新着レビュー

• @hmn_ralog2 2023/05 (月) No.108 maren 本店　@大阪市都島区(都島) 〈レセプション(営業再開)〉 【数量限定】昆布水つけそば (1,300円) 　出雲卵の味玉 (150円) 　肉 倍量 (250円) 当時食べログ3.51、口コミ69件。 ラーメンDB 72.02P 長期休業を経て、5/24(水)に営業再開された「maren」グループの本店。 こちらのつけそばは、京橋店で提供していた昆布水つけそばをパワーアップさせて、数量限定で復活したつけそば。 つけ汁は「しょうゆそば」をベースに、旨味の強い特製鶏出汁とコクがあり味わい深い4種のブレンド醤油を合わせ、専用にチューンナップしたもの。 麺は、老舗製麺所に特注しているという全粒粉入りのストレート麺で、しっかりとコシがあり、噛み締めるほどに小麦の旨味を感じられ、サラッとした昆布水に浸されている。 まずはそのまま、次に藻塩や山葵で味わい、最後に昆布のグルタミン産とつけ汁のイノシン酸を合わせた、旨味の相乗効果を楽しむ。 別皿トッピングには、「しょうゆそば」と同じく、吊し焼き燻製豚バラチャーシュー(TOKYO-X もしくは、栗を餌にした高級白豚であるガリシア栗豚)、ガリシア栗豚の肩ロースレアチャーシュー、柚子風味のしっとり国産鶏胸チャーシューが1枚ずつ、穂先メンマ1本、刻み大葉があり、つけ汁の中にはシャキシャキな玉ねぎ(アーリーレッド)がある。 肉倍量にすることで、チャーシューがそれぞれ1枚ずつプラスされる。 島根県産の出雲卵の味玉は、とろっと半熟で濃厚な仕上がり。 〆には、残った昆布水をつけ汁へ投入し、スープ割りにて完食。 @yutakagondo46 さん、ご招待ありがとうございました！ #maren #maren本店 #maren和食屋による極上しょうゆそば #maren和食屋による極上のしょうゆそば都島本通店 #和食屋による極上しょうゆそば #昆布水つけそば #ガリシア栗豚 #地鶏 #天草大王 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #都島ラーメン #大阪つけ麺 #ramen #food #foodie #instagood #instagram

• @hmn_ralog2 2023/05 (月) No.107 maren 本店　@大阪市都島区(都島) 〈レセプション(5/24営業再開)〉 しょうゆそば (1,200円) 　出雲卵の味玉 (150円) 　肉 倍量 (250円) フォアグラTKG (550円) 当時食べログ3.51、口コミ69件。 ラーメンDB 72.02P 長期休業を経て、5/24(水)に営業再開された「maren」グループの本店。 全メニューを大幅にリニューアルされ、拘りの詰まったラーメン。 天草大王、大和肉鶏、丹波地鶏の丸鶏と名古屋コーチンのガラに、鴨や豚、道南昆布、野菜の旨味プラスしてじっくり6時間炊き込んだ鶏出汁スープ。 そこへ、小豆島産の杉桶仕込み醤油をメインに4種をブレンドし、羅臼昆布や椎茸、牡蠣の旨味をプラスした特製醤油ダレを合わせる。 最後に、地鶏の鶏油にフォアグラを加え、魚介の香りを移したという特製鶏油を加えている。 それぞれに拘り、重層的な旨味や醤油のコクが全面に押し寄せる芳醇な絶品スープ。 麺は、麺屋棣鄂謹製の北海道産小麦「きたほなみ」を使用したパツンと歯切れの良い平打ち中細麺。 トッピングには、香ばしくジューシーな吊し焼き燻製豚バラチャーシュー(TOKYO-X もしくは、栗を餌にした高級白豚であるガリシア栗豚)、ガリシア栗豚の肩ロースレアチャーシュー、柚子風味のしっとり国産鶏胸チャーシューが1枚ずつ、穂先メンマ1本、シャキシャキな玉ねぎ。 肉倍量にすることで、それぞれ1枚ずつプラスされる。 島根県産の出雲卵の味玉は、とろっと半熟で濃厚な仕上がり。 後半には、大葉や生粒胡椒での味変や、刻み生姜を溶かすことで、サッパリした後味になる。 しょうゆそばにオススメと記載ある「フォアグラTKG」は、濃いめの醤油ダレをかけ、濃厚な出雲卵と濃厚なフォアグラと共に味わう。 @yutakagondo46 さん、ご招待ありがとうございました！ #maren #maren本店 #maren和食屋による極上しょうゆそば #maren和食屋による極上のしょうゆそば都島本通店 #しょうゆそば #和食屋による極上しょうゆそば #ガリシア栗豚 #地鶏 #天草大王 #棣鄂 #麺屋棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #都島ラーメン #ramen #instagood #instagram

• @hmn_ralog2 2022/12 (金) No.389 【間借り営業(12/16-17限定)】 うまそうなラーメン屋 　開催場所 : maren 本店　@大阪市都島区(都島) 脳好クリーミー白湯 (1,000円) 　贅沢TP (500円) 到着時間　　18:00(事前予約制) 順番　　　　5番目 着丼まで　　17分 @umasouna_ramen さんが、12/16・17に初の間借り営業を実施。 鶏、豚、牛を10時間炊き上げた動物100%の濃厚な白湯スープ。 提供前にブレンダーで泡立てるクリーミーなエスプーマ系のラーメン。 麺は、麺屋棣鄂製で全粒粉入りのモチッとした中太麺で、濃厚な白湯スープとよく絡む。 トッピングには、デフォで薫香豊かな吊し焼きの炭焼き豚バラチャーシュー1枚、香り良い山椒をかけたしっとりとした鶏胸チャーシュー1枚、爽やかな白ネギ、シャキコリっとしたわさび菜。 贅沢TPにすることで、新たに弾力そして独特な旨味のある鴨ロースチャーシュー1枚、鶏胸チャーシューを追加で1枚、黄身が濃厚な「マキシマムこいたまご」の半熟味玉が追加される。 #うまそうなラーメン屋 #贅沢な脳好クリーミー白湯 #脳好クリーミー白湯 #エスプーマ系 #エスプーマ系ラーメン #白湯 #麺屋棣鄂 #棣鄂 #間借り #間借り営業 #間借りラーメン #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #都島ラーメン #ramen #food

• @hiroyuki1980 コラボ🍜 【maren】さん maren×麺や福はらコラボ🍜が食べたくて🤤 ・地鶏冷やしそば 　（期間限定・日30食） 　味玉 ジュレみたいなのがあるスープ🐓 鶏一点張りではなく紫蘇と味変に途中で酢橘をキュッと絞ってスッキリサッパリの冷やしラーメン😋 　 鶏が⭕️or❌で分かれ道🙋‍♂️ 今回も巨大ハイテク券売機にテンパってしまった🤫 ごちそうさまでした🙏 #maren #コラボ#コラボラーメン #地鶏冷やし塩そば #和食屋による極上しょうゆそば #堺麺の会#関西ラーメン同好会 #麺スタグラム#大阪ラーメン #ひろっちラーメン巡り2021 #ひろっちラーメン巡り #冷やしラーメン #大阪#大阪市#大阪市都島区