5/9/2023

龍の瞳で握る極上鮨に上質な天ぷら，宮崎牛炭火焼きなどの上質すぎる和食コースが頂けるお店 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 鮨 奏 @sushi_kanade 心斎橋駅8番口徒歩1分 ☀️5000円，8000円コース 🌙15000円，17000円，20000円コース ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 去年12月1日にオープンした新しいお店 今回は17000円のコースを頂きに 粒のサイズが他と比べて1.5倍と大きいブランド米 龍の瞳を使った特徴的なシャリに 本鮪の食べ比べや熟成，珍しいネタのお鮨もあり こだわり抜かれた揚げ方でカラッと油切れよく 中の水分量も豊富な素晴らしい仕上がりの天ぷらや お鮨やさんでは珍しい牛炭火焼きが頂けるなど 上質な和食の連続で大満足でした お鮨の目玉はやま幸の下田の生本鮪と 和歌山の2週間乾燥熟成をかけた本鮪の食べ比べ 赤身とトロの二つを贅沢に頂きました 新鮮さを味わえる生本鮪と旨みの凝縮された熟成本鮪 甲乙つけ難いですが赤身は熟成のもの トロはより脂の乗った生本鮪が好みでした その他，初めましてのオカムラギンメというレアもの 10日間寝かせたものをおろしポン酢で 白身とは思えない脂ノリでおろしポン酢がめちゃ合う 丁寧に火を入れられた穴子は口の中でとろけてなくなる 炭火でじっくり焼かれた車海老は淡雪塩を ふりかけるパフォーマンスが視覚的に楽しい シャリは龍の瞳だけあって物理的にも 旨さ的にもかなりの存在感 シャリの特徴も存分に楽しめるお鮨でした 一品で印象深いのは造りの熟成天然鯛の昆布〆 何もつけずとも旨さがすごいのですが 初めて見た透明のお醤油がさっぱりと めちゃくちゃよく合います 丁寧に温度管理されて揚げられた天ぷらも お見事というしかない仕上がり 油切れのよさが素晴らしく 中も水分をたっぷり携えたまま揚げられています 特に紅はるかの天ぷらは中がスイートポテトの ようなしっとりとした状態で甘みいっぱい なかなか食べたことのない薩摩芋天ぷらの食感でした コース全体としては提供もとてもスムーズで ボリュームも苦しくなりすぎることなく満足感が 得られる最適な量でした 大将もとても物腰柔らかな上品な方で素敵でした カウンターの他に個室も3部屋あり会食にも使えます お鮨も天ぷらも美味しく，お店の雰囲気，居心地も とてもよかったので大切な食事の機会にオススメです！ #大阪グルメ #心斎橋グルメ #大阪寿司 #大阪鮨 #寿司 #鮨 #心斎橋鮨