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• @yoshimurakei 📍六本木【明寂】 ⁡ 9月の【明寂】さん！ ⁡ この日もいよいよ大詰め✍️ ⁡ ⁡ ⁡ ★牛肉と秋野菜の煮合わせ ⁡ ★お食事 ・白飯 ・糠漬け ・鮪の漬け ・すっぽんの煮凝り ・ちりめんじゃこ ・赤出汁 ・鱧の卵寄せ丼（追加） ⁡ ★すだちのシャーベット ⁡ ★紫蘇の奉書巻き ⁡ ⁡ ⁡ 秋野菜に牛肉をあわせたお椀は良い意味でコースに緩急をもたらしてくれた気がします✨ ⁡ ⁡ 〆のデザートではこちらも明寂さんらしい奉書巻き！ ⁡ どら焼きではないので悪しからず🤣笑 ⁡ ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #明寂 #西麻布グルメ #西麻布ディナー #ミシュラン2つ星 #日本料理 #会席料理 #予約困難店 #グルメ好き #グルメ巡り #お椀 #奉書巻き #東京グルメ #myoujaku #michelin2stars #japaneserestaurant #japanesefood #tokyogourmet #tokyofoodie ⁡ ⁡

• @yoshimurakei 📍六本木【明寂】 ⁡ 9月の【明寂】さん！ ⁡ コースの続きです✍️ ⁡ ⁡ ⁡ ★貝と冬瓜のお椀 ⁡ ★鯛の炙り えごまおろし ⁡ ★新銀杏とスッポンの蒸し物 揚げてから擂り流し ⁡ ★子持ち鮎の絹巻き寿司 ⁡ ★黒無花果の白和え ⁡ ★枝豆とカラスミの揚げ物 ⁡ ★更科お蕎麦　鯛醤油 ⁡ ★クエの炭火焼き ⁡ ⁡ 貝と冬瓜のお椀はつぶ貝、北寄貝、水だけで炊いたしじみ冬瓜を合わせた一品で貝の味わいを存分に味わえました！ ⁡ そして【明寂】さんを代表する一品でもある絹巻き寿司は子持ちの鮎🐟 ⁡ 大変プレゼンテーション力の強いメニューです！ ⁡ ⁡ 更科蕎麦ではパウダーにした鯛醤油をかけますが、とにかく調味料や出汁に頼らず素材の持ち味を最大限に活かしたお料理というのは唯一無二ではないでしょうか！ ⁡ ⁡ 次でラストです↩️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #明寂 #西麻布グルメ #西麻布ディナー #ミシュラン2つ星 #日本料理 #会席料理 #予約困難店 #グルメ好き #グルメ巡り #食べ歩き #絹巻き寿司 #更科蕎麦 #東京グルメ #myoujaku #michelin2stars #japaneserestaurant #japanesefood #tokyogourmet #tokyofoodie ⁡ ⁡

• @yoshimurakei 📍六本木【明寂】 ⁡ 六本木駅徒歩8分‼️ ⁡ 【明寂】さんに再訪しました🙌 ⁡ 昨年4月に開店した話題の日本料理店になります！ ⁡ ミシュランガイド東京2023において開店から僅か7ヶ月で2つ星に輝く快挙を成し遂げ、続く2024年度版でも引き続き2つ星を獲得されました⭐️⭐️ ⁡ ⁡ 場所は六本木から西麻布方面に行く大通りから一本入った閑静な住宅街に位置。 ⁡ 店主を務めるのは京都「まる多」や「青柳」で研鑽を積まれた後、赤坂にある「花のれん 花楽」の料理長をされるなど輝かしい経歴を持つ中村英利氏。 ⁡ 店名の【明寂（みょうじゃく）】は“寂（さび）”が「侘び寂び」などにも代表されるように大変日本らしい美意識を表現していることに加え、「然（さ）び」とも当てられるようでこちらは「ものが本来あるが如くある」という自然豊かにのびのびとした大らかな性質を表した言葉から由来しているそうです。 ⁡ 店内は落ち着いた情緒溢れるカウンター8席に個室2部屋、バーカウンターが7席の計25席！ ⁡ ⁡ コースは おまかせ一本になり¥39,600 ⁡ 前回から4ヶ月ぶりとなる秋の【明寂】さん！ ⁡ ⁡ 以下9月にいただいた内容と感想になります✍️ ⁡ ⁡ ★さつまいもの水煮 ⁡ ★鱧の共和え ⁡ ★琵琶湖のマスと明石のタコのお造り マスの醤油、マスの塩だれ たこ塩 ⁡ ⁡ 先ず一品目に登場したのは季節のお野菜を使ったシグネチャー的な水煮。 この日は月にみたてた五郎島金時を使用🍠 なんとも秋らしいプレゼンテーションです🎑 引き出された甘味がなんとも優しい！ ⁡ そして重陽の節句にちなんで着せ綿を飾りつけた鱧の共和え🐟 共和えとは一般的に身と肝を一緒に和えたものを指すそう！ 丁寧に骨切りされた鱧の食感が良いですね🔪✨ ⁡ ⁡ 続きます↩️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #明寂 #西麻布グルメ #西麻布ディナー #ミシュラン2つ星 #日本料理 #会席料理 #予約困難店 #グルメ好き #グルメ巡り #食べ歩き #水煮 #鱧 #骨切り #東京グルメ #myoujaku #michelin2stars #japaneserestaurant #japanesefood #tokyogourmet #tokyofoodie ⁡ ⁡

