島)の真空コンポート、紅茶専門店 Uf-fuのノッテ(レモングラスにベルガモットとラベンダーの香り)のジュレと泡。 二品目パフェに続きます...

• @afc74ec5b0914dcaba7a465a38c55 予約2年待ち？と謳われる「長谷川稔」オリジナル料理を引き継いだ「薫 HIROO」のシェフパティシエ室岡春香氏のによる、一日限りのデザートコース 🚩 薫HIROO Dessert Day 2022春 メインは「せとかのスフレ」 せとかの果汁をアングレーズにしてメレンゲと合わせ、せとかを丸ごと器にして焼き上げ、上の部分はパンケーキのようにふわふわと焼き上げられており、真ん中はとろとろのレア焼き、スープ状になったところも美味しいです。添えられたキャラメルソースを入れて味変、添えられた「せとかのソルベ」とせとかの温度差味変も素晴らしい。

• @gussan_gourmet87 【長谷川稔 @広尾】 これが"イノベーティブフュージョン"だ。長谷川稔さんが手掛ける食の世界はもはやアートであった🖼 デザート含め全11品の料理は全て四番をはれる強打者たち。個人的には白子の冷製パスタと鹿肉カツレツは飛びました🤩 空間含めとてもいいお店。もちろんさすがのお値段。食好きとしてとてもいい体験となりました😋