8/21/2023

･ -季節の野菜御膳･前菜- 霞ヶ浦産 かすみ鴨 胸肉のロースト 季節野菜のラタトゥイユ 有機人参のロースト ブルギニョンバター焼き 大洗産タコ 紅芯大根のピクルス ビーツのピュレ 農園野菜のサラダ 牛すじと香味野菜のスープ ꙳ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ꙳ 5/21から6/5の間、二十四節気では【小満(しょうまん)】です。 太陽の陽射しもだんだんと強くなり、 動物や草木もすくすくと成長していきます！ 大地に生命のエネルギーが満ちはじめる時、ということで 小満と呼ぶそうです🌿🌤 七十二候では【蚕起食桑(かいこおきてくわをはむ)】のころ。 暖かくなったことで蚕が産まれ、桑の葉をもりもり食べだします🐛 吐く糸から絹を作る蚕は、古くより人々の暮らしを支えてきました。 農家にとってとても重要な生き物であったため、数え方は牛や馬とおなじく｢一頭、二頭｣と数えるそうです！ ꙳ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ꙳ ただ今のランチでのお魚料理、 〖大洗産 真鯛のポワレ〗のソースに使っているフルーツトマト🍅 これは品種名ではなく、糖度が高くなるように特別な方法で育てたトマトのことなんです🍅✨ 水やりを抑えたり、根が伸びる範囲を制限したり、 肥料の吸収を抑えたり…… トマトにいろんなストレスを与えた結果、 トマトが「糖分をたくさん蓄えよう！」とするので 甘味が凝縮するんです💡 フルーツ並みに糖度が高いこのトマトは加熱調理にも向いています。 素材そのままの濃い味わいが生きたトマトソースを、 ぜひご賞味ください！ #ときわ邸mgarden #エムガーデン #ときわ邸 #常陸牛 #美明豚 #つくば鶏 #かすみ鴨 #真鯛 #コトコトファーム #大洗 #地元野菜 #地産地消 #創作料理 #コース料理 #茨城グルメ #茨城レストラン #茨城ランチ #茨城ディナー #水戸グルメ #水戸レストラン #水戸ランチ #水戸ディナー #イバラキライフ #茨城 #茨城観光 #水戸 #千波湖 #偕楽園