• @yoshimurakei 📍六本木【明寂】 ⁡ 六本木駅徒歩8分‼️ ⁡ 昨年4月に開店した話題の日本料理店【明寂】さんに訪店しました🙌 ⁡ 「ミシュランガイド東京2023」において開店から僅か7ヶ月で2つ星に輝き大変センセーショナルなインパクトを与えました！ ⁡ 場所は大通りから一本入った閑静な住宅街にある西麻布ヒルズのB1Fに位置。（1Fには重慶飯店が） ⁡ 店主を務めるのは京都「まる多」や「青柳」で研鑽を積まれた後、赤坂にある「花のれん 花楽」の料理長をされるなど輝かしい経歴を持つ中村英利氏。 ⁡ 店名の【明寂（みょうじゃく）】は“寂（さび）”が「侘び寂び」などにも代表されるように大変日本らしい美意識を表現していることに加え、「ものが本来あるが如くある」という意味の「然（さ）び」とも当てられることから名付けたそうです。 ⁡ 店内はカウンター8席に個室2部屋、バーカウンターが7席の計25席！ ⁡ ⁡ コースは おまかせ一本になり¥39,600 ⁡ ⁡ 以下1月にいただいた内容と感想になります✍️ ⁡ ⁡ ★京都丸大根の水煮 水とお塩だけ ⁡ ★橙釜 帆立と赤貝の紅白生酢 裏漉ししたあんぽ柿 花山葵 ★平目と足赤えびのお造り 平目の粉醤油、平目の頭や骨でとった塩タレ、海老の味噌醤油 ⁡ ★白味噌椀 梅で炊いた金時人参 胡麻と葛粉で作った丸餅 ⁡ ★鮪の藁炙り 藁で燻してから皮目をパリッと香ばしく焼いた 大根おろしには柚子の搾り汁、あられに切った柚子と白い綿 ⁡ ★蟹の蕪蒸し 香箱蟹 蟹饅頭 ⁡ ⁡ ⁡ お出汁に頼らない日本料理！ ⁡ 和食と云えば出汁というくらい日本の食文化と結び付いた欠かせない物になりますが、明寂さんでは敢えて必要以上に出汁に頼らないこだわりあるアプローチがありました✨ ⁡ 素材の旨味を活かすべく、本当にその調理が必要なのか問いかけながら一品一品再構築されたお料理の数々は伝統的で日本料理らしい美しさもありながら、どこか先進的な印象も受けます🤩 ⁡ 一品目で登場した水とお塩だけで炊いた丸大根！ 信じられない優しい甘味を感じます。 ⁡ 橙釜で登場した紅白生酢では裏漉ししたあんぽ柿に橙の果汁をかけることで天然の甘酢に。 貝類の食感とも良く合います。 ⁡ そして香箱蟹を使い旨味がたっぷり詰まった蟹饅頭🦀など特に印象的でした！ ⁡ ⁡ 続きます↩️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #明寂 #西麻布グルメ #港区グルメ #日本料理 #ミシュラン２つ星 #丸大根 #蟹饅頭 #香箱蟹 #予約困難店 #東京グルメ