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• @momoharu81619 ⁡ ｡*⑅୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧⑅*｡ ⁡ 高知県日高村にある 【村の小さな台所おきな】さんへ @oka_yoshihiko 半年ぶりに5人で集結✨ 今回もankoさんに素晴らしい機会を作っていただきコース料理をいただくことに。 ⁡ ◻️ノンアルコールスパークリング セレブレで乾杯🥂 ⁡◻️アミューズ ︎︎︎︎☑︎じゃがいものデンプンにハーブを閉じ込めた透明のチップス ︎︎︎︎☑︎新じゃがのポテトチップス ︎︎︎︎☑︎玉ねぎの冷製スープ 調味料を使用せず、水だけで12時間弱火で煮込んだスープ ⁡ ◻️前菜プレート ⁡ ︎︎︎︎☑︎サーモン 塩と砂糖でマリネし ディルの香りとビーツの色付け ︎︎︎︎☑︎鰹 赤ワインと魚醤で漬けにし、パルメジャーノレジャーノを乗せ炙ったもの ︎︎︎︎☑︎マグロのカマのテリーヌ 人参のラペ添え ︎︎︎︎☑︎白ワインとビネガーで和えた鯵 昆布締めした小夏とともに ︎︎︎︎☑︎パクチーとピーナッツソースの豆腐 ◻️赤牛の牛タンハム 雲丹とキャビアのせ ︎︎︎︎越知町にある松田精肉店さんが育てた赤牛の牛タンを塩と砂糖だけで90日間熟成し、低温調理したハム ◻️はちきん地鶏の胸肉ハムとブラックタイガーのトマト冷製パスタ＆自家製パン ペコリーノロマーノ(羊のチーズ)と特製バジルソースを絡めて ◻️メイン プルドポーク、サーモンの冷燻 うずら卵の赤ワイン煮 ◻️飴細工のデザート ︎︎︎︎☑︎ヨーグルトシャーベット ︎︎︎︎☑︎バニラアイスクリーム ︎︎︎︎☑︎カッサータ 干し柿とクリームチーズのセミフレッド アイス さくらんぼ🍒と赤ワインのソース ︎︎︎︎☑︎白い山いちご ◻️食後の飲み物 珈琲or紅茶 ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ おきなさんのストーリーを拝見し、ずっと食べてみたかったプルドポーク。 豚肉の塊をスモーカーを使い、桜の木で13～15時間燻製したもので お肉の表面温度を徹底管理しないと肉の表面にある焦げのような黒色のバーク(旨み成分)ができないそうで、煙の温度や薪の火加減を付きっきりで調節しながら作る究極の燻製料理だそう✨✨ この製法でプルドポークを作れる人は日本でたった10人ほどしかいないそうです。 お肉を食べた瞬間に燻製の香りと凄い旨味が口の中いっぱいに広がりました。 (*ˊᵕˋ*)✨✨ どのお料理にも15年間海外で培った技術とセンスが光り 手間暇かけて作っておられることに感動します✨ オーナーご夫婦と 今回も全てナビゲートしてくれたankoさんに感謝です (*ˊᵕˋ*)੭ 🍀 美味しいお料理と楽しい時間ありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) ⁡ @anko358 さん @hanawabisuke さん @yumikan.plus さん @kumiko_contrail33 さんと❤︎ ⁡ ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ ⁡ 高知県高岡郡日高村沖名5466 📞090-2821-5290 営業日:木金土 ⁡ ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ ⁡ ⁡ #村の小さな台所おきな #おきな #お屋敷カフェ #多国籍料理#高知グルメ#高知ランチ #日高村沖名 #五感で楽しめる料理 #ホスピタリティ溢れる #素敵なご夫婦のお店 #透明のポテトチップスに #出だしから心を鷲掴みにされる #プルドポーク #究極の燻製料理 #kochiselect #japanselect #レペゼン高知 #エイモンズ #EIMONZ #ほっと高知 ⁡#インスタグルメアワード2022 #kagawa_prefecture #japan_of_insta #retrip_nippon #japantrip #japantravel

