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• @1987utcoop 『Washoku大穀』 📍埼玉　坂戸 🍽️今回頂いたもの🍽️ ・石焼きひつまぶし　2,700円 ※訪店時価格 ◎お気に入りポイント◎ 埼玉を中心に展開している和食レストラン。 中でも鰻には強いこだわりが！ 活けの鰻を注文を受けてから捌き備長炭で じっくり焼き上げるので美味しさが違う！ その分提供まで時間は掛かるのでゆっくり待ちましょう☺️ ひつまぶしはあれど、石焼は珍しい！😳 タレを自分で掛けるので香ばしい香りを ダイレクトに楽しむことが出来ます✨ 石焼だから最後まで熱々で頂けるのが嬉しい☺️ もちろんひつまぶしの醍醐味である 1.先ずはそのまま 2.薬味を乗せて 3.出汁茶漬けに 4.最後はお好みで が楽しめちゃいます😆 一味違うひつまぶしを楽しむのにおすすめ✨ ごちそうさまでした🙌 ーーーーー🍽くいしんぼう食育講師の豆知識🍽ーーーーーー 【鰻は東西の違いあり？】 鰻の調理法は東西で違うということは聞いたことが あるかもしれませんが、具体的な違いは 『開き』と『焼き』の2点にあります✌️ 開きについて、関東は「背開き」が主流。 これは江戸時代の武家文化において、鰻の腹開きは 切腹をイメージさせることから背開きになったと 言われています。 一方、関西は「腹開き」が主流。 関西は商人において「腹を割って話す」という 商人文化から、うなぎも腹開きが好まれるように なったと言われています。 「焼き」について、関東は「蒸し焼き」が主流。 鰻は蒸すことでふっくら柔らかくなります。 個人的には慣れ親しんだスタイル✨ ふっくらしたうなぎは大きく見えることから、 「見栄を張る」武家文化で好まれるようになったと 言われています。 また事前に蒸して火を通しておくことで、調理時間が 短縮されせっかちな江戸っ子気質に合っていたとも。 どれだけせっかちだったんでしょうか😂 「蒸し焼き」の関東に対し、関西は「直火焼き」が主流。 蒸さずにじっくり焼くことで、うなぎの表面がサクッとなり 中がふんわりな仕上がりに✨ 関東のように蒸す工程が無い分焼き時間が掛かるのですが、 商人はじっくり商談したいため焼く時間が少しかかるくらいが ちょうどよかったとか🤔 武家文化の関東、商人文化の関西、鰻を頻繁に食べ始めた 江戸時代からの流れが現在の鰻食文化に色濃く残っているのも　興味深い日本の文化ですね✨ ぜひ鰻を食べる機会がありましたらその点も気にしながら 頂くとまた違った味わいになるかもしれません☺️ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #大穀 #坂戸グルメ #埼玉グルメ #和食ランチ #和食レストラン #鰻 #ひつまぶし #石焼き

• @1987utcoop ・石焼ひつまぶし 地元にある大穀さんにて石焼ひつまぶしを✨ ひつまぶし自体は良く見掛けますがそれを石焼きにするのは珍しいかも！ということで迷わずチョイス💡 到着してみたらまさにビビンバのような熱々石焼き器で登場！！😳 自分でタレを掛けながら頂けるのでジュージュー香ばしい香りとお焦げ作りが楽しめちゃいます✨最後まで熱々で頂けるのも石焼きの魅力ですね🔥 鰻もしっとりとカリッとが楽しめて旨旨🤤 また薬味を入れたりお出汁で頂いたりと味変しながら楽しめるのもひつまぶしの魅力ですね☺️✨ ごちそうさまでした✨ #大穀坂戸店 #鰻 #ひつまぶし #石焼き