4/9/2024

🚩中村藤吉本店 @nakamura_tokichi_official ✔️茶ごろも ¥1,800 銀座店限定 数量限定 昆布出汁と同じアミノ酸系グルタミン『テアニン』を感じられる、究極の抹茶スイーツがコレ！ 『テアニン』とは日本料理の昆布出汁と同じ、うま味成分。 よく、濃厚な抹茶を苦いとだね書く人がいるけれど、それは的外れ。 苦味は『カフェイン』、そして『カテキン』という『渋味』。これらが主張して苦いと感じてしまうのだろうけど、抹茶には前述のうま味成分テアニンが含まれているので、苦味の奥にうま味や甘味を感じられるはず！ ところが濃厚なほど、頭で苦いと思い込んでしまって、苦いだけで終わってしまうんだろうね。 『茶ごろも』は、練りたての吉野の本葛で特製抹茶餡を包み、そこに手摘み抹茶の濃茶一服分を流した究極の抹茶スイーツ。 注文毎に練りたて作り立ての温製甘味。 この温かさが、うま味をさらに引き立て絶品なのです。