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• @osaka_gourmet_ *⁡⁡⁡ 『福星(フーシン)fuxing』⁡⁡⁡ -念願の中国料理店へ訪問-⁡⁡ ⁡⁡⁡ 神戸・元町駅でずーっと気になっていた中国料理店へ念願の訪問！嬉しい🥰⁡ ⁡ ワインとのペアリングが素晴らしかった。⁡ ⁡ 料理はどれも味付けが最高。特に「蒸し鶏と新生姜とみょうが」「じゃがいもとイカのソテー」がお酒が止まらない素晴らしいアテでぼく好みでした😆✨⁡ ⁡ ガッツリ食べるというよりは、ワインとともに愉しむ感じ。お酒好きにはたまらないお店でした！また行きたいです。⁡ ⁡⁡ ──────────────────⁡⁡⁡ ○アクセス:元町駅徒歩約5分⁡ ○営業時間:17:30〜23:00⁡ ○定休日:不定休⁡ ○アカウントページ:@fuxing_pingjing⁡ ──────────────────⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ このアカウントは大阪・京都を中心に実際に行って良かったおすすめのお店を紹介しています✨⁡⁡⁡ ↓↓↓↓↓↓⁡⁡⁡ @osaka_gourmet_⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡⁡⁡ ⁡⁡ #神戸グルメ⁡ #神戸ディナー⁡ #神戸中華料理⁡ #元町グルメ⁡ #元町ディナー⁡ #元町中華料理⁡ #県庁前グルメ⁡ #福星⁡ #フーシン⁡ #fuxing

• @bacch_ass 福星｜fuxing 神戸の元町にあるワインと中華のペアリングが有名なお店。 9月中旬のディナーに訪問。 バッカスグルメがリピートしている中華料理店の一つ。 #食べログ百名店 カウンター＋小さな円卓のみ店内は、まるで香港に赴いたような妖艶さとオシャレな雰囲気を兼ね備えた独特な空気感。 厨房と平行にカウンターが配置されているので、シェフの作る料理を目の前でライブのように楽しめる。 料理は季節の食材を使ったお任せコースのみ。 店舗にドリンクメニューはなく、ナチュールワインもしくは、紹興酒を料理に合わせて提供頂ける。 基本的にペアリングありきのお店なので、飲める方にお勧めなお店。 この日も全10品の全てに亭主のこだわりが詰まっている驚きの連続。 中華で良くみられる「フカヒレ」や「鮑」、「燕の巣」などを使わずに本質的に美味しい物を食べられる。 さらに唯一無二のワインペアリングが秀逸で、それだけでも美味しい料理を、より一層、二層、いや三層に美味しく進化させる。 中華にワイン？って思う方が大半かもしれないが、こちらのペアリングを体感するとその価値観が変わる事間違いなし！ バッカスグルメのお墨付きです笑 どれも抜群に美味しかったが、この日一番印象に残っているのは４品目に出てきた「ピータン」 福星さんでは定番のメニューの一つになるのだが、そのままではなく、季節の食材を使ったソースと合わせて頂くスタイル。 お伺いする度にそのソースとピータンに加え、お酒が織りなすハーモニーに毎回感動させられる一品。 この日は「ししとう」、「青唐」、「わけぎ」、「にんにく」などの薬味を焦がして、ペースト状にしたソースと合わせて。 ペアリングはワインではなく、シェフからお勧めされた「紹興酒」と共に。 言葉では上手く表現できないのだけど、あえて表現するとしたら、 「苦みの響宴」 これが個人的に感じたイメージ。 濃厚なピータンのコクに、薬味のソースの苦みがマッチする。 それだけでも十分美味いのだが、そこに紹興酒のコクが加わる事で、複雑な旨味と苦みが混ざり合い至福の味に。 この様を喩えて、「響宴」と表現した次第。 さらに、余韻に再度ピータンの複雑な旨味が盛り上がってきて饗宴の幕を閉じる。 福星さんらしい、本当に天才的だなって感じる一品。 感動的に美味しかった。 また、この日の「青イチジクのフリット」や「但馬地鶏の蒸し鶏」、「エビより海老以上の海老パン」なども感動的に美味しかったが、長くなるので割愛。 お酒とのペアリングで、本当の意味で感動する事って少ないが、福星さんのペアリングは本当に秀逸だなってしみじみ思う。 ⁡ うーん。 やっぱり好きな店。 こういう中華を食べると、高級食材って別に必要ないなって思えちゃう。 高級食材が食べたいだけのミーハーな方にははまらないが、本質を理解できる人に間違いない料理の数々。 一つ一つこだわりの詰まった絶品中華に、ワインと紹興酒。 幸せな時間でした。 ⁡ 福星｜fuxing 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通４丁目１２−８ フォルム下山手 1F この日のメニュー ・青イチジクのフリット（ささげとインゲンのミンチ） ・但馬地鶏の蒸し鶏（幸水の山椒ひたしと） ・クラゲ頭と木耳の黒酢和え ・ピータン（ししとう、青唐、にんにくのソース） ・広東風焼豚（栗とシナモンのジャム） ・スペアリブと干し貝柱となつめのスープ ・エビより海老以上の海老パン ・渡り蟹の春雨煮込み ・北京で流行りの鰆の甘酢あんかけ ・栗入りチマキ ⁡ ⁡ #フーシン #福星 #fuxing #神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 #中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 #中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローミー #フォローお願いします #予約困難店 #食べログ高評価 #中華とワイン #中華とワインのペアリング ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと中華

