6/27/2024

〜さあ続けようレースの続きを。火を入れろ きしむV8。陽炎に揺れるFame〜 ⁡ ⁡ 皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はイタリアン🇮🇹。 ご紹介したいと思います♪ ⁡ ⁡ 国領にある「ドンブラボー」さんにお邪魔します🖐🏼。日本イタリアンの世界を押し出す原動力となるスーパーシェフと信じて早3年。。またTairaの世界を味わいに来ました❗️ ⁡ ⁡ ★lunchにディナーコース¥13200 頂きます🙏。 ⁡ ★トウモロコシ 100%無添加の突き出し冷製スープ。 うーん🤤💕香り、甘味、滑らかさ💖 次の料理がワクワクしてきますね🥰 ⁡ ⁡ ★グリーンアスパラガス 北海道産アスパラガスの薪焼き、テッドフロマージュ、カイワレを盛ったもの。 (º ﾛ º๑)アスパラの旨味が凄い❗️薪焼きにしたのでふっくらと芯まで熱が伝わるけど 瑞々しい✨。素材に感謝⭐️ ⁡ ⁡ ★カプレーゼ フレッシュな日本トマト、ブラータチーズ パプリカを塗したjapanese italian🇯🇵🇮🇹。 この季節だとトマトは弱々しいけど皮がしっかりしてても優しい作りのカプレーゼ🌙 ⁡ ⁡ ★海 サスエ前田の前田尚毅氏から仕入れたキンメダイ。"魚の仕立て人"として全国の有名店に 料理、時間、タイミング等を調整し一口入る瞬間まで計算された魚卸。どれどれ、、、 ⁡ ⁡ ∑(°口°๑)∑(°口°๑)。。。キンメの持つ水分量がビックリするぐらい瑞々しく皮目パリッと中はレア。。サイドのソースを忘れるぐらい 魚のポテンシャルが高すぎる‼️ ⁡ 噂は本当だったのか。。 ⁡ ★海② イカ墨のリゾット。ふわっとした夢から 現実に戻されて硬めの米とクミンの香る イカ墨が良いコントラスト💞。あぁ、、 丼1杯食べたい🤣💦。イカ墨大好物でww ⁡ ⁡ ★トリッパ ピリ辛のトリッパ。古典でありベーシックな 料理ですよね☺️。ペンネはあしらいでゴーヤが隠し味かな🤭❓ ⁡ ★鮎 平シェフの"スペシャリテ"と呼んでも過言ではないぐらいの皿。2年前から夏の季節に出てくる鮎のコンフィ。周りは加賀太胡瓜、オカヒジキ。ヨーグルトを泡にしたもの。 ⁡ ⁡ パリサクな鮎と野菜、ヨーグルトの一体感。 日本の食材を使った夏イタリアンのヒトサラ こういうのが楽しいんだよね(๑>◡<๑)♪ ⁡ ★コトレッタ 牛カツパン粉揚げ焼き。クラシックで古典 ですが、ザクロと野菜の甘酸苦旨が入ると また違う見方のコトレッタ🥰🥰 ⁡ ★毛蟹 千葉県産蛤の出汁とオイルのみで作った冷製パスタ。塩味は蛤から。上に毛蟹を。無添加、無機質、無塩の引き算pasta。 どれ、、、( ºﾛº)。。。ぇ？？ ⁡ ⁡ パスタの旨味、蛤、蟹、オイル全てが 一体となって口から海の味が、、 食べ終わった瞬間に去年のpastaの更に上をいく皿🌴🌴🌴。。。冷製パスタで今までこれ以上はない、、、と、、思います。。。 ⁡ ⁡ ★ピザ 今回はマルゲリータ、ジャガイモ生ハム 最近、このPIZZAをご家庭でも美味しく食べられる商品を開発して全国に販売中ですね😊結構好評だそうですよ❗️皆さんも是非。 ⁡ ⁡ サクサクの生地に具材の重さを感じない バランスの取れた美味いピザ。ジマの中で人生一番のピザですね😊👍‼️ ⁡ ★セージ アイスクリーム🍨で〆と。。 ⁡ ご馳走さまでした🙏。"料理は自分を 食わせる"と言いますがまさに今回の コースは平シェフそのもの。実直で 正直な人だなと料理の中で感じました🥹。 ⁡ ⁡ 1年通って、他の世界を見てまた戻って 今日食べて再確認して"やっぱり最高‼️"と思える店に出会えて感謝です🙏。 ⁡ 皆さんもよしなに。 良かったら東京の田舎へ是非一緒に❗️ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ 店舗基本情報 🎗受賞・選出歴　TAB2017〜2021 　　　　　　　　　百名店2021、2023 ☎️お問い合わせ 042-482-7378 予約可否 予約可 🚃交通手段 京王線国領駅南口徒歩3分 ⏰営業時間 月・火・金・土・日 12:00 - 15:00 L.O. 14:00 18:00 - 23:00 L.O. 22:00 水・木 定休日