4/9/2024

人形町🚩礒田 伝説となった『京味』そして『新ばし 星野』という系譜。 若き大将 礒田岳人氏の店。 昨秋に続き、 1月最後の週に訪問。 まだ正月とあって、米農家さんからとったお餅のお雑煮、白味噌椀（海老芋、金時人参）から始まり、鯛の中骨から出汁をとった大根炊き合わせで終わる、出汁の美学。 なんともお目出度いご馳走。 華美ではない蛾眉な料理。 すっぴんの美人を平らげた満足感、ここにあり。 オープン後1年も経たずに、すでに予約は半年待ちとなってしまった😅