7/13/2022

福星｜fuxing 神戸の元町にある予約困難の中華屋さん。 １０月中旬のディナーに訪問。 カウンター＋小さな円卓のみ店内は、まるで香港に赴いたような妖艶さとオシャレな雰囲気を兼ね備えた空気感。 店舗にメニューはなく、ナチュールワインもしくは紹興酒を料理に合わせて提供頂けます。 基本的にペアリングありきのお店なので、飲める方にお勧め。 この日も全10品の全てに亭主のこだわりが詰まっている驚きの連続。 中華で良くみられる「フカヒレ」や「鮑」、「燕の巣」などを使わずに本質的に美味しい物を頂けます。 どれも抜群に美味しかったが、この日の個人的な一番はスペアリブを使った「季節の蒸しスープ」 スペアリブに花椎茸、龍眼、干し貝柱を加え、じっくり蒸してエキスを抽出した絶品スープ。 澄み切った琥珀色の仕上がりが、このスープが丁寧に造られた事を物語る。 この地味なスープだが、見た目に反してその美味さに驚かされる。 鼻に抜ける貝柱の香り。 クリアでいて旨味の強いスープ。 余韻に残る薬膳のような独特な風味。 流れるように口の中で変動する旨味はまるで一つの物語のよう。 美味い。 美味すぎる。 とりあえあず丼ぶりで飲みたい笑！ また、この日の「ちりめんじゃこと紫蘇の身の炒飯」が美味かった。 淡路島産天日干しのちりめんじゃこと紫蘇の身を使ったシンプルな炒飯。 見た目は地味だが、これまた一口食べるとその美味さに驚かされる。 じゃこの風味と紫蘇の身の爽やかさ。 炒飯とは思えないくらい油が軽く、パラパラを通り越してまるで空気のよう笑！ 今まで食べてきた炒飯の概念が覆るくらい油が軽いので、最後の一品に食べてもペロっと食べれてしまう。 これも美味すぎた。 うーん。 やっぱり好きな店。 こういう中華を食べると、高級食材って別に必要ないなって思えちゃう。 一つ一つこだわりの詰まった絶品中華に、ワインと紹興酒。 幸せな時間でした。 福星｜fuxing 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通4-12-8 フォルム下山手 1F この日のメニュー ・タロイモの大根餅とマコモダケの香り揚げ ・クラゲの頭の黒酢和え ・ピータンのししとうのせ ・鶏の醤油煮 ・焼豚（早生みかんとカルダモンの香りのジャム、乳酸発酵キャベツ） ・季節の蒸しスープ（花椎茸、龍眼、干し貝柱、スペアリブ） ・明石ハリイカの団子、里芋の餡掛け（アヒルの卵） ・鰆と椎茸、九条ネギの蒸し物 ・足赤海老と姫路泥蓮根のチリソース ・淡路の天日干しちりめんじゃこと紫蘇の身のチャーハン #フーシン #福星 #fuxing #神戸フーシン #神戸グルメ #元町グルメ #神戸中華 #兵庫中華 #中華料理 #中華好きな人と繋がりたい #中華料理好きな人と繋がりたい #高級中華 #中華とワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインペアリング #スープ好きな人と繋がりたい #炒飯好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ巡り #food #foodstagram #フォローミー #フォローお願いします #予約困難店 #食べログ高評価 #バッカスグルメ備忘録