• @bacch_ass 福星｜fuxing 神戸の元町にあるワインと中華のペアリングが有名なお店。 7月中旬のディナーに訪問。 バッカスグルメがリピートしている中華料理店の一つ。 カウンター＋小さな円卓のみ店内は、まるで香港に赴いたような妖艶さとオシャレな雰囲気を兼ね備えた独特な空気感。 厨房と平行にカウンターが配置されているので、シェフの作る料理を目の前でライブのように楽しめる。 料理は季節の食材を使ったお任せコースのみ。 店舗にドリンクメニューはなく、ナチュールワインもしくは紹興酒を料理に合わせて提供頂ける。 基本的にペアリングありきのお店なので、飲める方にお勧めなお店。 この日も全10品の全てに亭主のこだわりが詰まった驚き料理の連続。 中華で良くみられる「フカヒレ」や「鮑」、「燕の巣」などを使わずに本質的に美味しい物を食べられる。 さらに唯一無二のワインペアリングが秀逸で、それだけでも美味しい料理を、より一層、二層、いや三層、美味しく進化させる。 どれも抜群に美味しかったが、この日一番印象に残っているのは「蕨粉の春雨黒酢仕立て」 中国から取り寄せた貴重な蕨子を使って作った麺に、黒酢と唐辛子、パクチーを合わせた一品。 蕨粉で作った麺を初めて食べたが、そのモチモチ食感と風味に感動を覚えた。 「優しい甘み」という言葉が相応しい、素朴な余韻に残る甘み。 「蕨（わらび）」特有のものと思われる、独特な風味も印象的。 そこに、黒酢の酸味と風味が加わり一つの芸術作品に。 さらにね、一番驚いたのが唐辛子を合わせて食べた時。 唐辛子の「辛み」が全体を引き締め、そのあとの蕨麺の「風味」と「甘み」を引き立てる。 「蕨粉」という食材を美味しく食べさせる為の情熱。 本当に天才的やなって思う。 うーん。 やっぱり好きな店。 こういう中華を食べると、高級食材って別に必要ないなって思えちゃう。 高級食材が食べたいだけのミーハーな方にははまらないが、本質を理解できる人に間違いない料理の数々。 一つ一つこだわりの詰まった絶品中華に、ワインと紹興酒。 幸せな時間でした。 福星｜fuxing 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通４丁目１２−８ フォルム下山手 1F この日のメニュー ・ピータンと焼きナスのタルタル ・蒸し鶏に中華風のガリを添えて ・蕨粉の春雨黒酢仕立て ・雲白魚（鱧のフリット） ・広東風焼豚とすももとターメリックのジャム ・マクワウリと白木耳の金華ハムスープ ・剣先イカと泡菜の甘辛炒め ・赤足海老と春雨の煮込み ・麻婆豆腐（追加） ・スイートコーンと搾菜の炒飯 #フーシン #福星 #fuxing #神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 #中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 #中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローミー #フォローお願いします #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログtop1000 #蕨粉 #中華とワイン #中華とワインのペアリング #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと中華

• @bacch_ass 福星｜fuxing 記念すべき600件目の投稿は昨年食べてとても感動した、福星さんの上海蟹のコース。 「2021年感動した食事」第4位。 シーズンの２週間限定開催で、平時からお店に通っている常連さんしかお伺いできないプレミアムシート 運よく常連さんにお誘い頂き、１２月初旬のディナーに訪問。 食べログtop 1,000。 ストーリーのハイライトに詳細があるので、興味がある方はご覧になって下さい。 上海蟹。 今までの人生で正直そこまで美味しいと思う事がなかった。 旬だから、せっかくだから食べておこう。 それが全てだった。 しかし、そんな感情と価値観がガラリと変わった夜になった。 美味しすぎて、夢中で蟹に貪りついた。 初めて上海蟹を食べて「美味しい」と感動した、そんな食事だった。 そんな感動的な上海蟹は「雌の老酒漬け」と、「雄の姿蒸し」に、雌の卵と味噌を使った「上海蟹と百合根のローメン」の３品が。 どれも美味しかったが、個人的には「雄の姿蒸し」が一番感動的だった。 蒸し器に入れられる直前まで活きている上海蟹を贅沢にも一人一匹姿蒸しで。 濃厚な旨味の白子と味噌。 口の中の水分を全て持って行くほど、濃厚で強い旨味が口に広がる。 食べやすいように包丁を入れてくれている為、味噌と白子のみでなく、上海蟹の身まで美味しく味わう事ができる。 濃厚な味噌に身の繊細な甘み。 それぞれがハーモニーになって口の中でほどけていく。 