3/25/2024

焼肉百名店の「焼肉 矢澤」。 上質なお肉をリーズナブルに提供、東京駅から徒歩3分という立地もあって人気店です。 いろいろな部位の特選サイコロステーキ・・・トモサンカク、カメノコ、ヒレの3種類の厚切りのお肉の塊が提供されます。このお肉も一目で分かる質の良さ。 トモサンカクは後脚の付け根、モモ肉「シンタマ」の中の1つの部位。赤身肉のモモ肉の中でもサシが入りやすく、見るからに美味しそう。しかし火を入れるとサシが姿を消して赤身肉として焼き上がります。焼き上がったトモサンカクは、甘みと旨みのバランスがとても良い実に美味しいお肉でした。 カメノコもモモ肉「シンタマ」の1つの部位で、より赤身が強くなります。脂の少ない赤身肉は水分が少なく火を入れすぎると固くなりやすいので、これも客が自分で焼く場合には注意が必要です。ボクは美味しく焼けますが、これもスタッフさんに焼いていただきます。赤身の濃い美味しさはトモサンカクとは異なった味わいがあります。 ヒレは言わずと知れた牛の最高級部位で背骨の両側で2本、ごく少量しかとれない柔らかさと美味しさを兼ね備えた極上の部位。これもスタッフさんによって中心部にレアを残して焼きあげていただきます。カメノコも美味しかったけどやはりヒレは美味いですね。歳とともにヒレの美味しさをより感じられるようになりました。 土鍋の和牛にんにくバターご飯・・・しめにオーダーしたガーリックライス的位置付けの一品。粗挽きのレアな和牛とガーリックチップ、バターが溶け込んだお米を目の前で熱々の土鍋で焼き上げて仕上げます。 やはりガーリックライスは美味い。しかもそれに焼きたてのお肉も散りばめられているので、ガーリックライスの進化版ですね。 とても質の高いお店で、誰が見ても納得の百名店なのではないでしょうか。良いお店です。 #焼肉矢澤 #ヤザワミート #焼肉 #焼肉百名店 #食べログ百名店 #ミート矢澤 #牛タン #神谷商店 #神のレバー #たべすたぐらむ #東京グルメ #東京 #東京駅グルメ #東京駅 #八重洲 #八重洲グル メ