• @momoharu81619 ⁡ ｡*⑅୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧⑅*｡ ⁡ 高知県日高村にある 【村の小さな台所おきな】さんへ @oka_yoshihiko ⁡ 世界各国を旅されたご夫婦が営む多国籍料理のお店で待ちに待った新年会ランチ🙌✨ ⁡ おきなさんは、食通のankoさん(@anko358 )が親しい方のお祝いやご自身のお誕生日などにリピされていて、その素敵な投稿を拝見してからずっと憧れていたお店です💕 ⁡ この度、ankoさんに案内していただいてようやく念願叶い5人揃って訪問出来ました🥰 ⁡ 本日のランチセット 前菜プレート➕パスタ＆お肉両方盛り ニューヨークチーズケーキ＆アールグレイ ⁡ 【前菜プレート】 ⁡ ︎︎︎︎☑︎ベジフルポートさんのベビーリーフ ︎︎︎︎☑︎うずら卵の赤ワイン煮 ︎︎︎︎☑︎はちきん地鶏むね肉の自家製ハム ︎︎︎︎☑︎漬けカツオのタルタル ︎︎︎︎☑︎自家菜園黄色💛人参のオレンジラペ ︎︎︎︎☑︎グラブラックス(サーモンのマリネ) ︎︎︎︎☑︎日高村トマトのコンソメスープ ︎︎︎︎☑︎自家製パン／アールグレイバター ⁡ ︎︎︎︎ 【お肉】 ⁡ ︎︎︎︎☑︎ポークベリー ⁡ 豚バラの皮の表面スレスレまで白ワインとハーブで漬け込み、一旦皮目を乾燥させた後に塩釜で焼き上げるという手の込んだお料理✨✨ 皮目がパリッパリ、肉は柔らかくプリプリ(⸝⸝⸝›௰‹⸝⸝⸝)ﾝﾏｯ~♡ ⁡ 目の前で切り分けて下さるパフォーマンスから始まり、五感で楽しめ大感激でした🥰♥️ ⁡ ︎︎︎︎【パスタ】 ⁡ ☑︎ハリッサトマト ⁡ ハリッサという東南アジアのスパイスを使ったパスタ🍝はもっちもちで美味ლ(´ڡ`ლ)💕 ⁡ 注目すべきは、前菜にもお肉にも添えられている21種類ものスパイスを調合したおきなさんオリジナルのデュカ✨ ⁡ 肉や魚、生野菜にも何にでも相性が良くて美味しい😍 ⁡ デュカは2022年度注目の食トレンドとしてテレビで紹介されてたのを見たばかりだったので 凄くタイムリーだと思いましたが… ⁡ おきなさんでは2021年の夏から販売されているそうなので、トレンドの先駆けということになりますね🥰 ⁡ 前菜からデザートまでお料理全てが美味しくて、ご夫婦のホスピタリティ溢れるサーブにとても癒され、思い出に残る1日になりました🍀 ご馳走様でした*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*♥️ ⁡ そしてankoさん💕素敵なお店に連れて行ってくれてありがとう😘 ⁡ @anko358 さん @hanawabisuke さん @yumikan.plus さん @kumiko_contrail33 さんと(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ❤︎ ⁡ ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ ⁡ 高知県高岡郡日高村沖名5466 📞090-2821-5290 営業日:木金土 ⁡ ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ ⁡ ⁡ #村の小さな台所おきな #おきな #多国籍料理#高知グルメ#高知ランチ #日高村沖名 #2022年注目の食トレンド #ZIPで紹介されてた #魅惑のスパイス #デュカ #手作り調味料 #デュカをお買い上げ #お持ち帰り #五感で楽しめる料理 #ホスピタリティ溢れる #素敵なご夫婦のお店 #新年会 #女子会 #kochiselect #japanselect #レペゼン高知 #エイモンズ #EIMONZ #ほっと高知 ⁡ ⁡ ⁡