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• @yummies.tokyo 【和田金　松阪】 絶品すき焼き #sukiyaki #松阪牛 #matsusakabeef #百名店　#食べログアワード #ミシュラン

• @yummies.tokyo 【和田金　松阪】 ずっと行きたかった和田金ですき焼き。 全室個室。なんと炭火。 #食べログアワード #食べログブロンズ #松阪牛 #すき焼き

• @yummies.tokyo 【和田金　松阪】 衝撃、レベルが違う。 #食べログアワード #食べログブロンズ #松阪牛 #すき焼き

• @bacch_ass   和田金（わだきん）  三重県松阪市にあるすき焼きが有名な老舗店。 とある日のディナーに訪問。 食べログ2021ブロンズ。食べログ4.0。 ミシュランプレート。  松阪市を代表する言わずと知れた有名店。 明治１１年にお肉屋さんとして創業た、140年の歴史がある老舗店。 すき焼きと言えばまず最初に名前が挙がるお店。 約１０年ぶり、２度目のお伺い。  ２度目の訪問だが、10年ぶりの為前回の記憶はほとんどない。 ただ、社会人になったばかりのタイミングでの方もだったので、背伸びをして食べて、えらく感動した記憶がある。  松阪駅からもほど近い場所に、鎮座する自社ビル。 扉をくぐると、まるで高級旅館のようなロビーが広がる。 全室個室で、円卓に床の間、緊張感がありながらも、なんとなく落ち着く雰囲気。  この日は、一人18,200円の寿き焼コース（松）を注文。 すき焼きコースの中で一番高い物、せっかくだから一番良い物を。 コースの違いは肉質の違いで、上のランクになるほど「リブロース」に近い部位になるらしい。  すき焼きの前に各種先付けが。 個人的に一番印象に残ったのは、「和田金肉すまし」。 上質なお肉に、目の前で出汁を注ぎ完成させる一品。 部屋中に広がる出汁の香りに、ほんのり浮かぶ牛肉の繊細な脂がマッチする。 美味い。シンプルに美味い。 シンプルで優しい一品だからこそ、素材の良さや出汁の取り方の技術を感じさせられる。  先付けを食べ終えるとメインのすき焼きが到着。 炭の上に鉄鍋、専任のスタッフが火入れから、調味、取り分けまでを対応してくれます。  肝心の味はという絶品の一言。 4～5mmくらいかな？ 普段口にするすき焼きのお肉より厚みがある為、しっかりとお肉本来の旨味を味わう事ができる。 まるでシルクのような舌ざわりで口の中に滑り込むお肉。 口の中でとろける脂と、肉の旨味が調味料と絶妙にマッチする。 濃すぎず、甘すぎない。ちょうど良い味付け加減。 さすが名店、めちゃくちゃ美味い。  それもそのはず、自社牧場で丹精に育てられた良質な牛を、すき焼きに合う部分だけチョイスし、提供している為だ。 自社で肉質をコントロールできるから、すき焼きに合う肉質を作れるし、夏バテなどの要因を除き、いつ食べても同じ品質を維持できる。  さらに野菜が美味い。 野菜自体が美味いのは当然だが、それ以上にお肉の旨味が濃縮された割り下で調理されるからヤバ過ぎる。 特に、割り下を吸いやすいネギなどは顕著で、主役を張れるくらいに美味い。  さらに、さらに。 白米が美味い。 山形県の「つや姫」を使用しているらしく、炊き方が絶妙で美味い。 そのままでも美味しいお米だが、お肉やお肉の旨味を吸った野菜と合わせて食べると、意識を失いそうになる。 最後は残った卵をかけて、、、。 思い出しただけでニヤニヤしてしまう笑！ ちなみに、5杯お代わりした事はご愛嬌で笑！  すき焼きが終わり、最後にデザートが。 デザートは、「福もち」という、焼き餅にこしあんを付けて頂く物と、静岡のブランドメロン「天使音メロン」。 最後まで抜かりなく満足できるクオリティーで、さすが老舗店と頷いてしまう。 特に「福もち」は絶品で、最中のような芳ばしいお米の香りと甘すぎないこしあんが絶妙マッチする。  いやー。 さすが、140年以上続くだけあるなと感じさせられる。 素材、焼手、環境の全てが揃うから出来るんだろうな。 ちなみに、焼手になるには３カ月の修業期間と、女将の試験をクリアする必要があるらしい。 だからこそ、美味しいすき焼きが食べられるんですね。   ここまで褒めちぎりましたが、もう一回行きたいかと言われると、ちょっと微妙、、、笑 確かに美味いが、値段ほどの価値があるかと言われると少し考えさせられる。 美味しかったが、感動や発見は無かったからだ。   ただ、名店であることは間違いないので、一度行ってみる価値はあると思います。   和田金（わだきん） 〒515-8588 三重県松阪市中町１８７８   この日のオーダー 〇寿き焼コース（松） ・かはり炙り焼 ・和田金肉すまし ・和田金三種盛（そぼろ煮、野菜のムース、牛蒡と桜餅のゼリー寄せ） ・寿司き焼き（リブロース２枚） 　野菜盛合せ（椎茸、舞茸、もち麩、豆腐、ネギ、人参、玉葱） ・ご飯、香の物 ・福もち（焼き餅、こしあん） ・水菓子（天使音メロン）  #和田金 #和田金のすき焼き #松阪グルメ#三重グルメ #すき焼き #肉 #肉肉 #肉肉肉 #お肉大好き #お肉好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #食べログシルバー #食べログ4超え  #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 #food #foodporn #foodstagram #バッカスグルメ備忘録