8/2/2022

”名店は明石にあり” 友達おすすめのお店 「割烹ドットコム」👈店名☺️ @kappo.com.akashi.jizake 2021年11月に 明石・魚の棚商店街にオープン！ 本格的な割烹料理を 良心価格で提供され、 利き酒師のオーナーが選ぶ 日本酒のペアリングも、 初めて出会うお酒ばかり🍶 感動の組合せ☺️ 料理人兼オーナーさんは、 名店で腕を振るっておられた方、 🌸厳選された食材、 🌸料理の技、 🌸演出、 五感で楽します。 ✅pic.1 八寸で登場！芸術品ですよね 次回発信させて貰います。 ✅pic.2.3 ★先付・明石産はもの梅ジュレかけ 旬の鱧は焼き霜造りに、 野菜は淡路島産のアスパラガス、破竹、とんぶり 鱧の骨切り技をカウンター越しに覗いてたけど、 店主の熟練技、素晴らしすぎ！ 香ばしく焼かれた鱧と 野菜の感動のマリアージュ ✅pic.4． ★油物・鮎の春巻き 鮎の肝をペースト状にし 間に挟み揚げられています。 サクサク食感が心地よく、 肝の苦みは全く感じず、 濃厚で甘味さえ感じる。 フランス産の甘味のあるお塩も添えられています。 ✅pic.5． ★椀物・明石産蛤と焼き茄子のお椀 なんと大きな明石産蛤！ 程よく弾力のあるこの蛤は 通常では手に入らない。 流石、熟練のオーナーさん。 味付けは蛤の塩味のみだそう。 木の芽の香りも心地よい。 つるん、ぷるんとした秋田県産のジュンサイの食感好き💕 ✅pic.6.7 ★造り・浦さわらの淡路玉葱ソースかけ きらっ！目があう浦さわらは😅 明石浦漁港で水揚げされた 脂肪分が10％以上のものだそう。 焼かれた皮目は香ばしく、 身は甘味がありトロのような食感💕 ・1週間ほど寝かされているので アミノ酸効果で、 柔らかい口当たりで、 旨味が増すそう🤔 淡路産玉ねぎは、今や高級品ですが、 甘くて美味しかった😋💕 ✅pic.8.9 ★造り・本マグロ（熊本）、針イカ（明石）、 蒸し鮑肝ソース、北海道バフンうに 造りの美味しさの粋が詰まった食材たち。 ペアリングの日本酒が進みすぎます。 感動だらけの 「割烹ドットコム」 楽しませて頂いてるのは 夜おまかせコース　10,000円 日本酒ペアリング　　5,000円 続きます🥢🙇‍♀️ ここ 👇 @kappo.com.akashi.jizake ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「割烹ドットコム」 ■兵庫県明石市本町1-6-13 ■078-584-2114 ■営業時間： 昼の部（前日までの完全予約制） 12：00～14：30 夜の部 17：00～22：00 ■定休日：月曜日（臨時休業あり） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #割烹ドットコム #明石 #明石グルメ #明石ランチ #魚の棚 #魚の棚商店街 　#ペアリング　 #珍しい日本酒　 #sake #ランチ#washoku #instafood #日本料理　#和食 #instaJapan #日本酒 #地酒 #お酒 #割烹ryouri #名店 #料理　#熟練職人