美味い。 美味すぎる。 美味すぎて意識を失いそうになる。 シェフ曰く。 上海蟹は死ぬと価値がなくなるらしい。 １日休むと蟹が死んでしまうリスクが高くなる為、上海蟹を提供するシーズンの20日間は一日たりとも休まないらしい。 日本に流通する上海蟹は基本的に一つの輸入業者によるもので、どの店も出所は同じ。 そのほぼ同じ食材に、これだけの差がでる理由は、素材に向き合う情熱の違いなのだなと、味と共に料理人の矜持に感動した。 美味しい物には美味しい理由がある。 当たり前の事だが、改めて実感した食事だった。 そのお店の料理を好きに また来年も福星さんで上海蟹を食べたい笑！ だれか誘ってくれないかな。 福星｜fuxing 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通4-12-8 フォルム下山手 1F この日のメニュー ・大根餅のフリット ・クラゲの頭と丹波地鶏胸肉の冷菜 ・上海蟹（雌）の老酒漬け 　（上海蟹の出汁で炊いたおこげ） ・糖醋肉　　・豆腐皮の和え物 ・ピータンの上海風大根漬けのせ ・スッポンと三田牛の脛肉、乾燥山芋のスープ ・クリスピーチキン（レモングラス胡椒） ・上海蟹の姿蒸し（雄） ・かいらん菜の炒め物 ・上海蟹と百合根のローメン #フーシン #福星 #fuxing #神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 #中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 #上海蟹 #上海蟹の姿蒸し #上海蟹🦀 #中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローお願いします #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログtop1000 #初めて上海蟹を美味いと思った夜 #料理と共に料理人の矜持に感度した #バッカスグルメ備忘録

• @bacch_ass 福星｜fuxing 神戸の元町にある予約困難の中華屋さん。 １０月中旬のディナーに訪問。 カウンター＋小さな円卓のみ店内は、まるで香港に赴いたような妖艶さとオシャレな雰囲気を兼ね備えた空気感。 店舗にメニューはなく、ナチュールワインもしくは紹興酒を料理に合わせて提供頂けます。 基本的にペアリングありきのお店なので、飲める方にお勧め。 この日も全10品の全てに亭主のこだわりが詰まっている驚きの連続。 中華で良くみられる「フカヒレ」や「鮑」、「燕の巣」などを使わずに本質的に美味しい物を頂けます。 どれも抜群に美味しかったが、この日の個人的な一番はスペアリブを使った「季節の蒸しスープ」 スペアリブに花椎茸、龍眼、干し貝柱を加え、じっくり蒸してエキスを抽出した絶品スープ。 澄み切った琥珀色の仕上がりが、このスープが丁寧に造られた事を物語る。 この地味なスープだが、見た目に反してその美味さに驚かされる。 鼻に抜ける貝柱の香り。 クリアでいて旨味の強いスープ。 余韻に残る薬膳のような独特な風味。 流れるように口の中で変動する旨味はまるで一つの物語のよう。 美味い。 美味すぎる。 とりあえあず丼ぶりで飲みたい笑！ また、この日の「ちりめんじゃこと紫蘇の身の炒飯」が美味かった。 淡路島産天日干しのちりめんじゃこと紫蘇の身を使ったシンプルな炒飯。 見た目は地味だが、これまた一口食べるとその美味さに驚かされる。 じゃこの風味と紫蘇の身の爽やかさ。 炒飯とは思えないくらい油が軽く、パラパラを通り越してまるで空気のよう笑！ 今まで食べてきた炒飯の概念が覆るくらい油が軽いので、最後の一品に食べてもペロっと食べれてしまう。 これも美味すぎた。 うーん。 やっぱり好きな店。 こういう中華を食べると、高級食材って別に必要ないなって思えちゃう。 一つ一つこだわりの詰まった絶品中華に、ワインと紹興酒。 幸せな時間でした。 福星｜fuxing 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通4-12-8 フォルム下山手 1F この日のメニュー ・タロイモの大根餅とマコモダケの香り揚げ ・クラゲの頭の黒酢和え ・ピータンのししとうのせ ・鶏の醤油煮 ・焼豚（早生みかんとカルダモンの香りのジャム、乳酸発酵キャベツ） ・季節の蒸しスープ（花椎茸、龍眼、干し貝柱、スペアリブ） ・明石ハリイカの団子、里芋の餡掛け（アヒルの卵） ・鰆と椎茸、九条ネギの蒸し物 ・足赤海老と姫路泥蓮根のチリソース ・淡路の天日干しちりめんじゃこと紫蘇の身のチャーハン #フーシン #福星 #fuxing #神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 #中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 #中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング #スープ好きな人と繋がりたい #炒飯好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローミー #フォローお願いします #予約困難店 #食べログ高評価 #バッカスグルメ備忘録