2/7/2024

#釜玉中華そばナポレオン軒 @都立大学(東京) 初訪問 2022年3月にこちらの都立大学に一号店をオープン、その後人気となり現在は都内に5店舗を展開中 『つけめんTETSU』や『伊蔵八』の創業者が手がけるお店です 提供されるのはその名も『釜玉中華そば』 今流行りの“TKM”の流れを汲む、まぜそば･油そば的なメニューです 今回は『リッチ釜玉中華そば』の“並”をいただきました 主役となる麺は、打ち立ての平打ち太縮れ麺 モチモチとしてコシがあり小麦の甘さや香りが活きています ランダムな縮れの食感も楽しく、確かにこれはとても美味しい麺ですね スープ？タレ？は甘じょっぱい醤油系 鰹出汁などが使われているそうで、和っぽい旨味を感じさせますが、あくまで麺が主役という感じで主張は控えめです トッピングはデフォだと生玉子と白髪ネギのみ、“リッチ”にするとチャーシューとメンマが加わります 白髪ネギは辛味はなく甘味が際立ち、シャキシャキの食感と香りが麺と絡まり美味しさの相乗効果を生んでいます またこちらのお店の特徴として豊富な卓上調味料があり、好みに合わせてチューニング出来るのが嬉しいポイント 今回自分は『刻みニンニク』と『バカニラ』を追加してみましたが、一気にパンチが出ていい感じでした かねてから評判の良さは聞いていたものの、そこまで期待はしていなかったのですが、良い意味でそれを裏切られる非常に美味しく満足度の高い一杯でした なんとなく今後も店舗数を拡大していく予感がするので、もっと自宅の近くに出店しないかなーとか期待してしまいますね #ナポレオン軒 #釜玉中華そば #TKM #まぜそば #油そば #ラーメン #らーめん #都立大学 #都立大学グルメ #都立大学ラーメン #目黒 #目黒グルメ #目黒ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #meguro #toritsudaigaku